Перець чилі технологія вирощування з насіння і зберігання врожаю, відео та фото

Перець чилі так само необхідний в кулінарії, як сіль або цукор. Він надає стравам не тільки гострий, пекучий смак, але і неперевершений аромат. Це найпоширеніша в світі пряність. Вирощування перцю чилі поширене всюди, де він тільки може рости. Саме тому в розмаїтті його видів та сортів може заплутатися всякий. Під ім’ям «чилі» може виступити будь-який гострий перець. Південний гість невибагливий, в нашій країні перець чилі на підвіконні росте круглий рік.

біологічні особливості

Виростаючи в різних країнах, пекучий перець обзавівся великою кількістю різновидів. Підвидів і різновидів надзвичайно багато, різні види мають велику кількість різноманітних сортів. У чому ж їх єдність?

Ця рослина відноситься до сімейства Пасльонових. Його історична батьківщина – Латинська Америка. До Європи він був завезений Колумбом. Особливо оцінять його в країнах Африці і Азії, де традиційно вживалися гострі прянощі з сімейства миртових:

Будь-які солодкі сорти перцю у нас в вітчизні називаються «болгарськими», хоча це іспанські, італійські сорти. Також і всі гострі перці іменуються «чилі».

Це найменування не має відношення до країни Чилі. Слово мексиканського (ацтекського) походження і перекладається як червоний, вогненний.

Всі перці – це рослини роду Капсикум сімейства пасльонових. У пекучих сортах міститься багато речовини капсаїцину, яке надає рослині пекучість, воно стимулює теплові рецептори. Гостроту вимірюють за спеціальною шкалою пекучості, шкалою Сковілла.

Чилі – стручковий гострий перець, трав’яниста рослина з плодом у вигляді порожнистої ягоди різної довжини і різного кольору в залежності від виду і сорту. Чим менше і тонше плоди, тим вони гостріше. Саме гостре в чилі – насіння і перегородки. Вони здатні викликати внутрішні опіки. Тому їх видаляють в процесі приготування.

У країнах, де вживання гострого перцю традиційно і обов’язково майже у всіх блюдах, виростає величезна кількість видів:

Відрізняються вони розміром, кольором, ступенем пекучості і смаком, який буває:

• фруктовий кислуватий;
• з вершковим присмаком;
• за смаком нагадує родзинки;
• смак гострих томатів;
• трав’янистий смак;
• гостро-копчений смак з ароматом смажених горіхів.

У нашій вітчизні ці різновиди не поширені і культури їх споживання немає. У Росії пекучі перці найчастіше вирощуються декоративними вічнозеленими чагарниками в будинку.

Агротехніка

Культивування гострого перцю мало чим відрізняється від розведення солодкого. Однак вирощувані на городі великі гострі сорти зазвичай не дуже пекучі.

Як виростити перець чилі в Росії, в невідповідному для нього холодному кліматі, було придумано ентузіастами садівництва ще в XIX столітті. В цей час на підвіконнях з’явилися яскраві, ошатні кущі, вкриті маленькими плодами. Кімнатний перець відмінно виросте з насіння, цвіте і плодоносить одночасно протягом всього року. Назва сортів найрізноманітніше:

• Алладін;
• Бабине літо;
• Червоний дзвіночок;
• Маленьке диво;
• Кайенский Дракон.

Насіння перцю чилі зараз можна купити в будь-якому судовому магазині. Сорти відрізняються термінами дозрівання, формою і кольором плодів. Рослини настільки декоративні, що багато садівників збирають цілі колекції перчика.

Всі рослини чилі – багаторічні гіллясті чагарники різної висоти, прекрасно розмножуються насінням.

Стручки мають дуже багатий склад:

Вирощування в домашніх умовах не представляє великих труднощів, перець чилі відмінно росте будинку, на вікнах.

підготовка насіння

Проростання насіння зазвичай дуже дружне. Потужні паростки здатні зазеленіти під ватним диском. Щоб коріння молодих рослин не проростити через вату, треба не пропустити момент прокльовування насіння.

Пророщування насіння не передують процедури замочування в солоній або гарячій воді, в розчині мікроелементів або пестицидів. Ніяких додаткових процедур, крім прокльовування, насіння не потрібні. Щоб вони проросли, потрібно тільки тепло і вода.

вирощування розсади

Перець чилі не любить пересадок. Тому молоді рослини краще розсадити в осередку або торф’яні таблетки відразу. Важливо не пропустити вдалий час висадки в город або кімнатні горщики, коли корінці розсади стає тісно.

Для отримання хорошої і міцної розсади потрібні такі умови:

• поживний грунт;
• освітлене місце;
• температура + 22-26 ° C;
• своєчасний полив.

Не любить чилі будинку сильну спеку, застій води і попадання її на листя.

Важливо! Для вирощування вдома і в городі використовують одні й ті ж сорти.

Висаджувати розсаду в грунт можна після заморозків, одночасно з розсадою томатів і баклажанів. Найкраще місце для них – парники з огірками. Огірки люблять полив теплою водою, перчики – теж. Перші 10 днів молоді рослини щодня поливають або вкривають политу грядку чорною плівкою.

Підживлення рослини отримують з заправленою грунту або з рідким органічним добривом.

Ці рослини не садять у великих кількостях. Для заготівлі та сушки на зиму цілком достатньо посадити до 10 кущів. Справа в тому, що рослина це дуже плідне і кущик усипаний квітами і плодами різного ступеня зрілості. Збирають і сушать їх весь сезон, поки перші морози не вб’ють посадки.

Рослина не вимагає підв’язки, пасинкування, формування крони. Все, що йому потрібно – світло, тепло і полив.

Це культура довгого вегетаційного періоду, від сходів до технічної стиглості проходить не менше 90 днів для ультроскороспелих сортів. Тому виростивши сіянці, варто посадити перець чилі в невеликій кількості будинку.

Правила догляду вдома

Перець чилі в домашніх умовах вирощується як цілорічна культура. Цінність таких кімнатних оранжерей в наступному:

• дуже декоративний вигляд;
• рідкісна невибагливість при вирощуванні;
• стійкість до несприятливих умов;
• цілорічне споживання плодів.

Перець чилі виробляє насіння в величезній кількості всередині зрілих плодів. Їх не вживають в їжу, вони зберігають схожість після сушки більше 5 років. Тому забезпечити насінням вподобаного перчика можна всіх бажаючих.

Правила як посадити правильно рослина будинку, особливо не розрізняються від правил вирощування інших кімнатних квітів. У дволітровий горщик на дно укладаються дренажні камінчики, насипають поживну і пухкий грунт з перегноєм і висаджують насіння або підрослу розсаду.

При досягненні потрібної висоти, вкорочують верхівку рослини. Воно починає кущитися і цвісти. Його рекомендується вирощувати в формі куща, з декількома стволами.

Чилі самозапильних рослини і успішно зав’язуються плоди без допомоги комах. Однак рекомендується регулярно струшувати квітучі кущі для більш ефективного запилення.

Кущики перчика не виносить повного пересихання грунту, вона повинна бути постійно помірно зволоженою. У суху і жарку погоду перчики поливають двічі на день.

Люблять ці рослини хорошу освітленість. Але світло протягом 12 годин абсолютно необхідний молодим сіянцям. Дорослі рослини добре миряться зі зниженою освітленістю. Це є відмінними сортовими ознаками російської селекції.

внесення підгодівлі

Для підгодівлі зазвичай використовують комплексні добрива, поливаючи ними рослина не частіше ніж один раз на місяць. Якщо рослини прекрасно ростуть, але не цвітуть і не плодоносять, то з добрива треба виключити азот. Дуже хороші результати дає застосування янтарної кислоти. Її розчином періодично обприскують листя. При недоліку харчування листя з внутрішньої сторони набувають фіолетового відтінку.

Любителі рослинництва Іванівській області освоїли технологію отримання зрілих плодів до травня. У цьому випадку насіння садять восени, перчик зростає взимку і навесні починає активно плодоносити.

формування

При вирощуванні в багаторічній культурі, навесні необхідно обрізати кущ, формуючи зручну і компактну крону.

Перчик дуже рідко уражається хворобами або шкідниками, так як сам є потужним бактерицидним засобом.

При грамотному догляді, коли умови вирощування наближені до природних, кущик починає цвісти в травні, дає плоди до самої осені. Висока продуктивність спостерігається в другій і третій роки вирощування. Далі кущик стає неохайним і погано цвіте. В цей час його варто замінити молодим рослиною.

застосування

Перець чилі використовується тільки як пряність. Вживають його в їжу свіжим, прибираючи насіння і перегородки. Сушену пряність переробляють в порошок і зберігають довгий час.

Там, де росте чилійський перець, питання як зберігати перець чилі ніколи не стояв. Свіжий він може зберігатися кілька тижнів в прохолодному приміщенні. На експорт йде в сушеному і молотом вигляді. Вирощують його в основному в тропічних широтах, тому сушать його на відкритому повітрі, видаляють насіння і перемелюють. Зберігання в закритій тарі не змінює властивості прянощі протягом півроку.

Іноді плоди перчика подвяливают, щоб його можна було зберегти якомога довше. Для його збереження можуть застосувати заморозку. Спочатку обсмажують, а потім заморожують. Шкірочка легко злазить при розморожуванні.

Після переробки пряність може змінити назву. Свіжий халапеньйо після помелу називається Моріта, сорт поблано – анчо.

В даний час виведені настільки гострі сорти, що їх не вживають в їжу. Їх властивості використовують в медицині і оборони. «Кароліна», «тринідадський скорпіон», «Бхут джоколія» вирощуються і збираються людьми в костюмах хімзахисту.

Особливо пекучі сорти вживають у виробництві пекучого газу. Перцевий балончики зі сльозогінним газом застосовуються для розгону людей поліцією і для самозахисту.

Роблять спеціальну фарбу для фарбування днищ судів. Вона запобігає розростання колоній молюсків і водоростей під водою.

Перцевим настоєм в Індії відлякують диких звірів, обмазуючи їм паркани.

В якості знеболювального, зігріваючого засобу, а також ліки при порушенні кровообігу, речовини широко застосовуються в медицині. Дуже ефективний перець при лікуванні печінки, так як здатний відновлювати пошкоджену тканину печінки. Крім цього, він рятує:

• від активного сонячного випромінювання;
• від мутації клітин в злоякісні;
• від шкідливого ультрафіолетового випромінювання;
• відновлення сну.

Кухні Мексики, Індії, Китаю, Італії, Угорщини славляться на весь світ своїми соусами, підливаючи і навіть десертами з обов’язковою присутністю в них цієї прянощі.

При поїданні пекучого перчика, рецептори посилають в мозок сигнали про опіку, що стає стартом для формування в організмі гормону щастя – ендорфіну. Саме цей «гормон щастя» змушує людей регулярно споживати чилі і отримувати від цього задоволення.

висновок

У книги «Домашнє виноробство» є така фраза: «Смак вина змінюється в залежності від їжі, що вживається разом з ним. Після гострих страв вино немов би стає на смак багатший і гармонійніше, ніж воно є насправді ». Така ж метаморфоза осягає страви з овочів, м’яса, риби і морепродуктів, чарівно перетворює його смак.

Схожі статті

Вирощування перців чилі в домашніх умовах: як посадити з насіння, розсада на підвіконні.

Цей овоч можна вирощувати із молодих саджанців або насіння. У другому випадку більше шансів здобути багатий урожай, той смак, який спочатку планувався. Важливо правильно підібрати грунт і ємність для посадки Чилі, дотримуватися правил догляду, забезпечити рослині відповідний мікроклімат.

Терміни посадки

Сіяти насіння перцю можна цілий рік. Досвідчені садівники стверджують, що плодоносний – весняний посів (початок або середина березня). Урожай багатий, а перець рівномірно гострий та пекучий. Термін посадки визначається індивідуально з урахуванням особливостей конкретного гатунку.

