Рецепти страв з відвареного буряка: корисно і дуже смачно

Є продукти, регулярне вживання яких – ключ до прекрасного самопочуттю і здоров’ю. Буряк – один з таких продуктів, тому лікарі й дієтологи рекомендують їсти її якомога частіше. І це так просто, адже з нею можна приготувати чимало смачних страв.

Відомо, що відварений буряк надає менш агресивну дію на ШКТ, ніж сира, тому, хоча цей овоч можна їсти і без термічної обробки, частіше ми додаємо його в різні страви у відварному вигляді. Про такі стравах ми і поговоримо в цій статті – з відвареного буряка.

Буряк можна відварити звичайним способом – у воді, а можна використовувати для цього пароварку: в будь-якому випадку в ній збережуться корисні речовини – вітаміни групи В, бетаїн та мінерали. Як і сира, відварений буряк має послаблюючий і сечогінний дію, при регулярному вживанні нормалізує роботу ШКТ, активізує обмінні процеси, нормалізує артеріальний тиск, надаватиме профілактику гіпертонії, запорів, атеросклерозу і багатьох інших поширених захворювань.

Крім того, в відвареної буряках міститься фолієва кислота, що надає позитивний вплив на формування нервової системи малюків, тому її необхідно включати в свій раціон вагітним жінкам.

Рецепти страв з відвареного буряка

Відварений буряк найчастіше використовується для приготування різних салатів, але на цьому її застосування в кулінарії зовсім не обмежується. Давайте розглянемо рецепти найсмачніших і цікавих страв з цього продукту.

Рецепт бутербродів з відвареної буряком

Знадобиться: 200г житнього хліба, 100г ветчинного або оселедцевого масла, 0,5 відвареного буряка, 1 огірок солоний.

Як приготувати бутерброди з вареним буряком. Зрізати з шматочків хліба скоринки, намазати оселедцевим або шинковим маслом, викласти зверху тонко нарізану відварну буряк і на неї – шматочок солоного огірка.

Швидко, смачно і корисно – такі бутерброди будуть прекрасним варіантом перекусу на роботі або в інших ситуаціях. Ну а ми перейдемо до класики – закусці з буряка з товченим часником, але розглянемо трохи інший рецепт.

Рецепт закуски з вареного буряка з часником і цибулею

Знадобиться: 3-4 зубчики часнику, 3 буряка варених, 1 цибулина, 5 ст.л. майонезу, 2 ст.л. масла рослинного, оцет 3%, сіль.

Як приготувати закуску з вареним буряком, цибулею і часником. Дрібним кубиком нарізати відварену очищену буряк, обсмажити її на олії, додати тертий на дрібній тертці часник і подрібнену цибулю, перемішати і скропити все оцтом, підсолити, викласти на блюдо і прикрасити майонезом.

Можна відразу перемішати закуску з майонезом.

Ще один дуже популярний і улюблений багатьма варіант страви з буряка – салат з чорносливом і волоським горіхом.

Рецепт салату з буряка з чорносливом і волоським горіхом

Знадобиться: буряк відварна, волоський горіх, чорнослив, майонез.

Як приготувати салат з буряка з горіхами і чорносливом. Залити чорнослив кип’яченою водою і дати набрякнути, на тертці потерти остигнула очищену відварну буряк, горіхи подрібнити. З’єднати буряки з нарізаним чорносливом і горіхами, додати майонез і перемішати.

Такий салат користується популярністю як в повсякденності, так і на святковому столі. Схожий і теж дуже смачний варіант – відварений буряк з волоським горіхом, плавленим сиром, майонезом і часником.

Будь-які закуски з буряка, в тому числі наступну, можна їсти як самостійно, так і з хлібом – і в будь-якому вигляді вони будуть дуже гарні!

Рецепт закуски з буряка в маринаді

Знадобиться: 250г відвареної буряків, 30г кореня хрону, 10мл оцту винного, кмин, цукор, рослинна олія, сіль.

Як приготувати закуску з відвареного буряка з хріном. Для маринаду невеликою кількістю води розвести оцет, всипати кмин, цукор і сіль, додати хрін, нарізаний кружками, перемішати. Остигнула буряк очистити, кружками порізати, викласти в маринад і залишити в ньому на 3-4ч, заправити рослинним маслом перед подачею.

Дуже смачне блюдо – котлети з буряка, їх обов’язково оцінять всі любителі овочевих котлет.

Рецепт котлет з відвареного буряка

Знадобиться: 300г буряків, 2 яйця, 0,5 склянки родзинок, по 2 ст.л. манної крупи, вершкового масла, молока і муки, сіль.

Як приготувати котлети з відвареного буряка. Очистити і потерти буряк на дрібній тертці. Промити родзинки, викласти в каструлю, додати масло і молоко, буряк, згасити на слабкому вогні 10 хв, періодично помішуючи. Всипати тонкою цівкою манну крупу, проварити 10хв до загустіння, прибрати з плити і дати злегка охолонути, вбити яйця, ретельно перемішати. З маси сформувати котлети, запанірувати їх в борошні, на розпеченій сковороді з вершковим маслом обсмажити до зарум’янювання з двох сторін. Подавати краще зі сметаною.

Цікавий рецепт з буряка, придуманий нашими кмітливими кулінарами – буряковий песто, навіяний італійської кухні, в якій під соусом «песто» мається на увазі суміш оливкового масла, сиру і базиліка. Італійці їдять свій песто, намазуючи на хліб, з крекерами, з пастою, додають його в лазанью і супи, таке ж широке призначення і у нашого варіанту соусу з буряка: завдяки чудовому смаку його можна їсти і поєднувати з самими різними продуктами і стравами.

Рецепт приготування закуски «Буряковий песто»

Знадобиться: 40-50г гострого сиру, по 2 зубчики часнику і відварних буряків, 1 пучок зелені за смаком, 0,5 склянки смажених горіхів (арахіс, волоський горіх), 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соку лимона, чорний перець, цукор і сіль.

Як приготувати песто з буряка. Відварну очищену буряк, зелень і часник некрупно нарізати, додати горішки і блендером все до однорідності подрібнити. Додати в суміш тертий сир, знову подрібнити, влити олію, сік лимона, всипати по дрібці солі і цукру, поперчити, ще раз перемішати.

Можна приготувати буряковий песто, додавши авокадо, сир пармезан, бальзамико та інші продукти.

Страви, які можна приготувати з відвареного буряка, дуже різноманітні, завдяки чому їсти цей корисний овоч можна кожен день, і він ніколи не набридне, адже всі з ним виходить дуже смачним! Зробіть свій щоденний раціон ще корисніше для здоров’я!

Як правильно варити буряк, щоб зберегти вітаміни

Варений буряк – частий інгредієнт салатів, закусок і супів. Готувати його можна різними способами: в каструлі, мультиварці та в пакеті.

Щоб буряк вийшов соковитим і зберіг водорозчинні мінеральні солі, не рекомендується очищати його перед тим, як варити або запікати, а тільки ретельно промити. Також не слід обрізати корінь буряка аж до початку самого плоду, інакше при варінні він посвітлішає.

Як зварити буряк швидко

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Перед тим, як загорнути миті буряки в плівку або пакет, добре їх вимийте

Буряк помити, скласти в каструлю з водою і дати їй покипіти 30 хвилин. Потім рідину злити і поставити буряк під струмінь дуже холодної води на 5 хвилин. Температурний перепад доведе буряк до готовності. Всього процес займе близько 35-40 хвилин. Крім того, чистити буряк, зварений таким чином, набагато простіше.

Скільки варити буряк для борщу

Перед тим, як опустити овоч в воду, потрібно ретельно його промити, не зрізаючи корінці і верхівку, інакше сік “піде” в каструлю. Для кращого збереження яскравого відтінку воду не солити, а влити в неї 1/2 ч. л. оцту або лимонної кислоти. Час варіння залежить від розміру плоду і сезону – молоді дрібні коренеплоди зазвичай готуються 20-30 хвилин, старі – 1-1,5 години.

Скільки варити буряк в мультиварці

Ретельно вимийте сам буряк, коренеплід повинен бути невеликого розміру, і покладіть його на дно чаші мультиварки. Залийте холодною водою, щоб вона закрила буряк приблизно на сантиметр.

Закрийте кришку і готуйте в режимі “суп” протягом години. Після сигналу про те, що час вийшов, відкрийте кришку, вийміть готовий буряк і остудіть його.

Не забудьте перевірити готовність буряка. Якщо вам здасться, що він ще жорсткий, то поставте варитися ще на 20 хвилин.

Як швидко зварити буряк в пакеті

У ящику буряки мають лежати так: дрібні внизу, великі – зверху

Буряк в пакеті за часом вариться стільки ж, скільки й звичайним способом. Різниця тут лише в зручності: відмивати каструлю від бурякового накипу не потрібно, овоч не пахне на весь будинок і має яскравий колір.

Буряк потрібно помити і покласти в пакет – кожен коренеплід в окремий. Максимально випустити повітря і зробити вільний вузлик зверху.

Далі кладемо буряк в каструлю, заливаємо водою і ставимо на великий вогонь, після закіпання нагрів зменшити. Краї пакета повинні стирчати з води, але буряк має бути повністю покритий водою.

Невеликий буряк (близько 200 г) звариться за 50 хвилин і його легко можна буде проткнути, великий буряк (400-500 г) потрібно буде варити 2 години.

Щоб перевірити буряк на готовність, потрібно взяти пакетик за вузлик, дістати з каструлі і перекласти на тарілку. Потім розв’язати вузлик і проткнути буряк виделкою: вона повинна вільно увійти в овоч.

Дивіться також, як приготувати рецепт сирно-бурякової запіканки: