Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: чотири способи

Заморожена морква – це дуже потрібний продукт в холодильнику. Тому ми поділимося різними способами швидкої заморозки цього овоча.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Треба взяти морквини середнього розміру, які не мають якихось пошкоджень або гнилі. Також на морквинках не повинно бути позеленіння.

Якщо у вас немає середньої моркви, можете взяти і дрібну, але вона буде не така смачна та ароматна.

Моркву треба помити, почистити та зрізати кінчики з обох сторін.

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

Сиру моркву треба потерти на тертці, скласти в пакет та заморозити.

Є кілька варіантів заморозки овоча в пакеті.

Можна скласти моркву в пакет, розрівняти його, а потім скрутити в трубочку. Також можна просто зсипати тертий овоч в пакет. Або ж розсипати моркву на кілька пакетів, щоб мати порційну заготовку. Останній варіант в багатьох випадках є найзручнішим, оскільки тоді морква не страждає від змін температури.

Це відео присвячене заморожуванню моркви на зиму:

Спосіб другий: заморозка бланшованої моркви

Моркву можна різати кружальцями, кубиками, соломкою. Головне, щоб всі шматки були приблизно однаковими.

Бланшують таку моркву дві хвилини, зануривши її в киплячу воду. Якщо ви використали різні способи нарізки, то кожен з них треба бланшувати окремо.

Далі моркву треба швидко перемістити в крижану воду з кубиками льоду і тримати там 3 хвилини. Щоб зробити процес швидким та зручним, бланшуйте моркву в ситі.

Далі моркву треба обсушити на рушниках, а потім викласти одним шаром на деко і поставити в морозильну камеру на кілька годин.

До речі, бланшувати можна і цілу моркву, але вона повинна бути невеликою. ЇЇ треба потримати в киплячій воді 4 хвилини, а потім провести всі ті ж маніпуляції, що і з порізаною.

В цьому відео розказано про всі нюанси бланшування овочів:

Спосіб третій: Як заморозити моркву на зиму для дитини

Щоб заморозити овочі в вигляді пюре, спочатку поріжте їх та проваріть 35 хвилин.

Пам’ятайте, що моркву треба складати в холодну воду, а не кидати в окріп.

Далі моркву необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера, а потім розкласти в стаканчики або форми для льоду.

Таке заморожене пюре ідеально підійде для немовлят.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Ця овочева засмажка допоможе зекономити час, який ви витрачаєте на приготування багатьох страв. Треба обсмажити цибулю з морквою, а потім розкласти її в пакети або контейнери.

Зберігання замороженої моркви

Морква може зберігатися від 10-ти до 12-ти місяців. Головне, щоб в морозильній камері постійно підтримувалася температура -18 градусів за Цельсієм.

Як зберегти моркву на зиму — основні правила та способи foodoboz

Як зберегти моркву на зиму — важливі правила і способи

Приготувати моркву до тривалого зберігання — досить важлива справа. Сама по собі культура вважається примхливої. Тому, при будь-яких порушень умов починає швидко гнити, проростати і втрачати якості смаку.

Редакція FoodOboz розповість як правильно зібрати і зберегти моркву на зиму.

Правила підготовки коренеплодів

Для довгого зберігання власне ростять пізньостиглі сорти моркви.

Розкопувати морква коштує тільки в суху погоду. Прекрасний час для цього — вечір, тому що протягом дня коренеплоди збирають в собі цукор, а на вечір витрачають.

Тільки не поливати морква перед збором. Це псувати її соковитість.

Після викопування необхідно як слід висушити урожай. Після — перевірити на наявність пошкоджень механічним шляхом або шкідників.

Правила зберігання моркви

Зберігати морква в темному приміщенні при температурі від -2 до +2 градусів і вологістю 90-95%.

Правильно приготувати приміщення для зберігання: потурбуватися про утеплення, гідроізоляцію та захист від підземних вод.

Не варто зберігати моркву одночасно з яблуками. Вони активно виділяють етен, що призводить до псування овочів.

Ключові варіанти зберігання моркви

Ящики з дерева або коробки. Їх необхідно прекрасно закрити кришкою і зберігати на відстані 15 сантиметрів один від одного.

цибулиння. Її необхідно скласти в мішки одночасно з морквою. Так, лушпиння забирати додаткову вологість і вбереже коренеплоди від гниття і виникнення шкідників.

хвойна тирса. Для того, щоб скористатися таким варіантом необхідно пересипати коренеплоди тирсою. Складати при цьому необхідно в коробки або ящики. Таким чином, тирса вбереже морква від захворювань і гнилі.

Пісок і крейда. Потрібно змішати вологий пісок і крейда, після цього суміш пересипати в ящик. Викласти моркву товстим кінцем вгору і присипати. Мел допоможе моркви залишатися свіжою і, як і раніше, смачною.

Як зберегти моркву на всю зиму в умовах квартири в місті

Морква — це один з найбільш популярних овочів, які ростять фактично на кожному городі. Соковитий, хрусткий коренеплід, розкішний вітамінами і мікроелементами необхідно їсти регулярно, тим більше взимку року, коли люди страждають авітамінозом. Як зберігати моркву всю зиму в квартирі, щоб овоч зберіг всі хороші властивості і не зіпсувався до весни, читайте далі.

У тирсі і закутаних ковдрою

Це один з дуже популярних варіантів, яким користуються власники дач. Тирса в собі містять великий відсоток фітонцидів, які заважають коренеплоду проростати і мінімізують можливість зараження грибком. Щоб зберегти моркву на тривалий період досить буде сухих тирси, коробок або ковдри. Ємність в якій буде зберігатися овоч потрібно завчасно продезінфікувати марганцовочним розчином або пробіл свежегашеной вапном. Для довгого зберігання досить сухих тирси і чистих ящиків або контейнерів.

Ковдра застосовують не тільки для зберігання моркви, але і для інших овочів, щоб продукти не замерзли під час холодів.

У поліетиленових мішках

Мішки з поліетилену у якій обсяг від 5 до 30 кілограм зберігають у відкритих і прохолодних приміщеннях. Вологість усередині мішків повинна бути на рівні 96-98%. При виконанні даних умов хрусткий коренеплід не зів’яне і буде триматися до весни. Морква під час зберігання виділяє вуглекислий газ, а якщо пакети закриті, то концентрація вуглекислого газу в багато разів перевищує концентрацію кисню завдяки цьому морква починає псуватися, гнити і ставати м’якше. Хрусткого і соковитого овочу в даному випадку вже не буде.

Якщо немає можливості зберігати овочі в закритих мішках, потрібно виконати отвори в полімерному етилену для провітрювання. Іноді при зберіганні всередині пакету виникає конденсат — це говорить про дуже високої вологості в квартирі. Щоб увібрати зайву вологість, потрібно розсипати вапно-гідратного.

У ящиках з вологим піском

Для зберігання моркви краще застосовувати суглинний пісок, а не річковий. Додатково буде потрібно вода і ящики, в яких будуть зберігатися овочі.

Вологий пісок робить менше стан вологості випаровування, перешкоджає розвитку гнильних хвороб і забезпечує стабільну температуру — все це сприяє тривалому зберіганню коренеплодів.

Для зволоження відра піску знадобиться літр води. Приготований матеріал насипають на дно ящика шаром від трьох до п’яти сантиметрів. Потім укладають коренеплоди подалі один від одного, щоб вони не стикалися. Морква сиплять піском і програші подальший шар овочів.

Пісок не повинен бути занадто вологим. Щоб в цьому переконатися в необхідній кількості вологи — його стискають в руці. Якщо при натисканні тече вода або він розсипається — пісок підготовлений невірно і його варто розбавити з сухим піском.

При зберіганні в міру висихання верстви зволожують. Цей метод зберігання популярний завдяки тому, що морква не замерзає і не насичується теплим повітрям. Найменша волога в овочах дає можливість продуктам пролежати довше без освіти гнилі. Великий термін збереження — від 6 до 8 місяців.

У піску із золою або попелом

Ще один зустрічається дуже часто спосіб — зберігання в піску, перемішаному з дерев’яною золою або попелом. Засипати суміш потрібно в такий же черговості, як і в способі зберігання з вологим піском, однак, в даному випадку пісок повинен бути підсушений. Цей метод часто використовується серед власників дачі завдяки невеликій витраті матеріалів, які присутні на будь-якій дачі.

У газетному папері

Якщо моркви мало, то овочі можна зберігати в холодильнику в спеціальному відділенні для овочів. Виключно для цього кожен коренеплід необхідно згорнути в газетний папір. Так морква зможе залишатися соковитою і не стане жертвою гнильних бактерій. При бажанні овочі можна залишити в морозилці на пару місяців. По закінченні цього часу коренеплід збереже власні хороші властивості і зовнішній вигляд.

Можна обробити морквину парафіном

Чисті і сухі коренеплоди потрібно опустити в гарячий парафін, в який з самого початку був доданий бджолиний віск для еластичності. Зберігати морква в парафіні можна 4-5 місяців при температурі 0-2 ° С. Якщо залишити на зиму коренеплоди в подібному вигляді, овочі залишаться солодкими, хрусткими і не втратять хороших властивостей. А від парафіну, як і інших матеріалів, в яких зберігається морква, легко позбутися не зашкодивши здоров’ю.

Рекомендуємо до прочитання: Купити цибулю севок для посадки під зиму – купити цибулю севок в інтернет магазині

Який би спосіб зберігання овочів в умовах міста не підібрала домогосподарка, необхідно триматися кілька правил: комфортна температура для моркви 0-2 ° С, а рекомендована вологість повітря 93-98%, перед застосуванням контейнерів для зберігання ємності потрібно знезаражувати. Хочемо Вам побажати успіхів і високих урожаїв!

зберігання моркви! Як зберігати моркву взимку — Кращий спосіб!

Як найкраще зберегти моркву на зиму в побутових умовах, а ще в погребі чи підвалі

До закладці врожаю моркви на зиму потрібно підійти дуже відповідально. Це не постійна культура, яка при порушенні варіантів заощадження швидко проростає, загниває, втрачає якості смаку. Давайте з’ясуємо, як краще зберегти моркву на зиму аж до весни, які правила необхідно дотримуватися при збиранні врожаю і підготовку до тривалого зберігання.

підготовка коренеплодів

Для зимового зберігання прекрасно підходять середньостиглі або пізні сорти моркви з великими, конусоподібними коренеплодами. Після збирання врожаю овочі перебирають, видаляють пошкоджені, прогнилі або уражені шкідниками екземпляри.

Після сушать на відкритому повітрі або в добре вентильованому, сухому приміщенні. Бадилля зрізають ножицями або ножем, залишаючи не більш як 2 см біля самої основи. Мити коренеплоди не рекомендується — грудки землі просто струшують або зчищають рукою.

Досвідчені городники знають, як зберегти моркву під час зими в підпіллі, щоб коренеплоди не втратили зовнішній вигляд і гарні властивості. Найбільш стійкими сортами, придатними для довгого зберігання, є:

ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА 100%

Ідеальні умови з метою збереження коренеплодів — температура від 0 до +4 °, вологість повітря — від 80 до 95%, хороша система вентиляції, що забезпечує постійний повітряний приплив.

Як зберегти моркву на зиму в погребі чи підвалі

Перед розміщенням врожаю приміщення потрібно приготувати — грунтовно висушити, провітрити, прибрати торішнє сміття, продезінфікувати, щоб не допустити популяризація грибка і цвілі. Дезінфекцію мідним купоросом або хлорним вапном проводять заздалегідь, за 1-1,5 до закладки овочів.

Підвальне приміщення повинно мати отвір вентиляції, що забезпечує надходження повітря. Не менш важливо прибрати всі лазівки, через які гризуни можуть потрапити в сховище.

ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ-НАЙ ВАЖЛИВІ МОМЕНТИ, ЯК ЗБЕРЕГТИ МОРКОВЬ.

Як зберегти моркву в підвальному приміщенні: популярні способи:

• У піску. Це один з найдоступніших і популярний спосіб зберігання. Пісок охороняє втрату вологи, перешкоджає процесам розкладання. Коренеплоди рекомендується залажівать в ящики з вологим піском річковим, чергуючи їх шарами. Особовий шар овочів обов’язково присипають пісочком
• хвойну тирсу. Морква поміщають в ящики, пересипаючи будь-який шар тирсою. Фітонциди, наявні в хвойних породах — потужні антисептичні засоби, які оберігають розвиток захворювань грибкового характеру, появі цвілі.
• прошарок мохом. Овочі кладуть на зберігання, чергуючи із шарами моху. Даний спосіб забезпечить коренеплодів хороші умови, так як мох — це справжній консервант, який перешкоджає розвитку гнильних бактерій, підтримує оптимальну вологу і температуру за рахунок виділення вуглекислого газу.
• У глині. На зберігання збирають коренеплоди, які завчасно умочують в розчин глини. Покриті кіркою овочі добре сушать, після цього кладуть в відповідну тару (ящики, контейнери, коробки з картону). Шар глини — це хороший захист від втрати вологи, проникнення бактерій і грибків.
• У лушпинні від цибулі або часнику. Якщо після збирання врожаю залишається просто безліч лушпиння, її можна висушити, засипати в ящики і застосовувати для зберігання моркви. У подібних умовах коренеплід буде добре захищений від гнилі, так як цибуля і часник виділяють фітонциди, що володіють прекрасними дезінфікуючими якостями.
• В пакетах з поліетилену. Для зберігання коренеплодів прекрасно підійдуть великі, чорні сміттєві мішки. Щільні пакети не пропускають промені сонця, підтримують необхідний рівень вологості усередині. Щоб не дозволити розвитку процесів гниття, горловину мішків з залишають відкритою.

Варіантів зберігання багато — можна засипати морква в сховище золою, крейдою, тирсою. Головне — дотримуватися необхідний режим температур, щоб не допустити ураження коренеплодів хворобами.

Як зберегти моркву на зиму в побутових умовах

Маленька хитрість, яка дозволяє мені зберегти МОРКОВЬ ДО ВЕСНИ в погребі ДАЧНІ ПОРАДИ

У побутових умовах морквину можна зберігати на добре утіпленія балконі, лоджії в ящиках з піском або тирсою. При цьому необхідно стежити, щоб температура навколишнього середовища в зоні зберігання не опускалася менше нуля. Для усунення гниття рекомендується додати в пісок трохи крейди або гашеного вапна.

Ще один спосіб — зберігання в емальованій каструлі. Суху моркву обертають в харчову плівку або папір, кладуть в каструлю, зверху ємність закривають кришкою і прибирають в комору або приміщення підсобки. Так можна зберігати коренеплоди протягом 1,5 — 2-х місяців.

Якщо урожай моркви несуттєвий, можна відправити його в холодильну камеру. Досвідчені домогосподарки знають, як зберегти моркву в холодильнику свіжої, без втрати смакових і хороших властивостей. Коренеплоди розфасовують по пакетах з поліетилену з дірочками для доступу повітря і прибирають в відсік для овочів. При цьому способі морквина зберігається не менше 2-х місяців.

У морозилці овочі зберігаються набагато довше — до 12 місяців. Перед закладанням їх миють, чистять, нарізають соломкою або кубиками і відсилають на заморозку в поліетиленових контейнерах або пакетах.

Ще один варіант — сушка моркви. У справу можна пустити погані, підв’ялі коренеплоди. Овочі грунтовно миють, чистять, нарізають, скибочками або кружальцями, бланшують 10 хвилин в вируючої воді. Після морквяні шматочки сушать пару днів на повітрі, або прискорюють цей процес за допомогою електросушки, шафи духового. Готовий морквяний напівфабрикат зберігають у полотняних або паперових мішках, застосовують якщо буде потрібно для приготування страв.

І для кращого розуміння подивіться 3-хвилинне відео, як зберегти моркву на зиму в квартирі, де немає підвалу або підвального приміщення:

Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці: правила і способи заморозки

Морква традиційно зберігають у прохолодному місці: в погребі, підвалі, на балконі. При дотриманні ряду умов овоч може долежати до весни. Альтернатива зберігання в прохолодному місці – морозильна камера.

Розповімо, як заморозити морква на зиму в морозилці, в чому переваги і недоліки такого методу зберігання овоча і куди застосовувати размороженную морква.

переваги заморозки

Морква прийнято зберігати в погребі, підвалі або іншому прохолодному місці. При дотриманні певних умов овоч може зберігатися до весни. Втім, якщо температура надто низька або висока, морква покривається плямами, пліснявіє, висихає або перемерзає.

Причому, мати окрему морозильну камеру зовсім не обов’язково, адже всі сучасні холодильники обладнані місткими морозилку. Тому такий вид заготовки не вимагає ні додаткових витрат, ні зайвих зусиль.

Для всіх домогосподарок такий спосіб заготівлі має ще один великий плюс: не потрібно витрачати багато часу. При готуванні досить дістати пакетик і додати в блюдо необхідну кількість морквини.

Вибір і підготовка моркви

Перед тим, як заморозити морква в морозильній камері, потрібно відповідально підійти до вибору продуктів і вибирати тільки якісний матеріал. Краще, якщо це будуть овочі зі свого городу.

Отже, коренеплоди відбираються молоді, соковиті, цілі, які не підгнилі.

Вибирати морквину потрібно середнього розміру . Дрібні екземпляри краще відкласти – при заморожуванні вони втрачають смак.

Перед заготівлею овочі добре очищають від бруду, миють, тонко обрізають верхній шар, зрізають кінчики і викладають на рушник, щоб вони добре просохли.

Особливості структури коренеплоду

Увага: Заморожену моркву можна зберігати в морозильній камері до наступного зимового сезону в тому випадку, якщо підібрати якісні овочі, слідувати правилам і керуватися знаннями про процес.

Особливості структури овочевої культури диктують правила, які рекомендуються дотримуватися, щоб результат заморожування був успішним. Розглянемо їх:

1. Для зберігання морква повинна бути щільною, добре структурованою, досить соковитою.
2. На поверхні плода не повинні бути тріщини, подряпини, борозенки. Інакше при заморожуванні, волога, яка виступає на шкірці, стане льодом. Що вкрай не бажано для якості зберігання.
3. Конусоподібні плоди містять більше поживних речовин. Значить, овоч, втрачаючи частину вітамінів в процесі заморозки, зможе певну кількість їх зберегти.

відповідна тара

Поки овочі підсихають, можна вибрати тару для заморозки.

Такими можуть бути:

• невеликі пластмасові лоточки (контейнери);
• разові стаканчики;
• спеціальні, передбачені для зберігання морожених продуктів, пакети;
• формочки для льоду або випічки (для пюре або тертої моркви);
• поліетиленові кульочки з застібкою.

Можна використовувати і звичайні поліетиленові пакети, але вони повинні бути міцними і обов’язково новими.

При використанні пластикової ємності слід пам’ятати, що потрібно залишати до кришки 1-1,25 см порожнього простору, оскільки при заморожуванні овочі розширюються і їм потрібно вільне місце.

способи заморозки

Перед тим, як заморозити морква на зиму в холодильнику (не має значення, в пакетах будете зберігати або в контейнерах), задумайтеся про її призначення після розморожування. Саме від цього і залежить форма нарізки і ступінь обробки.

порізана

Для багатьох страв моркву краще використовувати в нарізаному вигляді, нарізаючи її кружечками, тонкими смужками або невеликими кубиками (близько 6 мм).

сира

Подрібнена зручним для вас способом морква просушується і викладається по пакетиках або контейнерів одноразовими порціями. При цьому потрібно стежити, щоб повітря в тарі залишалося якомога менше.

Щоб легше було орієнтуватися, на ємності можна наклеювати стікери з датою упаковки і призначенням (для супу, печені і т. П.), І помістити в морозилку.

Можна заморожувати морквину в два підходи:

1. Подрібнені овочі розкладають на дощечці або підносі і на 1-2 години ставлять в морозильну камеру.
2. Замерзлі шматочки упаковують в ємності, виганяють з них повітря, герметично закривають і ховають в морозилку.

попередня бланшіровка

Оскільки морквина при приготуванні вимагає довгого варіння або гасіння, перед заморожуванням її бажано бланшувати протягом декількох хвилин. Потім – облити холодною водою. Це дозволить поліпшити смак і зменшити час приготування в подальшому.

Для такого виду заготовки знадобиться велика каструля, ємність з водою і лід.

Крижана вода повинна бути готова до того, як починати бланшування.

Бланшіровка робиться в такий спосіб:

1. Велика каструля заповнюється на 2/3 водою і ставиться на вогонь.
2. Після того, як вода закипить, в неї закидають підготовлену нарізану (або цілу) морква.
3. Через 2 хвилини дістають овочі і швидко перекладають у крижану воду.
4. Стільки ж часу (2 хвилини) дають морквині «охолонути», щоб швидко зупинити процес приготування.
5. Морква перекладається в друшляк або сито, щоб стекла вода. Можна виловити овочі з води шумівкою і розкласти їх на паперовому рушнику.
6. Після того, як морквина просохла, її тонким шаром розкладають на підносі. При цьому потрібно стежити, щоб частини не стикалися.
7. Помістіть тацю в морозилку на 2-3 години.

Готові овочі розкладають порційно в приготовлену тару (краще знімати з таці лопаткою) і поміщають в морозилку.

Натерта на тертці

Найчастіше сиру моркву заморожують, попередньо натер її на тертці. Особливою технологією для цього не існує: подрібнений таким способом овоч розкладають порційно і складають в морозилку.

Заморожувати натерту морквину краще в формочках для випічки. Після того, як морквина заморозити, її просто перекладають в пакетик.