Вирізняють такі різновиди:

• Ранньостиглі сорти висаджуються в середині лютого, плодоносять наприкінці травня – червні. До ранніх сортів відносяться Вогник, Медуза, Аладдін, Табаско.
• Середньостиглі висаджуються на початку – середині березня. До них відносяться Гостролистий фіш, Пікова дама.
• Пізні сорти засіюються у другій половині березня. Це Конфетті, Дзвіночок, Салют, Ряболистий троль.

Традиційно, на підвіконні вирощується Вогник, Табаско та Дзвіночок. Інші сорти менш потрібні в домашніх умовах.

Вибір місця

Овочі добре плодоносять у тепличних умовах і на відкритому грунті. За сприятливих умов урожай багатий, стручки один до одного, привабливі зовні. Цінні рекомендації:

1. Підтримуйте оптимальний температурний режим узимку – 18 градусів, влітку – 20-25 градусів.
2. Вирощуйте чагарник на світлі, але уникайте впливу ультрафіолету, інакше знижується його врожайність.
3. Уникайте протягів, при провітрюванні тимчасово перемістіть горщик у тихе, безвітряне місце.

Підготовка ємності та ґрунту

Відмінний варіант для посадки Чилі – осередки з пресованого торфу. Для кожного саджанця передбачена окрема ємність, оскільки рослина потребує простору. В якості альтернативи використовуються збиті з дерева коробки, пластикові контейнери, одноразовий посуд, горщики для квітів середніх розмірів.

Обов’язковою умовою є наявність на дні ємності, дренажу шаром 3-4 см. Як варіант, вибирається річковий пісок, керамзит, деревне вугілля або подрібнений шифер. Коренева система повинна дихати, та й застій вологи сприяє її подальшому гниття.

Показник урожайності залежить від якості ґрунту. Для приготування поживної суміші змішайте по 2 частини торфу, компосту, дернового ґрунту, по 1 частині вермікуліту та піску. Перемішайте, покладіть поверх дренажу, не утрамбовуйте.

Грунт перед посадкою має бути знезараженим. Як це зробити – читайте тут.

Відбір, підготовчі заходи та посадка насіння

Перед покупкою переконайтеся, що насіння підходить для домашнього вирощування. Промислові сорти найчастіше використовуються для відкритої місцевості та теплиць. На підвіконні вони точно не плодоносять.

Купуйте насіння відомих виробників, не економте на покупці. Після розтину пакета уважно вивчіть кожне зернятко. Вони мають бути великі, світлі, без підозрілих плям та нальоту, деформації. Сумнівне насіння не використовуйте для посіву, хороший урожай воно все одно не дасть.

Насіння перед посадкою дезінфікуйте. Для цього опустіть їх у слабкий розчин марганцівки на 15 хвилин. Витягніть, просушіть природним шляхом. Щоб підвищити життєздатність кожного зернятка та шанси на сходи, покладіть у попередньо змочену водою марлю, доки не з’являться молоді паростки.

Коли з насіння виростуть здорові саджанці до 10-15 см заввишки, пересадіть кожен в окремий горщик. Дотримуйтесь таких правил посадки:

1. На дно укладіть дренаж шаром 3 див.
2. Зверху насипте невелику кількість ґрунту.
3. Виконайте лунки завглибшки 5-7 див.
4. Розмістіть рослину з корінням у землі по центру.
5. Засипте, зафіксуйте стебло.
6. Якісно полийте водою кімнатної температури.
7. Накрийте ємність харчовою плівкою до появи перших сходів.
8. Наступний полив – через 7 днів, коли коріння піде вшир.

Якщо першого тижня саджанці сильно заливати водою, коренева система починає загнивати, припиняється зростання перцю Чилі. Сильна посуха також шкодить – гальмує зростання, знижує врожайність.

Пікірування

Коли саджанці зміцніють і сформується молода рослина з 2-3 листочками, пересадіть її в окремий горщик. Цей процес називається пікіруванням. Відразу після пересадки рослина тимчасово уповільнює зростання. Тоді навіщо це потрібно? Пікірування зміцнює та розгалужує кореневу систему, що в майбутньому позитивно позначається на показнику врожайності.

Цінні рекомендації перед і після пікіруванням:

• полийте саджанці водою, щоб пікірувати рослини з кореневою системою у комі землі;
• висаджуйте розсаду корінням у центральній частині постійного горщика;
• після пересадки рясно полийте водою і не чіпайте тиждень;
• стежте, щоб після пікірування земля над кореневою системою не пересихала.

Вирощування перцю живцюванням

Щоб зберегти всі властивості вибраного для посадки сорту перцю Чилі, замініть посів насіння живцюванням. Послідовність дій:

1. Зріжте живці до 10 см з молодих пагонів без плодів.
2. Перед посадкою на добу замочіть гілки в розчині циркону (3 краплі на 0,5 склянки води).
3. Висаджуйте в ґрунт на глибину лунки 5-7 см.
4. Засипте землею, злегка утрамбуйте.
5. Рясно полийте рослину водою.
6. Пересаджуйте в міру зростання (щоразу вибирайте ємності більше попередніх).

Відповідні сорти

Різноманітність сортів кімнатного чилі дає можливість влаштувати на підвіконні феєрію фарб та смаку:

1. 1. “Конфетті”. Компактний кущ заввишки 35 см. Плоди — до 7 см завдовжки, дозрівають хвилями від зеленого кольору до червоного і фіолетового. Усипаний різнокольоровими гострими конусами кущ прикрашає підвіконня цілий рік.
   1. 1. “Бабине літо”. У стадії цвітіння усипаний дрібними білими та фіолетовими суцвіттями. Пекучі кульки червоного кольору в густому листі дозрівають за 100 днів. Невибагливий сорт добре розвивається на сонячній стороні і в тіні.
      1. 1. «Вогник». Один із найпоширеніших видів кімнатного чилі. Плоди довгі, яскраво-червоного кольору, пекуче-гострі, вагою до 45 г. Дозрівають за 120 днів від появи сходів. Правильно сформована розгалужена крона нагадує дерево «бонсай».
         1. 1. “Аладдін”. Довгі, конусоподібної форми пекучі червоні плоди відрізняються приємним ароматом. У стадії технічної стиглості мають забарвлення від кремового до фіолетового, біологічно зрілі – червоного відтінку. Сорт підходить для вирощування у приміщенні та у відкритому ґрунті.
            1. 1. «Строкалистий фіш». Середньостиглий сорт (від 75 до 100 днів). Довгі овальні плоди мають смугасте забарвлення на стадії технічного дозрівання – чергування зелених, жовтих, червоних, фіолетових і коричневих смуг. Теплолюбний кущ заввишки до 30 см.
               2. «Дзвіночок». Родзинка сорту – незвичайна форма, нагадує темно-червоний патісон, підвішений на плодоніжку. Пекучий смак плацентарного відділу відтінюється кислувато-солодким в іншій частині. Пізньостиглий сорт (150 днів від появи сходів), вимагає пасинкування. Вага – 70-90 г.
               1. 1. “Носегей”. Найменший серед гострих перців, що ростуть у кімнатних умовах, — 15 см заввишки. Середньої гостроти круглі кульки, дозріваючи, змінюють колір від зеленого, кремового та помаранчевого до червоного.
                  1. 1. “Салют”. На 20 см кущі за 95 днів дозрівають плоди у вигляді загострених конусів, забарвлення – від зеленої до помаранчевої. Перці придатні для приправи, консервування, вживання в сирому вигляді, мають пекуче-гострий смак з пряною ноткою.
                     1. 1. “Пікова дама”. Середньостиглий сорт, плодоносить весь рік. Маса глянсових перчинок – 6 г, форма – загострений конус. У різних фазах дозрівання змінює забарвлення від зеленого, жовтого, фіолетового до темно-червоного.
                        1. 1. “Філіус блю”. Висота – 20 см. Цвіте і дозріває цілий рік. Маленькі, круглі плоди, що звужуються у вигляді конуса, при дозріванні змінюють колір від фіолетового до червоного, мають пікантний гострий смак. Рослина любить сонячне світло та удобрений ґрунт.

                           Особливості вирощування гострого перцю на підвіконні

                           Перш ніж займатися посадками, визначтеся, чи підходять умови у квартирі чи будинку для вирощування цих рослин. Для перцю Чилі, Вогник або будь-якого іншого гострого перчика знадобляться такі умови:

                           • Взимку обов’язково досвічування . У лагідні зимові дні рослинам недостатньо світла. Світловий день їм необхідний від 12 до 14 години. З весни до осені кущики поміщають на добре освітлені підвіконня, де немає прямого сонячного проміння. Підійдуть західні та південно-східні підвіконня. На південних знадобиться легке притінення.
                           • Оптимальна температура повітря від +18 до +24 градусів. Протяги виключаються.
                           • Повітря в квартирі не повинно бути занадто сухим. В іншому випадку листя буде сохнути і опадати. За вологістю повітря особливо слідкувати в холодну пору року, коли працюють радіатори опалення. Від них виходить гаряче сухе повітря, через яке почнуть сохнути листочки. Також сухе повітря є сприятливим середовищем для шкідників. Перці особливо любить попелиця та павутинні кліщі.

                           Зверніть увагу! Якщо листочки почали сохнути, жовтіти, опадати, огляньте уважно їх зі зворотного боку. Виявляючи шкідників, використовуйте спеціальні інсектицидні препарати або народні засоби. Як позбавити павутинного кліща ви можете прочитати Тут

                           Як отримати власне насіння

                           Під час вирощування перцю можна отримати власне насіння для посадки у відкритому або закритому ґрунті. Для цього необхідно восени зірвати цілісний плід, що сформувався, перерізати його і очистити від нутрощів. Отриманий матеріал зібрати та вимочити у теплій воді протягом 20 хвилин, а потім висушити на сонці. Після цього насіння поміщають у герметичну коробку та залишають до посадкового сезону. Рекомендовано зберігати матеріал у прохолодному приміщенні з помірним рівнем вологості (до 75%). В іншому випадку він може почати гнити і пліснявіти.

                           Перець чилі на підвіконні: вирощування з насіння під осінь

                           Також перець можна висівати під осінь. Цей спосіб використовують наші квіткарі, якщо хочуть отримати врожай приблизно до травня. У жовтні місяці виконується посів насіння.

                           • При цьому для перцю створюють не найкращі умови. Це робиться для того, щоб до Нового року не дозріли квіти. Адже цвітіння виснажує рослину, тому чекати на плоди не доведеться.
                           • Далі культурі дають рости доти, доки не спостерігатиметься витягування пагонів. Щойно світловий день починає збільшуватися, рослини переносять на світле місце.
                           • Підійде східна чи південна сторона. Незабаром рослина дасть перші квіти, на яких дозріють плоди. Після того як ви знімите врожай, рослина ще кілька разів викидатиме пагони і цвістиме вдруге.
                           • Така посадка під осінь дає змогу отримати дві хвилі врожаю, з однієї рослини приблизно 30 стручків. Як тільки рослини відплодоносять, їх не варто викидати. На початку січня старі пагони обрізають до половини, потім рослини переносять на світло.

                           ВАЖЛИВО : Зверніть увагу, що перці не дуже люблять пікірування, тому що дуже чутливі та болісно реагують на маніпуляцію пересадження. Але їх можна пересаджувати шляхом перевалки. Як тільки сходи з’являться, відщипніть зайві слабкі паростки. Якщо побачили, що коріння починають проростати назовні, необхідно пересаджувати рослину. А якщо ви вирощує розсаду перців, то ідеальним варіантом стане використання торф’яних горщиків.

                           Вибір контейнера

                           Розмір вибраного вами контейнера повинен відповідати розміру дорослої рослини. Розрахувати обсяг землі досить просто: на одну рослину необхідно 4.5 – 5 кг. родючого ґрунту (розрахунок проводиться за умови, що висота куща не буде перевищувати 35 см) це мінімальний обсяг, який необхідний для якісного розростання кореневої системи. Відповідно, чим вище рослина, тим потужніша коренева система, а значить і обсяг горщика має бути більшим.

                           Обов’язково ваш контейнер повинен мати дренажні отвори та піддон, тому що при рясному поливанні (які люблять перці) вода повинна виходити через них.

