Віскі в домашніх умовах

На сьогоднішній день рецептур, з яким готується віскі, величезна безліч, все залежить від виробника.

Тому виготовляючи віскі в домашніх умовах, не варто переживати з приводу того, що ви можете помилитися зі смаком.

Дана стаття буде присвячена рецептурами, за якими можна приготувати віскі з максимально наближеним до оригіналу смаком.

Віскі в домашніх умовах – загальні принципи

Найвідомішими країнами-виробниками вважаються Ірландія і Шотландія. Технологія виробництва цього алкогольного напою в цих країнах суттєво різниться. Наприклад, шотландці виготовляють цей алкогольний напій з більш різким смаком. Згідно технології, в Шотландії під час процесу висушування солоду як паливо використовується торф, що надає віскі легкий димний присмак. Що стосується Ірландії, то вони не застосовують торф під час сушіння солоду, а процес перегонки роблять 3 рази, що надає їх віскі м’який смак.

Витримка напою проходить в дубових бочках. В цілому принцип приготування віскі дуже схожий з самогоном тому, незважаючи на всі зусилля виробників, повністю прибрати з присмак напою сивушних масел не виходить, не допомагає навіть багаторічна витримка. Тому при виготовленні віскі будинку за основу потрібно брати саме самогон.

Оскільки рецептура напою, яку завезли в Шотландію прибулі з арабських країн ченці, які взяли в свою чергу його від хрестоносців, не потребувала в наявності серйозного оснащення, то і приготування віскі в домашніх умовах – цілком реальна задача.

Ячмінний солод

Ячмінний солод – один з найважливіших компонентів у виробництві більшості міцних алкогольних напоїв, в тому числі і віскі. Придбати його можна в спеціалізованих інтернет-магазинах (середня вартість 2-3$ за 1 кг), або на великих продовольчих ринках у місцях, де продаються крупи, там солод буде коштувати трохи дешевше. Крім цього, ячмінний солод можна зробити і вдома, але для цього потрібно буде чекати мінімум 2-3 тижні, щоб проросли зерна, хоча сама процедура не така вже й складна.

Для виготовлення домашнього віскі знадобиться 2 кг солоду на 8 л напою, солод при цьому обов’язково повинен бути сухим і мелкодробленым.

Дубова кора або тріски

Стосовно дубової кори, то для виготовлення віскі не знадобиться небагато, досить, що вона могла покрити дно банки або іншої посудини, в якому буде настоюватися напій. До речі, замість дубової кори можна також використовувати тоненькі дубові дощечки. Перш ніж опустити на дно, кору або дощечки рекомендується обпалити, це додасть напою приємний димний присмак, хоча альтернативою торфу це навряд чи можна назвати.

Але краще все ж буде використовувати не кору, а тріски. Готувати її потрібно так:

• беремо дубове поліно і дробимо його на тріску;
• тріска заливається водою і настоюється протягом доби, воду періодично потрібно міняти;
• додаємо соду (1 ст. л. на 5 л води). У розчині з содою потрібно тримати 6 годин.
• зливаємо содовий розчин і промиваємо тріски чистою водою;
• пропарюють тріску на звичайному ситі протягом двох годин над парою.

Технологія виготовлення віскі:

1) Зерна ячменю замочують і пророщують кілька днів до перетворення в солод;

2) Солод просушується в печі при помірній температурі;

3) після просушування солод подрібнюється до розмірів крупи;

4) потім подробленный солод змішують з гарячою водою і витримують певний час;

5) рідина, яка вийшла в результаті, називається сусло. Його відокремлюють від подробленного солоду, охолоджують і переливають в тару для бродіння;

6) в сусло додають дріжджі і залишають їх на пару днів для бродіння;

7) сусло перетворюється в брагу і її переливають в куб для перегонки;

8) після першої перегонки в звичайному кубі брага перетворюється в спирт-сирець, після повторного гону повинні бути відділені «головний» і «хвостова» частини дистиляту;

9) отриманий в результаті подвійної перегонки дистилят переливають в дубову бочку, щоб він остаточно дозрів.

Найшвидший і простий варіант – наполягання горілки або самогону протягом пари тижнів. Даний варіант найбільш легкий, проте, морального задоволення від такого напою, як від благородного віскі, ви навряд чи отримаєте.

Тому, якщо ви хочете в результаті отримати практично оригінальний смак, доведеться піти більш тривалим шляхом. Такий напій буде і випити не гріх, і на святковий стіл для гостей виставити можна.

Віск: склад, властивості та застосування

Природа подарувала людині велику кількість найрізноманітніших корисних продуктів, серед яких є і бджолиний віск. Це унікальна речовина, здатна надавати комплексний вплив на організм. Про користь і шкоду воску ходять легенди. Склад воску дозволяє використовувати його в медицині та косметології. Природа завжди дає нам усім необхідне для підтримки здоров ‘я, і віск – один з тих компонентів, які не мають аналогів. Натуральний продукт унікальний, має безліч корисних властивостей. Він безпечний для дітей, вагітних, годуючих жінок. Що такого особливого в цьому продукті бджільництва?

• Як отримують віск
• З чого складається
• Як відрізнити справжній продукт від підробки
• У чому користь
• Де використовується
• Фізичні властивості
• Шкідники воску
• Застосування, лікувальні властивості
• Косметологія
• Застосування будинку
• Шкода продукту бджільництва
• Особливості зберігання
• Використання в медицині
• Приготування мазей
• У чому користь жування продукту
• Користь воску для дітей
• Бджолиний продукт і схуднення
• Користь для шлунково-кишкового тракту
• Як розтопити

Як отримують віск

Віск є унікальним продуктом бджільництва. Як і мед, нектар, прополіс, він володіє чудодійними властивостями. Виробляється в організмі робочих бджіл і виділяється на поверхню воскових дзеркалець, де застигає у вигляді воскових лусочок, які і служать матеріалом для сот. У різну пору року продукт має різний окрас. Навесні він білого кольору, а до осені стає жовтим, іноді темно-коричневим.

У чистому вигляді віск отримують методом перетопки. Для цього використовують пасічну сировину: обрізки вощини, соти, залишки сотень після вигонки меду, забрус. Для отримання воску використовують різні методи: водний, екстракційний, паровий і сухий. Незалежно від обраного методу, у складі воску залишаються всі корисні компоненти, через які він так високо цінується.

З чого складається

Продукт має складний склад, в якому понад півсотні компонентів і сполук. До складу воску входять такі речовини:

• складні ефіри – понад 70%;
• жирні кислоти – близько 15%;
• мінеральні речовини, каротиноїди, вітаміни – близько 2%;
• граничні вуглеводні – близько 10%;
• інші компоненти (вода, прополіс, пилок тощо) – до 5%.

Процентне співвідношення компонентів залежить від пори року і різновиду бджіл.

У складі воску є ефірні масла. Вони дозволяють зберігатися продукту тривалий час без змін його структури.

У хімічний склад бджолиного воску входить невелика кількість речовин, які забарвлюють продукт і надають йому аромат.

Вільні жирні кислоти представлені мелісовою, церотиновою і неоцеротиновою, монтановою, олеїновою. Вони сприяють розчиненню металів і вступають у реакцію з лужами.

У результаті взаємодії жирних кислот і спиртів утворюються складні ефіри. Зі спиртів до складу ефірів включено цетиловий, мирициловий та інші.

Під час кип ‘ятіння лужного розчину з воском відбувається омилення ефірів, їх розкладання. У результаті виділяються вільні жирні кислоти і спирти з одним атомом.

У хімічний склад бджолиного воску входять також вуглець, кисень і водень. У продукті міститься невелика кількість кисню порівняно з іншими речовинами. Через це при горінні та окисленні виділяється невелика кількість тепла.

Хімічний склад воску змінюється, але незначно. Це залежить від породи бджіл, місця утримання. У складі продукту, що виготовляється безжалісними бджолами, міститься близько 40% смол, близько 1% золи, а в продукті від жальних порід зольність становить близько 0.03%.

Як відрізнити справжній продукт від підробки

Найчастіше недобросовісні бджолярі пропонують підробку під виглядом воску. Відрізнити її від справжнього продукту просто:

• подивитися на колір – у справжнього продукту він варіюється в діапазоні від білого до темно-коричневого, за запахом нагадує мед або прополіс;
• на розрізі має матовий відтінок;
• при нагріванні бджолиний віск не змінює свого забарвлення;
• якщо взяти шматочок воску в руки і розім ‘яти його, то залишаться жирні сліди;
• якщо помістити віск у воду або спирт, віск опускається на дно, а підробка плаває на поверхні;
• деякі перевіряють справжній продукт, пожувавши його: справжній не прилипає до зубів.

Через унікальність складу віск коштує дорого. Якщо вартість товару нижча, ніж у інших бджолярів, то це підробка або неякісний продукт.

У чому користь

Склад бджолиного воску визначає його користь. Ця речовина має виражену бактерицидну дію, через що рекомендовано при запальних патологіях, опіках, пораненнях, виразках. Жування бджолопродукту сприяє зняттю запальних процесів у ротовій порожнині, ковтку.

Віск вважається хорошим натуральним сорбентом, що очищає організм не гірше активованого вугілля. При внутрішньому застосуванні він сприяє активації роботи травної системи, покращує перистальтику кишківника, а також нормалізує кишкову мікрофлору, лікує дисбактеріоз.

Найбезпечніше купувати віск у спеціалізованих магазинах, які торгують продукцією бджільництва. Також продається натуральний бджолиний віск в аптеці. А ось від покупок продукту на ринках варто відмовитися.

