Секрети пращурів: як зберегти капусту свіжою до весни

Ми маємо два головні способи зберігання капусти — це заквасити її в банках або зберігати цілою. Капуста дуже примхлива, але ці експертні та народні поради допоможуть зберегти її хрумкою та соковитою до весни.

Як підготувати капусту до зберігання

Спочатку потрібно видалити верхнє листя, тим паче коли є місця гниття. Потім капусту потрібно обсушити з усіх боків, розкласти або розмістити в місці, що добре провітрюється.

Де б ви не зберігали капусту, на балконі або в льоху, не забудьте ретельно припудрити качани крейдою. Це убереже овоч від гниття.

Можна використовувати глину з водою у пропорції 2:1. Глиною змащують кожен качан, потім просушують і укладають на полиці в льоху.

Наші пращури зберігали капусту так: викопували в льоху канави та присипали землею на 10 см, качан лишається вгорі. За сильних морозів збільшували шар ґрунту до 30 см.

За яких умов капуста надовго зберігається

Білокачанну капусту можна зберігати як у льоху, так і на заскленому балконі.

Оптимальна температура: від -1 до 2 °С, а вологість — 85-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувався грибок.

Найкраща тара для зберігання для льоху та квартири — ящики або картонні коробки. Розкладайте голівки в один шар та на відстані. Ящики та коробки можна наповнити сухим піском і встромити качаном вниз.

У льоху капусту можна зберігати на полицях. Радять загорнути її в папір або кілька шарів харчової плівки.

Важлива регулярна ревізія овочів. Розгортайте папір або плівку та перевіряйте на наявність гнилі. Якщо вона зʼявилася на качані, зачистіть його, присипте крейдою і загорніть. Листя з гниллю обриваються.

Заражені грибковими захворюваннями головки бажано використовувати якомога раніше, навіть якщо ви їх обробили.

А ці 15 продуктів не люблять, коли їх зберігають у холодильнику та можуть зіпсуватися.

Як зберігати капусту в домашніх умовах узимку: на балконі чи в холодильнику?

Для багатьох жителів міст дуже гостро постає питання збереження врожаю, який був вирощений на дачній ділянці. Навіть за наявності великого гаража зберігати в ньому овочі неможливо через близьке розташування ПММ, крім цього в зимовий час, за негативної температури повітря, овочі можуть зіпсуватися.

Оптимальним варіантом безпеки багатьох овочів, у тому числі і капусти, є розміщення їх на балконі. Якщо балкон правильно підготовлений, то з нього можна зробити відмінне овочесховище.

Важливі рекомендації, як зберігати квашену капусту взимку на балконі

Квашена капуста – одна з улюблених страв мешканців України та пострадянського простору. Її готують з осені у великих обсягах та вживають у їжу аж до настання тепла.
У ті часи, коли холодильники не відрізнялися значними розмірами, а льохи були не у всіх, продукцію зберігали на балконі.

Цей метод приходить на допомогу і сучасним домогосподаркам, але вдаватися до нього потрібно з розумом.

Про те, як зберігати квашену капусту взимку на балконі, за якої температури, чи можна на морозі, читайте у статті.

Зберігання цибулі на балконі

Зберігати цибулю, звичайно, краще у квартирі, у коморі або на антресолях. Можна повісити на кухні косу, заплетену з цибулі. Але багатьох господарок, які мешкають у невеликих квартирах, хвилює питання, чи можна і як зберігати цибулю на балконі. Виявляється, дуже навіть можна. До того ж цибуля найтриваліша з усіх овочів. Йому не страшний навіть мороз — 6 градусів.

Перебрані цибулини розкладають у ящики чи коробки, тільки пластикові, оскільки вони можуть вбирати вологу, яку виділяє лук. Тому овочі можуть псуватися. Вміст ящиків слід періодично перевіряти, м’які цибулини відразу видаляти, щоб не допустити псування решти овочів.

Умови зберігання: за якої температури?

Відправляючи капусту на зберігання, слід враховувати погодні умови, характерні для конкретного регіону країни . Наприклад, у Скандинавії стовпчик термометра взимку опускається до -40 градусів, а Краснодарському краї рідко знижується до -10.
Капуста залишатиметься свіжою, якщо температура повітря зберігається в межах +4…-2 градуси. При нижчих відмітках вона почне промерзати, а за високих у ній запустяться процеси бродіння, які призведуть до її прокисання.

Продукт не терпить знаходження на сонці . Ультрафіолетові промені йому згубні. Тому потрібно всіма можливими способами затіняти тару. Якщо для зберігання було вибрано скляні банки, то їх:

Ємності обов’язково накривають. Що менше капуста контактує з киснем, то краще. Банки можна закрити капроновими або металевими кришками, відра накривають пластинами, що підходять за розміром, обертають харчовою плівкою, пакети щільно зав’язують.

Поруч із квашеною капустою можуть зберігатися будь-які овочі та фрукти, оскільки тара буде закрита, тому взаємного впливу один на одного вони не зможуть. Головне, щоб створені умови підходили всім продуктів.

Коли прибирати капусту на зберігання

Передчасне збирання врожаю може призвести до в’янення овочів, а запізніла – до розтріскування качанів. Тому важливо точно визначити, коли настає час прибирати капусту з грядки на зберігання.

Денна температура повітря має бути в межах 3-8°С, а нічна – від 0 до –3°С. Найкраще зрізати капусту в суху погоду та обов’язково за допомогою гострого ножа. При цьому на качані залишають качан довжиною 2-3 см і 2 листи, що криють (вони захистять качан від хвороб і механічних пошкоджень).

Для закладки на зберігання непридатні недорозвинені, незрілі, тріснуті, хворі, пошкоджені та підморожені качани. Перш ніж помістити капусту в сховище, її потрібно протягом доби просушити в досить теплому приміщенні, що добре провітрюється, або на вулиці під навісом.

Підготовка

Підготовка до зберігання капусти на балконі – це обов’язкова умова, від якої залежить термін її придатності.

Дії, які потрібно виконати:

1. Відібрати здорові качани, промити їх, нарізати та заквасити.
2. Вимити ємності для зберігання. Для видалення мікробів можна скористатися содою. Перед закладкою капусти тару потрібно ошпарити окропом.
3. Злити розсіл, якщо передбачається зберігання пакетів. У банках, цебрах і барильцях капуста «зимує» з рідиною.

Капусту на балконі зберігають у різних ємностях, а саме:

1. у скляних банках. Найчастіше використовують тару об’ємом 3 л.
2. В емальованих чи дубових бочках. Заморожену продукцію рубають сокирою або колють ножем.
3. У емальованих відрах.
4. У поліетиленових пакетах. З них потрібно вигнати зайве повітря та щільно зав’язати. Перед укладанням капусти у пакети з неї обов’язково зливають розсіл.
5. У вакуумних пакетах чи контейнерах. Повітря з них відсмоктують спеціальним насосом.

Зберігання яблук на балконі

Для зберігання потрібно брати зимові яблука з товстою шкіркою, де є природний восковий наліт. Балкон є найкращим місцем для зберігання яблук. Вони люблять прохолоду. Оптимальна температура зберігання яблук на балконі -2-+5. Зберігати їх можна у різний спосіб.

Традиційно – у термокоробі чи термошафі. Можна зберігати яблука у відкритих картонних, дерев’яних чи пластмасових ящиках. Попередньо кожен фрукт потрібно обернути папером.

Для зберігання яблук часто використовують поліетилен або харчову плівку. Тут також є різні варіанти. Можна накрити дно ящика двома шарами плівки, щоб краї звисали. Ящик наповнити яблуками і зверху накрити плівкою.

Варіанти зберігання яблук на балконі

Якщо використовувати індивідуальні поліетиленові пакети для кожного фрукта, то яблука потрібно охолодити попередньо протягом 2 годин. Потім запечатати їх у пакети, скласти в ящики та винести на балкон.

Особливості вмісту продукту

Зберігати капусту на балконі потрібно не на підлозі. Вона обов’язково повинна перебувати на піднесенні, наприклад, на столі чи ящиках. Залежно від того, утеплене приміщення чи ні, відрізнятимуться деякі особливості вмісту продукту.

На утепленій лоджії

На утепленому балконі зберігати капусту можна всю зиму. Якщо лоджія оснащена підігрівом, що регулюється, то проблем не виникне .

