Пальчики оближете: як правильно варити раків

Раки – це делікатес, який можна смакувати окремо, брати в якості закуски до пива чи використовувати як інгредієнт для багатьох страв. Здається, що немає нічого складного в їхній обробці і приготуванні: досить купити (або наловити) раків і, поки вони ще живі, відправити до каструлі зі спеціями, взятими на свій смак. Насправді ж цей процес, не дивлячись на свою простоту, не позбавлений труднощів – а точніше, хитрощів. Давайте їх дізнаємося.

Вибір і підготовка раків

Якщо раки не подають ознак життя (тобто, не ворушаться) – від споживання краще відмовитися, щоб уникнути можливого отруєння. Пропонувати тваринам такий продукт також не можна. Щоб перевірити рака на придатність, треба відігнути його хвоста. Якщо він після цього притулиться до черевця, то рака можна використовувати, а якщо залишиться розпрямленим – відправте членистоногого на смітник. Справа в тому, що раки розкладаються дуже швидко і можуть викликати у людини серйозне харчове отруєння. Якщо вам не вдалося визначити непридатного раку одразу – зверніть увагу на те, як він буде вести себе у воді. Дохлі особини спливають на поверхню, а не йдуть на дно.

Після того, як ви вибрали відповідних раків – складіть їх до ємності, залийте водою і залиште на деякий час, після чого промийте проточною водою. Прилиплі до панцира часточки(такі, як пісок чи шматочки трави) можна стерти губкою або щіточкою — бо в іншому випадку смак вийде не дуже. Чистих раків замочіть у молоці на 30 хвилин, щоби надати м’ясу ніжної консистенції і розм’якшити панцир, аби він простіше знімався. Молоко повинно покривати повністю всю кількість раків. Після замочування продукт необхідно знову промити.

Скільки часу варять раків

Час приготування залежить від розмірів, а відлік часу ведуть після другого закипання. Маленьких особин варять хвилин вісім-десять, середніх – 15 хвилин, а великих – 20. Перетримувати на вогні продукт не можна, тому що він стане жорстким і менш смачним. Готові раки набувають насиченого червоного кольору. Після відключення конфорки не поспішайте виймати делікатес із води. Якщо він залишиться в бульйоні ще хвилин 15-20 і охолоне в ньому ж – то смак його буде більш насиченим.

У чому варити

Мало хто знає про те, що варити раків можна не тільки у воді. Для цих цілей однаково добре підходять також молоко і суміш пива з водою у співвідношенні 1: 1. Кількість рідини повинна становити близько трьох літрів на один кілограм продукту. Кращою ємністю вважається глибока емальована каструля, в якій рідина без вмісту займе половину обсягу.

У похідних умовах дотримуватися всіх цих тонкощів не обов’язково. Але якщо ви відправляєтеся на природу з метою вилову раків – прихопіть із собою казанок. Воду можна брати з водойми – але тільки в тому випадку, якщо вона чиста. Не використовуйте ту, яка взята з джерела, розташованого поблизу промислового підприємства чи жвавої траси.

Які будуть потрібні приправи

У чому би ви не варили раків – у воді, пиві або молоці, – обов’язково додавайте свіжий кріп. Подрібнювати зелень не потрібно – кидайте її цілісним пучком. Солити рідину необхідно, інакше страва вийде несмачною. На один літр рідини потрібно додати одну столову ложку солі. Чорний запашний перець горошком, лавровий лист – приправи необов’язкові, але бажані, тому закладати їх рекомендується на власний розсуд.

Гурмани кладуть у каструлю не тільки традиційні приправи, але і головку цибулі та моркву. Дехто додає також подрібнені яблука, листя чорної смородини і мед. Блюдо набуває незвичайного смаку, який подобається багатьом. Якщо ви ніколи не варили раків за такими рецептами – радимо спробувати. Посилити смак можна, поклавши у воду 50 грамів вершкового масла після того, як каструля знята з вогню, а раки ще не вийняті. М’ясо буде ніжнішим і м’якшим.

Як варити у воді

Якщо ви дотримуєтеся традиційного способу приготування (тобто у воді), то спочатку закип’ятіть рідина, а потім додайте кріп та інші спеції. За кілька хвилин раків можна занурювати в воду. Опускати їх необхідно вниз головою, тримаючи за спинки. Час, як ми вже сказали, залежить від розмірів. У воді раки червоніють швидко – але необхідно дочекатися, коли цей відтінок стане насиченим.

Деякі додають до води огірковий розсіл із розрахунку один стакан на два літри води. Солити таку рідину не потрібно, якщо розсіл досить солоний.

Як варити в пиві

Підходить тільки світле пиво: його треба розбавити зрівною кількістю води. На один кілограм раків знадобиться півтора літра пива і стільки ж води. Після того, як рідина закипить, посоліть її за смаком (на один літр достатньо однієї столової ложки солі), покладіть кріп та інші спеції на свій розсуд. Раків опускайте за дві хвилини після закипання води. Після відключення конфорки тримайте їх під кришкою протягом півгодини.

Як варити раків у молоці

Для початку доведіть молоко до кипіння й одразу ж посоліть його. Додайте пучок кропу та інші приправи. За дві хвилини можна опускати раків. Робіть це за традиційним методом, який ми вже описали. Час приготування такий самий, як в усіх інших випадках.

Найпопулярніший рецепт

Найчастіше раків варять до пива. Поділимося найпопулярнішим рецептом. Вимийте пучок кропу – бажано з «парасольками» і насінням. З однієї третьої частини лимона вичавіть сік та видаліть із нього кісточки, якщо вони потрапили до рідини — тому що смак вийде гірким. Глибоку каструлю наповніть водою до половини та поставте на вогонь. Коли вона закипить, додайте кріп, кілька горошин запашного перцю, лимонну цедру, влийте лимонний сік і дві ложки рафінованої соняшникової олії.

Розсіл повинен кипіти протягом п’яти хвилин, і тільки після цього можна опускати до нього раків. Попередньо промийте їх під проточною водою і позбавте сторонніх часток. Час визначайте, виходячи з розмірів основних продуктів. Після того, як раки будуть готові, зніміть ємність із вогню і залиште на десять хвилин настоюватися під кришкою.

Варені раки зі сметаною та аджикою

Щоби страва придбала незвичайний смак, рекомендується додати у воду (на три-чотири літри) під час варіння два лимони, розрізаних на чотири частини, петрушку і зелень кропу з насінням. Туди ж опустіть кілька горошків запашного перцю і пару лаврових листків. Перед тим, як рідина закипить, закладайте по дві столові ложки сметани та аджики. За п’ять-сім хвилин каструлю зніміть із вогню, закрийте кришкою і залиште на півгодини.

Коли мине цей час – знову поставте ємність на вогонь, а коли закипить рідина, покладіть до неї раків та посоліть.

Раків також можна варити у вині: його розводять із водою в співвідношенні 0,5: 1. Поміщати раків до каструлі необхідно після закипання рідини. Подавати їх рекомендується на великому блюді, укладеному великим листям свіжого салату.

Розведення раків, вирощування раків у басейнах, в домашніх умовах

Розведення раків — одна зі сфер діяльності сучасних біотехнологічних фірм. Так, США — один з лідерів по виробництву раків згідно з даними світової статистики. В Америці розведення раків приносить мільйонні доходи і забезпечує роботою дуже великий прошарок населення. Не останнє місце займає і Туреччина, куди свого часу раки були завезені з України, — поставка товарних раків становить близько 7-9 тис. тонн.

Розведення раків як бізнес не вимагає величезних вкладень і крім прибутку приносить користь навколишньому середовищу.

Здійснення даного бізнесу можливо двома способами. Перший — ставковий спосіб розведення раків, другий — заводський. Більш вигідним з економічної точки зору вважається перший спосіб. Але обидва способи можуть розглядатися, як розведення раків якщо не в домашніх умовах, то дуже до них наближених.

У цій статті ми розглянемо як вирощування раків класичним способом, так і розведення раків в басейнах, коли фінансові затрати відносно помірні. Також ви дізнаєтесь, яких купити раків для розведення і яка зараз ціна раків в Україні та на зовнішньому ринку.

Розведення раків

Для початку потрібно вирішити питання з водоймою. Для розведення раків підходять природні ставки, фермерські та спеціалізовані ставки, водоймища на присадибних і дачних ділянках.

Не обов’язково для їх розведення наявність проточної води. Головною умовою для їх існування є зручні, підходящі місця для нір. Щоб раки могли легко пересуватися по дну, потрібно класти його з каменів або крупного щебеню та глиняних насипів. Любителі розводять раків у великих домашніх акваріумах. Але якщо їх розведення вибрано в якості бізнесу, то одним акваріумом не обійтися, велика продуктивність вимагає спеціальних водойм.

Багато хто починає розводити раків в басейнах, проте з їх допомогою можна вивести малу кількість раків. По-перше, багато клопоту з очищенням води, годівлею, до того ж потрібно захищати молодь від канібалізму. Деякі види раків розводять разом з різними видами риб, але не всі з них уживаються з раками.

Кращий варіант — вкриті басейни, де можна створювати всі сприятливі умови для розведення раків протягом всього року. Вони не будуть впадати в сплячку, будуть постійно їсти і рости. З трьох-чотирьох таких басейнів можна отримати приблизно 400 кг товарних раків. Перший рік буде неприбутковим, воно і зрозуміло, зате в другому можна буде зібрати вже своє маточне стадо і розводити, відповідно, більше раків.

Розведення раків у ставках — довготривалий процес, так як низька температура в них сприяє тривалій сплячці раків, загальмуванню в зростанні і розмноженні.

Розведення раків — тонкощі

Починаючи бізнес з розведення раків, необхідно купити «стартовий матеріал». Надалі цим можна зайнятися на місці, створивши стадо раків, але для цього знадобиться близько 5 років. Правда, після досягнення деякого поголів’я питання про покупку маточного матеріалу відпаде сам собою.

Найголовніше, не відловлювати більше 20% дорослих особин, щоб не порушити природний процес відтворення нових раків у природних умовах.

Початківцям необхідно купити раків для розведення в господарстві, що не має інфекційних захворювань. Одна самка може дати до 100 штук молодняка. Але необхідно враховувати, що раки прихильники канібалізму, і він у них проявляється вже після 2-ї линьки.

У середньому ж для виробництва 1 тони раків необхідно 500-600 самок з ікрою.

Бізнесменам резонно продавати раків цьоголіток, які також приносять хороший дохід. Взагалі продаж товарного раку відбувається на другому, початку третього року життя, коли він досягає 40-70 грам і довжини 10-12см. В Україні найпоширенішим вважається довгопалий рак.

Раки всеїдні і в більшості своїй не є конкурентами рибі. Як відомо, раки вважаються санітарами прісних водойм, поїдаючи залишки риб і водних рослин. Тим не менше, при розведенні раків не залишайте їх годування без особливої уваги. Добова норма 1 дорослої особини становить 2-5% від маси тіла самого раку. Годують їх найчастіше вареним і сирим кормом: шматочки м’яса, риба, відходи з кухні, картопля, комбікорм для коропових риб. Корм розташовують у спеціальних годівницях-решітках.

Покупка і перевезення раків

Ідеально придбати личинок раків, але, швидше за все, вам це не вдасться. Купуйте дорослих особин, а їх потомство вирощуйте самостійно. Купувати раків можна де завгодно, головне, щоб на 1 самця було 2 самки. Оптимальним часом для покупки є осінь, коли починається період спарювання. У цей час раків легко розрізняти — під хвостом у самок буде знаходитися ікра.

Кілограм раків коштує від 100 до 150 гривень. Точна вартість залежить від їх розміру і сорту. Ви можете уникнути цих витрат, наловивши тварин у водоймі, але розраховувати на це не варто, тим більше, що попитом користуються визначені види раків. Краще всього купити їх у спеціалізованому магазині чи фермі, так ви точно будете впевнені, що розводите той вид раків, який користується попитом.

Перевезення додому краще здійснювати в темний час доби, коли більш прохолодно. Особливу увагу потрібно приділити транспортуванню тих раків, які мають ікру. Для перевезення використовуйте дерев’яні ящики. У них раки укладаються на спинку в кілька рядів.

