Як солити огірки холодним способом під капронову кришку

Холодний спосіб соління огірків по праву вважається одним з найпростіших варіантів створення консервації, а за смаком такі зеленці нагадують стандартні бочкові овочі, за що і цінуються багатьма господинями. Рецептів приготування такої закуски чимало, тому в нашій статті пропонуємо вам більш детально розглянути найпопулярніші з них.

Особливості засолювання огірків холодним способом під капронову кришку

Нічого складного в приготуванні заготовок такого плану немає, навпаки, вам не доведеться займатися звичною стерилізацією банок і закупорювати їх закаточними кришками.

1. Використовувані для засолювання плоди варто попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, що зробить їх більш хрусткими.
2. Додаючи спеції і орієнтуючись на власні смакові переваги, не забувайте про інших людей, які спробують вашу заготовку. Наприклад, що стосується гострого червоного перцю, то на 1 банку обсягом 3 л має припадати не більше 1 колечка плода товщиною 1 см.
3. Для збереження пружності заготовляється плодів можна додати в банку кілька шматочків кореня хрону, який також захистить консервацію від впливу хвороботворних мікроорганізмів.
4. Кришки для закупорки банок і самі банки завжди повинні бути добре очищені і пропарені, незалежно від того, як швидко ви збираєтеся з`їсти заготовку.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Підготовка складових для будь-якого соління повинна виконуватися з урахуванням їх особливостей. Що стосується огірків, то це повинні бути міцні, повністю дозрілі плоди, без найменших ознак пошкодження.

Бажано купувати середні зеленці з шипами, в якості яких ви впевнені, так як оброблені хімією екземпляри не тільки можуть мати неприємний смак, але і, цілком ймовірно, зашкодять здоров`ю. Це стосується і інших використовуваних інгредієнтів, які можуть потрапити в банку: кропу, листя хрону, вишні та смородини, часнику. Шкірочка обраних примірників обов`язково повинна бути максимально тонкої, інакше огірки не зможуть швидко просолитися.

Зрозуміло, перед початком приготування потрібно подбати про чистоту та належному вигляді всіх складових: наприклад, огіркам можна відрізати хвостики, а часник або нарізати часточками, або закласти в банку цілими частинами.

важливо! Щоб плоди добре Просолов, варто розміщувати їх вертикально, зрізаними частинами вниз.

Засолка огірків холодним способом під капронову кришку на зиму

Засолити огірки холодним способом можна з використанням декількох рецептів, найпопулярнішим серед яких вважається так званий класичний варіант. Однак не менш смачною заготівля виходить і при її приготуванні у власному соку або навіть в поєднанні з горілкою, тому пропонуємо уважно розглянути кожен з цих рецептів.

Як закрити огірки холодним способом без стерилізації та оцту

Розповідаємо, як закрити на зиму солоні огірки без стерилізації, холодною водою. В огірках, заготовлених на зиму холодним способом, зберігаються вітаміни, корисні речовини, вони виходять міцними хрусткими та смачними.

Інгредієнти для засолювання огірків

• Огірки
• Різноманітні спеції – часник, кріп, перець горошком.
• Листя смородини, вишні, хрону.
• Гострий червоний перчик – шматочок маленький для тих, хто любить.
• Сіль у розрахунку – 2 столові ложки на літр води.

Засолювання огірків холодним способом на зиму

• Щоб правильно розрахувати кількість води, яка потрібна на банку, закладіть огірки щільно в банку та залийте водою. На трьох літрову банку потрібно буде приблизно півтора літра води.
• Ретельно помийте огірки під холодною водою. Замочіть огірочки на 3-4 години для відновлення тургору. Після замочування гострим ножем обріжте кінці та ще раз промийте у холодній воді.
• Помийте листя хрону, вишні, смородини, кропу. Очистіть зубки часнику від лушпиння. Гострий перець промийте та наріжте кільцями.
• Простерилізуйте банки та капронову кришку зручним для вас способом – помийте теплою водою із содою, облийте кип’ятком, просушіть у гарячій духовці.
• Покладіть в банку спеції, зелень, огірки шарами.
• Насипте сіль та залийте некип’яченою холодною водою. Зверху покладіть зелень.
• Прикрийте банку кришкою та залиште на 3 дні бродити. Розсіл під час бродіння буде виливатися, тому під банку краще підставити якусь тарілку.
• Через 3 дні злийте розсіл прокип’ятіть його 1-2 хвилини. Залийте гарячим розсолом огірки до верху банки, закрийте щільними капроновими кришками, Якщо розсолу не вистачає, додайте води в киплячу воду, щоб прокипіли разом зі старим розсолом.
• Коли банки охолонуть, ще раз злийте розсіл, закип’ятіть його та залийте ним огірки. Після чого закатайте банки з огірками.

Читайте також:

Огірки під капронову кришку холодним способом на зиму

Хочу поділитися найпростішими, на мій погляд, рецептом огірків під капронову кришку на зиму. Кожна господиня заготовлює на зиму велику кількість різної консервації. Все-таки те, що приготував сам, набагато смачніше і корисніше того, що зараз продають у магазинах.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1,5 кг
• Листя хрону – 1 шт.
• Кріп – 2 шт.
• Виноградне листя – 1 шт.
• Листя вишні – 3 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Для розсолу: –
• Вода – 1,5 л
• Сіль велика – 2 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до готування огірків під капронову кришку холодним способом на зиму. Для приготування огірків холодним способом відберіть міцні овочі середнього розміру. Добре вимийте їх, а потім викладіть в глибоку ємність і залийте холодною водою. Залиште вимочуватися приблизно на 2-3 години. Листя хрону, винограду та вишні, а також стебла кропу промийте і обсушіть. Часник очистіть від лушпиння і промийте під прохолодною водою.

Банку, в якій будете солити огірки, ретельно промийте в теплій воді з харчовою содою, а потім стерилізуйте на водяній бані або в духовій шафі. На дно стерильної банки укладіть листя винограду та вишні, а також очищений часник.

Після чого додайте стебла кропу, нарізавши їх на кілька частин з допомогою ножиць.

Потім злийте воду і промийте огірочки під холодною водою. Банку якомога щільніше заповніть вымоченными огірками.

Зверху викладіть листя хрону.

Приготуйте розсіл. У глибоку ємність налийте необхідну кількість холодної води, а потім додайте необхідну кількість кам’яної солі, добре перемішайте до повного розчинення кристалів. Холодним розсолом акуратно залийте банку з огірками.

Капронову кришку обдайте окропом.

добре Банку закрийте капроновою кришкою. А потім залиште при кімнатній температурі на пару днів. Після чого перемістіть банку з огірками в прохолодне темне місце на зберігання. Також можна зберігати такі огірки в холодильнику. Такі огірки будуть готові до вживання приблизно через 3-4 тижні.