Матусі, які не знають, як заморозити морква на зиму для дитини, можуть скористатися таким рецептом.

Морква відварюють в несолоної воді протягом 20-30 хвилин, за допомогою блендера подрібнюють, розфасовують по пакетиках і розміщують в морозилці. Таке заморожене пюре успішно можна використовувати у вигляді прикорму для малят .

Як зберігати в морозильній камері?

Після попередньої підготовки овочів можна приступити безпосередньо до заморожування. Важливим правилом зберігання заморожених овочів є дотримання умов, при яких продукти в контейнери не злипнутися в один мерзлий ком. Інакше виникне проблема відділення частини морквин, без пошкодження інших плодів.

Щоб овочі в ємності були розсипчастими, слід:

1. Підготувати обробну дошку або піднос.
2. Рівномірно розкласти на ньому морква.
3. Викладені плоди відправити в морозилку на кілька годин.
4. Коли вони злегка приморозили, витягнути.
5. Скласти в підготовлену тару і знову повернути в морозильну відсік на тривале зберігання на зиму.

Закладаючи злегка примерзлий морква в тару, слід залишити трохи вільного місця – при подальшій заморожування плоди трохи збільшаться в обсязі. Якщо використовувати режим холодильника «суперзаморожування», то можна швидко отримати заморожені овочі, скласти їх в ємності і відправити в камеру на тривале зберігання.

Для успішного збереження моркви в морозильній камері, необхідно керуватися певними правилами:

1. Потрібно встановити оптимальний тепловий режим в морозилці – не вище – 18 ° С.
2. Надмірне ущільнення пакетів з овочами в камері може призвести до утворення суцільних шматків крижаного продукту, від яких дуже важко буде відокремити потрібну порцію.
3. Всі контейнери і ємності з замороженими овочами слід герметично закривати від проникнення сторонніх запахів.
4. У разі планової профілактики холодильника, щоб уникнути небажаної розморожування продукту, його слід перенести в холодне місце (на балкон взимку). Можна укутати теплоізоляційним матеріалом і обкласти льодом. На кілька годин зімітувати «холодильник» врятує морква від розморожування.

Спосіб нарізки залежить від того, яким чином плануєте вживати овоч. Для перших страв підійде натерта морква, для вінегретів – кубиками, для овочевого рагу кружечками. Щоб приготувати дитяче пюре, застосовуйте варену моркву.

цілком

Після збору врожаю розсортуйте морква. Наприклад, велику відберіть, щоб зберігати в підвалі. Плоди середнього розміру підійдуть для приготування заготовок в банках. Можна заморозити дрібну морквину на зиму цілком.

У цього методу є ряд особливостей:

1. Замороження коренеплодів цілком вимагає багато місця. Рекомендуємо використовувати для заморозки окрему камеру або заморожувати невелику кількість моркви.
2. Період розморожування цілих коренеплодів довше, ніж нашаткованих.
3. Обов’язково застосовуйте бланшування перед заморожуванням цілком.

Вимиті, очищені плоди опустіть в окріп на 2-3 хвилини. Після витягніть і відразу охолодити у холодній воді. Коли охолонуть, вилийте воду і просушіть плоди. Розкладіть в підготовлені контейнери коренеплоди.

терту

Найпоширеніший спосіб – заморожування тертої моркви. Це пояснюється перевагами:

Рекомендуємо ділити овочі на порції і потім заморожувати. Відокремити необхідну кількість від цільного шматка не зручно.

Кращі варіанти зберігання:

1. У невеликих ємностях разовими порціями.
2. Круглим брусом. Надалі досить відрізати шматочок необхідної довжини.
3. Плоским прямокутником (дощечка).
4. Цільним шматком в пакеті. Щоб уникнути зайвого ущільнення і грудок, розминайте заморожену морква.

Якщо хочете радувати родину соковитою морквиною, не використовуйте дрібні осередки терки. Більші поділу дозволять уникнути втрати соку. Хороший варіант – осередки для приготування моркви по-корейськи.

Пюре для прикорму

Морква відмінно підійде не тільки для дитячого меню, але і для прикорму немовлят. Для цього рекомендуємо зробити заготовку за наступним рецептом:

1. Вимийте і очистіть овоч.
2. Відваріть протягом півгодини. Воду підсолювати не треба.
3. Остудіть за допомогою крижаної води, щоб уникнути потемніння.
4. Подрібніть за допомогою погружного блендера або перекрутити на м’ясорубку.

Готове морквяне пюре розподілите в герметичні порційні пакети і помістіть в морозилку.

варену

Потрібно знати, що морква, що зазнала тривалій термічній обробці, втрачає значну частину корисних властивостей. Тому заморозка вареної моркви застосовується рідко. Лише у випадках, коли заморожують для начинки пирогів або швидкого приготування страв.

Етап підготовки не має значущих відмінностей від попередніх рецептів. Зніміть шкірку з коренеплодів, наріжте на шматки (якщо плоди великі) і зваріть у воді без додавання солі. Варити довше 20-25 хвилин не рекомендується.

Дайте коренеплоду охолонути і викладіть в спеціальні ємності. Тара для зберігання замороженої вареної моркви повинна герметично закриватися. Інакше коренеплід вбере в себе сторонні запахи і буде не придатний для подальшого вживання.

Прихильники правильного харчування рекомендують застосовувати більш щадний спосіб термічної обробки – бланшування. При цьому морква не треба варити півгодини. Досить опустити в окріп на кілька хвилин, після відразу ж занурити в крижану воду до повного охолодження. Таким чином, м’якоть зберігає пружність, соковитість і повний ряд вітамінів і мікроелементів.

Як правильно розморожувати

Розморожування варена або натерта морква не вимагає – досить дістати пакетик з морозилки і закинути овоч в блюдо в кінці приготування.

Але щоб не втратити корисні якості овоча, розморожувати його потрібно грамотно. Перед використанням заморожену морквину перекладають на кілька годин в холодильник, щоб вона поступово відтанула. І тільки потім її дістають і залишають при кімнатній температурі.

Морквяне пюре перед використанням просто розігрівають або кладуть, не розморожуючи, в пасту з інших овочів і гріють в пароварці або мікрохвильовій печі.

Морква в замороженому вигляді по своїй користі не надто різниться від свіжозібраної. А страви з такого овоча такі ж апетитні. Причому, ніхто не відчує різниці, а господині значно заощадять час на приготуванні обіду або вечері. Адже все, що від них буде потрібно – дістати пакетик з морозилки.

Згідно зі статистикою, взимку людина рідше ходить в магазин, купує менше продуктів. А все тому, що в зимовий час в витрата йдуть продукти, заготовлені з літа. Це маринади, компоти, варення, джеми, салати. А головне, заморожені фрукти і овочі. Купуючи їх в розпал дачного сезону, ми витрачаємо на них копійки, ніж якби ми брали їх взимку. Крім того, заморожені фрукти і овочі не втрачають своїх корисних властивостей – повністю зберігають всі вітаміни і мінерали. Сьогодні поговоримо про моркви – як її правильно підготувати до заморожування, в якому вигляді заморожувати і як безпечно розморозити цей овоч.

підготовка овоча

Як підготувати моркву для заморозки?

Знадобиться своєрідна стерилізація

, Яка необхідна для захисту їжі від розвитку хвороб, цвілі, гниття, зміни смакових властивостей, відтінку і інших негативних наслідків.

