Як правильно і скільки можна зберігати імбир свіжий, маринований, нарізаний, натертий, очищений в домашніх умовах: умови і термін зберігання, опис. Як правильно і скільки можна зберігати корінь імбиру в холодильнику, чи можна і як зберігати імбир в морози

У статті ви знайдете корисну інформацію про тривале і правильне зберігання імбиру в домашніх умовах.

• Де, як правильно і скільки можна зберігати імбир свіжий на зиму, влітку, в холодильнику: умови і термін зберігання, опис
• Умови зберігання свіжого імбиря:
• Як правильно і скільки можна зберігати імбир нарізаний, натертий, очищений: умови і термін зберігання, опис
• Чи можна і як заморожувати імбир для зберігання, зберігати в морозилці?
• Як правильно і скільки можна зберігати імбир маринований, чи можна його заморозити: умови і термін зберігання, опис
• Як правильно і скільки можна зберігати сік імбиря: умови і термін зберігання, опис
• Де, як краще і скільки зберігати суміш кореня імбиря, лимона і меду, імбир, натертий з лимоном: умови та термін зберігання
• Як приготувати суміш:
• Умови зберігання суміші:
• Як правильно сушити імбир у домашніх умовах?
• Як правильно приготувати для зберігання імбир у цукрі: рецепти приготування

Де, як правильно і скільки можна зберігати імбир свіжий на зиму, влітку, в холодильнику: умови і термін зберігання, опис

Корінь імбиря давно став не дивиною, а повсякденним продуктом. Його можна додавати в різні страви, заварювати чай, вживати в маринованому вигляді в якості закуски, у вигляді висушених шматочків, з цукром або медом, у вигляді пряників. Можна навіть зустріти шоколад з цією спецією.

Найчастіше імбир представлений на полицях магазинів у такому вигляді:

Зростає імбир у південно-східній Азії та в Індії. Але користується популярністю далеко за межами цих країн. Полюбився імбир не просто за свої яскраво виражені смакові якості, але також за лікувальні властивості.

Кілька слів про те, чим все-таки корисний імбир:

1. Допомагає боротися з нудотою при морській хворобі, при вкачуванні, під час токсикозу.
2. Знижує рівень холестерину в крові.
3. Є імуностимулятором, корисно вживати імбир для профілактики сезонних вірусних захворювань.
4. Знижує запалення суглобів, виводить з організму токсини.
5. Профілактичний засіб для боротьби з гельмінтами, недарма його вживають разом з суші.
6. Допомагає боротися із зайвою вагою.

Важливо: Імбир не відноситься до числа швидкопсувних продуктів, завдяки чому здавна завжди був присутній на кораблях під час плавань. Правильні умови зберігання допоможуть зберегти корисні властивості цього продукту.

На полиці супермаркету ви можете побачити зморщений, м ‘який імбир, знайте, що це – продукт не зовсім свіжий. Корінь повинен бути щільним, без наявності якихось плям або цвілі. Наявність прожилок в імбирі говорить про те, що корінь немолодий.В якому вигляді краще зберігати імбир

Умови зберігання свіжого імбиря:

• Якщо ви купили свіжий імбир, пам ‘ятайте, тримати його поза холодильником не можна.
• Поклавши імбир у холодильник, ви продовжите його термін на один тиждень. Рівно стільки можна зберігати імбир за умови, що продукт не буде обернутий харчовою плівкою або папером.
• Якщо ви загорнете ароматний корінь у харчову плівку, він прослужить вам кілька тижнів, але не довше 1 місяця.

Важливо: Не кладіть імбир у холодильник, поки не переконайтеся, що корінь сухий. Не зрізайте шкірку, не очищайте клубні, ви можете зіпсувати продукт.

Як правильно і скільки можна зберігати імбир нарізаний, натертий, очищений: умови і термін зберігання, опис

Для очищеного імбиря є свої умови зберігання, які допомагають зберегти смак, аромат, користь.

Важливо: Можна зберігати очищений, нарізаний або натертий імбир у горілці, рисовому оцті, білому вині або соку лайма. Такий метод дозволяє зберегти очищений імбир близько 2 тижнів.

Робиться це просто:

1. Очистіть імбир від шкірки.
2. Наріжте будь-яким зручним способом – кружечками, кубиками, натріть на терку.
3. Помістіть імбир у банку, що підходить за розміром.
4. Залийте рідиною.
5. Закрийте щільно банку і поставте її в холодильник.

Цікаво, що горілка здатна змінити смакові якості даного продукту менше інших зазначених рідин.

Ще один спосіб зберігання імбиря – залити його окропом. Попередньо очищений імбир необхідно вимочити в холодній воді протягом декількох годин. Принцип підготовки до зберігання аналогічний попередньому:

1. Наріжте імбир, як вам зручно.
2. Помістіть його в тару, залийте окропом.
3. Не ставте гарячу банку в холодильник, дочекайтеся остигання.

Таким нехитрим способом можна зберегти очищений імбир. Термін зберігання близько 15 днів.Як зберегти надовго очищений імбир

Чи можна і як заморожувати імбир для зберігання, зберігати в морозилці?

Деякі господині приймають рішення заморозити, якщо бачать, що продукт починає псуватися. Варто знати, що заморожування – не найкращий спосіб продовження терміну продукту. Такий спосіб зберігання допоможе зберегти тільки смакові властивості, а от очікувати від замороженого імбиру користі не варто. Втім, є сенс зберегти імбир для надання смаку стравам, не викидати ж.

Важливо: Заморожування імбиря вбиває корисні властивості, смакові якості залишаються незмінними.

Зберігати в морозилці можна імбир очищений, подрібнений, у шкірці. Заморозити продукт просто:

• Перший спосіб зберігання – покладіть імбир у вакуумний пакет, що герметично закривається, або контейнер, потім – у морозилку.
• Другий спосіб – наріжте продукт порціями, заморозьте спочатку на підносі, після заморожування помістіть шматочки або порції в контейнер. Такий порційний імбир зручно діставати потім.

Заморожений корінь імбиря легко натерти на терці, але краще заморозити готовими порціями. Так ви не будете діставати і класти назад корінь, якщо вам потрібен маленький шматочок. Зручно використовувати готові заготовки. Зберігається заморожений імбир довго – близько 6 місяців.Заморожені шматочки імбиру

Як правильно і скільки можна зберігати імбир маринований, чи можна його заморозити: умови і термін зберігання, опис

Важливо: Маринований імбир слід зберігати в холодильнику. Термін його зберігання до 1 місяця за умови, що тара буде щільно закрита.

• Якщо ви купили на розвіс маринований імбир, помістіть його в банку і закрийте кришкою, не зберігайте у відкритому пакеті.
• Заморозити маринований імбир можна разом з маринадом у герметичних вакуумних контейнерах або пакетах із застібкою zip-lock.
• Якщо у вас велика кількість імбиря, розділіть його на маленькі порції. Не можна повторно заморожувати імбир після розморозки ні маринований, ні свіжий.Велика упаковка імбиря маринованого

Як правильно і скільки можна зберігати сік імбиря: умови і термін зберігання, опис

Сік імбиря вживають, як правило, в лікувальних цілях. Ми вже з ‘ясували, що після заморозки вся користь втрачається. Тому заморожування не підходить для зберігання імбирного соку.

Важливо: Зберігати сік, відвар або настій імбиря можна при кімнатній температурі не довше 3 годин. У холодильнику – не довше 5 годин. Бажано вживати свіжоприготовлений сік.

Не забувайте, що смак настою, відвару або соку посилюється після того, як він постоїть. Процедіть перед наполяганням сік, це допоможе зменшити гостроту смаку.

Де, як краще і скільки зберігати суміш кореня імбиря, лимона і меду, імбир, натертий з лимоном: умови та термін зберігання

Важливо: Як профілактичний засіб проти вірусних захворювань, застуди, грипу та для швидкого одужання при захворюванні вживають як харчову добавку суміш імбиру, лимона та меду.

Всі ці інгредієнти окремо володіють лікувальними і відновлюючими властивостями, а якщо їх змішати, то стають ще більш ефективними. Для приготування “диво-суміші для імунітету” беріть добірні плоди лимонів, свіжі корені імбиря, натуральний мед.

Як приготувати суміш:

1. Пропустіть через м ‘ясорубку 4 лимони зі шкірою і 400 гр імбиря (можна неочищеного, у шкірці теж вітаміни).
2. Змішайте отриману суміш з 400 гр рідкого липового або іншого меду.
3. Ретельно перемішайте і помістіть сміття в тару для зберігання.
4. Після приготування лікувальна суміш повинна наполягатися в холодильнику добу.

Подбайте про правильне зберігання суміші, щоб вона дійсно мала корисні лікувальні властивості.

Умови зберігання суміші:

• Суміш необхідно вжити протягом 2 тижнів.
• Їдьте по ложці суміші вранці, потім банку ставте назад у холодильник.
• Банку не повинна бути металева, бажано, щоб вона була скляна.
• Кришка повинна щільно закривати банку.Корисна суміш з імбиря, меду, лимону в банку

Як правильно сушити імбир у домашніх умовах?

Сушений імбир має свої корисні та смакові властивості. Тому сміливо можете сушити імбир для тривалого зберігання і застосування в лікувальних цілях.

Процедура сушіння імбиру в домашніх умовах передбачає ряд дій, які не всім господиням припадуть до душі, проте це того варто.

• Духовка
• Противник
• Папір для випікання
• Дошка
• Ніж

Покроковий опис процедури:

1. Спершу очистіть імбир від шкірки, намагайтеся зрізати шкірку по мінімуму, під нею знаходиться цілий комор корисних речовин.
2. Гострим ножем наріжте імбир тонкими ломтиками.
3. Застеліть противник пекарським папером, викладіть імбир.
4. У духовці при температурі 50 ° сушіть імбир, дверцята духовки повинні бути прочинені для випаровування вологи.
5. Через дві години збільште трохи температуру.
6. Постійно перевіряйте ступінь готовності ломтиків. Якщо ломтики ламаються, значить, імбир готовий.

Важливо: Зберігати сушений імбир можна ломтиками або в молотому вигляді в герметичному пакеті або контейнері. Сушений імбир чудово зберігається без холодильника, температура зберігання не повинна перевищувати 35ºС.Як сушити і зберігати імбир

Як правильно приготувати для зберігання імбир у цукрі: рецепти приготування

Важливо: Якщо ви ще не пробували цукати з імбиру, рекомендуємо спробувати цю ласощі. Перевагою приготованого частування своїми руками в тому, що ви будете впевнені у відсутності шкідливих добавок, що корисно для здоров ‘я.

Приготування імбиря в цукрі вимагає наявності вільного часу, але робиться просто:

1. Підготуйте необхідні інгредієнти: очищений корінь імбиря (300 гр), вода (2 склянки), цукор (2 склянки).
2. В емальовану каструлю всипте цукор, влийте воду. Доведіть до кипіння сироп, перешкоджаючи його.
3. Потім додайте заздалегідь нарізані кубики імбиру, ретельно перемішайте.
   На слабкому вогні варите цю суміш не менше 45 хв.
4. Занурите суміш у сито. Рідина, яка стече, чудово підійде у вигляді добавки в чай.
5. Дайте імбирю трохи часу для остигання, потім обваляйте шматочки в цукрі, акуратно викладіть їх на папір і залиште для висихання.
6. Через 5 годин цукати будуть готові. Зберігайте їх у банку в холодильнику.

Зберігається імбир з цукром довго. Таке ласощі може простояти в холодильнику до 2 місяців, але з ‘їдається швидше, як показує практика.

Якщо в процесі обвалювання шматочків імбиря в цукрі, злегка посипати їх корицею, смак буде дуже пікантний.

Якщо у вас є сухий імбир, можна без зусиль зробити з нього цукерки. Сушений імбир повинен бути нарізаний шматочками, ломтиками. Попередньо його потрібно вимочити.

Важливо: Щоб прибрати гостроту, імбир потрібно вимочувати, змінюючи періодично воду. Ще має значення “вік” імбиря: чим старше, тим гостріше.Засахарений імбир

Користь імбиря велика, але не забувайте, що є протипоказання до застосування. Навіть якщо протипоказань немає, надмірне вживання імбиру небажане. Не ставте перед собою мету – заготовити якомога більше імбиря, він цілий рік є на полицях супермаркетів. Пам ‘ятайте, що в замороженому вигляді продукт зберігається 6 місяців, термін зберігання в холодильнику становить 1-2 місяці. Ще радимо на контейнері або пакеті робити маркування з датою, тоді ви точно будете знати, коли у продукту закінчується термін придатності.

Пропонуємо подивитися відео, в якому ви побачите, як приготувати імбир в цукрі.

Як виростити імбир в домашніх умовах і способи зберігання

Імбир можна вирощувати не лише у відкритому грунті, але і в домашніх умовах, в звичайному квітковому горщику як кімнатна рослина. Воно нічим не буде відрізнятися від імбиру, вирощеного у відкритому грунті. Корінці будуть володіти всіма тими ж цілющі властивості, їх використовують як прянощі, поєднуючи з лікувальним ефектом. Часто додають в квас, мед, здобу.

Для посадки імбиру в домашніх умовах підходить рання весна. Попередньо огляньте корінець, він повинен мати зачатки сплячих нирок. Для успішної адаптації пересадки необхідно підготувати посадковий матеріал. На 2 години помістіть корінь у воду кімнатної температури, щоб нирки почали пробуджуватися. Після чого розділіть на деленко, щоб кожна мала по 1-2 бруньки, місця зрізів обробити слабким розчином марганцівки, трохи просушіть. За цей час ви встигнете підготувати посадочне місце.

У горщик (він повинен мати дренажні отвори) укладіть дренажний шар з керамзиту або дрібної гальки шаром 1-2 см, насипте легкий живильний субстрат. Далі кожну деленку висаджують в окремий горщик на глибину 1 см так, щоб нирка знаходилася на поверхні. Полийте і накрийте прозорим склом або поліетиленовою плівкою. Горщик для посадки імбиру в домашніх умовах підберіть неглибокий, але широкий.

