Ніж для шинковки капусти – який вибрати? Правила користування ножем

Будь-яка господиня знає, що нарізати капусту дольками або кубиками не становить особливої праці. А ось для того щоб її подрібнити у вигляді тонкої соломки, доводиться витратити чимало зусиль і часу. Відмінним помічником у цій справі є спеціальний ніж для шинковки капусти.

Інструменти для різання

Сучасні магазини пропонують сьогодні величезний вибір всіляких пристосувань, що дозволяють швидко і без зусиль провести нарізку будь-яких овочів, в тому числі і капусти.

Найбільш просте з них – це шинковка у вигляді звичайної терки. Вона являє собою акуратну невелику пластмасову або дерев’яну дощечку, на якій є вбудовані леза. Кількість їх може бути різною. Рухаючи по них овочами, можна отримати довгу і тонку соломку. Дуже популярні подібні шинковки, оснащені пластиковим контейнером для збору нарізаних продуктів. Є моделі, які оснащені додатковими насадками. Хороші відгуки має ніж-шинківка для капусти «Господиня». Він безпечний, зручний, істотно прискорює роботу, пов’язану з нарізкою. Не менш популярні вироби марок Dexam і Peterhof.

Значно полегшує процес шинковки капусти багатофункціональний кухонний комбайн. Але якщо немає можливості придбання такого агрегату, цілком реально обійтися й іншими пристосуваннями. Наприклад, багато господинь використовують для цієї мети хліборізкі або чистки для картоплі. Соломка, отримана таким способом, виходить дуже ніжною і м’якою.

Спеціальні топорики, призначені для шинковки капусти, підходять, на жаль, не всім. Для їх використання необхідне певне знорування. Капусту можна нарізати і звичайним кухонним ножем, головне, щоб він відповідав деяким вимогам. Невідповідність їм може негативно позначитися на смакових якостях приготованої страви.

Яким повинен бути ніж для шинковки капусти

Зовсім не обов’язково, щоб цей інструмент коштував нечуваних грошей. Цілком згодиться на цю роль навіть старий, перевірений часом кухонний ніж. Головне, щоб він був гострим, добре заточеним. Леза має бути правильною геометричної форми, досить широкою і обов’язково мати порожній під рукояткою.

Гострий кінчик ножа – ще одна неодмінна умова такого інструменту. Для шинковки капусти не годяться вироби, призначені для різання хліба або які мають якусь оригінальну форму леза.

Як користуватися ножем

Уникнути неприємних моментів на кухні, пов’язаних з порізами і травмами, можна, якщо правильно користуватися ножем у процесі нарізки овочів. Ніж для шинкування необхідно тримати всією долонею і таким чином, щоб вказівний палець знаходився зверху рукоятки, великий – збоку, вздовж ручки, а інші розташовувалися знизу.

Під час роботи кінчик ножа рухається тільки вперед і назад, не відриваючись при цьому від дошки. Напрямок руху ножа кожна господиня вибирає більш зручний для себе. При цьому слід враховувати, що якщо ніж рухається від себе, то одночасно з рухом вперед він йде вниз. Якщо різати на себе, ніж спрямований вниз, коли рухається до себе, піднімаючись у зворотному напрямку.

Дошка, на якій шинкується капуста, і поверхня столу не повинні мати ніяких нерівностей.

Особливості процесу

Перш ніж приступати до шинковки капусти, необхідно качан розрізати на дві частини. Якщо він має великі розміри, то можна і на чотири. Потім кожну з частин розрізають на дольки поперек жилок, наявних на аркуші, таким чином, щоб капустна стружка при подальшій нарізці виявилася довжиною в 6-8 см.

Підготовлені частини нарізають соломкою, використовуючи ніж для шинковки капусти (як користуватися ним, описано вище). При цьому ширина стружки не повинна перевищувати 3 мм. Нарізання надто вузьких смужок (шириною менше 1 мм) робить капусту дряблою, призводить до втрати смакових якостей.

Найкраще для шинковки скористатися спеціальними пристосуваннями. Це набагато безпечніше і простіше, потребуватиме менше часу. Якщо необхідно заготовити капусту у великих обсягах, кухонний комбайн буде набагато продуктивнішим, ніж ніж ніж для шинковки капусти.

Техніка швидкої шинковки

Коли готується страва, що вимагає багато дрібно порізаних інгредієнтів, доводиться на це витрачати чимало часу. Оволодівши певними прийомами шинковки, можна цей процес значно прискорити.

Для початку слід освоїти правильне захоплення продукту. Робити це потрібно не подушечками пальців, а всією пензлем. Рука при цьому повинна бути злегка нахилена вперед, щоб верхній край ножа стикався з нею. Перший час буде здаватися, що це не дуже зручне становище для швидкої шинковки, але, потренувавшись зовсім небагато, можна переконатися в його ефективності.

Повністю безпечною і швидкою все-таки є нарізка, коли використовується спеціальний ніж для шинковки капусти. Фото його можна знайти в цій статті. За відсутності кухонного комбайна такий ніж допомагає дуже швидко нашинкувати капусту у великих обсягах, виключаючи при цьому порізи і будь-які інші травми.

Ножі для рубання капусти: особливості, різновиди, ходові моделі шинковочных ножів

Шинковочные ножі, як можна здогадатися з назви, – пристрої, які призначені для того, щоб легко і швидко нарубати навіть велика кількість капустяних качанів. Це досягається зручним розташуванням лез. Такі шинкування незамінні при заготовки на зиму. Але їх можна використовувати і для приготування салатів, щей чи інших страв.

Квашена, солона, маринована капуста — це те блюдо, яке завжди є на столі в осінньо-зимовий період.

Звичайно, на кухні можна нарізати капусту і звичайним способом, але не факт, що збережуться всі її смакові якості. Шинковальные пристрої дозволяють це зробити, при цьому волокна будуть тонкими і рівними.

Спеціальний ніж для шинкування капусти, здатний за короткий час настругати овоч тонкою соломкою, приготувавши до засолюванні.

1. Види ножів для капусти
2. Класичні
3. Ніж для шинкування капусти з двома лезами
4. Електричний ніж для шинкування
5. Багатофункціональні різновиди
6. Будь ніж вибрати для рубання капусти
7. Правила використання ножів для шинкування
8. Як правильно шаткувати капусту звичайним ножем
9. Як користуватися ножем з двома лезами для шинкування капусти
10. Популярні моделі ножів для різання капусти
11. Ніж “Рома” для рубання капусти
12. Ніж для шинкування “Господарочка”
13. Ніж для нарізки капусти і овочів Gipfel 9746
14. ВІДЕО: Як користуватися ножем для капусти.

Види ножів для капусти

Для допомоги господиням існують безліч видів шинковок. Кожна з них має свої особливості і застосовується в залежності від того, для якої саме мети рубають овочі.

Крім звичайного ножа для різання капусти, багато господині купують спеціальний ніж для шинкування капусти.

Класичні

Класичні і звичні всім пристосування – шинковальные стани. Вони влаштовані за принципом вбудованих в основу лез.

Пластикові шинкування теж сучасний варіант, але з часом пластик тріскається, все ж він вважається найбільш вразливим матеріалом.

Основні їх види.

• Найпростіше і старовинне пристрій – проста дошка з вбудованими різаками, яку при використанні потрібно притримувати. Інші мають короб, який розташований на підставі з деревини, і куди закладаються овочі. Леза при бажанні можна змінити вручну, або змінити їх розташування. На відміну від пластмасової терки, дерев’яна дошка-основа не ковзає по столу. За допомогою такого нехитрого пристосування, можна шаткувати велика кількість овочів.

Мінус – все робиться вручну, і треба бути обережним, щоб не порізати пальці.

• Терка пластмасова з лезами. Це більш сучасний варіант. Такі терки випускаються в широкому ціновому сегменті, від майже одноразових дешевих, до більш якісних і дорогих. У багатьох є змінні насадки для різних видів різання і контейнер. Пристрій з різними насадками носить назву «овочерізка-мандоліна».

Самими простими терками-шинкуваннями потрібно користуватися з великою обережністю, так як у них мінімум захисту.

Ніж для шинкування капусти з двома лезами

Таке пристосування оснащене сталевою пластиною, на якій знаходиться подвійне лезо. Воно розташоване під невеликим кутом. Це зроблено для зручності нарізки качана поперек волокон, як і рекомендується. Пластикова ручка також знаходиться під кутом до пластини.

Якість шинкування безпосередньо залежить від виробника.

Електричний ніж для шинкування

Щоб полегшити працю господині, придумані електричні ножі для шинкування. По суті, це різновид кухонного комбайна. Ріже электрошинковка за допомогою гострого леза дискового з нержавіючої сталі. Є також можливість регулювання товщини нарізки.

Для цього потрібно розташувати леза на потрібній висоті.

Багатофункціональні різновиди

Є пристрої, які здатні не тільки рубати капусту, але і виконувати інші корисні функції. Завдяки спеціальному лезу, таким кухонним приладом можна акуратно різати майже будь-які продукти, і швидко їх чистити. Що стосується нарізки качана, то з таким помічником робити це на порядок зручніше і швидше, ніж на ручний тертці.

Накири — це топірець, який дозволяє нарізати овочі в ідеальну за формою і довжині соломку.

Будь ніж вибрати для рубання капусти

При виборі шинкування потрібно оцінити її за кількома параметрами.

• Призначення – для чого ви ріжете овочі. Якщо це великі обсяги при заготовки на зиму – краще застосувати електричну енергію, або хоча б дерев’яну шатківницю. Для того, щоб просто нарізати капусту в салат або щі, цілком підійде ручний різак або пластикова терка.

Купуючи шинкувального ніж для капусти, необхідно насамперед дивитися на його якість.

• Зручність у використанні. Це матеріал ручки, наскільки вона ковзає і зручно лежить в руці. Леза не повинні бути занадто вузькими.

Чим тонше і гостріше два леза, тим більш рівна «овочева соломка» вийде при нарізці.

• Якість лез і їх гостроту. Якщо вибирати для шинкування звичайний кухонний різак, то необхідно, щоб у нього був гострий кінчик.

Одне з найважливіших правил — це тримати ніж всією рукою, а не кінчиками пальців.

Правила використання ножів для шинкування

Важливо! Перше, і найголовніше правило при різанні будь шатківницею – дотримувати акуратність і обережність. Адже деякими дуже легко порізати палець. Краще, використовуючи ручні терки або різаки, залишити невеликий «хвостик» від качана і не прагнути неодмінно нарубати все без залишку.

Зустрічаються і високоякісні вироби з пластиковим корпусом.

Доглядати за такими пристосуваннями слід, як і за іншим кухонним посудом – вчасно мити і сушити.

Підійде звичайний миючий засіб для посуду, проточна вода і м’яка губка.

Як правильно шаткувати капусту звичайним ножем

Можна нарізати качани звичайним кухонним різаком. Як правильно шаткувати капусту таким ножем, цікавить багатьох. Це досить просто. Головне, щоб він був гостро заточений і зручно лежала в руці. Качан краще розрубувати поперек волокон, так вони залишаться більш соковитими. Звичайний спосіб рубки – коли вістря впирається в дошку, а лезом роблять рухи від себе і назад.

За рукоятку слід триматися великим і вказівним пальцем. Вказівний розташовується уздовж ручки, а великий її захоплює.

Як користуватися ножем з двома лезами для шинкування капусти

Спеціальний ніж для шинкування капусти більш зручний, ніж кухонний. Це пристосування і безпечніше кухонного різака, так як порізатися їм набагато складніше. Розташування лез допомагає нарізати качани на тонкі волокна, не приміряючись.

Техніка різання проста – руху вперед-вниз і назад.

Важливо! Для зручності, качан спочатку розрубують навпіл, а потім на четвертинки. Потім ріжуть впоперек листя. Отримані волокна не повинні бути занадто вузькими, інакше втрачаються смакові якості.

Ніж для шинкування капусти з двома лезами з нержавіючої сталі — це варіант, що дозволяє переробити великий обсяг продукції.

Популярні моделі ножів для різання капусти

Є безліч моделей і типів шинковок на будь-який смак. При виборі варто звернути увагу і на фірму, де вони вироблені, так як від виробника залежить якість. В даний час популярність отримали кілька моделей, які більше всього відповідають вимогам господинь.

Щоб нарізка виглядала рівною і акуратною, важливо купувати для цієї мети правильний ніж.

Ніж “Рома” для рубання капусти

Ніж «Рома» – це багатофункціональний кухонний прилад з ріжучою поверхнею з нержавіючої сталі. За допомогою цього пристосування можна швидко нарубати потрібну кількість капусти. Для різання використовують середнє лезо. Крім цього, він дозволяє легко чистити будь-які овочі і фрукти і нарізати їх на рівні шматочки.

Головна особливість ножа, придатного для нарізки качана — це його гострота.

Одна із сторін призначена для чищення риби – на ній спеціальні зазублини, які дозволяють легко знімати луску. Також з його допомогою акуратно і швидко ріжеться сир, шинка, ковбаса і масло. Є і зручна відкривачка для пляшок і банок.

Лезо повинно бути широке і правильної форми.

Ніж для шинкування “Господарочка”

Таке пристрій для шинкування зроблено з нержавіючої сталі і обладнаний зручною пластиковою ручкою з протиковзкою поверхнею. Два леза, які розташовані під кутом, допомагають нарізати качан акуратними тонкими волокнами.

При використанні спеціального ножа з двома лезами травмування і подряпини майже виключені.

При бажанні можна змінювати їх довжину і товщину, маючи під потрібним кутом. При цьому пальці господині в безпеці – порізатися їм майже неможливо.

Шинкування «Господарочка» здобула велику популярність з-за зручності і швидкості нарізки.

Ніж для нарізки капусти і овочів Gipfel 9746

Gipfel 9746 виготовлений із загартованої нержавіючої сталі і має два гостро заточених леза. Виробник – німецька фірма Gipfel, яка відома високою якістю своєї продукції.

Якість підтверджується і гарантією при покупці.

Завдяки нековзною ручці з пластику, його зручно тримати. Різати овочі (і не тільки їх) можна в будь напрямку, найбільш зручним способом. В результаті все одно нарізка буде красивою і рівною.

Перевагою такого примірника є не тільки простота і комфорт при роботі з капустою, але і безпеку.

Таким чином, вибираючи ніж для швидкого і акуратного різання капусти, слід звернути увагу і на те, для чого він буде використовуватися, і зручність, і на виробника. Тільки якісно зроблений кухонний прилад прослужить довго, а результати будуть радувати.

Часто зручність моделі визначається досвідченим шляхом. Кожна господиня має свої переваги і обсяги, які потрібно нашаткувати.