Який головний інгредієнт при виготовленні зефіру?
Основою в зефірі є фруктове пюреАле велике значення має якість продукту та його склад. Наприклад, яблучний і цитрусовий зефіри багаті на пектин.
Що входить до складу зефіру?
Класична рецептура зефіру гранично проста: вода, цукор, желатин та лимонна кислота. Компоненти ретельно збиваються, у результаті виходить однорідна маса. Після цього на виробничій лінії зефіринкам надається певна форма, здійснюється підсушування половинок.