Велика частина вітамінів і мінералів

буде врятована, а ви зможете насолоджуватися користю моркви в холодну пору року. Також овочі після цього етапу не потраплять під згубний вплив деяких природних ферментів, а запах, колір і насичений колір нікуди не зникнуть.

Як провести Бланшіровка

? Для цього вам буде потрібно достатня кількість щойно скипіла і холодної води, включаючи хороший запас кубиків льоду (близько дюжини). Холодна вода стане в нагоді для швидкого остудженому кожної порції.

морква краще окремими партіями: невеликі за габаритами овочі варяться окремо від великих. Як тільки вода закипіла, засинайте моркву в каструлю, чи не зменшуючи вогню. На варіння цілих і великих овочів піде 4-6 хвилин, в той час, як для більш дрібних і нарізаних шматочками досить 2 хвилини.

Як правило, вода швидко випаровується, і без доливання води

в каструлю не обійтися. По закінченню встановленого часу вся морква відправляється в ємність з крижаною водою. Витримати її там потрібно рівно стільки ж, скільки вона варилася.

Крижана вода потрібна для того, щоб не зварити урожай настільки, щоб він став непридатний

для зберігання в морозильнику.

На останньому щаблі цього етапу овочі виймаються з води і викладаються на друшляк, а потім на рушники, щоб повністю просохнути

. Вже після цього моркву можна натерти, нарізати або відразу ж відправити на заморозку.

Після бланшування морква іноді зраджують ще однієї підготовці, завдяки якій окремі коренеплоди і часточки, швидше за все, НЕ примерзнуть один до одного

. Для цього потрібна дерев’яна дошка, на яку в один шар розкладаються шматочки, так, щоб ті не торкалися одне одного.

З цим же завданням прекрасно впорається решітка або деко. Через два-три години

витягніть і отскребая продукт від поверхні, якщо доведеться.

Користь моркви для організму людини

Морква – це каротин, який так потрібен зростаючому організму. Саме тому морква по праву вважається овочем для високого зросту. Але щоб цей каротин добре засвоївся, його потрібно приймати разом з рослинним маслом. Ідеальне поєднання – салат з овочів з морквою, приправлений ложкою соняшникової олії.

Морква неймовірно корисна для здоров’я очей. У ній багато вітаміну А, дефіцит якого може викликати у людини курячу сліпоту. Для діабетиків корисна варена морква, навіть більше, ніж сира. Червона морква знижує рівень холестерину в крові, зміцнює стінки кровоносних судин – робить їх більш еластичними. У червоній моркві багато калію, який корисний для роботи серця.

А ще морква – це грубі харчові волокна, які повністю не переробляються, розбухають в кишечнику і немов велика жорстка щітка вичищають всі непотрібні і застояні калові маси. Це прекрасний засіб від запорів. Крім того, морква вбирає в себе всі токсини і шлаки, очищаючи організм повністю.

Морква не тільки їдять – її використовують зовнішньо. Морквяна кашка прекрасно загоює ранки і виразки, знімає запалення і почервоніння. А маски з тертою морквою по праву вважаються кращими проти старіння і обвисання шкіри.

Навіщо заморожувати морква

Дійсно, навіщо, якщо цілий рік вона є в продажу? Як було зазначено вище, перша причина – це економія. Взимку овочі, в тому числі і морква, коштують набагато дорожче. Крім того, ви не знаєте, в яких умовах вони зберігалися. Найчастіше виробник обробляють коренеплоди хімічними складами, щоб вони не псувалися і добре виглядали ще довгий час. Надаючи штучний лиск моркви, продавець позбавляє її корисних властивостей. Такі коренеплоди можуть бути не тільки марними, але і небезпечними – ви ж не знаєте, як їх зберігали і чим обробляли.

Друга причина, по якій слід заморожувати морква – це економія часу. Тепер вам не потрібно буде кожен раз очищати морква, мити її, розрізати на потрібні шматочки. Тепер її можна просто дістати і додати в готову страву потрібну кількість готового очищеного продукту. Вельми заманливо, чи не так?

Взагалі, морква, звичайно ж, можна зберігати і в свіжому вигляді. У цьому випадку її потрібно помістити в прохолодний підвал або засклений балкон. Важливо вибрати відповідну температуру, щоб морква не замерзла і не згнила. Потрібно врахувати і вологість приміщення, щоб плоди не пересохли і не покрилися цвіллю. Майте на увазі, якщо буде занадто тепло, морква почне рости, віддаючи всі поживні соки марним паросткам. В умовах міської квартири навряд чи у кого знайдеться чистий темний підвал з оптимальною вологістю і температурою. Саме тому морква набагато зручніше заморозити – поклопотався один раз і забув про проблему зберігання. Залишається тільки діставати морква по мірі необхідності з морозильника і використовувати її за призначенням.

Термін придатності

Тривалість зберігання безпосередньо залежить від температури, яка підтримується в морозилці. При показнику від -18 градусів морква буде зберігатися практично цілий рік. При підвищенні температури термін придатності замороженого продукту скорочується. При показнику до -8 градусів коренеплід зберігається не більше 4 місяців.

Якщо в морква були додані будь-які інші компоненти, на зразок цибулі, тоді термін зберігання зменшується. У будь-якому випадку, бажано маркувати заготовку, щоб переконатися в свіжості овочів.

Як заморозити морквину

Для заморозки потрібно взяти свіжі коренеплоди, краще, якщо вони будуть з городу. Якщо ви заморожуєте морква з ринку, переконатися в її свіжості можна по бадиллі – якщо вона зелена і не тьмяна – морква була зібрана зовсім недавно. Найкраще заморожувати весняну морква – вона більш соковита і солодка.

1. Коренеплоди потрібно промити і ретельно просушити. Мокра морква буде злипатися, її буде складно брати в потрібній кількості, якщо ви заморозите все в одній тарі.
2. Молоду моркву можна не очищати – її шкірка дуже ніжна і тонка. Зрілу моркву слід очистити від шкірки.
3. А тепер сядьте і подумайте, що ви готуєте з моркви. Від цього залежить форма нарізки цього овоча. Найчастіше морква використовується в різних стравах, тому і нарізається по-різному. Наріжте трохи моркви соломкою – вона підійде для плову, зробіть морквяні кружечки – вони підійдуть, коли будете готувати печеня. Морква кубиками можна використовувати для додавання в суп. Для борщу моркву можна натерти на тертці. Хочете заощадити час? Змішуйте терту моркву й буряк і додавайте в борщ взимку ці заготовки.
4. Якщо ви хочете заощадити ще більше часу, моркву можна перед заморожуванням бланшувати. В цьому випадку морква буде майже готовою – вона звариться при додаванні в блюдо набагато швидше. Опустіть порізану моркву в окріп на 3 хвилини, а потім перекиньте її в миску з крижаною водою. Такий перепад температур не дозволить овочу перетворитися в кашу – часточки залишаться цілими. Потім відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва вода.
5. Тепер моркву слід розфасувати. Ви можете розбити овочі на кілька пакетів – один з соломкою, інший з тертою морквою, третій – з кружечками. Однак в цьому випадку при кожному приготуванні вам доведеться виколупувати потрібну кількість овоча, а решта знову поміщати в холодильник. Такі температурні перепади погано позначаються на користь продукту, тому краще заморожувати морква порційно. Розфасуйте всю моркву по маленьким пакетиках так, щоб для однієї страви потрібна була лише одна порція. До речі, терту моркву й буряк для борщу зручно заморожувати в формочках для кексів. Коли овочі замороження, їх можна буде просто перекласти в пакетик.
6. Зберігатися така морква може до року. Але не потрібно заморожувати занадто багато, досить щоб вистачило до наступного врожаю.
7. Морква не потрібно спеціально розморожувати. Просто дістаньте з морозильника потрібний пакет і закиньте в блюдо.

альтернативні методи

Існують інші варіанти зберігання тертої моркви без заморозки. Розглянемо їх.

У міській квартирі морква (попередньо порізану на тонкі кружальця або соломкою), сушать в духовці, в мікрохвильовій печі, на балконі або в спеціальній сушарці. Висушені коренеплоди містять велику кількість корисних речовин. Зберігають їх до року в лляних мішечках або контейнерах без доступу повітря.

Консервація

Овоч можна використовувати при приготуванні домашніх заготовок на зиму. Морквина в складі гострих і пряних консервованих салатів має тривалий термін зберігання.

Висушити можна і бадилля моркви. Заварена окропом сушена бадилля – корисний і смачний напій.

Як заморозити варену моркву

Морква можна заморожувати в будь-якому вигляді – варену, тушковану, смажену. Варену моркву найчастіше заморожують молоді матусі, у яких є маленькі діти. Морква – прекрасний прикорм, але діти їдять мало. Не будеш же щоразу відварювати по половинці моркви? Щоб заощадити час, будемо заморожувати варену моркву. Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Води повинно бути мало, щоб вона злегка покривала коренеплоди. Сіль для варіння не додається (якщо морква призначена для дитини). Опустіть в окріп морква і варіть 20-30 хвилин до повної готовності. Коли овочі стануть м’якими, їх потрібно дістати, остудити і очистити від тонкої шкірки.

Овочі розрізають на кілька частин і розділяють по пакетам так, щоб за один раз розморозити тільки одну порцію. Щоб не втратити користь продукту, розморожувати його потрібно правильно. Перекладіть морквяний порцію з морозильника на полицю холодильника і залиште її там на кілька годин, поки вона повністю не відтане. І тільки потім помістіть моркву в мікрохвильовку і нагрійте до потрібної температури. Якщо розморожувати морква відразу в мікрохвильовці, різкий перепад температури вб’є всі вітаміни, овоч стане марним. Після зігрівання вареної моркви її потрібно розім’яти, при бажанні додати крапельку рослинного масла. Від такого смачного і корисного частування не відмовиться жоден карапуз.

Пам’ятайте, повторно заморожувати морква не можна. І ще, коли прибираєте морква на зберігання в морозильник, щільно зав’язуйте горлечко пакета, щоб овоч не ввібрав в себе сторонні запахи.

Морква – унікальний коренеплід. Її додають в супи, гарячі страви, салати і маринади. Без моркви не обходиться жоден зимовий салат, вона потрібна для квашеної капусти. Більш того, з моркви готують смачні десерти і варення – в Європі вона взагалі вважається не овочем, а фруктом. Навіть молоде бадилля моркви йде в хід – її додають в різні закуски і салати. Їжте моркву в різному вигляді, їжте її сирої, заморожувати. І тоді ваші страви завжди будуть прикрашені яскравими шматочками соковитої моркви!

оцінка можливості

Чи можна заморожувати морква на зиму в домашніх умовах? Якщо ви вже заготовили достатньо моркви для і навіть залишили трохи врожаю, то скористайтеся старим і перевіреним способом заморозки коренеплоду в морозильній камері.

Замороження моркви на зиму в домашніх умовах – це цілком природний і безпечний для овоча процес

, Як і в випадку з замороженої овочевої сумішшю і іншою їжею. В результаті заморозки в домашніх умовах ви будете впевнені, що продукт екологічно чистий, не містить будь-яких консервантів, а вся необхідна обробка проведена під вашим
чуйним наглядом
.

Щоб визначити, чи підходить сорт і вид моркви для заморозки, оціните її розмір, твердість і смак.

Занадто млява і гнучка, рівно як і жорстка, суха або стара

морква – відразу викреслюється зі списку.

Оптимальна морквина повинна бути свіжою, солодкуватої, середнього або великого розміру. Втім, занадто маленькі овочі також підійдуть

Чи можна заморожувати морква варену? Технічно після етапу кип’ятіння морква майже зварена, але не настільки, щоб зовсім обмякнуть і розвалитися. Якщо мова йде про овочі, які протримали в киплячій воді більше 20-ти хвилин, то від таких краще відмовитися

Чи можна заморожувати морква терту? Звичайно, шкоди моркви в такому вигляді не буде, а після розморожування її відразу ж можна буде використовувати в різноманітних кулінарних рецептах. За смаком правильно оброблена терта морква нітрохи не поступиться свіжої

Чи можна заморожувати моркву цілком на зиму? Якщо морква невелика або дуже тонка

, То нічого страшного не станеться – так мороз швидко «схопиться», рівномірно заморозивши всі овочі. Розморожувати вони, відповідно, теж будуть швидко і приблизно однаково – як всередині, так і зовні.

Чи можна заморожувати морква в морозильній камері або холодильнику? Так, за умови, що техніка надійна

Найкращим варіантом буде холодильна камера з режимом глибокої заморозки

(До -35 ° С включно). То чи не виникне жодних сумнівів в тому, що продукти протримаються в цілості без будь-якої серйозної втрати якості і смакових властивостей.

У самому холодильнику, нарівні з іншими продуктами харчування, морква довго не пролежить. Перекладайте овочі в відділення холодильника

тільки в тому випадку, якщо вам буде потрібно їх поступово розморозити для вживання в їжу.

Як заморозити подрібнену в блендері

морква, ви дізнаєтеся з відео:

Скільки зберігається заморожена морква

У 90% випадків городники вибирають в якості місця зберігання льох або підвал. Холодильник – вимушений захід, яку розглядають в останню чергу, якщо немає підвалу або гаража. Однак заморозка нітрохи не гірше льоху. З її допомогою набір поживних елементів залишиться колишнім. До того ж, не треба лізти в підземеллі за черговою порцією. Досить розкрити дверцята морозилки, витягти заготовку і кинути в каструльку з ароматним борщем.

Заморозити морквину на зиму в морозилці легко, якщо знати, як це зробити. А ось холодильник для цих цілей непридатний. У ній рудий овоч зможе пролежати без ознак псування не більше 2-3 тижнів: температура невідповідна, від нуля і вище. Детальніше про особливості зберігання моркви в холодильнику читайте в нашій статті.

При максимально низьких температурних значеннях від -20 ° С і нижче морква може пролежати навіть рік. Але таку моркву після розморожування важливо використовувати протягом короткого проміжку часу.

Скільки можна зберігати

Як довго заморожена морква може зберігати свої якості, залежить від тари і устаткування, в якій вона зберігається. Кращий варіант, звичайно, -ізолірованная морозильна камера з функцією поглибленої заморозки. Такий холодильник здатний гарантувати свіжість і цінність овочів протягом року .

Якщо зберігати моркву в звичайній морозилці і не «заморочуватися» з тарою, то її можна зберігати 7-9 місяців .

Слід також пам’ятати, що тара повинна бути щільно закрита, щоб морквина не вбереться зайві запахи.

Дізнайтеся, якими способами можна заготовити на зиму помідори, огірки, ріпчаста цибуля, перець, капусту (кольорову, червонокачанну, брокколі), кабачки, патисони, зелений горошок, часник, фізаліс, ревінь, селера, спаржеву квасолю, хрін, білі гриби, маслюки , грузді.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Щоб заморозити морква без втрати її цінних властивостей і смакових якостей, залишивши соковитою і ароматною, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.

• Вибираємо зрілі, щільні і цілі плоди, не зіпсовані жучками або грибком, без ознак починається розкладання. Краще віддати перевагу конусовидним зразкам – в них більше вітамінів.
• Морква, крім іншого, не повинна мати борозен, відколів і тріщин, які здатні утворюватися в надмірно дощовий сезон. Надалі волога з моркви буде проступати крізь тріщини, перетворюючись в непотрібний додатковий лід.

• Забороняється зберігати в морозилці дуже старі плоди, а також пухкі і занадто тверді.
• Замороження коренеплоду на зиму в домашніх умовах передбачає попереднє протирання від налиплого грудок землі, пилу, ретельне промивання в проточній воді, видалення тонкого шару шкірки і білих хвостиків.
• Перед розміщенням в камері морква або нарізається кращим способом – кубиками, брусками, кружечками, шматочками, або перетирають на тертці.

В якій тарі зберігати

Використовувати можна будь-яку зручну упаковку. Головне, щоб вона була безпечна для здоров’я. Якщо це пластикові пакети або контейнери, то матеріал повинен бути харчовим в обов’язковому порядку. Заморожують дрібно нарізані овочі навіть в силіконових формах.

Тепер ви знаєте, як заморозити морква на зиму в домашніх умовах. Вона відмінно підходить для закладки в камеру в будь-якому вигляді, в цьому можна переконатися подивившись відео і фото в інтернеті. Поповнюйте запаси, з приходом холодів вони будуть дуже до речі. Успіху і відмінного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram щоб не втратити!

Способи заморожування моркви на зиму

Дбайливі господині обов’язково виникає питання, якими способами правильно заморожувати морква на зиму. Однозначної відповіді немає. Це творча частина, де кожен має право сам вибирати будь-який зручний варіант.

Крім того, що допускається будь-яка форма нарізки (шматочки, соломка, бруски, часточки), допустимі і різні способи. П’ять основних – заморозка моркви цілком, натертої, у вигляді пюре, бланшированной і обсмаженої з цибулею.

сира цілком

Цілком заморожують морква тільки в тому випадку, якщо він тонкий і екземпляри мають єдиний розмір, відповідний для компактного пакування. Недолік у тому, така морква довго розморожується. А сам вид заморозки вимагає більше простору, ніж для нарізаною або натертою продукції. Але якщо є велика камера – це не проблема.

Натерта на тертці

Замороження тертої моркви – найпоширеніше. Така обробка дозволяє домогтися компактності зберігання, зберігати в максимально можливих обсягах. До того ж, натертий плід годиться для 90% страв – перше, овочевих і м’ясних рагу, а також для випічки.

Все, що потрібно – витягти ємність з морозилки і дати відтанути. Єдиний мінус – терта морква ущільнюється до єдиного шматка льоду і погано ділиться на порції. Тому краще заздалегідь підготувати невеликі порції на раз.

Заморожування морквяного пюре

Один з найрідкісніших способів, але найбільш підходящий для маленьких дітей. Для заготовок морква чиститься, подрібнюється, поміщається в киплячу воду і вариться до м’якості близько 15-20 хвилин. Після цього готова морква поміщається в блендер або інший подрібнювач. Пюре остуджують і пакується в відповідну, щільно закривається тару, придатну для зберігання в морозилці.

бланшированная

Під Бланшіровка увазі швидку теплову обробку окропом або паром. Процедура має сенс і дозволяє звести до мінімуму кількість мікробів. Знадобляться підготовлені чисті коренеплоди, ємність з водою, нагрітою до 95-100 градусів, а також два літри холодної води і лід. Останній інгредієнт дозволить моркви зберегти структуру і щільність без змін, зберегти вітаміни і мінерали.

Інструкція по бланшуванню:

В окріп занурюються цілі екземпляри і тримаються під водою близько 5 хвилин.

Після вилучення морква розміщується в тарілці з крижаною водою ще на 300 секунд.

Витяг з холоду на друшляк і подальша обсушування сухою паперовою серветкою.

Занурення моркви (цілої або нарізаною) в заздалегідь обрану тару і розміщення в морозильній камері.

Потрібно простежити, щоб плоди не торкалися одне одного. В іншому випадку вони злипнуться і після вилучення з морозилки замість декількох екземплярів вийде єдина руда маса.

Обсмажена з цибулею

Це ідеальний варіант зберігання, що дозволяє приготувати ароматний борщ, суп і інше блюдо. Не потрібно буде додатково витрачати час на чистку і шатківницю, якщо підготуватися заздалегідь.

Підготовка до заморожування здійснюється в кілька етапів.

• Овочі промиваються, бадилля і лушпиння зрізається.
• Продукція подрібнюється улюбленим способом.
• Маса поміщається на заздалегідь розігріту сковороду з додаванням соняшникової олії і гаситься близько 20-30 хвилин.
• Після того, як суміш охолоне, її фасують по пакетах або контейнерах і відправляють до запитання.

Заморожування цільної буряка

Заморожувати буряк допускається в сирому і звареному вигляді.

Щоб продукт зберіг корисні речовини, дотримуються таких рекомендацій:

• Овоч заморожують порційно, в пакетах або пластикових коробочках. В пакетик закладають обсяг продукту, необхідний для приготування однієї страви.
• Не варто заморожувати продукт, так як при цьому втрачаються всі корисні властивості.
• Можна заморозити і відварну буряк цілком. В цьому випадку рекомендується виставити функцію «Швидка заморозка».
• Зберігати овоч слід не більше півроку.
• Овочі зберігають окремо від м’яса і морепродуктів.
• При заморожуванні овочів цілком їх попередньо миють і очищають від шкірки.

Для заморозки слід брати сорти буряка з темною м’якоттю. Овочі повинні бути свіжими і щільними.

Розберемося, чи можна заморозити варений буряк і як краще це зробити. Для заморожування відбирають цільну буряк з хвостиком. Коренеплоди не розрізаний на частини і не видаляють у них верхівки із залишками гички. У воду для відварювання овоча вливають трохи оцту. Оброблена по такому способу буряк зберігає яскраве забарвлення. Страви виходять з неї насиченого кольору.

Коренеплоди зварилися, тепер необхідно вирішити, що краще: чи можна заморожувати буряк терту, цільну або нашатковану. Перед шинкування з коренеплодів знімають шкірку. Для супів і певного виду закусок (наприклад, для корейських) її труть на тертці. Для салатів, вінегретів, заливних шаткують соломкою, кубиками, зірочками (все залежить від технології приготування страви і задумки господинь).

Пропонуємо ознайомитися: Чим помити цуценя від бліх

Нарізку або протерту масу перекладають в ємності і піддають (по можливості) глибокому заморожуванню. Напівфабрикати, не розморожуючи, додають в блюдо, майже досягла готовності. Для салатів, вінегретів і закусок їх розморожують. Відварені коренеплоди дозволяють скоротити час приготування тих чи інших страв.

А чи можна заморожувати буряк цілком запас? Зрозуміло, так можна заготовити свіжі і відварні коренеплоди.

Свіжі коренеплоди не варто очищати від шкірки, хвостика і верхівки з залишилася бадиллям. Овочі, не розморожуючи і не розрізаючи, опускають у воду або бульйон, не забуваючи підкислити рідина. Коли буряк звариться, її виймають, охолоджують. Знімають з коренеплодів шкірку і шаткують, надаючи ту форму, яку вимагає технологія підготовлюваного блюда. При цьому колір коренеплодів, нарізки і бульйонів буде насиченим.

Цілком відварені коренеплоди, розфасовані по упаковках, відправляють в морозилку. Однак для подальшого використання їх доведеться попередньо розморожувати (морожені плоди не піддаються шатківниці). До того ж звернемо увагу, що цілісність буряка порушують кристалики льоду, неминуче утворюються всередині коренеплоду. Гарною нарізки з таких напівфабрикатів не одержати.

Точно дізнавшись, чи можна заморозити буряк на зиму, навчимося правильно готувати овочеву нарізку для заготівлі про запас. Якщо всю порцію нашаткованої буряка скласти в ємність для заморожування, вона перетвориться після обробки холодом в один клубок, незручний у використанні.

Варіантів застосування вийде два – або опускати весь клубок у страву, або розморожувати нарізку (що не бажано, адже напівфабрикат втратить якість). Вирішимо проблему: чи можна заморозити буряк на зиму простим способом так, щоб її скибочки НЕ злиплися.

Коли процес заморозки проводять в 2 етапи, бурякові скибочки НЕ змерзаються між собою. Бурякову нарізку розкладають на лоток або піднос в один шар, накривають харчовою плівкою (що виключити пряме проникнення холодного повітря), і поміщають в морозилку. Нарізка повинна простояти в камері холодильника близько години при режимі «Швидка заморозка» (якщо, звичайно, агрегат оснащений такою функцією).

Проморожену нарізку перекладають в коррекси або пакетики, у яких є затискачі. При дотриманні такої технології бурякові скибочки робляться розсипчастими і зручними у використанні.

Дізнавшись, чи можна заморозити буряк, господині вибирають сподобався метод переробки коренеплодів для заготовки напівфабрикатів, зручних у використанні взимку. З замороженої буряка, особливо нашаткованої, швидко приготуються різноманітні страви.

Як правильно упакувати заморожену морква

Упаковка поряд з підготовкою та температурними умовами зберігання – третя важлива складова успішної заморозки.

• самий підходящий варіант для зберігання – пластиковий контейнер або вакуумний щільний пакет. А ось від скляної тари краще відмовитися. При заморожуванні під впливом критично низьких температур скло може лопнути. Тоді доведеться попрощатися і з тарою, і з її вмістом;
• після того, як ємність обрана, важливо грамотно розмістити коренеплід всередині. Шматочки поміщають так, щоб залишилися 3-3,5 см зверху були вільними. Вийде імітація «повітряної подушки»;
• контейнер щільно закупорюється і відправляється в морозильну камеру.

Якщо господиня вибрала варіант заморозки не в контейнері, а в пакеті, то попередньо з нього виганяється все повітря. Після того, як пакет буде заповнений морквою, його запечатують затискачем або скотчем.

Оригінальні рецепти заморозки моркви на зиму

Допускається і сольна заморозка морквини, і в поєднанні з іншими овочами – буряком, солодким перцем, картоплею, кукурудзою, луком, горошком, кабачком. З сольним варіантом все зрозуміло. Досить скористатися будь-яким перерахованим способом обробки – білити, пюрировать або зберегти цілком.

• морквина, картопля, буряк;
• морквина і цибулю;
• морквина, ріпчаста цибуля, горошок і кукурудза;
• морква, цибуля-ріпка, буряк, солодкий перець жовтий або червоний.

Пропорції складу можуть бути будь-якими, а самі овочі – по-різному нарізані. Це залежить від цілей і смакових уподобань сім’ї.

Отримана суміш додається в піджарку, в супи і інші перші страви, а також в салати. Можна навіть не розморожувати перед додаванням – дуже зручно.

рецепти

Як заморозити морква і цибуля, морква з перцем або з буряком? Вельми зручним способом заготівлі овочів на зиму вважається створення так званих овочевих сумішей

. Продукти на зразок буряка, моркви, цибулі, горошку і кукурудзи в різних поєднаннях нарізаються невеликими
кубиками або соломкою
, після чого заморожуються в загальних контейнерах. Читайте наші статті про і о.

Подібні суміші легко і зручно розморожувати для приготування засмажкою або повноцінних страв

, А комбінація різних вітамінів і мінералів граючи впоратися з їх недоліком в організмі. Детальніше про те, ви можете ознайомитися також на нашому сайті.

При відсутності інших альтернатив, заморозка моркви в домашніх умовах – це ідеальне рішення

проблеми з нестачею свіжих продуктів.

Все, що потрібно, підібрати тільки свіжі і бажано зі свого городу овочі

, Провести повноцінну і правильну обробку згідно з усіма нормами, після чого заморозити в морозильній камері при максимально низьких температурах. Це потрібно на випадок дуже довгого зберігання моркви – стандартно до року.

Існує досить багато способів збереження врожаю про запас. Перший найпростіший це тривалий зберігання овочів і фруктів

в свіжому вигляді. Але він застосуємо до досить вузькому переліку плодоовочевої продукції. Тому люди придумали і інші способи збереження, при яких продукти піддаються деякій обробці, але тим самим продовжується можливий термін їх зберігання. До них відносяться маринування, соління, сушка і заморожування.

З усіх перерахованих варіантів саме заморозка є найкращим способом зберегти харчову цінність продуктів. Найчастіше господині і садівники-любителі заморожують плоди, які неможливо придбати поза сезоном збирання врожаю, або вартість цих продуктів в цей час завищена. Це, перш за все, різні ягоди, а також і фрукти, які неможливо довго зберігати в свіжому вигляді – помідори, баклажани, солодкий перець і т.п.

А такі овочі, які легко придбати в магазинах круглий рік зазвичай не заморожують. А даремно, так як такий спосіб зберігання дуже практичний і зручний ще тим, що ви витратите трохи часу на заготівлю, але потім воно окупиться з лишком, так під час приготування чергового страви вам залишиться просто дістати з морозилки готовий напівфабрикат, який досить лише піддати термічній обробці.

До одним з таких продуктів відноситься морква. Здавалося б, цей коренеплід прекрасно зберігається в погребі, та й купити його за низькою ціною можна в будь-який час року. Можна зробити висновок зробити висновок, що не варто його заморожувати. Однак досвідчені господині, які цінують свій час, прекрасно знають, що якщо витратити один раз півгодинки на чистку і нарізку морквини, можна звільнити себе надалі від цих досить морочливих процедур.

А якщо на порозі гості, то ви, безсумнівно, оціните повною мірою красу цієї, адже залишиться лише взяти пакетик з нашаткованої замороженої морквою

і закинути її в страву. Отже, що ж потрібно зробити, для того щоб заморозити морквину про запас. А нічого особливого – все як завжди.