Сік з чорної смородини на зиму

Сік із чорної смородини це відмінна заготівля на зиму. Ягода смородини багата вітамінами і мікроелементами дуже корисними для людини. Якщо дорослі п’ють цей сік в якості профілактики проти вірусів, то діти із задоволенням смакують цей напій просто так, тому що він просто дуже смачний. Що б приготувати справжній сік чорної смородини треба знати правильний і точний рецепт, із задоволенням поділюся з вами приготуванням цього чудового напою. Готуємо сік з чорної смородини на зиму.

Інгредієнти для приготування соку з чорної смородини на зиму:

Інгредієнти на 4 півлітрові банки:

1. Чорна смородина – 2 кілограми
2. Цукор пісок – 500 грам
3. Вода чиста дистильована – 300 грам

Інвентар:

1. Глибока миска
2. Миска
3. Друшляк
4. Толкушка
5. Глибока каструля – 2 штуки
6. Плита
7. Дерев’яна лопатка
8. Сито
9. Вафельний рушник – 3 штуки
10. Ополоник
11. Глибока каструля на 10 літрів
12. Півлітрові Банки – 4 штуки
13. Кришки для консервації – 4 штуки
14. Вилка
15. Стіл
16. Шумівка
17. Щипці для консервації
18. Ключ для консервації
19. Ковдра вовняна

Приготування соку з чорної смородини на зиму.

Крок 1: готуємо ягоди чорної смородини

Беремо глибоку миску і кладемо в неї два кілограми чорної смородини, перебираємо її, видаляємо зіпсовані і з допомогою виделки відчищаємо від стебел.

Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо під проточною водою. Даємо воді стекти і перекладаємо ягоди в вимиту глибоку миску.

Підготовлені обсохлі ягоди чорної смородини тиснемо товкачиком. Робіть це легко, так щоб ягоди просто лопнули, нам не треба пюре з чорної смородини ми готуємо сік.

Крок 2: варимо сік з чорної смородини

Беремо глибоку, чисту, оброблену окропом каструлю всипаємо в не підготовлені ягоди, вливаємо до них 300 грам чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо воду до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень.

Варимо ягоди протягом 30 хвилин, за цей час вода випарується і в каструлі залишиться тільки сік. Не забувайте періодично і обережно перемішувати варящуюся масу дерев’яною лопаткою, щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі.

Крок 3: проціджуємо сік з чорної смородини

Гарячий сік з ягодами, треба профільтрувати. Для цього беремо глибоку каструлю, на її поверхні встановлюємо чисте сито і зверху на нього кладемо чистий рушник. Знімаємо з плити каструлю з фруктовою масою і акуратно за допомогою ополоника переливаємо її вміст в сито, накрите вафельним рушником. За допомогою цього процесу сік буде кришталево чистий, без опадів і шматочків ягід. Тепер набираємося терпіння і даємо повністю стекти соку в каструлю, на фільтрацію піде приблизно 4 години. Саме час підготувати банки і кришки.

Крок 4: готуємо тару для зберігання соку з чорної смородини

Беремо велику 10 літрову каструлю, наливаємо в неї проточну воду і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вода закипить, опускаємо в неї чисті вимиті з допомогою соди або миючих засобів 4 півлітрові банки і 4 кришки для консервації. Стерилізуємо їх протягом 15 – 20 хвилин. Стерилізовані банки витягуємо їх з каструлі з допомогою щипців для консервації, зливаємо воду і ставимо шийкою вниз на стіл попередньо застелений кухонним вафельним рушником. Беремо чисту миску, опускаємо її притримуючи рукою на пару хвилин в каструлю з окропом і витягуємо. Щипцями для консервації дістаємо з каструлі стерилізовані кришки укладаємо їх у оброблену окропом миску і заливаємо окропом з каструлі. У решти гарячій воді обробляємо весь попередньо вимитий інвентар, з яким будемо далі працювати – ополоник і шумівку.

Крок 5: повторно проварюємо сік зі смородини

Минуло 4 години і сік майже стек. З’єднуємо краю рушники і злегка стискаємо його рукою легким рух вниз, для того щоб профильтровывались залишилися крапельки соку. Віджаті ягоди чорної смородини не викидайте, з них вийде чудовий джем або варення. Каструлю з соком ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо до кипіння, прикручуємо плиту на середній рівень і всипаємо 500 грам цукру. Проварюємо сік до повного розчинення цукру протягом 10 – 15 хвилин.

На поверхні вариться смородинового соку збирається пінка, її видаляємо шумівкою протягом всієї варіння. Обов’язково прибирайте пінку, з неї виходять всі бактерії, і хімікати які могли бути в оброблених ними ягодах.

Крок 6: консервуємо сік з чорної смородини

Перевертаємо підготовлені півлітрові банки шийкою вгору і розливаємо в них проварений сік смородини ополоником. За допомогою щипців для консервації дістаємо кришки і накриваємо ними банки. Беремо ключа для консервації, за допомогою нього закручуємо банки так, щоб між кришкою і горлечком банки не було щілин. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру і на один з його кінців ставимо консервований сік смородини кришкою вниз. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоб не було щілин. Таким чином, консервація остигає повільно, без зайвих перепадів температури протягом 1 – 2 днів. Остиглі баночки з соком ставимо в комору або льох.

