Чим корисна ячмінна кава?

Для того, щоб з ячменю приготувати напій, треба взяти цілі зерна, промити (але не розмочувати), просушити і обсмажити на сухій сковорідці (без олії чи інших додатків). Зерна набувають насиченого, майже коричневого кольору і приємного аромату, схожого на смажений хліб з карамельними нотами. Далі зерна подрібнюються в кавомолці до стану найдрібнішого порошку. Щоб з цього порошку вийшов напій, він вариться так само, як і кава: у турці або кавоварці (наприклад, гейзерній), а потім 5-10 хвилин настоюється під кришкою. Для напою слід брати пропорцію близько 1-2 столових ложок ячмінного порошку на 200 мл окропу. Приготувати такий варіант напою можна як самостійно, так і придбати в магазині. Продається і готовий ячмінний порошок для заварювання, і розчинні варіанти ячмінної кави, а також суміші ячмінного порошку з коренем цикорію (доволі корисна і смачна комбінація). Яким на смак виходить такий напій? За смаком на каву він майже не схожий. Він не має гіркоти кави і має більш ніжний, злегка трав’янистий смак. На вигляд ячміна кава максимально схожа на справжню, адже вона насиченого коричневого відтінку і також містить пінку. Якщо додати молоко (тваринне або рослинне), і трохи збити напій капучинатором, то візуально він стає максимально схожим на лате чи капучино.

Ячмінна кава: користь і шкода

1. Для травної системи. Адже складові цього напою позитивно впливають на травлення та очищення кишківника, а також на підтримку та відновлення хорошої мікрофлори. Що стосується мікрофлори, то вона впливає на всі аспекти роботи кишківника, засвоєння вітамінів і навіть на імунітет.
2. Для нервової системи. Ячмінна кава має заспокійливу дію, тому знімає стрес, сприяє відпочинку і одночасно допомагає зосередитись.
3. Для серцево-судинної системи. По-перше, у цьому напої доволі високий вмісті калію та магнію, а ці мінерали важливі для серцевого м’яза та судин. По-друге, завдяки відсутності кофеїну і заспокійливому ефекту регулярне споживання напою є профілактикою проблем із тиском і аритмії. По-третє, ячмінний напій допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові, що є хорошою профілактикою атеросклерозу.
4. Для краси та здоров’я шкіри, а також для суглобів. В ячмені є важливі компоненти, зокрема: амінокислота лізин та мінерал кремній. Ці компоненти беруть участь у виробленні організмом колагену, який є найнеобхідніший для пружності шкіри, а також для здоров’я та рухливості. суглобів.

Чи має протипоказання ячмінна кава? Властивості негативні у цього напою практично відсутні. Варто відмовитись від такого аналогу кави тим, хто має непереносимість глютену. Крім цього, обережно слід споживати її при гастриті, виразці, коліті (вона загалом при цих захворюваннях впливає позитивно, проте вживати краще з обережністю і спостерігати за реакцією). Під час вагітності вона не протипоказана, але треба враховувати самопочуття та радитись за потреби з лікарем.

Ячмінна кава: оригінальні рецепти

Технологія приготування ячмінного напою описана вище. Якщо ж хочеться чогось оригінальнішого, ніж просто напій з молоком, то можна скуштувати його в таких комбінаціях:

• з додаванням кориці, меду та рідких вершків;
• з додаванням гвоздики, кардамону та мускатного горіха;
• з апельсиновою цедрою та тертим імбиром;
• з розтопленим кубиком шоколаду і подрібненим горішком фундука;
• з рослинним молоком, кокосовим цукром та ваніліном (або ванільним цукром).

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Ячмінний напій: користь, шкода і рецепти приготування “

Хоча різноманітність напоїв у двадцять першому столітті, як ніколи, широко, досить велика частина їх виявилася незаслужено забута. Багато в чому це пов’язано з відходом від традиційного харчування і зміною харчових уподобань. У ряді випадків такі зміни принесли більше шкоди, ніж користі.

• Опис напою
• Кава з мелених ячмінних зерен як купують у магазинах, так і роблять самостійно. Після розмолу заварювати порошок потрібно в звичайній кавомолці; витрата складе 15 р. на 1 стандартну чашку. В результаті виходить продукт з гіркуватим присмаком. На думку знавців кулінарної справи, пити її потрібно з добавками молока (вершків) і цукру.
• Твердих пропорцій немає, тому всі можуть експериментувати так, як вважатимуть за потрібне. Головне – це орієнтуватися на бажану густоту готового напою. Якщо ячмінь попередньо очистили, проціжувати його не потрібно. Допускається вживання різних видів киселю:
• Рецепти
• Фахівці вважають, що для отримання напою вдома найкраще застосовувати ярий ячмінь (двобічний). Саме такі сорти злака воліють замовляти великі пивоварні комбінати. Якісна сировина пофарбована рівномірно в різні відтінки жовтого кольору. Категорично не можна використовувати зірку з зеленим відливом. Вони просто не досягли зрілості і не дадуть необхідного результату.
• Користь
• Вплив напоїв з ячменю на організм людини носить переважно позитивний характер, за винятком рідкісних випадків. Під дією таких продуктів:
• Поживність кави з ячменю дорівнює 370 ккал на 100 г. (це 26% від добової потреби для людей, не зайнятих напруженою фізичною працею). У тому ж обсязі напій міститься:
• Лікарі зазначають, що систематичне споживання цієї подоби кави:
• Використання при схудненні
• Застосовувати ячмінь і страви на основі його для схуднення можна сміливо, якщо немає особливих проблем зі здоров’ям. Цей злак дещо менш калориний, ніж пшениця, овіс або жито. Користь продукту пов’язана ще й з тим, що він:
• Відгуки

Опис напою

Тривалий час переважною оцінкою ячменю в цілому і ячмінного напою зокрема була негативна характеристика. Вважалося, що всі інші злаки безповоротно перевершують його. Навіть спроби обговорення подібної теми відкидалися. Причина проста – ячмінь асоціювався з харчуванням голодних і мізерних років. Ця культура не відрізняється примхливістю і навіть у найскладніших кліматичних умовах Росії вона вирощується без проблем. За своїми якостями вона перевершує навіть жито, а отримуваний з таких зірений чай, стає повноцінною складовою частиною раціонального меню.

Не варто припускати, що це саме чай, і інших варіантів немає. На основі ячменю робиться напій, який за смаковими відчуттями схожий на каву. При цьому нервова система не збуджується. Ця властивість дозволяє пити таку «імітацію» кави навіть пізно ввечері. Крім того, вона допустима і для вживання її дітьми.

Кава з мелених ячмінних зерен як купують у магазинах, так і роблять самостійно. Після розмолу заварювати порошок потрібно в звичайній кавомолці; витрата складе 15 р. на 1 стандартну чашку. В результаті виходить продукт з гіркуватим присмаком. На думку знавців кулінарної справи, пити її потрібно з добавками молока (вершків) і цукру.

Фірмовими аналогами кави, які робляться з ячменю, виявляються напівфабрикати «Золотий колос» і «Ячмінний колос». Придбати їх можна в різних місцях, процедура приготування не відрізняється складністю.

Солодовий різновид напою є найбільш цінним, він дуже багатий на вітаміни і навіть мікроелементи. Для приготування продукту потрібно пророщувати зірка від 24 до 48 годин. Тривалість наполягання становить від 30 до 40 хвилин.

Твердих пропорцій немає, тому всі можуть експериментувати так, як вважатимуть за потрібне. Головне – це орієнтуватися на бажану густоту готового напою. Якщо ячмінь попередньо очистили, проціжувати його не потрібно. Допускається вживання різних видів киселю:

• на пророщеному зерні;
• в солодкому і сольовому вигляді;
• у комбінації з бульйонами з овочів і м’яса;
• як базу для дитячого харчування.

Рецепти

В азіатських країнах традиції вживання злакового напою збереглися довше, ніж у Росії. У японській, китайській і корейській кулінарних школах широко відомий один продукт, назви якого відповідно «мугитя» (в Країні висхідного сонця), дамайча (на берегах Янцзи і Хуанхе) і порічха. За своїми смаковими і споживчими характеристиками цей напій точно відповідає «Літній суміші», що продається в російських магазинах. Процедура заварювання ідентична поводженню з кавою. Вживати цей азіатський продукт слід у холодному вигляді.

Хмільний напій (пиво) з ячменю теж можна зробити. Поширені різні види солоду, але при цьому, знавці рекомендують використовувати той варіант, забарвлення якого світлий. Незалежно від складу, треба вкрай суворо дотримуватися основних параметрів при приготуванні пива. Допускається застосування різноманітних сортів хмелю, однак, вони в будь-якому випадку повинні містити тільки мінімум альфа-кислот. Приготування сусла із солоду має відбуватися у великих каструлях з емальовим покриттям.

Щоб рідина краще фільтрувалася, рекомендується закладати її у воду в мішечці з марлі. Загальна тривалість приготування становить від 2 до 3 годин. Приблизно стільки ж треба наполягати готове сусло, щоб воно забродило. Температуру при бродінні підбирають з розрахунком на певний термін отримання готового напою. Для найбільшої безпеки радять готувати домашнє пиво на джерельній або що поставляється в пляшках, а не на водопровідній воді.

