Тихохідні моделі замішують тісто на швидкості в 25-40 об / хв. Такі апарати імітують ручний заміс тесту, яке виходить дуже пружним. Однак, на повільній швидкості неможливо зробити в'язке тісто. Швидкохідні моделі замішують на швидкості 60-300 об / хв.
Можливо, ви занадто довго його замішували. Не думайте, що чим довше місити тісто, тим результат буде кращий. Місити тісто треба круговими рухами в один бік, тоді воно буде пружним і еластичним. Вимішувати потрібно доти, поки воно не стане відставати від рук.
Дріжджове тісто прилипає до рук Якщо тісто перетримали, і воно перекисло, додайте трохи оливкової або соняшникової олії і цукру. У інших випадках присипте борошном робочу поверхню, змастіть руки рослинною олією або змочіть водою і продовжуйте вимішувати.
Як правильно змішувати дріжджі з сіллю При приготуванні тіста треба спочатку додати дріжджі, тільки наприкінці, коли всі інші компоненти змішані, можна всипати сіль.
У тепле молоко розкришити дріжджі, розмішати. Додати борошно, яйця, цукор та сіль, замісити до однорідності. Додати м'яке масло і місити ще хвилин 15, щоб було шовковисте, гладке тісто. Тісто помістити в пакет і — в холодильник.
Місити тісто потрібно довго, доти, доки воно не буде легко відставати від рук та посуду. Останній раз паска підходить вже у формі, яка заповнюється тістом на ⅓ об'єму (максимум ⅔), а в духовку ставиться, коли маса підніметься і займе ¾ посуду.
Вимішування протягом 10-12 хвилин вручну або 8-10 хвилин у міксері — це базове правило. Якщо ви місили тісто стільки часу, можете бути впевнені, …