Що корисніше кисле молоко або кефір

Наш ресурс вважає, що для організму людей обидва продукти корисні, якщо вони приготовлені самостійно. У чому основна різниця між цими продуктами: кефір готується з молока за допомогою спеціальних мікроорганізмів/бактерій, а кисле молоко виходить шляхом природного скисання молока. Всі.

Спеціальні бактерії, гриби, які з молока роблять кефір, зараз можна купити в багатьох аптеках. Щоправда, процес створення свого кефіру вимагатиме додаткового часу, хвилин 30 на день. А для виготовлення кислого молока потрібно тільки коров’яче молоко.

Ми висловлюємо свою думку, а слідувати їй чи ні – ваше право.

Ми рекомендуємо всім людям, які «хворіють» за своє здоров’я (каламбур), робити кефір і кисле молоко самостійно. Адже для того, щоб кефір допомагав засвоювати кальцій, благотворно впливав на зорову функцію, благотворно впливав на шлунково-кишковий тракт, допомагав у боротьбі з похміллям, він повинен бути виготовлений з натурального молока в гігієнічних умовах.

Ось дієтологи стверджують, що обидва кисло-молочні продукти підвищують імунітет. Згодні на 100% у тому випадку, коли вони зроблені вашими руками. Як може “підвищити імунітет” кефір, в основі якого лежить пальмова олія?

Ми вже не раз читали в різних ЗМІ про те, що кисло-молочну продукцію роблять із застосуванням пальмової олії та інших речовин, які негативно впливають на людину.

На жаль, люди через власну лінощі напихають організм різними хімічними харчовими смаковими добавками, а потім дивуються тому, що «якось я себе неважливо відчуваю»!

Давайте розберемо таблицю і спробуємо зрозуміти що корисніше кисле молоко або кефір.

Можна впевнено сказати, що якщо орієнтуватися на БЖУ, то продукти в цілому однакові і різниці особливої ​​немає. Якщо ви стежите за своєю фігурою або просто зайві калорії ні до чого, то віддайте перевагу знежиреному кефіру. У ньому найбільше білків і найменше калорій.

Особливо ми рекомендуємо готувати кефір і кисле молоко в домашніх умовах тим людям, які сидять на різних дієтах, в основі яких лежать дані продукти харчування. Тоді у них 100% буде позитивний ефект від дієт!

Хоча, якщо людина «почала сидіти на дієті», значить, у неї вже можливо є якісь проблеми зі здоров’ям.

Шановні читачі! Натуральні продукти харчування, трав’яні збори – найкращі лікарські препарати. Їх потрібно лише правильно поєднувати та приймати в той час, коли ваш організм готовий їх переробляти, а не в той час, коли вам зручно/хочеться.

Якщо ви будете дотримуватися цих нехитрих правил (і деякі інші), в організмі створиться середовище, в якому не зможуть існувати хвороботворні мікроби.

Чому організм людей має різні проблеми? Тому що вони створили в ньому такі умови, у яких хвороботворні мікроби почуваються «як удома». Ми не маємо на увазі різних травм, ці випадки хвороби «з іншої пісні».

Рекомендації тим людям, які бажають мати здоровий організм

• Складайте щоденне меню на тиждень;
• Ніколи не харчуйтеся у фаст-фудах, не купуйте напівфабрикати та дешеві м’ясо-ковбасні вироби;
• Не вживайте їжу після 18:00;
• Пийте на добу не менше двох літрів якісної (талої) води;
• Лягайте спати не пізніше 22:00.

Деякі рекомендації здаються сучасним абсурдними людям, згодні. Вибір за вами: або ви маєте гарне здоров’я, або ви «веселитеся», а потім боретеся з різноманітними захворюваннями за «здоровий організм».

Впевнені, ви отримали не тільки інформацію по темі, що корисніше кефір або кисле молоко, але і деякі інші корисні знання.

Щоб організм людини не давав збоїв і функціонував нормально, необхідно налагодити збалансоване харчування, а в раціон повинні входити різноманітні продукти, багаті на вітаміни та інші корисні речовини. Особливе місце у списку корисних продуктів займає молоко, молочні і особливо кисломолочні продукти, серед яких кефір і кисле молоко, що користуються великою популярністю. При цьому не варто забувати, що деякі продукти замість користі можуть завдати організму людини непоправної шкоди. Тому вибирати продукти харчування необхідно ретельно, зваживши всі за та проти. Сказати однозначно, що корисніше кефір або кисле молоко, не можна, так як різний організм може реагувати на них по-своєму.

Говорячи про кисломолочні продукти, варто почати з кефіру, який набув найбільшого поширення. Його люблять дорослі та діти, при цьому кефірчик не тільки смачний, але й корисний, і про це варто поговорити окремо. Хоча бродіння інших кисломолочних продуктів відбувається за рахунок бактерій, напій виходить при бродінні грибків, які мають схожий вигляд. Про користь його говорять багато досліджень, але основне його призначення полягає в нормалізації роботи мікрофлори кишечника, тому що за своїм складом кефір близький. Саме тому він часто входить до складу різноманітних дієт при захворюванні на кишечник. На відміну від молока, він швидко засвоюється організмом та покращує процеси травлення, сприяє якнайшвидшому засвоєнню організмом інших корисних речовин.

Має також кефір та гарну антимікробну дію, що використовується при лікуванні інфекційних захворювань кишечника. Він є життєво необхідним продуктом за наявності деяких типів гастриту, його треба вживати для поліпшення апетиту, особливо після вживання великої кількості антибіотиків та перенесених операцій. Як дорослим, так і дітям, він показаний при запаленні легень, дисбактеріозі, особливо дитячому, рахіті, анемії та за наявності алергічних реакцій на деякі продукти харчування. Кисле середовище, яке утворює кефір, сприяє кращому засвоєнню організмом вітаміну D, який відповідає за міцність кісток і зубів, кальцію, заліза та інших поживних речовин.

Корисні мікроорганізми, які представлені в ньому в широкому різноманітті, перешкоджає розмноженню гнильних бактерій, він здатний виводити з організму шкідливі речовини, включаючи токсини, що використовують при лікуванні різних захворювань. Беручи участь у розщепленні казеїну – молочного білка, що має погану засвоюваність, напій виконує бактеріостатичну дію.

Окремо варто поговорити про повних людей, які схильні до виникнення різних захворювань більше, ніж люди з нормальною вагою. У людей із зайвою вагою частіше виникають ракові пухлини, ожиріння сприяє погіршенню роботи легень, у них вчетверо частіше виникає сечокам’яна хвороба, тому їм, як нікому, варто вживати кефірчик, що має низький вміст калорій. Саме тому кефір часто використовують для схуднення.

Корисні властивості його можна розглядати ще довго, але не варто забувати, що це кисломолочний продукт, який шкідливий для тих, хто має підвищену кислотність шлунка. Також треба бути обережнішим тим, хто має схильність до діареї, тому що кефір має, серед інших, послаблюючу дію. Також слід пам’ятати, що кефір, як і інші молочні продукти, має заспокійливу дію, він здатний розслабити як нервову, так і м’язову систему людини. Якщо ви хочете зарядити себе енергією, він навряд чи підійде.

Говорячи про кисле молоко, ми навіть уявити собі не можемо, що вона може якось нашкодити здоров’ю. Окрім своєї користі, цей кисломолочний продукт має хороші смакові якості, тому якщо ви хочете зрозуміти для себе, що корисніше кефір або кисле молоко, доведеться провести невеликий аналіз.

Користь простокваші є очевидною, про що говорить той факт, що пацієнти, які перенесли серйозні захворювання, і постійно вживали простоквашу, йшли на виправлення набагато швидше, незамінною вона є тим, хто відчуває похмілля, а пов’язано це з тим, що вона благотворно діє на печінку. та нормалізує кислотність шлунка.

Вона вважається “натурпродуктом”, тому що отримують її при простому бродінні без додавання сторонніх елементів, що і лежить в основі її позитивного впливу на організм людини. До складу її входять численні вітаміни та інші корисні речовини, серед яких на особливу увагу заслуговують фолієва кислота і такі корисні амінокислоти, як лізин, цистеїн і лейцин. Крім цього простокваша багата залізом, калієм і магнієм, а сірка, що входить до її складу, сприяє правильному зростанню волосся і нігтів. Поліпшити стан волосся можна, втираючи її у волосся перед миттям, також вона допомагає при сонячних опіках шкіри.

За своїми властивостями вона близька до кефіру, проте діє на організм м’якше, тому що засвоюється їм швидше, тому мікрофлора кишечника нормалізується відразу після вживання. Ті, хто постійно п’ють цей напій, не мають проблем з кишечником, оскільки вона перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій. Вона корисна при запорах, її п’ють при гастритах, колітах і ентерітах, незамінною є кисле молоко людям, які бажають налагодити обмін речовин і схуднути. Неймовірно корисною є вона тим, хто переніс інфаркт, хворим на цукровий діабет, при ішемічній хворобі та пороках серця.

При тому, що кисле молоко має цілу низку корисних властивостей і є низькокалорійним продуктом, слід пам’ятати, що вона підходить не всім. Зокрема, її не можна пити людям, які мають деякі форми гастриту, вона протипоказана при виразковій, жовчнокам’яній хворобі та в період загострення гепатиту. Не варто забувати, що корисно в міру, тому навіть якщо ви не маєте протипоказань до вживання, намагайтеся обмежувати її кількість.

Розглянувши корисні та шкідливі властивості кислого молока і кефіру, варто зазначити, що обидва ці кисломолочні продукти швидше корисні, ніж шкідливі організму людини. При цьому, як уже зазначалося, кислий молоко діє на організм людини трохи м’якше, проте однозначно сказати, що вам підійде краще може тільки фахівець, або ви вирішите для себе самі. У будь-якому випадку, споживаючи кефір і кисле молоко, ви можете поповнити організм різноманітними корисними речовинами, до того ж, це дуже смачно.

Якщо перед прилавком долають сумніви: що краще купити дитині кисле молоко, молоко, або кефір, то обов’язково треба знати відмінності молочних виробів. Що за продукт кислого молока, чи приносить вона організму тільки користь або шкода теж має місце?

Простокваша – цінний дієтичний напій. Лактоза, що міститься в молоці, деякими людьми іноді зовсім не засвоюється (або не повністю), через що виникає хворобливий дискомфорт. А в кисломолочних продуктах вміст лактози знижується, оскільки при дії бактерій, ферментованому бродінні відбувається розщеплення молочних цукрів.

Так само корисна вона при алергії на молоко – імунна реакція на кисле молоко, сметану, кефір часто відсутня, тому що казеїн (молочний білок) під впливом ферментів перетворюється на безпечні фракції.

Крім того, в процесі заквашування напої додатково збагачуються вітамінами, амінокислотами, мінералами, молочнокислими бактеріями, через що харчова цінність і лікувальні здібності їх значно підвищуються, тому вони мають заслужене звання дієтичних продуктів.

Чим корисна кисляка? Вона насичена білками, жирними кислотами, вітамінами, мінеральними елементами, необхідні повноцінного розвитку людини.

Вона ситна, але водночас має мінімальну кількість калорій – якщо жирність продукту 3,2%, то 100 гр. припадає 59, а за низької жирності напою – всього 30 ккал.

Молочнокислі натурально утворені бактерії мають унікальні лікувальні здібності: протизапальні, антибактеріальні, противірусні. Вони нейтралізують токсини, розчиняють холестерин, руйнують жирні тригліцериди. Простокваша – приносить величезну користь для профілактики безлічі хвороб і є відмінним помічником при лікуванні, але найбільш цінними властивостями характеризується домашній напій, приготований з свіжого натурального молока.

Пам’ятаєте? Чим меншої промислової переробки піддається товар, тим він екологічно чистіше і корисніше.

• Якщо порушено обмін речовин, корисна мікрофлора, що отримується з напоєм, витісняє хвороботворні мікроорганізми, відновлює перистальтику, регенерує клітини слизової оболонки.
• Простокваша позбавляє організм від отруйних речовин.
• Допомагає розчинення жирових клітин при ожирінні.
• Очищає судини від шкідливого надлишкового холестерину.
• Сприяє виведенню зайвої рідини.
• Обумовлює відділення слизу з дихальних шляхів, жовчних проток.
• Вбиває патогенні віруси, бактерії при інфекціях.
• Рятує шкірні покрови від наслідків опіків, обморожень як бульбашок.
• Простокваша для волосся – чудодійний засіб відновлення їхньої структури.
• Позбавляє целюліту, грибкових захворювань.
• Дуже корисна кисле молоко, склад домашнього виготовлення, для мам, що чекають і вигодовують дитину.
• У сфері косметики – цей продукт чудово омолоджує організм, моментально регенеруючи шкіру, волосся, нігті, клітини печінки, нирок, м’язові тканини.

Якщо пити напій і протирати з ранку і до вечора домашньою кислою особою, шию, тіло, будьте впевнені, виглядатимуть зовнішні покриви, як мінімум, на 10 років молодші.

Маска для волосся з кислого молока – чудовий засіб для лікування млявих пасм. Обов’язково робіть її раз на тиждень, якщо часто фарбуєте, завиваєте, начісує локони, а також коли відбувається випадання волосся, як наслідок будь-якої хвороби. Для цього просто намажте пасма кислого молока на 10 хвилин, укутайте голову і сполосніть водою з теплим відваром кропиви, або ромашки.

Чим корисний кефір? Для виготовлення цього не менш цінного напою використовуються корисні грибки (містять молочнокислі палички, стрептококи, оцтові бактерії, дріжджі). У деяких випадках його збагачують цілющими для організму пробіотиками. При процесі заквашування утворюються два типи бродіння молочно-кисле та спиртове, тому склад кефіру дещо інший, ніж інших молочних виробів. У кефірі живих мікроорганізмів за стандартом не менше 107, дріжджів – 104 на 1 гр, тому він містить безліч бактерицидних речовин, що позбавляють організм патогенної флори. Комплекс вітамінів перевищує число 20-25 різновидів, а мінералів та інших корисних елементів 240 і більше.

У радянські часи молочко і кефір видавали мамам для немовлят на спеціальних кухнях, причому частка кефіру перевищувала частку молока втричі, а то й у 4 рази, зважаючи на легку засвоюваність та особливу корисність для розвитку малюків. Напій із закваскою оберігає від багатьох хвороб:

• алергії,
• захворювань легень,
• рахіту,
• склерозу,
• печінкової, поченої дисфункції,
• хвороб ШКТ,
• виводить отрути при отруєнні,
• кефір допомагає в лікуванні гінекологічних та дерматологічних захворювань, знезаражуючи слизові та шкіру,
• це незамінний дієтичний продукт при ожирінні.

Він сприяє зміцненню кісткової тканини, м’язового корсету, тому необхідний лікування артриту, остеохондрозу, артрозу, сколіозу.

Кефір корисно пити перед сном, це джерело мінералів, вітамінів природного походження.

Як бачимо, корисні усі молочнокислі напої. У чому ж різниця між кислим молоком і кефіром? Сквашування молока відбувається за різних умов: кисле молоко виходить при простому молочнокислому бродінні, для кефіру використовують спеціальні заквашувальні продукти грибкового походження.

Як приготувати дієтичні продукти? У домашніх умовах швидко зробити кисле молоко можна з натурального молока, якщо опустити туди скоринки чорного хліба. А для кефіру потрібно закваску купити або розбавити молоко раніше виготовленим кефіром.

Високу харчову та лікувальну цінність мають обидва продукти, вибирайте для малюка той напій, що він п’є із задоволенням. Важлива, навіть головна умова хорошої засвоюваності та поживності – радісний настрій під час їди.

Кожен знає про корисні якості молочних продуктів. Така їжа сприятливо впливає на роботу організму. Вона сприяє поліпшенню стану пацієнтів із патологіями ШКТ. Існує багато видів такої продукції. Найбільш популярні з них – кисле молоко і кефір. У чому різниця між цими видами їжі?

Сьогодні кисле молоко і кефір можна зустріти на полицях будь-якого магазину. Кожен покупець обирає продукцію, яку вважає за якісну. Відомо, що такі види їжі вживаються як у чистому вигляді, так і у складі різноманітних страв. Їх використовують для приготування холодних супів (наприклад, окрошки), салатів, кондитерських виробів. Крім того, молочні продукти є основою багатьох засобів для догляду за шкірою обличчя, волоссям та тілом.

Які особливості мають простокваша і кефір? У чому різниця між цими продуктами? Насамперед, слід зазначити, що в процесі їх виробництва використовується молоко, грибки та закваски. Мікроорганізми, які використовуються для виготовлення продуктів, мають лікувальні та профілактичні властивості.

Простокваша та кефір містять схожі компоненти. Але в процесі їхнього виробництва застосовуються різні технології. Перший продукт одержують із молока, скислого при певній температурі, з додаванням бактерій та дріжджів. Зробити його нескладно. Домашня кисле молоко – один з популярних і простих продуктів.

При виготовленні кефіру використовують багато компонентів. Для нього потрібна грибкова закваска. У домашніх умовах такий продукт зробити непросто.

Виробники використовують різні мікроорганізми для отримання кислого молока і кефіру. У чому різниця між цими складовими? Багатьом відомо про існування лактококів та стрептококів термофільних. Ці мікроорганізми використовуються для виготовлення кислого молока. Вони дуже корисні та допомагають людям впоратися з різними патологіями. У процесі виробництва кефіру задіяно багато різних бактерій. Вони сприяють зниженню концентрації холестерину, усуненню алергії, покращують стан пацієнтів із різними пухлинами. Як такі мікроорганізми можна перерахувати стрептококи молочнокислі, палички, дріжджі.

Відомо, що обидва продукти благотворно впливають на здоров’я людини. Ця їжа допомагає зміцнити захисні сили організму. Є спільні особливості, які поєднують кисле молоко і кефір. У чому різниця між цими продуктами? До їх складу входять різні мікроорганізми. Ця властивість впливає на якості цих видів їжі (смак, текстуру). На думку медиків, кефір є кориснішим. Однак простокваша також має позитивні властивості. Вона легко засвоюється, тому підходить для малюків та жінок у період лактації та виношування плода.

Продукт допомагає боротися із симптомами дисбактеріозу. Простокваша сприяє поліпшенню перистальтики органів ШКТ, нормалізації стану пацієнтів, які страждають на патології шлунка і кишечника. Вона виводить шкідливі речовини з організму, стабілізує обмін речовин. Продукт допомагає позбавитися похмільного синдрому. Простокваша сприяє зниженню концентрації холестерину в крові. Вона також корисна майбутнім мамам та пацієнтам з недугами міокарда та судин. Продукт допомагає відновитись після інфекцій. Він використовується для усунення кашлю (як компреси з додаванням рослинної олії).

Говорячи про властивості кислого молока, користь або шкоду, слід додати, що вона підходить не кожному. Продукт не рекомендується пацієнтам із наступними патологіями (у гострій формі).

1. Запальними процесами у шлунку та кишечнику.
2. Виразками шлунково-кишкового тракту.
3. Гепатит.
4. Запалення підшлункової залози.
5. Жовчнокам’яною хворобою.

Цей продукт має безліч корисних якостей. Він допомагає позбавитися хронічної втоми. Кефір сприяє нормалізації сну та роботи ШКТ. Продукт стабілізує діяльність нервової системи. Видаляє зайву рідину з організму, допомагає вгамувати спрагу. Однак не слід забувати, що кефір містить певну кількість етилового спирту. Тому цю їжу не рекомендується вживати жінкам у період виношування плода та лактації.

Знаючи про те, які властивості мають кислий і кефір, у чому різниця між ними, кожна людина вибирає той продукт, який йому підходить, виходячи з особистих уподобань або рекомендацій фахівців.

Ці види їжі є частиною здорового раціону. Вони сприяють покращенню самопочуття. Як правильно пити кефір?

Лікарі рекомендують дотримуватися таких правил:

• краще вживати продукт у вечірні години;
• при затримці випорожнення слід випивати склянку кефіру вранці;
• також цей вид їжі допомагає забезпечити організм енергією, необхідної для фізичних вправ, тому продукт рекомендується вживати перед тренуванням;
• не слід змішувати кефір із іншими молочними виробами;
• при покупці даного товару треба звертати увагу на термін придатності (якщо він закінчився, від продукту краще відмовитись).

Щоб з’ясувати, чим же кисле молоко відрізняється від кефіру і ряженки, необхідно розглянути ці продукти окремо. Кожен з них різне впливає на організм. Наявність у складі молочнокислих бактерій є великою цінністю для шлунка та кишечника. Здоровий кишечник – запорука гарного травлення. Налагодити його роботу допомагають кисломолочні бактерії, що входять до складу. Розглянемо у чому основна відмінність. Який же продукт є більш менш корисним цікавить аудиторію різного віку і стану здоров’я.

Розберемося в чому різниця між кислим молоком, кефіром і ряженкою. Чи всі вони корисні? Нам відомо, що вони використовуються для прискорення процесу травлення.

Ці кисломолочні продукти допомагають відновити мікрофлору кишечника навіть після прийому антибіотиків, що є величезним плюсом та причиною широкого використання.

Користь молочнокислих напоїв залежить від цього, яку область їх дії звернути увагу. Розглянемо різницю між ними та визначимо, що найбільше підходить для кожного індивідуально.

Різниця між кислим молоком, ряженкою і кефіром досить істотна. Відрізняються вони за смаком, кольором, ступенем вмісту жиру, консистенції та самому способі закваски. Кефір має білий колір, однорідну структуру і має кислий смак.

Бродіння буває молочнокисле чи спиртове. Коров’яче молоко з низьким відсотком жиру на грибках кефіру об’єднує декількох видів мікроорганізмів.

У міру дозрівання підвищується відсоток спирту. Простокваша – густе закисле молоко, або свідомо сквашене за допомогою молочнокислих грибків. За складом вона щільна з кислим смаком та запахом.

Ряжанка – топлене молоко, яке зброджують спеціальними грибками. Це кисломолочний напій із солодкуватим, ніжним смаком та кремовим відтінком. Виготовляється ряжанка із термічно обробленого топленого молока.

У ньому практично не залишається сторонніх бактерій. З представлених вище продуктів найкраще засвоюється ряжанка.

З точністю визначити, що корисніше для людини не можна. Багато кисломолочних продуктів корисні для кишечника, різниця лише у смаку, жирності, індивідуальної непереносимості за наявності певних захворювань. Кефір можна пити, сидячи на дієті.

При приготуванні ряжанки випаровується частина води, але при цьому основні корисні властивості зберігаються. Лікарі в спірних ситуаціях рекомендують ряжанку, тому що в ній присутні переважно потрібні і корисні мікроби для шлунка, а ось лідером у відновленні мікрофлори є кефір.

Варто мати на увазі, що він посилює газоутворення і не підходить людям із чутливим шлунком. Зате кефір чудово знищує гнильні мікроорганізми в кишечнику, помітно перевершуючи кисле молоко.

При гастриті зі зниженою кислотністю слід ввести в раціон кефір і пити 3 рази на день перед їдою в кількості ½ склянки. Не можна його вживати з холодильника або перегрівати, він повинен мати кімнатну температуру.

Лідируючу позицію по засвоюваності займає ряжанка. При приготуванні кислого молока скисає само, додавання мікроорганізмів додатково не потрібно.

Кефір однодобовий допоможе при запорах. Дводенний напій рекомендується при діабеті, анемії, гастриті, а також для профілактики інфарктів та інсультів. Кефір тридобовий підійде людям за діареї.

У багатьох господарок для молочних продуктів відведено певне місце у холодильнику. Цікаво знати, що краще та менш калорійно? Нижче наведено список трьох видів, що часто використовуються.

• кисляка містить не менше 3,2% жиру;
• кефір вважається дієтичним продуктом, його жирність становить від 0 до 3,2 %;
• жирність ряжанки від 3,2% до 6%, домашня може бути ще жирнішою.

Для повноцінного здорового харчування людини обов’язково потрібно включати в меню молоко та молочні продукти. Їх неможливо замінити нічим іншим, вони чудово підходять для схуднення. Але йдеться не про всі продукти цього ряду.

Це важливо знати любителям рахувати калорії. Дівчатам, що ретельно стежать за своєю фігурою, варто бути акуратніше з ряженкою. Це найжирніший продукт у порівнянні з кислим молоком і кефіром.

Простокваша повністю засвоюється і підходить для дієт. Дієтичним напоєм залишається кефір. Він може порівнятися у своєму лідерстві коїться з іншими конкурентами.

Розглянемо склад продуктів:

1. Кефір. Містить залізо, вітаміни РР, А, H, В, Р, С, D, Е, хром, Ca, йод, амінокислоти.
2. Ряжанка. Містить вітаміни D, P, З, А, РР, В, K, Na, Ca, Fe.
3. Простокваша. Багата вітаміном С та В, а також жирними кислотами.

Знадобиться свіже домашнє молоко, сметана/кефір для закваски. На 3-х літрову банку знадобиться 2 ст. ложки сметани та 1 ст. ложка цукру. Весь вміст перемішати, а саму банку поставити у тепло на 10 годин. Простоквашу тримати в холодильнику можна 3-4 дні.

При постійному вживанні цього кисломолочного напою стан всього травного тракту покращується, а саме:

• налагоджується перистальтика кишківника;
• відновлюється мікрофлора;
• йдуть шлаки та токсини;
• йдуть проблеми пов’язані з перетравленням їжі;
• покращується стан організму загалом;
• підвищується імунітет.

Це чудова профілактика серцево-судинних захворювань. Позитивно впливає на всі органи та допомагає організму після інсульту або інфаркту.

Здебільшого, у рецептах випічки перше місце посідає кефір. Він дає їм легкість та особливо ніжний смак. Пироги та кекси стають ситнішими. Чи можна кисле молоко замінити кефір, якщо в холодильнику він відсутній, а в магазин йти немає бажання?

Яку функцію виконує кефір у тесті? Коли кислота та сода взаємодіють, тісто заповнюється бульбашками, а випічка стає пишною. Простокваша також є кисломолочним продуктом, отже кефір можна замінити цим продуктом.

Такі види випічки як здобна, прісна та дріжджова найчастіше готуються з додаванням кефіру. Тісто стає пишним та смачним. Кефір дає бродіння, надаючи в’язкість та пластичність.

Чи можна замінити кефір іншим кисломолочним продуктом, наприклад, ряженкою? Звісно так. Тісто вийде таким же повітряним і пористим, але не можна забувати про те, що кефір має підвищену кислотність, відповідно, гасити соду не потрібно.

При використанні ряжанки соду гасимо оцтом. Деяким людям кефір протипоказаний і заміна ряженкою дозволить їм продовжити вживати улюблені продукти без шкоди здоров’ю.

Оладки готуються із додаванням кисломолочних продуктів. Основним кисломолочним інгредієнтом є кефір або скисле молоко.

З додаванням ряжанки оладки вийдуть такими ж ніжними, апетитними, а нотка топленого молока лише додасть м’якість смаку. Нижче наведено простий рецепт, який прикрасить ранок кожної сім’ї.

1. Ряжанка 0,5 літри.
2. Борошно 3 склянки.
3. Сіль 1 щіпка.
4. яйця 2 шт.
5. Сода 0,5 год. ложки.
6. Цукор 1 ст. ложки.
7. Рослинна олія.

Віночком збити ряженку, яйця, цукор та сіль. Змішати отриману масу з борошном та содою. Перемішати повторно. Тісто має вийти густим, але може і з грудочками.

Поставити у тепле місце на 20 хвилин. Після того, як тісто настоялось, не заважаючи, набирати ложкою з тарілки отриману суміш. Сковорідку розжарити на олії.

Викладати оладки та обсмажувати з двох сторін до моменту появи золотистої скоринки. Приготувати оладки на кефірі та ряжанці можна за 40 хвилин.

Приготувати домашній сир самостійно не складе великої праці. Домашній рецепт має велику перевагу в порівнянні з тим сиром, який ми звикли бачити на прилавках магазинів.

Можна отримати як дієтичний продукт з використанням складових низької жирності, так і не дієтичний. У будь-якому випадку, вибір завжди залишається за вами. Розглянемо рецепт приготування вершкового сиру у домашніх умовах.

Це дуже легкий і приємний на смак сир, що тане мовою. Готувати його швидко та просто. Нам буде потрібно 1 літр вершків. Залишаємо миску на 2 дні в теплому місці, щоб отримати кисле молоко.

Після того як вершки прокиснуть, кисле молоко потрібно процідити через марлю. Злегка віджати, щоб стекла зайва сироватка. Поставити під прес вагою близько 2,5 кг. Дивуючу страву можна вживати вже за півгодини.

Якщо ви любите кисле молоко і зберігаєте її в холодильнику, або часто залишаєте недопите молоко без уваги, то цей рецепт для вас. Ознайомимося з тим, як зробити шедевр за допомогою продуктів, що є під рукою у кожній сім’ї.

Важлива умова для млинців на кислому молоко – щільність тіста.

Воно має бути схожим на магазинну сметану. Нам знадобляться 1 склянка кислого молока, 2 склянки борошна, сода 0,5 ч. ложки, сіль 0,5 ч. ложки, 4 ст. ложки цукру та соняшникова олія близько 5 ст. ложок.

1. Змішуємо яйце з розпушувачем або з содою, цукром, олією та сіллю.
2. ¼ частина борошна і ½ частина склянки кислого молока з’єднати, довівши до однорідної маси.
3. Додати решту і змішати до густоти сметани.
4. Чекати 30 хвилин.
5. Сковорідку розжарити, додати масло|мастило|, тісто лити в середню її частину, щоб|аби| маса розтікалася по дну.
6. Млинці смажити з двох боків.

Ми розібрали основні моменти того, чим простокваша відрізняється від кефіру та ряженки. Ви дізналися, що корисніше і що калорійніше. Кожен напій унікальний по-своєму.

Треба пам’ятати, наскільки вони важливі для кишечника, і які властивості має кожен окремо. Корисні для дітей та дорослих, прекрасні на смак, кисломолочні продукти повинні входити до раціону кожної сім’ї.

Кефір та кисле молоко – дуже поширені кисломолочні продукти. Готуються вони з коров’ячого молока за технологією закваски. Підсумкова консистенція, смакові якості та фізичні властивості напоїв різняться. Але чи різний ефект від прийому кефіру та кислого молока?

Чим відрізняється один напій від іншого? Наскільки суттєвими є відмінності? Давайте розберемося, детально розглянувши ці продукти.

Кисломолочні продукти дуже корисні для роботи.

Корисність кисломолочної продукції для шлунково-кишкового тракту неодноразово доведена і навіть не обговорюється. Напої, виготовлені на основі закваски, рекомендуються до прийому при багатьох хворобах шлунка та кишечника, щоб покращити процеси травлення.

Одними з найпопулярніших продуктів з даного класу вважаються вже згадані кефір та кисле молоко. Перед тим, як розглядати їх основні відмінності, звернемо увагу на загальну сутність напоїв.

Кефір – це вид кисломолочних продуктів, що готується за технологією закваски з використанням спеціальних «грибків». Отримати кефір вдасться, якщо збродити чисте коров’яче молоко з погляду його кисломолочних та спиртових властивостей.

В результаті, вийде білий за кольором, трохи кислуватий і унікальний за складом напій. У будь-якому кефірі міститься цілий перелік корисних для людини бактерій та грибків, які з’являються у ньому у процесі бродіння.

Що ж таке кисле молоко? А простокваша – це також вид кисломолочних напоїв, але готується за трохи іншою технологією. Схема приготування кислого молока передбачає «закваску» молока, що приводить його в густий стан.

Відбувається цей процес з допомогою чистих молочнокислих бактерій. У середньому, кисле молоко виходить злегка жирнішим кефіру, а рівень жирів у ній дорівнює 3,2 відсотками. Цей кисломолочний продукт м’якіший на смак, також білий за кольором і густіший за консистенцією. Підсумковий склад у кислого молока трохи відрізняється від наявного у кефірних напоїв.

Простокваша та кефір – різні продукти

У принципі, відмінності між кефіром і кислим молоком простежуються і насправді є. Основні відмінності між напоями полягають у наступному:

• Кефір готується за рахунок додавання в коров’яче молоко кефірних «грибків», а кисле молоко робить себе сама за допомогою природних процесів скисання, які з’являються через чисті молочнокислі бактерії.
• Кисломолочні напої відрізняються з погляду фізичних та смакових властивостей. Кефір більш рідкий і кислий на смак, кисле молоко густіше і злегка м’якше за смаковими відчуттями.
• Склад продуктів з погляду біології різний. Набір бактерій та грибків, що є в кефірі, злегка відрізняється від наявних мікроорганізмів у кисляку. Незважаючи на це, вплив на організм людини, його шлунок та кишечник у обох напоїв досить схожий.

Ось так і виглядають основні відмінності кефіру та кислого молока. Підсумковий стан справ цілком передбачуваний і відомий багатьом.

Мабуть, усіх читачів цієї статті цікавить питання – «Що корисніше: кефір чи кисле молоко?». Відразу зазначимо, що однозначної відповіді це питання дати не можна. З певних сторін розгляду напої абсолютно ідентичні, з інших – спостерігається поперемінне лідерство або кефіру, або кислого молока.

Якщо віддавати «пальму першості» одному продукту, то невеликим лідером все ж таки є кефір. За рахунок змішаного кисломолочного та спиртного бродіння його вплив на мікрофлору шлунково-кишкового тракту більш виражений.

Так, до складу кислого молока входять типові молочнокислі бактерії за типом стрептококів і болгарської палички. А в кефірних напоях, крім цих мікроорганізмів, містяться молочнокислі палички, ароматуючі стрептококи, дріжджі та «оцтові» бактерії. Звичайно, не варто забувати і про невелику кількість спирту, що постійно міститься в кефірі.

Потрапляючи в шлунок та кишечник, кефір діє більш виражено через свою високу кислотність. З точки зору ефекту дана властивість напою – його безперечна перевага, проте через нього кефірні продукти забороняються до прийому для хворих на патології з підвищеною кислотністю ШКТ.

В інших же аспектах, кефір і кисле молоко не відмінні між собою. Вміст вітамінів та мінералів у цих напоях, якщо не повністю, то майже ідентичний. Склад амінокислот у продуктах також не відрізняється. Резюмуючи все вищесказане, констатуємо: за відсутності протипоказань до прийому кефір виглядає кращим у плані користі для здоров’я, ніж кислий.

І простокваша, і кефір відмінно поєднуються з фруктами та ягодами

На завершення сьогоднішньої статті розглянемо рецепти приготування кисломолочних продуктів. Почнемо з технології отримання кефіру. Для приготування цього напою потрібно:

Процес отримання кефіру простий і полягає в наступному:

• Візьміть чисту банку та продезінфікуйте її парою.
• Помістіть невелику кількість кефірних “грибків” у тару.
• Залийте туди молоко.
• Чекайте на деякий час – від 12 до 50 годин.

Кефір приготується сам. Для підтримки кислого середовища досить періодично зливати з банки отриманий напій, випивати його та додавати до тари нове молоко.

Примітка! Замінити кефірний “грибок” можна вже готовим кефіром. Однак у такому разі змішувати молоко та кефір слід не в банку, а в невеликих склянках. Тільки такій тарі кислої середовища готового продукту вистачить для приготування нового напою.

Що стосується приготування кислого молока, то технологія така:

1. Закип’ятіть свіже молоко у кількості 1-2 літрів.
2. Візьміть його, попередньо охолодивши до 35-45 градусів за Цельсієм, і змішайте з 1-2 столовими ложками сметани або кислого молока.

Ретельно перемішайте отриману суміш і залиште на 2-6 годин за нормальної кімнатної температури. Як правило, після закінчення такого часу кисле молоко повністю скисає і її можна вживати в їжу.

Приготувати кисле молоко з того ж кефіру або інших кисломолочних напоїв не вдасться, зробити це можна тільки за допомогою чистого коров’ячого молока. Не забувайте, що кисломолочний баланс і склад бактерій у продуктів є різним, тому для отримання одного з них слід брати нейтральне молоко.

В принципі, сказати на тему сьогоднішньої статті більше нічого. Як бачите, відмінності між кефіром і кислим молоком є, нехай і не особливо істотні. Сподіваємося, представлений матеріал відповів на всі питання, що вас цікавлять. Здоров’я вам!

Як зробити кисле молоко в домашніх умовах, підкаже відеосюжет:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter , щоб повідомити нас.

Користь та смакові якості кисломолочних продуктів відомі абсолютно всім. Їх вживають як окремі прості страви, так і як інгредієнти для складних рецептур. Вони рекомендуються лікарями підтримки організму під час лікування та профілактики багатьох захворювань. Найбільш популярними продуктами визнані кефір і кисле молоко, які, на перший погляд, дуже схожі один з одним. Але це зовсім так.

Це різновид кисломолочного напою, основу його приготування використовують свіже молоко, якого додають закваску, звану молочним чи кефірним «грибом». Він виглядає як біла однорідна маса з бульбашками вуглекислого газу. У промисловості цей напій одержують за допомогою резервуарного методу.

Перша згадка про кефірний напій датується XIX століттям, а з’явився він у Північній Осетії. У фольклорі існує дуже багато легенд та переказів про походження цього напою. За однією з версій секрет приготування передав кавказцям пророк Мохаммед. З лікувальними цілями кефір приймають як засіб, що відновлює та підтримує мікрофлору кишечника. Він сприяє стабілізації рівня холестерину, корисний для зору, його використовують при боротьбі з пухлинами. Кефірні бактерії пригнічують симптоми харчової алергії. Дуже популярна ефективна дієта кефіру.

Водночас застосування кефіру має і протипоказання.

Його не можна пити:

• при диспепсії (утрудненому перетравленні їжі та уповільненому звільненні шлунка);
• при виразковій хворобі шлунка або товстої кишки;
• при неправильній циркуляції травних соків.

Зважаючи на те, що молочний «гриб» знищує лактозу, при вживанні кефіру вкрай рідко виникають алергічні реакції навіть у тих, у кого проявляється алергія на молочні продукти.

Поява цього напою також має багатовікову історію, але пов’язана з традиційною українською кухнею. Точної дати появи невідомо, але навіть в «Одіссеї» Гомера згадується про кисле молоко, що знаходиться в глеку. Простокваша з’являється при звичайному скисанні молока, що відбувається при кімнатній температурі (приблизно +26 градусів). У готовому вигляді вона є густою масою з молочними згустками. У заводських умовах прискорення скисання досягають рахунок використання дріжджів і кисломолочних бактерій. У промисловості вона виготовляється термостатним способом.

Завдяки легкій перетравності напою стабілізуються травні функції організму. Її рекомендують пити людям зі зниженою кислотністю, при боротьбі з кандидозом. Цей напій допомагає відновленню хворої печінки, благотворно впливає на організм при атеросклерозі та ожирінні, сприяючи схуднення.

При величезній користі застосування кислого молока також має обмеження. Її не рекомендовано використовувати:

• при панкреатитах;
• при жовчнокам’яній хворобі;
• при ерозивному гастриті, ускладненому підвищенням кислотності;
• при виразковій хворобі шлунка та інших хворобах травного тракту.

При узагальненні всіх параметрів цих двох кисломолочних продуктів, можна зробити певні висновки. Вони схожі на свою корисність, оскільки допомагають підтримці імунітету, активізують схуднення, сприяючи правильному харчуванню. Подібні ці напої і до смаку, тому, з кулінарної позиції, вони рівноцінні.

Але їх отримання відрізняється. Простокваша виходить шляхом молочнокислого бродіння. Також робляться сметана та йогурт. А кефір, як і кумис, утворюється при поєднанні двох видів бродіння: молочнокислого та спиртового.

Для приготування кефіру потрібна спеціальна закваска (молочний або кефірний «гриб»), а для отримання кисляка абсолютно нічого не потрібно, тому що вона виробляється «особистими силами».

Відрізняються напої і по консистенції – кисле молоко, в порівнянні з кефіром, густіше. Кефірна суміш відносно однорідна, а кисле молоко має молочні згустки.

Рівень жирності кислого молока вище і становить близько 3,2%. За смаковими якостями кефір дещо кисліше.

Істотна різниця полягає у біологічному складі кисломолочних напоїв. Простокваша містить молочнокислі бактерії, такі як стрептококи та болгарська паличка. А в кефірі є не тільки такі мікроорганізми, а й молочнокислі палички, що ароматизують стрептококи, дріжджі та «оцтові» бактерії. Відомо, що кефір у незначній кількості містить спирт.

За корисністю не можна явно виділити якийсь із цих товарів. Невеликою перевагою в цьому має кефір, оскільки змішування двох видів бродіння (спиртного та кисломолочного) інтенсивніше впливає на шлунково-кишковий тракт.

Із цих напоїв можна зробити чудовий домашній сир. З ними можна приготувати різну випічку: пироги, пиріжки, печиво, кекси, млинці, оладки. Навіть без використання дріжджів така випічка виходить м’якою та повітряною. Хороші ці напої і в холодних супах (щавлевому, окрошці, тараторі та інших). Популярні приготовлені з ними смузі та коктейлі, желе. Їх застосовують і для салатних заправок, маринадів та соусів.

Найкраще кефір робити зі свіжого молока та кефірного «грибка», який часто продається в магазинах. У стерильну банку поміщають трохи кефірного «грибка» та заливають у нього молоко. Через 12-50 годин напій буде готовим. Для збереження кислотності можна через певний час відливати напій, що вийшов, а в той, що залишився додавати свіже молоко.

Можна зробити кефір і без спеціального “грибка”, замінивши його звичайним магазинним кефіром. Однак варто врахувати, що в такому разі готувати його доведеться в менших за розміром ємностях (наприклад, у склянці). Для цього в склянку налити кілька ложок кефіру, додати до нього свіжого молока і дочекатися повного скисання напою.

Для того щоб приготувати кисле молоко, слід закип’ятити 1-2 л свіжого молока, остудити його до 35-45 градусів і для прискорення процесу додати в нього 1-2 ложки сметани, кислого молока або шматочок дріжджового хліба. Все ретельно змішати та залишити при кімнатній температурі для закисання на 2-6 годин. Цього часу буде достатньо для виготовлення якісного кисломолочного напою.

Приготувати кисле молоко на основі кефіру або, навпаки, кефір з кисляка неможливо, так як у них різний склад бактерій. А ось основа у них однакова – це свіже молоко.

Вибираючи кисломолочний напій для щоденного вживання, рекомендується керуватися не лише смаковими уподобаннями. Якщо людина повністю здорова, у неї відсутні проблеми зі шлунком та кишечником, краще вибрати кефір. Такий напій дозволить прискорити перетравлення їжі, наситить організм корисними бактеріями та стане чудовою профілактикою багатьох захворювань. Людям, що дотримуються дієти, можна випивати склянку кефіру на ніч, щоб запобігти голодному болю під час сну.

Для дітей же кефір набувати не зовсім доцільно через його підвищену кислотність. Малюкам добре підійде простокваша, яка захистить дитячий організм від рахіту та алергічних проявів. Єдиним протипоказанням є індивідуальна непереносимість, але зустрічається дуже рідко. Також простоквашу добре пити і дорослим, які страждають на знижену кислотність.

Про те, як зробити кисле молоко в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.

Молочнокислі напої відомі давно, вони благотворно діють здоров’я.

А який із них найбільш корисний? Розберемося, що корисніше для кишечника та організму загалом: кефір чи ряжанка, кисляк чи катик, варенец чи сніжок?

Напій готують із молока корови з низьким відсотком жиру на кефірних грибках — співжиття кількох видів мікроорганізмів.

Закваска у кожного виробника відрізняється і тримається у секреті. Кефір має етиловий спирт .

попереджає проблеми зі здоров’ям та лікує;

При щоденному прийомі кефіру протягом тижня покращується стан крові. Казеїн легше засвоюється із кефіру, ніж із молока.

Небажано пити кефір людям, які мають підвищену кислотність шлунка . Він посилює тонічні скорочення кишечника, має м’яку послаблюючу властивість, тому пацієнтам з колітами і нетриманням калових мас потрібно пити його в невеликих кількостях.

Напій зброджують на топленому молоці корови, топлених вершках або сметані (у пропорції 3:1) протягом 3-6 годин, через що він стає буро-жовтим і м’яким, приємним на смак. Усі бактерії у ряженці залишаються живими.

Корисні речовини в продукті така ж кількість, як і в сировині – молоці, вони краще засвоюються організмом порівняно з кефіром, а білок всмоктується повніше, ніж з молока.

Ряжанка в порівнянні з кефіром краще справляється зі спрагою, після щільного обіду допомагає перемогти здуття живота, вона містить більше білка та корисних речовин.

Лікарі рекомендують її гіпертонікам , пацієнтам із хворобами печінки, жовчного міхура.

Якщо ви ще не знаєте, яка користь козячого молока для жінок, прочитайте нашу публікацію.

Про шкоду та користь чаю з молоком розповість цей матеріал.

Чи корисна кава з молоком і чим? Про це розповість наша стаття.

В основі приготування продукту лежить сквашування молока лактобактеріями, паличкою Мечникова або дріжджів . Залежно від бактерій виробляють різні типи кислого молока.

Концентрація жиру в напої така сама, як у молоці – 3,2% або нижче (якщо за основу брали молоко низької жирності).

Простокваша – продукт для дієт , оскільки засвоюється повністю, має високу енергоцінність, сприятливо впливає роботу кишечника.

1 склянка ряжанки та кислого молока містить чверть добової норми кальцію та 20% потреби у вітаміні В2 та фосфорі. Обидва нормалізують гормональне тло.

Продукт роблять на молоці кіз, корів, овець, кобил, буйволів , яке довго випарюють і кип’ятять, щоб зробити його більш концентрованим та жирним, потім проціджують через марлю.

Для квашення додають вчорашній катик або кисле молоко на парному молоці з розрахунку 100 г на 1 л молока. Чим старші гриби, тим напій міцніший.

Бродіння проводиться в теплі за 6-12 год. Після цього для ущільнення згустку напій виносять на холод.

Користь катика виражається в:

зціленні від виразки при частому вживанні.

Для приготування сніжку незбиране молоко з 7% цукру нагрівають до 85 °С і витримують 10 хвилин, потім дроблять під тиском, щоб краплі жиру розподілилися по всьому об’єму.

Кладають закваску і чекають 4-5 год, потім змішують, охолоджують до 5-7 °С. В кінці можуть додати до 10% сиропу.

Напій дозволяється вживати при виразці шлунка , але не під час загострення. Він:

корисний для людей з гастритом та зниженою кислотністю, запаленням кишечника, для тих, хто дотримується дієти, що щадить;

нормалізує баланс води та солей, що важливо при подагрі, камінні в жовчному міхурі, атеросклерозі та ін обмінних хворобах.

Сніжок містить мінерали та вітаміни, що зустрічаються в кефірі та ряженці, має малу калорійність та приємний смак, не підвищує кислотність шлунка.

До нього додають цукор або ягідні сиропи , але зловживати цим не варто.

Це тип кислого молока на основі топленого молока . Закваска – сметана або вершки. Палено молоко отримують повільним виварюванням коров’ячого молока, щоб воно зменшилося в об’ємі на третину і почервоніло.

Сировину, що утворилася, заправляють сметаною з розрахунку 200 г на 1 л, ємність із сумішшю закривають і витримують 3-4 год в теплому місці.

Позитивний вплив на організм проявляється в тому, що він:

загоює легені після туберкульозу;

зменшує вплив ліків на печінку;

як м’яке проносне, очищає кишечник.

Бажаєте дізнатися, чим корисне соєве молоко? Про шкоду та користь продукту розповість наша публікація.

Користь золотого молока з куркуми докладно розглянута у цьому матеріалі.

Корисні властивості кокосового молока розкриє цю статтю.

Таблиця порівняння кисломолочних продуктів :

Хоча кисломолочні продукти по-різному впливають на здоров’я , у їх дії багато спільного:

кефір та варенец допомагають при анемії, а катик та сніжок відновлюють сили після хвороб, фізичних вправ.

Молокосодержащіе продукти знижують тонус ЦНС, м’язову та нервову напругу, тому пити їх перед іспитом не варто .

Молочний жир діє, як жовчогінний . Усі напої, сквашені молочнокислими бацилами, містять молочну кислоту, що підвищує апетит, сприяє роботі нирок.

Кефір краще за всіх інших кисломолочних напоїв відновлює корисну мікрофлору кишечника.

Чемпіон із засвоюваності – ряжанка, але вона має найвищу калорійність. Користь молочнокислих напоїв визначається тим, з якого погляду подивитися.

Простокваша краще за кефір : сировинне молоко скисає само, без внесення культури мікроорганізмів.

Все, що зроблено «природою», краще за технологічний процес. Для прийому кефіру є обмеження стану здоров’я.

Всі продукти корисні, вибирають за смаком. Лікарі віддають перевагу ряженці , тому що мікроби в ній найкорисніші.

Якщо розглядати перевагу між кефіром і кислим молоком, тоді кислий молоко (як вважаю я) буде кращим. Взагалі всі перелічені продукти хороші по-своєму, але варто зробити маленьке застереження – у свіжому вигляді.

Всі перераховані продукти корисні для нашого травлення, для корисної мікрофлори.

Якщо порівнювати пару кефір-простокваша з парою варенец-ряженка, то вочевидь перша пара краще, тому що друга – це продукт топлення. Значить, порівнюватимемо тепер кефір і кисле молоко. Справа в тому, що кефір кисне на грибках, а кисле молоко робиться просто з прокислого молока – це і є мої доводи на користь кисляка. Всі продукти корисніші подвійно, якщо виготовлені в домашніх умовах.

Повернемося до варенца і ряженки, які просто є різновидом кислого молока, яка буває ще й декількох видів.

Звичайна: з пастеризованого молока, знежиреного, проводиться сквашування за допомогою чистих молочнокислих культур. Є види кислого молока, які сквашуються за допомогою тих же компонентів плюс болгарська паличка або ацидофільної палички, або молочних дріжджів.

Варенец: він виготовлений із топленого молочка високої жирності. Як бачимо, але і кисле молоко трохи буває різне, в будь-якому випадку це дуже корисний продукт.

Варенец може відрізнятися своєю консистенцією, може містити молочні пінки. Щоб вибрати хорошу кисле молоко слід звернути увагу на наступні показники:

• Не повинно бути порожнеч. Маса має бути без бульбашок.
• Колір бежевий без ознак газоутворення.
• Смак молочний, однорідна консистенція, не в’яла структура.

Хороший вплив на гормональну систему надають кислий і ряженка.

Йогурт: звичайно корисний продукт, проте магазинний йогурт дуже багатокомпонентний продукт. У його складі дуже багато добавок та наповнювачів, однозначно він будемо в даному списку на останньому місці. До того ж у йогурті є цукор. Але його можна вважати як повноцінний сніданок. Ряжанка: поставлю її до середини списку, але перед кефіром. Корисний продукт, трохи поступається за вмістом кальцію йогурту, але менше добавок у складі і менше терміни зберігання.

Кефір, кисле молоко, йогурт роблять зі свіжого молока. Варенец і ряженку тільки з топленого.

Кефір сквашують на спеціальних грибах кефіру. Особисто мені від кефіру погано, можливо саме через ці грибки.

Свіжа кисле молоко в аюрведе вважається саттвічним (благотним) продуктом. Свіжа простокваша дуже корисна.

Йогурт- майже те саме, що кисле молоко, тільки сквашують спеціальними йогуртними бактеріями і при сквашуванні додаються біфідобактерії, вони дуже корисні для кишкової мікрофлори, тому що біфідобактерії є в кишечнику.

Хороший йогурт повинен бути без добавок, тільки молоко, йогуртна закваска та біфідобактерії. Решта все непотрібне та/або шкідливе. І ніякого сухого молока не повинно бути.

В аюрведе йогурт треба розбавляти та додавати спеції, вважається обов’язковим до основних страв. Але аюрведа пити йогурт у чистому вигляді не рекомендує.

Ряжанка виготовляється з топленого молока, вершків і закваски. Закваска може бути такою ж, як у кисляку. Тільки ряжанка з топленого молока, а кисле молоко з свіжого. При топленні в молоці багато вітамінів вбивається, видозмінюються білки, з’являються меланоїдини та кремовий колір.

Простокваша набагато корисніша за ряжанку, але мені ряженка більше подобається за смаком. Жирність ряжанки 4%. У ряженки карамельний смак і приємний, кисле молоко просто кисле і багато її я з’їсти не можу. Так само мацони.

Варенец майже те саме, що ряжанка, але жирність 2,5%, готується з топленого молока, пінку в ідеалі видаляти не повинні, вершки не додають, звичайна закваска.

Мені більше подобається ряженка, ніж варенец. Хоча вони дуже схожі на смак. За користю варенец і ряженка стоять поруч, тільки варенец менш жирний. Це + або — для кого як.

2) Йогурт. Тому що йогурт за складом важчий для шлунка, їм я його нерозбавленим і рідко. Він дорожчий. Ряжанка смачніша.

Варенец не трапляється у продажу. Навіщо варенец, якщо є завжди доступна і дешева ряженка?

Від кефіру мені погано, взагалі його не їм. Важкий за складом.

Чим кисле молоко відрізняється від кефіру і ряжанки: користь продуктів

Щоб з’ясувати, чим же кисле молоко відрізняється від кефіру і ряжанки, необхідно розглянути ці продукти окремо. Кожен з них має різний впливає на організм. Наявність у складі молочнокислих бактерій є великою цінністю для шлунка і кишечника. Здоровий кишечник – запорука хорошого травлення. Налагодити його роботу допомагають кисломолочні бактерії, що входять до складу. Розглянемо у чому основна відмінність. Який же продукт є більш або менш корисним цікавить аудиторію різного віку та стану здоров’я.

В чому різниця

Розберемося в чому різниця між кислим молоком, кефіром і ряжанкою. Всі вони корисні? Нам відомо, що вони застосовуються для прискорення процесу травлення.

Ці кисломолочні продукти допомагають відновити мікрофлору кишечника навіть після прийому антибіотиків, що є величезним плюсом і причиною широкого використання.

Користь молочнокислих напоїв залежить від того, на яку сферу їх дії звернути увагу. Розглянемо різницю між ними і визначимо, що більше підходить для кожного індивідуально.

Різниця між кисляком, ряжанкою і кефіром досить істотна. Відрізняються вони за смаком, кольором, ступінь вмісту жиру, консистенції і самому способі закваски. Кефір має білий колір, однорідну структуру і володіє кислим смаком.

Бродіння буває молочнокисле чи спиртове. Коров’яче молоко з низьким відсотком жиру на кефірних грибках об’єднує декількох видів мікроорганізмів.

По мірі дозрівання, підвищується відсоток спирту. Кисляк – густе закислі молоко, або усвідомлено сквашене за допомогою молочнокислих грибків. За складом вона щільна з кислим смаком і запахом.

Ряжанка – пряжене молоко, яке зброджують спеціальними грибками. Це кисломолочний напій з солодкуватим, ніжним смаком і кремовим відтінком. Виготовляється ряжанка з термічно обробленого топленого молока.

Що корисніше для кишечника

З точністю визначити, що корисніше для людини не можна. Багато кисломолочні продукти корисні для кишечника, різниця лише в смаку, жирності, індивідуальної непереносимості при наявності певних захворювань. Кефір можна пити сидячи на дієті.

При приготуванні ряжанки випаровується частина води, але при цьому основні корисні властивості зберігаються. Лікарі в спірних ситуаціях рекомендують ряжанку, так як в ній присутні в більшій мірі потрібні і корисні мікроби для шлунка, а от лідером у відновленні мікрофлори є кефір.

При гастриті зі зниженою кислотністю, слід ввести в раціон кефір і пити 3 рази в день перед їжею в кількості ½ склянки. Не можна вживати відразу з холодильника чи перегрівати, він повинен мати кімнатну температуру.

Лідируючу позицію по засвоюваності займає ряжанка. При приготуванні кислого молока молоко скисає саме, додавання мікроорганізмів додатково не потрібно.

Кефір однодобовий допоможе при запорах. Дводенний напій рекомендується при діабеті, анемії, гастриті, а також для профілактики інфарктів та інсультів. Кефір тридобовий підійде людям при діареї.

• кисле молоко містить не менш 3,2 % жиру;
• кефір вважається дієтичним продуктом, його жирність становить від 0 до 3,2 %;
• жирність ряжанки від 3,2 % до 6 %, домашня може бути ще жирніше.

Можна кисляк замінити кефіром для схуднення

Для повноцінного здорового харчування людини обов’язково потрібно включати в меню молоко і молочні продукти. Їх неможливо замінити нічим іншим, вони чудово підходять для схуднення. Але мова йде не про всіх продуктах цього ряду.

Це важливо знати любителям рахувати калорії. Дівчатам, ретельно стежить за своєю фігурою, варто бути акуратніше з ряжанкою. Це самий жирний продукт порівняно з кислим молоком і кефіром.

Кисле молоко повністю засвоюється і підходить для дієт. Дієтичним напоєм залишається кефір. Він не може зрівнятися у своєму лідерстві з іншими конкурентами.

Розглянемо склад продуктів: