Як приготувати виноградний сік у домашніх умовах

Як приготувати виноградний сік? Адже виноград – справжнє джерело необхідних вітамінів для людини. Взимку наш імунітет потребує особливої уваги, тому варто запастися цим корисним продуктом на зиму. Читайте рецепт виноградного соку в домашніх умовах від експерта «Все буде добре» Анни Гуарани в нашому матеріалі!

Для виноградного соку вам знадобитися лише сам виноград. Жоден цукор або інші допоміжні продукти не потрібні.

Перед тим, як приступити до приготування соку, підготуйте банки та кришки. Промийте їх під проточною водою, потім простерилізуйте.

Приготування:

1. Для початку добре промийте виноград, потім дайте воді стекти (просушіть гроно). Можна відокремити ягоди від гілочок, а можна й не витрачати на це час – це вибір кожної господині.
2. Вичавити сік з винограду можна будь-яким зручним вам способом: прокрутити через соковижималку, використати соковарку або м’ясорубку, скористатися пресом. Ну, або ж топтати його ногами, як Адріано Челентано у фільмі «Приборкання норовливого». 🙂
3. Потім сік необхідно процідити через сито, також для цього можна використовувати марлю, складену в кілька разів. Після першого етапу очищення виноградного соку, поставте каструлю на вогонь, і доведіть сік до кипіння.
4. Через 5-10 хвилин після закипання зніміть каструлю з вогню, та розлийте сік в чисті, стерилізовані банки. Потім загорніть.

Принадність домашнього виноградного соку в тому, що він приносить неймовірну користь організму, й до того ж, буде солодким навіть без додавання цукру! Якщо у вас вийшов міцний концентрат, то це ще краще! Адже тоді сік можна розвести з водою в пропорції 1: 1, або 2: 1, і кількість напою збільшиться в два рази!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

3 способи приготувати виноградний сік в домашніх умовах

Виноград одна з найдавніших культур, яку вирощував чоловік. У Межиріччя, Стародавньому Римі та Греції ростили виноград, робили вино і виноградний сік.

Натуральний сік з винограду багатий вітамінами, смачний і добре зберігатися взимку при правильній обробці. Популярні соки з темного винограду Кардинал, Ізабелла, Чорний Кіш – Міш і з білого винограду Горець, Кримський, Успенський і Вікторія. Приготування виноградного соку схоже на приготування вина, але на відміну від вина соку не можна дозволяти блукати. Корисні властивості виноградного соку це вміст вітамінів С, В, PP, антиоксидантів і магнію. Виноградний сік запобігає старінню організму, прискорює обмін речовин і забезпечує клітини вітамінами.

Сік з винограду Ізабелла

як і яблучний сік , Приготувати сік з винограду Ізабелла допоможе соковижималка. Традиційно сік з винограду віджимається руками і розбавляється водою. Але сік з домашнього винограду Ізабелла найкраще приготувати за допомогою соковижималки і додати до соку одне кисле яблуко замість води. Такий сік зможе довго зберігатися, а консервований виноградний сік не втрачає своїх корисних властивостей. Сік з Ізабелли можна приготувати використовуючи блендер. Він взагалі незамінний помічник господині. За допомогою нього можна приготувати молочний коктейль в блендері , А так само дуже смачний домашній майонез рецепт в блендері . Для приготування соку досить покласти 1 кілограм винограду Ізабелла в блендер, подрібнити ягоди, а потім процідити сік через марлю. Ось і все, виноградний сік изабелла готовий.

Рецепти соків з винограду Ізабелла різноманітні, але самий смачний і корисний варіант – молодий сік з додаванням груш і яблук. Для приготування потрібно:

За допомогою соковижималки необхідно отримати сік з груш, яблук і винограду, додати цукру і випити відразу ж після приготування. При бажанні можна розбавити сік водою або м’ятним відваром з медом, але в цьому випадку цукор додавати не потрібно. Що б зробити м’ятний відвар потрібно взяти:

У каструлю потрібно укласти мед і м’яту, залити водою, поварити відвар 15 хвилин, потім остудити його і процідити. Готовим м’ятним відваром можна розбавити виноградний сік.

Традиційно сік з винограду віджимати руками, але сучасної господині на допомогу прийшла соковижималка, блендер і міксер. Але заради інтересу можна спробувати віджати вручну стакан соку з винограду Ізабелла.

