Ртуть у тунці: чи безпечно їсти цю рибу?

Тунець – морська риба, яку споживають у всьому світі.

Він неймовірно поживний і є чудовим джерелом білка, омега-3 жирних кислот і вітамінів групи В. Однак він може містити високий рівень ртуті, токсичного важкого металу.

Природні процеси, такі як виверження вулканів, а також промислова діяльність (наприклад, вугілля) викидають ртуть в атмосферу або безпосередньо в океан, де вона починає утворюватися в морському житті.

Надмірне споживання ртуті пов’язане з серйозними проблемами зі здоров’ям і викликає занепокоєння щодо регулярного споживання тунця.

У цій статті розглядається вміст ртуті в тунці та розповідається, чи безпечно його їсти.

Як воно заражене?

Тунець містить більше ртуті, ніж інші популярні продукти з морепродуктів, включаючи лосось, устриці, омари, морські гребінці та тілапію (1).

Дійсно, тунець харчується меншою рибою, яка вже забруднена різною кількістю ртуті. Оскільки ртуть нелегко виводиться, вона поступово накопичується в тканинах тунця (2, 3).

Рівні у різних видів

Концентрація ртуті в рибі вимірюється в частках на мільйон (ppm) або мікрограмах (мкг). Ось кілька поширених видів тунця та концентрація ртуті в них (1):

Референтні дози та рівні безпеки

Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) заявило, що максимальна безпечна доза ртуті становить 0,045 мкг ртуті на фунт (0,1 мкг на кг) ваги тіла на день. Ця величина називається еталонною дозою (4).

Ваша добова референтна доза ртуті залежить від ваги вашого тіла. Помноживши це число на сім, ви отримаєте тижневий ліміт ртуті.

Ось кілька прикладів еталонних доз на основі різної маси тіла:

Оскільки в деяких видах тунця дуже багато ртуті, одноразова концентрація ртуті в 3 унції (85 грамів) може відповідати або перевищувати тижневу стандартну дозу для людини.

Резюме Тунець містить багато ртуті порівняно з іншою рибою. Одна порція певних видів тунця може перевищувати максимальну кількість ртуті, яку ви можете безпечно споживати на тиждень.

Небезпека впливу ртуті

Ртуть у тунці викликає занепокоєння для здоров’я через ризики, пов’язані з впливом ртуті.

Подібно до того, як ртуть з часом накопичується в тканинах риб, вона також може накопичуватися у вашому тілі. Щоб оцінити кількість ртуті у вашому тілі, лікар може перевірити рівень ртуті у волоссі та крові.

Високий вплив ртуті може спричинити загибель клітин мозку та погіршити дрібну моторику, пам’ять і концентрацію (5).

У дослідженні 129 дорослих люди з найвищою концентрацією ртуті показали значно гірші результати тестів на дрібну моторику, логіку та пам’ять, ніж ті, у кого рівень ртуті нижчий (6).

Вплив ртуті також може призвести до тривоги та депресії.

Дослідження дорослих, які зазнали впливу ртуті на роботі, показало, що вони мали значно більше симптомів депресії та тривоги та повільніше обробляли інформацію, ніж учасники контрольної групи (7).

Нарешті, накопичення ртуті пов’язане з вищим ризиком серцевих захворювань. Це може бути пов’язано з роллю ртуті в окисленні жиру, процесі, який може призвести до цього захворювання (8).

У дослідженні понад 1 чоловіків показали, що ті, хто їв найбільше риби та мав найвищу концентрацію ртуті, мали вдвічі більше шансів померти від серцевих нападів і хвороб серця (800).

Однак інші дослідження показують, що високий вплив ртуті не пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань і що користь для здоров’я серця від споживання риби може переважати потенційні ризики її споживання ртуттю (9).

Резюме Ртуть є важким металом, який може мати шкідливий вплив на здоров’я. Високі концентрації ртуті в організмі людини можуть викликати проблеми з мозком, погане психічне здоров’я та серцеві захворювання.

Як часто потрібно їсти тунець?

Тунець неймовірно поживний і насичений білком, корисними жирами та вітамінами, але його не слід їсти щодня.

FDA рекомендує дорослим споживати 3-5 унцій (85-140 грамів) риби 2-3 рази на тиждень, щоб отримати достатню кількість омега-3 жирних кислот та інших корисних поживних речовин (10).

Проте дослідження показують, що регулярне споживання риби з концентрацією ртуті вище 0,3 проміле може підвищити рівень ртуті в крові та спричинити проблеми зі здоров’ям. Більшість видів тунця перевищують цю кількість (1, 11).

Тому більшість дорослих повинні їсти тунця в помірних кількостях і розглянути можливість вибору іншої риби з відносно низьким вмістом ртуті.

Купуючи тунця, віддавайте перевагу стрибучому або легким консервованим тунцям, які не містять стільки ртуті, як альбакор або великоокий тунець.

Ви можете їсти консервований скипджек і легкий тунець з іншими видами з низьким вмістом ртуті, такими як тріска, краб, лосось і морські гребінці, як частину рекомендованих 2-3 порцій риби на тиждень (10).

Намагайтеся не їсти альбакора або жовтоперого тунця частіше одного разу на тиждень. Утримайтеся від великоокого тунця якомога більше (10).

Резюме Консервований скипджек і легкий тунець, які містять порівняно мало ртуті, можна їсти як частину здорового харчування. Однак альбакор, жовтоперий і великоокий тунець мають високий вміст ртуті, тому їх слід обмежити або уникати.

Деякі групи населення повинні уникати тунця

Деякі групи населення особливо чутливі до ртуті, тому їм слід обмежити або повністю відмовитися від вживання тунця.

До них відносяться немовлята, маленькі діти та жінки, які вагітні, годують груддю або мають намір завагітніти.

Вплив ртуті може вплинути на розвиток ембріона та призвести до проблем з розвитком і мозком.

У дослідженні за участю 135 жінок та їхніх немовлят кожна додаткова частка ртуті, споживана вагітними жінками, була пов’язана зі зниженням більш ніж на сім пунктів показників функції мозку їхніх немовлят (12).

Однак дослідження показало, що риба з низьким вмістом ртуті пов’язана з кращими оцінками мозку (12).

Наразі органи охорони здоров’я рекомендують дітям, вагітним жінкам і матерям, які годують грудьми, обмежити споживання тунця та іншої риби з високим вмістом ртуті, натомість прагнучи вживати 2–3 порції риби з низьким вмістом ртуті на тиждень (4, 10).

Резюме Немовлята, діти та жінки, які вагітні, годують грудьми або намагаються завагітніти, повинні обмежити або уникати тунця. Однак їм може бути корисно вживати рибу зі зниженим вмістом ртуті.

Кінцевий результат

Вплив ртуті пов’язаний із проблемами зі здоров’ям, включаючи дисфункцію мозку, тривогу, депресію, серцеві захворювання та затримку розвитку немовлят.

Хоча тунець дуже поживний, він також містить багато ртуті порівняно з більшістю інших риб.

Тому вживати його потрібно помірковано – не щодня.

Кілька разів на тиждень можна їсти консервований стрибун і легкого тунця разом з іншою рибою з низьким вмістом ртуті, але слід обмежити або уникати споживання альбакора, жовтоперого та великоокого тунця.

Тунець: користь та шкода, харчова цінність, склад, протипоказання до вживання тунця

У раціоні сучасного суспільства риба займає дедалі більше місця, особливу популярність завойовує тунець. Наприклад, у Японії його щорічне споживання наближається до 43 тисяч тонн. Обганяють тунця лише креветки.

Велика кількість корисних властивостей зберігається у консервованому тунці. При вживанні цього виду риби людина отримує вітаміни, мінерали та інші необхідні для організму речовини.

При частому вживанні варто звернути увагу на протипоказання та можливу шкоду від продукту.

Як виглядає і де водиться тунець

Заносити цей вид риб до Червоної книги, а тим більше турбуватися про скорочення популяції поки що не доводиться. Ореол проживання тунця зосереджений у теплих субтропічних та тропічних водах. Але невибагливість (риба чудово почувається за температури +5…+30 °C) дозволяє тунцю періодично відвідувати й далекі райони сходу (Південний Сахалін, Примор’я). Влітку він зустрічається і в Норвегії.

Хімічний склад, харчова цінність

Експертами протягом останніх десятиліть було проведено чимало досліджень, які показали, що м’ясо тунця містить багато корисних речовин.

Вітаміни:

• Ретинол (вітамін А) бореться зі старінням організму та підтримує імунітет.
• Вітамін В1 (100 г продукту становить 20% від денної норми) сприяє стабільному метаболізму жирів та вуглеводів.
• Вітамін B5 (21%)
• Рибофлавін (вітамін В2) покращує стан волосся, нігтів та шкірних покривів.
• Ніацин (вітамін РР або В3) (75%) знижує холестерин, має судинорозширювальний ефект, заспокоює нервову систему.
• Холін (вітамін В4) нормалізує вагу, серцевий ритм, підтримує печінку.
• Вітамін В6 (40%) стабілізує обмінні процеси в організмі.
• Фолієва кислота підтримує процеси життєдіяльності у новостворених клітинах.
• Вітамін В12 (310%) забезпечує профілактику анемії та багатьох психічних розладів.
• Вітамін D (55%) захищає від остеопорозу та рахіту.
• Вітамін E нормалізує репродуктивну функцію.

Мікроелементи:

• Залізо.
• Мідь.
• Марганець.
• Цинк.
• Селен (65%).
• Йод (33%).
• Хром.

Макроелементи:

• Калій.
• Натрій.
• Магній.
• Кальцій.
• фосфор (35%).

Харчова цінність. Таблиця:

Високий вміст у м’ясі жирних поліненасичених кислот (10-20 грам на 100 г продукту, що становить майже 50% від середньої денної норми людини) омега-6 та омега-3 робить тушку тунця більш цінною у поживному плані. За концентрацією риб’ячого жиру його вважають рекордсменом, адже в 100 г цього продукту міститься 0,21-1,1 г полікислот.

Багато в тунці та амінокислот незамінного типу, які є будівельним матеріалом для м’язових клітин. Варто зазначити, що подібні елементи організм не може відтворювати самостійно.

Холестерин – 38 мг (максимальне значення 300 мг на добу).

Про корисні якості м’яса тунця

М’ясо тунця має унікальні якості. Тут працює закон 2 в 1: поєднуються поживні характеристики риби та корисні властивості. Різні лабораторні дослідження показують, що м’ясо тунця:

• Здібно знижувати ризик захворювань серця. Високий вміст незамінних жирних кислот позитивно впливає на мозкову та серцеву систему, знижуючи рівень холестерину у кров’яному струмі. Систематичне вживання 30 г тунця допомагає профілактиці серцево-судинних відхилень. М’ясо тунця є досить чистим продуктом, тому що не заражається шкідливими організмами, а це підвищує його корисні якості.
• Запобігає виникненню онкологічних захворювань. Раціон страв з такої риби ефективно знижує ризик ракових пухлин. А також тунець позитивно впливає на емоційне тло людини та її нервову систему.
• Нормалізує рівень цукру на крові. Специфічний склад продукту здатний позитивно впливати на гіпертоніків і людей, які хворіють на діабет.
• Покращує фізичний стан людей похилого віку. Медиками доведено, що м’ясо цієї риби дозволяє запобігати засміченню артерій та знижувати кількість бляшок холестерину. Завдяки такому ефекту продукт чудові ліки проти старіння.

Американські дієтологи стверджують, що вживання тунця рекомендовано науковим діячам і студентам. Страви з цього продукту здатні покращити роботу головного мозку.

У Франції тунець прийнято порівнювати із парною телятиною. Рівень гемоглобіну та білків у них практично ідентичний.

Довгожителі з Японії на своєму прикладі довели ефективність тунцевого м’яса для омолодження організму.

Багатий амінокислотний склад та група вітамінів В – це не менш значуща перевага цієї риби, що дозволяє нормалізувати роботу нервової системи. Компоненти білкових тканин, які у м’ясі тунця, засвоюються на 95 %, що створює відмінне середовище для швидкого м’язового зростання. Тому тунець є улюбленою стравою будь-якого культуриста.

Регулярне вживання продукту дозволяє:

• притупляти алергенні реакції шкірних покривів (екземи, дерматози);
• підвищувати імунітет;
• блокувати негативний вплив алергенів;
• проводити профілактику онкологічних утворень;
• здійснювати регенерацію слизової оболонки практично будь-якого органу;
• покращувати зір;
• зменшувати больові відчуття у разі артрозу та артриту;
• приводити в норму рівень холестерину та цукру в кров’яному струмі;
• покращувати стан нервової системи;
• стабілізувати артеріальний тиск.

Негативний вплив на організм

На жаль, як і будь-який продукт, тунець має деякі негативні якості.

• Він не рекомендований особам з алергією на м’ясо риб виду скумбрієвих.
• Тунець протипоказаний тим, хто страждає на ниркову недостатність.
• М’ясо тунця не рекомендується матерям, що годують, і вагітним жінкам.
• Дітям тунець дозволяється вживати лише з 3-річного віку.

Відео про користь та шкоду риби

Користь та шкода консервованого тунця

При консервуванні риба мало втрачає своїх корисних властивостей. У сучасних магазинах легко можна знайти цей продукт. Зазвичай у продаж надходить як поміщений в масло тунець, так і риба, консервована у власному соку (що краще для осіб, що обмежують себе в калоріях).

Багато хто знає, що морська риба за своїми поживними якостями набагато перевершує річкову. Саме дари моря містять повний спектр незамінних амінокислот. А можливість швидкого приготування такого продукту збільшує його рейтинг серед домогосподарок.

