Як правильно зберігати виноград на зиму в домашніх умовах

Популярні варіанти, як зберігати живці винограду до весни

Вдале зберігання виноградних живців узимку для посадки навесні залежить від правильного способу. Таких варіантів збереження кілька, кожен виноградар вибирає найбільш підходящий саме для нього. Перший спосіб, що використовується більшістю винограду, що розводять – це утримання в льоху приватного будинку, оскільки там створюється оптимальний температурний і вологий режим. Як зберігати живці винограду до весни у льоху буде розказано трохи нижче.

Якщо підвальне приміщення відсутнє, його легко замінить траншея дільниці. Але тут є один нюанс, бо може виникнути ранній розвиток листя з нирок, яке виноградар не проконтролює.

Непоганим варіантом, що забезпечує належну безпеку чубуків, є фруктово-овочеве відділення звичайного домашнього холодильника. Знаючі, як зберегти живці винограду до весни в домашніх умовах, рекомендують для цього вибирати невелику кількість майбутніх саджанців завдовжки не довшу за 45 см.

Приміщення

Зберігання зібраного винограду на зиму вимагає правильно підібраного та облаштованого приміщення, в якому дотримано всіх необхідних умов. Найчастіше, урожай у домашніх умовах поміщають у підвал, комору, льох чи літню кухню. Основні вимоги до будь-якого приміщення – це відсутність цвілі та вогкості. Для успішного зберігання винограду на зиму необхідно забезпечити досить сухий клімат у льоху або підвалі (температуру – від нуля до восьми градусів тепла за Цельсієм).

Сховище винограду має бути чистим – попередньо в ньому потрібно зробити ретельне збирання. Стіни слід вибілити вапняним розчином, а також помістити в підвал або льох шматки вапна, які допоможуть підтримувати допустимий рівень вологості. У міру того, як гаситься вапно, шматки необхідно замінювати. Оскільки одна з умов зберігання винограду – це відсутність цвілі, підвал слід перевірити на наявність (якщо виявили цвіль – обкуріть підвал парами сірки). Щоб зберегти виноград свіжим якомога довше, слідкуйте за температурою (провітрюйте підвал при підвищенні температури та обігрівайте – при зниженні).

Найкращий друг – холодильник

Погріб та інші приміщення подібного роду (підвал, засклений балкон, літня кухня тощо) – не найкраще місце для тривалого зберігання винограду. Вони складно підтримувати постійний температурно-влажностный режим і які завжди вдається ефективно знищити шкідників.

Виноград не потрібно мити перед тим, як помістити в холодильник. Грона укладають в один шар, гребенем вгору, намагаючись, щоб вони не стикалися один з одним

Не можна загортати ніжні плоди в поліетилен, це призведе до появи цвілі.

Заморожування винограду

Ще один хороший спосіб «подовжити життя» смачним та корисним ягодам. Головне не піддавати їхньому повторному впливу низьких температур. Темні сорти винограду зберігаються довше за світлі, хоча для заморозки підходять будь-які різновиди цієї культури.

1. Грона очищають від сміття та ушкоджених ягід, після чого ретельно промивають під проточною водою та обсушують.
2. Розкладають на таці і протягом 2 годин витримують у холодильнику.
3. Потім на 30 хвилин поміщають у морозильну камеру. Дістають, фасують порційно у контейнери та повністю заморожують.

Можна використовувати не тільки цілі кисті, а й окремі ягоди. Це набагато зручніше під час приготування десертів. Світлі сорти заморожують у солодкому сиропі: на 1 склянку цукру – 2 склянки води (зазначеної пропорції обов’язково дотримуватися). Важливо! У холодильній камері повинна підтримуватись температура -24ºС, тільки вона придатна для тривалого зберігання винограду.

При розморожуванні ягоди поміщають у прохолодну воду приблизно на годину. З’їсти плоди потрібно відразу. Проте правильніше спочатку потримати виноград на нижній полиці холодильника протягом 10 – 18 годин. Розморожування вийде більш плавним, завдяки чому смак продукту буде яскравішим і насиченішим.

Виноград – чудовий дар природи, який можна і потрібно вживати не лише у сезон. При правильному зберіганні в домашніх умовах, цілком реально подати ароматні грона до новорічного столу, а то й порадувати близьких або гостей навесні. Звичайно, доведеться докласти чимало зусиль, але результат точно того вартий!

Корисні поради

Якщо виноград помити, він зберігається вже не буде.

• Допомогти підтримці оптимальної вологості може провітрювання. Воно застосовується тільки в тому випадку, якщо температура повітря в льоху та зовні однакова або різниця не більше 2 градусів у той та інший бік.
• Значні коливання температури неприпустимі і сприятимуть утворенню конденсату, що неминуче спричинить розмноження патогенної мікрофлори та гниття ягід.
• Зберігання в морозильній камері також можна розглядати як один із методів. Однак виноград після розморожування вже не є свіжим, його неможливо реалізувати на ринку, а в переробку потрібно пустити негайно.

Вибір місця зберігання

Як зберегти виноград у домашніх умовах – питання, яке хвилює садівників. Способів багато, тому кожен може підібрати собі той варіант, який більше йому підійде

Якщо вирішили зберегти виноград до весни, необхідно звернути увагу на такі фактори, без дотримання яких зберегти грона не вдасться:

• обов’язково потрібно знати, який виноград у вас вирощували на садовій ділянці. Добре зберігається той виноград, який прийнято відносити сорту, що дозріває пізніше;
• сам виноград має бути з товстою шкіркою;
• самостійне вирощування не може бути виконано без дотримання правил агротехніки. Якщо їх не дотримуватись, то і виноград надалі буде неможливо зберегти надовго;
• знімаючи грона з гілок, потрібно бути вкрай обережним, щоб не зашкодити восковому нальоту;
• при перекладанні винограду на зберігання варто відокремити ті ягоди, які стали м’якими або пом’ялися;
• зібрані ягоди не можна мити перед зберіганням.

Важливо! Максимальний термін зберігання – до півроку. До сортів, що довго зберігаються, можна віднести: сорт Кутузовський, Осінній чорний, Грудневий, Ізабелла

Для того, щоб виноград зберігався довгий час, необхідно не тільки правильно вибрати відповідний сорт, але ще й створити необхідні умови.

Варіантів збереження багато, тому можна вибрати той, що підійде вам.

Які сорти вибрати на зиму

Зменшити можливість негативного розвитку подій допоможе вибір правильного посівного матеріалу. Ботаніки раджу зберігати виноград у себе взимку конкретних сортів:

• “Альден”;
• “Мускат Олександрійський”;
• “Молдова”;
• «Пам’яті Негруля»;
• “Сенсо”.

Вчені дійшли висновку, що грона у перерахованих сортів не сприйнятливі до грибкових збудників. Після зимівлі виноград збереже смакові якості та колірні характеристики. Третя перевага – ці сорти переносять тривале транспортування.

Найкраще зберігаються пізні сорти винограду. Вони відрізняються товстою шкіркою і довше не розтріскуються, навіть якщо залишаються висіти на лозі. Також тривалістю зберігання відрізняються темні гібриди. Порівняно з білими та зеленими чорноплідні гібриди можуть залишатися свіжими набагато довше і не починати тинятися.

Як зберегти виноградну лозу взимку

Навіть невеликий мороз може занапастити виноградну лозу. Вберегти її можна утепливши на зиму. Перші морози настають у період вегетації рослини. У винограду немає природного опадання листя. Процес укриття лози починається з підготовки кущів до зими. Перший мороз стає причиною загибелі молодих пагонів, що з’явилися на кущах винограду у літній період.

Увага! Найкраще взимку зберігаються гілки лози, що мають товщину від 6 до 13 мм, третина діаметра в яких займає серцевина. У таких гілках міститься достатньо поживних речовин для нормальної зимівлі.

Існують спеціальні прийоми, що дозволяють прискорити процес дозрівання лози до її утеплення. Найкраще переносить зимівлю лоза, що має 3-4 добре визрілих міжвузля. Визначити визрілу лозу можна за характерним тріском при згині та коричневому кольорі кори.

Підготовка лози до утеплення

Перед утепленням зелені гілки винограду зрізаються садовим секатором. Така поросль не витримає морозів і створить ризик ураження визрілої лози.

Загиблі при зимовому зберіганні зелені пагони можуть заразити здорову лозу грибками та цвіллю. Для того щоб виноградна деревина встигала визрівати до моменту її утеплення, необхідно:

• Вибирати для вирощування сорту винограду, здатні добре визрівати у місцевості його розведення.
• Протягом усього періоду визрівання лози слідкуватимуть за здоров’ям виноградних кущів.
• Періодично видаляти з кущів зайву поросль і стежити за навантаженням грона винограду на лозу. Рясно усіяної гронами виноградної гілки потрібно для дозрівання більш тривалий час.
• Підгодовувати виноград калійними добривами та деревною золою. Використання азотних добрив слід повністю виключити зі складу підживлення рослини з середини літа.
• Робити осіннє обрізування гілок винограду в момент уповільнення їх росту, видаляючи пагони над 15-м листком.

Увага! Визначити уповільнення зростання виноградної порослі можна за її верхівками. У цей період вигнуті завитки кінців гілок починають чергуватись із прямими.

Першим етапом процесу утеплення кущів винограду є обрізка. Робиться вона незадовго до морозів. Обрізка гілок, зроблена відразу після збирання винограду, не дозволяє лозі заповнити необхідні для зимівлі поживні речовини. Це значно

Досвідчені виноградарі починають обрізання винограду лише з настанням перших морозів. У південних районах країни вони наступають наприкінці жовтня чи на початку листопада. Завдання процесу обрізки кущів винограду зводиться до видалення хворих, пошкоджених гілок, старих рукавів і лози. На їх місці залишають сучок заміщення та плодову стрілку.

Після обрізки кущів винограду проводиться катаровка. Це процес видалення росяного коріння рослини, що росте над поверхнею землі. Така процедура робиться для зміцнення глибинного коріння. Виконується вона у такій послідовності:

• Нарівні з основним коренем зрізаються всі поверхневі коріння.
• Зрізи обробляються розчином мідного купоросу.
• Навколо штамба виривається канавка завглибшки 15-20 см і засипається сухим піском.
• Обгорнутий виноградний кущ рясно поливається теплою водою.

Поливи виноградної лози перед зимовим періодом мають велике значення для її визрівання та накопичення поживних речовин. У районах із дощовою осінню виноградні кущі можна не поливати.

Утеплення

Терміни утеплення виноградної лози у різних регіонах свої. Все залежить від кліматичних умов регіону вирощування винограду. Відразу після обрізки кущі обробляються мідним купоросом, після чого згортаються, перев’язуються, пригинаються до землі та закріплюються на ній металевими скобами.

Увага! Перші заморозки виноград має пережити без утеплення. Це необхідно для загартовування виноградної лози та вироблення у неї стійкості до низьких температур

При укладанні лози на землю поверх неї стелюють суху солому, гілки дерев або траву. На них встановлюють дерев’яні щити з невисокими бортиками, які кладуть лозу.

Дуже важливо залишати у них невеликий простір для стебел. Укрувати щити потрібно непромокальним матеріалом

Це може бути брезент, щільна поліетиленова плівка або руберойд. Зверху на них накидається ганчір’я або насипається земля.

Деякий час південний торець укриття залишають відкритим. Робиться це для того, щоб лоза не заборонила і не вкрилася цвіллю. При настанні стійких морозів торець закривають. Багато виноградарів лозу на зиму укутують непромокальним матеріалом або декількома шарами щільного паперу та прикопують у землі. Вибір методу утеплення залежить від суворості місцевих зим.

