Біле м'ясо, тобто грудинка, вважається найкориснішою частиною курки. У ній найменше холестерину і жиру. Грудинку дуже часто вживають ті, хто хоче схуднути. Найшкідливішою частиною курки вважається куряча шкіра, оскільки в ній немає жодних вітамінів, і вона містить високий рівень холестерину і жиру.23 лист. 2023 р.
Найбільш шкідливими частинами курки є легені, гузка (хвостик) та голова. Так, у легенях багато паразитів та бактерій. Навіть після обробки високою температурою вдається видалити лише частину їх, які чутливі до високих температур. Але є також чимало стійких до високих температур бактерій, які накопичуються у легенях.
Добре підійдуть для шашлику з курки такі частини як гомілки, стегна і крила. Грудка містить мало жирів, що робить їх сухуватими, тому для приготування шашлику з грудки потрібні певні навички в маринуванні.
Найшкідливішою частиною курки, на думку фахівців, є куряча шкіра:
- в ній немає жодних вітамінів,
- вона містить високий рівень холестерину та жиру,
- у курячій шкірі також можуть бути залишки хлору, які використовуються для надання несвіжим тушкам товарного вигляду.
Філе, гомілки чи ціла тушка курки: що вигідніше купувати? Тушку курки зазвичай вигідно купувати у випадку, коли в планах приготувати її цілою. В інших ситуаціях і зручніше, і фінансово більш вигідно придбати ті частини тушки і в тій кількості, що потрібні для страви.
Серед нутрощів найшкідливішими вважаються курячі легені, тому що в них можуть бути такі бактерії, як лістерія, яка погано піддається термічній обробці.
Найкорисніша частина курячої тушки. Однак не всі частини курячої тушки однаково корисні для здоров’я. За словами експертів з харчування, найбільше користі у білому м’ясі — грудці.