З консервованого тунця можна приготувати велику кількість супів та салатів. Краще не використовувати майонез як заправку. З цієї риби можна приготувати паштет, змішавши в блендері шматочки м’яса і часнику.

А ще з тунця виходить чудовий соус.

Продукт практично не поступається своїми корисними властивостями свіжій рибі. У ньому міститься велика кількість незамінних жирних кислот, які благотворно впливають на серцево-судинну систему та головний мозок.

Спектр вітамінів В та амінокислот вкотре доводить користь тунцевого м’яса: завдяки ферментам здійснюється нормалізація психічного стану людини.

А також риба здатна забезпечувати організм людини необхідною кількістю мінералів: заліза і магнію.

Завдяки невисокій калорійності продукту тунець можна використовувати як одну із складових постійного раціону. Однак це стосується, швидше, продуктів, консервованих у власному соку.

Популярні запитання та відповіді

Консервований тунець для вагітних жінок. Від консервованого тунця слід відмовитись ще на етапі планування дитини.

Ця риба здатна накопичувати в собі ртуть, яка потім проникає в кровоносну систему плода, що загрожує порушенням його мозку.

Бензойна кислота, що у ролі консерванту, може викликати алергічні реакції. Майбутня мати ризикує отримати кропив’янку і навіть астму.

Для мам, що годують. Педіатри відносять рибні консерви до переліку заборонених продуктів при лактації. Вони містять барвники та хімікати, небезпечні як для матері, так і для дитини. Консервований тунець може стати причиною колік, метеоризму та алергії у малюка.

Для дітей. Консерви – це не найкорисніша їжа для дитини. Тунець з бляшанки дає велике навантаження на печінку. Цей орган у дитячому віці дуже чутливий. Рибу в раціон малюка вводять, коли йому виповниться рік. Переважно мінтай, судак, тріска і хек.

Консервована риба під час діабету. У масляних рибних консервах багато калорій, крім того, мають високий глікемічний індекс.

Щоб поласувати делікатесом, діабетику доведеться купити тунця у власному соку, без додавання олії. Рибу найкраще не з’їдати як основну страву, а додавати в салати і другі страви.

Норма споживання має перевищувати 350 р на тиждень.

При панкреатиті. У період загострення запалення підшлункової залози категорично заборонено вживати консерви. Порушення такої заборони може призвести людину на лікарняне ліжко.

У стадії стійкої ремісії можна рідко додавати консервований у своєму соку тунець в салати з дозволеними продуктами.

Людина з хронічним панкреатитом має завжди спиратися на власні відчуття та реакцію організму.

При гастриті. Дієтичний стіл, показаний під час загострення, повністю виключає консервований тунець. Делікатес подразнює стінки шлунка, приводячи шлунково-кишковий тракт до метеоризму та діареї. Сіль та спеції у складі консервів провокують печію та відрижку. У період ремісії дозволяється харчуватися морепродуктами.

Консервований тунець за гіпертонії. На рівень артеріального тиску впливає кухонна сіль, що міститься у всіх консервах, у тому числі й у маринованому тунці. Шматочки цієї риби відносяться до важкоперетравлюваних продуктів, що ускладнюють перебіг гіпертонії.

При подагрі. Подагра є запалення суглобів, викликане утворенням кристалів сечової кислоти.

Ключову роль у їх скороченні та зменшенні больового синдрому грає правильне харчування. Консервований тунець багатий на пурини — речовини, які розпадаються в організмі до сечової кислоти.

У консервах міститься багато солі, вживання якої при подагрі необхідно значно скоротити.

Вибір та зберігання продукту

Упаковка. Консервований тунець випускається у бляшанках. Вибираючи продукт, слід з усіх боків оглянути упаковку. Не варто купувати консерви, якщо поверхня тари деформована або на ній є дефекти:

• іржа;
• зазубрини;
• плями;
• потіки та ін.

За будь-якого механічного пошкодження банку втрачає свою герметичність. В результаті повітря проникає всередину тари, відбувається хімічна реакція, внаслідок якої риба просочується металами та стає непридатною. Здуття банки також свідчить, що продукт зіпсований.

Маркування. Рекомендується вибирати консерви у жерстяних упаковках нового зразка. Такі банки позначені маркуванням, вибитим ззовні або видавленим зсередини. Сучасну упаковку, а разом з нею і сам продукт, важче підробити, ніж звичну «бляшанку» з паперовою етикеткою.

Якщо інформацію не вибито, а нанесено фарбою, слід уважно розглянути всі знаки. Вони мають бути чіткими. Незрозумілі, затерті позначення неприпустимі!

На етикетці мають бути прописані такі показники, як маса риби та загальна маса консерви. Необхідно, щоб вони відповідали вимогам ГОСТ 7452-97. Важливо, щоб у маркуванні було прописано код продукції. За його відсутності якість консерви навряд відповідає встановленим нормам.

Термін придатності. Зазвичай термін зберігання продукту, вказаний на упаковці становить 3 роки. Однак з часом, з моменту виробництва, кількість корисних речовин знижується.

На думку дієтологів, не слід купувати товар, що довго продається. Чим менше часу пройшло від дати виготовлення, тим вища якість консерви.

склад. У нього повинні входити лише 3 компоненти:

Найкращі виробники консервованого тунця: як вибрати

• Для додавання до салатів добре підходить консервований тунець у власному соку, що випускається під торговою маркою «Штурвал». У банку знаходиться шматкова риба, яка не розвалюється під час вилучення.
• Любителям цілих шматочків делікатесу підійде тунець Iberica у своєму соку. Структура у риби підходить для вживання як основна страва.
• Високу планку тримає виробник Ocean Star, що випускає кілька видів консервів. Філе тунця у власному соку відрізняється ніжною структурою та низьким вмістом жирів.
• Продукцію високої якості випускають в Італії та Іспанії.

При виборі рибних консервів слід уникати здутих банок. Маркування видавлюється зсередини тари або друкується фарбою, що не змивається. Інформація на паперовій етикетці має співпадати з цими даними.

До складу якісного товару входить тільки риба, спеції та сіль.

Тунець у кулінарії

Тунець з травами та квасолею. Для салату знадобиться:

• лайм – 2 плоди;
• оливкова олія марки Extra Virgin – приблизно 150 мл;
• 1 чайна ложка подрібненого фенхелю;
• 1 чайна ложка подрібненої петрушки;
• 1 чайна ложка подрібненої кінзи;
• стейк із тунцового м’яса – 4 шматки по 140 г;
• білий перець, цукор, сіль (за смаком);
• часточки подрібненого часнику – 20 г;
• зелена квасоля – 450 г;
• консервована червона квасоля – 250 г;
• червоний винний оцет – 20 мл;
• подрібнений лук-порей (виключно біла частина рослини) – 50 г.

