Як вирощувати мікрозелень на підвіконні в домашніх умовах

Сьогодні мікрозелень (мікрогрін) — це один із найновіших трендів у світовій кулінарії та здоровому харчуванні. Спочатку її використовували для прикрашання різних страв, а тепер додають у салати, супи, смузі або гарніри, крім того, багато хто вживає мікрогрін і як самостійну страву. Далі ми розповімо вам, як вирощувати мікрозелень у домашніх умовах прямо на підвіконні.

Мікрозелень — це молоді паростки овочевих культур та зелені, які використовуються в їжу у фазі першого чи другого справжнього листка . Зазвичай це паростки віком від 10 до 14 днів, але у випадку з деякими окремими скоростиглими культурами готові до вживання паростки мікрозелені можна отримати вже на 4-й або 6-й день після сходу.

Вважається, що вперше мікрозелень почали використовувати шеф-кухарі дорогих ресторанів у Сан-Франциско на початку 1980-х — нею вони прикрашали свої страви. Далі мода на мікрогрін поширилася і всією Південною Каліфорнією, а потім — Сполученими Штатами і світом. Нині мікрозелень надзвичайно популярна в ресторанах, а й у домашній кулінарії.

Насамперед висока популярність мікрогріна пояснюється неймовірною користю молодих пагонів. У них міститься велика кількість вітамінів С, Е і К, також вони багаті на мінерали та антиоксиданти, причому навіть більше, ніж дорослі рослини. Завдяки такому корисному складу мікрозелень особливо популярна серед вегетаріанців, веганів і сироїдів, а також прихильників здорового способу життя.

Щоб виростити мікрозелень у домашніх умовах, не потрібно ні великих зусиль, ні дорогого обладнання, ні довгого очікування — і це також сприяло зростанню популярності культури вирощування мікрозелени. Усе, що знадобиться для отримання мікрозелені прямо на власному підвіконні, — це насіння, світло, вода й універсальний ґрунт або навіть звичайна марля або вата.

Для вирощування мікрозелені можна брати найрізноманітніше насіння, наприклад, найчастіше вирощуються кінза, рукола, буряк, редис, шніт-цибуля та цибуля-порей, соняшник, горох, різні види капусти, гірчиця, конюшина, люцерна, ячмінь, овес, пшениця, гречка, базилік та пажитник.

Але все-таки є і певні обмеження у виборі, адже пагони одних культур можуть бути отруйними , а інших — надто гіркими, й ось чому рослини сімейства пасльонових, такі як картопля, помідори, баклажани та перець, а також рослини сімейства гарбузових, такі як кавун, огірок, диня чи гарбуз, на мікрозелень не вирощуються.

Як виростити мікрозелень своїми руками?

На сьогодні для вирощування мікрозелені в домашніх умовах використовується два основні способи — з ґрунтом і без. Для першого варіанта буде потрібний універсальний ґрунт , будь-які ємності для пророщування і власне насіння. Найкраще вибирати насіння органічного походження, яке не оброблялося якимись хімікатами, також можна взяти насіння рослин із власної дачної ділянки. Спочатку вистачить буквально 1–2 ст. л. кожного різновиду насіння.

Залежно від різновиду вибраного насіння його потрібно на якийсь час замочити в теплій воді — від 2 до 12 годин. Як правило, більш тривалого замочування потребує велике насіння, тоді як дрібне насіння можна замочувати зовсім ненадовго або взагалі не замочувати. Після замочування насіння можна сіяти в контейнер, який заповнений пухким ґрунтом майже до самого верху (потрібно залишити 2–3 см); якщо на дні контейнера є отвори, попередньо треба застелити дно паперовим рушником або цупкою бавовняною тканиною.

Сіяти насіння треба дуже густо , але водночас рівномірно. Посіяне насіння можна акуратно притиснути долонею, а потім присипати тонким шаром ґрунту, після чого контейнер необхідно рівномірно окропити водою з пульверизатора. Тепер контейнер можна встановити на піддон та відправити в темне тепле місце для пророщування. Але перед цим його треба накрити плівкою або склом для створення ефекту парника.

Щодня майбутню мікрозелень треба перевіряти та провітрювати, а в разі потреби зрошувати з пульверизатора водою. Через 3–5 днів мають з’явитися сходи, і після цього можна ставити контейнер із мікрозеленню на підвіконня для подальшого вирощування. Природного сонячного світла зазвичай цілком достатньо, але якщо вікно виходить на північ або на вулиці дуже похмуро й короткий світловий день, паростки можна додатково «досвічувати» за допомогою лампи.

Мікрозелень готова до збирання , коли на стеблах з’являються 1–2 справжні листочки; висота паростків при цьому зазвичай становить приблизно 4–5 см. Зрізати зелень зручно за допомогою гострих ножиць безпосередньо над рівнем ґрунту, після чого її можна вживати в кулінарних цілях бажаним способом. У холодильнику зрізана мікрозелень може зберігатися без втрати якостей до 5 діб.

Якщо ґрунту під рукою немає, а виростити мікрозелень своїми руками в домашніх умовах хочеться, то можна обійтися і без нього — це другий популярний спосіб вирощування. У цьому випадку для висівання насіння знадобиться лише неглибокий пластиковий дренований контейнер або навіть звичайна тарілка та марля чи вата .

Як і у випадку з вирощуванням у ґрунті, насіння для мікрозелені спочатку потрібно замочити на 2–12 годин у теплій воді. Після цього на дно контейнера необхідно в 7 шарів укласти марлю або викласти помірно товстий шар вати , ретельно зволоживши. Тепер треба густо засіяти поверхню насінням, ще раз акуратно зволожити її за допомогою пульверизатора та накрити контейнер плівкою.

Далі дії з контейнером такі ж, як і у випадку з ґрунтовим вирощуванням: контейнер потрібно помістити на кілька днів у темне тепле місце для пророщування насіння, щодня провітрювати і зрошувати в міру підсихання, а після появи сходів — поставити на підвіконня. Через 1–3 тижні , коли паростки досягнуть стадії одного або двох справжніх листочків, мікрозелень готова до збирання.

Вирощена в домашніх умовах мікрозелень виходить екологічно чистою, а багатий на корисні речовини склад робить її цінним продуктом харчування . Тому отриману мікрозелень можна сміливо додавати в салати, бутерброди, супи, смузі, гарячі страви з овочів, риби та м’яса.

Як виростити мікрозелень на підвіконні: покрокова інструкція

Мікрозелень все частіше використовується у складі різноманітних страв, що, в принципі, не є дивним. Такі паростки не тільки апетитно виглядають, але ще й дуже корисні через високий вміст вітамінів та мінеральних речовин.

У тому, щоб виростити мікрозелень у себе вдома, немає нічого складного.

Для початку вам належить наповнити ґрунтом для розсади пластмасовий контейнер. Важливо: у ємності обов’язково мають бути передбачені дренажні отвори.

Наступний крок – розрівнювання ґрунту. Прослідкуйте, щоб ніде не було великих грудок землі.

За допомогою дерев’яної шпажки сформуйте невеликі борозенки, глибина яких повинна становити до 1 см.

Змочіть борозенки бутильованої водою кімнатної температури, а поки можете замочити насіння відповідно до інструкції, розміщеної на упаковці.

Після розміщення посадкового матеріалу в борозенках знову збризкайте їх водою з пульверизатора і засипте ґрунтом.

Полийте посадки та закрийте контейнери харчовою плівкою. Ємності з майбутньою мікрозеленню помістіть на підвіконня, яке добре освітлюється сонцем. Пам’ятайте: тривалість світлового дня не може бути меншою за 6 годин. Важливе значення має і температура повітря – вона має бути не менше ніж +18…+24 градусів.

Після того, як будуть помічені перші паростки, плівку необхідно зняти. Рекомендується обприскувати посадки з пульверизатора тричі на день.

Як вирощувати мікрозелень на підвіконні: корисні поради

Вирощуючи мікрозелень будинку, ви зможете отримати доступ до високоякісних суперсвіжих поживних речовин рослинного походження.

Зима повільно наближається, і вже час задуматися про вирощування мікрозелені. Щоб зберегти запас приправ для салатів у темніші та найдовші дні зими в умовах війни та можливого блекауту, ми підготували для вас інструкцію, як вирощувати зелень на підвіконні.

Мікрозелень — це ніжна і гостра зелень салату і гірчиці, яку нарізають молодою, зазвичай коли вона досягає 1-2 см або близько того у висоту і їй всього кілька тижнів. Вони менші й молодші, ніж молода зелень, яку, як правило, збирають пізніше.

Саме цей короткий період зростання дозволяє вирощувати мікрозелень навіть на найтемніших підвіконнях в похмурі місяці року. Навіть самий новачок у вирощуванні насіння може взятися за цей проєкт вирощування, оскільки рослини потрібно підтримувати живими лише кілька тижнів. На відміну від вирощування повнорозмірних рослин, це не кінець світу, якщо в процесі вони виростуть трохи довгоногими (тонкими та еластичними).

Основні поради щодо вирощування мікрозелені

Використовуйте неглибокі контейнери. Для цього ідеально підійдуть пластикові контейнери для їжі, які ви викидаєте після використання. Чим дрібніше, тим краще.

Не забудьте перевірити, чи є в них отвори для дренажу.

Заповніть 3 см живильного середовища. Це може бути звичайний компост, або, якщо ви дійсно хочете вникнути в нього, краще використовувати якісну суміш для пророщування насіння або пемзу.

Акуратно притисніть поверхню, не ущільнюючи, і розподіліть зверху шар насіння, ретельно покриваючи насінням всю поверхню.

Більше насіння необхідно попередньо замочити на 24 години.

Дрібне насіння присипте компостом, більшого насіння цього не потребує.

Використовуйте пульверизатор для поливу і слідкуйте за тим, щоб вони постійно залишалися вологими, для початку вам потрібно буде робити це двічі на день.

Накрийте вологим білим кухонним рушником і акуратно притисніть.

Тримайте їх накритими у темряві до тих пір, поки вони не проростуть – від 1 до 7 днів залежно від урожаю.

Використовуйте спеціальне необроблене насіння мікрозелені, а не звичайне насіння для вирощування овочів, оброблене фунгіцидами або теплом.

Залежно від типу насіння ви можете побачити, як воно проростає через день. Дуже важливо купити насіння мікрозелені. Більшість насіння, яке ми використовуємо для вирощування овочів, було оброблено теплом або фунгіцидами, що ускладнює їх проростання.