Як варити сік з яблук в соковарці на зиму

Соковарка – унікальне пристосування, яке може отримати сік навіть з твердої буряка і редьки.

Але навіщо нам несмачний напій?

Набагато приємніше варити фруктовий сік, солодкий і ароматний.

Його можна пити відразу або заготовити про запас на зиму, що дуже зручно і корисно.

Як зварити сік в соковарці з яблук, закрити його на зиму?

Як варити сік в соковарці з яблук – загальні принципи приготування

Яблука перед закладкою в соковарку потрібно ретельно промити і порізати. Так як продукт буде повністю піддаватися впливу тепла, дуже важливо видаляти огризки з насінням. Від них у напою може з’явитися неприємний смак, гіркота. Насіння також можуть забивати дірочки верхнього відсіку соковарки, будуть заважати стіканню рідини. Обов’язково зрізаються всі пошкоджені місця, сліди гнилі, червоточини. Кришити дрібно яблука не потрібно. Невеликі плоди досить розкроїти на чотири частини, великі можна на 6-8 частин.

Соковарка складається з трьох частин:

Підготовлені фрукти укладаються в бункер з дірочками. У каструльку наливається вода. Щоб скоротити час, можна використовувати відразу окріп. Води потрібно наливати до рівня, зазначеного на нижній каструлі. Іноді позначки немає, то в такому випадку потрібно подивитися в інструкції до приладу, але зазвичай це 2 літра. Під час установки на плиту, зливний кран сокособирателя повинен бути закритим. Іноді замість нього на приладі гумова трубочка з зажимом.

Яблучний сік – найкращі рецепти смачного і корисного домашнього напою

Яблучний сік власного приготування не зрівняється з покупними аналогами, так як виходить в рази смачніше і без всяких сумнівів корисніше. Наївшись вдосталь свіжих яблук з нового врожаю, готувавши впрок варення і компотів, можна сміливо приступати до процесу створення ще одного особливо цінного напою.

• Як зробити яблучний сік?
• Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт
• Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт
• Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт
• Яблучний сік через м ‘ясорубку
• Сік яблучний з м ‘коттю на зиму
• Морково-яблучний сік
• Гарбузово-яблучний сік на зиму
• Яблучно-грушевий сік на зиму
• Яблучний сік без цукру на зиму
• Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Як зробити яблучний сік?

Приготувати яблучний сік у домашніх умовах можна з будь-яких яблук, проте перевагу слід віддавати соковитим солодким або кисло-солодким сортам. Базові перевірені правила, засновані на багаторічному досвіді господарок, допоможуть реалізувати затію без зайвого клопоту і вельми результативно.

1. Яблука для соку миють, обсушують, розрізають навпіл, видаляють плодоніжку і вирізають серцевину з насінням. При використанні якісної соковижималки даний етап очищення можна опустити.
2. Відтискають сік, скориставшись соковижималкою або іншим пристосуванням.
3. Позбутися м ‘якоті можна, процедивши отриманий сік через 4-5 шарів марлі.
4. Прогрівають яблучний сік пару-трійку хвилин при температурі 95 градусів, після чого приборкують напій у стерильні банки, які перевертають на кришки і добре утеплюють до повного остигання.
5. Щоб уникнути окислення, приготування яблучного соку здійснюють із застосуванням тільки скляного або емальованого посуду.

Яблучний сік у домашніх умовах – простий рецепт

Приготувати вдома концентрований яблучний сік не складе труднощів. Чимало часу йде на очищення яблук і проціжування віджатої рідкої бази від м ‘якоті, але отриманий результат покриває всі трудовитрати і витрачений час. Кількість цукру визначають за смаком і залежно від природної солодощі використовуваних яблук.

1. Миють і очищають яблука від насіннєвих коробок, віджимають сік.
2. Проціжують напій через складену втричі марлю, поміщають у каструлю.
3. Підсолоджують сік за смаком, прогрівають до 95 градусів, витримують на вогні, перешкоджаючи, ще 3 хвилини, укупорюють у стерильні банки, укутують.
4. Перед вживанням яблучний насичений сік розбавляють за смаком кип ‘яченою водою.

Яблучний сік на зиму через соковижималку – рецепт

Приготувати яблучний сік на зиму через соковижималку можна з додаванням соку лимона, що дозволить зберегти привабливий колір напою. З цією ж метою при віджиманні яблучної нарізки можна додати кілька ягід чорноплідної горобини: в цьому випадку пиття придбає червонуватий, більш апетитний відтінок.

• яблука – скільки є в наявності;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – за смаком;
• цукровий пісок – за смаком.

1. Підготовлені очищені і розрізані на дольки яблука пропускають через соковижималку.
2. Додають в отриману рідину сік половинки лимона, перемішують.
3. Мають ємність з напоєм на помірному вогні, додають до смаку цукор і за бажанням воду.
4. Прогрівають яблучний сік практично до кипіння, але, не даючи закипіти, розливають по стерильних банках, укупорюють, укутують.

Яблучний сік у соковарці на зиму – рецепт

Ще з часів радянської епохи знаючі толк у заготовках господині готують яблучний сік через соковарку на зиму. Даний спосіб має ряд переваг і тільки один недолік – довгий процес. Отриманий сік не вимагає додаткового кип ‘ятіння, виходить корисним, зберігаючи вітаміни, і має більш тривалий термін зберігання після відкриття банки. Крім того відпадає необхідність цедити основу від м ‘якоті, яка в даному випадку залишається у верхньому ярусі пристрою. Пюре можна також укупорити на зиму, використовувати як начинку у випічку або для самостійного вживання.

1. Яблука очищають від шкірки, насіння і плодоніжок, закладають у верхній ярус пристрої, посипають за смаком цукром.
2. У нижню каструлю наливають воду і мають прилад на плиті.
3. Під випускний отвір для соку (трубочку) підставляють стерильну суху банку.
4. Дочекавшись наповнення ємності, приборкують її прокип ‘яченою кришкою.

Яблучний сік через м ‘ясорубку

Якщо ви ставитеся до тієї категорії споживачів, яку цікавить, як зробити яблучний сік без соковижималки, ознайомтеся з рекомендаціями наступного рецепту. Сік в даному випадку віджимають з перекрученої на м ‘ясорубці яблучної маси. Для цього використовують складену вчетверо марлю або за наявності застосовують спеціальний прес, який полегшить завдання і прискорить процес.

1. Яблука пропускають через м ‘ясорубку і залишають отриману масу на кілька годин.
2. Відтискають сік за допомогою марлевого мішечка руками, або застосовуючи прес.
3. Прогрівають напій до кипіння, але не дають закипіти, підсолодивши в процесі до смаку, укупорюють у стерильні банки.

Сік яблучний з м ‘коттю на зиму

Якщо ви любите сік яблучний з м ‘коттю, то відпадає необхідність проціжувати отриманий напій через марлю і технологія приготування заготовки стає ще більш простою і швидкою. Додаткову цінність набувають і характеристики ласощів, отримуючи порцію пектину та інших елементів, що благотворно впливають на роботу кишечника і всього організму в цілому.

1. Яблука позбавляють від серцевин і насіння, пропускають через соковижималку.
2. Отриманий напій підсолоджують, прогрівають до 95 градусів, розливають по стерильних банках.
3. Приборкують яблучний густий сік, утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Морково-яблучний сік

Наступний рецепт яблучного соку на зиму зацікавить тих, хто прагне не тільки знайти застосування багатого врожаю, а й забезпечити своє сімейство максимально корисними і цінними заготовками. Напій з яблук перед нагрівом доповнюється соком з моркви, що наповнює його новим смаком, кольором і збагачує склад.

1. Яблука і моркву пропускають окремо через соковижималку, після чого віджимають через кілька шарів марлі.
2. Змішують овочевий і фруктовий сік в одній ємності, підсолоджують і прогрівають до 95 градусів.
3. Через 3 хвилини приборкують яблучно-морквяний сік на зиму в стерильні банки, утеплюють в перевернутому вигляді до остигання.

Гарбузово-яблучний сік на зиму

Не менш вражаючий результат дасть консервація яблучного соку за наступним рецептом. Разом з яблуками для приготування напою використовується солодкий мускатний гарбуз, який стане балансуючим компонентом, знизить кислотність і концентрацію фруктового пиття, зробить його м ‘якшим і ніжнішим за смаком.

• яблука – 2 кг;
• гарбуз – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 300 г або до смаку.

1. Віджимають по черзі сік з очищеного гарбуза і яблук, проціжують через марлю.
2. Змішують дві основи в одній ємності, додають сік і цедру лимона, підсолоджують напій за смаком.
3. Прогрівають гарбузово-яблучний сік при 95 градусах 5 хвилин, укупорюють у стерильні ємності, укутують.

Яблучно-грушевий сік на зиму

Яблучний сік, рецепт якого буде викладено наступним, заготовляється на зиму з додаванням грушевого нектару. Солодкість і м ‘якість останнього зробить смак базового напою більш приємним для вживання і завдяки зниженню кислотності менш агресивним для чутливих шлунків.

1. Віджимають з яблук і груш сік, при бажанні додатково проціжують через марлю.
2. Розташовують каструлю з напоєм на плиті, підсолоджують вміст за смаком, прогрівають до 95 градусів.
3. Приборкують сік у стерильні судини, утеплюють.

Яблучний сік без цукру на зиму

Якщо приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах без додавання цукру, можна отримати ідеальний напій, щоденне вживання якого благотворно позначиться на фігурі, очистивши організм від шлаків і наповнивши необхідним спектром вітамінів. Головна умова для отримання бажаного результату – використання солодких яблучних плодів.

1. Солодкі яблука пропускають через соковижималку.
2. Отриманий сік прогрівають в емальованій ємності до температури 95 градусів, витримують 3 хвилини, розливають по стерильних ємностях.
3. Закочують банки кришками, утеплюють до остигання.

Яблучно-апельсиновий сік на зиму

Домашній яблучний сік вийде ще смачнішим і ароматнішим, якщо змішати його з апельсиновим соком і додати при нагріванні апельсинову цедру без білої частини. За бажанням пропорції складових можна змінювати, щоразу отримуючи в підсумку інший за характеристиками, але не менш корисний напій, солодість якого відрегулювати за смаком.

1. З яблук віджимають сік, проціжують через марлю.
2. Обробляють на соковижималці для цитрусових апельсини, змішують отриманий сік з яблучним.
3. Переливають напій у каструлю, підсолоджують до смаку, додають цедру, прогрівають до температури 95 градусів.
4. Укупоривают сік в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Скільки варити яблучний сік?

Як варити
1. Банки добре вимити з порошком або з содою, обдати окропом або стерилізувати на пару.
2. 1600 грам яблук ретельно вимити і розрізати на чотири частини.
3. Видалити серцевини яблук з насіннєвими коробочками.
4. Підготовлені яблука пропустити через соковижималку.
5. Сік перелити в каструлю. Сік повинен займати половину обсягу каструлі або дві третини від обсягу, оскільки при нагріванні сік утворює рясну піну і може вибігти з каструлі.
6. Постійно помішуючи, довести сік на середньому вогні до температури 90-95 градусів.
7. Ложкою або шумівкою зняти з соку піну.
8. До соку додати 30 грам цукру і перемішати.
9. Вимкнути газ і розлити готовий сік по банках.

Фкуснофакти

— при приготуванні соку з яблук важливо сік не довести до кипіння , щоб він зберіг всі вітаміни і корисні речовини.

— залежно від сорту яблук можна регулювати додавання цукру до соку: якщо яблука солодкі, цукор можна не додавати.

— сік з яблук потрібно зберігати в підвалі, в погребі або будь-якому іншому темному і прохолодному місці.

— сік з яблук на зиму, як правило, виходить сильно концентрованим , тому його можна розбавляти теплою або холодною кип’яченою водою після відкриття.

— сік, приготований з кислих яблук, необхідно вживати акуратно : він може викликати печію через великий вміст в ньому яблучної кислоти. Нейтралізувати кислоту можна додаванням до яблучного соку кабачкового соку в розрахунку 1 стакан кабачкового соку на 3 літри яблучного.

— при пропущенні яблук через соковижималку сік темніє . Це пов’язано з великим вмістом заліза в яблуках, яке на свіжому повітрі окислюється. Щоб сік залишався світлим, до нього можна додати 0,2 чайної ложки лимонної кислоти на 1 літр яблучного соку.

— яблучний сік можна урізноманітнити додаванням до нього соку гарбуза, червоного буряка, груші, малини.

— з яблучного соку можна приготувати мус, желе або кисіль.

— вартість яблук сезонних в середньому в Києві на липень 2020 — від 30 грн./1 кілограм.

— калорійність соку з яблук — 42 ккал/100 грам.

— відкриту банку домашнього яблучного соку зберігати 1 добу в холодильнику.