Смачні цукати з гарбуза в домашніх умовах: 4 кращих і швидких рецептів у духовці

Пропонуємо вашій увазі найсмачніші, найпростіші та найшвидші рецепти для приготування гарбузових цукатів.

Приготувати цукати з гарбуза самостійно насправді абсолютно нескладно! Так, потрібно знати певну технологію, витратити на це деякий час, адже ласощі не стільки готуються, скільки сушиться довго. Але цукати з гарбуза стануть вашою улюбленою солодістю, яка без переїдання принесе користь для здоров ‘я і для фігури.

Класичний рецепт, щоб приготувати цукати з гарбуза

Даний рецепт, щоб приготувати цукати з гарбуза, включає в себе мінімальний набір інгредієнтів. Лимон можна замінити 1 ч. л. без гірки лимонною кислотою або, за бажанням, зовсім виключити. Але повна відсутність кислоти дає трохи приторний смак, особливо при великій кількості цукру.

• Розрізаємо гарбуз на кілька частин, очищаємо його від шкірки та насіння. У вас повинна залишитися пружна м ‘якоть.
• Нарізаємо на невеликі шматочки – кубики, ломтики, кружечки. Варіант нарізки не грає великої ролі, на смакових якостях це не відображається. Головне – вони повинні бути практично однаковими, щоб рівномірно просохнути. Розмір приблизно 1-2 см.
• Викладаємо гарбуз у каструлю і засипаємо цукром. Якщо ви використовуєте кислоту, то засинаєте її разом з цукром. Дольки ж лимона викладаєте зверху гарбуза і засипаєте ще одним шаром цукру.
• Відправляємо каструлю в холодильник на 12 годин, щоб овоч пустив сік.
• Після цього часу ставимо гарбуз на плиту і томимо на повільному вогні 5 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо охолонути 3-4 години. Не починайте нагрівання, поки гарбуз повністю не охолоне! Інакше шматочки розваляться. Повторюємо таку процедуру 2 рази.
• Після охолодження викладіть гарбуз в дуршлаг або на ґрати. Дайте збігти – приблизно 2 години.
• Противень застеліть фольгою або пергаментним папером, викладіть шматочки так, щоб вони не стикалися один з одним. Розігріть духовку до 70 ° С. Витримайте близько 5 годин з прочиненими дверима! Готовність перевіряти візуально і на смак – вони стануть злегка червонуватими і упруго-млявими. Можливо, час варто збільшити.

Важливо: Весь цей час не забуваємо обертати піддони, перевертати самі шматочки. Міняйте місцями противні, якщо ви використовуєте кілька ярусів. Щоб кожен шматочок рівномірно просушився!

Порада: Знімайте цукати з противня ще в гарячому стані – інакше вона намертво до нього прилипнуть.

Як приготувати цукати з гарбуза без варіння в духовці?

Більшість рецептів включають обов ‘язковий крок з варінням овочу. Але саме в ньому і ховається часта помилка багатьох господарок. Справа в тому, що цукати з гарбуза можуть перетворитися на пюре, якщо їх переварити або не витримати час для остигання. Тому ми пропонуємо трохи іншу версію приготування такого ласощів – без попереднього варіння.

• Гарбуза в нарізаному вигляді – 1 кг
• Цукор – 250 г
• Лимонна кислота – 5 г (1 ч. л.)
• Імбир тертий – 1 ст. л. (за бажанням)

• Точно так само, як і в попередньому варіанті, очищаємо гарбуз і нарізаємо його приблизно однаковими шматочками. Врахуйте, що вага вже вказана підготовленого овочу. Упаковуємо в поліетиленовий пакет і відправляємо в морозильну камеру мінімум на 12 годин, в ідеалі – на 48.
• Не розморожуючи овоч, завадимо його в глибоку миску, засипаємо цукром і лимонною кислотою, додаємо імбир. Акуратно перемішуємо і відправляємо в холодне місце на 2-3 дні, поки цукати не стануть прозорими і не пустять сік. Важлива умова – температура не повинна бути вище 15 ° С. Інакше може забродити.
• Відправляємо на дуршлаг, щоб гарбуз скла. Після розкидаємо цукати на противір, попередньо застеливши його пергаментом. Витримуємо в духовій шафі від 4 до 5 годин при температурі 60 ° С, з трохи прочиненими дверцятами.

Цукати з гарбуза з апельсином і пряностями

Основа будь-якого класичного рецепта залишається незмінною, але різні ароматні спеції допоможуть зробити цукати з гарбуза навіть за найпростішою схемою практично невпізнанними.

