Маринована цибуля: пікантний додаток для смачних страв

Солений оселедець, соковиті шматочки шашлику або консервовані грибочки будуть ще смачніші з хрумким додатком – маринованою цибулею. Вона надає стравам яскравості та робить їх смак дуже виразним. А ще це чудовий як гарнір до ароматного плову, гречки з м’ясом чи як доповнення до овочевого салату.

Маринована цибуля не гірка і не пекуча, не перебиває смак страв, а доповнює його. Робити її просто, тому не бачу перешкод, щоб ви приготували її вже сьогодні за моїм перевіреним рецептом.

Яку цибулю обрати та секрет її маринування

Для маринування я обрав синю цибулю, бо мені подобається, як вона яскраво виглядає на шматочках шашлику та оселедця. Крім того, вона не така пекуча, як звичайна, ріпчаста. Люблю її. Але маринувати можна будь-яку: і жовту, і білу. Якщо хочете зробити із ріпчастою, візьміть її більше, щоб приготувати ще й цибулевий пиріг, який у поєднанні із сиром нагадуватиме вам смак курки.

Біла та синя цибуля мають більш м’який смак, тому для їх маринування достатньо години, а ріпчасту залиште до 3 годин. Рецепт маринаду простий і криється у формулі «1:2:3». На одну частину солі й одну частину цукру потрібно взяти дві частини оцту і три частини води.

Щодо оцту, то раджу той, який виготовлений методом природної ферментації та має кислотність близько 6%. Тому раджу звернути увагу на яблучний, виноградний, рисовий оцет чи, якщо пощастить знайти, сливовий.

Як замаринувати цибулю

Інгредієнти

Маринована цибуля: пікантний додаток для смачних страв: Покроковий рецепт

Почистьте велику цибулю, нам потрібно 200 г. Наріжте її тонкими напівкільцями. Складіть у ємність, в який маринуватимете. Я вибрав 500 мл банку із кришкою, яка закручується. В ній зручно зберігати мариновану цибулю в холодильнику.

В сотейнику або каструлі підігрійте 150 мл води приблизно до 40-45 градусів – вона має бути відчутно теплою. Зніміть з вогню, додайте 50 г цукру, 50 г солі та влийте 100 г оцту з кислотністю 6%. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення та залиште маринад охолонути до кімнатної температури.

Залийте півкільця цибулі маринадом, покладіть в банку 2 горошини духмяного перцю та 1 бутон гвоздики. За бажанням додайте невеликий лавровий лист або його половинку. Якщо маринуєте ріпчасту цибулю, за бажанням всипте дрібку куркуми. Вона набуде гарного жовтенького кольору.

Банку закрийте кришкою та залишіть цибулю маринуватися за кімнатної температури. Як я вище зазначив, для маринування білої та синьої цибулі достатньо 1 години, для ріпчастої – 3 години, бо вона має більш інтенсивний гіркий смак. Якщо плануєте її одразу використовувати, то повністю злийте маринад та додайте до улюблених страв. Якщо ні, то переставте в холодильник разом з маринадом та зберігайте до 3 днів.

Як порізати цибулю дивіться у відео

Відгуки

Любов

Ievgen Klopotenko

Natasha

Ievgen Klopotenko

Олександра

Ievgen Klopotenko

Алла

Ievgen Klopotenko

Євген

Ievgen Klopotenko

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Млинці на дріжджах з паштетом із лосося

Рецепт від Євгена Клопотенка: курячі шашлички з овочами

Смачно, як в Криму. Рецепт смаженої фіолетової цибулі

Традиційний пісний корж на Андрія. Готуємо калиту

Страва вихідного дня: рецепт шашлику із картоплі в

Три маринади для риби

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з

Пельмені зі свининою: простий рецепт для дружнього дозвілля

Індійська райта

Картопляний гратен Дофінуа

Корисний та смачний – як зробити яблучний оцет

Готуємося до Великодня: рецепт сирної паски без випікання

Хрумкі, наче свіжі. Салат з кабачків на зиму

Українські спрінг-роли. Голубці з пекінської капусти від Євгена

Дієтична страва: салат з курячої печінки та апельсина

Йогуртовий пиріг із малиною і курагою

Ви будете здивовані! Пиріг з хліба з карамелізованими

Овочевий салат з моркви та капусти від Євгена

Перці, фаршировані томатами

Салат у східному стилі. Табуле з птітімом від

Маринована цибуля: пікантний додаток для смачних страв

Інгредієнти

Follow The Directions

Почистьте велику цибулю, нам потрібно 200 г. Наріжте її тонкими напівкільцями. Складіть у ємність, в який маринуватимете. Я вибрав 500 мл банку із кришкою, яка закручується. В ній зручно зберігати мариновану цибулю в холодильнику.

В сотейнику або каструлі підігрійте 150 мл води приблизно до 40-45 градусів – вона має бути відчутно теплою. Зніміть з вогню, додайте 50 г цукру, 50 г солі та влийте 100 г оцту з кислотністю 6%. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення та залиште маринад охолонути до кімнатної температури.

Залийте півкільця цибулі маринадом, покладіть в банку 2 горошини духмяного перцю та 1 бутон гвоздики. За бажанням додайте невеликий лавровий лист або його половинку. Якщо маринуєте ріпчасту цибулю, за бажанням всипте дрібку куркуми. Вона набуде гарного жовтенького кольору.

Банку закрийте кришкою та залишіть цибулю маринуватися за кімнатної температури. Як я вище зазначив, для маринування білої та синьої цибулі достатньо 1 години, для ріпчастої – 3 години, бо вона має більш інтенсивний гіркий смак. Якщо плануєте її одразу використовувати, то повністю злийте маринад та додайте до улюблених страв. Якщо ні, то переставте в холодильник разом з маринадом та зберігайте до 3 днів.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Цибуляники — українські котлетки з цибулі

Цибульники, або цибуляники — українська страва з цибулі, за технологією приготування нагадує деруни або січеники. Дехто називає цю страву оладками, проте редакторка SHUBA й авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк переконана, що це котлетки.

«У мене є теорія, що все в цьому світі — це котлети. Фрикадельки — це котлети в супі, голубці — котлети в капусті, а сирники — це солодкі котлетки з кисломолочного сиру. Тому цибуляники — це теж котлетки, тільки з цибулі», — пише Маша у своєму блозі «Котлетка».

Цибуляники популярні в Західній Україні, зокрема, у Львові. За легендою, якось татари взяли в облогу Львів. Проте львівяни відмовилися здаватися, продемонструвавши великі запаси їжі — мовляв, не здамося вам і від голоду не помремо. Татари повірили, облогу зняли. Проте львівяни перехитрили загарбників: вони зігнали до воріт всю худобу, на вози наклали порожні бочки, зверху навалили залишки харчів і таким чином зобразили достаток. Насправді ж Львів тоді голодував, у місті не було майже ніяких продуктів, окрім цибулі. Тому жінки годували захисників міста різноманітними стравами на основі цибулі. Зокрема, готували цибульники — страву, подібну до дерунів, коли ножем дрібнесенько рубали не картоплю, а цибулю.

Подають котлетки з цибулі як окрему самостійну страву, їдять зі сметаною.