Фахівці вважають, що для отримання напою вдома найкраще застосовувати ярий ячмінь (двобічний). Саме такі сорти злака воліють замовляти великі пивоварні комбінати. Якісна сировина пофарбована рівномірно в різні відтінки жовтого кольору. Категорично не можна використовувати зірку з зеленим відливом. Вони просто не досягли зрілості і не дадуть необхідного результату.

Повертаючись до японських рецептурів приготування ячмінного чаю, важливо підкреслити їх різноманітність і гнучкість. Підсмажувати зірка доведеться обов’язково, але роблять це різними способами. Частина кулінарів намагається створити підвищену температуру. Тоді готова «заварка» придбає майже чорний тон. Інша частина острівної традиції передбачає використання менш сильного нагріву, що дозволяє зберегти притягальний запах.

Користь

Вплив напоїв з ячменю на організм людини носить переважно позитивний характер, за винятком рідкісних випадків. Під дією таких продуктів:

• стабілізується діяльність травного апарату;
• прискорюється виведення холестерину;
• блокується формування ниркових і жовчних каменів.

Навіть дітям у різному віці, а так і мамам, які годують, вживання ячмінного напою не завдасть шкоди. При додаванні молока і меду лактація навіть стає кращою (при грудному вигодовуванні).

Адже рівень алергічної активності мінімальний. Фахівці відзначають, що регулярне пиття чаю або кави скорочує ризик падіння інтелектуальних здібностей у похилому віці. Причина такого впливу – підвищена концентрація кремнієвої кислоти. Ця кислота вступає в реакцію з оксидом алюмінію, внаслідок чого вона перетворюється на легко виводимий різновид.

Поживність кави з ячменю дорівнює 370 ккал на 100 г. (це 26% від добової потреби для людей, не зайнятих напруженою фізичною працею). У тому ж обсязі напій міститься:

Лікарі зазначають, що систематичне споживання цієї подоби кави:

• сприяє заспокоєнню;
• покращення гормонального фону;
• зміцненню волосся та еластичності шкіри;
• допомагає роботі серця і судин.

На відміну від «справжньої» кави, ячмінна імітація її не становить жодного ризику, можна вживати напій жінкам при вагітності. Він не призводить до мимовільних абортів і дострокового народження. Виключається також і порушення режиму сну.

Ячмінний напій будь-якого роду майже не становить небезпеки для людей. Варто пам’ятати про два шкідливі фактори, які можуть бути пов’язані з його вживанням. Занадто активне пиття чаю та інших варіантів напоїв з ячменю здатне призвести до збільшення маси тіла. Тому схильним до повноти і хворим на діабет споживати їх можна лише після бесіди з лікарями. Зазвичай рекомендації пов’язані зі зменшенням дозувань.

Справа в тому, що ячмінь за рівнем поживності майже дорівнює будь-яким іншим злакам. Додатковим протипоказанням для його вживання служить целіакія. Причина очевидна: у складі зірок присутній глютен, який якраз і не може бути засвоєний. Перед вживанням варто перевірити, чи немає персональної непереносимості інших компонентів або алергії на них. За відсутності таких проблем обмежені кількості ячменю та напоїв з нього шкоди не завдають.

Використання при схудненні

Застосовувати ячмінь і страви на основі його для схуднення можна сміливо, якщо немає особливих проблем зі здоров’ям. Цей злак дещо менш калориний, ніж пшениця, овіс або жито. Користь продукту пов’язана ще й з тим, що він:

• багатий на клітковину (тобто, прискорює обмін речовин);
• насичує організм корисними вітамінами;
• містить найцінніші амінокислоти;
• допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.

Останній момент важливий тим, що він якраз впливає на накопичення жирів в організмі. Крім страховки від стрибків рівня цукру, схуднення за рахунок використання ячменю супроводжується стабілізацією тиску в кровоносних судинах. Завдяки присутності в злаку міді, вдається впоратися ще й з артритами різної природи. Насичений ячменем раціон – страховка від остеопорозу, оскільки він містить компоненти, що «випадають» часто при коригуванні калорійності харчування.

Відгуки

Споживачі оцінюють напої на основі ячменю швидше позитивно. Так, багато хто схвально відгукується про чаю «Тіавіт». Він характеризується солодким післясмаком, але воно несильне (помічають тільки ті, хто мало їсть солодкої їжі). Користю від цього продукту є те, що він дозволяє наситити організм і успішно замінити перекуси.

Ті, хто спробував чай DaMaicha, визнали його непоганим вибором. Відзначається, що цей напій здатний знизити артеріальний тиск, але це досягається, звичайно, тільки в рамках комплексної терапії. Подібний напій можна не тільки купувати, а й готувати самому. Більшість людей рекомендує оскаржувати зірку до середньої готовності і трохи сильніше.

Про користь ячмінного напою дивіться далі.