Після посадки поставте горщик в світле місце для пророщування при температурі 25°С. Можна поставити на підвіконня, якщо він не холодний і нічні заморозки навесні не зможуть заморозити молоді рослини. Часто поливати не можна. Перші паростки з’являються протягом місяця. Після чого укриття потрібно зняти, а горщик переставити в півтінь. Далі за імбиром потрібно провести ряд робіт по догляду, а саме:

— тепер частий полив дрібними порціями так, щоб вода не застоювалася, від перезволоження починається загнивання кореневої системи;

— влітку, коли повітря пересихає, грунт навколо імбиру потрібно щодня зволожувати шляхом обприскування;

— розпушування після кожного поливу;

— не виставляйте горщик з імбиром на протяг або сонячне місце;

— проводите фосфорно-калійні підгодівлі для зростання і цвітіння (імбир дуже красиво цвіте), краще в рідкому вигляді і чергуючи їх між собою кожні 2 тижні;

— не можна переохолоджувати рослина, перегрівати, перезволожувати, переудобрять.

Імбир в домашніх умовах зростає 7-8 місяців, але для першої копки готовий вже через 3-4 місяці. Щоб виростити міцний великий корінь, листя не зрізайте.

В домашніх умовах імбир можна не викопувати, а вирощувати тільки як декоративна рослина. Побачити квітучий імбир в домашніх умовах – це дивина, дивина, якої може вам віддячити рослина за ретельний догляд та любов. Цвітіння являє собою один квітконіс на довгому стеблі. Поливати взимку рідко, по мірі висихання грунту, але вже весною полив збільшують, додаючи калійне добриво. При вирощуванні імбиру на дачі, частина рослин можна також залишити для цвітіння.

Як зберігати корінь імбиру

Викопавши корінь імбиру, обтрусіть від землі і зріжте відростки, так звані дочірні корінці. Просушіть 2-3 дні і помістіть його в сухе темне місце, де температура 2-5°С. Так корінь імбиру збереже свої властивості і пряний смак протягом 2-3 місяців.

Імбир можна заспиртовать. Для цього корінь поміщають у банку і заливають горілкою на 2-3 тижні. Таким чином, ви отримаєте і корінь, придатний для використання і прекрасний засіб у вигляді настою, який додають в чай.

Ще один цікавий варіант зберігання імбиру – це зробити з нього чіпси. Нарізати тонкими пластинами і просушити.

Імбир в свіжому вигляді, без просушування і підготовки, зберігається в холодильнику лише 7 днів. Після чого починається втрата корисних властивостей.

Незважаючи на свої цілющі властивості, імбир показаний далеко не всім (вагітні, жінки, що годують, при серцевій недостатності). А також не можна вживати імбир при алергії, високій температурі і виразках.

Оставить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як зберігати імбир в домашніх умовах для чаю

Як правило, зберігати імбир в домашніх умовах не надто складно, хоча терміни виходять не дуже великими. Свіжий імбирний корінь зберігають в холодильнику, обернувши харчовою плівкою. Перед цим його потрібно обов’язково обсушити, щоб не залишилося крапель вологи. У такому вигляді корисні властивості зберігаються близько тижня.

Ще один варіант, що розповідає як можна зберігати свіжий імбир в холодильнику:

1. Корінь вимочують 6-8 годин, потім ретельно очищають від шкірки. Найкраще її соскребать, а не зрізати, так як більша частина корисних компонентів імбиру зосереджена саме під шкіркою.
2. Поміщають його в ємність, заливають кип’яченою водою і поміщають в холодильник.

Так зберігати корінь можна близько 3-4 тижнів, при цьому частина корисних властивостей перейде воді, проте основні лікарські та кулінарні властивості збережуться.

Воду можна замінити білим вином, спиртом або горілкою, а корінець порізати невеликими скибочками. Це відмінний лайфхак для тих, хто не знає як довше зберегти імбир для використання в кулінарних цілях свіжим в домашніх умовах без заморожування. Термін зберігання збільшиться до двох місяців, а смакові якості залишаться незмінними.

Багато щасливих володарів морозильних камер, які звикли з її допомогою запасати на зиму овочі, фрукти та інші смаколики, хвилює питання, чи можна заморожувати імбир в морозилці також, як і інші продукти. Єдиної думки на цей рахунок немає – хтось вважає, що робити цього не можна, так як під впливом низьких температур корінь втратить всі свої корисні властивості. Хоча смакові якості – аромат і прянощі – залишаться при ньому, так що використовувати його в кулінарних цілях буде цілком можливо.

Якщо корінь імбиру потрібен саме для приготування їжі, його найкраще заморозити вже очищеним і натертим, сформувавши невеликі порційні плитки і звернув їх в харчовий пергамент. Так заморожений імбир буде набагато простіше використовувати, та й місця в морозилці він займе менше, ніж цілий корінь.

маринований імбир

У маринованому вигляді імбир, як правило, використовують для приготування різних страв з японської кухні. Зберігається він у холодильнику, в закритій скляній банці не довше ніж 2-3 місяців – це досить тривалий термін, який дає ще одне рішення проблеми того, як зберегти імбир про запас без втрати смакових якостей.

Маринований імбир можна купити в магазинах, а можна приготувати самостійно. Зробити це зовсім не складно, якщо під рукою знайдуться всі необхідні інгредієнти:

Імбир нарізають тонкими скибочками, поміщають в керамічний або скляний посуд і заливають киплячим маринадом (оцет із сіллю і цукром). Після того, як всі охолоне, ємність з імбиром поміщають в холодильник на 6 годин – за цей час він просочиться маринадом і придбає специфічний смак і аромат.

Імбирний корінь в молотом і сушеному вигляді досить невибагливий до умов зберігання. Порошок зберігають в щільно закритій упаковці при кімнатній температурі (не допускаючи її підвищення до 35 градусів і більше).

Сушений корінь також прекрасно зберігається як при кімнатній температурі, так і в холодильнику, зберігаючи свої корисні властивості протягом півроку. Варто пам’ятати про те, що сушений імбир гостріший, ніж свіжий, тому перед вживанням його обов’язково вимочують у воді близько 6-8 годин.

Імбир – унікальна рослина, яка здатна внести індивідуальність і особливу родзинку практично в будь-яку страву. Дотримуючись правил його зберігання, можна запасти корінь запас на весь рік, радуючи рідних кулінарними шедеврами і підтримуючи їх здоров’я корисними настоянками і відварами з імбиру.

Відмінність імбиру від багатьох інших корисних продуктів в тому, що він може досить довгий час зберігатися – саме завдяки цьому тисячі років тому корінь імбиру здійснював тривалі морські подорожі з однієї країни в іншу. На сьогоднішній день існує безліч спеціального обладнання, за допомогою якого імбир може спокійно перевозитися на тривалий відстань.

Але все ж подібна інформація і технології доступні тільки для продавців, що займаються перевезенням імбиру, але що ж робити нам, простим смертним? Який потрібно купити імбир? Умови зберігання імбиру і інші не менш важливі питання, відповіді на які допоможуть правильно використовувати корінь імбиру для лікування різних захворювань.