На основі соку з Ізабелли можна приготувати смачний коктейль “На Ельбрусі”. Для приготування коктейлю (2 порції) потрібно:

• 200 грам свіжого виноградного соку;
• 100 грам вершкового морозива;
• 2 чайні ложки шоколадної крихти.

Морозиво потрібно розділити на 4 частини і дві частини укласти на дно високих келихів, зверху вилити сік, потім знову укласти морозиво і посипати шоколадною крихтою. Такий коктейль відмінно підійде для літньої вечірки в саду або на дачі.

Сік з виноградної лози

Добре збережеться в банках консервований сік лози винограду. Такий сік виходить натуральним і дуже корисним. Для приготування соку потрібно:

Сік виноградної лози застосування має дуже широке – сік використовується в кулінарії, і в лікувальному харчуванні і в косметології. Він хороший для прискорення обміну речовин і для зменшення маси тіла. Всім худне рекомендується натщесерце випивати розбавлений водою сік з лози.

Але як зробити виноградний сік домашніх умовах? Досить пропустити через соковижималку виноградну лозу з ягодами і листям, потім потрібно розчинити цукор у воді і довести до кипіння. Тепер залишилося змішати сироп і сік, розлити по банках і простерилізувати. Готовий сік з виноградної лози користь якого незаперечна, може зберігатися до 6 місяців в банках. Цей сік хороший і для щоденного вмивання, тільки в цьому випадку не варто додавати цукор. Виноградна лоза сильний антиоксидант. Таке виноградне умивання перешкоджає старінню шкіри і здатна звужувати пори. Приготування соку з винограду це турбота про красу всередині і зовні. Для схуднення досить випивати з ранку натщесерце склянку напою на основі соку з лози. Готується він дуже просто, потрібно:

• 100 грам соку;
• 50 грам соку лимона;
• кілька листочків м’яти;
• 100 грам гарячої води.

Свіжовичавлений сік винограду і лози необхідно змішати з м’ятою і лимоном, залити гарячою водою і дати охолонути до кімнатної температури. Напій потрібно випити за півгодини до сніданку. Регулярне вживання напою допоможе втратити до 4 кілограм за 2 місяці без зусиль.

Виноградний сік з кислого винограду

Іноді виноград буває настільки кислим, що є його неможливо. Що ж зробити з такими ягодами? Сік з кислого винограду – прекрасне рішення цього питання. Завдяки додаванню прянощів і цукру такий сік добре зберігається в банках. Його можна пити, а можна додавати в напої і десерти. Для приготування соку потрібно:

• 4 кілограми кислого винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 20 грам кориці;
• 10 грам гвоздики;
• ложка їдальня тертого імбиру.

Що б приготувати кислий виноградний сік з прянощами, спочатку потрібно укласти в каструлю імбир і цукор, корицю і гвоздику. Залити літром води і варити 20 хвилин, доливаючи воду. Потім виноград потрібно укласти в блендер для смузі і перетворити в однорідну масу. Потім потрібно віджати виноградний сік і змішати його з пряним сиропом з каструлі. Залишилося розлити сік по стерильним пляшками і запечатати.

Кислий виноградний сік хороший як основа для соусів до м’яса. Що б зробити пряний соус з кислого виноградного соку потрібно:

• 1 стакан соку;
• 2 зубчики часнику;
• трохи кореня імбиру;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і чорний перець по 1 щіпці.

Н олії потрібно обсмажити часник і імбир (їх бажано дуже дрібно нарізати), потім в сковороду влити сік і гріти, копа він не випарується рівно на 2/3, після цього соус можна солити, перчити і подавати до столу з яловичиною, бараниною або телятиною .

Рецепт соку з винограду в домашніх умовах можна урізноманітнити змішанням різних сортів винограду. Дуже добре будуть поєднуватися солодкі, терпкі і кислі сорти винограду. Чи збереже добре свою свіжість стерилізований сік з трьох сортів винограду. Для приготування цього соку потрібно:

• 1 кілограм солодкого винограду “Кіш – Міш”;
• 1 кілограм терпкого винограду “Ізабелла”;
• 2 кілограми будь-якого (можна домашнього) кислого винограду.