Маленьких рачків можна переносити у великих і щільних поліетиленових пакетах. Об’єм води повинен складатися приблизно 2/3 пакета. Рачків не повинно бути занадто багато. Вони швидко витрачають кисень, тому перенесіть їх в акваріум протягом доби.

Принципи розведення раків

Для того, щоб успішно розводити раків, вам потрібно знати всю необхідну інформацію про їх спосіб життя.

Харчування. В основному раки харчуються їжею рослинного походження. В основному нею стають рослини, що перебувають поруч з їх водоймою. Але в природних умовах вони нерідко їдять падаль, личинок комах, і навіть дрібних равликів.

У домашніх умовах тварини отримують всі поживні речовини із спеціального корму. Також раків можна годувати замоченими зернами, звареними і перетертими овочами (морквою, картоплею і капустою). Джерелом білка для них стане сира риба і м’ясо. Розраховуйте необхідну кількість їжі виходячи з того, що її обсяг повинен становити 2% від обсягу тіла тварини.

Линька. У перший рік життя линька відбувається 6-8 разів. У другій рік число линьок становить 4 або 5, а в третьому всього 3. Більш дорослі особини линяють 1-2 рази на рік.

Линька означає зростання тварини. Вона скидає старий панцир, який стає малий, і нарощує новий. У цей час рак дуже вразливий і може стати здобиччю для своїх родичів. З цієї причини важливо дати всім ракам достатнє харчування і правильно доглядати за ними.

Розмноження. Зазвичай спарювання відбувається ранньою осінню — у вересні або на початку жовтня. Самець запліднює відразу двох самок, якщо йому попадеться третя, то він її з великою вірогідністю з’їсть. Слід враховувати цей факт при закупівлі раків. Дотримуйтеся пропорції рекомендованої: 2 самки на 1 самця.

Спочатку ікра розташовується у самки під хвостом. Пізніше вона переміщається до панцира і прикріплюється поруч з лапками. Для розвитку зародків самка регулярно промиває ікринки водою, тому фільтруйте її хоча б кілька разів на тиждень.

Личинки з’являться з ікри через 2 місяці. Протягом наступних 2 тижнів самка вкриває їх від усіляких небезпек, поки вони не підростуть і не стануть самостійними. В середньому за один раз у самки народжується приблизно 12-15 рачків. Більше 20 буває вкрай рідко. У домашніх умовах за рік від однієї самки можна отримати до 60 раків.

Молодняк є дуже чутливим до якості води і, особливо до того, скільки кисню в ній міститься. Якщо в природних водоймах фільтрація і газообмін відбуваються самостійно, то в штучному акваріумі необхідна додаткова аерація.

Після появи личинок ракам потрібно більше їжі, ніж раніше. Обов’язково зробіть різноманітним їх раціон, корміть комбікормом або зоопланктоном. Він забезпечить прискорене зростання і розвиток личинок.

Вирощування раків у штучних умовах дозволяє прискорити процес їх розмноження. Для цього вам треба запобігти їх сплячці. Організуйте інтенсивне оновлення і насичення рідини киснем за рахунок використання спеціального обладнання. Давайте їм достатню кількість їжі, щоб вони швидко додавали у вазі і росли.

Можливі захворювання. Головними хворобами домашніх раків є інфекції і паразити. Найбільш небезпечні з них — це опікова хвороба і чума. Щоб уникнути появи паразитів і поширення інфекцій, регулярно фільтруйте воду і не давайте ракам зіпсоване м’ясо.

Крім хвороб в масовому зниженні поголів’я раків можуть бути винні перепади температур, неправильне або надмірне харчування і брудна вода.

Яких купити раків?

Безпосередньо для розведення будуть потрібні самі раки, а точніше їх самки і самці. Можна придбати одних самок з ікрою на ніжках. Для того, щоб виростити одну тонну раків, слід придбати приблизно 400 самок. Звичайно, 400 самок — це багато для початку, досить буде придбати і сорок.

При великому старанні можна відловити їх в природних натуральних водоймах. Невеликі домашні водойми з хорошою зміною води і аерацією будуть ідеальним місцем для подальшого виведення зародків у самки.

Купити раків для розведення можна в промислових компаніях, які спеціалізуються на розведенні маточного стада для продажу. Є й інший варіант — придбати у любителів річкового лову. Але, слід пам’ятати, що річковий рак — не самий популярний у майбутніх покупців. Тому, якщо ви хочете почати успішний бізнес, то кращє купити раків у спеціалізованого постачальника. Для цього достатньо в Google ввести запрос «Кутити раків» і пошукова система надасть вам кілька посилань на ці компанії.

Австралійський рак. Розведення австралійського раку вимагає особливих умов. Це самий «м’ясистий» вид доступних раків. Його можна розводити тільки в закритих водоймах в опалювальних приміщеннях. Найкращий варіант — домашній акваріум. Об’єм його повинен становити не менше ста літрів для трьох-чотирьох особин.

Їм повинен бути забезпечений доступ до поверхні, а значить, потрібно ретельно організувати облаштування басейну. Норок, притулків і всіляких корчів для них має бути якомога більше. Їм потрібно окремі притулку для їжі, сну і линьки. Линяють вони на відкритому просторі, але після цього процесу шукають найглибшу нору.

До їжі невибагливі: добре поїдають мертву рибу, водорості, комбікорм, хлібні крихти. Рибок розводити з австралійським раком можна, але не всіх. Краще придбати для цих цілей швидкозростаючі дешеві види, так як є велика ймовірність переїдання і частої загибелі вибагливих рибок. Найкращим рішенням будуть гуппі.

Блакитний кубинський рак. Даний вид досить невибагливий, має форму середніх розмірів. Їм потрібна вода з температурою не вище 26 градусів і високою жорсткістю. Їдять вони все, що погано лежить на дні. Можуть нападати навіть на рибок, які осіли на дно. При правильному годуванні і догляді досягають розмірів дорослої особини за півроку. Для водойм потрібно піщаний грунт, грубі і тверді рослини, хороша фільтрація і аерація, наявність гротів, норок і невеликих притулків.

Мармуровий рак. Так само, як і австралійські раки, вимагають в розведенні особливих умов: теплої води в 20-28 градусів, її хорошої обробки і ситного годування. Однак у великій столітровій водоймі можна розводити до 20 особин. Розмножуються партеногенезом, тобто одностатевим способом, де рак виступає в ролі і самки, і самці. Личинок доросла особина виношує на черевці приблизно чотири тижні. Виростає молодь до 15 сантиметрів в довжину. Доводиться, як і у інших видів, відсажувати мальків, щоб оберегти їх від канібалізму.

Вирощування раків у водоймі

Можна створити відповідну водойму на своїй ділянці, для цього буде потрібно вільне місце, насипний матеріал і будівельна техніка. Необхідна глибина водойми становить 1,5-2 метра, площа повинна бути не менше 30 квадратних метрів. Водойму такого розміру можна викопати вручну, але якщо є доступ до послуг екскаваторника, то це тільки прискорить процес.

Котлован викопується не по формі басейну, а по формі котловану зі сферичним дном. Для успішного ведення виробництва буде потрібно кілька подібних водойм, приблизно 3-4.

На дно водойми викладається камінь або великий гравій, далі присипається річковим піском. Щоб забезпечити водойму водостоком, потрібно встановити на даному етапі водовідведення у вигляді труби з сіткою на кінці, що виходить до водоймища, щоб майбутні вихованці не покинули його. Крайку водойми можна засадити садовими рослинами, щоб надати їй натуральний вигляд.

Успіх розведення раків у ставку залежить від характеристик водойми і води в ній. Так, раки люблять глинисті і піщані ґрунти з присутністю мулу. Для «комфорту» і відтворення ракам необхідно «будувати» своє житло. Якщо дно глинисте, то раки самостійно вириють собі нору. В іншому випадку, подбайте, щоб на дні були камені, галька, корчі, навіть уламки пластикових труб знайдуть своє застосування на дні ставка.

Що ж стосується води у водоймі, то необхідно постійно контролювати хімічний склад, кількість розчиненого кисню і водню. Не можна забувати про температуру води. Враховуючи те, що ракам доведеться зимувати, не можна допускати повного замерзання водойми.