Свіжий імбир вже давно перестав бути для нас дивиною і його дуже часто застосовують для виготовлення різних страв і напоїв. Ось тільки щоб імбирний чай можна було пити протягом всієї довгої зими, важливо знати, як правильно зберігати імбир, щоб його коріння не підсохли і не пропали.

Якщо ви запаслися невеликою кількістю імбиру, то можете його зберігати в морозилці, попередньо помістивши в пакет. Але в цьому випадку, діставши імбир з холодильника і розморозивши, його слід негайно використовувати, щоб він не втратив свій смак. Саме тому, якщо ваша мета зберегти імбир для приготування чаю, то, діставши його з холодильника, варто відрізати невеликий шматочок, а решту знову відправити в холод. Таким чином ви зможете зберігати імбир терміном до 5 місяців.

Є ще один простий спосіб зберігання імбиру для чаю. Для цього необхідно імбир добре вимити і видалити з нього всю шкірку. Після цього імбир тонко нарізають і складається в емальований посуд. На 500 г імбиру вам буде потрібно півлітра води і 500 г цукру. Попередньо цукор з водою слід проварити на вогні до загусання і вже отриманим сиропом залити імбир, також довівши до кипіння отриману суміш.

Найчастіше господині користуються меленим імбиром, який можна купити в будь-якому магазині. Але знаючі толк в спеціях, приправах та прянощах люди стверджують, що свіжий імбир за смаковими якостями та ароматом у багато разів краще сухого.

Корінь імбиру, з якого виготовляють суху приправу, цілком доступна пряність. Звичайно, ціна його висока, але, щоб блюдо придбало пікантність, злегка пекучий і в той же час пряний смак, багато імбиру і не потрібно.

Тому будь-яка господиня завжди може купити невеликий корінь імбиру, частина його використовувати в їжу, а залишився прибрати в холодильник до наступного разу. Тим більше що імбир там непогано зберігається. Головне, щоб були дотримані всі правила зберігання.

Імбир є товстим щільний корінь, покритий світло-коричневої тонкою шкіркою, що володіє приємним сильним запахом і пекучим перцевим смаком. Всередині він світло-жовтого або яскраво-жовтого кольору, який безпосередньо залежить від його віку.

Купуючи корінь на ринку, потрібно в першу чергу звернути увагу на його зовнішній вигляд.

• Корінь повинен бути щільним, пружним, покритим тонкою шкіркою. Суха щільна шкірка говорить про те, що корінь не першої свіжості і вже десь довго лежав. Про тривалому і неправильному зберіганні скаже і зморщений, зів’ялий вигляд. Адже, як і будь-який коренеплід, імбир з часом втрачає вологу і від цього стає менш соковитим і ароматним.
• На корені не повинно бути ніяких затемнень. А якщо його зберігають в сирому приміщенні, то він незабаром покривається плямами, його світла м’якоть темніє, аромат і смак погіршуються.

Імбир зберігають в холодильнику. Адже тільки низька плюсова температура і висока вологість допоможуть зберегти імбир в свіжому вигляді. І то на нетривалий час.

Щоб корінь імбиру не висох і не скривився, його упаковують в харчову плівку, але так, щоб повністю виключити доступ повітря. Для цього підійде невеликий поліетиленовий пакетик з zip-застібкою або пакет, призначений для заморожування продуктів.

Перед тим як відправити імбир на зберігання, його оглядають на наявність зіпсованих місць. Витирають паперовою серветкою, щоб він не був мокрим. Шкірку у імбиру не очищують. По-перше, вона тоненька, а по-друге, вона охороняє корінь від висихання.

Щоб корінець імбиру під час зберігання не почав псуватися і покриватися цвіллю, його можна спочатку добре загорнути в паперову серветку, а потім тільки покласти в поліетиленовий пакетик, обов’язково випустивши з нього повітря. У такому вигляді він може лежати в холодильнику кілька тижнів.

Якщо імбир потрібно зберегти лише на тиждень, то його можна покласти в холодильник без упаковки. Але в такому разі поруч не повинно бути ніяких інших продуктів, так як імбир має сильний запах, який легко може їм передатися. Найоптимальніше місце в холодильнику для зберігання імбиру – відсік для овочів і фруктів.

Всім відомі лікувальні властивості імбиру. Він добре допомагає при застуді. Тому його можна натерти на тертці і змішати з медом. По-перше, мед є хорошим консервантом і в ньому імбир точно не пропаде. А по-друге, при такій комбінації посиляться корисні властивості і одного і іншого продукту.

Імбир був окультурений в Південній Азії в незапам’ятні часи і з тих пір підкорив всю планету. Зовні він досить гарний – загальним виглядом нагадує очерет, а квіти його схожі на орхідеї. Але люди його оцінили не за це.

В Європу імбир потрапив в Середньовіччі, де використовувався як прянощі, а кожна пряність в ті часи була, перш за все, ліками, а не просто кулінарної добавкою. Зокрема, імбир розглядався як один із засобів для профілактики самої «чорної смерті» – чуми. Ціна його була відповідною. В ті часи питання, як зберігати корінь імбиру, в буквальному сенсі міг стати питанням життя і смерті.

Основні правила

Щоб зберегти імбир максимально довго, намагайтеся купувати найсвіжіший корінь. Визначити, чи не залежаний він, можна по багатому пряного аромату, гладкості шкірки і пружною структурі волокон. Не купуйте м’які, в’ялі, вологі і запліснявілі коріння. Такий зовнішній вигляд сигналізує про те, що продукт явно не першої свіжості.

Зберігання імбиру в домашніх умовах не вимагає особливого устаткування. Однак варто пам’ятати, що він дуже чутливий до низьких температур. Найбільш сприятливим місцем для зберігання коренів вважається підвал або інше темне приміщення з хорошою вентиляцією і температурою повітря, що не опускається нижче 7 ° С.

Купуючи імбир, потрібно чітко знати, як ви його будете використовувати. Від цього рішення залежить, де і в якому вигляді тримати придбаний продукт.

Якого виду буває імбир?

По-перше, вам в першу чергу слід знати, в якому вигляді може бути представлений імбир. Так, сьогодні імбир ви можете купити в свіжому, сушеному, маринованому вигляді. Наприклад, мелений імбир не замінить свіжого, адже він має зовсім інший смак і аромат, а сушений імбир гостріше свіжого, тому при застосуванні імбиру слід враховувати цей фактор, а краще – перед вживанням його добре вимочити.

Купити імбир можна в будь-якому супермаркеті або на ринку, маринований, за умови, що ви любите суші, ви вже пробували в суші-барах та інших японських ресторанах, а мелений імбир обов’язково знайдеться у відділах зі спеціями. Існує ще один вид імбиру – він представлений у вигляді масла. В цьому випадку придбати такий імбир можна лише в аптеках або спеціалізованих магазинах, які займаються продажем ароматичних масел.

Ну, і звичайно ж, імбир можна придбати за допомогою замовлення через інтернет-магазин, але цей варіант вважається найгіршим. Адже невідомо, де був куплений корінь імбиру. Зберігання та перевезення могли бути проведені не за правилами. А це значить, при замовленні вам може дістатися абсолютно несвіжий імбирний корінь, який давно втратив всі свої властивості.

