Смачні страви з сиру і солодкого гарбуза. Круті рецепти

Як готувати страви з гарбузом і сиром? Дуже важливо купити хороший сир зі свіжого молока. Гарбуз дозволяється вибрати будь-який, оскільки випічка все одно вийде ароматною і неймовірно смачною. Її закладають у страву сирої, смаженої, вареної або тушкованої.

• Гарбуз з сиром у духовці. Рецепт запіканки
• Повітряна гарбузова запіканка з рисом і сиром
• Гарбуз з сиром на сковороді – сирнички
• Традиційний пиріг з гарбузом і манкою
• Інгредієнти:
• Приготування:
• Дієтичний гарбуз з сиром
• Смачний дріжджовий пиріг з гарбузом і сиром
• Інгредієнти:
• Для начинки:
• Приготування:
• Гарбуз з сиром – чізкейк без тесту
• Приготування:

• враховуючи, що гарбуз – водянистий продукт, перед закладкою в страву його слід віджимати. Якщо з гарбуза робиться пюре, зайву рідину теж виливають. У разі, якщо гарбуз з сиром виходить густий, масу можна завжди розбавити;
• сир у запіканку кладуть будь-хто, можна використовувати вже готову солодку солодку масу. При цьому просто відстежують консистенцію готового тесту. Коли вона виходить занадто сухою, додають сметани, кефіру, молока, або соку з гарбуза. З рідкою масою справляється борошно, крохмаль і манка;
• для підвищення корисності страви до нього додають гречані, пшеничні або житні різновиди відрубів;
• якщо вам не подобається солодкий варіант гарбуза з сиром, візьміть солонуватий зернистий сир;
• приємний тонкий аромат випічці надає кориця, ванілін, гвоздика.

Гарбуз з сиром у духовці. Рецепт запіканки

М’якою і повітряною така запіканка вийде при додаванні збитих в піну яєць з цукром. Для різноманітності смаку можна кинути трішки кориці, імбиря або мускатного горіха.

• 300 г сиру,
• 400 г гарбуза,
• Ч.л. соди,
• сіль,
• 2 яйця,
• сік лимона,
• 2 ложки сметани,
• 30 г масла вершкового,
• 2 ложки манної крупи.

1. Очищений гарбуз натирають. Сир розминають разом з вершковим маслом і відправляють туди манну крупу, цукор-пісок, яйця і сіль. Гашену лимонним соком соду кладуть у тісто. У нього додають гарбузову м’якоть.
2. Ємність для випікання змащують шматком олії. Далі викладають туди тісто для запіканки і готують у духовій шафі приблизно 50 хвилин при t 200 градусів С.

Повітряна гарбузова запіканка з рисом і сиром

У гарбузі дуже багато вітаміну А, який так корисний для хорошого зору. А сир багатий кальцієм. У цій запіканці вони чудово поєднуються разом. Крім гарбуза, рецепт можна урізноманітнити й іншими компонентами, наприклад, яблуком або морквою.

• 0,3 кг сиру;
• 100 г рису;
• 2-3 ст. л. цукру;
• 0,3 кг очищеного гарбуза;
• 75 г манної крупи;
• 2 курячих яйця;
• 1/3 ч. л. солі;
• по 1/2 ч. л. кориці та мускатного горіха;
• 25 г вершкового масла;
• 1-2 ст. л. пшеничного борошна.

Рис промити під проточною водою. Викласти його в каструлю, злегка посолити і 200 мл води. Поставити варити на повільному вогні. Але чекати повного приготування не потрібно. Необхідно зняти крупу з вогню в злегка недовареному стані і остудити.

А тим часом зайнятися гарбузом. Її потрібно нарізати маленьким шматочками, викласти в сковороду, додати шматочок вершкового масла і поставити гаситися до розм’якшення. Якщо гарбуз буде сухий і почне прилипати до дна сковороди, потрібно влити трохи води. Гасити необхідно до тих пір, поки не випариться вся рідина. Поки вівоч буде гарячим, його потрібно розім’яти в пюре, а лише потім остудити.