Балкон має трохи продувати, оскільки спека для неї згубна. У теплі продукт прокисне.

На неутепленій

На неутепленому балконі капусту обов’язково вкривають. Якщо зима тепла і температура повітря не опускається нижче -5…-8 градусів, то вберегти її від промерзання можна так:

• утеплити шафу за допомогою пінопласту;
• помістити до нього банки;
• укутати їх кількома ковдрами, зверху обмотати поліетиленовою плівкою;
• закрити шафу.

У такому вигляді капуста залишатиметься свіжою та хрусткою. Якщо морозні зими, то потрібно бути готовим до того, що вона повністю промерзне.

І тут її можна не накривати. Ковдра використовують, якщо температура повітря опускається нижче -20 градусів .

Зберігання моркви на балконі

Оптимальна температура для зберігання цих коренеплодів – 0 – 1 градус, вологість – 90 – 95%. Зберігати моркву, що має тонку шкірку, потрібно особливо дбайливо, тому що вона дуже «примхлива». Перед закладанням на зберігання коренеплоди не миють і не чистять.

Способів, як зберегти моркву на балконі є кілька. Можна закладати її в ящики з лушпинням цибулі або піском. Можна зберігати моркву у банках, які при настанні холодів слід накривати кришкою.

Є у цих коренеплодів одна особливість: морква округлої форми зберігається краще за подовжену.

Один із варіантів зберегти моркву на балконі надовго – покласти її в ящик з піском.

Корисна інформація

Поради щодо зберігання квашеної капусти на балконі:

1. Виносити її на балкон із середини листопада не рекомендується. Банки виставляють після того, як на вулиці встановиться стабільно низька температура повітря, що не перевищує позначки +4 градуси.
2. Щоб уникнути псування великих обсягів, на балкон не рекомендується виносити більше 2-3 банок по 3 л.
3. Якщо настає різке та несподіване потепління, на якийсь час можна перенести продукт у холодильник. Ситуацію з погодою доведеться постійно контролювати.

Ще більше корисної інформації про зберігання квашеної капусти знайдете у цьому розділі.

Як зберегти квашену капусту

Можна зберігати капусту взимку та у квашеному вигляді. Щоб не допустити перекидання і зберегти цінні вітаміни в процесі зберігання квашеної капусти, необхідно дотримуватися певних правил:

Заготовку необхідно зберігати за температури не нижче 0 градусів. Якщо на балконі вона буде нижчою, то овоч замерзне, і більшість корисних речовин буде втрачено; Зберігати капусту необхідно зануреною в розсіл, щоб вона втратила вітамін З; Для того, щоб збільшити термін зберігання квашеної капусти, виймати її варто виключно чистими приладами.

Крім того, значно збільшити термін зберігання можна, час від часу додаючи в ємність із закваскою по одній столовій ложці цукру. Якщо посипати капусту сухою гірчицею, то на її поверхні не утворюватиметься пліснява.

Як зберігати капусту – найкращі способи зберігання овочів у домашніх умовах

Власникам власних присадибних ділянок, які зібрали восени щедрий урожай, буде цікаво дізнатися, як зберігати капусту, щоб до весни уникнути неприємних сюрпризів у вигляді гниття, заплеснення або в’янення кочанів. Кожен зможе підібрати для себе максимально прийнятний варіант збереження овочів протягом тривалого часу.

Способи зберігання

Щоб зберегти капусту на зиму, треба відразу визначитися з тим, яким методом ви це робитимете. Від правильного вибору залежить багато в чому тривалість збереження врожаю. Способів зберігання капусти багато, розглянемо деякі з них.

Як зберігати капусту в льоху чи підвалі

Взимку найкраще зберігати капусту в льоху чи підвалі, бо культура не втратить своїх якостей максимально довго. Температура повітря в цих умовах ідеально підходить у переважній більшості випадків. За дотримання вологості повітря в межах 90-95% можна зберегти капусту в льоху до весни.

Не можна класти качани просто на підлогу, оскільки це серйозно підвищує ризик загнивання овочів. Укладати їх можна на дерев’яні піддони або полиці у підвалі, які попередньо були промиті содою. Кача завжди повинна дивитися вгору.

Як зберігати капусту взимку?

Вибираючи способи зберігання капусти, слід враховувати сорт овочів, габарити, свіжість та щільність виделок.

1. Для тривалого зберігання відбирають щільні, налиті качани, з відсутніми або мінімальними повітряними прошарками.
2. Більш рихлі або м’які екземпляри відбирають для першочергового вживання та переробки.
3. Немаловажний і сорт овочів: для якісної безпеки підійдуть тільки пізньостиглі сорти. Середньостиглі або ранньостиглі виделки згодяться для вживання у свіжому вигляді або для приготування різноманітних заготовок.
4. Правильні умови зберігання капусти передбачають забезпечення якісного мікроклімату та підтримання температури від -1 до +3 градусів з вологістю в приміщенні в межах 90-100%, яка може змінюватись в залежності від сорту овочів.

Як зберігати капусту на зиму у льоху?

Найпоширеніший спосіб, яким користується більшість господинь – зберігання капусти у льоху на зиму. За наявності такого господарського приміщення вдається якісно та довго зберігати свіжі овочі.

1. Зрізані качани можна зберігати у вентильованих дерев’яних або решітчастих пластмасових ящиках. Плоди для цього укладаю в один або два шари. Самі ящики встановлюють на піддонах, зроблених таким чином, щоб до тари був забезпечений доступ повітря знизу.
2. Капусту можна укласти пірамідою. На піддоні з дерева мають один шар найбільші і важкі качани. Зверху укладають менші качани, зменшуючи і їх кількість. Підсумком буде піраміда, що добре вентилюється.
3. Качани можна підвісити на деякій відстані один від одного до стелі або балки. Для цього залишають качан з корінням, яке проколюють дротом або обв’язують мотузкою.

Як зберігати капусту на балконі?

Далі про те, як зберігати капусту на балконі чи лоджії. Спосіб поступається попередньому тим, що в даному випадку буде набагато важче забезпечити постійну прохолодну температуру та вологість у приміщенні.

1. Балкон повинен бути добре утеплений та засклений. При сильних морозах і недостатньому утепленні стін качани потрібно буде переносити в тепліше місце, щоб уникнути замерзання.
2. Для збереження соковитості овочів вилки загортають в папір і укладають на полиці або стелажі одним шаром або рядами, що провітрюються.
3. Правильне зберігання капусти на балконі взимку можна забезпечити, склавши качани в гратчасті пластмасові або дерев’яні ящики. Останні встановлюють один на одного і накривають щільною бавовняною тканиною.

Зберігання капусти на зиму в харчовій плівці

Якісне зберігання кочанів капусти зі збереженням їх соковитості та належного смаку забезпечить використання харчової плівки. Обгорнуті аксесуаром у два-три шари виделки залишаться свіжими і неушкодженими довше звичайного, а якщо один із плодів починає псуватися, він не стане причиною гниття поруч екземплярів, що знаходяться.

1. Обгорнуті харчовою плівкою качани можна зберігати в ящиках, мішках або на стелажах у льоху.
2. За належних кліматичних умов на балконі упаковані подібним манером вилки зберігатимуться максимально довго.
3. За наявності вільного місця допускається зберігання капусти у плівці на зиму у холодильнику.

Як зберігати капусту в холодильнику?

Не менш прийнятним способом поряд із використанням льоху є зберігання капусти в холодильнику. Постійна температура та вологість у пристрої дозволять якомога довше насолоджуватися свіжим та соковитим смаком цінного овочу.

1. Важливо відібрати якісні плоди, обрізавши зовнішні брудне або зіпсоване листя і качан.
2. Щоб овоч не почав гнити, його потрібно вберегти від попадання крапель вологи чи утворення конденсату.
3. Виделки обертають щільно в три шари харчової плівки або поміщають у пакет.
4. Тим, хто не знає, як зберігати капусту в холодильнику, потрібно запам’ятати, що упаковані качани слід розташовувати на полиці з мінімальною плюсовою температурою. У відділення для овочів можна класти овочі, якщо холодильне відділення пристрою налаштовано на мінімально допустимий плюсовий температурний режим.

Савойська капуста – зберігання на зиму

Наступний розділ допоможе розібратися з тим, як зберігати савойську капусту на зиму. Цей сорт не більш вимогливий до умов зберігання, ніж класичні білокачанні сорти. Важливо для тривалої безпеки зрізати вилки в суху погоду або підсушити овочеві екземпляри, підвісивши їх качаном вниз у сухому місці, що провітрюється.

1. Савойську капусту можна зберігати в ящиках, на стелажах або полицях у льоху, підвалі чи балконі.
2. Качани можна додатково обернути харчовою плівкою чи папером.
3. У холодильнику качани в плівці зберігатися не гірше, а то й краще, ніж за будь-яких інших умов.

Як підготувати качани до зберігання

Для того, щоб урожай не втратив своїх якостей протягом тривалого часу, треба правильно підготувати качани. Зрізати капусту на зберігання починають із того моменту, як температура опуститься до 0…+5 °С. Численними дослідженнями було встановлено, що дихання кочанів капусти, зібраних за вказаної температури менш інтенсивне, за рахунок чого вони краще зберігаються.

Збирати качани слід сухого дня. Якщо погода постійно дощова, то качани потрібно висушувати, а це складно і не завжди результативно. Зрізати капусту треба дуже гострим ножем, обов’язково зберігаючи качан довжиною мінімум 3 см. Якщо ж надалі овоч зберігатиметься у підвішеному вигляді, то його не зрізають, а висмикують з коренем.

Також перед зберіганням необхідно розсортувати зібрані качани. Не можна закладати капусту на зберігання у таких випадках:

• не повністю сформовані;
• пухкі качани;
• мають пошкодження;
• потріскані;
• прихоплені морозом;
• уражені хворобами;
• пошкоджені шкідниками.

Після сортування можна відправляти капусту для зберігання. Відбраковані овочі йдуть на переробку. Якщо качан дуже сильно пошкоджений хворобою, то краще не вживати його в їжу.

Серед рекомендацій щодо збирання та зберігання, важливо дотриматися наступного етапу: перед закладкою капусти на зберігання, якщо на її покривному листі є волога, вилки необхідно злегка підсушити.

Як правильно зберігати капусту в будинку, квартирі?

Існує думка, що за популярністю білокачанна капуста міцно утримує друге місце, поступаючись лідерством картоплі. Хоча, як сказати. В інших сім’ях саме капуста у лідерах. Тут у пошані щі та борщі, вареники та голубці, кулеб’яки, запіканки та багато інших страв. Але як домогтися, щоб свіжий овоч можна було їсти до нового врожаю? Як зберігати капусту у квартирі?

Відповідь не така проста, якщо немає льоху, гаража, дачі або навіть звичайної комори, якими були наділені багатоповерхові будинки епохи Н.С.Хрущова. В наявності у більшості городян лише балкон та холодильник. Щоправда, останнім часом у багатьох квартирах з’явилися морозильні камери, в яких можна на тривалий час заморожувати багато овочів та фруктів. Але це тема окремої статті. А зараз давайте розберемося, як зберегти капусту у квартирі саме свіжою.

Вибір та підготовка кочанів

Перш ніж починати зберігання капусти в домашніх умовах, потрібно її підготувати. Найкраще зберігаються виделки середньої величини, тугі, округлі, злегка плескаті. Якщо вони надійшли у продаж глибокої осені, отже, відносяться до пізньостиглих сортів, призначених для тривалого зберігання. Але і тут є каверза. Пухкі екземпляри (навіть із пізніх гібридів) до зберігання не придатні. Не годяться так само ранньостиглі та середньостиглі сорти. Їхній термін заощадження обмежений максимум трьома місяцями.

Але не тільки сорт відіграє роль у тривалості зберігання свіжих овочів. Перед заготівлею кожну виделку потрібно уважно оглянути. Якщо виявлено тріщини, поразки від шкідників, їх потрібно відкласти убік і вжити найближчим часом. Обов’язково зрізують залишки стебла. Що сильніше, то краще. Адже під час тривалого зберігання капуста починає рости – утворює дрібні качанчики або пускає квітконоси.

Також знімають покривне листя, залишаючи на качані не більше пари листків. Потрібно пам’ятати, що це зелене листя оберігає виделки від псування. Тому нема чого чистити капусту до білого. У вас повинні вийти рівні та красиві качани з декількома укривними листками.

Капуста для тривалого зберігання

Зазвичай качани лежких сортів менш соковиті і містять багато клітковини. На листі розташовується велика кількість жорстких жилок. При цьому капуста, призначена для зберігання взимку, має бути вирощена на легких або середніх ґрунтах з урахуванням сівозміни.

Крім того, в ґрунт необхідно вчасно вносити фосфорно-калійні добрива, при цьому з азотом потрібно бути обережними: надлишок цього елемента знижує лежкість капусти. У дощову осінь качани потрібно захищати від опадів, інакше вони потріскаються і погано зберігатимуться.

Сорти капусти для зберігання

Для тривалого зберігання підходять такі середньопізні сорти білокачанної капусти, як В’юга (зберігається до 8 місяців), Подарунок (до 7 місяців), Домбровська (до 6 місяців). Також досвідчені городники відзначають хорошу лежкість у сортів Русинівка, Слава 1305, Врожайна, Київська, Білоруська 455, Фінал, Брауншвейгська, Золотий гектар 1432, Харківська зимова та гібридів Мегатон, Крюмон F1, Гермес, Менза, Колоб.

Ранньостиглі сорти капусти для зберігання не годяться

Серед пізньостиглих сортів варто відзначити Білосніжку (зберігається до 6 місяців), Амагер (до 8 місяців), Кам’яну голову (до 12 місяців). А ще непогано зарекомендували себе сорти Бірюза плюс, Бірючекутська 138, Зимівка, Лангедейкер, Кам’янка, Морозко, Київська пізня, Цукрова голова та гібриди Бартоло, Атрія, Арос, Екстра.

На першому місці холодильник

Для мешканців сучасних міських мікрорайонів найбільш зручним та доступним місцем тривалого зберігання капусти є холодильники. Поклавши вилки у відсік для овочів, можна бути впевненим, що протягом 3 місяців вони не зіпсуються. Щоправда, згодом овоч стане млявим, втратить привабливість. Але якщо періодично видаляти підв’ялені листочки, можна збільшити термін зберігання.

Щоправда, виделки з кожним разом зменшуватимуться у розмірах. Втім, якщо немає виходу, можна зберегти капусту на зиму в холодильнику. При такому зберіганні качани не втратять усі свої корисні властивості. Збережеться набір мінералів, вітамінів, поживних речовин.

Але можна збільшити термін заощадження, якщо кожна вилка обернути захисною харчовою плівкою. Повірте, весь арсенал корисних речовин, гарний зовнішній вигляд – абсолютно все збережеться як мінімум у 2 рази довше. Найголовніше – овоч не перестане бути хрустким, наче щойно зняли його з грядки. Цього легко досягти, якщо виконувати правильну підготовку перед тим, як зберігати капусту в домашніх умовах.

До речі, пекінську та китайську капусту лише у холодильнику і зберігають. Непогано «живе» в ньому і карснокочанка із савойською. Інша справа з кольоровою капустою, кольрабі, брюссельською та романеською. Ці види капусти тривалий час у холодильнику тримати не рекомендується, зачерствіють.

Балкон як сховище для овочів

Головний недолік зберігання овочів у холодильнику – мало місця. Навіть у наймісткіший може увійти не більше десяти качанів. До того ж є інші продукти, що закладаються у овочеві камери. Порятунком можуть стати лоджія або балкон, якщо вони засклені та достатньо утеплені.

Зберігання капусти на балконі – чудовий варіант. Краще місця у квартирі і не знайти. Зазвичай для цих цілей встановлюється шафа, що закривається, зі стелажами. Качани загортають у папір або харчову плівку і укладають в один ряд так, щоб між вилками був невеликий простір. Не можна використовувати газети, оскільки вони містять фарбу, насичену шкідливими речовинами. Ще одне правило – не можна зберігати капусту на взимку балконі, якщо температура повітря на балконі опускається до мінусових значень.

Щомісяця потрібно перевіряти овочі та видаляти виделки з ознаками загнивання. Навесні таку перевірку потрібно проводити щотижня, можна й частіше. Пекінку, а також Романеско та брокколі не можна зберігати на балконі. Ця капуста тут швидко стане непридатною через перепади температури.

Зберігання картоплі на балконі

Для багатьох господарок зберігання продуктів на балконі взимку – справа звичайна. Звичайно, потрібно, щоб він був утеплений. Для зберігання картоплі балкон або лоджія також цілком підходять.

На зберігання слід закладати лише сухі коренеплоди. Слід врахувати, що навіть якщо утеплений балкон, повної впевненості, що температура там завжди плюсова, немає.

Зберігати картопля на балконі краще у спеціальних ящиках. Їх можна зробити самим чи купити готові.

Є перевірений спосіб, як зберігати картоплю на балконі – зробити термокороб. Виготовити його можна з двох коробок (однієї більшої, іншої меншої), товстого пінопласту та будь-якого утеплювача. Це може бути подрібнений пінопласт, тирсу, монтажна піна, ганчірки. Утеплювач засипають у зазор між стінками коробок. На менше дно кладуть товстий пінопласт, потім засипають коренеплоди, зверху накривають ще одним пінопластом.

Креслення виготовлення термокороба своїми руками для зберігання картоплі на балконі.

Якщо тримати овочі без термокороба, покласти їх потрібно на шар утеплювача, а зверху накрити мішковиною або ящиками.

Порада! Щоб картопля не пускала паростки, в ящик можна покласти 2-3 яблука.

Ідеальна температура зберігання картоплі на балконі – +2 +3 С, вологість повітря 86-91%. Слід також пам’ятати, що ці коренеплоди не люблять світло.

А може бути все ж таки комора?

Якщо в квартирі є невелика комора, можна обладнати в ній капустяне сховище. Тільки комора має бути не на кухні. Краще, якщо вона буде у коридорі, ближче до вхідних дверей. Ідеальним місцем розташування комори стане сходова клітка.

Для зберігання комори вилки з добре обрізаною качаном ретельно вкривають харчовою плівкою, причому обов’язково в кілька шарів. При обмотуванні потрібно вдавлювати плівку в качан, щоб прибрати зайве повітря. При огляді кочанів, а робити це потрібно не рідше одного разу на 10 днів, видаляють листя, що підгнили, і знову перемотують виделок плівкою. Це найпростіший метод, як зберігати капусту у квартирі. Ось тільки в сучасних житлових висотках такі комори не передбачені.

Скільки може зберігатись капуста в квартирі?

Вилка білокачанної капусти, не підготовлена ​​до тривалого зберігання, тобто, не загорнута в паперовий пакет або не обмотана харчовою плівкою, при кімнатній температурі може зберігатися не більше семи діб. Зберігання капусти на балконі при дотриманні всіх наведених вище рекомендацій дасть можливість харчуватися свіжим продуктом до червня.

Капуста у плівці зможе зберегтися п’ять місяців. У замороженому вигляді вона залишається свіжою близько 10 місяців. Збереження сушеного овочів становить рік. У сухій коморі, що провітрюється, термін зберігання капусти, оберненої в харчову плівку, триває протягом декількох місяців.

Головне, щоб зберегти капусту на зиму в квартирі, потрібно засвоїти, що це можливо при постійному температурному режимі від мінус 1 до плюс 5 градусів за Цельсієм. Вологість за низької температури може досягати 95 відсотків, за високої — 80 відсотків. Звичайно, таких значень практично неможливо досягти (холодильник не вважається), а тому краще довго білокачанну капусту не зберігати.

Інші види капусти та в холодильнику можуть залишатися недовго. Наприклад, термін зберігання броколі, кольорової та пекінської складає всього кілька тижнів. Кольрабі, щоправда, трохи довше – 30 діб.

Корисні поради

• При підготовці кочанів невеликого розміру до зберігання рекомендується витримати кожну виделку в солоній воді приблизно чверть години. Потім качан підсушують рушником. Це позбавляє продукт комах і повністю її знезаражує.
• Необхідний регулярний огляд овочів. Якщо виявляється, що листя починає втрачати свій колір і темніти, потрібно терміново звільнити виделок від паперу або плівки. Акуратно зрізавши листочки, що загнили, слід знову обернути капусту.
• Якщо бачите, що капуста втрачає свій зовнішній вигляд, краще заквасти її або приготувати консервацію.

Тепер ви знаєте, як зберігати капусту у квартирі. Спробуйте ці методи і поділіться своїми успіхами. Якщо виникнуть запитання, ставте їх у коментарях.