Основні види ножів. Види складних ножів

Які існують види ножів? Які бувають клинки? З яких частин взагалі складається цей тип холодної зброї? Що за матеріали застосовуються при його виготовленні? Про це в цій статті і піде мова.

• Види лез ножів
• З прямим обухом
• З пониженням лінії обуху
• З підвищенням лінії обуху
• “” Фінка “”
• “” Козяча нога “”
• “Американське танто” “
• Клинок копьеобразный.
• Матеріали для виробництва
• Ув ‘язнення

Перед тим як розбиратися, які бувають види ножів, поговоримо спочатку про їх пристрій і конструкції. Ніж, загалом, складається з двох великих частин. Це клинок і рукоятка. Такий нехитрий пристрій мають всі види ножів. Клинок у більшості випадків сходиться в одну точку. Вона називається вістрям.

Всі види ножів заточуються для виконання певних завдань. А та частина клинка, яка піддається заточці, іменується лезом. Набагато рідше, але все ж можна зустріти назву “ріжуча кромка”. Леза може бути як гладкою, так і пілоподібною. На ньому можуть бути зубчики.

Поверхня клинка, що звужується до леза, називається обухом. Бокова сторона може мати жолобки. Їх, відповідно, називають частками. Робиться це для того, щоб знизити вагу. Частина клинка, яка не заточена, називається п ‘ятою. Той елемент, який ми охоплюємо долонею, називається череном.

Рукоятки і клинок розділені перехрестям. Воно називається гардою. Хвостовик – частина клинка, яка знаходиться всередині черена. Монтаж рукоятки нескладного ножа може здійснюватися двома способами: всадним (рукоять насаджується на хвостовик) і пластинчастим (рукоять утворюється накладками, які кріпляться до хвостовика з двох боків).

Та частина рукоятки, яка розташована між обухом і долонею, називається спинкою. Відповідно, зворотна сторона іменується черевом.

Види лез ножів

Подібна холодна зброя володіє кількома типами клинків. Кожен з них призначений для якоїсь мети. Нижче будуть описані найбільш поширені види мисливських ножів.

З прямим обухом

Він пристосований для різа. Вістря цілком може проколювати предмети.

З пониженням лінії обуху

У ньому вістря розташовується на осі, що відповідає зниженню сили. Клинок досить добре коле предмети і ріже їх. Перевага такого типу полягає в меншій вазі. Передня частина обуху іноді виконується у вигляді повноцінного леза або у вигляді “фальшлеза”. Останнє утворено без заточки, а ось перший вид допомагає клинку краще входити в матеріал, який розрізається.

З підвищенням лінії обуху

Деякі види складних ножів мають такий тип клинка. Його конструктивна особливість полягає в тому, що леза робиться максимально довгою. При нарізці досить твердих матеріалів це стає очевидною перевагою.

“” Фінка “”

На обуху робиться спеціальний скос, який наближає вістря до лінії, що приймає силу при проведенні уколу ножем. Такий клинок має зовнішню схожість з Drop-Point. Однак його гостріше набагато тонше, воно має шилоподібний вигляд. Скос може бути заточений. Варто зазначити, що ножі, які мають такий вигляд клинка, досить поширені в США, де вони користуються особливою популярністю.

“” Козяча нога “”

Леза має прямий вигляд. Це дозволяє більш зручно і точно використовувати клинок для розрізання. Вістря відсутня, тому говорити про проколи недоцільно, та й практично неможливо. Але автоматично виріб набуває великої безпеки. Багато професійних ножів володіють саме таким клинком. Це кошти, які використовують електрики, садівники. Багатопредметні ножі складного типу також часом мають такий вигляд клинку.

“Американське танто” “

Прийнято вважати, що історичною основою послужили види бойових ножів, що вироблялися в Японії. Однак подібне вістря було винайдено в Штатах, причому порівняно недавно. Розробка була зроблена фірмою під назвою Cold Steel. В першу чергу упор робився на зниження вартості технологічного процесу виробництва. Як кажуть деякі досить авторитетні джерела, дизайн був розроблений Бобом Луму.

Зараз найбільш популярний варіант – це клинок, в якому ріжуча кромка складається із серії спусків, розташованих тільки на одній стороні. Добре таким ножем здійснювати ріжучі дії, але силовий укол – не найкраще, що можна робити такою холодною зброєю.

Клинок копьеобразный.

Вістря розташовується посередині. Це, як правило, обопільні клинки. Найчастіше подібні леза мають місце в разі кинджалів, які застосовуються не для різа, а для уколів.

Матеріали для виробництва

Найбільш поширений матеріал, з якого виготовляються ножі, це дерево. При цьому застосовуються різні породи деревини. Рукоятка буде легкою і практичною, якщо її виготовити зі щільного сорту дерева. До таких відносять клен і 1916, горіх і яблуню, вишню і грушу. Тропічні дерева – теж непоганий варіант. Якщо в процесі виробництва рукоятки була застосована рідкісна порода дерева, то такий ніж буде не тільки дуже красивим, але і міцним. Але ось обробити такий матеріал дуже складно а значить, дорожче.

Для виготовлення рукояток ножів застосовують й інші натуральні матеріали. Йдеться про роги диких тварин. Що стосується таких складових, то найчастіше вони знаходять собі місце в мисливських ножах. До категорії природних матеріалів входить і шкіра. Але відсоток її застосування в ножах дуже маленький. Справа тут у тому, що шкіра не особливо підходить для кліматичних умов тропічного і нашого клімату.

Компанії-виробники ножів нерідко використовують різні синтетичні матеріали. Їх можна перераховувати довго. Переважно це карбон, нейлон, фібергласс і грайварі.

З синтетичних матеріалів дуже широко поширена мікарта. Вона є електроізоляційним матеріалом і складається з плівки полімерного типу, що має смоляну основу, яка склеюється з електроізоляційними матеріалами, тобто папером і тканинами. Мікарта виглядає досить привабливо, її експлуатація можлива в тривалому терміні, та й такий параметр, як вологостійкість, вигідно її виділяє. Її легко обробляти, а колір залежить від того, які компоненти є в складі, а також від стану смоли. Можна змінити колір без особливих технологічних зусиль. Причому шляхом комбінації складових компонентів часом домагаються дуже цікавої текстури.

Ще один хороший матеріал – кратон. Він відноситься до самостійного типу, тобто застосовується як в якості рукоятки, так і в якості вставки в ній. Кратон – різновид каучука. Високий параметр зносостійкості робить його цінним у виробництві рукояток для ножів. Перевагою можна назвати і те, що рукоятка, виконана з кратона, не ковзає в руці. Щоб підвищити чіпкість, також роблять рельєф.

Трохи рідше використовують G-10. Це склотекстоліт, який виготовляється на основі епоксидних зв ‘язуючих, а також склоткані. З самого початку цей матеріал інженери і фахівці відповідної області розробляли для виготовлення монтажних плат. Але зараз широке застосування G-10 знайшов саме в рукоятках ножів. Матеріал не гіркий, володіє хорошою вологостійкістю і високими діелектричними властивостями. Барвники, які додаються до G-10, дозволяють домогтися різних відтінків.

Що стосується недоліків, то в першу чергу необхідно відзначити міцність. В нормальних умовах про неї не можна сказати нічого поганого. Але по ходу того, як знижується температура, міцність виробу падає. Що й говорити про мінусові температури. У матеріалу є своєрідний “” родич “”. Це різновид G-10 під назвою Shell. По суті справи, це не що інше, як ламінат, який складається з тонкого шару якогось натурального матеріалу і підкладки основи G-10.

Зараз існує чимало синтетичних матеріалів, які чудово імітують природні аналоги. Це, наприклад, елфорін. Він чудово копіює слонову кістку. Його легко обробляти, полірувати, різати. Елфорін володіє високою вологостійкістю, протистоїть руйнуючій дії кислот і мастил.

При виробництві ножових рукояток застосовують, звичайно ж, і метали. Але вони відрізняються достатньою вагою. Складні ножі часто виготовляються з алюмінію. Серед металів це найбільш легкий, але в той же час міцний матеріал.

Ув ‘язнення

Окреме питання, яке стосується бойових і господарських клинків, – це види сталі для ножів. Їх існує кілька штук. Якщо бути точніше – в районі двох десятків. Якщо ви є любителем цього холодного виду зброї, то не завадить почитати і про те, які бувають види заточки ножів.

Ножі: історія, типи та використання

Ніж – один з найдавніших інструментів, який відігравав значну роль у розвитку цивілізації людства. Знання виготовлення ножів дозволило людині перетворити камінь та інші матеріали на корисні інструменти для різних потреб, що сприяло її прогресу і розвитку. У давні часи, ножі використовувалися не лише для різання та розрізання різних матеріалів, а й для забезпечення безпеки та захисту від диких тварин та ворогів. Навіть у сучасному світі, ножі є невід’ємною частиною нашого життя та використовуються в різних галузях, включаючи кулінарію, мисливство, військову та промислову сферу. У цій статті ми розглянемо історію, типи та використання ножів, а також новітні технології в їх виробництві.

Історія ножа: від примітивних інструментів до сучасних технологій

Історія ножа починається з давніх часів, коли людина вперше виготовила примітивний ніж зі скелі. Згодом, виникла потреба в більш ефективному та надійному інструменті, що призвело до появи металевих ножів. У середньовіччі, ножі були досить поширеними в побуті та використовувалися для приготування їжі, обробки матеріалів, а також як зброя. У 18 столітті, з’явилися перші кухонні ножі, призначені для різання та порізки їжі. З тих пір, ножі стали одними з найважливіших інструментів в кулінарній сфері. Сьогодні, з розвитком технологій, виробництво ножів стало більш високотехнологічним та автоматизованим. Наприклад, можна легко купити ніж з високоякісної сталі з додатковими функціями, такими як захист від корозії та ріжучість леза. У наш час, ножі не втратили своєї важливості та є необхідним інструментом у багатьох сферах життя.

Типи ножів: загальний огляд та особливості різних видів ножів

Ножі мають різноманітні види та призначення, кожен з яких має свої особливості та застосування. Ось кілька типів ножів, які можна зустріти у повсякденному житті:

• Мисливські ножі: призначені для різання м’яса та шкури тварин, а також для розрізання гілок та інших матеріалів.
• Рідкісні декоративні колекційні моделі: ці ножі призначені для зберігання та демонстрації як колекційних експонатів. Вони часто мають витончену ручку та лезо зі складним візерунком.
• Кухонні ножі: використовуються для приготування їжі, різання та порізки різних продуктів. Ці ножі мають різну форму та розмір леза, щоб відповідати різним задачам кулінарії.
• Рибальські ножі: використовуються для розрізання та обробки риби. Вони зазвичай мають гостре лезо та витончену форму.
• Ножі для ремонту: призначені для різання, обрізки та ремонту різних матеріалів. Вони можуть мати спеціальні додаткові інструменти, такі як шестигранні ключі.
• Спортивні тактичні ножі: використовуються в спорті та на полі бою. Вони мають гостре та міцне лезо, що дозволяє з легкістю прорізати різні матеріали та захищатися від нападників.

Використання ножів: практичне та культурне значення

Ножі мають велике значення як у побуті, так і в культурі. Їх використання пов’язане з різними традиціями та обрядами. У побуті, ножі використовуються для різання продуктів, приготування їжі, ремонту та багатьох інших задач.
Однак, незправильне використання ножів може стати причиною серйозних травм та небезпек. Деякі з них можуть виникнути через недбалість, невміння використовувати ножі, або зловживання. Найпоширенішими небезпеками пов’язаними з ножами є порізи, відкриті рани та інші травми, що можуть бути досить серйозними.
Крім того, ножі мають важливе значення в культурі та релігії. У багатьох культурах, ножі мають символічне значення та використовуються для проведення різних ритуалів. Наприклад, у японській культурі ножі мають особливе місце та є необхідним інструментом для проведення традиційного церемоніалу чаю.
Оскільки ножі можуть бути небезпечними для користувачів, дуже важливо дотримуватися правил безпеки та використовувати їх правильно. Необхідно зберігати ножі в безпечному місці, чистити їх після використання та користуватися спеціальними захисними пристроями, такими як рукавиці або гумові коврики, щоб запобігти травмам та небезпеці.

Інновації в виробництві ножів: вплив сучасних технологій

Інновації в сучасних технологіях дозволили виробникам створювати ножі, які мають відмінні характеристики та якість. Ось деякі з інновацій, які вплинули на виробництво ножів:

• Використання нових матеріалів – сучасні ножі виготовляють зі сплавів сталі, кераміки, титану та інших матеріалів, що забезпечує їм більшу міцність, тривалий термін служби та надійність.
• Використання нових технологій обробки – з використанням різних технологій обробки, таких як лазерне різання та інші, виробники здатні забезпечувати високу точність та якість різання.
• Розробка нових форм та дизайнів – виготовлення ножів з різними формами та дизайнами забезпечує не тільки естетичний вигляд, але і покращені характеристики та функціональність.
• Використання нових технологій покриття – застосування різних видів покриття дозволяє збільшити міцність, зносостійкість та забезпечити захист від корозії.

В результаті використання таких інновацій в виробництві, сучасні ножі мають вищу якість, триваліший термін служби та покращені характеристики.

Де придбати якісний ніж?

Fonarik.com – це інтернет-магазин, який відомий своїм найбільшим каталогом ножів. Тут ви зможете знайти різноманітну продукцію від таких відомих брендів, як Руике, Незламний, Вікторінокс, Моракнив, Шкіряник та багатьох інших. Вони довели свою якість та надійність і здобули величезну популярність серед ножеманів та звичайних користувачів. Fonarik.com пропонує своїм клієнтам широкий вибір ножів для будь-яких потреб, починаючи від промисловості та закінчуючи побутовим використанням.

Кухонні ножі. Види ножів, опис, обслуговування й зберігання.

В інтернет-магазині ProfiMax, представлений великий асортименти професійних японських і європейських кухонних ножів: Kasumi, Yaxell, Masahiro, Kanetsugu, Inoguchi, Samura, KAI, Arcos по найкращих цінах в Україні! Крім того, магнітні тримачі або підставки для ножів , також є дуже рекомендуються аксесуаром для правильного зберігання й експлуатації кухонних ножів. Усього існує близько 13 різновидів кухонних ножів. Якщо кожний з них використати за призначенням, а не різати одним ножем хліб, м’ясо й городин, то робота на кухні стане набагато приємніше. Давайте один по одному розглянемо кожний вид ножів.

Універсальний ніж

Це ніж який повинен бути на кухні кожного будинку. У них немає особливих характерних відмінностей. Лезо може бути різної форми й довжини, в основному від 120 до 150 мм.

Хлібний ніж

Якщо у вас будинку буде хлібний ніж, то різати хліб буде набагато простіше й приємніше. Знайома ситуація, коли ріжеш свіжий дуже м’який хліб, а він або здавлюється або кришиться? Напевно, знайома. Із хлібним ножем такої не відбудеться. Ріжуча частина має хвилястий край і як би розпилює хліб. Ніяких крихт, разюча легкість нарізки й тільки ідеально рівні шматочки.

Овочевий ніж (ніж для чищення)

Маленький ножичок із загостреним кінчиком і дуже міцним коротким лезом. Таким ножем зручно чистити городин або різати невеликі городин або фрукти. Під овочами отут мається на увазі не величезні капустини, звичайно ж. Помідори, огірочки й фрукти ріжуть і чистять саме таким ножем. Розмір леза від 60 до 100 мм.

Ніж для нарізки

Якщо у вас на кухні є такий ножичок, то для вас не важко буде акуратно й дуже тоненько нарізати шинку, сир, сирокопчену ковбаску або червону рибку. У такого ножа довге лезо із гладкої ріжучою крайкою, полотно не широке. Він повинен бути дуже гострим.

Ніж для м’яса

Цей ніж призначений для різання сирого м’яса й має особливу форму, щоб розрізування жилавих шматків не становило проблеми.

Філейний ніж

Коли м’якоть м’яса або філе риби потрібно нарізати на тонкі пластини, на допомогу прийде філейний ніж. У нього вузьке, довге й дуже гостре лезо. Кухарі рекомендують відрізати м’ясо одним рухом, щоб одержати ідеально рівний зріз.

Ніж для зрізання м’яса з костей

За допомогою такого ножичка дуже зручно обрізати м’ясні кісточки. Широке в снування й звужується до загостреного кінчика лезо допомагає підлізти в самі важкодоступні місця й легко відокремити м’ясо від кістки.

Кухарський ніж

Цей ніж має широкий і важкий клинок. Їм дуже зручно рубати зелень, капусту й інші городин. Незамінний помічник на кухні.

Японський ніж

Дуже зручний ніж з опущеним вістрям і прямій ріжучою крайкою. Його можна використовувати як для нарізки суши, так і для оброблення м’яса або риби, нарізки імбиру й грибів.

Ніж для нарізки м’якого сиру

У цього ножа в лезі є невеликі поглиблення, які не дають сиру прилипати до ножа. Іноді поглиблення заміняються отворами. У деяких моделей ножів на кінчику леза є невелика вилочка. Їй чіпляють шматочки сиру й переносять їх на тарілку.

Ніж для нарізки томатів

Ви, напевно, знаєте, що помідори різати досить важко. Поки ріжеш товсту скоринку помідора, м’якоть може м’яти, губиться корисний і потрібний сік, а нарізані скибочки виглядають не так красиво. А в спеціального ножа хвилясте лезо, не дуже широке й довге. Він ідеально нарізає томати або інші фрукти й городин із щільною шкірочкою.

Кухонна сокирка

Сокирка потрібний на кухні не дуже часто, але якщо вам потрібно розрізати великий шматок м’яса, те ніякий інший ніж так добре не впорається із цим завданням. Оброблення м’яса їм стане набагато простіше. Саме стільки ножів повинне бути в господарки на кухні, щоб процес готування їжі завжди був простим і приємним.

Правильний догляд за ножами

• Ножі слід зберігати окремо від інших столових приладів. Кращий варіант, якщо вони будуть стояти у вас у спеціальній підставці або на магнітному власнику.
• Ножі потрібно мити відразу ж після використання й відразу витирати ганчіркою насухо.
• Ніколи не перевіряйте ножем готовність блюд. Наприклад, вареної картоплі. Перепади температур шкідливі для металу. Краще робіть це звичайною вилкою.
• Використовуйте пластикові, бамбукові або дерев’яні дошки. Обробні дошки з кераміки або скла дуже швидко туплять ножі.
• Час від часу потрібно заточувати їх. Якщо ви не певен, що можете зробити це правильно, можете віднести їх у спеціальну майстерню.

От, властиво й усе. Дотримуйтеся цих простих правил, і ножі будуть довго служити вам вірою й правдою. Придбати професійні кухонні ножі кращих світових виробників, ви можете в нашому інтернет-магазині ProfiMax, за кращими цінами в Україні.