В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения, добавить крупную морскую соль, несколько горошин душистого перца, лавровый лист. Можно добавить зелень петрушки или укропа, как при варке раков. Заложить лобстера в воду, еще раз довести до кипения и варить около 15 минут, в зависимости от размера.
У гарному ресторані лобстера подають вже розрізаним на дві половини вздовж і з очищеними клешнями (якщо це омар). До страви обов'язково подадуть необхідні прилади: лопаточку та виделку, за допомогою яких і витягується м'ясо з черевця (шийки) та інших частин ракоподібних. Цілком можливо їсти лобстера руками.
Якщо омара подали цілим і не має під рукою щипців, однією рукою слід притримувати панцир на тарілці, а другою відділяти ноги від тулуба, ламати та висмоктувати вміст. Кожен шматочок м'яса слід настромлювати на виделку та вмочувати в масло чи соус. Для порожнього панцира подається спеціальна миска чи посудина.
Необхідно відварити омара в киплячій підсоленій воді близько 5-7 хвилин і дати охолонути на блюді. Після чого від омара відокремити клешні, розкрити їх і дістати м'ясо.
Їстівним в лобстері вважається м'ясо тулуба, клешні та хвоста. Останній є найсмачнішою частиною. Також їстівними частинами виступають печінка та ікра лобстера (у вареному вигляді вона вирізняється червоним відтінком, свіжа – чорним).
1. Влити у велику каструлю холодну воду — 15-19 літрів на 3-4 кілограми лобстерів. 2. Підсолити воду, поклавши пару столових ложок солі на 1 літр рідини. 3. За бажанням для аромату додати у воду кілька лаврових …