Как заваривать корень лопуха – самые полезные рецепты

Корень лопуха – популярное средство в народной медицине, которое применяется при самых разных заболеваниях. О его полезных свойствах упоминали ещё древние целители. Да и сегодня многие положительные свойства, оказываемые корнем лопуха на организм доказаны медициной.

Однако надо знать, что лечебными свойствами обладает всего лишь один вид этого популярного и широко распространённого растения – лопух большой, который в простонародье известен как репейник. Давайте же в этой статье попробуем разобраться, в каких случаях следует заваривать это растение, как правильно это делать и есть ли противопоказания для применения.

Состав корня лопуха

Состав корня лопуха поистине уникальный. С точки зрения медицины — это настоящий клад для здоровья человека. Особое внимание следует обратить на такие полезные компоненты, как:

• Витамины. Это практически все известные полезные вещества из этой группы – A, C, группы B, E, K.
• Макроэлементы и микроэлементы – натрий, хром, железо, кобальт, кремний, селен, цинк, калий, сера и некоторые другие.
• Эфирные масла.
• Насыщенные жирные кислоты – стеариновая, пальмитиновая.
• Дубильные вещества.
• Белки.
• Танины.
• Органические кислоты.

Однако самым важным компонентом корня лопуха является полисахарид инулин. В высушенном продукте его концентрация может достигать 45%. Инулин – один из основных участников процесса обмена веществ – выводит шлаки, укрепляет иммунитет, понижает уровень холестерина и сахара.

Основные свойства

Благодаря своему уникальному составу корень лопуха обладает многочисленными положительными действиями на организм человека. Так, например, среди его положительных свойств можно отметить:

• Мочегонное.
• Желчегонное.
• Небольшое слабительное.
• Очищающее кровь.
• Противогрибковое.
• Ранозаживляющее.
• Противовоспалительное.

Однако прежде, чем начинать использовать отвар или настой этого растения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Какое действие оказывает

Основное положительное действие корня лопуха обусловлено присутствием в нём инулина. Этот полисахарид помогает увеличить уровень гликогена в печени, помогает поджелудочной железе нормализовать выработку инсулина, вызывает быструю регенерацию повреждённых клеток и нормализует обмен жиров и холестерина.

Инулин – это натуральный природный аналог инсулина. Это вещество невероятно полезно при сахарном диабете. Он замедляет всасывание сахара в кишечнике и уменьшает уровень содержания глюкозы в крови. Инулин активирует обмен веществ и процесс сжигания жира, что также связано с усвоением глюкозы.

Кроме всех выше указанных свойств инулин – это ещё и прекрасный пребиотик. Попадая в организм он стимулирует восстановление полезной микрофлоры желудка и кишечника, избавляя от многих проблем, связанных с пищеварением.

Где применяется корень лопуха

Корень лопуха настолько уникальное растение, что может применяться не только в народной медицине. Например, его с успехом применяют в кулинарии. В нашей стране это, конечно, редкость. А вот в Японии молодые корневища лопуха считаются вполне съедобными. Их даже выращивают специально с этой целью.

Японцы используют корни не только в свежем, но и в высушенном виде, а также запечёнными, жареными, вареными, маринованными. В таком виде их добавляют в салаты, супы, гарниры. а высушенными и перемолотыми добавляют в выпечку.

Ещё одна сфера применения корня лопуха – современная косметология. Особенно часто в натуральную косметику добавляют экстракты и масла из корней этого растения. Они прекрасно помогают оздоровить волосы, делают гладкими, убирают секущиеся кончики и вылечивают перхоть.

Нередко производитель выпускает целые линейки натуральной продукции в сочетании м другими полезными компонентами – крапивой, гинко билоба, красным перцем. Он же входит в состав уходовой и антивозрастной косметики – кремов, тоников, лосьонов.

Но как же правильно принимать корень лопуха в народной медицине для лечения всевозможных заболеваний и проблем со здоровьем? Оказывается, есть немало рецептов, которые позволяют использовать это средство максимально эффективно.

