Які продукти містять білок?

Харчування має бути різноманітним і збалансованим, це дозволяє забезпечити надходження в організм усіх необхідних речовин. Важливу роль відіграють білки, без них організм просто не зможе нормально функціонувати. А які продукти, багаті білком, потрібно вживати?

Продукти з високим вмістом білка

Навіщо організму потрібен білок?

Чому все дієтологи навперебій твердять про те, що в свій раціон неодмінно потрібно включати багаті білком продукти. Що дають нашому організму білки? Ось декілька їх функцій:

• Білок є будівельним матеріалом практично для всіх тканин. Він входить до складу крові, м’язів, волосся, нігтів, шкіри, внутрішніх органів і тканин. Білкову їжу вживають спортсмени, так як вона дозволяє ефективно і швидко нарощувати м’язову масу.
• Білок допомагає пов’язувати поживні і корисні речовини і доставляти їх в клітини. Без даного компонента таке транспортування була б неможливою.
• Молекули білка беруть участь у формуванні клітин імунної системи і зміцнюють імунітет.
• Білки входять до складу особливих ферментів, які каталізують (тобто прискорюють) деякі важливі біохімічні реакції, що протікають в організмі. При нестачі білка буде сповільнюватися метаболізм. А при сповільненому метаболізмі неодмінно буде спостерігатися надлишок маси тіла. Саме тому білкові продукти входять в меню різних дієт для схуднення.

Білок обов’язково повинен бути присутнім у раціоні

Добова потреба в білку

Під усьому потрібна міра. Хоча білок і неймовірно корисний і необхідний організму, але вживати його потрібно в певних кількостях. Так, звичайній людині, провідному нормальний спосіб життя, на добу потрібно близько 1 грама білка на 1 кілограм ваги. Якщо спосіб життя малорухомий, то цілком вистачить і 0,5 грама. Якщо ж професія пов’язана з інтенсивними навантаженнями, то норма зростає до 2 грамів. А спортсменам рекомендується вживати близько 3 грамів білка на 1 кілограм ваги.

Який білок вживати?

Білки можуть бути рослинними і тваринами. До першої групи відноситься білок, що міститься в м’ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах. Друга група – це продуті рослинного походження, тобто овочі і бобові.

Приблизно 15-20% містяться в їжі речовин (маються на увазі білки, жири і вуглеводи) має припадати саме на частку білків. Щоб вони засвоювалися краще, дієтологи рекомендують вживати близько 70-80% білка тваринного походження і 20-30% рослинного.

У яких продуктах міститься білок?

Які продукти містять найбільше білка? Пропонуємо вивчити список:

1. Найкращі джерела білка – це м’ясо та птиця. Рекордсменом за змістом, як не дивно, є куряча грудка, адже в 100 грамах цього продукту міститься близько 29-30 грамів білка. На другому місці грудка індички, в ній приблизно на 1 грам менше. Міститься білок (приблизно 27 грамів) в яловичині. У свинині приблизно 24-25 грамів на 100 грамів продукту, а в баранині – близько 20 грамів. В філе качки міститься близько 19 грамів, в курячому філе – близько 16 грамів. Чимало білка і в субпродуктах (нирках, шлунках, печінки та інших нутрощах), а саме близько 26-30 грамів.
2. Чимало білка містять яйця. Тут є приблизно 12-13 грамів.
3. Молочні та кисломолочні продукти теж є відмінними джерелами білка і входять в список. У звичайному молоці білків не так багато, а саме 2-4 грами. Зате в сирі міститься приблизно 16 грамів, а в сирі – близько 20-25 грамів (залежно від сорту).
4. Чимало білка в морепродуктах і рибі. Наприклад, на 100 грамів філе атлантичного оселедця припадає близько 32 грама білка. У лососі міститься приблизно 29 грамів, в м’ясі каракатиці – 31 грам. У 100 грамах філе тунця близько 28 грамів білка, в філе телапії – близько 26 грамів, а в крабовому м’ясі – близько 25 грамів, як і в молюсках. У мідіях міститься приблизно 24 грами, в креветках – 20, в кальмарах – 17-18, у морських гребінцях – близько 19 грамів. У сардинах вміст білка становить 23 грама, в скумбрії – 21, в сьомзі, палтусі і сайрі – близько 17-19 грамів, в червоній осетрової ікри – близько 30 грамів.
5. У продуктах рослинного походження зміст теж досить високо. Почати варто з бобових. Наприклад, в 100 грамах соєвих бобів міститься близько 35 грамів, і саме тому нерідко соєю замінюють м’ясні продукти. У 100 грамах гороху або квасолі міститься близько 23 грамів, що теж не так мало.

У список можна включити і інші продукти, багаті білком, але в них зміст цього компонента не так значно, як в перерахованих.

Який білок краще засвоюється?

Різні види білка засвоюються організмом по-різному. Взагалі, такий компонент їжі починає перероблятися в травному тракті, і саме тому рослинні продукти – не кращий варіант. Справа в тому, що в них міститься значна кількість клітковини, яка зменшує всмоктуваність і буквально відразу виводить все природним шляхом. А от м’ясні продукти є хорошими джерелами. З них білок засвоюється краще. Але багато дієтологів вважають, що найкращими варіантами є кисломолочні продукти і яйця. Це легка їжа з вмістом легкозасвоюваного білка. Зміст даного компонента не так високо, але засвоюється він майже повністю.

Найкраще засвоюється повноцінний білок – з м’яса і молочних продуктів

Корисні поради

Щоб білки з їжі засвоювалися найкраще і приносили тільки користь, потрібно при вживанні продуктів дотримуватися деякі рекомендації:

• Кількість уживаного білка залежить від способу життя та активності. Так що якщо навантаження зросли, то і кількість вступників в організм з їжею білків теж має зрости.
• Пам’ятайте про те, що недолік цього компонента може призвести до небажаних наслідків, таких як атрофія м’язів, погіршення роботи імунної системи, порушення обміну речовин, проблеми в роботі печінки і нервової системи. Але і надлишок теж небезпечний, оскільки він може спровокувати ряд інших проблем: набряки, порушення роботи нирок, крихкість кісток, надмірна вага та порушення травлення. Дотримуйтесь міру, щоб уникнути небажаних наслідків.
• Щоб підвищити засвоюваність, поєднуйте білки рослинного і тваринного походження. Наприклад, прекрасно поєднуються курка і рис, крупи і молоко, боби і м’ясо.
• Відмовтеся від м’ясних напівфабрикатів та замороженого м’яса. Справа в тому, що при заморожуванні і подальшої розморожуванні частина білків розпадається. А в напівфабрикатах чистого м’яса не так багато, зате є маса шкідливих штучних добавок.
• Жирні продукти – не кращий варіант, тому що велика кількість жирів ускладнює процес травлення і перешкоджає повноцінному і правильному засвоєнню білка. Так що відмовтеся від жирних сортів риби і м’яса, а також виключіть такий спосіб приготування, як жарка на маслі.
• Вживати білкову їжу найкраще на вечерю, але в цьому випадку прийом їжі повинен здійснюватися не пізніше 18:00. За ніч білок встигне повністю засвоїтися.
• Якщо ви займаєтеся спортом, то оптимальний час для вживання – це 2 години до тренувань і приблизно годину після них. У цей час потреба зростає, і все кількість буде витрачатися на роботу м’язів.

Не слід перевищувати норму споживання білка

Вживайте білкові продукти, але знайте міру. Крім того, дотримуйтесь при вживанні правила, які дозволять отримати максимум користі з їжі.

Найкращий білковий порошок

Доступні сотні різних білкових порошків. У цій статті розглядаються 7 найкращих видів білкового порошку.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 9 липень 2023 р. та останній огляд експерта 25 листопад 2022 р.

Що в цій статті:

• Сироватковий білок: молочний протеїн, що швидко засвоюється, прискорює ріст і відновлення м’язів
• Казеїновий білок: білок, що міститься в молоці, який поступово нарощує м’язову масу та сприяє втраті жиру
• Яєчний білок: білок, виготовлений з яєчного білка, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот
• Гороховий білок: Білок із високим вмістом клітковини, виготовлений із жовтого колотого горошку, який сприяє повноті
• Конопляний білок: рослинний білок, багатий корисними жирами та кількома амінокислотами
• Білок коричневого рису: Білок, виготовлений із коричневого рису, який покращує структуру тіла
• Змішані рослинні білки: змішані рослинні білки для посилення позитивного впливу на здоров’я м’язів

Протеїнові порошки дуже популярні серед людей, які піклуються про своє здоров’я.

Існує безліч типів білкового порошку, виготовленого з різних джерел.

Оскільки існує так багато варіантів, може бути складно визначити, який із них забезпечить оптимальні результати.

Ось 7 найкращих видів білкового порошку.

Що таке протеїнові порошки?

Протеїнові порошки – це концентровані джерела білка з продуктів тваринного або рослинного походження, таких як молочні продукти, яйця, рис або горох.

• Протеїнові концентрати: Виробляється шляхом виділення білка з цільної їжі за допомогою тепла та кислоти або ферментів. Зазвичай вони забезпечують 60–80% білка, тоді як решта 20–40% складають жири та вуглеводи.
• Білкові ізоляти: Додатковий процес фільтрації видаляє більше жиру та вуглеводів, ще більше концентруючи білок. Порошок ізоляту білка містить приблизно 90–95% білка.
• Білкові гідролізати: Утворені шляхом подальшого нагрівання з кислотою або ферментами, що розриває зв’язки між амінокислотами, гідролізати швидше засвоюються вашим тілом і м’язами.

Гідролізати підвищують рівень інсуліну більше, ніж інші форми, принаймні у випадку сироваткового протеїну. Це може прискорити ріст м’язів після вправ.

Деякі порошки також збагачені вітамінами та мінералами, особливо кальцієм.

Однак не всім ці порошки приносять користь. Якщо ваша дієта вже багата високоякісним білком, ви, ймовірно, не помітите значних змін у якості свого життя, додавши протеїновий порошок.

Проте спортсмени та люди, які регулярно піднімають тяжкості, можуть виявити, що протеїновий порошок допомагає збільшити набір м’язів і втрату жиру.

Протеїнові порошки також можуть допомогти людям, яким важко задовольнити потребу в білках лише за допомогою їжі, наприклад, хворим людям, літнім людям, а також деяким вегетаріанцям або веганам.

Резюме: протеїнові порошки надходять з різних джерел і доступні в декількох рецептурах. Люди використовують їх, щоб збільшити м’язову масу, покращити загальний склад тіла та допомогти задовольнити свої потреби в білку.

1. Сироватковий протеїн

Сироватковий білок походить з молока. Це рідина, яка виділяється з сирної маси в процесі виготовлення сиру. У ньому багато білка, але також міститься лактоза, молочний цукор, який багатьом людям важко засвоїти.

У той час як концентрат сироваткового протеїну зберігає деяку кількість лактози, версія ізоляту містить дуже мало, оскільки більшість молочного цукру втрачається під час обробки.

Сироватка швидко засвоюється і багата амінокислотами з розгалуженим ланцюгом (BCAA). Лейцин, один із цих BCAA, значно сприяє росту та відновленню м’язів після фізичних навантажень і вправ на витривалість.

Коли амінокислоти перетравлюються та всмоктуються у вашу кров, вони стають доступними для синтезу м’язового білка (MPS) або створення нових м’язів.

Дослідження показують, що сироватковий протеїн може допомогти наростити і підтримувати м’язову масу, допомогти спортсменам відновитися після важких фізичних вправ і збільшити силу м’язів у відповідь на силові тренування.

Одне дослідження за участю молодих чоловіків показало, що сироватковий білок підвищив MPS на 31% більше, ніж соєвий білок, і на 132% більше, ніж казеїновий білок, після вправ із силою.

Проте 10-тижневе дослідження показало, що жінки в постменопаузі мали однакову реакцію на силові тренування незалежно від того, брали вони сироватковий протеїн чи плацебо.

Інші дослідження за участю людей із нормальною вагою, надмірною вагою та ожирінням показують, що сироватковий протеїн може покращити склад тіла шляхом зменшення жирової маси та збільшення м’язової маси.

Крім того, сироватковий протеїн, здається, знижує апетит принаймні так само, як інші типи білка.

Одне дослідження давало худим чоловікам чотири різні види рідкої білкової їжі в різні дні. Їжа з сироватковим білком призвела до найбільш значного зниження апетиту та найбільшого зниження споживання калорій під час наступного прийому їжі.

Деякі дослідження показують, що сироватковий білок може зменшити запалення та покращити певні маркери здоров’я серця у людей із надмірною вагою та ожирінням.

Резюме: сироватковий протеїн швидко засвоюється, забезпечуючи швидке збільшення амінокислот, які можуть допомогти збільшити м’язову масу та силу. Це також може знизити апетит і сприяти втраті жиру.

2. Казеїновий білок

Як і сироватка, казеїн є білком, який міститься в молоці. Однак казеїн перетравлюється і засвоюється набагато повільніше.

Казеїн утворює гель, коли він взаємодіє зі шлунковою кислотою, уповільнюючи спорожнення шлунка та сповільнюючи засвоєння амінокислот у крові.

Це призводить до поступового, стабільнішого впливу амінокислот на ваші м’язи, зменшуючи швидкість розпаду м’язового білка.

Дослідження показують, що казеїн є більш ефективним у збільшенні MPS і сили, ніж соєвий і пшеничний білок, але менш, ніж сироватковий білок.

Однак одне дослідження чоловіків із надмірною вагою показує, що коли калорії обмежені, казеїн може мати перевагу над сироваткою в покращенні складу тіла під час силових тренувань.

Резюме: Казеїн – це повільно засвоюваний молочний білок, який може зменшити розпад м’язового білка та сприяти зростанню м’язової маси та втраті жиру під час обмеження калорій.

3. Яєчний білок

Яйця є чудовим джерелом високоякісного білка.

З усіх цільних харчових продуктів яйця мають найвищий показник амінокислот з поправкою на засвоюваність білка (PDCAAS).

Ця оцінка є показником якості та засвоюваності білка.

Яйця також є одним із найкращих продуктів для зниження апетиту та допомагають довше залишатися ситими.

Однак яєчний білковий порошок зазвичай виготовляється з яєчних білків, а не з цілих яєць. Хоча якість білка залишається чудовою, ви можете відчувати меншу ситість, оскільки жовтки з високим вмістом жиру були видалені.

Як і всі продукти тваринного походження, яйця є повноцінним джерелом білка. Це означає, що вони забезпечують усі дев’ять незамінних амінокислот, які ваше тіло не може виробити.

Крім того, яєчний білок поступається лише сироватці як найбільше джерело лейцину, BCAA, який відіграє найважливішу роль у здоров’ї м’язів.

Пам’ятайте, що протеїн яєчного білка не досліджувався так сильно, як сироватка чи казеїн.

В одному дослідженні він продемонстрував менший потенціал для зниження апетиту, ніж казеїн або гороховий протеїн, якщо вживати його перед їжею.

В іншому випадку спортсменки, які приймали яєчний білок, відчули такий же приріст м’язової маси та сили м’язів, як і ті, хто приймав добавки з вуглеводами.

Протеїн яєчного білка може бути хорошим вибором для людей з алергією на молочні продукти, які віддають перевагу добавкам на основі тваринного білка.

Резюме: протеїн яєчного білка має високу якість і легко засвоюється, хоча він може не підтримувати відчуття ситості, як інші білкові порошки.

4. Гороховий білок

Гороховий білковий порошок особливо популярний серед вегетаріанців, веганів і людей з алергією або чутливістю до молочних продуктів або яєць.

Його виготовляють із жовтого колотого гороху, бобової культури з високим вмістом клітковини, яка може похвалитися всіма незамінними амінокислотами, крім однієї.

Протеїн гороху також особливо багатий BCAA.

Дослідження на щурах показало, що гороховий білок засвоюється повільніше, ніж сироватковий білок, але швидше, ніж казеїн. Його здатність викликати вивільнення кількох гормонів повноти може бути порівнянна з молочним білком.

У 12-тижневому дослідженні за участю 161 чоловіка, який займався силовими тренуваннями, ті, хто приймав 1,8 унції (50 грамів) білка гороху щодня, відчули таке ж збільшення товщини м’язів, як і ті, хто споживав таку ж кількість білка сироватки щодня.

Крім того, дослідження показало, що люди та щури з високим кров’яним тиском спостерігали зниження цих підвищених рівнів, коли вони приймали горохові білкові добавки.

Хоча гороховий білковий порошок є багатообіцяючим, для підтвердження цих результатів необхідні більш якісні дослідження.

Резюме: Хоча дослідження обмежені, протеїн гороху може сприяти повноті та збільшувати ріст м’язів так само ефективно, як білки тваринного походження.

5. Протеїн коноплі

Конопляний протеїновий порошок – ще одна добавка на рослинній основі, яка набирає популярності.

Хоча коноплі споріднені марихуані, вони містять лише слідові кількості психоактивного компонента ТГК.

Конопля багата на корисні омега-3 жирні кислоти та кілька незамінних амінокислот. Однак він не вважається повноцінним білком, оскільки містить дуже низькі рівні амінокислот лізину та лейцину.

Незважаючи на те, що конопляний білок проведено дуже мало, він, здається, є добре засвоюваним джерелом рослинного білка.

Резюме: конопляний білок містить багато омега-3 і, здається, легко засвоюється. Однак у ньому мало незамінних амінокислот лізину та лейцину.

6. Білок коричневого рису

Протеїнові порошки, виготовлені з коричневого рису, існують уже деякий час, але вони, як правило, вважаються нижчими за сироватковий білок для нарощування м’язів.

Хоча рисовий білок містить усі незамінні амінокислоти, у ньому занадто мало лізину, щоб бути повноцінним білком.

Існує небагато досліджень щодо порошку рисового протеїну, але в одному дослідженні порівнювали вплив порошків рису та сироватки на молодих чоловіків у формі.

Восьмитижневе дослідження показало, що щоденний прийом 1,7 унцій (48 грамів) рису або сироваткового протеїну призводив до подібних змін у складі тіла, м’язовій силі та відновленні.

Однак необхідні додаткові дослідження білка коричневого рису.

Резюме: Ранні дослідження білкового порошку коричневого рису свідчать про те, що він може принести користь складу тіла. Однак у ньому мало незамінної амінокислоти лізину.

7. Змішані рослинні білки

Деякі білкові порошки містять суміш рослинних джерел, щоб забезпечити ваше тіло всіма незамінними амінокислотами. Зазвичай поєднують два або більше з наступних білків:

• коричневий рис
• Горох
• Конопля
• Люцерна
• насіння Чіа
• Насіння льону
• Артишок
• Кіноа

Завдяки високому вмісту клітковини рослинні білки засвоюються повільніше, ніж тваринні. Хоча це може не становити проблеми для багатьох людей, це може обмежити амінокислоти, які ваше тіло може використовувати відразу після тренування.

В одному невеликому дослідженні юнаки, які тренувалися із силовими навантаженнями, отримували 2,1 унції (60 грамів) сироваткового протеїну, білкову суміш гороху та рису або суміш гороху та рису з додатковими ферментами для прискорення травлення.

Порошок з ензимними добавками можна порівняти з сироватковим протеїном за швидкістю появи амінокислот у крові.

Резюме: кілька білкових порошків містять суміш рослинних білків. Додавання ферментів до цих рослинно-білкових сумішей може покращити їх травлення та всмоктування.

Які протеїнові порошки найкращі?

Незважаючи на те, що всі протеїнові порошки є концентрованим джерелом білка, певні типи можуть бути більш ефективними для забезпечення організму тим, що йому потрібно.

Для збільшення м’язів

Дослідження постійно підтверджують здатність сироваткового протеїну сприяти збільшенню м’язової маси та відновленню. Хоча сироватковий концентрат дешевший за сироватковий ізолят, він містить менше білка за вагою.

Для схуднення

Казеїновий протеїн, сироватковий протеїн або їх комбінація можуть бути найкращою протеїновою добавкою для сприяння ситості та втрати жиру.

Для вегетаріанців і веганів

Порошок гороху, коноплі та змішаних рослинних білків найкраще підходить, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти.

Резюме: найкраще вибирати протеїновий порошок на основі ваших дієтичних уподобань, толерантності до їжі та цілей щодо здоров’я та фітнесу.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “7 найкращих видів білкового порошку”, також люблять такі статті:

Скільки білка засвоюється за один прийом їжі? Білок і вуглеводи в продуктах харчування

Білок – основний компонент у будові організму. З нього складається шкіра, м ‘язи, сухожилля. Ще протеїн входить до складу гормонів, ферментів, молекул, які беруть участь у роботі всіх органів і систем. Життя без білка не можливе. Він складається з амінокислот, пов ‘язаних між собою по ланцюжку. Білок, одержуваний з тварини їжі забезпечує організм потрібним співвідношенням амінокислот. Якщо щодня в їжу використовувати рибу, м ‘ясо, яйця, то проблем з необхідною його кількістю не виникне. Тим, хто не вживає м ‘ясо, отримати білок з інших продуктів буде складніше. Скільки білка засвоюється за один прийом їжі? Для чого він потрібен організму, і з якими продуктами ми можемо його отримати?

Кількість білка, що засвоюється за один прийом їжі

Скільки білка засвоюється за один прийом їжі? Кожна людина індивідуальна і процес травлення і засвоєння того чи іншого виду продукту проходить по різному, при чому, він тривалий і складний. На думку багатьох фахівців, за один прийом їжі може засвоюватися тільки 30 грам білка. Але іноді цей показник може підвищуватися або зменшуватися. Тому що організм людини має різну м ‘язову масу, розмір шлунка і кишечника, фізичну активність. Всі ці фактори відіграють важливу роль у засвоєнні білка.

На питання, скільки білка засвоюється за один прийом їжі, не завжди можна відповісти однозначно. Він є складною речовиною і не відразу потрапляє в кров, а проходить перед цим складний процес перетравлення, який вимагає чимало часу. Наприклад, з ‘їдаючи 100 грам білкового спортивного харчування, необхідно півгодини для його перетравлювання. А таким продуктам, як яйця, м ‘ясо, сир, каші і риба потрібно для засвоєння з них білка півтори години. У процесі перетравлення беруть участь не тільки шлунок і кишківник, але і ферменти, і гормони.

Добова норма білка

Білок неймовірно важливий протеїн для здорового функціонування організму. Якщо його надходить недостатня кількість, то можуть початися різні захворювання. Скільки потрібно білка в день? Дієтичні організації дійшли думки, що людині достатньо приймати 0,8 грам білка на один кілограм ваги. Виходить, що для чоловіка потрібно приблизно 56 грам на добу, а для жінки – 46 грам. Такі показники занадто скромні і білка в такій кількості вистачити тільки, щоб уникнути його дефіциту в організмі. Але не достатньо для підтримки здоров ‘я і краси.

А скільки потрібно білка в день для здорової людини? Мінімальна добова доза становить 66 грамів. Оптимальна – 100 грамів. Показник може змінюватися залежно від віку, ваги людини та її активного способу життя. Зростаючому організму потрібно вдвічі більше білка, ніж літнім людям.

Білок, який найкраще засвоюється

Який білок краще засвоюється? Майже на сто відсотків засвоюються ті, що знаходяться в молочних продуктах і яйцях. Трохи нижче в відсотком співвідношенні засвоюються білки, отримані з м ‘яса і риби, тому що перед вживанням вони проходять термічну обробку і втрачають частину корисних протеїнів. На наступному щаблі стоять всілякі каші і бобові. Вони легко і швидко проходять процес засвоєння. Найважче білок переробляється з макаронних і хлібобулочних виробів.

Продукти харчування, джерела повноцінного білка

Для кожної людини невід ‘ємною частиною збалансованого харчування є білки. Протеїни, що містяться в продуктах, за своєю цінністю поділяються на дві групи:

1. Повноцінна група, що містить повний комплект необхідних амінокислот. Це стосується продуктів тваринного походження.
2. Неповноцінна група, до якої входять продукти рослинного походження.

