Зелений салат

Зелений салат містить багато різної свіжої зелені – кріп, петрушка, кінза, базилік. Добавка червоних і жовтих помідорів робить його яскравим, а часник і оливкова олія ароматним.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Салат з часником

Салат зі сметаною

Вітамінний салат

З настанням весни і початком сезону молодих овочів завжди готуємо зелений салат — овочеву суміш, що складається з молодих помідорів, зеленої цибулі і великої кількості свіжої зелені: кінза, кріп, петрушка, базилік. Салат заправляється оливковою олією з чорним перцем та молодим часником. Як правило, салат ми готуємо до відвареної молодої картоплі з кропом і сметаною — так завжди робила бабуся.

Салат із зелені і молодих овочів готується швидко, поки звариться молода картопля — салат вже готовий, і можна не відкладаючи приступати до обіду. Велика частина зелені в салаті — кінза, молоді пагони посівного коріандру. Салат з кінзою і іншою зеленню містить безліч вітамінів, вживання свіжої зелені взагалі корисно. Зізнатися, для мене загадка, чому багатьом не подобається кінза — її смак і запах, думаю це упередження, не більше.

Як на мене, зелень коріандру має тонкий і приємний смак і запах, і якнайкраще підходить, щоб приготувати вітамінний зелений салат. Крім того, дуже часто кінзу використовують для м’ясних страв — кавказька страва сациві готується з соусом, основа якого кінза і горіхи. Грузинський суп харчо — суп з яловичини приправлений свіжою зеленню кінзи. В італійській кухні кінза часто входить до складу холодних закусок — антипасто, і часто це простий салат із зеленню.

У сучасній кухні під салатом розуміють складну суміш з накришених овочів, грибів, м’яса або птиці і т. д. Пишуть, що в салати часто додають різну зелень. Особливо «просунуті» вважають салатом все, що накришили як для окрошки і залили майонезом. А ось в Стародавньому Римі, тоді ще не було помідорів, перцю, інших звичних овочів, готували салат із зеленню — з дикорослого і культурного салатного листя з добавкою різної зелені, цибулі та часнику, і приправляли оливковою олією з оцтом.

Зелений салат можна готувати тільки з однієї пряної свіжої зелені з добавкою спецій, часнику, цибулі. Так можна приготувати відмінну закуску — зелень в лаваші, вона відмінно замінює хліб під час обіду, особливо якщо подається з смаженим м’ясом або ви готуєте сербські ущіпці.

Простий салат із зелені може містити лише одну пряну зелень, яка росте на городі або її легко можна купити на місцевому базарі. На початку літа завжди є кріп і петрушка, молода кінза, м’ята, базилік. В зелений салат можна додати латук, ендивій і інші салатні листя. В якості заправки рекомендую використовувати легку суміш з натуральної оливкової олії, змішаної з часником, чорним перцем і бальзамічним або винним оцтом.

Інгредієнти

• Кінза 1 пучок
• Збірна зелень (зелений базилік, кріп, петрушка) 1 пучок
• Зелена цибуля 2-3 шт
• Часник 2-3 зубчика
• Помідори «черрі» 6-8 шт
• Жовтий помідор 1 шт
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Бальзамічний (винний) оцет 1 ч. л.
• Сіль, чорний перець, гострий перець, цукор спеції

Покроковий рецепт

1. Для соковитості і обсягу раджу додати в зелений салат помідори. У більшості випадків томати відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами овочевих салатів. Попередньо треба покласти всю зелень в холодну воду, щоб вона стала пружною, а не млявою. До речі, спосіб зберігання зелені з попереднім замочуванням, відмінно себе виправдав. Всю зелень ретельно обсушити від вологи. Це важливо, інакше салат із зелені буде містити багато рідини.