Оптимальна температура для росту і розвитку раків становить 18 градусів. Якщо домогтися такої температури круглий рік (розведення раків у великому штучному акваріумі, наприклад), можна прискорити процес зростання раків, так як вони не будуть впадати в зимову сплячку.

Водойми повинні бути утеплені взимку, щоб вода не промерзла, і раки не загинули. Вирощування раків до товарних розмірів — досить тривалий процес, який займає кілька років.

Після всіх приготувань можна заповнити водойму водою і пустити туди раків. Якість і чистота води — також важливий процес, тому вода повинна мінятися не рідше одного разу на два тижні. Щоб забезпечити зміну води, досить відкрити трубу стоку і направити в водойму подачу чистої води.

Оновлення води повинно бути на 30 відсотків, але не більше, це забезпечить нову подачу кисню, безболісно для вихованців оновить склад води і збереже мікроклімат. Розводити раків вийде в Україні в відкритих водоймах не більш семи місяців. Але і цього терміну буде достатньо. Якщо врахувати, що від кожної самки виводиться в середньому до 200 маленьких рачків, досягають розмірів дорослої особини приблизно 30 штук.

Регулярно необхідно проводити «пересадку» дорослих особин від молодняка. Найбільш зручним і поширеним способом є відлов раків за допомогою невода.

Часто розведення раків в домашніх умовах становить труднощі, так як у них розвинений канібалізм: вони починають поїдати своїх маленьких рачків. Особливо до цього схильні самки, які тривалий час під час виношування ікри повинні перебувати в одному положенні, з цієї причини їм часто недоступна їжа.

Для того щоб цього не сталося, кожну самку краще в цей період садити в окремий інкубатор, а як тільки личинки вилупляться, її звідти витягають, даючи можливість рачкам вижити в більшій кількості. Годують їх тими ж продуктами, що й дорослих особин: м’ясом, мертвою рибою, хлібом, овочами, а краще годувати їх спеціальними кормами для цьоголіток, де добре збалансований склад необхідних їм речовин:

Вирощування раків у підвалі

Через високий попит на продукт варто задуматися про штучне розведення цих тварин. Залежно від вашого підходу до вирощування раків у підвалі, це заняття може стати вашим хобі чи джерелом доходу.

Підготовка підвалу і покупка раків

Вирощування раків у підвалі має один важливий плюс — підземні умови прекрасно підходять для їх успішного росту. Тому для початку вам буде потрібно провести мінімальну підготовку вашого підвалу і закупити раків.

Облаштування підвалу та акваріумів.

У підвалі, обраному для створення ферми, повинно бути чисто і сухо. У ньому не повинно бути грибка і шкідників. Якщо при огляді ви виявили їх, обов’язково вирішить проблему. Враховуйте, що починати вирощування раків можна тільки через 2 тижні після завершення будь-якої хімічної обробки приміщення.

Доброю новиною є те, що в більшості випадків підвалу не потрібне додаткове утеплення. Взимку раки прекрасно живуть при температурі + 5-7 °C. Влітку вона повинна перебувати на рівні 20° C. Якщо температура часто опускається нижче цих відміток, покрийте стіни і підлогу ізоляційними матеріалами.

Для успішного росту ракам не потрібно багато світла. Для додаткового освітлення приміщення необхідна всього 1 лампочка потужністю 200 Ватт. Прикріпіть її по центру стелі.

Вода в басейні завжди повинна бути чистою.

Коли всі необхідні умови будуть створені, встановіть в підвалі багатоярусну систему стелажів. На них ви розмістите акваріуми. Об’єм кожного акваріума повинен становити не менше 250 л. На дно викладіть трохи піщаного ґрунту, а потім розкладіть корчі і каміння. У них раки будуть ховатися під час сну.

Якщо площа підвалу дозволяє, то замість акваріумів можна використовувати басейн. Враховуйте, що для вирощування раків вам знадобиться 2 басейни. В одному будуть перебувати дорослі особини, а в іншому підлітки. Якщо вони будуть жити в одному басейні, велика ймовірність загибелі молодняку. Дорослі тварини можуть поводитися агресивно і поїдати більш дрібних родичів навіть при відсутності браку в їжі. Тепер ваша міні-ферма готова до запуску. Залишилося лише закупити раків і перевезти їх в акваріуми.

Вирощування раків в басейнах

Розведення раків у басейнах дозволить прискорити процес росту і отримати прибуток швидше, ніж при вирощуванні їх в ставку на ділянці або в природному водоймищі. Розведення раків в басейнах полягає на формуванні і утриманні маточного стада, їх розмноженні, інкубації ікри і вирощуванні личинок, вирощування молоді до товарних розмірів.

Для вирощування раків в басейнах знадобляться ємності з міцного не токсичного пластику, вартість яких досить велика. Можна зробити басейни з бетону своїми руками. Викопати кілька ям в землі глибиною близько 70 см, розміром 2×6 м (або трохи меншого розміру). На дно ям укладають труби через які відбуватиметься аерація і злив води. Потім стінки огороджують опалубкою і заливають разом з дном ями бетонним розчином. Також можна спорудити опалубну конструкцію без риття ям, щоб зробити бетонні басейни для раків наземного типу. Після застигання розчину на дно бетонного басейну для вирощування раків укладають черепки від посуду, шматки труб, різні старі ємності або цеглу з отворами, які будуть створювати для раків природне і приємне середовище проживання.

Для якісного інтенсивного вирощування раків необхідно, щоб басейни перебували в приміщенні, де можна буде створити оптимальний температурний режим круглий рік, тому над ними будується ангар з цегли, шлакоблоку, дерева або інших матеріалів.

Щоб окремо містити самців від самок необхідні басейни для нагулу, розмноження і для вирощування молоді. Для отримання потомства від раків двох самок і одного самця садять в басейн для розмноження. Після процесу розмноження рака відкидають в нагульний басейн, а молодь раків містять з самкою до тих пір поки вони перестануть ховатися під її хвостом, що означає, що вони готові до самостійного існування. Після цього самку пересаджують в загальний басейн, а молодих рачків вирощують в басейні, поки вони наберуть товарну вагу.

Для забезпечення необхідних умов для утримання раків потрібно в басейнах встановити обладнання для замкнутої системи водопостачання. В іншому випадку необхідно буде 1 раз в 14 днів оновлювати склад води в басейні не більше ніж на 30%, для чого злити воду в каналізацію і долити чисту, насичену киснем воду такої ж температури, що в басейні з раками.

Ось відео про те, як розводять раків у США наші американські колеги (Переклад, нажаль, тільки російською мовою).

Розведення раків бізнес план

Щоб розведення раків з простого хобі перетворилося на бізнес, вам буде потрібно велике приміщення і 2 басейни, площа кожного з яких складає як мінімум 25 кв. м. На такий простір слід заселити близько 200 раків. Їх загальна маса становитиме 30 кг. За півтора року кожна особина підросте і подвоїть свою вагу. Крім того, у них з’явиться потомство, яке ви перенесете в другій басейн.

Заздалегідь вивчіть ринок збуту продукції. Якщо ви плануєте продавати м’ясо, заздалегідь домовтеся з кафе, ресторанами і магазинами про його постачання. Вважається, що великий прибуток такий бізнес почне приносити тільки через 5-6 років свого існування. Але враховуючи маленькі капіталовкладення та часові витрати, таку тривалість проекту не можна розглядати як серйозний недолік.

Звичайно, якщо ви твердо вирішили зайнятись вирощуванням раків, радимо призвати на допомогу не тільки розрахунки, але і вищі сили. Удача дуже потрібна на початку бізнесу, тому пропонуємо вам статтю Дуже сильні молитви на удачу. Повірте, гірше від них не стане, а от переваги від того, що ви застосували молитву, можуть буте дуже значимі.

Порахуємо план рентабельності ракового бізнесу

Якщо розводити раків у відкритих водоймах, то мінімум, що потрібно, це наявність утепленого приміщення, яке потрібно для захисту водойми від промерзання.

Розводити раків в домашніх басейнах і акваріумах складніше, потрібне спеціальне обладнання:

Потрібно закуп самих раків, краще — маточного стада, що складе приблизно 10 доларів за одну жіночу особину з ікрою (річковий рак обійдеться значно дешевше). Якщо потрібно 10 штук, то вартість буде становити 100 доларів. Тут ціна може варіюватися в залежності від виробника і сорту.