                           Важливо забезпечити дренаж. У рослин з надлишком вологи розвинуться заболочене коріння і вони перестануть рости, тому на дні горщика обов’язково повинен бути шар дренажного матеріалу заввишки 5-6 см. Для цієї мети відмінно підійде керамзит.

                           Вибір сорту гіркого для посадки у квартирі

                           Перед посадкою перцю рекомендується визначитися з його сортом. Підібравши кілька різних видів рослини, можна створити на підвіконні різнобарвний город, який радуватиме своїми яскравими плодами.

                           Наступні сорти декоративного перцю ідеально підійдуть для вирощування на підвіконні у квартирі:

                           1. Вогник. Цей сорт давно користується популярністю завдяки своєму компактному кущику, що досягає у висоту 40 см. Він був виведений при схрещуванні чилі та кайенського перцю. Формує плоди до 5 см, які в основі мають діаметр 1-1,2 см. У міру зростання змінюють свій колір: зелений, жовтий, червоний. Плоди дозрівають протягом 120 днів.
                           2. Аладдін. Ультраранній компактний сорт, висота куща досягає 35-40 см у домашніх умовах. Формує конусоподібні різнокольорові плоди, довжина яких не перевищує 3 см. У процесі зростання відтінок плодів змінюється: зелений, фіолетовий, червоний. Дозрівання плодів настає протягом 105 днів.
                           3. Гарда Файєрвокс. Один із нових кімнатних сортів. Формує компактні кущі висотою 30 см. Довжина стручків становить 5 см. Особливістю перцю є те, що плоди стирчать кінчиками нагору. У міру дозрівання вони змінюють свій колір, тому на рослині одночасно можуть бути плоди зеленого, бузкового, оранжевого та червоного кольору. Дозрівання стручків відбувається в межах 115 днів.
                           4. Експлозив Ембер. Незвичайність сорту полягає в тому, що листя рослини має темно-фіолетовий колір. Формує конусовидні невеликі плоди завдовжки 2,5 см. У міру їх зростання змінюється відтінок плодів: фіолетовий, рожевий, червоний. Кущ утворюється компактний, висотою 30 см. Сорт вважається скоростиглим, дозрівання плодів настає через 115 днів.

                           Також для вирощування в домашніх умовах підійдуть такі сорти гіркого перцю, як Чорний принц, П’ятикольоровий, Медуза, Орнамент, Помаранчевий круглий, Фенікс, Факір, Дзьоба Сокола, Пікова дама, Салют.

                           Залежно від індивідуальних переваг, можна підібрати один або кілька сортів одночасно.

                           Як правило, найпопулярнішими сортами для вирощування на підвіконні є перець Вогник та Чилі.

                           Важливо! Не можна використовувати для вирощування перцю на підвіконні насіння з придбаного в магазині стручка, так як він є промисловим сортом і йому потрібні зовсім інші умови.

                           Розмноження

                           Перець Чилі будь-якого сорту розмножується 2 шляхами:

                           • Живці . Для цього зрізаються молоді пагони, що утримуються у воді до формування кореневої системи. Після висаджуються за окремістю, як молода рослина.
                           • Насіння . Купуються в магазинах для садівників, після обробки закопуються в ґрунт і поливаються. Залишається лише дочекатися перших сходів. Саджанці переносяться у новий горщик, більший за розмірами.

                           Перець Чилі рекомендується щорічно пересаджувати у велику ємність, інакше кущ перестає плодоносити. Не відразу, але обсяги врожаю помітно знижуються з кожним сезоном.

                           Правила посадки перцю

                           Заготівля відповідного насіння і вибір правильного місця для рослини значно збільшать ймовірність того, що перець зможе вирости і дати врожай.

                           Терміни посіву насіння для розсади

                           Незважаючи на те, що більшість сортів чилі є тіневитривалими, вони все ж таки потребують достатнього сонячного освітлення. Посадити посівний матеріал для майбутнього перцю можна в будь-яку пору року, але є необхідність забезпечувати світловий і тепловий режим, найкраще проводити висадку навесні, наприкінці березня або першій половині квітня.

                           Підходяще місце

                           Розташовувати горщик з рослиною потрібно в добре освітленому місці, і найкраще підходить для цього південна сторона. Т. к. чилі – перець родом з Мексики, йому потрібне світло та тепло.

                           Крім плодів, перець має декоративні властивості і добре виглядатиме в інтер’єрі.

                           Підготовка ємності та ґрунту

                           Висаджувати розсаду рекомендується окремі ємності. Якщо в одній тарі розмістити кілька кущиків, сильніші і швидше розвиваються почнуть пригнічувати побратимів, що відстають у зростанні.

                           Садити саджанці можна у невеликі горщики об’ємом до 200 мл. Надалі, у міру розвитку куща, чилі доведеться пересадити у більший вазон об’ємом від 3 до 6 л.

                           Увага! Не рекомендується використовувати керамічні ємності, тому що земля в них дуже швидко пересихатиме.

                           До землі перець невибагливий. Висадку насіннєвого матеріалу можна здійснювати у ґрунт, куплений у магазині.

                           Відповідний грунт

                           Якщо є можливість, поживний ґрунт рекомендується підготувати самостійно. Змішуються наступні інгредієнти:

                           • листова земля – ​​2 частини;
                           • річковий пісок – 1 частина;
                           • торф – 1 частина;
                           • кокосове волокно – 1 частина;
                           • перліт – 1 частина, замість нього можна використовувати вермікуліт.

                           Увага! Перед тим як чилі перці виростити із зерен, ґрунт в обов’язковому порядку дезінфікується.

                           Обробляється поживний субстрат фунгіцидом, наприклад препаратом Превікур або прожарюється в духовці.

                           Обробка насіння, їх пророщування

                           Щоб виростити чилі, потрібно спочатку правильно підготувати насіння:

                           1. Посівний матеріал заливається водою. Використовувати можна те насіння, яке залишиться на дні. Ті, що спливли, мають мінімальну ймовірність схожості.
                           2. Зерна замочуються у воді температурою близько 40 ° С на кілька годин.
                           3. Дезінфекція зерен – замочування на півгодини у розчині перманганату калію.
                           4. Щоб прискорити процес пророщування рекомендується обробити посівний матеріал стимулятором росту.