Також слід відрізняти і те, яким може бути сам імбирний корінь. На сьогоднішній день він буває білим і чорним. Чорний імбир виходить завдяки ретельній промиванні кореня у воді за допомогою щіток, білий – за допомогою додаткової обробки 2-процентним розчином вапна хлорного через 6-8 годин після очищення імбиру від шкірки.

Чорний імбир (по-іншому – «барбадоський») – має сильний запах, зокрема, в порівнянні з білим імбиром, оскільки при обробці додатковими засобами деякі запашні речовини просто випаровуються. На українському ринку найчастіше представлений білий імбир. В основному це пов’язано з тим, що наша кухня не настільки пряна, як східна, де використовується суто чорний імбир, крім того, він також ближче нам за своїми смаковими якостями.

Залежно від того, як ви будете використовувати імбир, ви можете зупинити свій вибір на сушеному, свіжому і порошковому имбире.

У разі якщо ви вирішили купити свіжий корінь імбиру, він повинен бути гладким, що не зморщеним і щільним. Акуратно оглядайте корінь імбиру – на ньому не повинно бути плям або інших пошкоджень. Якщо виявите прожилки або волокна, знайте, що це старий корінь імбиру. При цьому чим довше імбирний корінь, тим він багатший ефірними маслами та іншими корисними мікроелементами.

Після того, як ви вибрали, який все ж імбир ви бажаєте придбати, слід задумати і тому, як його зберігати. Термін зберігання імбиру буде різний для різних його видів. І тому дуже важливо знати всі ці умови, щоб куплений вами імбир протримав свої корисні якості як можна довше.

В холодильнику

Імбир не любить довго лежати в холодильнику, не будучи правильно упакованим. Найкраще зберігати коріння одним з наведених нижче способів.

• У харчових пакетах з zip-застібкою. Такий спосіб зберігання забезпечить свіжість неочищеного імбиру протягом 2 тижнів. Термін очищених коренів скоротиться до 7 днів.
• У паперових рушниках і мішках. Якщо коріння обернути щільними серветками і скласти в паперовий мішок, вони добре збережуться в відсіку для овочів близько 2 тижнів. Якщо використовувати тільки мішки, термін зберігання скоротиться в 2 рази.
• В алкогольної рідини. Найкраще заливати свежеочіщенние коріння горілкою. Можна використовувати і інші рідини: саке, рисове вино, херес, рисовий оцет або сік лайма. Однак саме горілка найменше впливає на аромат і корисні властивості імбиру і дозволяє зберігати його максимально довго (до 2 місяців).

Як ви вже зрозуміли, просто покласти імбир в холодильник – поганий вибір. Чому? Вся справа в тому, що свіжий імбир цінний своєю соковитістю, а її він почне втрачати дуже швидко: 3-4 дня – і замість свіжого красивого кореня ви отримаєте зморшкуватий і м’який. Тоді як можна запобігти цьому іссиханіе? І взагалі як потрібно правильно зберігати корінь імбиру в холодильнику?

• Подбайте про герметичність. У домашніх умовах простіше всього продовжити імбиру життя за допомогою звичайної харчової плівки, зіп-пакета або в крайньому випадку целофанового пакета, який ви зможете більш-менш герметично замотати.
• Забезпечте сухість. Щоб імбир НЕ підгнив, обсушити його перед тим, як класти в холодильник. Якщо на пакувальному целофані з’явиться конденсат, то корінь чекає та ж незавидна врахувати, тому ми радимо спочатку обернути його в паперовий рушник, а потім вже класти в пластикову упаковку. Скільки зберігається імбир після таких маніпуляцій? Всього 2-3 тижні, так що затягувати з його споживанням не варто.
• Ізолюйте запах. Якщо ви знаєте, що корінь з’їсти досить швидко, досить буде ізолювати його запах від інших продуктів, адже він у імбиру дуже стійкий і характерний. Для цього просто покладіть корінь в паперовий пакет або загорніть в листок паперу.

Загорніть корінь в паперовий рушник, щоб прибрати вологу, яка може спровокувати гниття

Але всі ці способи працюють тільки для неочищеного кореня. А що робити, якщо шкурку ви зняли з усього шматка, а потрібен був всього маленький шматочок? І тут вихід є: покладіть імбир в кип’ячену воду, як іноді надходять з картоплею, і в ній він зможе зберігатися ще близько тижня.

І так, якщо ви збираєтеся лікуватися імбиром, не варто зберігати настої та чаї довше, ніж 3-4 години. Краще кожен раз заливати окропом свежеотрезанную пластинку.

До речі: Мелена сушений імбир будинку може зберігатися роками, але, щоб з нього не вивітрюється аромат, пересипте приправу з фабричного пакетика в герметичну баночку для спецій. Ну або хоча б затискає упаковку канцелярськими зажимами після кожного використання.

Які корені підходять для зберігання?

Перед тим, як прибрати свіжої неочищений корінь в холодильник, його щільно загортають в харчову плівку або поміщають в спеціальний пакет із застібкою, максимально випускаючи повітря, а потім кладуть у відсік для овочів. Таким чином коренеплід збережеться до 1 місяця.

Як зберігати свіжі очищені коріння імбиру? Потрібно помістити їх в контейнер і залити водою (є думка, що потрібно заливати білим вином, але ми не пробували). Подібним чином коренеплоди збережуться до двох тижнів.

Кажуть, що лікувальні властивості імбиру зменшуються після заморожування. Точно це не встановлено, проте все ж в лікувальних цілях краще використовувати свіжий корінь. Смакові якості продукту не страждають при заморожуванні – ось чому обробка низькими температурами не зашкодить імбиру, використовуваному в якості спеції.

Перед тим, як помістити корінь в морозильну камеру, його ретельно очищають від шкірки і подрібнюють. Можна натерти його на тертці, відміряти невеликі порції чайною ложкою, викласти на деко, застелене пергаментом, і помістити в морозильну камеру.

Як і багато інших продуктів, в сушеному вигляді імбир довго зберігає свій неповторний смак і аромат. Висушити імбир можна в домашніх умовах: корінь чистять, нарізають прозорими скибочками і поміщають в духовку з температурою від 45 … 60 ° C. Протягом години шматочки просушують з одного боку, потім перевертають і просушують ще годину з іншого.

Кожен, хто хоч раз їв суші, знайомий з маринованим імбиром. Його гострота добре відтіняє смак риби, а корисні речовини, які він містить, служать для профілактики зараження паразитами і стимулюють травлення.

Особливої ​​складності в тому, як зберегти імбир свіжим в домашніх умовах, немає. Зробити можна протягом недовгого часу. Перш ніж класти в холодильник, необхідно спочатку сам корінь оглянути, і якщо є зіпсовані місця, то прибрати їх, добре просушити. Потім в залежності від того, як швидко ви плануєте його використовувати, вибирайте спосіб зберігання:

Якщо імбир буде необхідний в найближчі дні, то досить його просто покласти в відсік для овочів, попередньо загорнувши в щільну серветку або в натуральну тканину. Так ви захистите його від сторонніх запахів.

