Буряк: що це таке, чим корисні буряки, шкода, протипоказання. Чи можна літнім, дітям та при вагітності. Вітамінний склад та властивості

Буряк або буряк — усіма знайомий і улюблений овоч, один із найпопулярніших і найширше використовуються в слов’янських країнах. Перші згадки про буряк дотували за 2 тисячоліття до нашої ери в Персії, але тоді буряк не вживали в їжу, він служив виключно лікарським засобом.

Першими в їжу його стали вживати стародавні греки, потім римляни, які їли не лише сам коренеплід, а й його листя у вигляді салату. Так популярність буряків поширювалася країнами Середземномор’я, дійшла Візантії, а потім потрапила до нас, де палко полюбилася за свій незвичайний смак і цілющі властивості.

Склад свячки

Якщо ви не любитель буряку, саме час починати його любити, адже буряк має абсолютно неповторний склад вітамінів та мікроелементів.

Клітковина – буряк це овоч, відповідно, він багатий на клітковину, це складний вуглевод, неперетравлюваний нашим організмом, але при попаданні в кишечник, служить їжею для корисних бактерій, які при поїданні клітковини починають виробляти жирні кислоти дуже корисні для людського організму. src=”/wp-content/uploads/p>

Пектин

Речовина, що міститься в клітинах рослин, що запобігає його пересиханню.

• При попаданні в організм людини, пектин встає на регулювання обміну речовин, не вступаючи при цьому ні в будь-які хімічні реакції.
• А оскільки пектин не змінює структуру крові, він отримав ще таку назву як «санітар», який м’яко очищає кишечник від шлаків та токсинів.

Флавоноїди

Це пігменти, які можна знайти тільки в їжі рослинного походження.

• Можна сказати, що флавоноїди мають таку саму будову, як і гормони.
• Ці речовини не лише фарбують плоди, але й позитивно впливають на роботу людини.
• Вони не підвищують тиск, запобігають появі спазмів судин, сприяють виробленню більшої кількості еритроцитів, зміцнюють капіляри.
• Флавоноїди перешкоджають утворенню пухлин.

Амінокислоти

Органічні речовини, завдяки яким утворюються білки.

• Маючи у своєму складі амінокислоти, буряк може запобігти раннім ознакам старіння і допоможе очистити організм.
• Апараганова кислота, що входить до хімічного складу буряків, регулює надходження нервових імпульсів, супроводжує обмін речовин, що містять азот.
• Варто зазначити, що з віком засвоєння аспарагінової кислоти знижується.

До складу буряків входить також глутамінова кислота, якої в 100 гр буряків містить 0,428 гр.

Ця кислота бере участь у процесах окиснення клітин з утворенням аденозинтрифосфорної кислоти, тобто енергії. Сама кислота необхідна при синтезі, регулюванні та виробленні речовин на клітинному рівні і дуже важлива для правильного функціонування організму. І це все є у буряках!

Чому варто їсти буряк: користь та шкода

Буряк – коренеплід насиченого червоного кольору із землистим запахом. Його можна приготувати різними способами: відварити, запекти, посмажити. Буряк додають у супи, салати, пироги, смузі та роблять сік.

Користь буряка

У 100 грамах буряка міститься 2,8 грама клітковини, яка корисна для організму. Вона допомагає контролювати рівень цукру в крові, підтримувати здорову вагу, знижує рівень холестерину. Клітковина в збалансованій дієті допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця та захворювань кишківника, наприклад раку товстої кишки.

Буряк, як і інші овочі та фрукти фіолетового кольору, вважається багатим джерелом антиоксидантів. Завдяки ним клітини захищені від ушкоджень, що також знижує ризик розвитку раку та хвороб серця.

Коренеплід у великій кількості містить беталаїни. Ці речовини мають протизапальні властивості. Одне дослідження показало, що капсули з беталаїном буряка допомагають зменшити біль у суглобах при остеоартрозі. Але експеримент проводився з невеликою кількістю учасників, тому поки що не можна однозначно сказати, що буряк врятує від болю в суглобах.

Вважається, що нітрати, які є в буряках, можуть знизити кров’яний тиск. Одне дослідження підтверджує, що буряковий сік допомагає зменшити тиск при гіпертонії. Але, попри перспективний результат, в експерименті взяли участь лише 68 добровольців – недостатня кількість, щоб робити однозначні висновки.

Також буряк – гарне джерело калію. Він позитивно впливає на кровоносні судини, знижуючи артеріальний тиск.

Кому буряк може нашкодити

Але коренеплід має і мінуси. Буряк містить оксалати, які можуть стати причиною утворення каменів у нирках. Тому, якщо у вас є подібні проблеми, додавайте його до свого раціону з обережністю.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.