Разом витрати на перший рік становитимуть приблизно 4500-5000 доларів плюс витрати на утримання (опалення, вода та ін.)

Загальні витрати на наступний рік будуть значно зменшені, а продуктивність раків набагато збільшиться. Тому бізнес з розведення раків вважається рентабельним і окупається за два перших роки ведення.

Розрахунки окупності у кожного бізнесмена можуть бути досить різні, все залежить від стану водойми, вкладеної суми і вартості придбаних раків. Візьмемо усереднені дані по Україні. Устаткування водойм обходиться в середньому в 30 000 гривень. Почати здійснювати свій бізнес план можна з розрахунку 600 річкових раків на загальну вартість в 40 000 гривень. Це якщо брати самок. Можливо, початкова поголів’я вам дістанеться і в меншу вартість.

У рік в середньому від однієї самки рамка виходить 30 рачків. Припустимо, не всі 600 самки, а 400 шт. 400х30 = 12 000 шт. Торгівля раками відбувається з розрахунку в середньому від 200 гривень за кг, а середня вага крупного раку становить 200 грамм. Виходить, якщо дотримуватися встановленого плану ракового бізнесу, то після окупності, за рік можна заробити на раках близько мільйона.

Як уже згадувалося, після закінчення 4-5 років після початку бізнесу з розведення раків, можна створити стадо раків, яке саме буде відтворюватись. Це дозволяє вийти на новий рівень виробництва. Витрати зменшуються, обсяги продукції зростають, обороти також ростуть. При досягненні таких результатів можна сміливо збільшувати кількість водойм, а, отже, і кількість раків. Є сенс перейти до класичного способу розведення – тобто, до водойми, яка знаходиться не у підвалі.

До речі, перевірено і доведено, що раки добре уживаються з багатьма травоїдними рибами харчуються їх продуктами життєдіяльності. Так що утримання спільно раків і рослиноїдних риб дає новий перспективний напрямок у розвитку свого бізнесу.

Щодо збуту, в принципі, проблем виникнути не повинно навіть з самого початку виробництва. Раки — товар, який завжди користується великим попитом, а конкурентів у даній сфері зайнятості в Україні одиниці, та й при такому обсязі попиту це важко назвати конкуренцією, швидше співпрацю. Так що оптові покупці з’являться відразу, достатньо дати кілька об’яв у газетах та Інтернет сайтах. Не виключено, що на вас одразу вийде оптовий покупець із Києва і викупить весь товар.

Для подальшого розвитку ринку збуту і появи постійних клієнтів візьміть на озброєння ресторани і кафе — це ті клієнти, які гарантують стабільний і регулярний дохід, до того ж, вони заплатять більше, ніж оптові покупці із обласних центрів чи столиці.

Розведення раків можна віднести до прибуткових видів діяльності, які не вимагають значних капіталовкладень. Однак результату в цьому бізнесі доведеться чекати кілька років. Але розведення раків по праву вважається багатомільйонною справою — доходи від продажів раків запаморочливі!

Плюси і мінуси розведення раків

Як не прикро констатувати факт, не одного об’єктивного фактора відкрити свій бізнес саме в ідеї розведення раків на сьогодні немає, хоча суб’єктивні є. Звичайно, може це буде не правильно, але перед тим, як поговорити про суть, виділимо всі сильні і слабкі сторони ідеї вирощування раків, як в «польових» умовах, так і розведення раків на дому.

Мінуси розведення раків як ідеї відкриття свого бізнесу з нуля.

Звичайно мінусів на перший погляд набагато менше, але вони досить істотні для початківця бізнесмена, так що з моєї точки зору, об’єктивно існує тільки одна причина для вирощування раків як варіанту відкриття свого бізнесу — це ідея створення об’єкта для сільського туризму. З іншого боку суб’єктивно причин може бути безліч і якщо Вам просто хочеться зайнятися бізнесом саме з розведення раків, то можна констатувати, що в цілому бізнес рентабельний і перспективний, і якщо є можливість почекати кілька років плюс необхідні площі, то гроші заробити можна.