1. Коли продукт планується використовувати лише через 2-3 тижні, то тоді його краще упакувати в паперовий або поліетиленовий пакет.
2. Щоб зберегти корінь до півтора місяців, його найкраще покласти в серветку, а потім в вакуумний пакет, перед цим видаливши з нього все повітря.

глибока заморозка

Вдаватися до такого способу зберігання варто лише в тому випадку, коли продукт планується використовувати не в лікувальних, а тільки в кулінарних цілях. Це пов’язано з тим, що при заморожуванні знижуються корисні властивості імбиру. Ось як зберігати корінь імбиру в морозильній камері:

1. Почистити корінь від шкірки.
2. Натерти його на тертці або нарізати кружечками (все залежить від смаку і настрою). Продукт можна зберігати і цілісним, не подрібнюючи.
3. Укласти порційно в пластиковий контейнер або просто в пакет і прибрати в морозилку.

Істотною перевагою такого способу є те, що заморожений імбир може зберігатися так до півроку, при цьому не втрачаючи свого аромату і смаку.

сушений корінь

Приготована таким чином спеція зберігає свої властивості від півроку до року. Висушити її самостійно досить просто, достатньо лише виконати правильно наступні кроки:

Помити добре корінь імбиру і просушити (для цього можна використовувати паперові рушники).

1. Почистити від шкірки.
2. Подрібнити його, нарізавши тоненькими пластинками, розкласти їх на листі, застеленому пергаментним папером.
3. Поставити в духовку, нагріту до 50˚С, на одну годину, після цього перевернути шматочки імбиру на іншу сторону і продовжувати сушити в духовці протягом такого ж часу. Дверцята при цьому найкраще залишити трохи відчиненими, щоб міг циркулювати повітря.
4. Перевірити готовність. Для цього спробувати переламати шматочок. Якщо він не гнеться, а ламається – він досить висох.

маринування імбиру

Такий вид закуски відомий всім, хто хоч раз у житті стикався з японською кухнею. Але це блюдо буде не менш смачним і в поєднанні з вітчизняними гарнірами, а приготувати його зможе навіть недосвідчений кулінар. Робиться це в такий спосіб:

Для початку продукт слід очистити від шкірки і нарізати тонкими круглими пластинами.

1. Підготувати маринад: в керамічну каструлю налити рисовий оцет – 50 г, додати в нього 2 чайні ложки солі, а також 3 столові ложки цукру. Все добре перемішати, поставити ємність на середній вогонь і довести рідину до кипіння.
2. Покласти заготовлений корінь в скляний посуд, зверху залити маринадом, поставити в холодильник на 7 годин. Після цього заготовка буде повністю готова до вживання.

Термін придатності приготовленого таким способом імбиру становить не більше 3 місяців, при цьому можна не боятися, що він втратить свій смак і корисні якості.

Якщо ви вважаєте себе любителем чаю і східних солодощів, то такий варіант зберігання імбиру в домашніх умовах вам підійде ідеально. Правильно приготовані цукати можуть зберігатися до шести місяців. Готуються вони в такий спосіб:

Очищений імбир нарізають кубиками і варять у воді близько однієї години.

1. Окремо готується сироп: на 120 мл води необхідно взяти 200 г цукру, все змішати і довести до кипіння.
2. Опустити туди імбирні кубики і варити ще годину.
3. Злити сироп, а шматочки покласти на деко, застелене пергаментним папером.
4. При температурі 50˚С висушити цукати в духовці.
5. При бажанні їх можна посипати цукровою пудрою або обваляти в цукрі.

Ці цукати не тільки володіють незвичайним смаком, але і можуть допомогти зняти напади нудоти або допомогти при закачуванні.

Ще одним варіантом солодощі до чаю може стати імбир з медом. Для цього необхідно 120 г дрібно нарізаного або тертого кореня змішати з 150 мл меду. Ті, хто любить кислинку, можуть додати цитрусову нотку (на таку кількість інгредієнтів знадобиться 4 лимона). Дати отриманої суміші трохи настоятися, після чого вона буде готова до вживання.

Імбир – це дивовижний корінь, який довгий час не втрачає своїх корисних властивостей і смаку. Продовжити термін його придатності нескладно, і тільки від ваших побажань і переваг залежить вибір того, як і де його зберігати. А якщо все робити правильно, то використовувати цю спецію можна протягом довгого часу.

Якщо ви придбали свіжий корінь імбиру пам’ятайте, що в холодильнику він може зберігатися не більше тижня. При цьому його слід обернути в харчову плівку, перевіривши перед цим, щоб корінь був обов’язково сухим. Деякі «порадники» кажуть, що можна імбир зберігати і в морозильнику. Це не правда. На жаль, мороз вб’є всі наявні корисні вітаміни і амінокислоти в имбире, після розморожування в ньому залишиться тільки його пряність і смак, не більше цього.

Якщо ви бажаєте, щоб імбирний корінь якомога довше зберігся в вашому холодильнику, спочатку трохи просушіть імбир на сонці, і тільки після цього, загорнувши в паперовий пергамент, покладіть для зберігання в темне місце (льох). Так він протримається протягом одного місяця. Вимочений корінь імбиру, який повинен бути обов’язково свіжим і добре очищеним, можна залити кип’яченою водою і поставити в холодильник. У такому ось вигляді імбир зможе зберігатися досить довгий час без втрати своїх смакових і лікувальних властивостей.

Сушений імбирний корінь можна просто зберігати при компактній температурі або також в холодильнику досить довго – до півроку. Але перш ніж вживати його, слід вимочити імбир в звичайній воді протягом, як мінімум, 6-8 годин.

Мелений імбирний корінь необхідно зберігати в герметично закритій упаковці, максимальна температура – до 35 градусів.

Якщо ви тільки що вичавили імбирний сік, краще вживайте його відразу, не залишайте на зберігання.

Любіть маринований імбир? Термін зберігання імбиру в такому вигляді становить близько місяця, за умови, що він буде перебувати в холодильнику.

Якщо ви бажаєте зберегти відвар або настій імбиру, слід пам’ятати, що при компактній температурі він може зберігатися протягом трьох годин і більше п’яти годин в холодильнику. При цьому, банки з настоями повинні бути щільно закриті. Якщо вам необхідно прийняти відвар імбиру, то після холодильника необхідно протримати його при кімнатній температурі хоча б кілька годин.

Хотілося б дати невелику пораду: подібні відвари і настої найкраще розігрівати в мікрохвильовці, оскільки в цьому випадку в розігрітому напої збережеться більше вітамінів і корисних властивостей. Не слід також забувати і про те, що якщо при приготуванні настою ви не процідили його, згодом смак буде лише посилюватися.

За зовнішнім виглядом імбир виглядає як щільний корінь, досить товстий, покритий тонкою шкіркою світлого відтінку.

Якщо шкіру зняти, то всередині спеція буде жовтого кольору.

Світлого або темного відтінку залежить від віку, ніж старше корінь, тим більш насиченим його колір.