Підготовчий етап

Довжина обрізаних живців – ключовий фактор, який забезпечить збереження посівного матеріалу взимку. Довжина відрізка, що рекомендується, – 1 м. Другий значущий фактор – регулярний і дозований полив. Концентрація води в лозі не повинна падати нижче 45%. Щойно садівники зрізали саджанці, проводять їх огляд. Вони мають бути виражено дозрілими. Навіть одна «сира» гілка призведе до падіння рівня врожаю, тому варто її заздалегідь прибрати.

Добова норма втрати вологи – 3%. Садівник проводить приблизний розрахунок, щоб оперативно заповнювати нестачу. Рекомендований інтервал поливу – 1 раз кожні 10 днів. Якщо швидкість зневоднення вища, то зволоження проводять частіше.

Зберігання на укоріненій частині лози

Щоб зберегти виноград до травня, вибирається на початку липня (коли ягоди виростуть до розміру горошини) грон придатного сорту. Потім готується тара: у пластикової пляшки зрізається верхня частина, а на боці робиться розріз, що заходить на середину дна. У денці прорізається отвір, що за розміром відповідає товщині лози.

Нижче грона видаляється листя, і лоза поміщається в пляшку, куди насипається грунт, і заклеюється скотчем. За час, що залишився до дозрівання, лоза пускає коріння, а коли приходить сезон збору врожаю, вирізається разом з гроном і поміщається в підготовлене приміщення. Вище грона залишається одне міжвузля, яке замазується садовим варом.

У процесі зберігання грунт періодично зволожуються, а грона оглядаються щодо захворювань.

Способи зберігання у домашніх умовах

Існує безліч способів зберігання божественних ягід. Розглянемо кожен із них докладніше.

У льоху

Перед закладкою підвал потрібно підготувати, тому що плодова культура не терпить підвищеної вологості, коливань температурного режиму, шкідників. У льоху потрібно забезпечити хороший повітрообмін, щоб не було затхлості. Під час зберігання необхідно відчиняти двері для провітрювання. Виконуючи всі рекомендації, можна уникнути появи цвілі.

Не можна допустити, щоб температура спустилася нижче 0 °C. Оптимальна температура для збереження плодів – +1…+8 °C. При високій температурі відбудеться втрата вологості, що призведе до усихання ягід.

Профілактика цвілі та комах

Побілка стін вапном запобігає появі цвілі. Позбутися шкідників допоможе спосіб обкурювання підвалу сіркою, парами вапна. Проводити дезінфекцію слід не пізніше, ніж за місяць до закладки ягід, щоб він не змогли ввібрати в себе шкідливі речовини. Заборонено зберігання плодів із продуктами, що мають сильний запах. Потрібно також уникати сусідства із овочами.

Ємності з водою

Такий спосіб допоможе зберегти врожай невеликого обсягу. Для цього необхідно зрізати грона з гілки, захопивши лозу. Поруч із гроном закріплюють вузьку судину, наповнюють її водою і поміщають у нього батіг лози. Кисть бурштинової ягоди має вільно звисати. З метою знезараження води, у сулію рекомендується додати активоване вугілля, 1 таблетки буде достатньо.

Підвішування на дроті

Виноградні кисті потрібно зв’язати попарно, потім розвісити на підготовленому дроті. Замість дроту можна використовувати дерев’яні жерди або синтетичну мотузку. Під час зберігання кисті не повинні торкатися один одного.

Підвішування на гребені

Пензлі винограду звільняють від лози. При зберіганні на сухих гребенях необхідно підвісити виноград на спеціальних перекладинах з кільцями або гачки. Метод зберігання на зелених гребенях продовжує термін придатності до весни. Для цього потрібно зрізати гроно з батогом лози завдовжки півметра. Нижній зріз її припудрити золою і помістити в ємність із водою, в якій розведена сіль, насипане деревне вугілля.

У ящиках або дерев’яних діжках

Грона зберігають ще в дерев’яних діжках та ящиках. Висота стінок ящиків повинна бути близько 20 см. Дно ящиків потрібно заповнити сухим листям або тирсою на висоту 3 см, потім укласти кисті винограду. Під час укладання їх також слід пересипати тирсою. Дрібні грона можна укласти в 2 ряди, великі – в 1. Після закладки всю продукцію засипають шаром тирси.

На полицях

При влаштуванні стелажів важливо розрахувати глибину полиць, яка повинна дорівнювати 80 см, відстань між ними – 25 см. При такому розрахунку плоди можна буде легко оглядати

По поверхні полиць рекомендується насипати шар солом’яної золи, яка запобігає розвитку цвілі і сприяє кращому збереженню. При закладці грона розміщують ягодами до себе, гребенями до стіни.

Холодильник

Побутовий холодильник – відмінне місце для зберігання невеликої кількості янтарної ягоди. При багатому врожаї рекомендується взяти холодильник напрокат або купити вживаний. Оптимальна температура – ​​3,9 °C.

Заморозка

Заморожувати у морозильній камері можна будь-який сорт божественних ягід

Важливо дотримуватися правила: ягоди не можна повторно заморожувати.

Після зняття грона їх очищають від стороннього сміття, прибирають ягоди з видимими слідами псування, промивають у воді та залишають на столі для висихання. Через 2 години ягоди поміщають у морозильник на 30 хвилин. Потім виймають і укладають у контейнери. Для порційного зберігання підходять окремі плоди. Потім їх можна брати стільки, скільки потрібно і використовувати для приготування десертів. Для світлих сортів підходить спосіб заморожування ягід на зиму у солодкому сиропі. Готується він так: у 2 ст. води розчиняють 1 ст. цукру. Порушення пропорцій призведе до псування продукту.

При необхідності розморожування ягід проводиться шляхом занурення в холодну воду. Після розморожування плоди мають обмежений термін придатності, бажано з’їсти їх одразу. Багато хто рекомендує такий спосіб: після вилучення контейнера з ягодами з морозильної камери потрібно помістити їх на нижню полицю холодильника. Розморожування буде не таким інтенсивним, збережеться пружність плодів.

Корисна інформація

1. Розібравшись, як правильно зберігати заморожений виноград, варто подумати про зручність зберігання. Щоб зберегти ягоди в морозилці, краще скористатися спеціальним контейнером, але за відсутності такого Вам допоможе звичайна пластикова пляшка. Оскільки круглі ягідки відмінно проходять через шийку, їх можна висипати з пляшки прямо в киплячий компот.
2. Вибираючи сорти без кісточок та з м’ясистою серединкою, Ви можете зберегти виноград узимку у вигляді родзинок або кишмишу. Звичайно, цей спосіб вимагає додаткових зусиль – лише сушка ягід займає як мінімум два тижні. Проте, результат того вартий: родзинки відрізняються тривалим терміном зберігання, його можна зберігати де завгодно і, до того ж, він здатний значно урізноманітнити Ваші страви взимку (каші, кекси, салати, напої, соуси тощо).
3. Виноград використовують не тільки для заготівлі свіжих або заморожених ягід, соку або родзинок – листя цієї рослини можна заготовити на зиму для приготування долми. Рекомендується зрізати молоде листя білих сортів винограду – промивати та просушувати, а потім згортати у трубочки та заморожувати у морозилці.
4. Якщо треба зберегти саджанець даної рослини для посадки навесні, можна скористатися дерев’яним ящиком, заповненим вологим піском. Саджанець необхідно посадити в пісок (сантиметрів на двадцять) та підтримувати вологість «ґрунту» на постійному рівні.
5. Якщо Вам подобається спосіб зберігання грона на «зелених гребенях», але не хочеться возитися із заміною води у пляшках – спробуйте втикати «гілки» у сиру нечищену картоплю.

Як зберегти виноградну лозу до весни

Головний ворог виноградної лози взимку – холод, оскільки для збереження життєдіяльності плід витрачає багато сил. Поліпшити його імунітет можна осіннім катаровкою. Для цього викопуємо траншею навколо основи, глибиною до 20 см і зрізаємо невелике коріння, що росте на одному рівні з основою. Потім створюємо розчин з водою та мідним купоросом у пропорції 2х1 і обливаємо отриманою сумішшю зрізи. По проходженні процедури засипаємо канаву сухим піском.

Щоб лоза збереглася до весни, регулярно поливайте її теплою водою в період з кінця листопада до морозів.

Виноград досить чутливий плід, тому для його збереження потрібно суворо дотримуватися інструкцій, інакше вже через кілька днів він може покритися грибковим нальотом і втратити свої властивості.

Підготовка до зберігання

Перш ніж збирати урожай, потрібно знати, як це правильно робити. Дотримуючись всіх необхідних правил, зберегти свіжість грон вийде набагато довше.

Між поливами повинно бути тривалих перерв. Інакше шкірка почне грубіти і під час дозрівання розтріскуватиметься. Регулярні поливи повинні проводитися навесні та влітку. У серпні зрошення припиняють, щоб дати грону час дозріти.

Підживлення

Регулярні підживлення також позитивно впливають на тривалість зберігання врожаю. За якість виноградин відповідає фосфор та калій, тому, як тільки лоза відцвіте, у ґрунт обов’язково вносять ці різновиди мінеральних добрив.

Нормування

Нормування винограду – це рівномірний розподіл навантаження на виноградну лозу. Якщо на винограді дуже багато бруньок і велика кількість грон, рано чи пізно кущ виснажить усі свої сили і перестане плодоносити зовсім. Тим більше, що в такому разі грона виходять дрібними. Але і допускати того, щоб формувалося мало грона, також небажано.

Якщо рік у рік грона дрібнішають, виноград стає несмачним, а кількість гілок тільки зростає, обов’язково потрібно зрізати частину гілок, щоб розвантажити лозу.

Обробка живців винограду перед зберіганням

Щоб запобігти появі цвілі, виноградні живці, перед укладанням на зберігання, занурюємо на 3-5 секунд у 5-відсотковий розчин залізного купоросу. Даємо просохнути.

Укладаємо на пісок рядами товщиною 10 см і пересипаємо піском шаром 3-5 см. Для цього краще застосовувати промитий чистий річковий пісок.

Краще пісок щороку оновлювати. Але якщо він використовується повторного, його необхідно просіяти, продезінфікувати та просушити на свіжому повітрі. Якщо в піску виявлено залишки гнилих або заражених живців, його краще замінити або прожарити.

Заготовлена ​​виноградна лоза протягом зими не вимагає до себе пильного спостереження, але за живцями потрібен невеликий догляд. Якщо з’являється зайва вологість, підвищується температура, і виникає небезпека заплеснення, лозу провітрюють. Якщо сухий пісок, його необхідно злегка зволожити. З цією метою знімають частину верхнього шару та підсохлі живці, зволожують і знову кладуть на місце.

У спеціалізованих господарствах використовують і зберігання виноградних чубуків узимку в траншеях. З цією метою готується траншея глибиною до 1,5 м та шириною до 2 м. Це залежить від кількості, що закладається на зберігання матеріалу.

Для різних сортів винограду копають траншею. Розташування траншей фіксується на плані із зазначенням сортів, а початок та кінець відзначаються кілочками з табличками.

Траншейний спосіб придатний лише у тих місцях, де немає поблизу ґрунтових вод. Всередину траншеї від дна до поверхні для вентиляції вставляють труби, прикриваючи від морозу, а вздовж обладнують канави для відведення талої та дощової води.

Стінки траншеї, для дезінфекції, перед укладанням лози, обприскуємо 4-6% вапняним розчином. Якщо земля в траншеї дуже суха, дно та стінки рясно зволожують водою, після чого укладають живці.