• Видалити з лайма цедру за допомогою терки, вичавити з м’якоті сік.
• Додати до нього олію оливи, кінзу, фенхель, петрушку (не забудьте трохи перерахованих інгредієнтів залишити для подачі на стіл).
• У суміші, що вийшла, замаринувати шматки риби, поставивши їх на 2 години в холодильник.
• Консервовану квасолю промити проточною водою, просушити.
• Перемішати з іншими складовими салату.
• Додати сіль, білий перець та цукор.
• Розігріти гриль-сковород.
• Укласти до неї стейки.
• Смажити їх на сильному вогні протягом трьох хвилин.
• Полум’я конфорки знизити до середнього рівня та готувати рибу з іншого боку протягом двох хвилин. Пам’ятайте, що м’ясо всередині стейків має залишитись рожевим.
• Готову страву викласти на тарілки, приправити перцем, сіллю та зеленню.
• Подавати м’ясо разом із квасолевим салатом.

Рецепт від Юлії Висоцької.

Соус з тунця та томатів, що подається до пасти. Продукти, що входять до складу страви:

• 200 г тушки тунця, замаринованої у власному соку;
• 2 столові ложки чорних та зелених оливок, очищених від кісточок;
• оливкова олія – ​​6 ложок;
• каперси -1 столова ложка;
• консервовані очищені томати – 800 г;
• орегано – 1 чайна ложка подрібненого продукту.

Три кроки приготування:

1. М’якуш тунця, оливки, каперси та томати подрібнити.
2. Розігріти на сковороді масло|мастило|, в нього викласти підготовлені продукти і готувати протягом 20 хвилин|мінути|. Полум’я конфорки має бути середньої потужності.
3. Наприкінці смаження (за 10 хвилин) додати орегано, поперчити та посолити.

Тунець: користь та шкода, харчова цінність, склад, протипоказання до вживання тунця

Тунець користується заслуженою популярністю практично у всіх куточках земної кулі. Його м’ясо має найніжніший смак, що відрізняється від смаку іншої морської риби, за що в деяких країнах його називають «морським телям». Філе тунця насичене корисними речовинами та в Японії є основною сировиною для приготування суші. Японці взагалі вважають, що в ньому не буває паразитів, тому що тунець дуже перебірливий у їжі і «що попало» їсти не стане. В Америці у всій рибопереробці обсяг тунця становить близько половини.

У консервованому вигляді м’ясо тунця зберігає всі корисні властивості, особливо при консервації у власному соку, хоча в процесі приготування консервованого м’яса тунця саме в олії частина корисних речовин втрачається.

Свіже м’ясо має червоний або рожевий колір, який виникає через наявність міоглобіну – речовини, що виробляється м’язами риби під час великих фізичних навантажень, адже дана порода риб здатна розвивати під водою величезну швидкість.

По промислової цінності тунець займає одне з лідируючих місць, і в міру збільшення обсягів вилову відбувається скорочення його популяції, внаслідок чого багато країн вводять квоти на вилов.

Склад м’яса тунця, його калорійність.

За наявності корисних речовин тунець вважається лідером серед своїх побратимів .

Найціннішим складовим по праву вважаються поліненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6, які благотворно впливають на роботу головного мозку, серцево-судинної системи, покращують стан та зовнішній вигляд шкіри та волосся.

Також у м’ясі міститься криниця амінокислот та вітамінів, мікро та макро елементів (залізо, цинк, фосфор, кальцій та безліч інших), які зміцнюють імунну та кістково-м’язову системи.

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• • Калорійність 139 кКал
  • Білки 24.4 г
  • Жири 4.6 г

  Показати весь список »

  • • • Вітамін А, РЕ 20 мкг
      • Ретинол 0.02 мг
      • Вітамін В1, тіамін 0.28 мг
      • Вітамін В2, рибофлавін 0.23 мг
      • Вітамін В6, піридоксин 0.77 мг
      • Вітамін В9, фолати 6 мкг
      • Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 0.2 мг
      • Вітамін РР, НЕ 15.5 мг
      • Ніацин 10.6 мг
      • • • Калій, K 350 мг
          • Кальцій, Ca 30 мг
          • Магній, Mg 30 мг
          • Натрій, Na 75 мг
          • Сірка, S 190 мг
          • Фосфор, Ph 280 мг
          • Хлор, Cl 160 мг
          • • • Залізо, Fe 1 мг
              • Йод, I 50 мкг
              • Кобальт, Co 40 мкг
              • Марганець, Mn 0.13 мг
              • Мідь, Cu 100 мкг
              • Молібден, Mo 4 мкг
              • Нікель, Ni 6 мкг
              • Фтор, F 100 мкг
              • Хром, Cr 90 мкг
              • Цинк, Zn 0.7 мг
              • • • Холестерин 38 мг
                  • Омега-3 жирні кислоти 0.42 г

                  Насичені жирні кислоти:

                  • • Насичені жирні кислоти 1.3 г
                    • Мононенасичені жирні кислоти 0.54 г
                    • Поліненасичені жирні кислоти 0.42 г

                    У складі м’яса тунця міститься мізерна кількість жирів, а білка навпаки дуже багато, що робить його безцінним у ролі дієтичного продукту. Особливо цей факт цікавий тим людям, які бажають зменшити вагу організму за рахунок втрати жирової тканини, максимально зберігши м’язову масу.

                    Калорійність м’яса тунця дорівнює 140 ккал на 100 г продукту.

                    Тунець: корисні властивості

                    Систематичне вживання тунця в їжу відновлює порушені процеси метаболізму та нормалізує рівень цукру в організмі . При артритах і артрозах, схильності до алергій і онкологічним захворюванням ця риба повинна зайняти почесне місце у меню цієї категорії громадян. Вживаючи регулярно м’ясо тунця, людина отримує необхідну кількість вітамінів різних груп та мінералів.

                    Серед мікроелементів слід відзначити присутність у продукті селену, він сприяє очищенню клітин печінки від різних отруйних речовин.

                    А від здоров’я печінки залежить стан всього людського організму, адже вона очищає кров (відповідно, всі органи та системи організму) від токсинів.

                    Прийом у їжу тунця чудово сприяє зміцненню імунітету та провокує вироблення антитіл, що особливо цінно для алергіків.

                    Можлива шкода тунця

                    Шкода від вживання тунця сама по собі мінімальна і частіше вона проявляється в консервованому продукті .

                    У свіжоприготовленому вигляді цю рибу не рекомендують вагітним жінкам, які годують матерям та людям з порушеною функцією нирок. Заборонено його вживання людям, які мають алергію на цю породу риби.

                    Дітям вводити до раціону тунця бажано з трирічного віку.

                    Зверніть увагу! У тунці «похилого віку» і, відповідно, дуже великого розміру, можливе накопичення важких металів, особливо ртуті, що несе велику небезпеку для людей.