                           Збір врожаю

                           Урожайність залежить від сорту, наприклад, дрібноплідний перець дає по 100 стручків за сезон. Плодоносить рослина не одразу. Перший урожай можна зібрати лише через 2-3 роки (при правильному та регулярному догляді). У середньому плодоношення зберігається на 5 років. Пізніше кількість стручків за сезон у рази зменшується.

                           Існує кілька періодів стиглості, що відрізняються за кольорами стручків Чилі – спочатку він зелений, але потім червоніє. У холодному місці плоди зберігаються кілька місяців, при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. За бажанням стручки можна заморозити, замаринувати, вживати свіжими.

                           Допустимі помилки

                           Найпоширеніші помилки – систематичний перелив рослини та розміщення поруч пекучого та солодкого перцю, наприклад сорту Геркулес. У першому випадку кущ із великою часткою ймовірності загине. У другому випадку два види перцю запилятимуть один одного, що призведе до зміни їх смаку.

                           Чилі гарне, ніжне цвітіння

                           Зміст чилі в кімнатних умовах – справа не складна. Вибір відповідного сорту, регулярний догляд за саджанцями, а потім за дорослою рослиною під силу навіть тим, хто не має жодного досвіду. Плата за працю – отримання смачного та дуже корисного врожаю.

                           Формування куща

                           Спеціального формування рослина не потрібна. Щоб досягти кущіння, можна просто прищипнути верхівку. Появі нових втеч також сприяє гарячий душ. Для проведення такої процедури воду фільтрують, нагрівають до 45 градусів та поливають так, щоб гаряча вода потрапила на листя.

                           Нові бутони утворюватимуться швидше, якщо відщипнути перший бутончик.

                           Підживлення

                           Щойно пересаджені перці перші два місяці не підгодовують, тому що у ґрунті є поживні речовини.

                           Навесні, коли рослина набирає зелену масу, для підживлення використовують добрива, до складу яких входить більше азоту. Влітку підживлення виробляють комплексними мінеральними добривами з фосфором та калієм. Вносять добрива кожні 7-10 днів.

                           Якщо перчик ніяк не хоче цвісти, зверніть увагу на склад добрива. Підвищений вміст азоту призводить до формування нових пагонів та нарощування листя. Цвісти у цьому випадку рослина не буде. Потрібно терміново змінити підживлення, у складі якого має бути калій та азот.

                           Збираємо врожай

                           Термін дозрівання перчиків залежить від сорту. Як тільки плоди набудуть червоного кольору, їх потрібно зривати. Своєчасне збирання врожаю дозрілих перців призведе до появи на кущику нових бутонів. В результаті цвітіння та плодоношення буде безперервним.

                           Подальший догляд

                           Декоративні сорти кімнатного перцю загалом невибагливі. При правильному режимі освітлення, температурі та підживленні вони щедро плодоносять цілий рік, радуючи і погляд, і шлунок господарів.

                           Освітлення

                           Світло – важлива умова для формування та зростання як потужного куща, так і плодів кімнатного перцю гострого. У фазі росту, цвітіння та дозрівання плодів, тобто постійно, чилі потребують тривалого світлового дня. Тому в період міжсезоння потрібно додатково застосовувати лампи денного світла на 1:00 вранці і ввечері.

                           Температурний режим

                           Кімнатний перець любить тепло. Оптимальна температура розвитку рослини – +22 °С. Щоб уникнути пригнічення росту при перепадах температур, рослини слід гартувати ще на етапі розсади: після появи 6-го листочка виносити паростки на балкон, починаючи з 15-20 хвилин і поступово збільшуючи час.

                           Процедура допоможе гострому перцю простіше переносити зниження температури в холодну пору року.

                           Запилення

                           Для вирощування на підвіконні краще вибирати сорти, що самозапиляються, такі як «Вогник», «Бабине літо», «Гробинка», «Медуза». Точкове додаткове запилення допоможе збільшити кількість плодів на кущах. Екзотичні сорти, наприклад «Філіус блю», «Строкатий фіш», вимагають обов’язкового додаткового запилення.

                           Процедуру потрібно проводити за такою схемою: ватяною паличкою злегка струшувати по черзі кожну квітку, щоб пилок потрапив на маточку і з’явився зав’язь нового плода.

                           Чи знаєте ви? Найпростіший метод запилення кімнатного перцю чилі – злегка струсити горщик, щоб дзвіночки квітів “похитнулися”.

                           Полив

                           Кімнатний пекучий перець любить воду у помірних кількостях. Щоденні водні процедури зміцнюють кореневу систему, сприяють кращому зростанню куща та дозріванню плодів. У спеку або при роботі опалення потрібно зволожувати грунт через кожні 5-6 годин.

                           Гарячі батареї поруч із декоративним горщиком необхідно прикривати вологою тканиною, щоб повітря навколо не було пересушене.

                           Підживлення

                           Інтенсивний ріст та плодоношення гострого перцю забезпечуються при регулярному внесенні поживних речовин: 1 раз на 7 днів потрібно поливати рослину розчином мінеральних добрив із розрахунку 3–4 г на 1 л води. Для цього підходять фосфорні, калійні добрива. Чилі також любить органіку.

                           Щомісячна добавка з розчину коров’ячого гною (пропорції 1:4) або курячого посліду (1 частина добрив на 10 частин води) сприяють зміцненню коренів, гілок, кращому цвітінню і зав’язуванню плодів.

                           Обов’язково слід робити мінеральні підживлення восени, використовуючи універсальні добрива або спеціальні суміші для декоративних видів чилі. Останню процедуру потрібно провести наприкінці грудня.

                           Обрізка

                           Восени після збирання врожаю кущ потрібно обрізати на третину, щоб омолодити крону. Таке обрізування простимулює утворення нових квітконосів. Крім того, необхідно зменшити кількість води при поливі, а також повністю виключити підживлення та відновити його в середині січня.

                           За період спокою рослина відновить сили, зміцнить кореневу систему та гілки.

                           Крім обрізки, кущ у віці 1 року необхідно пересадити в нову ємність більшого розміру і надалі повторювати пересадку щорічно.

                           Збирання та зберігання врожаю

                           Пекучий кімнатний перець здатний приносити врожай протягом 5 років. Плоди чилі дозрівають поетапно, змінюючи забарвлення у фазах технічної та біологічної стиглості. У холодному місці свіжі перчики можуть зберігатися кілька місяців, не втрачаючи смакових та зовнішніх якостей. Можна також сушити зрілі плоди – для цього потрібно протягнути через плодоніжки перців капронову нитку або волосінь і підвісити в темному сухому місці.

                           Крім сушіння чилі можна маринувати – вони стануть пікантною добавкою до улюблених страв.

                           Невелике деревце з гострими перчиками, що стоїть на підвіконні, піднімає настрій в осінню сіру погоду, а його яскраві плоди підвищують імунітет взимку і додають гостроти повсякденному меню. Правильний догляд і режим – ось все, що потрібно, щоб рослина довго тішила рясним урожаєм пекучих чилі.

                           Чи була ця стаття корисною?

                           Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов’язково відреагуємо!

                           Ви можете порадити статтю своїм друзям!

                           Хвороби та шкідники перцю Чилі

                           У перцю стійкий імунітет. Через специфічний аромат ризик втручання шкідливих комах теж мінімальний. І все-таки, за певних умов, рослина може захворіти та загинути. Серед факторів, що провокують:

                           • Чорна ніжка . Причина – надмірний полив чагарника. Врятувати перець проблематично, тому краще відразу визначити час та періодичність поливу.
                           • Павутинний кліщ . Причина – активність паразиту у сухому повітрі. Через брак кисню листя жовтіє, засихає і опадає. Лікування ефективне, якщо використовувати фунгіцидні препарати.
                           • Мошки . Причина – комахи виникають від сусідніх культур. Рослину необхідно ретельно обробити мильним розчином.
                           • Рослинна попелиця. Причина – порушення режиму догляду. Паразити харчуються молодими пагонами, можуть спровокувати загибель всього чагарника.

                           Чорна мошка ворог багатьох рослин, і перець не виняток

                           Щоб мінімізувати ризик захворюваності, проводіть профілактичне обприскування кущів фунгіцидними препаратами слабкої концентрації.

                           Поради щодо розмноження гіркого перцю живцюванням

                           Гіркий перець можна вирощувати не лише з насіння, але й з живців. Цей спосіб застосовують у тому випадку, якщо хочуть гарантовано зберегти сортові ознаки гібридного різновиду культури. Порядок дій:

                           1. Напередодні процедури маткова рослина рясно поливають.
                           2. З материнської рослини відрізають втечу: верхній зріз роблять прямим з відривом 0,5 див над верхньою ниркою, нижній — косим під междоузлием.
                           3. Живець поміщають у пухкий поживний грунт. Перед цим нижню частину черешка рекомендується обробити корнемулятором (наприклад, Корневіном, Цирконом).
                           4. Ємність з посадженим живцем накривають плівкою або великою пластиковою склянкою для створення парникового ефекту.

                           Заготовлені живці можна помістити в склянку з водою, поставити в затінене місце і висадити в ґрунт після того, як вони пустять коріння.

                           Загалом вирощування гіркого перцю – заняття не клопітке. Він непримхливий, але при цьому здатний доставити насолоду і своїм декоративним виглядом, і гострим смаком.

                           Мене звати Людмила. Освіта вища, закінчила Мінський інститут культури. Живу у Білорусі. Оцініть статтю: (25 голосів, середнє: 4.3 з 5)

                           Підготовка насіння

                           Перед посівом необхідно провести обробку насіння розчином марганцівки або стимуляторами росту . Насіння занурюється в розчин на 20 хвилин, потім вода зливається через дрібне сито.

                           Висівати підготовлений матеріал одразу не рекомендується.

                           1. Насіння поміщають у вологу серветку та залишають для пророщування на тиждень у теплому місці.
                           2. Тканину необхідно періодично змочувати , щоб не допустити висихання насіння.
                           3. Як тільки на насінні з’являться паростки , проводиться посів.

                           ВАЖЛИВО. Не розгортайте тканину, щоб перевірити стан насіння. Раніше ніж через 6-7 днів насіння не проклюнеться, але при розкритті охолоджуватиметься.

                           Як зберігати гострий перець чилі в домашніх умовах

                           Допустимо, зібрали ви добрий урожай. Одразу ж виникають питання: що з ним робити і як зберегти. Є кілька способів. І кожним із них я з вами поділюся.

                           Якщо врожаю так і не отримали, то тут явні проблеми із зав’яззю. Щоб їх усунути, подивіться, як запилювати перчик у домашніх умовах.

                           Сушений

                           Один із способів – засушити перчик. У такому стані може лежати від 12 місяців і більше. Для сушіння можна вибрати один з наступних варіантів:

                           • Духовку. Розкладіть плоди на лист, застелений папером для випічки, в один шар. При цьому можете як повністю покласти плоди, так і на часточки розрізати. Розігрійте духову шафу до 50 градусів, дверцята при цьому бути повинні відкритими. Залишіть у такому стані на 4-6 годин.
                           • Електросушарку. Тут все просто: розклали плоди по ґратах і встановили необхідний режим. Залежно від сушарки та її виробника на весь процес піде від 10 до 14 годин.
                           • На вікні. Дідівський спосіб: розкладіть на підвіконні шар паперу, а на нього помістіть перчики. Вікно має бути південним. Термін сушіння в такий спосіб – 2-3 тижні. А потім можна забирати перець на зберігання.

                           Після того, як чилі буде висушено, його можна подрібнити у кавомолці та закласти у скляні банки з кришкою. І використовувати як приправу.

                           Після сушіння гострота нікуди не йде і залишається колишньою

                           В холодильнику

                           Найпростіший спосіб – закинути плоди в холодильник: покладіть перець у поліетиленовий пакет та приберіть на середню полицю холодильника. У такому стані овочі можуть зберігатись протягом 2 тижнів без втрати пружності.

                           Не промивайте перець, перш ніж прибрати його в холодильник. Зайва волога може спровокувати появу цвілі та інших грибкових ушкоджень.

                           У морозильній камері

                           У морозильну камеру укладаю перчик цілком (чесно – мені з ним возитися просто ліньки). Спосіб зручний, та й довгостроковий. У такому стані плоди можуть зберігатися до року.

                           Для розморожування спочатку помістіть на пару годин перець у холодильник, а потім залиште його при кімнатній температурі. Так корисні властивості та пекучий смак чилі нікуди не подінуться.

                           Інший спосіб заморожування пекучого перцю можете переглянути у відео нижче:

                           Як зберегти на зиму

                           До зими перчик можна зберегти в замороженому або сушеному вигляді. Або в консервованому. Але про це розповім трохи згодом.

                           Як зберігати свіжим

                           Якщо хочете зберегти у свіжому вигляді, то покладіть плоди у темне прохолодне місце, наприклад, у комору, льох чи підвал. При цьому повинні дотримуватися таких правил:

                           • Гарна вентиляція. Якщо такої немає, то провітрюйте приміщення самостійно.
                           • Відсутність затхлого повітря та цвілі.
                           • Мінімальна вологість.

                           Самі ж перчики загорніть у папір і рядками покладіть у дерев’яний ящик. У такому стані плоди залишаться пружними та не втратить своїх властивостей протягом 3-4 тижнів.

                           Маринований

                           Для приготування маринованого перцу знадобляться такі інгредієнти:

                           • стручковий чилі – 1 кг;
                           • оцтова есенція – 1 ст. л.;
                           • цукор – 2 ст.л.;
                           • сіль – 1 ст. л.;
                           • часникові зубчики – 2 шт;
                           • лист хрону;
                           • фільтрована вода – 2 л.
                           1. Банки для маринування простерилізуйте зручним способом. Наприклад, на пару. Висушіть.
                           2. Перець вимийте та відріжте кінчики з хвостиками.
                           3. Розкладіть по банкам. Туди ж додайте лист хрону, порізаний на кілька частин, та подрібнені часникові зубчики.
                           4. Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть 2 літри води і розчиніть у ній сіль та цукор. Наповніть банки по саму шийку.
                           5. Залишіть у такому стані на 15-20 хвилин.
                           6. Потім злийте рідину для повторного кип’ятіння. Після закипання додайте туди есенцію, перемішайте, зніміть із вогню та знову наповніть банки. Закрийте кришкою.

                           Ось і всі, яскраві та гарні перчики готові. Така заготівля зберігається до двох років і більше.

                           Калорійність на 100 г – 40 Ккал.

                           Для краси та аромату можете додати у баночку свіжу зелень.

                           У маслі

                           Інший варіант заготівлі чілі на зиму – в олії. Мені рецепт дуже подобається, роблю таку пряну заготівлю щороку.

                           • оливкова олія – ​​250 мл;
                           • чилі – 7-10 шт;
                           • часникові зубчики – 10-12 шт;
                           • розмарин – 2-3 гілочки;
                           • лаврушка – 2 шт.
                           1. Часникові зубчики очистіть від лушпиння. Розрізати не потрібно, просто проколіть голкою у кількох місцях. Так само вчиніть із чилі.
                           2. Гілочки розмарину вимийте та розріжте на частини по 4-5 см.
                           3. Покладіть у металеву каструлю половину приготовленого розмарину, часник та лаврушку. Залийте олію. Доведіть до кипіння і одразу зменште вогонь до мінімуму. Потоміть часник у такому стані 15-30 хвилин.
                           4. Потім зніміть з вогню і розподіліть часник з розмарином та лаврушкою по стерилізованих баночках, попередньо процідивши від олії.
                           5. У цю олію помістіть перчик. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та загасіть 10 хвилин.
                           6. Потім закладіть чилі до часнику, додайте зверху свіжий розмарин і залийте гарячою олією. Закрийте кришкою. Після остигання можете прибирати на зберігання.

                           Термін зберігання – від року до двох років. Калорійність на 100 г – 65 Ккал.

                           Не підходять ці засоби зберігання, тоді почитайте як ще можна зберігати перець будинку. Думаю, що ви знайдете потрібну інформацію.

                           У процесі приготування олія не повинна кипіти.

                           Підживлення

                           Домашній перець потребує обов’язкового періодичного підживлення.

                           Практично єдиним ідеальним підживленням для чилі є вермикуліт. При посадці в горщик додається 1 частина вермикуліту на 2-3 частини ґрунту.

                           У період активного зростання зеленої маси слід підгодовувати перець азотовмісними добривами. Під час цвітіння перцю добре обприскувати квітки розчином бурштинової кислоти кілька разів за період та використовувати калійні добрива. У період дозрівання плодів рослині потрібно більше фосфору.

                           Можна проводити підживлення рослини настоєм золи: 1 ст. на 1 л води. Розчин слід витримати протягом кількох днів і процідити.

                           Або використовувати готові комплексні мінеральні добрива і точно дотримуватися інструкцій на упаковці. Зазвичай підживлення проводять раз на 10-14 днів.

                           Секрети з вирощування перцю Чилі

                           У садівників-початківців, рослина не починає плодоносити і через 3 роки. Щоб уникнути помилок, дотримуйтесь рекомендацій професіоналів:

                           • Взимку поставте перець на підвіконня з південного боку, а за нестачі світла використовуйте штучне освітлення.
                           • У разі появи квіток тримайте кущі перцю Чилі на відстані. Для кращої зав’язі регулярно струшуйте крони.
                           • Щоб розсада швидко проростала, розмістіть її на добре освітленій поверхні, збільште світловий день.
                           • Щоб прискорити плодоношення, контролюйте полив. Земля не повинна бути сухою, але й надлишок вологи також шкодить.

                           Вимоги до складу ґрунту

                           Для посіву перцю чилі готується суміш глини , піску та гумусу ( 1Х1Х2 ). Ретельно перемішану суміш змочують водою.

                           При використанні готового грунту його необхідно потримати в кімнаті пару днів для збагачення киснем і прогріву.

                           Підійде спец. грунт для перцю та помідорів.

                           УВАГА. З метою знезараження будь-який ґрунт рекомендується пролити розчином марганцівки.