Укладати пучки в траншеї краще трохи похило або горизонтально, щоб потім їх легше було викопувати.

Виноградні живці укладаються рядами, кожен з яких пересипається піском або землею шаром до 5 см так, щоб вона прокидалася між пучками і всередину. Верхні ряди покриваються шаром землі (північні райони до 50 см, середня смуга до 25 см та південь до 15 см).

Тяжкий глинистий ґрунт для укриття змішують з піском або легкою землею. У районах, де навесні ґрунт прогрівається набагато раніше за північні, щоб уникнути швидкого прогрівання стінок траншеї та чубуків винограду, необхідно прикрити його соломою.

Перевіряємо збереження лози винограду

Навесні після викопування виноградної лози необхідно перевірити її стан: якість нирок, стан та свіжість деревини. Очі не повинні бути підсохлі або зацвілі. Їх якість можна оцінити на вигляд і за допомогою поперечних і поздовжніх зрізів.

Зрізи повинні мати зелений колір і при натисканні із внутрішнього шару кори повинна виділятися рідина. Живці, що погано перезимували, зазвичай легше по вазі, а на зрізах деревина має слабо-зелене або білувате забарвлення, і волога при натисканні не виділяється. Лоза з омертвілими тканинами також вибраковується.

Якщо Ви викопали лозу і побачили, що частина нирок попрела або живці пошкоджені морозом, не поспішайте їх викидати, вони можуть бути придатні для пророщування. Візьміть на пробу частину чубуків, помістіть їх у воду або мокру тирсу і зачекайте. Якщо нирки через тиждень почнуть набухати, то матеріал придатний для пророщування. (Див. “Укорінення живців винограду”).

А.М. Негруль «Виноградарство з основами ампелографії та селекції» 1952

• якщо йдеться про пророщені саджанці, як посадковий матеріал (зелені або кореневласні), їх не потрібно зберігати, а краще максимально швидко посадити та забезпечити всі умови для комфортного зростання;
• якщо ж чомусь Ви не змогли вчасно посадити саджанець, або торгуєте ними і не продали весь товар за сезон, то саджанці можна зберігати, не висаджуючи назад у відкритий грунт. До весни вони чудово збережуться у підвалі, у прикопаному вигляді, у зволоженому ґрунті.

Поділіться своїми спостереженнями та залиште відгук, напишіть через коментарі або на пошту.

Особистий досвід зберігання чубуків винограду взимку у підвалі

Останні 2 роки зберігаю чубуки у льоху нарізаними, складеними у закриті ящики.

Ящики ставлю один на інший, а зверху вкриваю 2-3 шари чорного щільного агроволокна, щоб не було відкритого контакту з повітрям. Температера зберігання +3-5С.

Нарізаю на 3-4 вічка, але не менше 35 см. Нижній зріз намагаюся робити на відстані 3-4 см від нирки і не просто під ниркою, а під ниркою з вусиком.

Зауважив, що в місці, де є вусик, коренеутворення відбувається швидше та інтенсивніше.

Особливості збирання плодів для тривалого зберігання

Фахівці зазначають, що дозрівання поділяється на кілька етапів. У яблук є:

• знімна визріло, яка характеризується придбанням розмірів та форми, характерних для конкретного сорту. Плоди набувають запаху, на поверхні створюється восковий шар, що захищає м’якоть від пошкоджень. У складі м’якоті превалюють довгі цукри, реальної відчутної насолоди ще немає. Однак урожай можна збирати, зберігати або транспортувати;
• споживча зрілість. Для цього стану характерним є придбання кольору, який повинен мати яблука, готові до вживання. У м’якоті відбулося розщеплення довгих молекул полісахаридів на короткі цукри (вони створюють солодощі). Аромат виділяється із поверхні шкірки. Восковий шар частково руйнується. Такі плоди транспортувати вже недоцільно, міцність втрачена. Будь-яке механічне пошкодження викликає утворення іржі та гниття.

Особливі вимоги до технології збирання плодів для тривалого зберігання.

1. Не допускається падіння з висоти понад 15…20 см.
2. Поверхня приймача приладу для збору плодів повинна бути обладнана м’яким податливим покриттям, яке погасить удар.
3. Плід із транспортера має бути переміщений у тару. Висота укладання має бути більше трьох діаметрів.

При проектуванні засобів для механізованого збирання передбачають використання маніпуляторів, оснащених гумовими захватами. Вони повинні захопити яблуко та перенести його від гілки до накопичувача.

В результаті плоди падають на тент, а потім транспортером вирушають у бункер транспортного засобу.

Менш жорстким способом збирають урожай за допомогою пневматичного вібратора. Використовується у пальметтних садах. Спеціальне сопло, що обертається, створює повітряний потік змінного напору. Гілки дерева починають вібрувати, плоди падають на спеціальний мобільний приймач, що є в портальній машині для збирання плодів.

У машинах для збору яблук без пошкоджень від маніпулятора використовуються труби з еластичного матеріалу. По них відбувається скочування плода від гілки до бункера.

Сортування

Щоб транспортувати врожай із саду на пункти первинної обробки та зберігання, їх укладають вібраційним укладачем у тару. Деяке ущільнення забороняється плодам ударятися друг про друга у процесі транспортування.

Ще одним варіантом доставки є використання води. Тара для перевезення із саду у сховищі герметична, частково заповнена водою. Плаваючі яблука тепер прямо не стикаються. Вода амортизує. Можливі перевезення на сотні кілометрів.

На підприємстві зібраний урожай викладається транспортер. Раніше стояли люди, які вибраковували плоди, що мали ушкодження. Тепер стоять автомати. У них вбудовані фотоелементи, налаштовані на певний зовнішній вигляд яблук. Орієнтуючись на стандарт, відбраковується вся продукція, що відповідає вимогам. Шлюб не пропаде, його пустять на виробництво соку чи пюре. А сортову продукцію оброблятимуть для тривалого зберігання.

Зберігання винограду іншими способами

Іноді використовують інші методи, що забезпечують збереження харчових та смакових властивостей винограду на тривалі терміни:

• Заморожування. Для підготовки до заморожування відбираються непошкоджені зрілі ягоди, миються і добре просушуються. Між процесом збирання та заморожування допускається відрізок часу не більше 6-8 годин. Температура морозильної камери повинна бути -24°C. Перед вживанням винограду витримують при кімнатній температурі від півгодини до години;
• У холодильній камері. У «зоні свіжості» сучасних холодильників температура 0 +2 ° C відповідає найкращим умовам безпеки винограду. Якщо покласти грона в поліетиленовий пакет (у жодному разі не мити) і періодично оглядати щодо появи гнилі, то виноград збережеться до 1 місяця, а для пізніх сортів цей термін буде довшим;
• На кущах. У південних регіонах України, де дозволяє клімат, широко практикується спосіб збереження свіжого винограду на кущах. Для захисту від шкідників та птахів на грона надягають поліетиленові пакети з отворами для вентиляції. У такому стані грона можуть перебувати аж до перших заморозків.

Будь-який спосіб зберігання передбачає періодичні огляди з метою запобігання поширенню захворювань. Проводяться такі огляди разів на 7-10 діб. При виявленні пошкоджених ягід їх слід видалити разом із черешком, а приміщення обкурити сіркою.

У процесі зберігання ягоди втрачають вологу та підв’ялюються. Щоб повернути їм смак та товарний вигляд, зануріть грона на 10 сек. у гарячий цукровий 20% сироп, а потім помістіть на 10 хвилин у такий самий сироп, тільки холодний. Цю ж процедуру можна зробити і у простій воді.

Вибирайте для зберігання середньопізні та пізні сорти із щільною хрящовою м’якоттю та товстою шкіркою. За спостереженнями знавців, грона з великою засмагою зберігаються менше, ніж ягоди, у яких його немає.

Дріжджове тісто

Дріжджове тісто можна покласти на зберігання в холодильник не більше ніж на дві доби. Щоб зберегти смакові якості тесту, потрібно дотриматись деяких правил:

• Дріжджове тісто змастити олією.
• Помістити в поліетиленовий пакет, проколивши його в деяких місцях.
• Покласти на верхню полицю холодильника.

Для продовження терміну зберігання дріжджового тіста можна заморожувати його в морозилці.

Картопля зберігати у холодильнику можна у ящику для овочів не більше 7 днів. В іншому випадку картопля сиріє, швидко пускає паростки і може загнити, а також погіршуються її смакові якості при температурі нижче +5 градусів.

Зберігати цибулю у холодильнику небажано. При температурі нижче +5 градусів цибулини стають пухкими. При зміні температури овоч починає проростати та втрачати свою форму. Зберігати цибулю потрібно в сухому приміщенні за температури повітря не нижче 15 градусів.

Для продовження терміну зберігання часнику до 3-4 місяців його потрібно помістити в холодильник. Для початку потрібно відбракувати зіпсований часник, потім обробити його олією і скласти в заздалегідь оброблені соляним розчином мішечки з натуральної тканини. Можна скласти часник у скляні банки із щільною кришкою, а порожнечі засипати сіллю. Тепер можна поставити його на зберігання холодильник.

Перед закладанням моркви на зберігання в холодильник коренеплоди потрібно попередньо помити і висушити. Щоб морква не проростала, зріжте її верхівки на 2 сантиметри. Потім коренеплоди слід скласти в поліетиленові пакети, видавити повітря і добре зав’язати пакет. Тепер упаковану моркву потрібно скласти у ящик для овочів у холодильній камері.

Закладати цибулю на зберігання у холодильник можна, але небажано. При сухій, холодній і мінливій температурі, через частого відчинення дверцят, помідори починають морщитися, а незабаром псуються. У відсіку для овочів помідори можуть зберігатися до 4 тижнів.

Нарізка лози

Садівник після завершення обрізки приступає до фінальної стадії. Підготовка пройде ефективно, якщо її розпочати у середині осені. Жовтень – місяць, у якому рівень вмісту корисних речовин у розсаді найбільший. Перше правило – працюють тільки з плодовим живцем. Інші гілки використовувати не можна через їх недостатню розвиненість. Мінімізувати ймовірність помилок допоможе наведена нижче схема:

• товщина живця, що рекомендується, – 8 мм;
• можна взяти менший діаметр, якщо лоза добре розвинена;
• заборонено ділити лозу на частини у районі міжвузля;
• розподіл проводять на 3 см вище міжвузля;
• в результаті на всіх обрізаних гілках залишиться достатньо ресурсів, щоб провести щеплення;
• перенесуть зимове зберігання рослини, які мають темних слідів у сфері зрізу;
• не використовують виражено викривлену лозу.

Як почистити стики у ванній

Останній факт викликає суперечки серед ботаніків. Немає однозначної думки, наскільки рівна лоза краща за викривлену в плані зберігання. Кожен садівник вирішує собі, який варіант його влаштує.

Підрізання лози

Посадці підлягають кущі з розвиненою кореневою системою. Садівник стежить за тим, щоб нижня нирка була під, а найвища – над рівнем землі. Оптимізувати зберігання винограду взимку допоможуть наведені нижче рекомендації:

• після підгортання виноград накривають землею – до 6 см;
• підрізають стебло на 15 см – на ньому має бути не більше 2 бруньок;
• влітку з 2 бруньок сформуються відростки;
• бічні пагони підлягають видаленню;
• залишають кілька листків;
• після опадання листя залишиться до 4 бруньок;
• укриття проводять після завершення опадання листя.

Другий рік розвитку винограду потребує не меншої уваги. Правильно зберігати лозу – це проводити її підрізування до 2 очок. Втечі, що залишилися, видаляють. Восени із збережених пагонів сформується до 4 нових пагонів. Їх обрізають на 3 вічка. Прискорити формування плодоносних пагонів допоможе наведений нижче порядок дій:

• у кожному плодоносному вузлі садівник залишає 1 лозу;
• лозу обрізають на 8 очок;
• запасну лозу обрізають на 2 вічка.

Восени плодові пагони усувають. Лозу вкривають.

Кращі сорти винограду для зберігання

Для зберігання підходять сорти з пізніми термінами дозрівання, що мають товсту шкірку та м’ясисті крупні ягоди. На лежкість впливає вміст у них цукрів – не менше 15%. Найкращими для тривалого зберігання вважаються такі сорти:

Корисні властивості винограду

У соку та м’якоті виноградної ягоди містяться такі речовини:

• глюкоза та фруктоза;
• вітаміни А, С, РР, та групи В;
• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• мікроелементи.

Сік винограду містить безліч біологічно активних речовин. Помірне його вживання рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, мігрені, проблемах із травленням. Також відома користь вітамінних ягід для зміцнення імунітету та зниження рівня холестерину в крові. А ось людям з ожирінням, цукровим діабетом та алергією ароматні ягоди протипоказані.

Підвищений вміст цукрів робить виноград досить калорійним продуктом.

Підготовка та способи зберігання винограду

Які сорти для зберігання вибрати і які заходи для збільшення параметрів лежкості ми розібралися, тепер спробуємо з’ясувати, як зберігати виноград.

Виноград, який закладатиметься на зберігання, повинен бути правильно підготовлений. Гроно з куща зрізається секатором із захопленням невеликого шматочка лози. Під час зрізування кисть тримається за гребінь. У жодному разі не можна пошкодити восковий захисний шар на ягодах, тому самі плоди руками краще не чіпати. Акуратно відрізаємо з кистей сухі, зіпсовані та незрілі плоди.

Крони поміщаються в темне, сухе та вентильоване приміщення. Підійдуть: горище, мансарда, сарай, льох. Головна умова, співвідношення температури і вологості: температура повинна бути від 0 ° С до +7 ° С, а показник вологості не повинен бути більше 80%.

Основні способи зберігання:

1. Підвішування на мотузок або дріт. Такий спосіб зберігання підходить для мансард та горищ. Кетяги зв’язуються попарно і перекидаються через мотузку. Головне, щоб вони розташовувалися на різній висоті і не стикалися один з одним;
2. Зберігання винограду на гребенях. Такий спосіб підійде, коли на зберігання закладається невелика частина врожаю. Кетяги відрізаємо разом з лозою, у верхній частині відросток повинен бути 5-6 см, а в нижній – близько 20 см. Довший відросток поміщається в пляшку з водою і в такому стані виноград зберігатиметься. Такий спосіб дозволить зберегти виноград без змін якісних характеристик до 2-х місяців;
3. Зберігання у ящиках та лотках. Лотки застилають тканиною або папером і укладають в один шар грона гребенями вгору. Термін зберігання становить 1-1,5 місяці. У цьому способі зберігання найчастіше виникають грибкові інфекції;
4. Зберігання у холодильнику. Зберігати ягоди в звичайному домашньому холодильнику цілком можливо, але довгий час він там не пролежить. Для тривалого зберігання використовуються спеціальні холодильні камери із регулятором внутрішнього газового середовища.

Як зберігати виноград у підвалі. Як зберегти виноград в умовах льоху взимку

Прохолодний льох або підвал – одне з найкращих місць, в якому виноградини зможуть зберегти первозданний смак, колір, а також аромат.

Тримати виноград там можна, якщо в просторі утримується температура в межах +1-8 градусів, а також зберігається вологість до 70-80%, в іншій ситуації плоди швидше за все усохнуть. При перезволоженні ними навпаки може утворитися цвіль чи гниль.

Для підтримки необхідних властивостей у підвалі встановлюють вентиляційну систему, у крайньому випадку частіше провітрюють або ставлять неподалік від винограду цебро з вугіллям або вапном.

Застосування тари з водою

На питання, як зберігати виноград, найчастіше рекомендують застосовувати ємності з водою. Цей спосіб ідеально підходить для невеликої кількості.

У процесі збирання грона обрізають разом з лозами, кладуть подовжені кінчики гілок у сулії або посудини з водою. Щоб пензлики звисали вільно, ємності тримають під нахилом. Також у воду корисно додавати аспірин або активоване вугілля у вигляді таблеток, щоб уникнути поширення бактерій.

Для довідки! Такий спосіб допомагає зберегти свіжість грон до 2-х місяців або довше.

Підвішування

Варіант із підвішуванням дозволяє зберегти виноградні грона якомога довше на зимовий період. Їх пов’язують по кілька штук, використовуючи шпагат або дріт, які натягують у кілька рядів і утримують за допомогою прищіпок та ниток.

Всі кисті повинні бути розташовані щільно, але з необхідними проміжками (не менше 3-5 см) для циркуляції повітря. Під час зберігання всі заготівлі оглядають та прибирають пошкоджені виноградини.

Найкраще протягувати шпагат на різній висоті, щоб кисті не стикалися.

Увага! На підлогу стелять поліетилен або мішковину для збирання ягід, які опали. Грона винограду

Застосування ящиків та бочок

Тим, кого цікавить, як зберігати зібраний виноград у домашніх умовах, варто розглянути спосіб із ящиками або бочками, який є ідеальним для приватного будинку та тривалого зберігання.

Для тари можна взяти ящики або діжки із дерева, попередньо оброблені сіркою або антисептичним засобом. Коли вони просохнуть, дно застилають соломою або тирсою і кладуть сухі кисті на цей прошарок, щоб вони не стикалися.

Всі ряди пересипають шарами тирси, зверху грон також засипають тирсу і накривають тару кришками. Ящики не повинні бути заповнені доверху, між кришкою та шаром залишають трохи місця.

На полицях

Полиці в льоху або підвалі також підходять для зберігання, додатково там можна обладнати місткі стелажі з глибиною трохи більше 70-75 див і шириною 40-50 див.

У такий спосіб можна укрити виноград від холоду та зберегти його властивості повною мірою. Кисті кладуть гребенями вгору, укладаючи їх вручну і попередньо вдягнувши рукавички.

Цей варіант забезпечує врожаю чудову вентиляцію та дозволяє полегшити процес огляду ягід.

Зберігання на гребенях

Зберігати ягоди можна на гребенях. Для цієї мети споруджують спеціальні поперечини, прикріплюють до них гаки та підвішують на дроти або натягнуті нитки.

Пензли перед вивішуванням зрізають з відрізком лози для зручнішого розміщення. Наявність лози дозволяє повною мірою зберегти всі корисні речовини у винограді та продовжити збереження ягід до 5-6 місяців.

Топові статті: 16 способів зберегти часник у домашніх умовах

Увага! При такому способі виноградини добре пров’яляться і втратять вологу, але при цьому наберуть багато цукру.

Як зберегти свіжий виноград на кілька днів?

Для тижневого збереження винограду раціональніше скористатися холодильником, а саме відсіком, де зберігаються овочі. Зручно покласти його прямо в прозорій пластиковій упаковці з магазину або взяти будь-яку ємність. Підійде і стандартний пакет. У чому б не лежав виноград, закривати чи зав’язувати не потрібно: ягоди повинні мати доступ до повітря, щоб не зіпсуватися раніше за термін.

У разі короткочасного зберігання винограду дотримуються деяких загальних принципів:

• Ніяких продуктів, що сильно пахнуть, поруч із виноградом залишатися не повинно, інакше він вбере в себе сторонні запахи, а його якість знизиться.
• Варто відразу перевірити грона на наявність млявих або зіпсованих ягід. Можна також прибрати лежачі окремо, оскільки вони зіпсуються швидше за ті, що на гроні.
• Миють виноград безпосередньо перед споживанням, щоб скоротити час його взаємодії з водою. З такою ж метою у період дозрівання за місяць до збирання виноградні лози припиняють поливати. Водою з ягід змивається їхній восковий шар, що відокремлює їх від зовнішнього середовища. Він запобігає як механічним ушкодженням, так і грибковим, захищає ягоди від мільйонів мікроорганізмів.

Як правильно зберігати

Збирати врожай винограду потрібно лише після того, як грона досягла технічної зрілості. Зрозуміти це можна за тим, якщо шкірка набула характерного для даного сорту відтінку, а плоди стали м’якими. Плодоніжка стає коричневого кольору.

Зрізати грона рекомендується в сонячну суху погоду. Якщо нещодавно йшов дощ, збирання врожаю краще відкласти на 1-2 дні. Під час зрізування небажано прати восковий наліт, яким покриті ягоди. Також відразу можна видаляти сухі та запліснілі плоди, щоб решта теж не почали пропадати.

Від способу зберігання залежить, як довго зрізані грона залишатимуться свіжими. Насамперед потрібно вибрати спосіб зберігання. Потім визначитися із приміщенням. Це дуже важливий фактор.

Правила зберігання виноградних грон:

• Потрібно відразу викидати цвілі ягоди, щоб цвіль не торкнулася здорових плодів.
• Під час збирання потрібно акуратно складати грона, щоб не стерти восковий наліт, завдяки йому тривалість зберігання збільшується.
• Викладати кисті потрібно щільно один до одного.
• Ягоди не повинні бути вологими, інакше вони швидко забродять.

Переважно термін зберігання залежить від сортової приналежності винограду.

Як місце зберігання найкраще підходять темні приміщення, що добре провітрюються. На врожай не повинні потрапляти сонячні промені. Також важливо, щоб у приміщенні було прохолодно. За високої температури ягоди швидко псуються.

Існує багато способів зберігання винограду після збирання врожаю.

Як зберегти виноград після збирання врожаю: два найнадійніші способи

Терміни дозрівання у ранніх сортів винограду припадають на вересень, у ранніх — на серпень, у сортів із середніми термінами дозрівання — на першу половину жовтня. Після збирання плодів важливо не тільки знати, як підготувати виноград до зими, але і як зберегти врожай, щоб ваш виноград ще не один тиждень служив джерелом вітамінів та інших корисних речовин.

Корисні властивості винограду для організму

Це не тільки смачна та ароматна, а й цінна з погляду на здоров’я та харчування ягода. Виноград містить:

• антиоксиданти;
• клітковину;
• вітаміни С і K, калій та мідь, а також фолієву кислоту.

Таким чином, вживання винограду зміцнює імунітет та надає підтримку серцево-судинній та травній системам. Крім того, знижується рівень холестерину та ризик розвитку хронічних захворювань.

Канал “Сучасна дача” радить, як зберігати виноград. З усіх методів ці два — найнадійніші та найпростіші.

Способи тривалого зберігання винограду

Як зберігати виноград на зиму:

• Спосіб 1 — у ящиках. Вибирайте для винограду дерев’яні ящики з невеликими щілинами між дошками, щоб забезпечити циркуляцію повітря. На дно насипте тирсу з деревини з листяних порід, покладіть щільний папір або солому. Після цього викладіть в ящик грона винограду широкою частиною вгору в один шар і зберігайте в льоху.
• Спосіб 2 — на дротах. Для цього в льоху натягніть на достатній відстані від стелі та стін міцний дріт. Розвісьте на дріт виноград таким чином, щоб грона не торкалися стін і один до одного. Зрізайте грона з частиною виноградної лози, у такому вигляді при цьому способі вони зберігатимуться набагато довше.

Раніше ми розповідали, що потрібно зробити з виноградом, щоб урожай був щедрим та смачним. А ще подивіться такий рецепт маринованих огірків з виноградом і без оцту — він точно не залишить вас байдужим!