                    Тунець вважається цінною рибою, яка поєднує у собі і найвищі смакові якості, і величезну користь здоров’ю людини. Так, ця риба відрізняється високою вартістю, але її вкрай бажано хоча б періодично включати до раціону харчування за умови, що відсутні протипоказання.

                    Тунець: користь та шкода для організму людини Їжа ці ліки

                    Тунець – користь та шкода для організму людини

                    Тунці – група морських риб, які стали одним із найцінніших видів промислових риб на ринках багатьох країн світу (1). Чудовий смак тунця, його доступність та корисні властивості роблять його ідеальною заміною на червоне м’ясо. Тунець належить до сімейства скумбрієвих (лат.

                    Scombridae), і включає такі види, як смугастий тунець і тунець довгоперий (альбакор). Тунець належить до триби Thunnini.

                    Ця триба включає 15 видів тунця, більшість з яких користуються великою популярністю як продукт харчування в різних кулінарних традиціях по всьому світу.

                    Різні види тунця зустрічаються у всіх Світових океанах, і, хоча різні культури споживають різні сорти цієї риби, користь здоров’ю багато в чому схожа. Тунець зазвичай має довжину від 30 см до 4,5 м-коду.

                    У той час як більшість видів тунця живуть протягом 3-5 років, деякі з них, як відомо, живуть понад два десятиліття. Вони регулярно довго мігрують через океани, іноді долаючи тисячі кілометрів у зв’язку зі спарюванням та зміною сезонів.

                    Ця риба відносно легко виловлюється, тому що ряд видів організується у великі вертикальні косяки поблизу поверхні води.

                    Тунець виловлювався з 2000 року до н. у Фінікії. Вчені вважають, що ця риба мешкала на планеті ще 45 мільйонів років тому.

                    Щоб зменшити вплив надмірного промислу на це джерело харчування, вирощування тунця перетворилося на масову промисловість – із цією метою у Середземному морі було створено понад 240 рибних ферм.

                    Смак тунця робить його ідеальним продуктом, з якого готують різноманітні страви. Це універсально, смачно, недорого та дуже корисно для здоров’я.

                    Користь тунця для організму людини пов’язана з значним вмістом вітамінів, мінералів, поживних речовин та інших органічних сполук, виявлених у цій смачній рибі. До них відносяться антиоксиданти та білки, незначний вміст насичених жирів або натрію.

                    М’ясо тунця також містить вражаючу кількість селену та хорошу кількість фосфору, заліза, магнію та калію. З погляду вітамінів, у ньому міститься величезна кількість вітаміну B12 і ніацину, а також хороша кількість вітаміну B6 та рибофлавіну.

                    У 100 г приготовленого блакитного тунця міститься (в % від рекомендованої добової норми споживання) (2):

                    • Калорійність: 184 ккал (9%).
                    • Жири: 6,3 г (10%).
                    • Білок: 29,9 г (60%).
                    • Вітамін A: 2520 МО (50%).
                    • Тіамін: 0,3 мг (19%).
                    • Рибофлавін: 0,3 мг (18%).
                    • Ніацин: 10,5 мг (53%).
                    • Вітамін B6: 0,5 мг (26%).
                    • Вітамін B12: 109 мкг (181%).
                    • Пантотенова кислота: 14 мг (14%).
                    • Залізо: 1,3 мг (7%).
                    • Магній: 64 мг (16%).
                    • Фосфор: 326 мг (33%).
                    • Калій: 323 мг (9%).
                    • Цинк: 0,8 мг (5%).
                    • Мідь: 0,1 мг (6%).
                    • Селен: 46,8 мкг (67%).
                    • Холестерин: 49 мг (16%).
                    • Омега-3 жирні кислоти: 1664 мг.
                    • Омега-6 жирні кислоти: 68мг.

                    Користь тунця для організму людини

                    Тепер давайте розглянемо науково доведені корисні властивості тунця для здоров’я людини, які пов’язані з великою кількістю поживних речовин, що містяться в м’ясі цієї риби. Ось чим корисний тунець:

                    1. Здоров’я серця

                    Можливо, найбільш поширеною корисною властивістю для здоров’я, що приписується цій рибі, є його значний позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи.

                    М’ясо тунця містить значну кількість омега-3 жирних кислот і малу кількість омега-6 жирних кислот, що допомагає запобігти і лікувати ішемічну хворобу серця, тому що омега-3 жири сприяють зменшенню «поганого» холестерину ЛПНГ та загального рівня холестерину в крові (3) . Крім того, люди часто замінюють продукти з високим вмістом насичених жирів на цю рибу, що ще більше знижує ризик розвитку захворювань серця.

                    2. Кров’яний тиск

                    Велика кількість омега-3 жирних кислот у складі тунця мають протизапальні властивості і сприяють зниженню артеріального тиску (4). Калій має судинорозширювальну властивість. Це робить вживання тунця дуже добрим способом зниження артеріального тиску.

                    Зменшення артеріальної гіпертензії може значно покращити якість вашого здоров’я, знизивши навантаження на серцево-судинну систему. Це допоможе запобігти виникненню інфарктів та інсультів, а також такі захворювання, як атеросклероз, які можуть призвести до низки ускладнень зі здоров’ям.

                    3. Зростання та розвиток

                    Коли люди припиняють їсти червоне м’ясо або стають вегетаріанцями, часто виникає одна з найнебезпечніших проблем, пов’язаних із харчуванням – отримання кількості білка.

                    На щастя, для пескетаріанців тунець дуже багатий на білок. Усього одна 165 грамова порція тунця містить майже 100% вашої добової потреби у білку.

                    Білки є будівельними блоками нашого організму і при отриманні достатньої кількості білка в нашій системі ми гарантовано збільшимо ріст і розвиток, швидше відновлення від ран і хвороб, поліпшення м’язового тонусу і росту, а також загальну ефективність метаболізму. Вживання тунця може підвищити ваш енергетичний рівень і зробити роботу організму більш ефективною завдяки значному рівню білка, що міститься в ньому.

                    4. Схуднення

                    Ожиріння є одним із найтривожніших станів в останні десятиліття. На щастя, тунець містить невелику кількість калорій і жирів, але рясніє корисними для здоров’я поживними речовинами і білком.

                    Крім того, жирні кислоти омега-3, виявлені в тунці, стимулюють пептидний гормон під назвою лептин, який врівноважує споживання їжі організмом, зменшуючи нездорове бажання більше їсти (5). Це допоможе вам позбавитися переїдання і переконатися, що ваш організм споживає тільки те, що насправді потрібно, допомагаючи швидко повернути вашу нормальну фізичну форму і апетит.

                    5. Імунна система

                    Тунець містить велику кількість вітаміну С, цинку та марганцю, які вважаються антиоксидантними за своєю природою. Антиоксиданти є одним із механізмів захисту організму від вільних радикалів – шкідливих побічних продуктів клітинного метаболізму, які можуть спричинити рак та інші хронічні захворювання (6).

                    У зв’язку з цим реальним чемпіоном із зміцнення імунної системи в тунці є селен. Цей рідкісний мінерал міститься у величезних кількостях у різних видах тунця, що становить майже 200% від добової потреби в одній порції. Це робить м’ясо тунця дуже потужним антиоксидантом та стимулюючим засобом для імунної системи.

                    6. Рівні енергії

                    Вітаміни групи B у тунці пов’язані з широким спектром аспектів здоров’я. Вони переважно беруть участь у підвищенні метаболізму, поліпшенні ефективності органів, захисті шкіри та підвищенні рівня енергії. Регулярно споживаючи м’ясо тунця, ви можете підвищити рівень енергії та активності, що також сприятиме покращенню загального рівня здоров’я (7).

                    7. Кровообіг

                    Багато людей починають вживати м’ясо тунця, тому що воно корисне для серця, але люди часто забувають, що воно також дуже корисне для крові! Тунець – це багате джерело заліза, а також вітамінів групи B, які відіграють важливу роль у формуванні еритроцитів (8).

                    Без заліза у людей розвивається залізодефіцитна анемія (інша проблема, з якою стикаються багато вегетаріанців і веганів), і їх кров нездатна належним чином насичувати киснем кінцівки тіла або системи життєво важливих органів, які потребують свіжого кисню для ефективного функціонування. Вживання тунця забезпечує організм залізом, підтримуючи функції нашого тіла на оптимальному рівні.

                    8. Профілактика раку

                    Як згадувалося раніше, м’ясо тунця має дуже хороші антиоксидантні властивості завдяки селену та різноманітним іншим поживним сполукам, що робить його ефективним у запобіганні деяким видам раку (9).

                    Численні дослідження продовжуються, але вже проведені пов’язали вживання тунця зі зменшенням випадків раку молочної залози, тоді як в інших дослідженнях також виявлено його ефективність у боротьбі проти раку нирки.

                    Селен є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали, перш ніж вони можуть викликати мутації у здорових клітинах, перетворюючи їх на ракові клітини. Інші перспективні результати показали зниження ризику розвитку раку товстої кишки, завдяки високому рівню омега-3 жирних кислот.

                    9. Хвороба нирок

                    Вміст калію та натрію в тунці добре збалансований, що допомагає керувати балансом рідини в організмі. Коли ваш організм правильно підтримує баланс рідини між солями та калієм, нирки можуть працювати належним чином і без надмірного стресу, що знижує ризик розвитку серйозних захворювань нирок.

                    10. Зменшене запалення

                    Вживання м’яса тунця сприяє зменшенню загального запалення в організмі завдяки «хорошому» холестерину ЛПВЩ і протизапальним вітамінам і мінералам, що містяться в ньому, – це дозволяє знизити загальні рівні стресу в організмі (10).

                    Зниження запалення по всьому організму забезпечує покращене функціонування всіх систем органів шляхом зосередження зусиль на основних функціях. Це також допомагає запобігти запальним захворюванням, таким як артрит і подагра, обидва з яких вражають мільйони людей у ​​всьому світі.

                    11. Пошкодження клітинних мембран

                    Під час приготування тунця, білки в його м’ясі починають розщеплюватися на фрагменти, які називаються пептидами, і ці фрагменти насправді можуть бути потужними антиоксидантами, які специфічно націлені на клітинні мембрани, зберігаючи їх здоровими, сильними та функціонуючими (11).

                    Вільні радикали часто нападають на мембрани по всьому організму, зокрема в головному мозку. Завдяки захисній властивості пептидів у приготовленому тунці, його вживання захищає клітинні мембрани від вільнорадикального пошкодження.

                    12. Баланс ртуті та селену

                    Багато риб містять незначні кількості метилртуті, і при їх вживанні в невеликій кількості це не шкодить людському організму. Однак у великих кількостях може статися отруєння ртуттю, що є небезпечним станом (12).

                    Різні дослідження показали, що вживання тунця вище за певну межу може призвести до того, що рівень ртуті стане хворим у наших тілах.

                    Останні дослідження показали, що в тунці присутня унікальна форма селену під назвою selenoneine. Він фактично зв’язується з ртуттю та діє як антиоксидант, злегка змінюючи склад ртуті та роблячи її менш небезпечною.

                    Тим не менш, дослідження все ще продовжуються, щоб повністю підтвердити це.

                    Детально про кількість ртуті в різних видах тунця і про те, яку кількість цієї риби можна безпечно вживати в їжу ви можете дізнатися на цій сторінці – Ртуть в тунці: чи безпечна ця риба для вживання?

                    13. Депресія

                    Споживання риби також є добрим засобом від депресії. Результати дослідження показують, що споживання риби може бути корисним для психічного здоров’я жінок. Це також може знизити рівень депресії у жінок (13).

                    Шкідливість тунця для організму людини

                    Незважаючи на численні корисні властивості тунця, існують деякі небезпеки, пов’язані з його вживанням. Ось чим шкідливий тунець:

                    • Найпоширеніша небезпека – це надмірне споживання цього виду риби. При надмірному її вживанні існує ризик отруєння ртуттю, але, як натякають вищезгадані дослідження, це може бути не такою значною небезпекою для здоров’я, як ми думали раніше. Вживайте лише м’ясо свіжого, необробленого тунця.
                    • Слід також пам’ятати – чим більша хижа риба (а тунець є хижою рибою), тим вищий рівень метилртуті у її тканинах. Віддаючи перевагу дрібнішим видам тунця, таким як скумбрієподібний тунець, ви значно знижуєте ризик отруєння метилртутью.

                    Користь та шкода тунця для здоров’я людини, калорійність та корисні властивості

                    • Тунець – одна з найцінніших промислових риб, близький родич скумбрії, має вишуканий смак.
                    • Його називають «морським телям» або «морським курчам» за нетиповий для риби смак.
                    • Скумбрієві – активні плавці, у їх м’язах міститься велика кількість міоглобіну, який і надає продукту незвичайного кольору.
                    • Про шкоду та користь м’яса тунця для організму чоловіків, жінок і дітей, склад і калорійність на 100 г, протипоказання, способи приготування риби — наша публікація.

                    У продаж тунець надходить у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді .

                    Терміни зберігання свіжої та замороженої продукції обмежені: свіже філе зберігається не більше 4 діб, заморожене – до 2 тижнів.

                    Свіже тунцеве філе за кольором нагадує яловичину. На сумнівну свіжість вказує нерівномірний відтінок шматка, що сподобався.

                    Ще гірше, якщо на ньому помітні коричневі плями.

                    При виборі фасованого продукту необхідно уважно вивчити інформацію на упаковці, термін придатності. Найкращий час для таких покупок – травень-серпень.

                    Більш доступні тунцеві консерви – у власному соку або в олії . Риба у своєму соку зберігає більше корисних властивостей, ніж консервована в маслі.