Яйця підійти до утворення піни, з’єднати з сиром і додати тріску солі. Додайте в яєчно-творожну суміш манку і дайте їй постояти чверть години для набухання. Після в цю масу потрібно додати гарбузове пюре і самим останнім – рис.

Потім у запіканку додайте спеції, цукор. Якщо маса вийде рідкуватою, покладіть борошна 1-2 столових ложки. Для надання більшого аромату раджу додати в тісто тріску ванільного цукру.

Мені дуже подобаються рисові запіканки. Прості варіанти страв з фаршем, яблуками або творогом, дивіться в іншій статті.

Гарбуз з сиром на сковороді – сирнички

• 2 ложки масла вершкового,
• 300 г гарбуза,
• 1 яйце,
• 70 г ізюму,
• 1 ложечка кориці,
• 450 г протертого сиру,
• 3 ложки цукру,
• 5 ложок борошна,
• 2 ложки рослинної олії,
• сіль.

1. На сковорідці розтоплюється вершкове масло. У цей час гарбуз очищається і пропускається через дрібну терку. Овоч відправляється в сковорідку хвилин на п’ять, а потім до нього кладуть корицю і родзинку. Через хвилинку сковорідку знімають.
2. Далі розтирається сир і перемішується з гарбузом, цукровим піском, борошном, сіллю і яйцем. З отриманої маси роблять однакові сирники.
3. На розігрітій сковорідці в маслі обсмажують сирники, обвалені попередньо в борошні. Готові сирнички подають з улюбленим вареньїцем або сметанкою.

Традиційний пиріг з гарбузом і манкою

Осінь – це період, коли все більше основних страв і навіть десертів готують із сезонних продуктів. До таких можна віднести гарбуз. Продукт цей дуже корисний і добре засвоюється організмом. Щоб урізноманітнити меню, можна зробити солодкий і яскравий пиріг, в якому також присутні ароматні цитрусові нотки.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,35 кг;
• манна крупа – 50 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• цукор – 50 г;
• сіль – невелика тріска;
• цедра апельсина або лимона;
• кориця – за бажанням;
• олія – 2 ст.л.

Приготування:

Гарбуз готують і натирають м’якоть на великій терці. Потім додають яйце кімнатної температури, тріску солі, цукор, крупу, цедру і ретельно перемішують. Масу залишають на 10 хвилин, за які манка ввібрає виділений сік і набухне. В самому кінці вливають олію і ще раз перемішують. Начинка повинна бути щільною і густою.

Увага! Якщо гарбуз соковитий і виділив багато рідини при з’єднанні з цукром, можна незначно збільшити обсяг манної крупи, або злити надлишки.

Готують форму, змащують її маргарином. Зверху викладають манно-гарбузову начинку. Духову шафу розігрівають до 180 ° C і ставлять десерт випікати приблизно на 30 хвилин. Після закінчення часу пиріг трохи остужають, потім дістають з форми, за бажанням посипають корицею і подають до столу.

Дієтичний гарбуз з сиром

• 200 г гарбуза,
• 100 г знежиреного сиру,
• яйце,
• 20 г ізюму,
• кориця з ваніліном.

1. Гарбуз натирається через велику терку.
2. Сир вимішують з ізюмом і додаванням яйця.
3. У форму післяйно викладають гарбуз із сумішшю з сиру і випікають 15 хвилин у прогрітій до 200С духовці.

Смачний дріжджовий пиріг з гарбузом і сиром

Тісто на основі дріжджів вважається одним з найскладніших у приготуванні. Щоб воно вийшло, обов’язково потрібно дотримуватися грамівки, технології, а також підтримувати правильну температуру і вологість у приміщенні. Але якщо зробити все покроково, як запропоновано в рецепті, то проблем у приготуванні смачного пирога не виникне.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• молоко – 400 мл;
• пресовані дріжджі – 20 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль – невелика тріска.