• яйця містять близько 20 відсотків білка з необхідною кількістю амінокислот;
• сир містить 14% білка;
• тверді сорти сиру – 30%;
• м ‘ясо птиці – 17 відсотків білка;
• яловичина і печінка – 25%;
• риба і морепродукти – 20-25% білка;
• бобові та соя – 14 відсотків;
• крупи – 12%;
• капуста брюссельська – 9%.

Білки, жири та вуглеводи – джерела правильного обміну речовин

Раціональне та здорове харчування містить у собі набір корисних речовин, таких як білки, жири та вуглеводи. Необхідне їхнє співвідношення залежить від способу життя людини. Білок і вуглеводи однаково необхідні для людини. Вони вважаються джерелами енергії і краси. Дефіцит вуглеводів призведе до порушення обмінного процесу. Вони вступають в організм людини спільно з глюкозою і, як білки, беруть участь у багатьох функціях. Білок і вуглеводи необхідні для нормального, повноцінного функціонування організму. Останні забезпечують організм вітамінами і мінералами. Містяться вуглеводи в овочах і фруктах, а також у хлібі, макаронних виробах, картоплі.

Сумісність продуктів. Білки, жири, вуглеводи

При спільному прийомі різні продукти по-різному впливають на засвоєння один одного. Білки, жири та вуглеводи необхідно приймати в невеликих кількостях. Основою раціону повинні стати овочі та фрукти. Також продукти, що містять білок. Це яйця, сир, м ‘ясо і риба. Корисно їсти картоплю, макаронні вироби та хліб, що багаті на вуглеводи. На думку багатьох вчених білки і вуглеводи не вважаються сумісними продуктами і можуть принести шкоди здоров ‘ю людини.

Потрапляючи в шлунок, білки підвищують кислотність, яка припиняє перетравлювання вуглеводної їжі, яка може засвоюватися тільки в лужному середовищі. Ніколи не поєднуйте жири і білки. Наприклад, м ‘ясо, яйця і рослинне або вершкове масло. Інакше жир буде перешкоджати виробленню шлункового соку. Намагайтеся не поєднувати кислі плоди з білками. Фруктові кислоти затримають вироблення шлункового соку природним шляхом і перешкодять нормальному перетравленню білкової їжі. Також це поєднання продуктів може призвести до бродіння. Пам ‘ятайте, чим їжа простіша, тим вона корисніша. Здорове харчування – запорука довгого і повноцінного життя. Намагайтеся диню їсти окремо від усіх інших продуктів. Картоплю і кашу з хлібом також вживайте окремо, інакше в кишечнику відбудеться бродіння і його здуття, яке загрожує серйозними ускладненнями.

Алгоритм поєднання продуктів між собою

• не рекомендується поєднувати прийом продуктів, що містять цукор і крохмаль з білками і кислими фруктами;
• час між прийомом їжі має бути не менше 4 годин;
• також не можна поєднувати білки з цукром, борошном і маргарином.

Всі продукти харчування мають умовний поділ між собою:

За своєю засвояємістю в шлунку продукти харчування кваліфікуються за двома основними пунктами:

1. Білкова їжа тваринного і рослинного походження. Сюди відноситься весь різновид м ‘яса і м’ ясної продукції, зернові та бобові, яйця, молочні продукти.
2. Крохмаловмісні продукти харчування. Це хліб, всі вироби з борошна, крупи.

Вивід

Тепер вам відомо, скільки білка засвоюється за один прийом їжі. За можливості дотримуйтеся прийому необхідної його кількості і добового раціону калорійності. Дотримуючись таких не складних правил, можна нормалізувати обмін речовин і позбутися зайвої ваги. Дієтологи радять не перевищувати за добу споживання 2500 калорій. Такої кількості цілком достатньо, щоб вести здоровий спосіб життя, виконувати фізичні та розумові навантаження. Якщо споживати зайві калорії, то це призведе до ожиріння, а брак призведе до нестачі енергії для будови здорових клітин і втрати витривалості. Рекомендована доза білка на добу – 100 грам, що дорівнює 410 калоріям. Зниження його кількості в організмі призведе до дистрофії м ‘язів і м’ язової тканини. Підвищений прийом білка загрожує підвищенням у крові гомоцистеїну. Все має бути в міру. Будьте здорові!