Найпростіший варіант використовувати глутамат натрію дома це його використання разом з сіллю. Наприклад: у рецепт який передбачає 1 чайну ложку солі, вам потрібно буде насипати 2/3 ч. ложки солі та 1/3 ч. ложки глутамату натрію.16 серп. 2022 р.
Глутамат натрію (MSG) є важливим інгредієнтом в кухнях Китаю та Японії. Використовується в комерційних цілях в бульйонах, супах, консервованих і заморожених овочах, смакових і пряних сумішах, підливах, у виробництві м'ясних виробів з червоного м'яса та м'яса птиці, риби, соусах, а також в різноманітних комбінаціях.
Глутамат натрію – це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпсах, вермишелі миттєвого приготування, китайській їжі, соєвому соусі, грибах та курячому бульйоні. Саме глутамат посилює смак та запах цих продуктів, а також наше бажання їх з'їсти.
Глутамат натрію – це підсилювач смаку. Це означає що сам по собі він не має ніякого особливого смаку, але підсилює смак їжі до якої її додають. Зокрема відомо що найкраще він проявляє себе у комбінації з солоними, пікантними спеціями, та умамі (високобілковий/м'ясний смак, наприклад соєвий соус).
Ці продукти містять глутамінову кислоту, яка надходить в організм в чистому вигляді. Дія добавки E 621 заснована на посиленні чутливості рецепторів у зв'язку з тим, що глутамат натрію діє на нейромедіатори, збільшуючи тим самим провідність нервових каналів і силу імпульсу. Це провокує посилення смакових відчуттів.
Харчову добавку Е 621 добувають природним шляхом з кокосової кислоти, деяких видів водоростей, дріжджових і соєвих екстрактів, клейковини пшениці. Натуральний глутамат натрію утворюється природним шляхом у деяких харчових продуктах: сирах, м'ясних делікатесах, грибах, томатах, соєвому соусі та ін.
Глутамат натрію – це підсилювач смаку, який часто додають до продуктів швидкого приготування: локшину, швидкорозчинні супи, чіпси, консерви. У РФ він відомий як …