Скільки та як варити рис?

Рис є одним з найвідоміших та найбільш популярних круп, які можна зустріти практично в кожній кухні світу, тому багатьом буде цікаво дізнатися, як його правильно готувати, а саме варити, оскільки це досить непросте завдання. Розглянемо нижче, скільки часу та як правильно варити рис у каструлі та пароварці, щоб він був смачним та розсипчастим (на гарнір, для салату, фаршированих перців, тощо).

Скільки варити рис?

Час варіння рису в хвилинах – це важливий фактор, що впливає на якість вареного рису, що отримується, оскільки, якщо не дотримуватися рекомендованого часу, в результаті вийде або недоварений рис, або навпаки переварений, а то і пригорілий, непридатний до вживання.

Залежно від виду варіння, що використовується, рис необхідно варити стільки хвилин:

• Скільки часу варити рис у каструлі? У каструлі рис вариться 15-20 хвилин (до напівготовності варять 10-12 хвилин після закипання води в каструлі).
• Скільки хвилин варити рис у пароварці? У пароварці рис вариться в середньому 30 хвилин.
• Скільки варити рис у мультиварці? У мультиварці рис необхідно варити протягом 20-30 хвилин (у багатьох моделях є спеціальний режим варіння рису).
• Скільки часу варити рис у мікрохвильовій печі? У мікрохвильовій печі рис готується менше 20 хвилин.

Вище наведені загальні рекомендації щодо варіння рису, тому нижче розглянемо як краще варити кожен вид рису (у каструлі на воді):

• Скільки часу варити білий рис (довгозернистий, круглозернистий)? Звичайний білий рис варять у середньому 15-20 хвилин.
• Скільки варити пропарений рис? Білий пропарений рис слід варити трохи довше, а саме 20-30 хвилин.
• Скільки варити бурий рис? Бурий або коричневий рис необхідно варити 30-40 хвилин у каструлі після закипання води (точний час варіння залежить від його сорту та розміру рисових зернят, чим вони більші, тим довше вариться сам рис).
• Скільки варити дикий рис? Дикий рис вариться найдовше, середній час його варіння становить 40-60 хвилин.

Далі розглянемо, які використовувати співвідношення води та рису під час його приготування.

Пропорції рису та води при варінні

Залежно від того, який варений рис Ви бажаєте приготувати, слід дотримуватися пропорцій води та рису під час варіння, адже якщо додати більше води ми отримаємо рідку рисову кашу, а якщо не велику кількість – розсипчастий рис:

• Рідка рисова каша , пропорції: 1 склянка рису на 6 склянок води (чи молока).
• Напівв’язка рисова каша , пропорції: 1 склянка рису на 4,5 склянки води.
• В’язка рисова каша, пропорції: 1 склянка рису на 3,5 – 4 склянки води.
• Розсипчастий варений рис, пропорції: 1 склянка рису на 2 склянки води.

Розібравшись з основними пропорціями води та рису при варінні, а також дізнавшись час варіння різних видів рисової крупи, перейдемо до опису, як правильно зварити рис, використовуючи звичайну каструлю чи пароварку.

Як варити рис у каструлі?

Класичний варіант варіння рису – в каструлі, тому в першу чергу розглянемо, як приготувати рис в каструлі, при цьому нам знадобиться мінімальний набір компонентів – рис, вода та сіль, а також каструля з товстим дном.

• Інгредієнти: рис – 1 склянка, вода – 2 склянки, сіль – 1/4 чайної ложки.
• Загальний час приготування: 35 хвилин, час підготовки: 10 хвилин, час варіння: 25 хвилин.
• Калорійність: 116 калорій (на 100 г продукту). Кухня: Східна. Вид страви: Гарнір. Кількість порцій: 4.

Щоб зварити смачний та розсипчастий рис у каструлі, готуємо його у такій послідовності:

• Відміряємо необхідну кількість рису (в середньому однієї склянки рису вистачить для приготування 4 порцій рисової каші).

• Ретельно промиваємо рисову крупу холодною водою, використовуючи друшляк (промиваємо не менше 6 – 8 разів).

• Висипаємо вимитий рис у каструлю, додаємо сіль за смаком (наприклад, чверть або половину чайної ложки), заливаємо його холодною водою з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису (щоб отримати розсипчастий рис після варіння).

• На великому вогні доводимо воду з рисом до кипіння, після чого зменшуємо вогонь на мінімум, перемішуємо рис ложкою (щоб не прилипав до днища каструлі) та під кришкою варимо рис протягом 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння можна перевірити, є вода чи ні). Під час варіння кришку з каструлі не забираємо, рис не мішаємо.

• Коли вся вода випарується, каструлю відставляємо з плити і не знімаючи кришку даємо рису настояться близько 10 хвилин, щоб він «дійшов» до потрібного стану. Якщо рис варили на гарнір, у цей момент можна додати шматочок вершкового масла (воно розтане, рис встигне просочитися ніжним вершковим смаком та ароматом).

Корисна порада від SvitPorad.com.ua: для приготування рису на гарнір краще використовувати довгозернистий рис, бо він менше злипається та не сильно розварюється при варінні.

Як варити рис у каструлі

Інгредієнти

Як приготувати

Відміряємо необхідну кількість рису (в середньому однієї склянки рису вистачить для приготування 4 порцій рисової каші).

Ретельно промиваємо рисову крупу холодною водою, використовуючи друшляк (промиваємо не менше 6 – 8 разів).

Висипаємо вимитий рис у каструлю, додаємо сіль за смаком (наприклад, чверть або половину чайної ложки), заливаємо його холодною водою з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису (щоб отримати розсипчастий рис після варіння).

На великому вогні доводимо воду з рисом до кипіння, після чого зменшуємо вогонь на мінімум, перемішуємо рис ложкою (щоб не прилипав до днища каструлі) та під кришкою варимо рис протягом 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння можна перевірити, є вода чи ні). Під час варіння кришку з каструлі не забираємо, рис не мішаємо.

Коли вся вода випарується, каструлю відставляємо з плити і не знімаючи кришку даємо рису настояться близько 10 хвилин, щоб він «дійшов» до потрібного стану. Якщо рис варили на гарнір, у цей момент можна додати шматочок вершкового масла (воно розтане, рис встигне просочитися ніжним вершковим смаком та ароматом).

Нотатки до рецепту

Як варити рис у пароварці?

Варіння рису в пароварці проходить у такій послідовності:

• Промиваємо рис чистою холодною водою, доки вода не стане прозорою.
• Промитий рис перекладаємо в глибоку миску або каструлю та заливаємо окропом (щоб води було на 1-2 см вище за рис), залишаємо на 30 хвилин.
• Зливаємо гарячу воду з рису та перекладаємо його на спеціальну підставку для рису в пароварку, рівномірно розподіляємо його ложкою по всій поверхні підставки.
• Заливаємо воду у ємність для води у пароварці, вибираємо режим «Крупа», виставляємо час приготування 30 хвилин, починаємо приготування.
• Після вимкнення таймера в пароварці додаємо трохи вершкового масла в зварений рис та залишаємо його під кришкою на 5-7 хвилин, щоб він настоявся.

Примітка від SvitPorad.com.ua: майже у кожного бренду пароварок є інструкція з приготування багатьох видів круп, у тому числі і рису.

Відповіді на поширені запитання про варіння рису

• Чи потрібно замочувати рис перед варінням? Звичайний білий рис перед варінням не замочують, а тільки промивають, а ось коричневий (бурий) рис слід замочувати не менше ніж 4 години перед варінням.
• У скільки разів збільшується рис при варінні? При варінні рис збільшується в 2-4 рази (залежить від виду рису, що готується).
• Скільки часу варити рис до напівготовності? Простий білий рис потрібно варити в середньому 10-12 хвилин після закипання води в каструлі до напівготовності.
• Скільки варити рис після закипання води у каструлі? Рис варять не більше 15-20 хвилин після закипання (поки не википить уся вода в каструлі).
• Скільки варити за часом рис у супі? У супі рис вариться в середньому 15-20 хвилин (якщо буде трохи недовареним, він «дійде», поки суп буде настоюватися після приготування).
• Рис потрібно варити в холодній чи гарячій воді? Рис варять і в холодній воді, закладаючи його на початку варіння і в гарячій воді, закладаючи його в каструлю після закипання води. Це два різні способи варіння рису в каструлі, але перший спосіб більш поширений.
• Чому не можна мішати рис при варінні? Якщо під час варіння мішати рис, він злипнеться, а також пригорятиме до днища та стінок каструлі.
• Що додати до рису при варінні, щоб він не злипався? При варінні в рис нічого, крім солі додавати не потрібно, головне його правильно варити (важлива послідовність приготування, час варіння та співвідношення крупи та води).
• Чи потрібно промивати рис після варіння холодною водою? Після варіння рис промивати не потрібно, його відразу ж можна вживати, як гарнір, або дочекавшись, поки він охолоне, додавати в салати та інші страви з рисом. Дуже рідко рис промивають холодною водою, щоб додавати до салатів (швидше охолоджується та стає більш розсипчастим).
• Що робити з рисом, якщо він злипається? Якщо рис переварили та він почав злипатися, його можна промити холодною водою, використовуючи друшляк (найбільш склеєні шматочки рису можна акуратно розліпити пальцями при промиванні), але ця процедура може негативно вплинути на його смак.
• Як перевірити, вже готовий рис чи ні? Перевірити, чи готовий рис, можна розсунувши його ложкою (якщо на дні каструлі немає води, значить рис вже зварився), а також можна просто скуштувати його на смак.

На закінчення до огляду можна зробити висновок, що знаючи, як правильно варити рис, Ви зможете завжди готувати його вдома на гарнір та для приготування різноманітних страв, як професійний кухар. Свої корисні поради, запитання та відгуки, як та скільки варити рис (рисову кашу), залишаємо у коментарях під цим оглядом нижче.

Скільки води треба взяти для приготування рису. Клопотенко назвав правильні пропорції та розповів, як довго потрібно варити цю крупу

Український кулінарний ресторатор Євген Клопотенко 15 січня у Facebook розповів, як зварити рис.

За словами експерта, для приготування рису важливо взяти на одну частину крупи дві частини води.

“Для рису важливі пропорції, тому завжди заливайте крупу водою один до двох, – зазначив блогер. – Доведіть рис до кипіння, проваріть п’ять хвилин на середньому вогні, а потім вимкніть плиту і накрийте рис кришкою”.

Клопотенко зазначає, що приблизно за 15 хвилин рис буде готовий.

“Якщо варите круглозернистий рис, йому вистачить і 10 хвилин настоювання, а от нешліфованому знадобляться всі 30”, – наголосив ресторатор.

Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно готувати в окропі протягом 10 хвилин.