Що можна приготувати з козлятини? Оригінальні страви на будь-який смак!

Багато хто вважає, що баранина і козлятина схожі за смаком, а ось за поживністю цей вид м’яса практично ідентичний яловичині. Найкраще віддавати перевагу молодим тваринам, щоб уникнути неприємного запаху і отримати ніжне і дуже смачне м’ясо. Козлятину можна маринувати, а можна відразу готувати.

Рецепти оригінальних страв з козлятини: готуємо в духовці

З цього м’яса виходить багато смачних перших і других страв, які готуються не тільки в домашніх умовах, але і на природі.

Якщо попалася ніжна корейка, то можна приготувати смачну страву, яка може прикрасити будь-який святковий стіл і порадувати рідних на вечері.

• 350 г м’яса;
• цибулину;
• головку часнику;
• 2 ст. ложки горошка;
• 2 ст. ложки стручкової квасолі;
• 2 ст. ложки олії;
• 2 великих помідора;
• 40 г шампіньйонів;
• 2 ч. ложки меду;
• 2 ч. ложки соєвого соусу;
• 1 ст. червоного сухого вина;
• базилік;
• приправи.

1. Для початку корейку солимо і перчим, а потім обсмажуємо на розігрітій олії до утворення золотистої корочки.
2. Потім перекладіть шматочки в глибоку сковороду або в казанок.
3. Туди покладіть подрібнений часник і будь-які приправи, наприклад, розмарин, 1 год ложку меду і вино.
4. Важливо щоб корейка була повністю покрита рідиною.
5. Накрийте сковороду кришкою і гасіть на маленькому вогні до м’якості, а це приблизно 2 год.
6. У цей час потрібно окремо нарізати цибулю і разом з горошком, квасіллю та грибами обсмажити з додаванням соєвого соусу і меду, що залишився.
7. Готові шматочки корейки необхідно обваляти в сухариках і відправити в духовку на 15 хв.
8. Після цього викладіть їх на страву, обкладіть підготовленими овочами, нарізаними дольками помідорів і подрібненою зеленню.
9. Полейте все соусом, що залишився після гасіння корейки.

Шурпа

Цей простий рецепт страви з козлятини дозволяє приготувати смачний суп, який своїм ароматом приверне на кухню і дітей, і дорослих.

• 450 г м’якоті;
• морквину;
• цибулину;
• 3 картоплини;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 3 ст. ложки олії;
• сіль;
• спеції;
• зелень.

1. Для початку м’ясо потрібно відварити до готовності, а потім, його варто нарізати невеликими шматочками.
2. Після цього має залишитися приблизно 900 мл бульйону.
3. Овочі очистіть, цибулю наріжте соломкою, а морквину кубиком.
4. На розігрітій олії обсмажте овочі та м’ясо.
5. Після цього додайте туди трохи бульйону з пастою і гасіть протягом 5-ти мін.
6. Після закінчення часу перекладіть вміст сковороди в каструлю з іншим бульйоном.
7. Туди ж відправте картоплю, нарізану кубиком.
8. Додайте подрібнену зелень, сіль і спеції і варите до готовності картоплі.

Шашлик з козлятини

М’ясо, приготоване на багатті, виходить смачним і дуже ніжним. Готувати шашлик можна точно так само, як і з інших сортів м’яса.

• 2 кг м’якоті;
• 2 ст. ложки винного оцту;
• 4 л води;
• 5 цибулин;
• 8 великих помідорів;
• 3 лаврових листа;
• перець горщиком;
• естрагон;
• гвоздика;
• сіль.

Рецепти шашлика з козлятини схожі, і використовуючи запропонований варіант, можна буде приготувати й інші.

1. Перше що варто зробити – гарненько промити м’ясо і якщо потрібно прибрати плівки і прожилки.
2. Після цього обсушіть м’якоть паперовими рушниками і наріжте її на однакові шматочки вагою по 40 г.
3. Покладіть їх у каструлю і залийте 2 л води, залишивши на пару годин.
4. У цей час можна приготувати маринад, для якого потрібно з’єднати оцет, 2 л води, подрібнену кільцями цибулю, перець, лавр, спеції і сіль.
5. Все гарненько перемішайте.
6. Після закінчення часу воду з м’яса злійте і залийте його маринадом.
7. Ємність відправте на 12 год у холодильник.
8. На шампури нанизувати м’ясо стоїть, чергуючи з кільцями цибулі та помідорів.
9. Готувати потрібно, періодично перевертаючи до утворення золотистої корочки. Для цього потрібно приблизно 20 хв.
10. Щоб м’ясо вийшло соковитим, можна час від часу поливати його під час смаження маринадом.

Приготування тушкованої козлятини у вині

Завдяки використанню алкоголю м’ясо виходить неймовірно соковитим і ароматним.

• 1 кг м’яса;
• 2 ст. білого сухого вина;
• 2 головки часнику;
• 3 болгарських перця;
• сік одного лимона;
• 150 г оливкової олії;
• сіль.

1. Перше що потрібно зробити – промити і нарізати козлятину на великі шматочки.
2. Потім їх гарненько солимо і обсмажуємо у власному соку до утворення красивої корочки.
3. Після цього додайте вино і залиште гаситися на середньому вогні.
4. Окремо на маслі підрум’яньте розчавлений часник і перекладіть його до м’яса.
5. Те ж саме повторіть і з перцем.
6. Туди ж додайте лимонний сік і гасіть протягом 5-ти хв. на великому вогні.
7. Після цього газ зменшіть, і продовжуйте гасити до готовності.
8. За цей час має уваритися приблизно половина рідини.
9. Підігріть оливкову олію і додайте її до м’яса, продовжуючи гасити 2 хв. Ось і все, страва готова!

Приготування козлятини в духовці з грибами

Завдяки використанню додаткових інгредієнтів страва виходить ситною і дуже смачною.

• 1 кг м’яса;
• цибулина,
• 350 г оплять або інших грибів;
• 1,5 ст. майонезу;
• 225 г сиру;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• олія;
• сіль і перець.

1. Спочатку очистіть цибулю і наріжте її півкільцями, а потім обсмажте на олії.
2. М’ясо наріжте невеликими шматочками, промийте його водою і покладіть до цибулі.
3. Туди ж налийте 3/4 ст. води і додайте сіль і перець.
4. Гасіть під кришкою протягом 20 хв. Після закінчення часу м’ясо перекладіть у противінь.
5. Окремо приготуємо соус, для якого з’єднайте майонез, гірчицю і гарненько збиваємо. Додаємо його до м’яса і перемішуємо.
6. Супротивник накрийте фольгою і відправте в духову шафу, розігріту до 200 градусів на 40 хв.
7. У цей час переходимо на гриби, які слід помити і нарізати дрібними шматочками.
8. Покладіть у сковороду, додайте сіль і обсмажуйте протягом 15 хв.
9. Після цього відправте до них натертий на дрібній терці сир і 0,5 ст. майонезу.
10. Дістаньте противень, викладіть на козлятину гриби з сиром, знову накрийте фольгою і поставте в духовку на 20 хв.
11. Після закінчення часу страва вважається готовою.

Козлятина в мультиварці

Є багато різних рецептів, пропонуємо універсальний варіант – повноцінну другу страву, яка підійде і для свята, і для звичайної сімейної вечері. Завдяки мультиварці процес приготування значно спрощується.

• 1 кг ребришок;
• 5 кг картоплі;
• пару пучків зеленого лука;
• 3 лаврових листа;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• морквина;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• сіль і перець до смаку.

1. Ребришки потрібно розділити на порції і просушити за допомогою паперових рушників.
2. Потім їх слід обсмажити до золотистого кольору на маслі на сковороді.
3. Після цього ребришки перекладіть у мультиварку.
4. Картопля очистіть, помийте і наріжте на 4 частини і покладіть у мультиварку. Моркву очистіть, і наріжте брусочками, а зелень подрібніть. Підготовлені овочі відправте в мультиварку.
5. Додаємо решту інгредієнтів і наливаємо воду в такій кількості, щоб вона повністю покривала картоплю. Вибираємо програму «Гасіння», а час встановлюємо на півтори години. Після сигналу мультиварки страва вважається готовою.

Тепер ви знаєте кілька простих способів, як приготувати козлятину і можете дивувати близьких смачними стравами. При бажанні можна коригувати рецепти, додаючи різні спеції і зелень за вашим смаком, що дозволить домогтися нових смаків. Приємного вам апетиту!

Страви з козлятини — 5 найкращих рецептів

Якщо ви любите експерименти, то страви з козлятини (яка нагадує за смаком баранину) саме для вас. Скільки зазвичай варять дане м’ясо? На приготування необхідно більше 2 годин, так як м’ясо дуже тверде.

М’ясо кози відноситься до дієтичних продуктів, так як відсоток міститься в ньому жиру зовсім невеликий. М’ясо насичене різними амінокислотами і вітамінами групи В. І варто відзначити, що завдяки імунітету, м’ясо кіз не поселяються стрічкові черв’яки і інші паразити.
На смак козлятина схожа з бараниною, але м’ясо трохи жорсткіше. Наші рецепти навчать, як приготувати козлятину і що для цього знадобиться.

Так як м’ясо трохи жорсткувате і має характерний запах, як у молодих, так і у зрілих тварин, необхідно готувати спеціальний маринад.

Маринад

• Вино сухе біле – 500 мл;
• Оцет винний — за смаком;
• Спеції;
• Часник;
• Сіль — за смаком;
• М’ясо – 700 р.

• Біле сухе вино змішати з винним оцтом, в отриману суміш додати спеції (лавровий лист, чорний або інші сорти перцю, часник).
• М’ясо попередньо розрізати на шматки.
• Коли маринад буде готовий, додати до м’яса і залишити маринуватися.
• Запах повністю зникне, а м’ясо буде ніжніше.
• Можна готувати страви з м’яса диких кіз. Такі страви з козлятини трохи відрізняються за смаком від звичайного м’яса домашньої кози.

Дивіться також