                    Якщо мова йде про продукт для дієтичного харчування, враховують, що добавка олії підвищує калорійність продукту.

                    У разі вибору консервів уважно оглянути упаковку. Банки деформовані, набряклі, зі слідами іржі вашої уваги не заслуговують.

                    Потім вивчають маркування та інформацію на етикетці. Маркування може бути видавлене зсередини або нанесене фарбою, що не змивається.

                    Нечіткі символи та низька якість фарби – показова ознака не найкращої якості консервів. Найнадійніше маркування – опукла, оскільки її наносять на виробництві, і підробка стає неможливою.

                    У першому ряду символів вказується асортиментний код, для тунця це буде абревіатура ГТН. У другому ряду символів вказано дату виготовлення.

                    Краще брати продукт, випущений більше 3 місяців тому . За цей час консервований тунець набуває насиченого смаку.

                    Крім цього, є сенс потрясти банку, приблизно оцінити співвідношення риби та рідини.

                    До складу тунцевих консервів входить тільки м’ясо риби, сіль та рослинна олія, якщо ви вибираєте консерви з додаванням олії. Продукція у власному соку зберігає більше корисних властивостей, багатших на смак.

                    Крім цього, консерви в маслі мають ще один підводний камінь — деякі виробники закладають упереміж старі та молоді особини, а масло маскує відмінності у смаку.

                    Є й обмеження етичного характеру. При виборі консервованої продукції бажано шукати ту, на етикетці якої є позначка “dolphinfriendly”.

                    Це означає, що вилов вівся на законних підставах, без порушення технології і не призвів до загибелі дельфінів.

                    Поради, як вибрати консервованого тунця:

                    Тунець шкідливий чи корисний? Риба має великий попит, це нітрохи не дивно. М’ясо цих гігантських скумбрієвих містить велику кількість корисних речовин: від незамінних амінокислот до багатого комплексу мікроелементів.

                    1. У його складі містяться залізо, йод, цинк, фосфор, магній та калій, мідь, хром, кальцій, марганець, селен та натрій.
                    2. Крім мікроелементів, у тунці виявлено вітаміни (у перерахунку на 100 г продукту):
                    • ретинол (А), до 650 мг . Стимулює зростання та регенерацію тканин, зміцнює імунітет;
                    • холін (В4), 60 мг . Підтримує функції серця та печінки;
                    • піридоксин (В6), до 0,5 мг . беруть участь у регуляції обмінних процесів;
                    • тіамін (В1), 0,24 мг . Задіяний у процесах пластичного обміну;
                    • рибофлавін (В2), 0,25 мг . Зміцнює волосся, нігті, шкіру;
                    • ніацин (В3, нікотинова кислота) . Заспокоює, нормалізує вміст холестерину у крові;
                    • ціанокобаламін (вітамін В12) . Антианемічний, бере участь у кровотворенні.
                    • токоферол (Е), 1 мг . Має антиоксидантну активність, стимулює статеве дозрівання та репродуктивну функцію організму;
                    • кальциферол (вітамін D), 5,5 мкг . регулює обмін кальцію;
                    • фолієва кислота (В9), 2 мкг . Стимулює процеси регенерації.

                    Тунець містить невелику кількість жиру, до складу якого входять поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. Ці сполуки підтримують нормальну плинність крові, роботу серцево-судинної системи.

                    Поліненасичені жирні кислоти покращують зір, стимулюють роботу головного мозку, підтримують функції репродуктивної системи. Присутність Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирів сприяє зміцненню шкіри, волосся та нігтів.

                    У тунцевому м’ясі немає вуглеводів. За рахунок цієї особливості продукт відноситься до низькокалорійних. Енергетична цінність – 139-145 ккал/100 г продукту.

                    Вміст білка у цій рибі – від 24 до 29%. Вищий показник відноситься до консервованої продукції та досягається за рахунок часткового зневоднення тканин при тепловій обробці.

                    Вміст жиру у свіжому тунці – до 5%, консервованому в маслі – до 8% . Олійний маринад підвищує калорійність продукту до 200 ккал/100 г, що потрібно враховувати при включенні консервів дієтичне харчування.

                    Калорійність риби, консервованої у своєму соку, нижче, ніж у свіжого продукту – близько 110 ккал/100 г.

                    Глікемічний індекс консервованого препарату – 96.

                    Корисні властивості

                    Корисні властивості тунця м’яса визначаються його хімічним складом. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 ефективно знижують вміст поганого холестерину в крові.

                    • Це суттєво зменшує ризик розвитку атеросклерозу, інших захворювань серцево-судинних захворювань, що розвиваються через порушення кровообігу на тлі атеросклеротичних уражень.
                    • Вживання 30 г цієї риби щодня зменшує ризик серцево-судинних захворювань (гіпертонічної хвороби) приблизно вдвічі.
                    • При систематичному вживанні тунця нормалізуються обмінні процеси, що особливо важливо для людей, схильних до алергічних реакцій та інших захворювань, пов’язаних із порушеннями пластичного обміну, уповільнюються вікові зміни.

                    Страви з тунця – корисне доповнення раціону при артритах та інших захворюваннях суглобів. Речовини, що мають антиоксидантну активність, захищають оболонки клітин від згубного впливу вільних радикалів.

                    Окислювальні процеси – один із ключових моментів у процесах старіння та злоякісного переродження клітин. Тобто, ця риба – один із дієвих засобів продовження молодості та профілактики онкологічних захворювань.

                    Антиоксиданти зміцнюють імунітет , підвищують стійкість організму до токсичних впливів.

                    Антитоксична дія продукту обумовлюється присутністю хрому та селену – мікроелементів, що сприяють очищенню печінки.

                    Хром бере участь у процесах регуляції вуглеводного обміну. Фосфор стимулює діяльність головного мозку, зміцнює м’язи, покращує зір. Йод необхідний профілактики захворювань щитовидної залози.

                    Унікальний комплекс вітамінів групи В покращує стан шкіри, стимулює процеси регенерації. Тунець корисний людям із поразками шкіри різного походження.

                    Вітамін А корисний для сітківки, Е – потрібен молодим парам, які планують народження дітей.

                    Корисні властивості тунця розкриє передача «Їжа: жива та мертва №:

                    до змісту ↑ до змісту ↑

                    Профілактика завжди коштує дешевше і приносить більший ефект, ніж лікування. Ця велика істина відноситься як до захворювань, так і до природних вікових змін.

                    1. Один продукт та жодна технологія не здатні повністю відновити втрачене здоров’я та красу.
                    2. Здорова їжа, що містить досить поживні та біологічно активні речовини, — одна з умов продовження молодості тіла.
                    3. Тунець відноситься до високобілкових продуктів , тому його рекомендується включати в дієти для спортсменів і людей, що худнуть.
                    4. Чоловіки гідно оцінять цю рибу за зміцнення чоловічої сили, підтримання м’язової маси.