Как приготовить настой

Проще всего приготовить водный настой из корня лопуха. Для этого надо приготовить 10 – 25 г измельчённых, высушенных корней лопуха. Количество будет зависеть от того, какую концентрацию раствора предполагается получить.

Сырьё надо выложить в термос или стеклянную банку, залить 500 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение часа. После чего процедить и пить по 100 мл в течение дня. В сутки разрешается принимать целебное средство не чаще 3 – 4 раз. продолжительность курса составляет от 20 до 50 дней в зависимости от тяжести заболевания и желаемого результата.

Водный настой можно не только принимать внутрь, но и использовать как средство для лечения заболеваний кожи. С его помощью можно снять воспаление, заживить раны, обеззаразить проблемные участки. Для этого рекомендуется делать компрессы или смазывать воспалённые участки эпидермиса полученным водным настоем.

Настойка на спирту

В аптеках продаётся готовая настойка корня лопуха, приготовленная на спирту. Но приготовить её можно и в домашних условиях. Для этого чаще всего используется свежевыжатый сок только что выкопанного корня. Но если на улице зима, можно воспользоваться и сухим сырьём, но предварительно измельчённым.

Корень лопуха и спирта берут в этом рецепте в пропорции 1 к 5 (только для свежего растения). Измельчённый корень заливают спиртовым раствором, закрывают ёмкость крышкой и ставят в тёмное и прохладное место, например, в кладовую. Там его надо выдержать пару недель, причём раз в несколько дней встряхивать, чтобы перемешать.

По прошествии 14 дней настойку процедить и можно использовать по одной столовой ложке два раза в день после еды.

Если берётся сухое сырьё, то здесь пропорции будут иными – 20 г сырья на 250 мл водки или спирта медицинского. Чтобы такой настой оказался полезным, желательно делать его только на высококачественной водке, а лучше всё же применять чистый медицинский спирт.

Отвар из корня лопуха

Это ещё один простой и доступный вариант для того, чтобы приготовить целебный раствор для использования в домашних условиях. Существует два рецепта приготовления этого средства, которое, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных.

Рецепт первый

15 – 20 г сушёного корня надо измельчить, залить стаканом воды, поставить на плиту, довести до кипения. После закипания накрыть крышкой и оставить в таком положении на медленном огне ещё на 20 минут.

После чего перенести на стол и дать остыть до комнатной температуры. Затем процедить. Принимать по 1 столовой ложке в день три раза на протяжении суток после еды. Такой отвар рекомендуется при холецистите, остеохондрозе, подагре, цистите.

Рецепт второй

Для приготовления отвара по второму рецепту понадобится 100 г сырого корня лопуха, предварительно хорошо промытого и измельчённого. Общее количество залить 1 литром холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения и держать в таком положении до тех пор, пока не выпарится половина объёма жидкости. Крышку при этом использовать не надо.

Оставшийся напиток процедить, по вкусу добавить мёд и принимать при ревматизме, подагре и других проблемах со скелетом и костями. Принимать также по столовой ложке 3 раза в день после еды.

Помните, что готовый отвар можно хранить в холодильнике не более пары дней, после чего обязательно надо приготовить новый. А тот, что остался – вылить.

Как приготовить чай из корня лопуха

Это одна из разновидностей травяного чая. Для приготовления напитка берут всего 1 чайную ложечку высушенного и измельчённого корня, заваривают стаканом кипятка и настаивают на протяжении 30 минут. Процеживают и пьют.

Да, концентрация полезных веществ в таком варианте напитка не так уж и велика, зато он прекрасно подходит для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Пить такой чай следует по 100 мл 3 раза в день после еды.

Готовим целебную мазь

Для приготовления этого варианта целебного лекарства надо заранее подготовить 25 г корней лопуха и столько же листьев. Всё хорошо измельчить и перемешать.

Выложить в кастрюлю, залить 250 мл кипятка, дать закипеть. И оставить в таком состоянии ещё на 20 минут. Затем полученную густую жидкость растереть вместе с вазелином или натуральным домашним сливочным маслом.

Такое средство хорошо лечит язвы, небольшие раны, ожоги и обморожения.

Масляный экстракт

Нет, это не привычное эфирное масло, что получают при переработке многих растений. Это немного другой вариант целебного средства, который можно приготовить самостоятельно.

Для этого 75 г свежего корня лопуха заливают 250 мл рафинированного масла. Причём его можно брать любым, не обязательно подсолнечное. В таком положении смесь оставляют на сутки. После чего ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 15 минут. Затем процеживаем.

Хранить масляный экстракт в холодильнике и используется он чаще всего в косметических целях.

Как использовать корни лопуха в кулинарии

Как уже было написано выше, корень лопуха можно применять в кулинарии. Идеальными окажутся растения – первогодки, выкопанные в конце сентября или начале октября. Ими можно заменить даже картофель в экстремальных ситуациях. А обжаренные и измельчённые они станут прекрасной заменой для кофе.

С моими читателями я хотела бы поделиться некоторыми на самом деле полезными рецептами приготовления этого растения. Во-первых, это будет вкусное рагу с овощами, а во-вторых повидло на зиму.

Овощное рагу – рецепт с добавлением корня лопуха

Взять один крупный корень лопуха, хорошо помыть и почистить, после чего отварить в воде на протяжении 10 минут.

Морковку и луковицу почистить, помыть и натереть на тёрке. Обжарить на сковороде на масле до полуготовности.

Добавить сюда же порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Отваренный корень лопуха также порезать соломкой, добавить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить на свой вкус, и снова поставить жариться уже до полной готовности. Полученное рагу станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Как приготовить повидло с корнем лопуха

На 1 кг свежих корней надо взять 1 литр воды и 50 мл уксусной эссенции.

Уксусную эссенцию развести водой, довести до кипения.

Выложить сюда измельчённую кашицу из корней лопуха. Сделать это можно в блендере или прокрутив на мясорубке.

Варить смесь на медленном огне около 2 часов.

После чего дать остыть и разложить по стерильным банкам.

В этот вариант рецепта не добавляется сахар. А само повидло можно мазать на хлеб или готовить из него вкусный и полезный мармелад.

Напиток из корней лопуха

Если вы хотите приготовить полезный напиток из этого натурального сырья, то возьмите молодые корешки, хорошо их промойте и поместите в духовку при температуре 180 градусов. Нам надо, чтобы они стали коричневого цвета.

После чего размалываем их в кофемолке до состояния порошка. Чтобы получить напиток на одну кружку требуется пара чайных ложек такой заготовки. Его залить кипятком и дать настояться на протяжении 5 минут.

По вкусу получается, как напиток из цикория, однако благодаря своей натуральности в нём больше пользы. Да и бодрит он не хуже, чем кофе. А побочных эффектов как от кофеина не будет.

Противопоказания

Корень лопуха при использовании в народной медицине или же кулинарии практически не имеет противопоказаний. Единственное, о чём следует помнить – настой, отвары, мази нельзя применять при гиперчувствительности организма к этому растению. А также при наличии аллергической реакции.

Также противопоказано это растение при беременности, так как его влияние на организм матери и на плод не изучено. При лактации его нельзя применять так как можно вызвать сильную аллергическую реакцию у ребёнка.

Детям до 5 лет также не рекомендуется для лечения использовать отвары или настои этого полезного растения.

Хрін на зиму — популярні і альтернативні методи зберігання + відео

Заготовка хрону на зиму – рецепти приготування в домашніх умовах

Осінь — ідеальний період для збору і заготівлі хрону на зиму. Для цих цілей обирайте світлі рівні з усіх боків і всередині кореневища віком не менше 3 років. Далі ми розповімо, як зберігати хрін в домашніх умовах, щоб він пролежав до зими і довше, а також популярні і альтернативні методи зберігання хрону на зиму. Існує досить велика різноманітність способів, серед яких ви можете обрати для себе найкращий.