Де використовується

Через свій склад бджолиний віск отримав широке застосування в різних галузях діяльності людини: косметології, електротехнічної та харчової промисловості, фармацевтики.

У народній медицині він цінується за протизапальні властивості. На основі воску виготовляють мазі, що допомагають побороти застуду, дерматологічні хвороби. У косметології віск використовується в чистому вигляді, а також включають його до складу масок, лосьйонів, шампунів, кремів.

Фізичні властивості

Через вхідні до хімічного складу воску компонентів він може бути різного кольору: білий, жовтий, сіруватий, темно-жовтий. Віск не тоне у воді. При температурі + 15 градусів питома вага продукту становить близько 0.97. Температура плавлення продукту – 65 градусів, а застивання – 61 градус.

Натуральний бджолиний віск являє собою тверду речовину (при кімнатній температурі). При 30-35 градусах він розм ‘якшується, а при 50 – втрачає тверду структуру. При 100 градусах бджолопродукт розплавляється, причому емульсія води руйнується, утворюючи білу піну на поверхні. Кипіння воску настає при температурі понад 300 градусів.

Шкідники воску

У бджолопродукті міститься велика кількість теплової енергії, необхідної для деяких видів комах, що мають здатність розщеплювати жири і віск. Ця унікальна здатність має, наприклад, воскова моль. Вона розвивається в гніздових сотах, в пасічній суші, мерві. З воску ці шкідники отримують вуглеводні речовини, а з перги, лялечкових коконів і бджолиного розплоду – азотисті корми.

Застосування, лікувальні властивості

Про унікальний склад і застосування воску відомо з давніх часів. Тисячі років тому люди вже знали про користь цього продукту. У Стародавньому Єгипті жреців і вель^, як відомо, бальзамували. Тіла ретельно обмивали і загортали в пелени, широкі лляні смуги, просочені камеддю і смолами. Для цієї роботи потрібно як мінімум п ‘ятнадцять різних речовин, в тому числі і бджолиний віск – їм покривали вуха, очі, ніс, рот і розріз, зроблений бальзамувальником. Рецепти застосування бджолиного воску передавалися від одного покоління іншому. Зараз продукт бджільництва використовують у різних галузях.

Косметологія

Застосування бджолиного воску в косметології широко. Властивості цієї речовини дозволили створювати корисні продукти, здатні прибирати шкірні висипання, покращувати зовнішній вигляд шкіри, зберігати молодість. З ним виготовляють маски для обличчя, що сприяють поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри, а також різні бальзами і креми, які прибирають прищі. У промислових масштабах виробляють креми для рук на основі бджолиного воску. Засоби для тіла сприяють збереженню молодості шкіри.

У косметології продукт бджільництва застосовується давно. Його цінують за високий вміст вітаміну А та інших мікроелементів, які надають комплексний сприятливий вплив на клітини шкіри.

Будинки з воском готують різні маски. Для запобігання зморшкам необхідно взяти сік половинки лимона, дві ложки меду і стільки ж воску. Склад наносять на шкіру обличчя перед сном. Маску тримають двадцять хвилин, потім видаляють теплою водою.

Чистий віск допомагає впоратися з чорними точками. Для їх видалення засіб підігрівається і наноситься на шкіру тонким шаром.

Щоб відбілити шкіру, віск змішують з лимонним соком і блакитною глиною в рівних пропорціях. А засіб із соку лимона і бджолопродукту допомагає зволожити шкіру.

Застосування будинку

Унікальний склад і властивості бджолиного воску дозволяють використовувати його не тільки в промислових цілях, але і вдома. Рецептів його використання багато, ось деякі з них:

• Матерям, що годують, рекомендується втирати віск у зону молочних залоз. Це сприяє поліпшенню вироблення молока.
• При виникненні патологій ротової порожнини, запальних захворюваннях десен, рекомендується розжовувати невеликі порції воску. Вони допомагають зняти біль, а вхідні до складу компоненти чинять антибактеріальний вплив на патогенні мікроорганізми. Також продукт бджільництва робить позитивний вплив на стан емалі, відбілюючи її.
• При болях у спині, попереку, проводять втирання воску в проблемні зони. Для цього готують спеціальні склади, до яких входять додаткові компоненти.

Є й інші способи застосування продукту. Його навіть використовують для обробки взуття, для надання блиску автотранспорту, для захисту металу від корозії. З нього виготовляють свічки. За допомогою воску лікування деяких видів патологій проходить швидше.

Шкода продукту бджільництва

Віск не має протипоказань до застосування, крім випадків індивідуальної непереносимості. У його складі є невелика кількість пилку, нектарину. Якщо у людини є алергія на ці речовини, то ймовірна реакція на віск. Щоб дізнатися, чи буде алергія, рекомендується трохи воску або речовини з його вмістом нанести на тильну сторону руки. У разі алергічної реакції шкіра стане гіперемованою.

Особливості зберігання

Воск тривалий час зберігає свій стан і корисні властивості. У косметологічних цілях його рекомендується застосовувати не більше трьох років, а ось у побуті термін придатності продукту не обмежений. Зберігають його в сухому, темному місці. Найкраще без доступу повітря і сторонніх запахів, оскільки продукт здатний вбирати їх у себе.

Використання в медицині

Ще з часів відомого перського вченого і лікаряча Авіценни відомо про застосування бджолиного воску в медицині. У ті часи його рекомендували дітям, жінкам і чоловікам незалежно від віку і для лікування різних хвороб, а також в якості засобу, що підвищує імунітет. Завдяки своїм особливим фізичним і хімічним властивостям і складу, віск знайшов своє застосування майже в кожній галузі.

Приготування мазей

У народній медицині на основі бджолиного продукту готують різні мазі, що допомагають у лікуванні ран. Рецептів приготування коштів безліч, і ось деякі з них:

• Для засобу знадобиться 100 грамів оливкової олії, 20 грамів смоли сосни, 15 грамів воску, ложка вершкового масла. Все змішується і підігрівається на слабкому вогні. Склад зберігається в холодильнику в скляній тарі. При наявності ран мазтю змащують хвору ділянку.
• П ‘ятдесят грамів воску і сто грамів оливкової олії кип’ ятять на повільному вогні. Готовий склад остужають. Зберігають у холодильнику. Застосовують для загоєння саден, ран.

Є мазі, що допомагають від мозолів. Для приготування такого засобу необхідно взяти 50 грамів прополісу, свіжовижатий сік одного середнього лимона і 40 грамів воску. Склад нагрівається до повного розчинення воску. Засіб прикладається до мозолів щодня.

При поліартриті готують засіб з підігрітого воску і меду. Склад накладають на марлю і прикладають до хворого місця. Зверху марлі накладається целофан, теплий шарф. Компрес тримають півгодини. Досить раз на день робити цю процедуру. Тривалість лікування – два тижні, потім робиться перерва.

У чому користь жування продукту

Відомо про застосування бджолиного воску в народній медицині для лікування гаймориту, сінної лихоманки, астми, для очищення дихальної системи, при патологіях ротової порожнини. Зазвичай у лікуванні рекомендується жувати мед або віск із сотів. При такому методі використання підвищується обмін речовин, посилюється слиновиділення, підвищується секреторна і моторна функція ЖКТ. Також очищаються органи дихання, йде наліт з зубів, зміцнюються десни, проходить нежить.

При патологіях рекомендується жувати шматочки воску кожні півгодини. Після жування віск спльовують.

Користь воску для дітей

Для лікування кашлюку дітям рекомендується такі ліки: 2 краплі фенхеля, 50 грам гусиного жиру і стільки ж воску змішуються. Склад наносять на зону грудей і тримають 15 хвилин.

Допомагає віск і при юнацьких угрях. Для приготування кошти готують масу з 20 грам воску, двох ложок подрібненого чистотілу і ложки гліцерину.

Бджолиний продукт і схуднення

Віск має здатність викликати посилений виробіток кишкового соку, який необхідний для перетравлення їжі. Через цю особливість шматочки воску рекомендується жувати на ніч протягом 15-20 хвилин. Особливо корисно це робити після ситної вечері.

Користь для шлунково-кишкового тракту

У продукті міститься велика кількість сорбентів, корисних для кишечника. Вживання в їжу воску допомагає стимулювати травні залози, сприяє скороченню стінок кишечника. Його вживання сприятливо впливає на мікрофлору ЖКТ.

З воском виготовляють свічки для лікування тріщин прямої кишки. Для їх приготування необхідно три частини воску змішати з однією частиною меду і двома частинами подрібнених квітків календули. Після випорожнення кишечника (обов ‘язково після гігієнічних процедур) готову свічку вставляють у пряму кишку.

Як розтопити

Особливість фізичних властивостей воску не дозволяє йому розчинятися у воді, спирті. Зате в жирах, маслах він тане добре. Для приготування коштів із воску його потрібно розтопити. У домашніх умовах це робиться на водяній лазні. Через 15-20 хвилин продукт починає танути. Коли він рідкий, його легко змішати з іншими компонентами.

Про користь воску говорить не тільки народна, а й традиційна медицина. Унікальний склад продукту дозволяє використовувати його в різних напрямках, не тільки для лікування хвороб, але і в якості профілактичного засобу.

Відтворити віск, зберігши його склад, не під силу навіть співробітникам науково-технічних інститутів. Це говорить про те, що перевершити природні джерела здоров ‘я, довголіття і краси навіть передові технології не можуть.