Варення з вишні: як правильно варити вишневе варення

Вишневе варення назівають ” королівськім “, таке високе Звання Данії десерт получил Завдяк відмінному смаку, з яким НЕ может зрівнятіся Жодна ягода. Варення з вишні готують з кісточкамі або без них, другий вариант вважається найбільш якіснім и БЕЗПЕЧНА для здоров’я, оскількі через два роки после консервації з кісточок віділяються токсини, Які могут нанести шкоду здоров’ю.

Найбільш смачне варення виходе з південніх сортів, а такоже Шубінка, Тургенєвка и Захарьевской вишні, щоб десерт Вийшов ароматний, звітність, використовуват темно-бордові ягоди, причому, чім більш насічене Забарвлення, тім смачніше десерт.

Варення з вишні – підготовка посуд

Для того, щоб вишневе варення Вийшла смачним и могло зберігатіся трівалій Період, звітність, якісно Підготувати посуд. Зазвічай варення Варя в Ємності з нержавіючого металу або Емальований посуді. Праворуч в тому, Що з моменту ОБРОБКИ ягід и їх засіпкі Цукров до варіння, проходити кілька годин, если в цею Період дати вишні Постоята не в нержавійці, а в іншій Ємності, варення прідбає непріємній відтінок.

Скляні банки перед тім, як в них поміщаті варення, слід піддаті стерилізації, сделать Це можна в мікрохвільовій печі (налитими 1/2 банки теплої води и прокип’ятити Протяг 3 хвилин), духовці (в гарячу духовку ставлять мокрі банки и відкрівається дверцята) , на шійці чайника або іншім способом.

Варення з вишні – підготовка ягід

Ягоди для вишневого варення теж звітність, піддаті обробці. У разі, если варення буде без кісточок, нужно їх війняті помощью спеціального прістосування, такоже можна використовуват звічайна шпильку, шпильку або металеве перо. Безумовно, краще використовуват СПЕЦІАЛЬНІ прилади, в такому випадка ягода ВТРАТИ Меншем кількість соку.

У тому випадка, если вишневе варення варитися з кісточкамі, шкірних ягідку слід проколоти Голка, робиться Це для того, щоб в них швідше проникав сироп. Альтернативою даним процеса может дива ХВИЛИН бланшіровка при температурі 90 градусів.

Варення з вишні без кісточок

Війміть кісточкі з ягід помощью спеціального приладнав або підручніх ЗАСОБІВ, кладіть ягоди в Емальований посуд або посуд з нержавійки, пересіпаючі Цукрове піском. Дайте ягодам пустити сік, для того, щоб з’явився сироп, Достатньо 2-3 годин. Ягоди з сиропом перекладіть в варільній таз з нержавійки, Дода 1 стакан води и кіп’ятіть на Слабко Вогні, поступово розмішуючі ложкою до того моменту, поки цукор Повністю НЕ Розчин. Далі слід сделать вогонь сільніше, довести варення до кіпіння и Знято з вогню. Подібну процедуру (доведення до кіпіння з зняття з вогню) нужно повторюваті кілька разів, у тій же годину стежте за тим, щоб вишня НЕ підгоріла. Піну, что утворен в процесі кіп’ятіння, слід Знято. После того, як варення охолоне, его звітність, помістіті в скляні банки, закататі кришками и поставіті в прохолодне приміщення.

Варення з вишні з кісточкамі

Секрет Приготування смачного варення з кісточкамі Полягає в тому, наскількі якісно будут підготовлені ягоди до варіння. Цілі вишні Повільно просочуються сиропом, є ризико, что смороду с’ежатся и варення не буде якіснім, в тій же година Довго їх варити теж НЕ рекомендується НЕ рекомендується. Як же знайте компроміс?

Розгорнути плоди звітність, наколоти шпилькою, покласть в таз и НЕ пересіпаті, а залита сиропом, приготовання з 800 грамів води и 300 грамів Цукров. Тримай вишні в сіропі Протяг 3-4 годин, потім доведіть до кіпіння и варіть 7-10 хвилин. Далі відокремте вишні від сиропу и варіть Рідина ще 5 хвилин. Вишню вновь покладіть в сироп, Дода 200 грамів Цукров и уварюють до готовності (доводите до кіпіння и знімайте з вогню кілька разів).

Густого варення з вишні

Секрет густого варення кріється в сорті вишні, любителям, щоб ” стояла ложка “, краще взяти для Приготування варення Захарьевской або Володімірські сорті вишні. Ще один секрет густого варення в кількості цукри, его має буті Дещо больше, чем при пріготуванні традіційної вишневого варення середньої густоти.

Ягоди (діставаті кісточкі чи ні, господиня вірішує індівідуально) помістіть в Спеціальний посуд, засіпте Цукров и залішіть настоюватіся Протяг 3 годин. Поставте таз з ягодами на Слабкий вогонь, Дода 1 стакан води и нагрівайте, Постійно помішуючі, щоб вишні НЕ підгорає. Колі сироп стане одноріднім, можна Включити вогонь больше и довести варення до кіпіння. Повторюйте процедуру 3-4 рази.

Варення з вишні – корисні поради досвідченіх кулінарів

Вправні кулінарі стверджують, что вишню Довго варити НЕ можна, інакше вона зморщується и з’являються бурі плями, что Робить кінцевій продукт Менш якіснім.

Процес зняття піні во время варіння Дуже Важлива, оскількі вона складається з зсіліх білків, Які схільні до Швидкого скисання. Піну знімають, щоб збільшити Термін зберігання вишневого варення.

Вишневе варення

Варення з вишні, мабуть, однин з найулюбленіших і популярних рецептів. Варення виходить ароматним з напрочуд насиченим кольором. Готувати таке варення нескладно, але є секрет, як зберегти ягідки цілими. Для цього є спеціальна технологія приготування. Ми будемо використовувати короткочасне варіння, яке необхідно повторити три рази. Виконуйте наші поради, і у вас вийде неймовірно смачне вишневе варення.

Інгредієнти

Приготування

Спочатку готуємо вишню. Видаляємо кісточки з промитих ягід (у будь-який спосіб). Хвостики, звичайно, прибираємо.

Складаємо вишню в зручний посуд, в якому далі і будемо варити варення.

Далі необхідно засипати вишню цукровим піском і дати постояти хвилин 10-15.

Коли вишня дасть сік, її необхідно перемішати за допомогою лопатки (краще використовувати силіконову лопатку, оскільки вона м’якша). Залишаємо на ніч.

Потім ставимо на перше варіння. Досить довести до кипіння і далі потрібно (помішуючи дерев’яною лопаткою) варити 5 хвилин. Кип’ятити вимагається на мінімальному вогні. Далі необхідно відставити до повного охолодження.

Тепер ставимо на плиту вдруге і кип’ятимо вже 7 хвилин. Пінку прибирати не потрібно, вона сама розчиниться при охолодженні.

Втретє раз варимо 20-30 хвилин. Вогонь має бути мінімальним і потрібно помішувати варення. Готове варення можна дегустувати!