25 рецептів найсмачніших салатів з салатної зелені

Салатної зелені є так багато видів: руккола, маш-салат, шпинат, радіккіо, цикорій, латук, мангольд та багато інших. І нам не варто довго роздумувати над назвою яскравих хрумких листочків, а поспішати насолодитися їхнім смаком. Найкраще салатне листя смакує (хоч як банально це звучить) саме у салаті. Хрумкі листочки додають легкості й свіжості навіть ситним, комплексним салатам, а легким, з фруктовими нотками, додають об’єму і смакової довершеності. І в цю пору найніжніших свіжих овочів, саме час насолоджуватися яскравими салатами, що стануть доповненням до вишуканої вечері, а можуть і самі стати довершеною, легкою, літньою вечерею у стилі Picante Cooking.

Цей салат з куркою – моя авторська варіація на тему кулінарного класичного поєднання сиру блакитною пліснявою і горіхів.

Салат зі стиглої, солодкої полуниці і ніжного, але яскравого смаком козячого сиру, з листочками базиліку і смаженим мигдалем.

Вітамінний салат з простих інгредієнтів. Гречка, буряк, бринза, хрусті зернята соняшника та підмаринована цибуля.

Салат із зеленою спаржею, козячим сиром, мигдалем і м’ятно-лимонною заправкою. Дієтично, вітамінно і дуже смачно.

Не звичайний, але дуже гармонійний салат з пікантною смаком руколою, солоним сиром, кисло-солодкою полуницею та хрусткими горіхами.

Легкий салат з морськими гребінцями, з одним з найцікавіших морепродуктів, під ароматним часниковим соусом.

Кобб-салат – це американська класика. Як у кожної класики, будь-якої кухні, у цієї страви є багато “правильних” версій. Це моя:-)

Салат в італійському стилі, з сиром бурата, який називають розкішної версією моцарели, можна сказати його кращої версією.

Легкий салат зі спаржею, листовою зеленню, заправкою з базиліком і копченої сьомгою.

Барвистий і дуже корисний салат з кисло-солодкою заправкою. Компромісне рішення для тих, хто уникає гіркої салатної зелені.

Комплексний салат із зеленою спаржею, сиром з блакитною пліснявою, хрустким беконом та яйцем пашот.

Яскравий салат з куркою, полуницями, авокадо та сиром Фета під кисло-солодкою лимонною заправкою з маком.

Не звичайний, даруючий свіжість та легку ситість салат з молодим горошком, креветками, огірками та м’ятою.

Літній салат з курячими грудками, хрустким мигдалем, ароматної малиною та ніжним сиром камамбер.

Вишуканий, незвичайний салат з руколи та листя базиліку, з соковитим солодким персиком, ніжною шинкою, солонуватим сиром та хрустким мигдалем.

Яскравий салат зі смаженим сиром халумі, популярним сиром для смаження, помідорами та оливками під заправкою з базиліку.

Ситний та яскравий салат з телячою печінкою, грибами та огірком під кремовою вершковою заправкою з легким ароматом петрушки та часнику.

Незвичайний салат з пряною руколою, солодкими черешнями, солоним сиром горгонзола та ніжною в’яленою шинкою під кисло-солодкою заправкою.

Легкий салат з полуницями, горіхами та м’яким солоним сиром під кисло-солодкою пікантною заправкою з базиліком.

Незвичайний салат з соковитою курячою печінкою, кисло-солодкими вишнями, солоним сиром, під бальзамічною заправкою.

Простий і дуже смачний салат з руколою, помідорками черрі, хрусткими зернятами соняшника та м’яким сиром Фета по рецепту моєї мами..

Салат створений по мотивах славетного американського сендвіча БЛТ з помідорами, листовим салатом та беконом.

Смачний та соковитий салат з перепелиними яйцями, шинкою, хрусткими зернятами гарбуза й грінками, під кремовою заправкою з хроном.

Легкий, дуже смачний, навіть дещо розкішний салат з креветками, авокадо та беконом. Найкращий спосіб насолодитись якісними креветками.

Цікавий салат в якому поєднується ароматний тунець, хрусткий огірок та мигдаль, ситні яйця й усе під кремовим соусом.

Насолоджуйтесь яскравими салатами зі смаком літа, разом з Picante Cooking!

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!