Зміст:
Як визначають ступінь стиглості яблук
Загальноприйнятою є думка, що для зберігання придатні яблука з умістом сухих розчинних речовин не нижче 12%. Найпоширеніший — хімічний метод визначення стиглості за показником ступеня деградації крохмалю, або йод-крохмальна проба.
Під час росту кількість крохмалю у плодів зростає, а за дозрівання він перетворюється на цукор. За зміною його вмісту можна об’єктивно встановити строки збирання врожаю, зазначає у статті Людмила Шевчук, д-р с.-г. наук, член-кореспондент НААН України, співробітниця Інституту садівництва НААН.
Метод базується на властивості крохмалю фарбуватися розчином йоду в синій колір. Ступінь деградації крохмалю оцінюють за п’яти- або дев’ятибальною шкалою:
• 1 бал — поверхня зрізу плоду чорно-синя — гідроліз крохмалю ще не розпочався;
• 2 бали — початок освітлення, головним чином навколо насіннєвої камери;
• 3 бали — м’якуш біля насіннєвої камери світлий, починається радіальне освітлення в зоні серцевини плоду;
• 4 бали — серцевина плоду повністю світла;
• 5 балів — серцевина світла, у зовнішньому кільці м’якуша наявне освітління в напрямку провідних пучків;
• 6 балів — ще більше освітлення м’якуша;
• 7 балів — помітні незначні сліди потемніння у зовнішньому кільці й у провідних пучках;
• 8 балів — ще спостерігаються незначні сліди крохмалю безпосередньо під шкірочкою, у провідних пучках;
• 9 балів — поверхня зрізу вільна від крохмалю.
Збирання яблук і груш можна розпочинати за ступеня деградації крохмалю за п’ятибальною шкалою в межах від 2 до 3, а за дев’ятибальною — від 4 до 6, у деяких сортів — 8.
Ступінь деградації крохмалю, щільність м’якуша плоду й кількість СРР вважають основними показниками для визначення знімальної стиглості яблук. Чим нижчий показник стиглості плодів яблуні, тим краща їхня потенційна лежкість. Але є сортові особливості, які обов’язково слід враховувати.
Гранаділла, яка користь для організму?
Гранаділла (також відома як пасифлора їстівна, солодка гранаділла або гренадія) — це екзотичний фрукт, що родом з Південної Америки. Він володіє не лише вишуканим смаком та ароматом, але й багатством корисних властивостей, які роблять його цінним доповненням до раціону і це дійсно тропічний скарб для вашого здоров’я.
Відкривши жовтий стручок розміром з долоню, можна виявити групу соковитих насінь, розташованих у пухнастій білій підкладці. Попри те, що консистенція нагадує слиз, дивовижний солодкий смак надто виразно компенсує будь-які можливі початкові вагання. Цей фрукт став дійсно популярним завдяки своєму солодкому смаку. Він часто вживається свіжим або додається до фруктових напоїв та коктейлів. Хоча менш відома, ніж фіолетова маракуя, гранаділла завойовує популярність у світі.
Як правильно їсти гранаділлу?
Щоб їсти гранаділлу, розріжте її поперек на половинки. Згорніть пальці навколо країв половинок і обережно розділіть її на дві частини. Використовуйте ложку або вилку для видалення насіння (його можна споживати на, вони їстівні та солодкі). Споживайте плодовий м’якуш, уникаючи твердих частин і шкірки. Гранаділлу можна додавати до салатів, йогуртів або використовуйте як добавку до десертів.
Корисні властивості гранаділли
- Діабет (цей екзотичний фрукт запобігає стрибкам рівня цукру в крові);
- Підсилення імунітету (гранаділла, особливо багата вітаміном C, тому вона чудово зміцнює імунну систему завдяки своїм антиоксидантним властивостям);
- Зменшує рівень стресу та тривоги (магній, який міститься в гранаділлі сприяє зниженню стресу);
- Корисна для клітин крові (фрукт містить корисні елементи такі як, залізо, калій і вітаміни групи B, що вироблення червоних і білих кров’яних тілець);
- Клітковина (насіння гранаділли збагачені клітковиною, якщо їх споживати цілком, вони своєю чергою сприяють кращому травленню);
- Заспокійливе (цей фрукт чудово заспокоює та допомагає у боротьбі з безсонням);
- Місить калій (допомагає регулювати артеріальний тиск і відновлювати м’язи);
- Корисна для здоров’я серця (може регулювати частоту серцевих скорочень, артеріальний тиск і зменшити ризик серцево-судинних захворювань);
- Збагачена антиоксидантами (постачає антиоксиданти для боротьби з вільними радикалами, які пошкоджують клітини, покращуючи кровообіг і стримуючи запалення);
- Покращує зір (цей екзотичний фрукт чудово підтримує здоров’я очей, запобігаючи погіршенню клітин очей).