Як заморозити брокколі

Капуста брокколі неймовірно корисна. Можна купити її заморожену в супермаркеті, а можна заморозити самостійно в сезон і заощадити пристойну суму. На заморозку брокколі піде зовсім небагато часу, а якщо все правильно зробити, отримаєте чудовий заморожений продукт набагато кращої якості, ніж в магазині. Дізнайтеся, як заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах прямо зараз. До речі, минулого разу ми заморожували цвітну капусту.

Складові:
– брокколі-
– вода-
– лід.

Капусту купуйте свіжу, щоб листочки були засохлі, а суцвіття не мали пошкоджень. Якщо будете збирати брокколі на своїй дачній ділянці – це взагалі чудово. Тоді збережеться ще більше вітамінів, так як заморозите ви її відразу ж після збору. Розберіть капусту на суцвіття, покладіть в друшляк і промийте під струменем холодної води.

Закип`ятіть в каструлі воду і опустіть брокколі на три хвилини. Якщо ви будете заморожувати відразу багато капусти, то краще за все бланшувати порційно, так буде зручніше. Поки капуста буде білити, потрібно підготувати крижану воду. Наберіть в глибоку миску холодної води і додайте лід.

Пробланшировать капусту за допомогою шумівки з окропу відразу ж опустіть в крижану воду. Тримайте три хвилини, потім викладіть на друшляк, дайте воді стекти.

Візьміть серветку, яка добре вбирає воду, і викладіть на неї брокколі. Зайвої води повинні бути якомога менше. Нехай капуста сохне 15-20 хвилин. А ви тим часом можете почати бланшувати і охолоджувати залишки.

Підготуйте пакетики для заморозки. Врахуйте, що в один пакетик потрібно покласти стільки капусти, скільки ви приготуєте за один раз. Неприпустимо діставати з пакету половину, закривати його і знову прибирати на зберігання. Найкраще використовувати пакетики з замком зіп-лок, це буде гарантувати герметичність. Коли будете викладати брокколі, обов`язково видавіть повітря. Так пакетики займуть менше місця в морозильній камері, та й термін зберігання збільшиться.

Зберігається заморожена капуста брокколі в домашніх умовах при -18 протягом року за умови повної герметичності пакету.
Так само ви можете подивитися, як заморозити спаржеву квасолю.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Як правильно заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як заморозити зелень на зиму Переглянути рецепт
• Мариноване асорті з печерицями в банку на зиму Переглянути рецепт
• Брокколі: як маринувати? Переглянути рецепт
• Смачні тушковані баранячі реберця з овочами – покроковий рецепт з фото, як приготувати з цибулею, цвітною капустою, морквою і брокколі Переглянути рецепт
• Рецепт лечо з овочів в банках на зиму. Покроково з фото Переглянути рецепт
• Ці 12 продуктів варто обов`язково заморозити на зиму Переглянути рецепт
• Заморозки на зиму – щавель, кабачок, цукіні, брокколі, цвітна капуста Переглянути рецепт
• Заготовки з капусти брокколі: найрізноманітніші рецепти Переглянути рецепт
• Заготовки з капусти брокколі на зиму Переглянути рецепт
• Заготівля з цвітної капусти та брокколі: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Капуста брокколі. Вирощування і догляд у відкритому грунті Переглянути рецепт
• Як здійснити заморозку капусти? Переглянути рецепт
• Найсмачніші овочеві котлети з кольорової капусти для дітей – рецепт з покроковими фото, як приготувати з брокколі, сиром і без яєць Переглянути рецепт
• Як заморозити капусту на зиму: всі способи і сорти Переглянути рецепт
• Кращі способи заморожування цвітної капусти на зиму: 5 рецептів корисних заготовок Переглянути рецепт
• Капуста брокколі: вирощування і догляд Переглянути рецепт
• Заморожена кольорова капуста Переглянути рецепт
• Як заморозити кольорову капусту Переглянути рецепт
• Пюре з броколі: рецепти приготування пюре для дітей і дорослих – способи варіння брокколі для пюре Переглянути рецепт

Як заморозити брокколі в домашніх умовах

Заморожування брокколі дозволяє використовувати продукт з його корисними властивостями і отримувати весь набір вітамінів у будь-який час року. У такому вигляді капусту зручно зберігати, вживати в їжу.