Смак імбиру досить пекучий, перцевий, аромат приємний, з острінкой.

• Якісний імбир щільний, але пружний. Підсохлий шкірка говорить про залежаний товар, його явно не першої свіжості.

• Зморщена підсохлий шкірка знак неправильного зберігання. Такий корінь уже втратив велику кількість вологи, а разом з нею і значну частину аромату і соковитості.

• Колір шкірки повинен бути однорідним, без плям. Затемнення на корені говорять про те, що його тримали в сирому місці, а значить, м’якоть потемніла, смак і аромат майже вивітрилися.

маринований імбир

• Свіжий корінь, що не піддавався заморожування або хімічній обробці з метою продовження термін придатності, виділяє приємний запах і володіє перцевим смаком. М’якоть повинна бути світло-жовтого кольору, допустимі будь-які рівні яскравості.
• Перевага віддається щільним і пружним продуктам, покритим дуже тонкою шкіркою, яку можна зіпхнути буквально нігтем. Якщо ж шкірка щільна, імбир вже залежаний і зберегти його можна буде тільки перетерши в порошок.
• Зморщений і зів’ялий вигляд кореня говорить про порушення правил зберігання продукту. Такий компонент вже втратив велику частину вологи і не зможе радувати своїми смаковими властивостями.

• На корінці не може бути ніяких затемнень. Тьмяний колір м’якоті або сумнівні плями виникають на тлі зберігання виробу в умовах високої вологості. У такого компонента зазвичай буває притуплений аромат і практично відсутній гострота.

У морозилці

Зберігати імбир в морозильній камері можна як в цілому вигляді (очищеному і неочищеному), так і подрібненим – нарізаним на частини або натертим. Цілісні коріння щільно обмотайте харчовою плівкою і складіть в пакети з замком-слайдером. Випустіть надлишки повітря. Закрийте і відправте на зберігання в морозилку. У такому вигляді імбир може зберігатися 3-4 місяці.

Деякі господині вважають за краще зберігати імбир в рубаною або натертому вигляді. Почистіть корінь і натріть або подрібніть його: перекрутити в м’ясорубці або перемеліть в блендері. Відокремте столовою ложкою порції і покладіть їх на піднос, застелений пергаментним папером. Надішліть піднос на 40-50 хвилин в морозилку. Перекладіть підмерзлі порції в контейнер з щільною кришкою і знову помістіть в морозильну камеру.

Ще один спосіб зберігання імбиру в морозилці – нарізка медальйонами. Нарізаний тонкими скибочками корінь викладіть в один шар на плоску посуд. Помістіть в камеру до повного заморожування. Потім перекладіть в поліетиленові пакети або іншу герметичну ємність. Зберігайте заготовлені медальйони в морозилці 3-4 місяці.

У вакуумних контейнерах і пакетах

Вакуумні контейнери і пакети дозволяють зберегти свіжий імбир до 3-3,5 тижнів в холодильнику і до півроку в морозильній камері. Перед тим як помістити корінь в вакуум, обов’язково добре обмотайте його харчовою плівкою. Покладіть в ємність, щільно закрийте кришку. За допомогою насоса або вакууматора відкачати з ємності повітря. Приклейте стікер із зазначенням дати пакування і відправте контейнер на зберігання в холодильник або морозилку.

Зберігання імбиру (сушеного і меленого)

Сушений імбир невибагливий і не вимагає ніяких хитрощів для зберігання. Він не втратить корисних властивостей як при кімнатній температурі, так і при зберіганні на дверцятах холодильника. Приготувати його можна так. Коріння імбиру добре промийте і просушіть. Поріжте його на дуже тонкі скибочки. Викладіть порізані пластинки на деко, накритий пергаментним папером, сушіть протягом години в розігрітій до 50 ° С духовці.

Для отримання меленого імбиру висушені заготовки перемеліть за допомогою блендера або зітреш в ступці. Термін зберігання сухого меленого імбиру – близько 2 років.

Не дивно, що ця спеція бажаний гість практично на кожній кухні. Запасливі господині люблять, щоб все завжди було під рукою.

Купуючи імбирний корінь «про запас», потрібно знати про правильні умовах його зберігання.

Від цього залежить не тільки смак продукту, але і цілющі для організму властивості.

маринований імбир

Зазвичай маринований імбир використовують для приготування страв східної кухні. Слід пам’ятати, що в такому вигляді пряність втрачає частину свого пікантності, але під впливом маринаду набуває оригінальний і запам’ятовується смак. Ви можете придбати її в магазині, а можете приготувати самі. Для цього знадобляться керамічна або скляний посуд, рисовий оцет, сіль, цукор і коріння імбиру.

Приготуйте маринад з оцту, солі і цукру і доведіть його до кипіння. Залийте нарізаний корінь і остудіть при кімнатній температурі. Остиглий продукт помістіть в холодильник і залиште на 5-6 годин для настоювання. Перекладіть готову страву в герметичний контейнер або скляну банку і щільно закрийте.

Знаючи, де і як правильно зберігати імбир в домашніх умовах, ви завжди зможете порадувати близьких смачними і корисними стравами. У період весняного авітамінозу імбир можна використовувати для підвищення імунітету і поліпшення стану волосся і шкіри. Якщо коріння необхідні вам саме в цих цілях, то краще заморозьте їх. Для випічки та приготування страв використовуйте сушений, мелений і маринований імбир.

Як зберігати імбир будинку, скільки його можна зберігати в свіжому вигляді. Вчимося зберігати імбир в домашніх умовах: свіжим, замороженим, сушеним, маринованим

Де ще можна зберігати імбир в домашніх умовах? Звичайно, в морозильній камері! Правда, попереджаємо відразу: при заморожуванні будь-якого продукту велику кількість корисних властивостей в ньому втрачається, і наш випадок не виняток. Тому, якщо ви розраховуєте за допомогою імбирного кореня лікуватися або худнути, цей варіант не для вас: замість цього краще постійно купувати по маленькому шматочку імбиру. Благо, це зараз не проблема.

• Заморозити цілий корінь. Для цього достатньо просто покласти його в пакет для заморозки, не очищаючи його від шкірки, – і справа зроблена. Спосіб швидкий, але коли вам потрібен буде прямо весь корінь цілком? Хоча б наріжте його на невеликі шматочки.
• Натерти корінь перед заморожуванням. Тут доведеться витратити більше зусиль і часу: вам належить робити імбирні шайби в домашніх умовах. Для цього корінь Очистіть, натріть на тертці і викладіть кашку невеликими порціями на пластикову дошку. Дошку поставте в морозильну камеру, а коли шайби стануть твердими, пересипте їх в окремий контейнер або пакет. Також для цієї мети зручно використовувати силіконові формочки для льоду.
• Заморожувати пластинами або часточками. Тут стратегія така ж, як і в попередньому варіанті: почистити, нарізати в такій формі, в якій надалі ви його плануєте застосовувати, заморозити, розклавши на дошці, і зсипати в контейнер або пакет.

Шайбочки потрібно заморожувати окремо, інакше всі вони злипнуться в один великий кому

На випадок, якщо у вас є льох або підвал, повідомляємо, що там корінь буде зберігатися всього пару місяців, тому на довгострокову перспективу краще вибрати варіант з морозильною камерою.

