Горлодер з часником смачний рецепт на зиму

Всі знають такі городні рослини, як хрін і часник. На будь-якій дачі можна зустріти ці корисні рослини. Привертають вони господинь своїми смаковими якостями, збуджуючи апетит, активізуючи смакові рецептори, а також посилюючи імунітет в сезон застуд. Такі приправи в народі називають горлодерамі. Існує досить багато рецептів приготування горлодера з хріном і часником.

Він часто використовується замість кетчупів і відмінно поєднується з рибними та м`ясними стравами, а також овочами та крупами. Його використовують як в свіжому вигляді з додаванням цукру і оцту, так і закочують в банки на зиму.

Користь хрону і часнику

У кулінарії корінь хрону застосовують вже дуже давно. Він зміцнює імунітет людини, допомагає боротися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, нормалізує роботу шлунка і кишечника. Якщо регулярно вживати хрін, то він сприяє зниженню рівня цукру в крові, очищає кров, стимулює роботу нирок і сечового міхура. Особливість цього коренеплоду – його корисні властивості зберігаються нетривалий час, тому страви з ним необхідно вживати в перші дві або три тижні після свого приготування. Взимку хрін зберігається в підвалі в ящиках з піском і витягують коріння в міру необхідності.

Часник, що входить до складу горлодера, характеризується протимікробними якостями і містить численні вітаміни, які передаються і в соуси.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати горлодер з часником, смачний рецепт на зиму, буде потрібно кухонний комбайн, м`ясорубка або блендер. Якщо немає таких пристосувань, то можна скористатися і звичайною теркою. Помідори використовують як зі шкірою, так і без неї. У другому випадку консистенція виходить ніжніше. Якщо готується горлодер за допомогою терки, то шкірку зручно відкидати відразу.

Подрібнювати томати в м`ясорубці або блендері швидше цілком, а шкірка найлегше знімається за допомогою окропу. Для цього овочі слід потримати в ньому кілька секунд, після чого занурюють в холодну воду.

Так як приготувати горлодер з часником на зиму? Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Класичний рецепт горлодера з часником на зиму

Основні компоненти для такого рецепта:

Цей рецепт починається з того, що стиглі томати перекручують на блендері або пропускають через м`ясорубку. Подрібнюють часник за допомогою терки. У каструлю переливають заготовку з помідорів, додають цукор, сіль за смаком і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить і трохи поваритися, в неї додають мелений перець і подрібнений часник.

Приправу кип`ятять близько двох хвилин, знімають з вогню і розливають по скляних банках. Закривають кришками і поміщають в прохолодне місце. отриманий рецепт горлодера на зиму використовується як добавка до борщу, супів, а другі страви з птиці і м`яса з такою приправою набувають новий смак.

Рецепт горлодера з часником і хріном на зиму

Такий рецепт дуже популярний серед тих, хто вважає за краще гострі і корисні приправи. Знадобляться такі компоненти:

• 2 кг кореня хрону;
• 2 склянки води;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 склянки 9% -го столового оцту;
• 2 ст. л. солі;
• буряк середнього розміру.

Щоб приготувати такий рецепт горлодера на зиму, необхідно вимиті корені хрону очистити від наростів дрібних корінців, після чого їх подрібнюють на блендері або пропускають через м`ясорубку. Готують пюре з буряка, подрібнивши її на блендері. Каструлю наповнюють водою і після того, як вона закипить, додають в неї цукор і сіль, охолоджують і вливають оцет.

На блендері подрібнюють часник і змішують з хріном. У каструлю з оцтової водою викладають бурякове пюре, часникову масу з хроном, цукор і сіль. Заготівлю перемішують і розкладають у підготовлені ємності. Зберігається така приправа всю зиму.

Рецепт горлодера з часником і болгарським перцем

Такий рецепт відрізняється не тільки своїм смаком, але і надзвичайно красивим кольором. Якщо використовується стиглий перець, то приправа виходить апетитного і дуже яскравого відтінку.

Беруть наступні компоненти:

• 3 кг помідорів;
• 400 г часнику;
• 40 г солі;
• 1,4 кг перцю;
• 3 штуки пекучого перцю.

Перед тим як приготувати смачний рецепт горлодера на зиму, очищають всі овочі. У томатів видаляють плодоніжки, а у перцю – насіння. Всі компоненти подрібнюють і приправляють сіллю. Якщо помідори виходять кислі, то можна їх підсолодити двома-трьома ложками цукру. Все перемішують і розкладають в банки для зберігання.

В такому рецепті відсутня хрін, тому зверху на закусці може утворитися цвіль. Щоб цього уникнути, під кришку наливають ложку рослинної олії. Також може допомогти присипка з порошку гірчиці.

Рецепт горлодера з часником і яблуками

Яблука чудово доповнюють горлодер з часником. З їх допомогою з`являються фруктові нотки. Щоб приготувати соус за цим рецептом, зазвичай використовують плоди кисло-солодких або кислих сортів.

• 3 кг помідорів;
• 800 г часнику;
• сіль;
• 1, 5 кг яблук;
• 300 г хрону.

Плоди слід очистити, що робить закуску дуже ніжною. З яблук видалять шкірку і серцевину, готують хрін з часником. Всі компоненти подрібнюють, солять, перемішують і дають настоятися протягом 30 хвилин. Після цього знову перемішують. Якщо солі занадто мало, то додають ще. При занадто кислому оцті можна додати цукор. Зберігається закуска в підвалі або холодильнику.

Таким чином, горлодер з часником на зиму – чудова закуска, здатна в холодну пору року захистити від вірусів. До неї можна додавати різні овочі, отримуючи оригінальні гострі соуси. Завдяки чудовим смаковим якостям горлодер використовують і як самостійне блюдо.

Посмотрите похожие рецепти

• Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
• Заготівля хрону Переглянути рецепт
• Хрін з лимоном – рецепт приготування з фото крок за кроком на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Горлодер на зиму з часником: покрокові рецепти з фото Переглянути рецепт
• Чортівня: рецепт приготування класичний і його різні варіації Переглянути рецепт
• Чортівня з помідор на зиму: врятує від хвороб, поліпшить травлення. Кілька перевірених рецептів Переглянути рецепт
• Гостра приправа з помідор з хроном або домашній рецепт – чортівня з помідорами і часником. Переглянути рецепт
• Як смачно приготувати хрін в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепти з коренем хріну: заготовки на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Пекучий `горлодер` для любителів гостренького: добірка правильних рецептів Переглянути рецепт
• Горлодер із зелених помідорів з часником і хріном – найсмачніший рецепт приготування з покроковими фото на зиму Переглянути рецепт
• Домашній натуральний тертий хрін Переглянути рецепт
• Чортівня з помідорами Переглянути рецепт
• Оригінальні рецепти заготовки на зиму – смачна свіжа чорна смородина з хріном. Переглянути рецепт
• Про користь і протипоказання варення із соснових шишок Переглянути рецепт
• Хрін і заготовки в домашніх умовах на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти компоту з калини і його корисні властивості Переглянути рецепт
• Квасоля користь і шкода для організму. Властивості, протипоказання, хімічний склад, опис і застосування квасолі в кулінарії. Переглянути рецепт
• Рецепт вітамінної суміші із сухофруктів, горіхів, меду і лимона Переглянути рецепт
• Рецепт з покроковими фото приготування на зиму тертого хрону в домашніх умовах Переглянути рецепт

Горлодер: смачний, гострий рецепт з червоних і зелених помідорів з часником і хріном, морквою, болгарським перцем на зиму. Як зберегти горлодер на зиму?

Готуємо російську закуску горлодер — безліч рецептів в одній статті!

Молоді господині часто бувають спантеличені — куди подіти безліч помідор, адже томати плодоносять і плодоносять восени, поки погодні умови дозволяють в’язатися новим. Ми пропонуємо приготувати смачну, поживну страву, яка полюбиться як сім’ї, так і гостям на святковому столі. Горлодер — це споконвічно російська страва візуально і за смаком нагадує кетчуп.

Горлодер — класичний рецепт

Для тих, хто захоче дізнатися рецепт появи горлодера ми можемо сказати одне — це дуже смачне блюдо по якійсь дивній причині не згадується ні в однієї відомої кулінарної книзі за останні 200 років. При цьому в селищах і селах, де по клімату росте безліч томатів, цей рецепт не тільки поширене, але і рясніє різноманітністю.

Горлодер — класичний рецепт

Для класичного горлодера необхідно всього три інгредієнти: стиглі томати, часник і сіль. Калькуляція? У класичному рецепті вона відсутня, як кажуть у селах — на кілограм помідор додайте солі, щоб вам було за смаком і підлогу головки часнику. Спробуйте? Хочете гостріше? Додавайте ще часнику і так, поки смак вас не влаштує.

Тепер переходимо до приготування:

• Помідори залити окропом, почекати 5 хвилин і зняти шкуру;
• Пропускаємо з часником через м’ясорубку або блендер, додаємо сіль і пробуємо на спеції. Смак повинен бути злегка недосоленим і трохи м’якше, ніж ви очікуєте в результаті отримати;
• Ставимо на 6 годин у прохолодне місце щоб сіль і часник «розійшлися» по томату — ставимо на стіл!

Зберігати необхідно в склі і бажано під скляною кришкою, але якщо ви готуєте «на сьогодні» то можете накривати будь. Зберігання даного страви можливо тільки в холодильнику, але не більше 14 днів.

Горлодер: смачний, гострий рецепт з червоних помідорів з часником і хріном

Для приготування в зиму, так і так, на стіл пікантного горлодера буде потрібно трохи більше інгредієнтів, але основним, як і раніше залишиться томат.

• 1 кг стиглих, соковитих помідорів;
• 80 г свіжого кореня хрону;
• 60 гр. молодого гострого часнику;
• Щіпка паприки;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 чайних ложки солі.

Заливаємо помідори окропом і знімаємо шкірку, пропускаємо через м’ясорубку.

Натираємо на дрібній тертці хрін або пропускаємо через кухонний комбайн.

Через землянку видавлюємо часник. Додаємо спеції. Ретельно перемішуємо.

Стерилізуємо банки і кришки, заливаємо в банки і відразу ж закручуємо. Так без стерилізації закачування може простояти у погребі до кінця зими.

Горлодер: смачний, гострий рецепт з червоних помідорів з часником і хріном

Важливо: закривайте у 0.5 літрові банки, краще відкрити дві, ніж відкрити одну велику, яка постоїть і весь аромат її вивітритися.

Горлодер: смачний, гострий рецепт із зелених помідорів з часником і хріном

Багато зелених помідор і ви любите гостру їжу? Горлодер із зелених помідор саме те, що вам потрібно!

На 1.5 кг обрізання зелених помідор (вага нетто):

• 150 гр. кореня хрону очищеного;
• 50 гр. (пучок) кропу;
• Невелика головка часнику (130 гр. очищеного);
• Сіль 50 гр.;
• Цукор 30 гр.;
• Гострий перець 1 шт.

Все помити і пропустити через м’ясорубку, додаємо сіль, цукор і ретельно перемішуємо. Стерилізуємо банки і кришки, залити горлодер і ретельно закрутити. Зберігати в холодильнику або холодному погребі.

Горлодер: смачний, гострий рецепт із зелених помідорів з часником і хріном

Горлодер з морквою на зиму: рецепт

Для заготівлі на зиму нам буде потрібно:

• 2 кг стиглих помідорів;
• 600 гр. моркви;
• 100 гр. хрону;
• 100 гр. часнику;
• Стручок гіркого перцю;
• 50 гр. 9% оцту;
• Сіль за смаком.

Всі перемелюємо через м’ясорубку, додаємо спеції і ставимо на вогонь. Варимо протягом 15 хвилин, в кінці додаємо оцет, розливаємо в стерильні банки. Закатуємо, зберігаємо в погребі.

Горлодер з морквою на зиму: рецепт

Горлодер з болгарським перцем на зиму: рецепт

А для любителів пікантного багатостороннього смаку ми рекомендуємо цей рецепт.

• 1 кг помідор червоних;
• 5 кг помідор зелених;
• 5 кг болгарського перцю різних кольорів;
• 1 стручок гіркого перцю;
• Головка часнику;
• Чарка оцту 9%;
• 30 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• Лавровий лист.

Перемелюємо на м’ясорубці, змішати з сіллю, цукром і оцтом, заливаємо в банки і накриваємо, але не закручуємо кришками. У велику плоску каструлю ложем на дно ганчірки, і заливаємо теплою водою. Ставимо банки і доводимо воду до слабкого кипіння. Залишаємо на слабкому вогні на 30 хвилин, акуратно виймаємо і закатуємо. Зберігаємо в прохолодному місці.

Горлодер з болгарським перцем на зиму: рецепт

Горлодер: рецепт з часником і хріном на зиму

Ще один смачний рецепт горлодера на зиму, але його можна зберігати без холодильника.

• 5 кг стиглих соковитих помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 5 кг моркви;
• 500 гр. хрону;
• 6 головок часнику;
• 150 гр. Солі;
• 200 гр. Цукру;
• 150 гр. Оцту 9%.

Всі помити, подрібнити через м’ясорубку або в кухонному комбайні, вилити в каструлю, додати спеції і варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Додаємо оцет, швидко перемішуємо і розливаємо по банках. Закатуємо і замотуємо в теплу ковдру на добу, щоб поступово остигало. Дуже смачне гостре ласощі до зимових холодів!

Горлодер: рецепт з часником і хріном на зиму

Як приготувати горлодер з помідорів і часнику на зиму?

А для тих, хто любить м’який смак, у кого немає в запасі льоху або величезного холодильника але він дуже любить смачні закуски, приготовані своїми руками ми пропонуємо простий, але дуже смачний рецепт.

• Помідори стиглі 1 кг;
• Головка часнику;
• Кріп, базилік, селера всі разом 200 гр;
• Паприка сушена мелена 50 гр;
• Перець мелений запашний на кінчику ножа;
• 30 гр. солі;
• 30 гр. оцту 9%.

Пропускаємо все через м’ясорубку і додаємо спеції, оцет. Заливаємо в стерильні банки і ставимо в плоску каструлю з дном, покритим тканиною. Кришкою не накриваємо! Заливаємо теплою водою і вмикаємо вогонь, доводимо до кипіння і ставимо на мінімум, щоб вода не кипіла. Варимо протягом 20 хвилин, виймаємо банку за банкою, закручуємо і перевертаємо до повного охолодження. Ставимо в комору.

Як приготувати горлодер з помідорів і часнику на зиму?