Як заморозити морква на зиму в морозилці

Взимку так хочеться побалувати себе свіжими овочами, але в умовах міської квартири зберігати їх ніде, а в магазинах купувати дорого і часом небезпечно для здоров`я, тому оптимальний спосіб зберегти багато овочів, в тому числі і морквину, це зробити їх свіжомороженими.

Чи можна заморожувати морква в морозилці

Взимку овочі істотно дорожчають, а приготувати суп або борщ без моркви неможливо. Тут на допомогу прийде морозильна камера, адже морква прекрасно в ній зберігається. Якщо камера з глибоким заморожуванням, то вона може зберігатися цілий рік і при цьому не втрачати виду, смаку і корисних властивостей.

Чи знаєте ви? Надземна частина цієї рослини теж цілком придатна в їжу. Її додають в супи, салати, консервацію, роблять чай.

Мінуси і плюси замороженої моркви

• Безперечні плюси заморозки:
• економія часу при готуванні страв-
• ви точно знаєте, яку морква поклали в морозилку-
• економія грошей-
• доступність круглий рік.

Вибір і підготовка моркви

Для заморожування потрібно відібрати великі, свіжі плоди соковитих сортів. Не підходить стара, млява і жорстка морквина. Коренеплоди добре миють і чистять шкірку.

У чому заморозити морква

Упакувати готовий продукт можна в вакуумні пакети з блискавкою, які спеціально призначені для заморозки. Але вони досить дорогі. Можна використовувати звичайні пакети-майки. Їх наповнюють наполовину і зав`язують. Також якщо місця достатньо, то зручно зберігати в морозостійких контейнерах. Однозначно не можна заморожувати в скляній тарі, адже вона лопається при низьких температурах.

важливо! Обов`язково потрібно зрізати всі зелені частини – вони не повинні потрапити в камеру, так як накопичують шкідливі речовини і дають гіркоту.

Відрізають носик і верхню частину. Тепер овоч готовий до подальшої обробки.

Способи заморозки моркви на зиму в домашніх умовах

Способів заготівлі моркви шляхом заморожування є кілька. Її можна закладати в камеру сирої, відвареної або у вигляді пюре.

сира

Найпростіше покласти на зиму сиру моркву. Це економить час, і використовувати її можна потім в будь-яку страву.

нарізана шматочками

Порізати коренеплоди можна кому як більше подобається – брусочками, кружечками, соломкою, кубиками.

Після нарізки заморозку проводять в два етапи:

1. Суху нарізку розкладають одним шаром в ящику камери і витримують години дві.
2. Підморожені овочі розкладають в обрану тару. З пакетів випускають повітря. Після цього укладають в ящик.

Замороження цілком

Найдрібніші плоди різати сенсу немає. Їх можна помити, почистити, просушити і відправити в камеру цілком. Взимку вони стануть в нагоді для супів, рагу, бульйонів. Цілу моркву можна потім нарізати або зварити цілком.

важливо! Хоча після термічної обробки морква і втрачає частину вітамінів, засвоюється вона організмом краще, ніж сира.

бланшированная

Як відомо, бланшірованние овочі добре зберігають колір при подальшій термічній обробці. Якщо перед заморожуванням морква пробланшировать, то потім менше піде часу на приготування. Підготовлені коренеплоди нарізають кубиками, кружечками або довгими смужками.

У каструлі закип`ятити воду і опустити туди нарізку на 2 хвилини. Після закінчення цього часу її дістати і відразу опустити в крижану воду хвилини на три. Далі просушити і покласти одним шаром в морозилку – так вона вийде розсипчастою. Після того як нарізка подмёрзнет, ​​її фасують по пакетах і закладають в ящики.

Натерта на тертці

Самий трудомісткий, але зате потім полегшує життя господаркам спосіб заморозки – це натерти моркву на тертці. Саме в такому вигляді овоч використовується найчастіше. З нього зручно готувати супи, борщі, рагу і навіть свіжі салати. Краще одним заходом натерти відразу потрібну кількість і потім прибрати на кухні.

Вимиті коренеплоди натирають на велику тертку, розкладають на підносах і дають трохи обсохнути.

Чи знаєте ви? Британський фермер Джо Атертон з Ноттінгемшира виростив коренеплід довжиною 5,84 м. Це більше, ніж довжина автомобіля середнього класу.

• порційно, по маленькими пакетам-
• в щільний поліетиленовий пакет, згортаючи в трубочку. Потім її доведеться різати ножем-
• в вакуумні пакети.

У вигляді пюре

Якщо в будинку є маленькі дітки, то варто перед заморожуванням морква приготувати як пюре. Варена овоч пюрируют блендером. Потім отриману кашку розкладають по невеликих стаканчиках або в форми для льоду. Таку заготовку зручно використовувати для прикорму як добавку в супи або каші.

Скільки можна зберігати заморожену морква

Зберігати всі заготовки з цього овоча можна до 10 місяців при температурі -18 ° С. У разі якщо упаковка вакуумна і не відкривалася, то цей строк продовжується до 1 року.

Як правильно розморожувати

Залежно від того, як планується використовувати моркву, вибирають і спосіб розморожування. Якщо це буде приготування гарячих страв – суп або рагу, то можна прямо з морозилки кидати в блюдо і варити його далі. Для салату потрібна попередня розморожування. Необхідна кількість викласти в тарілку і поставити в холодильник, де морква розморозиться поступово і не втратить свій від.Потратів трохи часу на заготівлю свіжомороженої моркви, ви істотно полегшите собі життя взимку і забезпечите свою сім`ю корисними і смачними стравами. Дістаючи черговий помаранчевий пакетик, ви будете точно знати, якої якості і смаку овоч там лежить.

Як заморозити моркву на зиму в морозилці в домашніх умовах

Як заморозити моркву на зиму є кілька способів. Але щоб зберегти всі цінні властивості продукту, потрібно знати, як це правильно робити. Слід підготувати самі овочі та необхідний інвентар.

Важлива інформація

Багато хто запитує, чи можна заморожувати моркву і чи зберігаються в ній корисні речовини? Якщо дотримуватися всіх правил, то зберігатися всі вітаміни, а подрібнений на тертці продукт легко додавати в будь-яку страву, не витрачаючи час.

Причини, з яких багато господині вважають за краще зберігати овочі в морозилці.

1. Економія грошей. Взимку овочі коштують набагато дорожче, набагато приємніше взяти вже приготовлений продукт із холодильника, не виходячи з дому.
2. Невідомо в яких умовах зберігається продукт у магазинних умовах. Крім того, зимові овочі на прилавках часто проходять додаткову обробку для кращого зберігання та надання смаку. Тому, діставши з морозилки свою морквину, можна бути впевненим у її екологічній чистоті.
3. Економія часу. Приступаючи до готування, не потрібно витрачати час на очищення та подрібнення овочів. Все вже готове!
4. Буває, що овочі зі свого городу зберігати нема де. І тут на допомогу приходить морозильна камера. Не всі мають місткі льохи і підвали (крім того, в цих приміщеннях, так само потрібно підтримувати правильні умови).

Для заморозки підходить коренеплід невеликого розміру, щільної структури, солодкуватого смаку. Моркву можна зберігати як у цілому вигляді, так і подрібнену на тертці.

Не обов’язково для зберігання купувати морозильну камеру, у багатьох холодильників є морозилка, в якій слід зберігати тривалий час будь-які овочі, включаючи моркву. Перекладати у звичайне холодильне відділення потрібно тільки в тому випадку, коли потрібно поступове розморожування продукту.

Правила підготовки

Заморозка моркви на зиму в домашніх умовах повинна проходити за всіма правилами, тоді всі вітаміни залишаться збереженими.

Овочі повинні пройти ретельний відбір. Не можна заморожувати старі, підгнили коренеплоди, з’їдені шкідниками. Після відбору потрібно моркву вимити, очистити від бруду та пилу, зрізати кінчики.

Наступним етапом є бланшування.Готують дві ємності із водою. В одній потрібно закип’ятити воду, в іншу налити крижану воду. Великого розміру коренеплоди занурюють у окріп на 4 хвилини, малі досить потримати дві хвилини. Після цього одразу вирушають овочі в крижану воду. Завдяки холодній воді овоч не звариться остаточно, залишиться свіжим і хрустким.

Корнеплоди розподіляються на рушник і залишаються до повного висихання. Чисту, суху моркву нарізають будь-яким способом: кубиками, кільцями та смужками. Можна подрібнити за допомогою тертки. Все залежить від того, для якої страви призначається нарізка.

Щоб шматочки овочів не примерзли один до одного, потрібно їх на звичайну дерев’яну дошку розкласти шарами і відправити в морозилку на 1,5 години. Потім зібрати в одну купку. Після цієї процедури овочева нарізка зберігатиметься не прилипаючи.