Вибір овочу для заморозки

Брокколі збирають у червні, липні. Цей час краще всього підходить для заморожування брокколі на зиму, оскільки вона свіжа і наповнена цілим комплексом вітамінів. Вибір броколі для заморозки на зиму в домашніх умовах роблять відповідально, потрібно знаходити дозрілі качани. Суцвіття повинні бути щільними, без гнилі, вм’ятин і жовтих відтінків.

Встигнути заморозити брокколі потрібно в день зрізу або покупки, щоб капуста не почала псуватися.

Підготовка броколі до заморожування

Заморозити брокколі можна в домашніх умовах, при цьому потрібно підготувати. Овоч очищають від зеленого листя, відокремлюють суцвіття від качана, ножем зрізують жорсткі частини.

Потім капусту промивають. Для видалення комах, які могли поселитися у верхівках суцвіть, капусту вимочують в соляному розчині. Для його приготування 1 л холодної води розчиняють 40 г кухонної солі. Щоб правильно заморозити брокколі на зиму, її тримають у солоній воді близько 30 хвилин. В кінці вимочування капусту промивають.

Способи заморозки в домашніх умовах

Щоб правильно заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах, вибирають один з наступних методів її заморожування:

• з бланшуванням на воді або пару;
• без бланшування.

Бланшування капусти на воді

При даному способі заморожування готують одну каструлю з холодною водою, другу доводять до кипіння. Для збереження яскравого кольору капусти в другу каструлю додають 5 г лимонної кислоти на 1 л води.

В другу каструлю маленькими частинами в друшляку укладають суцвіття для бланшування протягом 1-2 хвилини. Щоб в домашніх умовах заморозити брокколі, після бланшування її охолоджують у холодній воді.

Бланшування капусти на пару

Заморожування проходить в 2 етапи

Кип’ятіння замінюють бланшуванням на пару. Суцвіття кладуть у друшляк, встановлюють його над киплячою водою. Овочі накривають кришкою і тримають на пару протягом 5 хвилин. Друшляк не повинен торкатися води. Далі капусту охолоджують — брокколі готова до заморожування.

При цьому способі у овоча зберігається колір, хрусткі властивості і корисні речовини.

Капусту сушать за допомогою паперових рушників. Щоб заморозка брокколі на зиму пройшла вірно, овоч повністю охолоджують, укладають порціями по пакетиках і прибирають на зберігання.

Дивіться також: Калорійність гарбуза та її склад: глікемічний індекс, скільки містить бжу

Щоб суцвіття не прилипли один до одного, заморожування брокколі здійснюється в 2 етапи:

• Попереднє заморожування. Суцвіття викладають на лоток, покритий пергаментом або плівкою, щоб вони не торкалися один одного, ховають в морозилку.
• Остаточна заморожування. Її виробляють, після того як суцвіття стали твердими від заморозки, їх кладуть у пакети потрібними порціями і ховають на зберігання.

Заморожування капусти без бланшування

Овоч на зиму заморожують і без бланшування. Капусту добре промивають холодною водою, просушують, а далі — розподіляють на порції, упаковують в пакети і заморожують. Якщо заморожувати капусту цим методом, вона зберігає колір, але втрачає твердість і пружність. Такий спосіб заморожування ідеально підійде для приготування пюре.

Термін зберігання замороженої броколі, як і цвітної капусти, становить від 9 до 12 місяців. На ємностях обов’язково зазначають дату заморозки капусти при укладанні в морозилку.

Заморожування броколі для дитини

Заморозку овочу для дитини здійснюється ідентично описаним вище принципам, вона схожа на правила заморозки цвітної капусти.

Якщо у дитини спостерігається алергія, брокколі тримають в чистій холодній воді близько 2 годин, а після — 30 хвилин в солоному розчині.

Для дітей овоч заморожують як суцвіттями, так і у вигляді пюре. Для варіанта заморозки у вигляді пюре капусту відварюють протягом 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Щоб заморозити брокколі, готову суміш з неї розкладають по стерильним ємкостей. Для цього підходять пластикові стаканчики. Ємності щільно закривають харчовою плівкою і відправляють в морозилку.

Висновок

Щоб правильно заморозити капусту брокколі, необхідно дотримувати всі правила заморожування та зберігання. Тоді зелений овоч буде радувати смаком до наступного сезону.