Як правильно зберегти в домашніх умовах зимові груші до весни

Оптимально процес заморозки виглядає наступним чином: груші залишають на 2 години при температурі -30°С. Після цього можна залишити їх зберігатися при температурі -18°С на термін від 6 до 12 місяців.

Але не у всіх є функція так званої «шокової» заморозки, тому можна просто відправити підготовлені груші в морозильну камеру. Розморожувати їх краще при кімнатній температурі. Це займе набагато більше часу, ніж, скажімо, в мікрохвильовці, зате в грушах збережеться більше вітамінів. До речі, повторному заморожуванню вони не підлягають.

Як зберігати зимові груші

Про те, коли збирати зимову грушу і як зберігати груші на зиму у погребі, запитують найчастіше. Але правильніше було б замислюватися над цим ще в момент вибору саджанців. Не всі сорти навіть осінніх і зимових груш підлягають тривалому зберіганню. Якщо Лісова красуня або груші Бера псуються максимум за 20 діб, то груша Чижовська (або, як її ще називають, груша Чижевського) може зберігатися при сприятливих умовах до 120 днів.

• температура повітря від 0°С до 2°С;
• вологість не більше 85%;
• постійна циркуляція повітря;
• відсутність світла.

Виходячи з цього, підвал – ідеальне місце, де краще всього зберігати груші взимку. У приміщенні не повинно бути грибка на стінах, обігрівачів, комах і шкідників. Перед тим, як відправити туди урожай груш на зберігання, приміщення слід обробити гашеним вапном. А якщо залишити в приміщенні ємність з негашеним вапном, це захистить приміщення від надмірної вологості. Зберігати груші в підвалі можна кількома способами:

2. Можна покласти груші на стелажі плодоніжками вниз так, щоб вони не стикалися.

Якщо домашні умови не дозволяють довго зберігати груші, а підвалу немає, можна помістити їх в грунт. Плоди готують до зберігання, як було описано вище, після чого поміщають в поліетиленовий пакет і закопують у грунт на глибину 50-60 см, коли температура повітря опуститься до -6°С. Зверху насипають землю, накидають листя, бадилля, залишки будь-яких рослин.

Незалежно від обраного способу, правила зберігання груш в домашніх умовах вимагають регулярно перебирати плоди, видаляючи ті, які почали псуватися.

Врожай груш: як і коли проводити збирання. Основні секрети тривалого зберігання фруктів узимку

Щедрий урожай пізніх і зимових груш восени – справжнє багатство осені. Так хочеться зберегти осінні та зимові сорти якомога довше. У новачків це не завжди виходить. Особливо не просто зберегти урожай саме груш, вони такі соковиті, з ніжною шкіркою. Наші фахівці поділяться основними правилами збору та закладки врожаю на зберігання, щоб ваші груші долежали навіть до весни.

Кращі сорти груш для зберігання

Для того, щоб плоди добре зберігалися потрібно вибрати пізньоосінні або так звані зимові сорти. Перш за все, придбайте надійні саджанці зимових груш сучасних сортів, на якісній стійкій підщепі, вони скороплідні і почнуть плодоносити вже через пару сезонів після посадки. Так що питання правильного збору та зберігання осінніх та пізніх груш стане для вас актуальним завданням.

Серед різноманіття сортів для нетривалого зберігання, до 1-2 місяців, підійдуть середньопізні. Плоди цієї групи сортів дозрівають з середини вересня і до початку жовтня. Їх збирають практично повністю стиглими, і вони зберігаються кілька тижнів, один з таких сортів – Микола Крюгер та ін.

Інша група сортів – пізні. Саме такі груші призначені для тривалішого зберігання. Селекція кращих зимових сортів спрямована на те, щоб плоди досягали максимального розміру, технічної (знімної) стиглості – до настання перших заморозків. А процес дозрівання тривав від кількох тижнів до кількох місяців. І тільки після того, як груші полежать в сховищі та дозріють – вони набувають відмінного смаку, м’якоть стає соковитою, ніжною, а шкірка тонкою. Зверніть увагу на кілька традиційних і нових сортів груші тривалого зберігання – улюблені садівниками Бере Боск та Бере Київська, знамениті Дюшес та Парижанка, з бордово-червоними плодами Ред Фаворитка, Вересневе Чудо, Киргизька, екзотичний з унікальним смаком сорт Коко Суі. А такі сорти, як Кучерянка, Бланка та ін. здатні при правильних умовах зберігання – благополучно долежати до самої весни.

Зверніть увагу на компактні і колоноподібні дерева, з невеликою кроною, які можна вирощувати і в саду, і в великих діжках. Навіть в самому невеликому саду, на терасі або у дворику-патіо можна отримати урожай зимових груш для зберігання взимку. Подивіться на зимові карликові сорти – Словенія, Хоса та ін., унікальні колоноподібні – Павловська, Санремо та ін.

Коли збирати пізні зимові груші?