Для заморозки краще не вибирати целофанові пакети та посуд зі скла. Перший варіант може порватися, а другий – тріснути через низьку температуру.

Найкращим вибором стануть пластикові контейнери. У них наповнюють продукт, не доходячи до краю 1 см. Можна скористатися вакуумними пакетами, що закріплюються скріпками, клейкою стрічкою або спеціальними затискачами.

Рекомендується на кожному пакеті або тарі вказати дату та час, коли продукт був розфасований. Як тара для заморожування продукту також можуть служити пластикові стаканчики, контейнери для зберігання льоду.

Температуру зберігання в морозильній камері для овочевої заготівлі найкраще підтримувати на позначці нижче -18 градусів. Чим вище температура, тим менше зберігатиметься заморожений продукт. Так, наприклад, при температурі -8 градусів моркву можна зберігати не більше трьох місяців.

Способи заморожування

Як можна заморозити моркву на зиму в морозилці є кілька основних та популярних способів.

Найпоширенішим варіантом є заморожування свіжої подрібненої моркви:

• можна все подрібнену масу покласти в один пакет і згорнути брусочком, при необхідності відрізати необхідну кількість моркви;
• можна просто у великий пакет перекласти приготовлену моркву, але через дві години перебування в морозилці пакет потрібно струснути, щоб подрібнені смужки не примерзли один до одного;
• можна розкласти овочеву масу порційно.

Варіант з підготовчим етапом, що передбачає бланшування:

• моркву нарізають окремими шматочками у довільній формі, але однакового розміру;
• всі нарізані часточки опускають у окріп на дві хвилини;
• потім овочі потрібно остудити, помістивши їх у крижану воду на три хвилини;
• розподілити шматочки на рушник і дати їм обсохнути;
• овочі готові до заморожування.

Морквяне пюре (варіант є ідеальним для тих, у кого маленькі діти):

• моркву очищають і ріжуть часточками;
• нарізані овочі заливають водою і після закипання варять приблизно 40 хвилин;
• зварені коренеплоди розминають вилкою або подрібнюють за допомогою блендера;
• отриману пюреподібну масу розкладають у формочки для льоду або будь-яку іншу невелику пластикову тару після остаточного остигання (щоб пюре швидше охололо і не потемніло, потрібно завантажити ємність із вмістом у холодну воду);
• при температурі -18 градусів вміст форм заморожується протягом трьох годин;
• потім овочеві кубики виймають із форм і перекладають у пакети.

Взимку таке пюре можна давати маленьким дітям або додавати під час приготування в різні каші та супи. Вони легко розчиняються і надають страві приємного смаку.

Обсмажування з цибулею (можна додати й інші овочі):

• моркву очищають і подрібнюють на тертці;
• цибуля ріжуть невеликими скибочками;
• нарізані овочі відправляють на сковороду з маслом і тушкують приблизно 35 хвилин;
• як тільки овочі охолонуть, можна приступати до заморожування.

Після того, як нарізка розподілена по ємностях, її необхідно щільно закрити, щоб морква не ввібрала в себе сусідні запахи.

Заморожена морквяна страва, при дотриманні технології приготування, може зберігатися близько року. Після цього краще заготовити свіжі овочі заново.

Правила розморожування

Заморожену свіжу або варену моркву не потрібно розморожувати. Достатньо необхідну кількість овочів взяти з морозилки і додати до страви на останньому етапі варіння.

Якщо ж морква не передбачається додавати в гарячу страву, то потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти цінні компоненти:

• з морозильної камери овоч переміщається у звичайне холодильне відділення, щоб продукт трохи відтанув;
• після цього можна приступати до розморожування при кімнатній температурі;
• не можна з цією метою використовувати мікрохвильову піч, оскільки зникають усі поживні речовини.

Морковне пюре перед вживанням достатньо розігріти або в замороженому вигляді додати, наприклад, картопляне пюре або суп.

Рекомендуємо

Як заморозити кавун на зиму і чи можна в домашніх умовах у морозилці

Як краще заморозити кавун на зиму, поради та маленькі хитрощі, що дозволяють зберегти смак та користь продукту.

Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах свіжими в морозилці

Детальна інформація про те, як смачно заморозити кабачки на зиму: етапи підготовки, способи заморожування овочів, правила та терміни його зберігання.

Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці в домашніх умовах свіжими

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Для цього необхідно дотримуватися певних правил вибору овочів, підготовки тари та морозильної камери, а також умови заморозки та зберігання продукту.