Як посмажити рибу на сковороді – 7 смачних рецептів

Якщо ви не знаєте, як посмажити рибу на сковороді, щоб вийшло смачно, то обов’язково ознайомтеся з наведеними нижче рецептами. Вони допоможуть отримати апетитне блюдо в лічені хвилини і без особливих трудовитрат.

Як смачно посмажити рибу на сковороді шматочками

Смачно посмажити рибу можна дуже просто і швидко на сковороді. Таке блюдо подається з соусом або гарніром.

Необхідні інгредієнти:

• одна або дві тушки будь-якої риби;
• будь-які спеції на свій смак;
• три ложки борошна.

Процес приготування:

1. Обрану рибу потрібно обробити, добре промити, порізати на порційні шматки середнього розміру і висушити за допомогою паперових рушників або природним шляхом.
2. Присипте кожен шматочок спеціями, перцем і сіллю, а потім обваляйте в борошні і викладіть на сковороду.
3. Смажте заготовки з двох боків на олії приблизно по 2 – 3 хвилини, після чого зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і тримайте ще п’ять хвилин, щоб страва “дійшло”.

Готуємо в клярі

Посмажити рибу в клярі не складніше, ніж просто шматочками. При цьому вона виходить ще смачніше і ситніше.

Необхідні інгредієнти:

• три яйця;
• приблизно, 500 г філе будь-якої риби;
• склянка молока;
• близько 200 грам борошна;
• будь-які приправи за своїм бажанням.

Риба, особливо, благородних сортів, які не дуже любить спеції. Гармонійно поєднуються з нею перці, майоран, біла гірчиця, петрушка, часник, м’ята, чебрець. Досить вибрати пару видів приправ, щоб не заглушати смак основного інгредієнта.

Процес приготування:

1. Обробляє рибу на порційні шматочки, добре присипаємо спеціями з усіх боків.
2. У миску поміщаємо вміст яєць, збовтуємо його виделкою, додаємо трохи солі, заливаємо туди молоко і кладемо борошно. У результаті повинна вийти суміш середньої густоти.
3. У неї опускаємо кожен підготовлений шматочок філе, щоб вона добре обволікала рибну заготовку з усіх боків, і поміщаємо на сковороду, яку заздалегідь прогріли з додаванням олії.
4. Готуємо приблизно по п’ять хвилин з кожного боку, поки поверхня шматочків не стане красивого і рум’яного кольору.

Смажена червона риба

Червону рибу ми звикли запікати в духовці, але її теж можна дуже смачно приготувати на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

• половинка лимона;
• сіль і перець за своїм смаком;
• дві – три ложки оливкової олії;
• кілька стейків червоної риби.

Процес приготування:

1. Рибу присипте зазначеними спеціями, можна, звичайно, додати і ще щось, але цього зазвичай цілком вистачає.
2. Промажьте з двох сторін шматочки оливковою олією і видавити на них трохи лимонного соку.
3. Прогрійте масло на сковороді і перекладіть туди стейки. Смажте їх на сильному вогні до утворення скоринки, а потім ще близько п’яти хвилин під кришкою, але при цьому, зменшивши рівень нагріву.

Минтай, смажений на сковороді

Рибу минтай смажити на сковороді дуже легко. В процесі не потрібно якийсь особливий набір продуктів, але блюдо при цьому виходить поживним і низькокалорійним.

Необхідні інгредієнти:

• будь-які спеції за своїм бажанням, можна взяти готову суміш для риби;
• три ложки борошна і масло рослинне для обсмажування;
• одна або дві тушки минтая.

Процес приготування:

1. Тушку обов’язково звільніть від шкірки, видаліть голову і все зайве, промийте чистою водою і висушіть. Зробити це можна паперовими рушниками або природним способом. Потім наріжте рибу на не надто товсті шматки.
2. Борошно пересипте в ємність середнього розміру, до неї ж додайте вибрані спеції, перемішайте. У цю масу опустіть всі шматочки риби по черзі так, щоб вони були повністю покриті пряним складом.
3. Викладіть заготовки на сковороду з маслом, включите середній рівень нагріву і тримайте рибу на плиті, поки її колір з обох сторін не стане гарним і рум’яним. На шматки середньої товщини йде близько п’яти хвилин, на ті, що товщі, – 8 – 10.

З хрусткою скоринкою

Є кілька способів посмажити рибу з скоринкою. У цьому рецепті розглянемо найпростіший. Якщо дотримати всі умови, то вже через півгодини ви будете радувати себе хрустким стравою.

Необхідні інгредієнти:

• будь-яка риба на свій вибір – близько 500 грам;
• сіль, чорний мелений перець і інші спеції;
• 100 грам борошна і стільки ж рослинного масла для обсмажування.

Процес приготування:

1. Для початку підготуйте рибу – видаліть все зайве, добре промийте її, дайте висохнути і розділіть на шматочки середнього розміру. Після цього присипте заготовки обраними спеціями.
2. Залиште шматочки на деякий час, щоб вони змогли просочитися приправами. Увімкніть вогонь вище, влийте масло в сковороду і дайте йому дуже добре прогрітися.
3. Шматочки обваляйте в борошні і відправте на вже розігріту сковороду. Тримайте, поки сторона не стане ну дуже рум’яної, з скоринкою, після чого переверніть заготовку на іншу сторону і зробіть вогонь набагато нижче.Також доведіть до золотистого кольору зворотну сторону і подавайте готову страву з картоплею і свіжим огірком.

Без додавання борошна

Необхідні інгредієнти:

• будь-які приправи виходячи зі своїх смакових переваг;
• близько кілограма будь-якої риби (тушка або філе);
• дві ложки соєвого соусу;
• близько 30 мілілітрів рослинного масла.

Процес приготування:

1. Рибу обробляємо, видаляємо все зайве. Якщо ви взяли філе, то досить тільки нарізати його і обсушити.
2. Потім присипаємо порції спеціями, поміщаємо в зручну ємність, заливаємо соєвим соусом і залишаємо хоча б на 20 хвилин для просочення.
3. В цей час гріємо плиту, ставимо сковороду з маслом, відправляємо туди рибні заготовки і готуємо близько 3 – 4 хвилин з кожного боку, поки колір риби не стане гарним і золотистим.

Як посмажити річкову рибу

Жарка річкової риби практично не відрізняється від приготування будь-який інший. Але є кілька нюансів – потрібно прибрати не дуже приємний запах і якось позбутися від кісток.

Необхідні інгредієнти:

• половина склянки борошна;
• будь-які приправи за бажанням;
• кілограм річкової риби;
• половинка лимона.

Процес приготування:

1. Почніть процес з обробки риби, з неї потрібно прибрати все зайве і, звичайно ж, зрізати голову. Щоб прибрати неприємний запах, злегка збризніть тушку лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
2. Розділіть рибу на частині, що не дуже товсті, почекайте, поки вони обсохнуть або скористайтеся паперовими рушниками.
3. Щоб не обробляти рибу до філе для вилучення кісток, потрібно зробити на тушці якомога більше глибоких надрізів, аж до хребта, і смажити обов’язково на сильному вогні. Дрібні кісточки просто розчиняться.
4. Розігріваємо Скородом, кладемо туди шматочки, обвалені в спеціях і борошні, і смажимо з двох сторін до гарного кольору.

Як бачите, риба на сковороді готується не тільки швидко, але ще і просто. Не потрібно мати особливі навички і витрачати на її приготування багато часу.

Як правильно смажити рибу?

Риба – не тільки смачна страва, але і неймовірно корисний продукт, насичений вітамінами, мікроелементами які так потрібні нашому організму. Але буває так, що діти або навіть дорослі не завжди люблять рибу, тому вони свідомо відмовляються від такої страви.

Але потрібно просто вміти правильно приготувати страву, щоб смажена риба була з хрусткою скоринкою, апетитною на вигляд. Подати її з смачним гарніром і овочами, і тоді у вашій родині попросять ще додаткову порцію риби. А ми навчимо, як її правильно приготувати.

У статті ви дізнаєтеся: як правильно смажити рибу, рецепт і етапи приготування смачної, смаженої риби. А також вас чекає кілька відео рецептів.

Звичайно ж рецепт приготування смаженої риби, можна описати кількома реченнями: помийте рибу, наріжте її на шматочки або філе, обваляйте в борошні і підсмажте на сковорідці до готовності. Подавайте до столу з гарніром і овочами. Але не в кожного вийде так просто приготувати рибу. Пам’ятаєте цей неприємний момент, коли риба починає прилипати до сковорідки? Коли не виходить досить хрустка скоринка? Або зовсім весь кляр прилип до сковороди, а рибу вийшло дістати шматками – і страва вже немає ніякої естетики, на вигляд не така вже й апетитна смажена риба.

Рецепт приготування смаженої риби на сковороді.

Рецепт приготування риби дуже простий. Приготування займає від 25 хвилин до 45 хвилин. Паралельно ви ще можете приготувати гарнір і салат, і ваш вечеря буде врятована.

• Кількість порцій – 5 шт .;
• Калорійність на 100 м – 127 Ккал;
• Вартість – ви можете вибрати будь-яку рибу для цього рецепта, як найдешевшу, так і дорогу. А якщо ваш чоловік приніс з риболовлі хороший улов, то ваша смажена риба буде зовсім економною.

Як правильно смажити рибу.

Інгредієнти:

• Риба – 0.5 кг .;
• Борошно – 2 ст.л .;
• Куряче яйце – 1 – 2 шт .;
• Олія – ​​для смаження риби;
• Сіль за смаком;
• Спеції – за смаком;
• Молоко – 50 мл. (Знадобитися якщо готується річкова риба);

Приготування риби поетапно:

Для початку ми виберемо рибу яку будемо смажити. Так як не кожна риба підійде для смаження, наприклад морська риба не завжди підходить для приготування таким способом. Так як морська риба менш жирна, і при обсмажування м’ясо може стати сухим і несмачним. Річкова риба більше підійде для нашого рецепта. А ідеально таким способом готувати карася чи коропа, добре підійде також сазан, лящ, вобла, окунь, вугор, товстолобик, плотва. Коли ми визначилися з рибою – моєму її, відрізаємо плавники, очищаємо від луски і видаляємо нутрощі.

Ви можете обсмажувати рибу шматочками або окремими філе. Якщо риба не велика, то можна смажити філе. Але якщо риба більше 1 кг., То краще її нарізати на шматочки приблизно по 3 см., Так м’ясо риби добре підсмажитися – зверху ми отримаємо хрустку скоринку, а в середині соковите м’ясо.

Для цього в першу чергу ми відрізаємо голову, і нарізаємо на шматочки.

Часто річкова риба пахне болотом, особливо якщо риба була спіймана, а не куплена в магазині. Від такого запаху важко позбутися, тому багато хто і не люблять їсти смажену рибу.

А для того щоб прибрати неприємний болотний запах з м’яса риба, потрібно замочити нарізану рибу в молоці, додати сіль, перець і інші спеції за смаком, накрити ємність кришкою і залишити на 20 – 30 хвилин.

Якщо ви замочували рибу в молоці – злийте молоко і залиште на друшляку або ситі, щоб прибрати зайву вологу. Також можете перекласти в суху посуд і промокнути зайву вологу паперовим рушником або залишити на деякий час щоб риба сама просохла.

Паніруємо нашу рибу. Можна панировать рибу в пшеничній муці. Панірувальні сухарі залиште краще для запікання риби, так як вони прибирають всю вологу з риби – і м’ясо може вийти сухим.

Після панірування риби в борошні, можна її ще занурити в збите яйце, так наша скоринка вийде хрусткою і подвійно апетитною.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо соняшникову олію і розігріваємо 3 – 5 хвилин на середньому вогні. Відмінно підійде чавунна сковорода, яка швидко нагрівається, і потім довго тримає температуру.

Масла у сковорідку потрібно налити в 2 рази більше, ніж зазвичай, щоб риба наполовину занурилася в масло, це допоможе швидко прожарітся кожному шматочки, і не пересушити м’ясо. А також у вашій риби з’явиться та сама хрустка скоринка.

Обсмажуємо рибу до золотистої скоринки з обох сторін. При обсмажуванні риби, сковорідку не варто накривати кришкою. Якщо масло сильно розбризкується – ви можете потримати над сковорідкою кришку, так масло не забруднить вам підлогу кухні, і корочка буде у риби хрусткою.

Також радимо смажити рибу на середньому вогні і перші 5 хвилин риби не перевертати, жати їй як слід прожаритися.

Перевертаємо рибу дерев’яною лопаткою і обсмажуємо з іншого боку ще 5 – 8 хвилин. Потім ви можете зменшити вогонь під сковородою, і протушкувати рибу ще 3 – 5 хвилин, під відкритою кришкою.

Рибу дістаємо з сковороди, можете потримати трохи, щоб стекло зайве масло, і подаємо до столу.

Рибу можна подавати до столу з картоплею запеченою або відварною, відмінно підійде до риби картопляне пюре, різні каші і овочі.

Наша смажена риба готова! Подаємо до столу!

• Порада: Голову риби ви можете віддати своєму коту, або приготувати з неї смачний супчик. Як ви більше любите!

Пропонуємо вашій увазі відео рецепти з приготування смаженої риби.