Важливо: Щоб не мучитися з вишукуванням кращих способів зберігання імбиру, спочатку витратьте час на пошуки свіжого молодого продукту. У такого кореня шкірочка гладка, а сам він щільний. Його можна буде зберігати в холодильнику тиждень без особливих пристосувань.

Якщо імбир потрібно зберегти на довший термін, наприклад на 2-3 місяці, деякі господині вдаються до допомоги морозильної камери. Хоча знавці цього пряного рослини стверджують, що імбир не виносить температури нижче 0 °. І кажуть, нібито його корисні властивості при заморожуванні значно зменшуються.

Але господині вважають за краще зберегти імбир хоча б у такий спосіб, замість того щоб викидати його у відро для сміття, коли він повністю пропаде, перебуваючи довгий час в невигідних для нього умовах.

• Щоб надалі не виникали складності з використанням замороженого імбиру, його заздалегідь чистять і натирають на тертці.
• Потім викладають невеликими порційними купками на лоток, застелений пергаментом, і прибирають в морозильну камеру.
• Коли імбир повністю замерзне, його перекладають в пакетики або пластикові контейнери.
• Якщо для приготування якоїсь страви знадобиться подрібнений імбир, потрібно буде просто дістати з пакета заморожений шматочок і використовувати за призначенням. Причому його можна навіть не розморожувати.

Корінь імбиру можна заморозити, порізавши кружечками або брусочками.

• Порізаний імбир розкладають на лотку і заморожують.
• Потім перекладають в невеликі пакетики і щільно зав’язують.

Заморожений імбир може зберігатися в морозильній камері близько 6 місяців.

Як сушити імбир

Якщо імбиру багато, наприклад, викопали багатий урожай цього кореня, то його можна засушити. Адже сушений імбир зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості. При цьому, заготовлений в домашніх умовах, він виходить набагато ароматні того імбирного порошку, який продається в магазині.

• Корінь імбиру миють, викладають на рушник і висушують від вологи.
• Зіскоблюють ножем шкірку.
• Імбир ріжуть тоненькими пластинками. Це обов’язкова умова, так як товсті скибочки гірше сохнуть і можуть запліснявіти в процесі зберігання.
• Порізаний імбир розкладають на листі, застеленому пергаментом, і відправляють в духовку.
• Сушать його при 50 ° протягом однієї години. Потім скибочки перевертають на іншу сторону і знову відправляють в духовку ще на одну годину.
• Сушіння вважається закінченим, якщо скибочки не гнуться, а ламаються.
• Зберігають сушений імбир в герметично закривається скляній тарі в сухому місці при кімнатній температурі близько двох років.

Спецію потрібно промити і підсушити, можна за допомогою рушники.

Шкірку зішкребти ножем (як з молодої картоплі).

Нарізати дуже тонкими скибочками. Буквально прозорими (це важливо, інакше імбир НЕ просохне і покриється цвіллю під час зберігання).

Деко застелити пергаментом, розкласти корінь і відправити в духову шафу.

1 годину при t – 50-55С, потім перевернути і сушити ще стільки ж.

Готовий імбир при спробі надломити не гнеться, а ламається як чіпси. Скласти висушені пластинки в скляну тару, герметично закрити і прибрати в сухе місце кімнатної температури.

У домашніх умовах сушений імбир зберігається досить довго – близько двох років.

1. Промийте, просушіть корінь.
2. Наріжте його на найтонші напівпрозорі скибочки.
3. Розігрійте духовку до 50 градусів.
4. Вистелити деко пергаментом і викладіть на нього пластинки.
5. Помістіть деко на годину в духовку.
6. Через годину переверніть пластинки і поставте імбир сушитися ще на 60 хвилин.
7. Переконайтеся, що скибочки повністю просушити, дайте їм охолонути.
8. Складіть все у щільно закривається посуд.
9. Зберігайте суху приправу будинку при кімнатній температурі.

Імбир як ліки і як приправа

Імбир і зараз застосовується в лікарських цілях як внутрішньо, так і зовнішньо.

При простудних захворюваннях корисний імбирний чай з медом і лимоном, при вологому кашлі додають також гвоздику або корицю. Це засіб носить загальнозміцнюючий характер: допомагає долати стрес, підтримує при тілесної або моральної втоми. Імбир в вигляді настоянки або порошку допомагає при виразці шлунка, при хворобах кровоносних судин і навіть при морської хвороби. Для нормалізації травлення, згідно давньоіндійської аюрведою, потрібно з’їсти 1 ч. Л. кореня підсоленого імбиру, змішаного з лимонним соком.

При зовнішньому застосуванні на основі кореня імбиру роблять компреси, зокрема, при головному болю, а також при ломота в суглобах і болю в спині. При цьому ймовірність алергічних реакцій набагато нижче, ніж при застосуванні фабричних знеболюючих мазей.

Слід враховувати тільки, що корінь імбиру – сильний засіб: на пізніх термінах вагітності і при годуванні груддю він протипоказаний. Втім, в більшості випадків імбир використовується просто як приправа. Застосовується він у відносно великих кількостях. На 1 кг тесту або м’яса потрібно не менше 1 г імбиру.

Але його корисні речовини і смакові властивості можуть постраждати при інтенсивній тепловій обробці, і тому по можливості її намагаються скоротити. У м’ясні страви корінь імбиру додається за 20 хвилин до готовності, в варення та інші солодощі – за 2-5 хвилин. У соуси – вже після приготування. У тісто – в самому кінці замісу.

Щоб отримати імбирне масло, в звичайному рослинному нагрівають скибочки імбиру, поки вони не почнуть темніти. Цей продукт використовується при приготуванні салатів або складних приправ.

Для приготування класичного імбирного чаю з кардамоном потрібні дрібно порубаний шматочок імбиру в 3-4 см, два стручки кардамону і півлітра звичайного зеленого чаю. Імбир і кардамон варяться з зеленим чаєм 20 хвилин, потім додаються півлимона і 3 ч. Л. меду (при бажанні – гвоздика, кориця або м’ята).

Відомо і імбирне морозиво: звичайне морозиво, розтоплене до консистенції сметани, змішується з тертим свіжим коренем імбиру (шматочок 4-5 см на 500 г), після чого знову заморожується.

Якщо пожертвувати ідеальною свіжістю

Перш ніж вирішити, як зберігати імбир, слід визначитися, для чого він вам буде потрібен. Можливо, ніяких складнощів і не знадобиться. Якщо зберігати імбир в холодильнику залитим некип’яченої водою, а сухим білим вином (бажано при цьому корінь не просто очистити, а нарізати тонкими скибочками), то він цілком зможе зберігатися в такому вигляді близько двох місяців.

Можна також залити імбир НЕ вином, а спиртом або горілкою. Тоді через два місяці його знову-таки можливо буде використовувати в кулінарних цілях, але крім нього вийде ще й імбирна настоянка, яку можна буде в невеликих кількостях додавати в сиропи, фруктові напої або чай, або використовувати в медичних цілях.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.