Традиційні заготовки з полуниць на зиму

Полуниця – це дуже смачна ягода і з неї потрібно обов’язково готувати заготовки на зиму. Вона виходить смачною в будь-якому вигляді.

Звичайно, це ще не всі заготовки, які можна зробити з цієї дивовижної ягоди!

Тому пропонуємо кілька смачних рецептів готування страв і десертів з полуниць на зиму.

Можна навіть сказати, що ми відібрали для вас найкращі рецепти.

Заготовки з полуниць на зиму з термообробкою

Янтарне варення

Які компоненти підготуємо:

Як готувати таке варення на зиму:

1. Полуницю в першу чергу потрібно ретельно перебрати, обов’язково видаляємо всі чашолистки, листочки і гілки;
2. Ягоду промиваємо в прохолодній воді від зайвої бруду і пилу;
3. Після цього пересипаємо її у великий таз з емальованої основи;
4. Засипаємо все цукровим піском;
5. Залишаємо ягоду постояти під цукром протягом 4-5 годин, за цей час вона повинна пустити сік;
6. Після цього тазик з ягодами, цукром і соком ставимо на повільний вогонь варитися;
7. У процесі варіння варення не потрібно заважати. Для кращого розчинення цукру, таз іноді можна нахиляти в бік;
8. Після того як варення закипить, проварюємо ще хвилин 5 і знімаємо з плити до повного охолодження, приблизно на 3 години;
9. Потім варення потрібно ще проварити до кипіння 2-3 рази, обов’язково кожен раз після варіння залишаємо остигати і видаляємо піну;
10. Готове варення має вийти густим, трохи тягучим;
11. Перед тим, як розливати його в чисті простерилізовані банки, воно повинне постояти добу;
12. Зберігати таку заготовку з полуниці можна в холодильнику або льосі.

Дивовижний конфітюр

• Полуниця – 2 кілограми;
• Цукровий пісок – 2 кілограми;
• 40 грам або 2 пакетики «Желфикса».

Заготівля конфітюру з полуниць на зиму здійснюється так:

1. Для початку перебираємо всі ягоди, видаляємо підгнилі плоди;
2. Обов’язково приберіть всі пелюстки, листочки, палички і різне сміття;
3. Ягоду промиваємо в холодній воді від бруду і землі;
4. Далі ягоду потрібно порізати невеликими скибочками;
5. Засипаємо нарізану полуницю в таз або велику каструлю, в якій буде отвариваться конфітюр;
6. Після цього засипаємо цукровий пісок до ягоді і залишаємо настоюватися на 1 добу, щоб полуниця пустила сік. Якщо немає стільки часу чекати чи хочеться прискорити цей процес, то потрібно періодично перемішувати всі компоненти, при цьому присипаємо цукром полуницю. У цьому випадку буде потрібно всього 4 годин;
7. Далі ставимо на вогонь ємність з ягодою, цукром і соком і відварюємо;
8. Після того, як з’явитися початок закипання, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися на 30 хвилин. У процесі варіння з поверхні видаляємо піну;
9. Також не забуваємо майбутній конфітюр періодично перемішувати;
10. Перед закінченням відварювання конфітюру, необхідно засипати туди «Желфикс»;
11. Для цього «Желфикс» змішуємо з двома великими ложками цукру і засипаємо в ємність з конфітюром;
12. Для кращого розподілу все слід перемішати міксером. Це запобіжить утворенню грудочок;
13. Після цього доводимо всю суміш до кипіння і проварюємо ще хвилини 3. Під час цього процесу вся суміш стане густою і придбає в’язку структуру;
14. Знімаємо ємність з конфітюром з плити, залишаємо остигати;
15. Під час остигання готуємо баночки. Обов’язково їх промиваємо і стерилізуємо;
16. Остиглий конфітюр розкладаємо по банках і закатуємо кришками.

Полуничний джем

• 1 кілограм свіжої полуниці;
• 500 грам цукрового піску;
• ½ Маленької ложечки лимонної кислоти або 2 великі ложки соку лимона.

Технологія приготування такої заготовки з полуниць на зиму така:

1. Оскільки для приготування джему полуницю потрібно буде подрібнювати до стану пюре, для його приготування можна застосовувати ягоду різної форми;
2. Для початку все-таки варто перебрати ягоду, все зіпсовану і гнилу полуницю потрібно прибрати, вона не знадобиться;
3. Обов’язково приберіть всі чашолистки, гілочки і сторонній сміття. Ягоду промиваємо холодною водою;
4. Після цього ягоду потрібно подрібнити будь-яким способом до стану пюре. Це можна зробити вручну за допомогою товкачика, перетерти через сито або ж скористатися блендером. За допомогою блендера можна отримати суміш ідеальної консистенції. Якщо ж зробити це за допомогою товкачика або вилки, то в джемі будуть присутні шматочки ягоди, які додадуть джему принадність і оригінальний смак;
5. Після цього переливаємо пюре в каструлю, насипаємо цукровий пісок і ставимо на плиту отвариваться;
6. Варити джем слід на середньому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Доводимо до кипіння;
7. Обов’язково прибираємо зверху піну, яка утворюється під час варіння;
8. Проварюємо джем в кілька підходів – 2-3;
9. Обов’язково підготуйте баночки для зберігання джему. Промийте їх і стерилізуйте;
10. Готовий джем з полуниці на зиму прямо в гарячому вигляді розливаємо по банках, закатуємо кришками і прибираємо в підвал або комору на зберігання.

Заготівля ароматною полуниці без варіння

Для простого варення підготуємо наступне:

Приступаємо до заготівлі варення з полуниці без варіння на зиму:

1. Для початку свіжу полуницю обов’язково перебираємо, видаляємо всі чашолистки, гілочки і сторонній сміття;
2. Промиваємо ягоду прохолодною водою і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода;
3. Далі обдаємо полуницю гарячою водою і залишаємо в друшляку, щоб вся вода повністю скла;
4. Після цього в середню емальовану ємність пересипаємо ягоду, засипаємо її цукровим піском і гарненько перемішуємо, щоб цукор рівномірно розподілився по всій ягоді;
5. Потім за допомогою блендера потрібно перемолоти всі компоненти до рівномірної суміші. Якщо блендера немає, то це можна зробити за допомогою вилки, товкачика або через сито;
6. Обов’язково заздалегідь приготуйте ємності для зберігання варення. Баночки обов’язково промиваємо, обдаємо окропом або тримаємо над парою протягом 15 хвилин;
7. Готове свіже варення розливаємо по банках і закочує їх кришками з металевої основи. Також банки з варенням можна закрити капроновими кришками;
8. Зберігати це полуничне варення краще всього в холодильнику.

Господині роблять заготовки з різних фруктів. Як зварити абрикосове варення з мигдалем. Якщо, наприклад, ласощі з абрикосів ви вже наварили, то спробуйте приготувати ще й з мигдалевими горіхами. Команда нашого сайту рекомендує!

А тут знаходяться рецепти повидла з червоної смородини.

В кінці літа завжди встигає виноград, часом врожаю так багато, що дачники не знають, що з ним робити. А от ми знаємо — компоти! Ось і рецепти. Взимку вони замінять вам соки з магазину.

Варення з лісової ягоди на зиму

Рецепт 1

Що потрібно підготувати для суничного варення:

Заготівля лісової суниці на зиму по кроках:

1. Оскільки лісова полуниця досить ніжна ягода, важливо в процесі промивання та обробки її не пошкодити. Для цього її можна залити водою і потримати там хвилин 10, весь сміття спливе на поверхню;
2. Після цього зливаємо води і ще раз ягоду споліскуємо, всі чашолистки видаляємо;
3. У ємність, до якої буде отвариваться варення, наливаємо воду;
4. Потім пересипаємо туди суницю і засипаємо її цукром. Обов’язково всі перетряхиваем кілька разів, щоб суниця повністю покрилася цукром;
5. Залишаємо постояти ягоду підлогу цукром протягом півгодини;
6. Після цього ставимо ємність на плиту, розпалюємо невеликий вогонь і залишаємо варитися;
7. Після закипання проварюємо все хвилин 15 і знімаємо з плити;
8. На наступний день знову варити після закипання 10 хвилин. Не забувайте прибирати на поверхні піну;
9. Після цього знімаємо з плити і залишаємо стояти до повного охолодження;
10. Попередньо промийте і стерилізуйте скляну тару для зберігання варення;
11. Остигле варення розкладаємо по банках, закриваємо і прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Рецепт 2

• Лісова полуниця (суниця) – 2 кілограми;
• 8 склянок цукрового піску;
• 2 склянки води.

Заготівля на зиму варення з лісової полуниці з чашолистками поетапно:

1. Даний спосіб приготування підходить для тих, у кого зовсім немає часу проводити попередню підготовку ягоди;
2. Ягоду слід промити, робимо це обережно, щоб не пошкодити ніжну структуру плодів. Краще всього їх помістити у воду на 10 хвилин;
3. Далі в каструлю або блюдо наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо отвариваться на середній вогонь. В результаті повинен вийти прозорий сироп;
4. Як тільки сироп закипить, засипаємо туди ягоду;
5. Проварюємо суницю в киплячому сиропі хвилин 5-7 і знімаємо з плити;
6. Після того, як варення охолоне, його потрібно знову поставити на вогонь;
7. Проварюємо ще хвилин після закипання 7 і прибираємо з вогню остигати;
8. Поки варення остигає, готуємо тару для зберігання. Баночки обов’язково споліскують і обдаємо окропом або стерилізуємо над парою;
9. Тепле варення розливаємо по банках, закатуємо кришками;
10. Готове варення з полуниць на зиму можна зберігати при кімнатній температурі або прибрати в прохолодне темне місце, наприклад, в комору або в підпілля.

Корисні поради

Обов’язково проваріть варення в кілька підходів. За рахунок цього воно буде краще зберігатися.

Для поліпшення смаку і аромату в варення, желе або конфітюр можна додати кілька листочків м’яти, ванілін або корицю.

Заготовки з полуниці завжди виходять неймовірно смачними. Тим більше важко знайти того, хто б відмовився від дегустації десертів з цієї ягоди.

А які смачні виходять пироги, торти і тістечка з додаванням полуничного або суничного варення.

Тому обов’язково зробіть заготовки з полуниць на зиму та у великій кількості!

Пропонуємо вам цікавий спосіб заготівлі ягід полуниці у відео:

Варення, мармелад і компот: що приготувати з полуниці на зиму

Ці червоні ягідки є головними героями теплої пори року. На жаль, сезон солодкої й соковитої полуниці не триває вічно, тому, щоб насолоджуватися її смаком довше, вам варто вдатися до консервації.

Насправді рецептів заготівель з полуницею безліч: желе, мармелад, варення, повидло, компоти, джеми, соуси, наливки, просто перетерті ягоди з цукром — обирайте те, що вам до душі, а ми пропонуємо найпопулярніші рецепти консервації з полуниці на SHUBA.

Консервація з полуницею: прості рецепти

Полуничне варення-п’ятихвилинка

Це варення називається «п’ятихвилинка» не тому, що готується за п’ять хвилин (про це можна тільки мріяти!), а тому, що на кожен етап витрачається саме стільки часу.

Німецькі консервовані фрукти в ромі

Румтопф (Rumtopf) — смачний, п’янкий німецький фруктовий компот, який консервується за допомогою цукру та рому. До його складу входять такі фрукти та ягоди, як полуниця, вишня, малина, слива тощо.

Ягідне варення-асорті

Полуниця, малина і порічка дозрівають швидше, ніж ви встигаєте їх з’їсти? Нумо готувати це неймовірно смачне ягідне варення-асорті. Крім ягід знадобляться цукор і стерилізовані банки.

Повидло з полуниці

Корисне, натуральне та смачне повидло з полуницею сподобається і дорослим, і малим! Його готують з полуниці, цукру та соку лимона.

Варення з полуницею і апельсинами

Полуничне варення — це класика, а от варення з полуницею і апельсинами — це щось новеньке. Полуниця, апельсин і цукор — ось і все, що вам потрібно для цього свіжого домашнього варення.

Солодка полунична наливка

Якщо вам подобається смак полуниці та ви хочете поекспериментувати з приготуванням власного солодкого алкогольного напою, цей рецепт домашньої полуничної наливки саме для вас.

Варення з полуниці та ківі

Збережіть свіжий аромат літа з цим рецептом варення з полуниці та ківі! Три інгредієнти й ніяких консервантів, крім цукру, не треба.

Полуничний мармелад на зиму

Домашня заготівля з полуниці — це простий і смачний спосіб зберегти весь смак свіжої ягоди на зиму. Щоб приготувати мармелад, вам знадобиться желатин.

Ідеальний полуничний джем

Густим та желеподібним полуничний джем робить пектин. Але ми використовуємо не доволі дорогу харчову добавку-загущувач, а бюджетний натуральний продукт.

Компот з полуниці на зиму з м’ятою і лимоном

Консервований полуничний компот стане найбільш ходовим напоєм у вашій сім’ї в осінньо-зимовий період. Для його приготування вам знадобиться п’ять доступних інгредієнтів.

Найшвидше полуничне варення

Простий і швидкий рецепт приготування полуничного варення за декілька хвилин. Нічого зайвого — лише чотири інгредієнти, серед яких желфікс, і все вийде ідеально!

Ми також радимо приготувати дуже простий полуничний джем із трьох інгредієнтів.