• Гарбуз очищений – 1 кг
• Вода – 80-100 мл
• Цукор – 250 г
• Гвоздика – 2 шт. (можна виключити)
• Кориця в паличках – 2 шт.
• Ванілін – 3 г
• Мускатний горіх – 3 г
• Цукрова пудра для присипки – 2 ст. л.
• Яблуко – 1 шт. (при бажанні можна замінити айвою)
• Апельсин – 1 шт. (можна замінити лимоном)

• Нарізаємо очищену м ‘якоть шматочками 2 на 2 см. Шкірку апельсина дуже добре моєм під струменем води, щоб прибрати будь-які сліди обробки воском для кращого транспортування. Обдаємо окропом, витримуємо до 3-5 хвилин, щоб прибрати гіркоту від шкірки!
• Апельсин нарізаємо дольками, від яблука нам буде потрібно тільки шкірка! У ній є природний жолеобразуючий елемент – пектин.
• Все це засипаємо цукром і залишаємо в холодильнику на 3-4 години, а ще краще – на ніч. Плід повинен пустити сік, але додаємо воду, щоб повністю покрити вміст.
• На цьому етапі додаємо всі спеції! Ставимо на плиту і відраховуємо після початку кипіння 5 хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо до повного остигання. Повторюємо 3 рази.
• На 4 раз ще гарячі цукати дістаємо кумівкою, трохи даємо їм збігти. Але сироп вже досить густий, тому залишимо на деякий час шматочки на тарілці. Зважте, цукати не повинні стикатися!
• Розкладаємо на противагу, витримуємо в духовій шафі до 3-4 годин при температурі 100 ° С. Дверцята варто тримати прочиненими! Щоб уникнути пересушки, краще через 1-1,5 години зменшити температуру, але трохи продовжити час.

Порада: Ви можете шкірку від апельсина окремо порізати на дольки. У процесі приготування ви отримаєте не тільки цукати з гарбуза, а й апельсинової шкірки!

Щоб приготувати медові цукати з гарбуза, підготуйте такі компоненти:

• Гарбуз – 1 кг
• Мед – 100 мл
• Кориця – 0,5 год.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 200 г
• Цукрова пудра – для посипання, 2-3 ст. л.

• Нарізаємо очищений гарбуз на брусочки до 3 см, засипаємо цукром і залишаємо на мінімум 2-3 години в холодильнику, щоб овоч пустив сік. Можна витримати всю ніч.
• Сік зливаємо в окрему каструлю, додаємо в нього мед, подрібнений разом зі шкіркою лимон. Проварюємо його буквально 2-3 хвилини і заливаємо гарбуз. Ставимо на плиту і уварюємо до загустіння рідини приблизно 1,5-2 години. Щоб упевнитися, крапля від сиропу не повинна розтікатися.
• Відкидаємо на дуршлаг або акуратно дістаємо шматочки і викладаємо їх на противір, застелений пергаментом або фольгою. Сироп не викидайте! З них можна зробити прекрасні льодяники.
• Самі ж шматочки гарбуза витримуємо ще в духовій шафі 1 годину при температурі 60 ° С, потім зменшимо її до 50 ° С – до готовності. Щоб перевірити, надломіть один шматочок – м ‘якоть повинна бути щільною, але не хрустіти, а смужки вологи вздовж розлому підкажуть про свою неготовність.

До речі, пропонуємо вам до прочитання статтю “Як зробити льодяники на паличці в домашніх умовах?”

Як приготувати цукати з гарбуза – легкий рецепт –

Цукати з гарбуза чудово смакуватимуть з гранолою, на сніданок до манної каші або просто як цукерки коли нам так хочеться солоденького.

Гайда готувати разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

• Вода 100 г
• Кориця (палички) 1 шт.
• Лимон 50 г
• Цукор 400 г
• Гарбуз 800 г
• Цедра апельсина за смаком

Рецепт приготування

Ретельно помийте гарбуз, зріжте шкірку та наріжте його кільцями. Найкраще для приготування цукатів підходить мускатний гарбуз – гітара.

Нарізаємо гарбуз кубиками по 3 см. Для приготування сиропу змішуємо в каструлі цукор з водою та лимонним соком. Доведіть сироп до кипіння та проваріть на середньому вогні 5 хвилин.

В цукровий сироп додаємо кубики гарбуза, цедру апельсина та паличку кориці – ще раз доводимо до кипіння та варимо 5 -10 хвилин.

Виключіть вогонь під каструлею з гарбузом та залишіть охолоджуватись. Далі, знову ставимо каструлю з гарбузом на вогонь та повторюємо процедуру варіння й охолодження 3-4 рази.

Проціджуємо сироп з гарбузом через сито. До речі, готовий гарбузовий сироп не виливайте в раковину, його можна використовувати до млинців або для просочування бісквітних коржів.

Деко застеліть пергаментом для випікання та викладіть на нього шматочки гарбуза. Сушіть цукати в духовці при температурі 80-90 градусів близько 2 годин.

Готові цукати охолодіть та посипте цукровою пудрою. Смачного!