                    Жінкам більше сподобається висока поживність продукту в поєднанні з низькою калорійністю. Вітамінний комплекс, який міститься в цій рибі – справжній подарунок природи для жінок, що зберігає їхню привабливість.

                    Вітамін Е покращує стан шкіри, підтримує фертильність представників обох статей.

                    • Що можна приготувати з риби голець смачно, швидко та корисно – читайте у статті.
                    • Про корисні властивості анчоуса для організму чоловіків, жінок та дітей можна дізнатися з цієї публікації.
                    • Про шкоду та користь риби путасу для здоров’я читайте у нашій статті.

                    Під час вагітності

                    Чи корисний тунець майбутнім мамам? Всупереч очікуванням, вживати цей поживний та корисний продукт під час вагітності та годування груддю не рекомендується .

                    Це пов’язано не так з харчовою цінністю тунця, як із здатністю важких металів накопичуватися в організмі. М’ясо старих особин при частому вживанні здатне нашкодити матері та дитині.

                    Під час вагітності жінки стикаються з тимчасовими розладами з боку нирок. Високий вміст білка в їжі з безперечної гідності перетворюється на безперечний недолік.

                    При неускладненій вагітності тунця можна включати до раціону , але в дуже обмежених кількостях – не більше 200 г на день і не частіше двох разів на тиждень.

                    Перш ніж ухвалити остаточне рішення щодо цього делікатесу, слід порадитись із лікарем.

                    Для дітей

                    У дитячий раціон цю рибу включають лише після 3 років у зв’язку з потенційною небезпекою утримання ртуті. Дітям старшого віку тунця можна давати відповідно до рекомендованих вікових норм споживання.

                    1. Цей продукт сприяє нормальному гармонійному розвитку розумових та фізичних здібностей малюка.
                    2. Повноцінний тваринний білок повністю покриває потреби організму, що росте, в незамінних амінокислотах.
                    3. Одна порція містить приблизно половину добової норми вітамінів групи В.
                    4. Фосфор, кальцій та вітамін D сприяють нормальному розвитку скелета, йод необхідний для розвитку інтелекту.

                    Для літніх

                    У літньому віці першому плані виходять продукти, які стримують розвиток серцево-судинних та інших захворювань. Тунець славиться здатністю нормалізувати обмінні процеси – вуглеводний та ліпідний обмін.

                    • Вживання цього смачного продукту сповільнює прогрес атеросклерозу, зменшує ймовірність онкологічних процесів.
                    • Завдяки багатому вмісту вітамінів та мікроелементів продукт уповільнює вікові зміни у хрящовій тканині.
                    • Вітамін D у комплексі з кальцієм та фосфором у легко засвоюваному вигляді – практично ідеальний засіб профілактики остеопорозу.

                    Потенційна небезпека, протипоказання

                    Будь-який продукт при непомірному вживанні може нашкодити. Є категорії осіб, яким тунець не рекомендований чи протипоказаний .

                    Це вагітні жінки, які годують матері та діти до 3 років. Чим шкідливий тунець?

                    Оскільки ця риба накопичує в тканинах ртуть , від її вживання краще відмовитись. Якщо майбутнім матерям іноді можна ласувати цим делікатесом, то маленьких дітей з ним знайомлять лише на 4 році життя.

                    Високий вміст білка може нашкодити людям із захворюваннями нирок . Страви з тунця м’яса протипоказані при вираженій нирковій недостатності. Обмеження можуть вводитися і за інших захворюваннях нирок.

                    Продукт категорично заборонений людям з вираженою алергією на морську рибу , тим більше при непереносимості скумбрієвого м’яса.

                    Чим може бути небезпечний тунець, розповість програма «Жити здорово!»:

                    Тунець придатний для вживання у будь-якому вигляді . У цій рибі немає жодних паразитів, її сире м’ясо традиційно використовується в Японії для приготування суші.

                    Для нас звичні страви, в яких риба проходить попередню термічну обробку. Тунця можна варити, смажити, запікати, консерви використовуються для приготування салатів.

                    Добова норма споживання риби для дорослих – близько 50 г на день, але не більше ніж 360 г на тиждень. Дієтологи рекомендують подавати її на стіл не менше двох разів на тиждень, людям похилого віку – до 4 разів.

                    1. Тунець відноситься до дієтичних продуктів , його включають в лікувально-профілактичні дієти, рекомендовані при серцево-судинних та деяких інших захворюваннях.
                    2. Це ідеальний продукт для спортивного харчування та корекції маси тіла.
                    3. Майже повна відсутність вуглеводів означає, що його можна безбоязно включати в дієту для людей, які страждають на цукровий діабет .

                    Якщо ви ще не знаєте, чим корисна морська капуста для організму, прочитайте нашу публікацію!

                    Чи можна включати в меню рибу зубатка при грудному вигодовуванні? Відповідь на запитання шукайте у цій статті.

                    Про те, як визначити якість червоної ікри під час купівлі, розповість цей матеріал. Дізнайтесь більше!

                    Що приготувати

                    Є багато цікавих рецептів приготування цієї риби і кожна з страв здатна прикрасити стіл як повсякденний, так і святковий.

                    Салат із тунця з виноградом . Для приготування знадобиться філе тунця (400 г), йогурт (150 г), гроно винограду, склянка волоських горіхів, 1 лимон.

                    Рибу посипати натертою цедрою, запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин. Готове філе подрібнити вилкою так, щоб залишалися невеликі шматочки.

                    Горіхи злегка обсмажити, подрібнити, змішати з|із| виноградом, порізаним половинками, перемішати з|із| несолодким йогуртом. Додати подрібнену рибу, перемішати, перекласти в салатницю, прикрасити лимонною цедрою та виноградом.

                    Фарширований тунець . Для приготування знадобляться: тушка тунця (2-2,5 кг), морква (300 г) одна цибулина, вершкове масло (170 г), 6 ст. л. олії, помідори (400 г), сіль, лавровий лист, спеції.

                    Рибу помити, акуратно зняти шкіру, витягти кістки та порізати. Моркву та помідори натерти на тертці, цибулю дрібно порізати. Цибулю та моркву обсмажити окремо на олії.

                    Розтопити вершкове масло|мастило|, з’єднати з морквою. Приблизно по третині моркви та цибулі перемішати з тертими помідорами, довести до кипіння, посолити, додати спеції та лавровий лист.

                    Рибу пропустити через м’ясорубку, перемішати з цибулею та морквою, посолити та додати спеції за смаком. Шкірку промити, зафарширувати.

                    У глибокий посуд налити підготовлений томатний соус, покласти рибу та полити її соусом. Запікати у духовці протягом години, періодично поливаючи соусом. Температура запікання – 180 градусів.

                    Стейк із тунця, відеорецепт:

                    Тунець – щедрий дар природи , ідеальне поєднання приємного з корисним. Він гідний стати гармонійним доповненням вашого меню.

                    Leave a Comment Отменить ответ

                    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.