Крок 7: подаємо сік з чорної смородини на зиму

Вітамінний сік з чорної смородини подається, охолоджений до кімнатної температури, в графині, з якого розливається по склянках. Поруч ставиться вазочка з льодом для любителів холодних напоїв. Такий сік виходить концентрований і його можна розбавляти кип’яченою водою. З такого концентрованого соку можна готувати мус, желе, кисіль, їм можна розбавляти такі аперитиви як горілка, текіла, вино. Сік чорної смородини можна додавати в алкогольні та безалкогольні коктейлі. Цим вітамінним напоєм можна запивати будь-яку їжу, але найбільше він імпонує до м’ясних гарячих страв. Смачно і корисно!

Поради:

− Дотримуючись рецепту, ви можете зробити сік з ягід, це може бути малина, полуниця, суниця, червона смородина, вишня та інші.

− Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовки або за допомогою чайника, встановивши банку шийкою вниз в отвір кришки.

− Під час приготування соку ви можете ароматизувати його ваніллю або корицею.

− Ягоди чорної смородини можна комбінувати з будь-якими іншими соковитими ягодами.

− Якщо придбали дуже солодку смородину. Підкислити її можна за допомогою лимона або концентрованого соку лимонного, їх можна придбати в будь-якому магазині.

Желе з чорної смородини

Найсмачнішою заготівлею можна назвати желе зі смородини. Пропонуємо рецепт на зиму з чорної смородини простий у виконанні. Готувати його можна кількома способами, можна готувати навіть без варіння. А ось як це зробити, ви дізнаєтеся з нашої докладної фото-інструкції.

Складові:
– 1 кг чорної смородини-
– 700 грам цукру.

Ягоди переберіть від сміття і ретельно промийте під струменем холодної води. Залиште в друшляку хвилин на 10-15, щоб вода стекла.

Подрібніть смородину в пюре за допомогою блендера. Можна прокрутити її через м`ясорубку. Поставте каструльку з смородиновим пюре на плиту і нагрівайте приблизно до 65 градусів. Якщо є кухонний термометр, можна їм виміряти температуру, якщо його немає, дивіться за станом пюре: воно повинно трохи збільшитися в обсязі, з`являться бульбашки. При нагріванні пюре потрібно помішувати.

Тепер візьміть сито і процідіть через нього масу. Допомагайте ложкою, щоб якомога менше цінного пюре залишилося. З смородинового макухи можна приготувати компот або кисіль. Якщо ви не хочете готувати його відразу, можете сміливо заморожувати макуха в пакетиках або в формочках для льоду.

Ось така смородиновий маса вийде. Як бачите, вона прекрасно желирующих без додавання желатину.

Викладіть пюре в сотейник, в якому ви нагрівали смородину. Поставте на повільний вогонь. Додайте цукор і доведіть смородиновий сік до кипіння. Помішувати потрібно постійно, після закипання кип`ятіть дві хвилини.

Цукор повинен повністю розчинитися.

Розкладіть пюре в стерилізовані банки, прикрийте кришками. Коли повністю охолоне, укупорьте на зиму.

Смородинове желе зберігається протягом 12 місяців в сухому, темному, прохолодному місці.

Желе з чорної смородини без варіння

Таке желе хоч і зберігається недовго, зате зберігає всі корисні властивості чорної смородини.

– літр смородинового соку;
-0,5 кг цукру.

Найголовніше правило заготовки такого желе – повна стерильність. Все потрібно обдати окропом. Якщо використовуєте соковижималку – всі деталі, які беруть участь в процесі вичавлювання соку потрібно обдати окропом і висушити. Після того, як отожмёте сік, потрібно процідити його через стерильну марлю, тому що кісточки в будь-якому випадку залишаються.
Цукор потрібно подрібнити в цукрову пудру. Добре перемішати і вилити в сотейник. Нагріти трохи смородиновий сік, щоб цукрова пудра розчинилася. Але тут до кипіння навіть доводити не треба. Сік просто повинен бути теплим. Розливаємо по стерильним банкам, закупорюють кришкою і зберігаємо півроку в холодильнику. Так само просто можна приготувати желе з червоної смородини на зиму, нехай смачних і корисних солодких заготовок у вас буде більше.

Посмотрите похожие рецепти

• Густе варення з чорної смородини з яблуком і бананом. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Домашні заготовки на зиму з чорної смородини: смачне желе з ягід – корисний рецепт на зиму з пастеризацією. Переглянути рецепт
• Як приготувати пюре з чорної смородини: смачний домашній рецепт заготовки на зиму. Переглянути рецепт
• Желе з червоної смородини Переглянути рецепт
• Морс з чорної смородини: рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Заморожене пюре з чорної смородини Переглянути рецепт
• Як заморозити пюре з червоної смородини Переглянути рецепт
• Красиве желе зі смородини чорної на зиму або як зробити желе в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Желе з чорної смородини на зиму Переглянути рецепт
• Домашнє желе з чорної смородини – смачні і корисні рецепти на зиму. Переглянути рецепт
• Желе із смородини з апельсинами на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Холодне варення з чорної смородини Переглянути рецепт
• Холодне варення з чорної смородини. Рецепт покроковий з фото Переглянути рецепт
• Сире варення з чорної смородини та малини Переглянути рецепт
• Варення з чорної смородини на зиму п`ятихвилинка: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Варення-желе з червоної смородини на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Джем з чорної смородини. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Варення з чорної смородини – п`ятихвилинка Переглянути рецепт
• Повидло з чорної смородини Переглянути рецепт
• Рецепт варення з чорної смородини Переглянути рецепт