Спочатку потрібно віджати сік з винограду, отриману рідину необхідно змішати з водою в пропорції 3 до 1, тобто, на три частини соку взяти одну частину води, додати півсклянки цукру і перемішати. Готовий сік з винограду на зиму потрібно розлити по банках, простерилізувати і закрити герметичними кришками.

Чим корисний сік винограду і з лози зокрема, вже відомо, але ось кому не можна пити такі соки? Перш за все малюкам. Для дитячого харчування сік з лози непридатний. А так же людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту цей сік протипоказаний.

Яблучно-виноградний сік

Напевно найпопулярніший напій з винограду. Сік з яблук і стиглого винограду використовується в дитячому харчуванні, при приготуванні фруктових десертів і коктейлів.

Яблучно виноградний сік, як правило, виходить після прямого віджиму яблук і винограду. Його можна випити відразу після приготування, а можна і законсервувати на зиму. Так само з яблука і винограду можна приготувати смузі зі злаками – прекрасна альтернатива звичному сніданку. Отже, спочатку потрібно приготувати звичайний виноградний сік на зиму. Для цього потрібно:

• 4 кілограми яблук;
• 5 кілограм винограду;
• 1 кілограм цукру;
• 2 літри води.

Спочатку потрібно пропустити через соковижималку виноград і яблука, додати цукор, воду і перемішати. Залишилося лише довести каструлю з соком до кипіння, і перелити сік з домашнього винограду по стерилізованим пляшках і щільно закрити пробками.

Смузі ж з кислого винограду готується ще простіше. Стакан винограду і одне очищене яблуко досить укласти в блендер, додати висівки або паростки пшениці і жменьку цукру, а так само півсклянки води. Залишилося все змішати і розлити по склянках.

Ще дуже популярний яблучно виноградний сік рецепт з темного винограду і антонівки. Але сік виходить дуже кислим, в нього обов’язково потрібно додавати цукор. Для приготування потрібно:

• 200 грам чорного винограду;
• 100 грам води;
• 50 грам цукру;
• 1 велике яблуко.

Через соковижималку потрібно пропустити виноград і яблуко, додати воду і цукор. Залишилося лише перелити сік в каструлю і довести до кипіння. Швидкий виноградний сік домашнього приготування готовий. Його можна подати в стаканах, прикрашених часточками яблука або ягодами винограду.

Як зробити сік з домашнього винограду з додаванням вишні? Насправді дуже просто. Адже вишня прекрасно поєднується з білим виноградом. На 1 кілограм домашнього білого винограду потрібно по 200 грам стиглої вишні. Потрібно лише пропустити ягоди через соковижималку і додати цукор за смаком.

Термін зберігання домашнього виноградного соку

Приготувати сік з винограду зовсім не важко, важче зберегти його на зиму. Такий сік легко може заграти і перетворитися в виноградний оцет. Тому, що б сік зберігся на довгі місяці в банку або пляшці його треба піддавати термічній обробці. Термін зберігання виноградного соку безпосередньо залежить від способу термообробки. Отже, стерилізований сік може зберігатися близько 3 – 4 місяців в скляному посуді з жерстяної кришкою в холодильнику або в погребі. А ось прокип’ячену сік в пляшках з темного скла здатний зберегти свій смак і користь протягом 7-8 місяців. Молодий сік з винограду найкраще випити відразу після віджимання, адже він зберігається смачним не більше двох діб. Користь виноградного соку – величезна концентрація природних антиоксидантів, але без термічної обробки рецепт соку з домашнього винограду не придатний для тривалого зберігання.

І наостанок, як зробити домашній виноградний сік з підвищеним терміном зберігання. Для цього потрібно:

• 5 кілограм білого винограду з листочками і гілочками;
• 500 грам листя смородини;
• 1 кілограм цукру;
• півлітра води.

Листя смородини прекрасний консервант. Такий виноградний сік здатний простояти в банку до 12 місяців зберігаючи свій смак і корисні властивості. Через соковижималку потрібно пропустити листя смородини, виноград з лозою разом, додати в сік цукор і воду, перелити в каструлю і дати соку закипіти. Гарячий сік розливають по стерильним банкам і стерилізувати банки ще півгодини, потім потрібно закатати з бляшаними кришками і остудити в перевернутому положенні.

Будь-натуральний сік з винограду добре додавати до десерту з морозива та фруктів. А коктейлі з виноградним соком прекрасна альтернатива винним коктейлів для тек хто не любить алкоголь.