Як правильно зберігати хрін – свіжим чи сушеним?

Для того, щоб зберегти свіжість хрону на зиму, відбирайте якісні коренеплоди без пошкоджень, обрізаючи зайве бадилля. Очистіть кореневища від залишків землі і залиште їх просушитися на 1-2 години в затінку на вулиці. Потім приступайте до укладання підготовлених коренів в тару для зберігання. Ідеально підійде дерев’яний або пластмасовий ящик. Стежте, щоб перший шар піску був не менший 7 см. Кореневища, укладені по черзі на комфортній відстані один від одного, присипаємо рясно сухим шаром піску. В процесі зберігання не забувайте злегка змочити пісок водою раз в тиждень, але не перестарайтеся, інакше кореневища почнуть гнити і пліснявіти.

Зберігати свіжий хрін найкраще в підвалі при температурі близько нуля градусів по Цельсію. Якщо ви живете в квартирі, то оптимальним варіантом стане засклений балкон без опалення. У сильні морози ящик з хроном обов’язково вкривайте теплим матеріалом. Дотримуючись цих нескладних правил, ви збережете свіжі коренеплоди аж до наступного сезону. А якщо нікуди поставити тару з кореневищами — ви можете зберігати коріння в сушеному вигляді. Зробити це досить просто. Потрібно промити хрін і відправити його сушитися в тепле місце з доступом сонячного світла якнайдовше. Коли коріння подсушиться, подрібніть їх за допомогою ступки в порошок.

Більш швидкий рецепт — сушений хрін в духовці. В цьому випадку вам потрібно добре промити хрін у прохолодній воді, очистити його і нарізати тонкими смужками. Викладені рівним шаром брусочки на деко відправляємо в духовку, розігріту до 60 градусів по Цельсію, утримуючи при цьому дверцята духової шафи весь час відкритими, щоб зайва волога з коренеплодів швидше випаровувалася. Чекаємо, поки вони подсушаться, зазвичай для цього достатньо 40 хвилин. Злегка охолонувші шматочки подрібнюємо в ступці, а найкраще в блендері. Отриману суху суміш необхідно зберігати в скляній або пластиковій тарі, накритою зверху кришкою.

Використовувати сушений хрін можна в якості добавки до соління, соусів, перших і других страв. Крім того, порошок хрону корисно вживати невеликими порціями, замочивши його теплою водою. Вже через годину ви отримаєте кашку, яку можна приправити за смаком оцтом або сметаною. Єдиний недолік такого методу — часткова втрата корисних речовин і вітамінів під час сушіння.

Відео: Особливості зберігання хрону на зиму в домашніх умовах

Тертий хрін — рецепт приготування на зиму

Перший, найпростіший рецепт приготування хрону на зиму — тертий коренеплід з додаванням цукру, солі, 9% столового оцту або лимонного соку. Цей рецепт розрахований на досить великий корінець довжиною близько 30 см і діаметром 10-12 см. Попередньо його необхідно ретельно промити від залишків землі з використанням щітки і обов’язково замочити в холодній воді. Залежно від зрілості і жорсткості овоча, цей процес може зайняти від 1 до 4 діб. Так, коренеплід стане м’якше і з ним буде легше працювати. Після замочування очищаємо підготовлений корінь і натираємо його на середній терці. Багато хто віддає перевагу використовувати в цьому випадку блендер, однак варто зауважити, що смакові якості втратяться.

Увага — подрібнений корінь хрону може викликати сльозотечу і печіння слизової оболонки очей і носа. Одягайте респіратор і захисні окуляри!

Коли корінь подрібнений, заправляємо його холодним розсолом, в якому попередньо розчиняємо 1 ст. л. 9% столового оцту або свіжовичавленого лимонного соку, 2-3 ч.л. цукру і 1 ч.л. солі. На таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 150 мл кип’яченої води. Якщо здається, що заготовка з хроном на зиму вийшла злегка сухуватою, можна додати ще трохи води. Якщо вам не вистачає кольору, і ви хочете урізноманітнити рецепт хрону на зиму, то знадобиться всього лише трохи бурякового соку. На 300 г свіжих коренів візьміть 150 мл води, 80-100 мл 9% оцту, по 1 ст.л. цукру і солі, а також 2 ст. л. свіжовичавленого бурякового соку. Вимите коріння попередньо замочуємо в холодній воді до м’якості, потім очищаємо їх і натираємо на дрібній або середній тертці, кому як більше подобається.

Багато хто рекомендує використовувати в цьому випадку м’ясорубку з дрібною сіткою, не забуваючи одягти на розтруб поліетиленовий пакет, щоб захистити слизову оболонку очей і носа. Отриману кашку заливаємо окропом і додаємо до неї вказану кількість солі і цукру. Коли маса охолоне, необхідно буде лише додати в неї оцет і буряковий сік, який ви можете легко приготувати з варених буряків. Готовий хрін потрібно розкласти по стерильним баночкам і зберігати в холодильнику або погребі. Такий чудовий рецепт хрону з буряком на зиму дозволить вам зберегти вашу улюблену приправу до пізньої весни.

Заготовки з хрону на зиму, рецепти приготування в домашніх умовах

Другий ще більш простий спосіб приготування — рецепт перекрученого через м’ясорубку хрону. Підготуйте 0,5 кг свіжих коренеплодів, попередньо вимочивши їх добре в воді і очистивши від шкірки. До перекручених через дрібну сітку коренеплодів покладіть 1 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру, після чого додайте до кашки крутий окріп, доводячи суміш до утворення густої пастоподібної маси. На цьому все, залишається ретельно перемішати всі інгредієнти і розкласти готову приправу на зиму по стерильним баночках, додавши в кінці в кожну з них по кілька крапель лимонного соку. Зберігати таку закуску потрібно в холодильнику протягом 3-5 місяців. Подавати її найкраще з запеченою рибою або м’ясом, як окремо, так і в поєднанні зі сметаною або майонезом.

Для тих, хто любить закуски погостріше і пікантніше, пропонуємо наступний рецепт. Вам знадобиться 3 кореня хрону великого розміру, 1 кг помідорів, 3 зубчики часнику, сіль і цукор за смаком. Підготовлені і очищені овочі пропускаємо через м’ясорубку, з надітим на розтруб поліетиленовим пакетом, в готову кашку додаємо необхідну кількість солі і цукру, керуючись своїми смаковими уподобаннями. Ароматну гостру масу розкладаємо по стерилізованим баночках і відправляємо їх в холодильник.

Відео: Як приготувати хрін на зиму — рецепти в домашніх умовах

Способи зберігання хрону взимку – холодильник чи морозильна камера

Якщо ви хочете заготовити хрін на мінімальний термін, тоді зберігайте свіже коріння в холодильнику. Для цього вам потрібно взяти молоде коріння довжиною близько 30 см, гарненько очистити його від землі, просушити і, не нарізаючи на брусочки, перекласти в поліетиленовий пакет, і помістити в холодильник. Такий спосіб допоможе вам зберегти свіжість овочів не більше ніж на 3 тижні.

А ось для заготовки на зиму використовуйте морозильну камеру. Хрін промиваємо, очищаємо від шкірки, добре просушуємо при кімнатній температурі і нарізаємо на брусочки завтовшки 3-5 см. Отримані заготовки розкладаємо по поліетиленовим пакетам і щільно зав’язуємо їх, щоб не допустити проникнення повітря всередину. Дістаємо коренеплоди з морозилки в міру необхідності, натираючи їх на тертці або додаючи цілими в якості одного з базових інгредієнтів в салати, супи та другі страви. Щоб коріння зберегли свою свіжість після розморожування, рекомендується зберігати їх в морозилці.

На цьому наша стаття «Популярні і альтернативні методи зберігання тертого хрону на зиму» завершилася. ще більше популярних та оригінальних рецептів можна знайти в нашій рубриці для справжніх господинь. Нехай щастить і до нових зустрічей!

Читайте також: