Найкращий майонез: як зробити смачний домашній соус

Майонез домашнього приготування значно смачніший і корисніший.

Майонез – найпопулярніший соус в української домашньої кухні. Без нього неможливо уявити святкові салати, намазки на хліб і багато запечені страви. Більшість людей використовують магазинний майонез з сумнівним складом, проте приготувати цей соус можна вдома.

Основа справжнього майонезу незмінна – це свіжі яйця та якісна рослинна олія. При цьому робити його можна лише з жовтками або з яєць цілком. Решта складових – сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.

Що важливо знати перед приготуванням майонезу

Із домашніх яєць вийде майонез жовтого кольору. Якщо ж доводиться робити його із магазинних яєць – соус вийде дуже світлим.

У соус можна додавати різноманітні прянощі, дрібно нарізані мариновані огірочки, маслини, оливки. А кількість солі можна змінювати за смаком.

Аби майонез добре й швидко збивався, всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Домашній майонез

• Рослинна олія – 1 ст. (200 мл)
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Взяти чашу для збивання, влити у неї олію. Додати гірчицю, сіль та цукор. Влити лимонний сік.

Вбити у чашу яйце (важливо, аби жовток був цілим).

Опустити в чашу занурювальний блендер так, щоб він повністю покрив жовток. Почати збивати на високій швидкості.

Коли маса стане густою і не тектиме – майонез готовий. Тоді слід припинити збивання, інакше його можна перезбити й він буде рідким.

Майонез із часником, огірком та імбиром

• Яйце куряче – 1 шт.
• Гірчиця – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сік лимонний – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 150-200 мл
• Часник – 1 зубчик
• Корінь імбиру – невеликий шматочок 1-1,5 см
• Огірок солоний – шматочок 1-1,5 см
• Зелень (за бажанням) – жменя

Змішати блендером яйце, гірчицю, цукор, сіль, часник, корінь імбиру та огірок до однорідної консистенції.

Читайте також Ароматне домашнє какао: як приготувати смачний напій Перемкнувши блендер (або міксер) на більші оберти, почати повільно вливати тоненькою цівкою рослинну олію.

Щойно суміш почне загусати, струмінь олії можна збільшити. Слід зауважити: чим більше олії – тим густіший майонез.

Після доведення суміші до потрібної густоти додати лимонний сік і ще трохи збити. У готовий майонез за бажанням додати свіжу або заморожену зелень, перемішати ложкою.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Як в домашніх умовах виростити курчати з яйця, коли краще виводити і правила догляду

Багато власників присадибних ділянок намагаються самостійно виростити ципляток. Людям, які ніколи цим не займалися, зробити це непросто і тому необхідно заздалегідь ознайомитися з тим, як з яйця виростити курчати.

• Переваги висиджування квочкою
• Інкубаційний метод

• Що давати в перші дні життя
• Годування добових курчат
• тижневі
• місячні

• Симптоми і лікування
• Вакцинація в домашніх умовах
• Хвороби курчат бройлерів

Переваги висиджування квочкою

Деякі люди не хочуть вирощувати птахів в інкубаторі і тому шукають квочку, щоб курка вивела нове потомство сама.

До головних переваг цього способу висиджування відносять наступне:

• немає необхідності постійно контролювати температуру всередині інкубаційній конструкції;
• не доведеться самостійно годувати маленьких ципляток, так як квочка займається цим сама;
• курка самостійно стежить за обігрівом потомства і допомагає йому вилупитися з яйця;
• квочка охороняє молодих птахів і захищає їх від будь-якої небезпеки.

Інкубаційний метод

Найчастіше люди займаються виведенням нового потомства ципляток в брудер. До головних достоїнств використання методу інкубації при вирощуванні пташок відносяться:

• невисока вартість конструкції, в якій будуть вирощуватися пташенята;
• простота використання інкубатора;
• можливість виведення декількох десятків молодих особин;
• низький рівень трудовитрат;
• вирощування ципляток будь-якого віку.

Серед недоліків застосування інкубаторів виділяють те, що для забезпечення їх працездатності треба забезпечувати безперервне надходження електрики.

Коли краще виводити курчат?

Перш ніж зайнятися розведенням ципляток, необхідно визначити, коли краще їх виводити. Виводити молодих пташок можна в будь-який час року. Однак щоб уникнути проблем, рекомендується робити це в теплу пору, коли температура повітря не опускається нижче 10-15 градусів тепла. Тому багато птахівники радять виводити пташенят в травні місяці або в червні.

При вирощуванні в інкубаторі займатися цим можна і раніше – в кінці березня або в квітні.

Що робити відразу після появи пташенят?

Після того як молоді пташенята вилупилися, необхідно приступити до їх просушуванню. Якщо вони з`явилися в інкубаторі, значить, вони просохнуть самостійно. Коли вони з`явилися під квочкою, доведеться обережно дістати їх з гнізда. Робиться це акуратно, щоб курка не помітила і не покинула місце кладки. Всіх молодих ципляток розміщують під лампою до тих пір, поки вони не обсохнуть.

Коли вони повністю висохнуть, їх поміщають назад під квочку для подальшого вирощування.

Які умови потрібні добовим курчатам?

Щоб добові курчата швидко не загинули, за ними треба правильно доглядати. Вирощування таких пташок повинно здійснюватися при підходящої температурі. Температурні показники всередині інкубатора не повинні опускатися нижче двадцяти градусів тепла. Щоб зміст ципляток не супроводжувалося проблемами, встановлюються додаткові лампи для обігріву.

У перші дні годувати пташенят доведеться самостійно. Для цього використовують піпетку, за допомогою якої їх можна нагодувати і напоїти.

світловий режим

Курчаток не тримають в темряві і тому заздалегідь слід організувати надійне освітлення. Для поліпшення освітлення використовують спеціальні інфрачервоні лампочки. До їх переваг відносять наступне:

• простоту експлуатації;
• низьку вартість;
• надійність і тривалий час роботи, що становить 4-5 тисяч годин;
• заспокійливу дію на молодих пташенят;
• можливість регулювання робочої потужності.

особливості харчування

Необхідно заздалегідь ознайомитися з особливостями харчування ципляток, щоб правильно їх годувати.

Що давати в перші дні життя

Вирощування ципляток в першу добу життя вважається важливим завданням, яке постає перед людиною. Якщо птахівник хоче виростити здорових пташенят, він повинен знати, чим можна їх годувати. Найпростіше, якщо курчатка вилупилися з яєчок, які висиджують квочкою. У цьому випадку людині потрібно лише подбати про годування курки, так як все інше вона зробить самостійно.

Якщо ж курчата вилупилися в інкубаторі, доведеться самостійно давати їм їжу. У перші дні після появи на світ їм через піпетку дають просту воду.

Годування добових курчат

Справжнє годування ципляток починається через добу після народження з яєць. Годування Розведення птиці повинно здійснюватися в такий спосіб:

• для початку необхідно підготувати спеціальну поїлку, за допомогою якої пташенята будуть пити свіжу воду;
• для ручного годування птахів заздалегідь заготовляють піпетку;
• в якості прикорму можна використовувати варений жовток, змішаний з манної або пшеничного крупою;
• під час годування не можна змішувати різні типи круп і тому за раз дається один тип зерна.

тижневі

Тижневих ципляток годувати простіше, так як комбікорм для них можна приготувати самостійно. Для цього знадобляться наступні компоненти:

• два з половиною склянки кукурудзи;
• ложка рослинного масла;
• третину склянки пшениці;
• 40 грам рибного борошна;
• три ложки кормових дріжджів.

Всі перераховані інгредієнти розмішуються, після чого отриманою сумішшю годують ципляток.

місячні

Багатьох цікавить, чим можна нагодувати курчат, вік яких досяг одного місяця. Такі пташенята вважаються досить зміцнілими і тому їм дають ту ж їжу, що і звичайним курочкам. Однак є деякі відмінності в типі використовуваного корму. При годуванні ципляток рекомендується давати не цілісні, а перемелені зерна. Також під час годування використовують наступне:

• сир;
• комбікорм;
• відварені овочі;
• свіжа трава;
• вітаміни.

хвороби курчат

Рекомендується заздалегідь розібратися з поширеними захворюваннями ципляток.

Симптоми і лікування

Поширеним недугою пташенят є нетравлення. Воно проявляється, якщо неправильно їх годувати. Головними причинами нетравлення вважається годування забрудненої водою і занадто грубими кормами. В цьому випадку всіх птахів доведеться отпаивать антибіотиками і відгодовувати сиром з комбікормами.

Вакцинація в домашніх умовах

Вакцинацією пташенят займаються в перші дні їх життя. Найчастіше при цьому використовують засоби, які закопуються в очі. Перед введенням кошти тіло пташеняти треба ретельно зафіксувати, після чого вакцину за допомогою піпетки наносять на очі.

Хвороби курчат бройлерів

До поширених захворювань курчат бройлерів відносять наступне:

1. Аспергільоз. Це небезпечне вірусне захворювання, яке вражає дихальні шляхи ципляток. Лікування проводиться за допомогою противірусних ліків.
2. Сальмонельоз. Захворювання найчастіше вражає молодих особин. До симптомів сальмонельозу відносять опухлі очі, нетравлення, уповільнення росту і пропажу апетиту.
3. Пуллороз. Ця недуга проявляється як у молодих, так і у дорослих пташок. Про розвиток хвороби свідчить постійна спрага у курей, а також поганий апетит.

висновок

Деякі дачники хочуть самостійно вирощувати на ділянці курчат. Перш ніж приступити до цього, необхідно ознайомитися з тим, як ростити і годувати маленьких пташенят.

Поради щодо зберігання

Куряче яйце – найпростіший у приготуванні та один з найпоширеніших продуктів харчування. Як і для будь-яких інших продуктів харчування, існують прості правила щодо використання та зберігання яєць.

Правило перше.

Пам’ятайте, що для зберігання поживних властивостей яєць, потрібно дбати про їх збереження. Яйця можуть зберігатися 60 днів за температури від 0 до +8 °C – це звичайна температура холодильної камери.

Правило друге.

Ніколи не мийте яйця, якщо ви плануєте зберігати їх певний час. Захисна плівка на яєчній шкаралупі захищає яйце від потрапляння бактерій всередину. Покладіть їх у холодильник у фабричному пакованні, окремо від інших продуктів. Та обов’язково мийте яйця теплою водою перед самим використанням.

Правило третє.

Якщо ви перекладаєте яйця в іншу упаковку, слідкуйте, щоб яйця зберігалися гострим кінцем вниз. Це звичне зберігання для курячого яйця, адже завдяки такому положенню яєчний жовток розміщується по центру яйця, а повітряна камера не тисне на вміст яйця. Неймовірно, але факт: у такому положенню яйця «дихають» й довше зберігають свою свіжість (на тупому кінці більше пор, через які потрапляє кисень).

© ТМ «ЯСЕНСВІТ» 2019-12-02T17:38:57+02:00 2022-10-21T15:46:48+03:00 Куряче яйце – найпростіший у приготуванні та один з найпоширеніших продуктів харчування. Як і для будь-яких інших продуктів харчування, існують прості правила щодо використання та зберігання яєць. Правило перше. Пам’ятайте, що для зберігання поживних властивостей яєць, потрібно дбати про їх збереження. Яйця можуть зберігатися 60 днів за температури від 0