Для начинки:

Приготування:

Гарбуз очищають від шкірки, нарізають дрібним кубиком і відварюють протягом 15 хвилин, або 5 хвилин запікають в духовці при 180 ° C, після чого дають їй охолонути. З’єднують в одній ємності всі складені компоненти начинки і ретельно перемішують. Відставляють наповнення для пирога вбік і займаються тестом.

Увага! Щоб опара швидше і якісніше підійшла, молоко рекомендується трохи підігріти, але не можна робити його дуже гарячим.

Дріжджі змішують з молоком і цукром, потім ставлять у тепле місце. Борошно змішують з сіллю і вливають в неї опару, яка підійде через 20-30 хвилин. Замішують тісто і додають до нього рослинну олію, після чого залишають у теплі підніматися. Коли воно збільшитися в 2 рази в обсязі, ділять на дві частини.

Обидва пласти розкочують товщиною приблизно 5 мм. Одним застилають низ форми для запікання, попередньо змащеної маргарином. Зверху викладають творожньо-гарбузову начинку і роблять кришку з тесту, що залишився. Дають заготівлі постояти ще 30-40 хвилин в теплому місці. Потім випікають 40 хвилин при ° C, остужають і подають до столу.

Гарбуз з сиром – чізкейк без тесту

Інгредієнти для 8-ми порцій:

• 400 г сиру,
• 300 г гарбуза,
• 100 г цукрового піску,
• 3 яйця,
• 150 г сметани,
• 4 ложки борошна,
• 1 ч. л. солі.

Приготування:

1. Сир з гарбузом подрібнюють до стану пюре.
2. Туди відправляють цукор і інші продукти, сіль.
3. Форму кладуть у духову шафу на годину при температурі 180 градусів С.

Гарбуз: способи застосування, користь для організму

Безпечна формула на основі потужного комплексу екстрактів лікарських рослин при глистових інвазіях та лямбліозі.

Вважається, що гарбуз став домашньою ягодою дуже давно – близько семи тисяч років тому. Його насіння було виявлено в Мексиці. Вже так давно була відома користь гарбуза. Його використовували у складі приворотного зілля, в рецептурі різних настоянок, а гарбузовий сік вживали при безсонні.

Гарбуз: користь та шкода

Насіння гарбуза – справжнє джерело корисних речовин. У цьому продукті містяться:

• вітамін А – запорука гарного зору і молодості шкіри;
• вітамін Е – один з найвідоміших природних антиоксидантів;
• вітаміни групи В – беруть участь майже у всіх метаболічних процесах;
• вітамін С – природний антиоксидант і захисник організму;
• цинк – найважливіший мінерал для краси та здоров’я репродуктивної системи;
• магній – мінерал-антистрес;
• поліненасичені жирні кислоти омега-3 , які позитивно впливають на роботу серця, мозку і печінки;
• фітостероли – гормони для красивої шкіри та здоров’я ендокринної та статевої систем;
• флавоноїди – допомагають зберегти здоров’я печінки .

Але потрібно пам’ятати, що гарбуз може викликати алергію та індивідуальну непереносність. Тому перш ніж вводити в раціон новий продукт або починати використовувати нову косметику, потрібно протестувати реакцію організму на невеликій кількості продукту.

Хворим на цукровий діабет і першого, і другого типу перед тим, як вводити в раціон харчування, необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем. До складу насіння гарбуза входить речовина D-хиро-інозитол, вона підсилює дію інсуліну і впливає на механізм регуляції глюкози в крові. Перевищення норми продукту може обернутися для діабетика сумними наслідками.

Хворим на жовчнокам’яну хворобу також варто обережно поставитися до нововведень в раціон. Насіння гарбуза мають жовчогінний ефект і можуть стати причиною руху каменів в жовчному міхурі.

Також важливо пам’ятати, що насіння гарбуза в чистому виді надає проносний ефект і може застосовуватися при закрепах.

Гарбуз для схуднення

Натуральні рослинні продукти часто стають складовою дієт-програм, вітаміни в їхньому складі допомагають підтримати організм під час дієти, вони забезпечують щадний детокс-ефект і підтримують красу. Гарбуз – не виняток.

Речовини в її складі активізують розкладання жирів і перешкоджають їх накопиченню, прискорюють обмін речовин і підвищують ефективність дієти.

Лікувальні властивості насіння гарбуза

Гарбуз позитивно впливає на роботу багатьох систем організму:

1. Підвищує опірність організму до зовнішніх загроз і захворювань, зміцнює імунну систему.
2. Знижує рівень холестерину, зміцнює судинну стінку, позитивно впливає на роботу серця, нормалізує тиск.
3. Покращує обмін речовин, нормалізує відтік жовчі та позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
4. Дуже корисний для чоловічого здоров’я. Саме гарбуз лікарі рекомендують вживати для профілактики простатиту та аденоми простати. Також він позитивно впливає на потенцію й репродуктивну функцію чоловіків.
5. Корисний для органів зору.

Дуже широкий спектр корисних властивостей цього продукту дозволяє застосовувати його як лікувальний та профілактичний засіб в медицині, в косметології – як активний інгредієнт косметики з догляду за обличчям, тілом та волоссям, в складі дієтичних програм, і, звичайно ж, в кулінарії.

Гарбуз від глистів

Антигельмінтний ефект досягається завдяки активній речовині – кукурбітину, яка паралізує паразитів (лямблій, гостриків, солітерів). Також ця речовина перешкоджає розмноженню гельмінтів і сприяє їхній загибелі.

Важливий момент: одна річ – знищити гельмінтів, інша – знизити токсичний ефект цього процесу. Про загибель паразитів можуть свідчити нудота, слабкість, підвищення температури тіла. Вітаміни та мінерали, що містяться в олії гарбуза, підтримують організм в боротьбі з гельмінтами. Таким чином цей натуральний продукт не тільки позбавляє вас непрошених гостей, але і пом’якшує токсичний вплив антигельмінтної терапії .

Експертами компанії Амріта було розроблено антигельмінтний продукт, що містить в собі насіння гарбуза. Дієтична добавка «Гельмінтоцид» створює несприятливі умови для життєдіяльності паразитів в організмі, сприяє вигнанню гельмінтів (гострики, аскариди), найпростіших (лямблії, амеби) і звільненню організму від продуктів їх життєдіяльності. Прискорює усунення інтоксикації та диспептичних явищ, пов’язаних з глистовою інвазією. Нормалізує функціонування печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, кишечника.

Гарбуз для чоловіків, чоловічого здоров’я та потенції

Лікарі рекомендують гарбуз як ефективну профілактику аденоми простати, пов’язано це з підвищеним вмістом в продукті цинку. Разом із вітамінами він чинить позитивний вплив на всю сечостатеву систему чоловіки:

• поліпшується кровообіг в передміхуровій залозі, вона зменшується в розмірі;
• активно проявляється знеболювальний ефект;
• покращується робота нирок і нормалізується сечовиділення;
• поліпшуються якість сперми та потенція.

Гарбуз – це смачно

Говорячи про безліч корисних властивостей, варто пам’ятати, що гарбуз це смачна і здорова їжа. З нього можна приготувати багато смачних різних страв. Каші з додаванням круп або без них, гарячі страви з м’ясом, тушкованими овочами, зеленню або грибами. Супи-пюре, запіканки, начинки для пирогів, равіолі, млинців і багато іншого. Надзвичайно смачна випічка з додаванням гарбузового насіння.

Гарбуз можна поєднувати практично з усіма продуктами в несолодкому і солодкому вигляді. З нього дуже смачні десерти, кекси, пюре, цукати та інші смаколики. Його також можна поєднувати у стравах з іншими продуктами – з яблуками, грушами, сливою, обліпихою, смородиною, з бананами, цитрусовими, курагою.

Гарбуз: ознаки дозрівання, коли можна збирати, як зберігати

Як дізнатися, чи гарбуз вже дозрів? Коли дозрівають гарбузи і їх пора збирати? Що робити, якщо зелений гарбуз не дозрів? Восени, в сезон збору гарбуза – садові форуми рясніють такими питаннями. Терміни дозрівання кращих столових сортових гарбузів – різні для різних сортів. Є скоростиглі та ранньостиглі сорти, які до осені повністю дозрівають та набувають характерного забарвлення, яке заявлене ​​в характеристиках сорту. В хороший рік, з ними все просто. Коли шкірка стала яскравою, як на картинці, а плодоніжка підсохла – значить гарбуз дозрів.

Але є середньостиглі та пізньостиглі сорти, які дозрівають восени й не завжди встигають визріти повністю. А трапляються і несприятливі сезони, затяжна холодна весна, ранні осінні заморозки, коли важливо точно знати – чи достатньо гарбуз дозрів, щоб його можна було збирати, чи дозріє гарбуз при зберіганні, чи буде він лежати до весни чи ні. У такі роки особливо важливо знати, як прискорити дозрівання гарбузів, підготувати їх до збирання. Як доглядати за гарбузом в період дозрівання так, щоб він був максимально смачним та солодким. Гарбуз – справжня скарбниця вітамінів і вартий того, щоб за ним правильно доглядати. Наші експерти розкривають секрети осінньої агротехніки, правильного збору врожаю та зберігання.

Правильний догляд восени: як зробити так, щоб гарбуз швидше дозрів

Для всіх сортів із серпня вносять тільки калійно-фосфорні добрива. Вони допоможуть плодам швидше дозріти, шкірці – придбати потрібну щільність, а м’якоті – набрати максимальну цукристість і корисні речовини. Ці добрива допоможуть плодам не тільки добре дозріти, а й довго зберігатися. Важливо, в цей самий час прищипнути верхівку основного пагона і прибрати дрібні зав’язі, вони вже не дозріють. Залиште тільки ті плоди, які набрали хоча б мінімальний для характеристик сорту розмір. Решту видаліть. Невеликі зелені гарбузики можна використовувати в кулінарії так само як кабачки – маринувати, тушкувати, заморозити та ін. Баштані припиняють спеціально поливати за місяць-півтора до збору врожаю. По можливості, бажано, щоб плоди, які дозрівають – лежали не на землі, а на дощечці, шматочку пінопласту, соломі або на підсипаному пісочку. Так, навіть під час дощу під ними не утворюється калюжа і бочок не буде підгнивати.

Які ознаки стиглості гарбуза?

Обов’язково зберігайте упаковування, читайте характеристики сорту, записуйте терміни посіву насіння на розсаду або у відкритий ґрунт, щоб знати – терміни дозрівання і властивості. Ранні сорти дозрівають в терміни до 90-95 днів від сходів. А пізні – можуть дозрівати до 110-115 і більше днів. Терміни рахують від сходів, незалежно від того, вирощували ви розсаду або робили посів у відкритий ґрунт. Це допоможе вам зорієнтуватися у ступені стиглості гарбуза і готовності плодів до збору. Врахуйте, що пізньостиглі сорти, які висаджують саме для зимового зберігання – рідко дозрівають на грядках повністю. Гарбуз має особливу властивість – дозрівати в процесі зберігання. І стає ще смачнішим із часом. Як відрізнити стиглі гарбузи, які готові до збору, основні ознаки дозрівання:

• Найхарактерніша ознака стиглості – шкірка набуває забарвлення, яке відповідає опису сорту. Яскраві помаранчеві, червонуваті, сонячно-жовті стиглі гарбузи – ніби світяться на осінньому баштані.
• Коли листя і основні пагони здорових кущів пожухли і навіть стали підсихати, то всі гарбузи можна прибирати. Вони вже більше не будуть рости.
• Стиглість сортів із зеленим забарвленням, як і будь-яких інших, можна визначити по плодоніжці. У ранніх сортів до осені вона стає зовсім суха. Такі плоди досягли повної стиглості. Для збору готові і ті плоди, у яких плодоніжка хоч не повністю висохла, але вже добре опробковіла. Зберігатимуться і гарбузи із зеленою, але жорсткою, волокнистою, напівпідсохлою плодоніжкою.

• Ознака технічної стиглості, при якій можна закладати гарбузи на зберігання – шкірка стає досить товстою і жорсткою, набуває легкий восковий наліт. Але зауважте, що шкірка в процесі зберігання стає більш твердою, щоб захистити м’якоть і насіння від пересихання.

Коли пора збирати гарбузи і як зберігати?

Досвідчені городники знають, що гарбузи важливо зібрати не стільки по стиглості, скільки – вчасно. Тому стежте за прогнозами погоди. Навіть якщо ви визначите стиглість правильно, і виростите найкращі й великі плоди, але приберете їх запізно – зберігатися вони не будуть. Тому, уважно стежте за прогнозом. Ідеально – прибрати гарбуза у сховище до перших заморозків. Якщо не встигли – накрийте агроволокном. Зазвичай, після перших легких заморозків листя повністю жухне і добре дозрілі гарбузи такий приморозок витримують без пошкоджень. Напівзрілі – можуть бути пошкоджені. Тому краще прибрати гарбузи заздалегідь. Якщо шкірка буде значно пошкоджена, то зберігатися підмерзлі плоди будуть недовго.

Обов’язково обрізайте плодоніжку («хвостик») гострим, чистим секатором так, щоб вона залишалася не коротшою 5-10 см. Будьте обережні, якщо плодоніжка виламана з гарбуза – довго лежати він не буде. При зборі та укладці на зберігання намагайтеся не пошкодити, не подряпати, не вдарити шкірку. Ціленький гарбуз буде лежати в темному прохолодній приміщенні, при кімнатній температурі практично до весни.

Зберігання гарбуза

Переберіть всі зібрані плоди. Ті, які зовсім зелені, пошкоджені – відразу переробляйте. Повністю зрілі гарбузи з сухою плодоніжкою можна прибрати в місце тривалого зберігання. Ті плоди, плодоніжка яких тільки почала пробковіти і підсихати – залиште в теплому приміщенні. Більшість з них – дозріє, набуде характерний колір, м’якоть набере солодкість. Через 2-3 тижні подивіться, як йде дозрівання, зів’ялі та підгнилі – приберіть.

Відразу ставте плоди полежати в теплі, щоб зріз плодоніжки добре підсох, а шкірка затверділа ще більше.

Гарбуз прекрасно зберігається при температурі +15-20°C в кімнатних умовах, але при цьому до весни втрачає до 20% ваги. Ідеальна для комерційного зберігання – температура +3-8°С і досить сухе приміщення з вологістю не більше 70%. В таких умовах і в наступному квітні-травні та навіть червні – гарбуз буде свіжим і соковитим, ніби його щойно зібрали з городу.

Як бачите, якщо знати ознаки стиглості гарбуза, правила збору та зберігання, то зберегти урожай – досить просто. Сучасні сорти гарбуза, такі як Руж Віф д’Етамп, Хоккайдо та ін. мають м’якоть настільки смачну, що їх їдять навіть свіжими, роблять соки, запікають, в’ялять як цукати. При правильному зберіганні – ви зможете насолоджуватися соковитою м’якоттю гарбуза до наступного літа.