Щоб плоди зберігалися довго, їх перш за все потрібно зібрати вчасно. В описі сортів описані періоди, коли настає час знімної стиглості. Це допоможе новачкам зорієнтуватися. Але, оптимальний період збору груш в різних регіонах, може відрізнятися від сезону до сезону. Якщо зняти плоди занадто стиглими – вони довго не пролежать. А якщо прибрати їх занадто рано, вони будуть зеленими, сухуватими, недостатньо соковитими, їх м’якоть не дозріє, а зів’яне при зберіганні. Коли ж знімати груші на зберігання? Як визначити ступінь стиглості?

• Груші готові до закладки на зберігання, коли більшість плодів на дереві досягають характерних розмірів і форми для конкретного сорту.
• Для деяких сортів характерною ознакою того, що вони досягли технічної стиглості буде те, що шкірка в основі плодоніжки стає світлішою, а бочок груш з сонячної сторони стає яскравішим, проявляється характерне забарвлення та рум’янець.
• Для середньостиглих сортів, які дозрівають у вересні, одним з ознак того, що плоди можна збирати буде те, що серед звичайної падалиці – трапляються зовсім повноцінні плоди, без найменших ушкоджень.

Як правильно збирати груші для зберігання. Основні правила збору плодів

Важливо: для тривалого зберігання підходять тільки плоди без ушкоджень, ознак захворювань. Тому, слідкуйте за деревами груші, правильно доглядайте за ними. Інакше, про те, щоб плоди зберігалися довго і мріяти не варто. Догляд за колоновидними грушами – має свої особливості, а врожайність цих чудових дерев вас здивує. Крім цього, потрібно правильно проводити збір груш для зберігання.

1. Для тривалого зберігання груші збирають вручну з дерева, як в аматорських, так і в промислових садах. Їх акуратно складають в ящики в один-два шари, перешаровують папером. Так плоди захищають від пошкоджень, подряпин, які скорочують терміни зберігання.
2. Плоди знімають з дерева в суху погоду. Не можна збирати груші після дощу або по росі, вони мають бути сухими.
3. Навіть самі пізні сорти потрібно встигнути зняти з дерева і прибрати на зберігання при плюсовій температурі до заморозків.
4. Акуратно знімайте плоди починаючи з самих кінчиків гілок. Спочатку ті, які можна дістати з землі. Потім, працюйте плодознімачем, а потім з дробини. Останніми знімають груші всередині крони. Чому? Якщо почнете з гілок всередині, то ризикуєте струсити на землю груші з кінчиків. А опалі плоди довго не пролежать, незалежно від того впали вони самі або ви їх впустили.
5. Важливо знімати груші акуратно разом з плодоніжкою, з «хвостиком». Такі плоди зберігаються довше.
6. Природний восковий наліт в одних сортів груш є вже при збиранні, в інших – проявляється з часом, не прибирайте його. Він захищає груші, так вони зберігаються довше.
7. Будьте акуратними при зборі, притримуйте гілку так, щоб вона не ламалася. Особливо це важливо для колоновидних груш. Маленькі гілочки- «плодушки» – важливі для формування врожаю. Якщо їх відірвати – то це значно скоротить врожайність всього дерева.
8. Щоб уберегти груші від пошкоджень – збирайте плоди в пластикові відра, а ящики застилайте папером або агроволокном, щоб захистити шкірку від пошкоджень. Це забезпечити тривале зберігання.

Технологія зберігання зимових груш – температурні умови і загальні рекомендації

Після збору врожаю груші сортують. Для тривалого зберігання вибирають плоди середнього розміру, цілі, без пошкоджень. Першими з’їдають або переробляють – пошкоджені і занадто великі.

• Оптимальна температура для довгострокового зберігання груш в погребі чи сховищі – +1-4°C. Практично стиглі плоди зберігають при нижчій температурі +1-2°C. Груші в технічній стиглості зберігають при – +3-4°C, так вони будуть поступово дозрівати. Рекомендована вологість для тривалого зберігання – 85-95%.
• Можна перекласти груші гофрокартоном, папером, агроволокном, пересипати дрібною сухою тирсою, важливо, щоб плоди не торкалися.
• За відгуками, можна успішно зберігати по 2-3 кг груш в щільних поліетиленових, перфорованих пакетах.
• Раз у 2-3 тижні під час перегляду в груші в сховище, видаляйте ті, які почали псується.
• При дотриманні загальних умов зберігання, груші можна зберегти на балконі, в заскленій лоджії. Якщо є можливість – то зберігати врожай можна і в холодильнику.
• Щоб груші швидше дозріли – можна переставити ящики в приміщення з вищою температурою +15-19°C.

Заздалегідь підготуйте льох або сховище, обробіть фунгіцидами від цвілі та ін. Самі плоди, зазвичай, нічим не обробляють, іноді застосовують біопрепарати.

Фахівці розплідника інтернет-магазину Яскрава Клумба знають, коли і як краще збирати груші. Ділимося секретами у нашому відео.