Спочатку білки слід збивати вінчиком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, поки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то збивати треба довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті, продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.
Візьміть глибоку місткість і дві виделки, з'єднані зубчиками одна до одної. Ці предмети мають бути ідеально чистими і сухими. Перемішуємо пристроєм з виделок білки і поступово збільшуємо швидкість. Додаємо цукру відповідно до рецептури, і продовжуємо збивати білки, поки не утворяться міцні піки.
білки на самій низькій швидкості. стануть рідкими і вже не зіб'ються. стають водянистими і збиваються погано. збивання краще брати свіжі яйця.
Як збити білки: покрокова інструкція Починайте збивати білки на мінімальній швидкості, поки вони не перетворяться в легку рідку піну. У легку піну додайте дрібку солі або пару крапель лимонного соку – тоді білки зіб'ються краще.
Пропорції для безе — 50 г цукру на 1 яєчний білок (на 3 білки вагою 100 г знадобилося 150 г цукру). Яйця для безе мають бути найсвіжішими, тоді білок пружний та добре тримає форму. Розбийте яйце та гляньте: якщо білок лежить довкола жовтка кільцем, яйце свіже; якщо розтікається, краще взяти інше.
Звісно, найперша альтернатива міксеру у процесі збивання білків – вінчик. Цей девайс є практично на кожній кухні та чудово впорається із завданням.
Як збити білок із цукром в густу піну: лайфхаки. Використовуйте міксер або вінчик. Збити білки з цукром блендером у щільну піну не вийде.