Класичний рецепт на зиму: як приготувати варення з полуниці з лимонною кислотою

Якщо ви вже знаєте рецепт густого полуничного джему, цього разу спробуйте приготувати улюблену літню ягоду іншим способом. Далі ми розповімо, як зробити ніжне варення з цілою полуницею та додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти: 2 баночки по 250 мл, 500 г полуниць, 400 г цукру, 1 ч. л. води, 1 г лимонної кислоти. Пропорції вказані для приготування варення на дві банки по 250 мл.

Приготування: полуницю добре миємо разом із хвостиками, після чого хвостики обриваємо. Перекладаємо ягоди в каструлю та засипаємо їх цукром. Додаємо 1 чайну ложку води, накриваємо каструлю кришкою та залишаємо полуницю з цукром постояти на кілька годин – для того, щоб вона пустила сік. Приблизно на 4 години.

Після того як вказаний час минув, все добре перемішуємо та ставимо полуницю готуватися на плиту, доводимо її до кипіння, а після того як ягоди закипіли, варимо їх ще протягом 15 хвилин. У процесі приготування обов’язково знімаємо білу піну, яка з’являється. Після того, як полуниця покипіла 15 хвилин, знімаємо її з плити та даємо охолонути.

Далі ягоди ставимо повторно готуватися: знову доводимо до кипіння та варимо ще 15 хвилин. Не забуваємо знімати білу піну з поверхні. Повторити таку маніпуляцію потрібно від 4 до 8 разів – в залежності від того, яка буде густота варення. На етапі завершення приготування варення додаємо 1 г лимонної кислоти.

Готове варення розливаємо у баночки, закручуємо їх кришками, перевертаємо та накриваємо щільним рушником. Залишаємо на ніч до повного охолодження.

Порада: баночки можете простерилізувати у духовці, а кришки – у каструлі з киплячою водою.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Полуничне варення з лимонною кислотою на зиму

Полуничне варення з лимонною кислотою на зиму покроковий рецепт

1. У зручний для вас об’єм емальованого посуду засипаємо полуницю і заливаємо холодною водою. Перебираємо її і видаляємо чишилистики. І знову дуже ретельно миємо. Моєму їх занурювальним способом. На 5 кг додаємо 5 кг цукру і залишила на 2 години.( поки полуниця не дасть сік.)

2. Тепер вже ставимо на середній вогонь і варимо, помішуємо акуратно, щоб у нас не вийшла каша. Після того як скипить додаємо лимонну кислоту, так наше варення збереже свій колір, ягоди не потемніють. А лимонну кислоту додаємо 2 г на 1 кг полуниці, тобто я додаю 10 гр лимонної кислоти на 5 кг клубнику.

3. І вже далі варимо акуратно помішуючи. Якщо пінки дуже багато я її забираю, а якщо трішки, то залишаю. І я Варю варення після закипання 30 хвилин. Тепер варення залишаю на ніч до повного охолодження і на наступний день заливаю тільки в банки. Заздалегідь потрібно підготувати банки і кришки, я їх ретельно мою гарячої водой.

4. Абсолютно в суху банку заливаю холодне варення. Тільки не забудьте кришки теж повинні бути сухими. Таким способом завжди готувала моя бабуся полуничне варення і мене цьому навчила. Варення виходить дуже вкусным.

Полуничне варення з лимонною кислотою, яке добре зберігається в будь-якій шафі

Цей спосіб саме для тих, хто живе у квартирі і не має льоху чи холодного підвалу для заготовок. Таке варення з полуниці чудово зберігати по 2-3 роки на полиці в кухонному столі або шафі.

Нам знадобиться:

Покроковий рецепт приготування:

1. Перебрати полуницю, промити у кількох водах у великому тазі чи мисці. Обірвати зелені хвостики.

Важливо! Для варення не можна брати ягоди із зеленими або світлими боками, м’яті або з цвіллю. Варення з них дуже швидко зіпсується, забродить або запліснявіє.

2. Засипати полуницю половиною цукру і залишити на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік.

3. Полуничний сік обов’язково злити в окремий посуд.

4. Всипати другу частину цукру на сік і поставити на слабкий вогонь. При постійному помішуванні довести до кипіння.

Буде багато піни, отже, все правильно. Акуратно знімати пінку в міру освіти в іншу миску, її теж можна їсти. Наприклад, з млинцями або оладками.

5. Після того, як сироп покипить хвилин 5, можна закладати ягоди полуниці. Обережно, частинами та помішуючи.

6. Полуниця в сиропі повинна закипіти і потім варитися 15 хвилин.

7. Всипати лимонну кислоту, перемішати та прокип’ятити ще 2 хвилини.

8. Гаряче варення розкласти в стерильні і гарячі банки.

Так як варення не однорідне – цілі ягоди та сироп, то для рівномірного розподілу надходимо наступним чином: у підготовлені баночки спочатку викласти ложкою ягоди, потім одну третину банки влити сироп і перемішати вміст у баночці.

Дати полуничному варенню повністю охолонути.

Це варення із полуниці із лимонною кислотою настільки надійне, що його можна закатати будь-якими кришками та сховати у шафу.

Варення спокійно зберігатиметься при кімнатній температурі. І найбільший плюс такого варення в тому, що ягоди виходять щільні, тверді, а сироп – як желе. Вдалих Вам заготовок!