Крем-суп із броколі

Ніжний крем-суп із броколі — класика французької кухні: з тонким ароматом прянощів, насиченим вершковим смаком та приємною однорідною консистенцією.

Французи полюбляють смакувати таким супом за вечерею, адже він смачний, поживний і водночас малокалорійний.

Включати цю апетитну першу страву до свого раціону варто не менше кількох разів на тиждень. Завдяки великій кількості клітковини, кальцію та вітамінів, що містяться в броколі, зелений крем-суп стимулює травлення й сприяє зміцненню імунітету. Тож ідеально підходить всім, хто слідкує за фігурою та піклується про власне здоров’я. Легким крем-супом із броколі можуть урізноманітнити своє меню й вегетаріанці, а також ті, хто дотримується посту.

Готують цей корисний супчик на овочевому або м’ясному бульйоні. Що менше води, то густішою виходить страва.

Легкий крем-суп із броколі й плавленим сиром

Готовий крем-суп із броколі можна прикрасити сметанкою або подрібненою зеленню. Для контрасту смаку й текстури страву посипають волоськими горіхами або сухариками.

А якщо любите ситніше, додайте обсмажені слайси бекону, відварене м’ясо чи шматочки козиного сиру.

крем-суп із броколі Перші страви

Інгредієнти

Суп з броколі на курячому
бульйоні (Готуємо смачно: збірник найкращих рецептів. Рецепт №108)

З курки знімаємо шкіру, щоб суп не був занадто жирним. Розрізаємо птицю на шматки. Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Промиваємо їх, одну моркву ріжемо на великі кубики. Одну цибулину подрібнюємо. Половину стебел селери промиваємо і ріжемо на великі відрізки. Розміщуємо в каструлю курку, шматочки моркви, стебла селери, цибулю, горошки чорного перцю і лавровий лист. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні сорок хвилин, періодично знімаючи піну. Решта моркву, селеру і цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю-порей промиваємо і ріжемо на тонкі колечка. Не забуваємо знімати піну з бульйону, щоб він залишався прозорими. Картоплю очищаємо, промиваємо, подрібнюємо на кубики. Броколі розбираємо на суцвіття і окремо бланшуємо в підсоленій воді. Після закінчення часу варіння бульйону дістаємо курку, даємо їй охолонути. Бульйон проціджуємо в окремий посуд, відокремлені овочі в ситі далі не використовуємо. У каструлю від варіння бульйону наливаємо рослинну олію, розігріваємо її і висипаємо підготовлені нарізані кубиками овочі, крім картоплі. Тушкуємо при помішуванні п’ять хвилин. Додаємо картоплю, перемішуємо, тушкуємо ще п’ять хвилин. Відокремлюємо м’ясо від кісток з курки, що остигнула. Тушковані в каструлі овочі заливаємо процідженим бульйоном, перемішуємо, закриваємо кришкою і проварюємо п’ятнадцять хвилин при неактивному кипінні. Закладаємо куряче м’ясо. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Варимо до готовності ще п’ять хвилин.

• Капуста броколі 350 гр.
• Картопля 4 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Курка 1.5 кг.
• Сіль за смаком
• Цибуля порей 2 шт.
• Селера стебла 4-6 шт.
• Перець чорний горошок 3 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Лавровий лист 1 шт.
• Перець чорний мелений за смаком

У вас є цікаві, і смачні і оригінальні рецепти і ви б хотіли, щоб вони були розміщенні у нас сайті? Надсилайте нам свої рецепти на електронну пошту і вони обов’язково будуть у нас опубліковані. При бажанні: публікуємо автора рецепту!

Малину необхідно добре промити. Найкраще, якщо ви заздалегідь приготуєте трохи підсолену холодну воду і помістите туди ягоди приблизно на пів години. Поки малина відмокає, підготуємо апельсин. Перекладаємо фрукти в каструлю або сотейник, відповідний для приготування на плиті, і додаємо цукор.

1. Готуємо тісто: у глибокій мисці змішати яйця, сметану і майонез. Додати борошно, добре перемішати. Тісто має вийти рідким, трохи густішим за сметану. 2. Велику сковороду змастити олією. Вилити на сковороду тісто і рівномірно розгладити по дну.

У теплий кефір всипаємо сіль і цукор, жовток та олію, добре перемішуємо. Борошно просіюємо і додаємо частинами в кефір, додаючи соду, добре вимішуємо.

Буряк нарізати невеликими кубиками, зелені оливки – колечками, консервовану квасолю промити, зелень дрібно порубати, заправити оливковою олією. Всі інгредієнти добре перемішати.

Варені яйця нарізати кубиками. Філе нарізати на тонкі медальйони і замаринувати.

Ревінь очистити, нарізати на шматки (1-2 см) і залити окропом на 30 секунд. Воду злити і дочекатися, коли ревінь охолоне. Ошпарений ревінь покласти в миску, посипати цукром (2-3 столові ложки) і перемішати.

Яйця і сир натерти на терці. Крабові палички нарізати на шматочки.

Розігріти духовку до 200°С. Змастити форму для запікання олією. Філе риби нарізати тонкими скибочками. Зелень подрібнити.

Капусту ріжуть на чотири частини, шаткують, виминають дуже обережно. Перемішують із сіллю і тісно складають у підготовлений емальований посуд. Посипають шаром моркви. Потім притискають гнітом, щоб сік повністю покрив капусту. Капусту три дні тримають у приміщенні, щоб вкисла. Потім гніт знімають і капусту перемішують, щоб випустити газ. Далі ще добу тримають у теплі, щоб „дозріла”. А потім перекладають у трилітрові банки. Сік повинен повністю покрити капусту в банці.

Нарізати в’ялені помідори, додати часник, прованські трави, сіль і перець. Перемішати і додати оливкову олію.

• • НОВИНИ
• • РЕЦЕПТИ
• • КАЛЕНДАРІ
• • ВІТАННЯ
• • АНЕКДОТИ
• • ЦИТАТИ
• • Програма ТБ
• • Народні прислів’я
• • Довідкова інформація
• • ДОВІДКА Нового Роздолу

БУДЬ В КУРСІ ВСІХ ПОДІЙ

плануй свій вільний час з сайтом rozdil.lviv.ua!

При копіюванні, посилання на сайт обов’язкове!

Дизайн і розробка Романа Зотенко