Скільки калорій в домашній окрошці – детальна таблиця

Мода диктує нам свої правила, і якщо в минулі часи повнота вважалася ознакою достатку, то сьогодні ожиріння є епідемією. У світлі цього правильне харчування і дієти стали справжнім бумом сучасності, а питання енергоємності звичних страв мучить багатьох, і сьогодні ми дізнаємося, скільки калорій у ній. При всій своїй легкості цей суп досить ситний за рахунок білкових і крохмалистих інгредієнтів у його складі, так і деякі варіанти заливок викликають сумніви.

Що ж, у цій статті ми розберемо кожен інгредієнт річного страви на молекулярному рівні, щоб розкрити всі його таємниці і дізнатися напевно, так калорійна і шкідливий для фігури окрошка, як лякають нас деякі прихильники дієт. А може це все пусті забобони?

Окрошка. Користь і шкода

Склад окрошки дуже багатий і різноманітний. В цей літній супчик йде практично вся свіжа рослинність з городу: редис і огірки, картопля і зелень; морква і бурак теж додаються в деяких варіантах цієї страви.

Овочі і трави – це основне джерело харчових волокон, необхідних для безперебійної роботи травної системи. Разом з тим цей городній коктейль дуже щедро обдаровує нас вітамінами A, E, D, K і повним списком B, а також практично всіма необхідними мінералами. Такий цінний комплекс корисностей чудово заповнює добову норму необхідних речовин для нашого організму.

І це лише мала частина того, чим дійсно корисна окрошка.

Яйця і пісне відварене м’ясо виступають в ролі білкової основи в холодній юшки. Ці два компоненти досить важливі для людини в якості енергетичної підживлення і більш корисного і дієтичного аналога вуглеводів. Білок вкрай важливий і для осіб, що активно займаються спортом. Разом з тим в яєчному жовтку міститься життєво необхідний для нашої нервової системи нейромедіатор – холін.

Але не варто забувати, що окрошка – страва холодну і в ній немає місця нерозчинним жирів, тому від ковбаси в її складі краще відмовитися в принципі, замінивши «Докторську» на відварну курячу грудку, пісну рибу або нежирну телятину.

Як ми бачимо, користь традиційного російського холодного супу очевидна, але залишається відкритим питання, чи багато калорій у ній?

Докладніше про це ви дізнаєтеся з нашої таблиці калорійності різних видів окрошки, яка наведена нижче.

Скільки ккал в окрошці

Видів і рецептів окрошки безліч. І адже цей холодний суп є в кулінарних літописах не тільки в наших широтах. Саме тому досить важко дати однозначну відповідь, яку калорійність має окрошка. Ми ж вирішили взяти за основу оригінальний рецепт російської юшки.

Класична окрошка включає в себе наступні продукти:

• варену картоплю (400 г),
• зварені круто яйця (4 шт),
• свіжі короткі огірки (4 шт),
• відварну яловичину (350 г),
• редис (200 г),
• зелена цибуля (80 г),
• кріп (50 г),
• петрушку (50 г),
• сіль за смаком.

Ґрунтуючись на такому ингредиентном складі, ми зробили підрахунок калорій для декількох найбільш популярних варіантів заправки.

Так окрошка на квасі має енергетичну цінність всього 60 ккал на 100 г, а на воді і того менше – 42 ккал. Але варто мати на увазі, що на майонезі кількість калорій в порції окрошки, в залежності від того, якого обсягу у нас тарілка, може варіюватися від 170 до 350 ккал.

Показники досить значні, і щоб знизити планку енергоємності літнього супу є тільки один вихід, приготувати юшку без майонезу. Також можна обійтися і без цукровмісної квасу, замішавши окрошку, наприклад, на мінералці, яка серед безлічі заправок є рекордсменом за найнижчим рівнем калорійності літнього супу.

Крім того можна робити дуже смачну, игристую і легку в плані кілокалорій заправну суміш із знежиреного кефіру з газованою мінеральною водою. Така окрошка виходить дуже смачна і корисна, і найважливіше – це без сумніву дієтичне, збалансоване блюдо.

Більш детально вивчити калорійність класичної окрошки з різними заправками ви можете, скориставшись нашою таблицею.

Окрошка калорійність на 100 грам, в тарілці (таблиця)

Вид окрошки
Вуглеводи
Білки
Жири
Калорійність (ккал) на 100 грамів
Калорії в 1 тарілці (порція 250 г)

6 р
6,3 г
4 р
85,6 ккал
215 ккал

3,8 г
3,7 г
2,7 г
55 ккал
138 ккал

3,7 г
3,7 г
2 г
49 ккал
123 ккал

4,75 г
3,6 г
2 г
53 ккал
133 ккал

4,7 г
3,6 г
3,7 г
66,7 ккал
167 ккал

4,7 г
4,8 г
2,6 г
65 ккал
162,5 ккал

4,8 г
4,8 г
4,3 г
78 ккал
195 ккал

3 р
3 р
2 г
42 ккал
105 ккал

3 р
3,2 г
2 г
42,8 ккал
107 ккал;

3,15 г
4,2 г
2,3 г
50,3 ккал
126 ккал

5,5 г
3,25 г
2,6 г
61 ккал
152,5 ккал

На квасі з майонезом
5,52 г
3,3 г
3,6 г
70 ккал
175 ккал

Літо – чудовий час для активного відпочинку і почала здорового способу життя. І якщо ви все-таки зважилися змінити себе і свої звички в їжі, перейшовши на правильне харчування, то у вас немає підстав відмовляти собі в головному літньому блюді.

Використовуючи наші поради і висновки, ви без праці зможете зробити своїми руками в домашніх умовах саму дієтичну окрошку на стільки калорій, скільки дозволяє вам ваш денний ліміт.

Чи калорійна окрошка на воді. Скільки калорій у крихті. Калорійність окрошки на квасі: користь та шкода страви.

Окрошка – улюблена всіма страва української кухні. Воно не тільки дуже смачне, а й корисне. Завдяки цьому окрошка дуже часто входить до раціону харчування людей, які постійно дотримуються дієти і стежать за своїм здоров’ям та фізичною формою.

З овочів і як гарнір в Україні багато картоплі з’їдено, виготовлено по-різному. До безлічі страв, коли мова заходить про сервірування, додається сметана — «сметана», яка є типовою українською річчю. Існує велика різноманітність і традиція вживання молочних продуктів, багато хто з цих українських продуктів не відомі в інших країнах. Він продається у продовольчих магазинах і дуже дешевий. Цей продукт любимо діти. Крім того, дуже популярні страви з маси, наприклад, емпанади.

Пиріжки та Пироги – найкращі в український кухні, коли вони добре зроблені, звичайно. Емпанади можуть бути фаршировані капустою, м’ясом, рибою, картоплею, лимоном, мармеладом, сиром, абрикосами та іншими речами. Існує багато видів випічки для чаю, тістечок та випічки. Щоб скуштувати ці страви української кухні, немає необхідності ходити в ресторан чи кафе, продавати в магазинах чи численних кіосках і дуже економічно.

Роль окрошки в дієтології та для схуднення. Поради та правила

Існує досить поширена та перевірена дієта на фарбуванні. Складається вона з кількох правил, на яких варто загострити свою увагу, якщо ви хочете скинути зайві кілограми якнайшвидше. Давайте розглянемо ці правила докладніше!

• Найголовніше правило полягає в тому, що їсти потрібно тільки окрошку і нічого більше . Можна зовсім трохи розбавити свій денний раціон несолодким яблуком або маленькою тарілочкою овочевого салату.
• Півтора літри окрошки на день – жорсткий варіант дієти. Витримки може вистачити не у всіх, тому м’якіший варіант дієти передбачає необмежену добову кількість окрошки.
• Завдяки тому, що існує досить велика кількість рецептів окрошки, дієта може тривати від трьох днів до місяця. Просто чергуючи рецепти приготування окрошки, ви значно полегшите собі витримування дієти, зробите її збалансованою і більш-менш різноманітною.
• Можете вживати необмежену кількість води , бажано без газу. У невеликій кількості можна вживати чай: зелений, чорний, на травах. Кавомани можуть випити філіжанку кави без цукру, але якщо вдасться виключити каву з раціону протягом всієї дієти, буде тільки краще.

• Яйця – один із головних інгредієнтів окрошки. Класти їх у крошку необхідно з таким розрахунком, щоб у день ви з’їдали не більше 2-3 яєць.
• Некрохмалисті овочі повинні стати основними інгредієнтами вашої окрошки. Редиска, ріпа, огірки, капуста, будь-яка зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля і т.д.), всі ці інгредієнти просто відмінно підходять для приготування окрошки і класти їх можна навіть у нескромних кількостях.
• Постарайтеся класти якнайменше картоплі, а краще взагалі не вживати її протягом усієї дієти. Калорійність окропу без картоплі знизиться в рази .
• Використовуйте для приготування окрошки лише нежирне м’ясо. Чудово підійде куряче філе, розраховуйте не більше 300-400 г на добовий раціон. Постарайтеся не робити окрошку з шинки та ковбаси, навіть із тих, на яких красується емблема «без жиру» або щось подібне. У всіх ковбасних продуктах жиру набагато більше, ніж у натуральному м’ясі, тому постарайтеся відмовитися від них.

Використовуйте ці правила протягом всієї дієти, і ви досягнете помітних результатів. Нижче наведемо стандартні рецепти окрошки з харчовою цінністю кожного на 100 грам.

Ці рецепти дуже прості в приготуванні, тому їх також просто редагувати, керуючись правилами вище, якщо ви повністю приберете з рецепту картоплю, замініть ковбасу на куряче філе і наріжете в каструлю на пару яєць менше, то це піде вам тільки на користь!

Окрошка на воді з майонезом

Інгредієнти:

• 350 г огірків;
• 100 г зеленої цибулі;
• 50 г кропу;
• 50 г петрушки;
• 250 г редиски;
• 5 курячих яєць;

• 400 г відвареної картоплі;
• 195 г напівкопченої ковбаси;
• 200 г майонезу;
• 3 л води;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Як приготувати страву за цим рецептом

Дрібно нарізаємо цибулю, огірки, петрушку та кріп. Кидаємо їх у каструлю, потім солимо, щоб вони пустили сік.

Додаємо дрібно нарізану редиску, яйця, картоплю та ковбасу. Заправляємо майонезом (звісно ж, бажано вибирати майонез мінімальної жирності) і перемішуємо весь вміст каструлі.

Доливаємо води, солимо і перчимо до смаку. Відправляємо каструлю з крихтою в холодильник, і через пару годин вона готова тішити вас своїм неповторним смаком!

Калорійність та харчова цінність окрошки на воді з майонезом на 100 грам:

Окрошка на сироватці з ковбасою

Інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 5 курячих яєць;
• 200 г редиски;
• 2 огірки;
• 100 г зелені;

• 80 г зеленої цибулі;
• 0,5 кг вареної ковбаси;
• 2 л сироватки;
• 100 г сметани;
• сіль.

Як приготувати страву за цим рецептом:

Насамперед слід зайнятися сироваткою, підготувати її потрібно заздалегідь, оскільки це трохи тривалий процес. Нам знадобиться кефір, який ми заморожуємо у морозилці. Після цього викладаємо заморожений кефір на марлю, складену втричі, її найкраще покласти в друшляк, а друшляк розмістити над каструлею.

Залишаємо кефір у марлі на ніч і за цей час отримуємо сироватку, яка стіче у каструлю. У марлі залишиться тільки сир, який можна буде використовувати для приготування інших страв або з’їсти в чистому вигляді. Якщо морочитися з приготуванням сироватки небажання, то можна скористатися покупною.

Миємо зелень під проточною водою і дрібно нарізаємо її, кидаємо в каструлю, де готуватиметься наша окрошка. Відварюємо яйця та картопля, даємо їм охолонути, після чого нарізаємо дрібними кубиками та додаємо їх у каструлю до зелені.

Нарізаємо півкільцями огірок (якщо шкірка гірчить, то її слід зчистити), так само чинимо і з редисом. Додаємо їх у каструлю. Нарізаємо кубиками варену ковбасу або інший м’ясний продукт на ваш вибір, після чого також додаємо її до інших інгредієнтів в каструлі.

Заливаємо всі інгредієнти сироваткою, додаємо сметану та солимо за смаком. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти ложкою і забираємо каструлю з окрошкой в ​​холодильник охолоджуватися.

Калорійність та харчова цінність окрошки на сироватці з ковбасою на 100 грам:

Окрошка на мінералці зі сметаною

[blok_4_h2]
Хто відмовиться перекусити смачною фарбою в спекотний день? Звісно ж, ніхто. Особливо якщо це окрошка на мінеральній воді зі сметаною. Величезним плюсом даного рецепту є чудовий смак страви і, звичайно, його користь. У цьому рецепті замість ковбаси використовується м’ясо, а замість майонезу сметана, що не може не порадувати прихильників здорового харчування.

• Триста грам нежирної свинини
• Два курячі яйця
• Чотири картоплі
• Два огірки
• Сімдесят грам зелені (цибуля та кріп)
• Двісті грам сметани
• Сіль, гострий перець за смаком

1. Промиваємо під прохолодною проточною водою м’ясо. Ріжемо його на великі шматки і ставимо варитися.
2. Миємо та очищаємо від шкірки огірки. Нарізаємо їх кубиками та викладаємо в тарілку.

Якщо в огірків гірка шкірка, то її обов’язково зрізаємо, інакше вона повністю зіпсує смак готової страви.

1. Промиваємо та очищаємо картоплю. Відварюємо, остуджуємо та нарізаємо на однакові кубики.
2. Відварюємо та очищаємо від шкаралупи яйця. Нарізаємо на дрібні кубики.
3. Миємо і досить дрібно шаткуємо зелень.
4. Дістаємо м’ясо і остудити його до кімнатної температури. Нарізаємо однаковими, досить дрібними кубиками.
5. Викладаємо всі інгредієнти у глибоку каструлю. Ретельно перемішуємо. Солимо і додаємо сметану. Перемішуємо та вливаємо газовану воду. Додаємо гострий перець і ще раз ретельно перемішуємо. Даємо настоятися 5 хвилин і подаємо до столу. Смачного!

Спочатку обов’язково кладемо сметану, а потім вливаємо газовану воду. Це суттєво вплине на смак Вашої страви.

Скільки калорій у крихті

Окрошка – це страва, яка багатьом з нас знайома з самого дитинства. Крім того, що воно смачне, легке та освіжаюче, воно при цьому ще й досить ситне. Саме тому з приходом тепла цей літній суп стає найчастішим гостем на обідньому столі. До його складу входять варена картопля та яйця, м’ясо чи ковбаса, свіжі огірок, редиска та багато зелені. А ось рідка складова страви може бути різною. Хтось заправляє цю страву квасом, хтось кефіром, а хтось водою з лимонною кислотою. Одні вважають за краще додавати в крихту сметану, а іншим більше за смаком майонез.

Для тих, хто намагається позбавитися надмірної ваги або не набрати зайвих кілограм, важливо знати, чи не шкідлива ця страва для фігури. У цій статті ми поговоримо про те, яка калорійність окрошки і як правильно її порахувати.

Калорійність окрошки на мінеральній воді

[blok_2_h2]
Перш ніж переходити до рецептів, потрібно розібратися в користі окрошки та її калорійності. Окрошка дуже корисна, а головна низькокалорійна страва. Залежно від рецепту міститься від 38 до 100 калорій.

Крім того, що окрошка є низькокалорійним супом, вона ще й дуже корисна. Овочі містять необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи. Трави дуже допомагають при схудненні позбутися надлишків маси, а також для відновлення здорового функціонування організму. М’ясо також містить велику кількість білків і вуглеводів, необхідних нашому організму. Так що окрошка – це просто знахідка як для прихильників здорового способу життя, так і для людей, які стежать за своєю фігурою.

Як порахувати калорійність окрошки?

Крок 1. Зважуємо продукти.

Щоб дізнатися, скільки калорій у тарілці окрошки, спочатку необхідно озброїтися кухонними вагами і зважити всі інгредієнти, що входять до складу літнього супу.

За класичним рецептом до складу страви входять:

• відварена яловичина, курка чи варена ковбаса – 200 грам;
• відварена картопля – 3 штуки (525 грам);
• відварені яйця – 3 штуки (150 грам);
• свіжі огірки – 3 штуки (240 грам);
• свіжа редиска – 5 штук (60 грам);
• сметана або майонез – 2 ст. л. (40 грам);
• зелена цибуля – 1 пучок (50 грам);
• кріп – 1 пучок (50 грам);
• квас, кефір або вода з лимонною кислотою – 1,5 літра.

Крок 2. Визначаємо калорійність кожного продукту

Отже, всі інгредієнти виважені. Наступний наш крок — дізнатися про калорійність кожного з них. Так, калорійність деяких продуктів, наприклад майонезу, сметани або ковбаси, можна прочитати прямо на упаковці. А ось визначити, скільки калорій в інших складових окрошки, нам допоможе всезнаючий інтернет або спеціальні програми для мобільних гаджетів, так звані лічильники калорій. Отже, калорійність продуктів, що входять до складу окрошки, така:

• відварена яловичина – 256 калорій на 100 грам;
• відварена курка – 171 калорія на 100 грам;
• варена ковбаса – 255 калорій на 100 грам;
• відварена картопля – 82 калорії на 100 грам;
• варені яйця – 68 калорій (1 середнє яйце);
• огірки – 15 калорій на 100 грам;
• редиска – 16 калорій на 100 грам;
• зелена цибуля – 32 калорії на 100 грам;
• кріп – 43 калорії на 100 грам;
• сметана – 200 калорій на 100 грам;
• майонез – 620 калорій на 100 грам;
• хлібний квас – 30 калорій на 100 мл;
• кефір 1% – 37 калорій на 100 мл.

Скільки кілокалорій у тарілці окрошки

Мода диктує нам свої правила, і якщо за минулих часів повнота вважалася ознакою достатку, то сьогодні ожиріння є епідемією. У світлі цього правильне харчування та дієти стали справжнім бумом сучасності, а питання енергоємності звичних страв мучить багатьох, і сьогодні ми дізнаємось, скільки калорій у фарбуванні. При всій своїй легкості цей суп досить ситний за рахунок білкових та крохмалистих інгредієнтів у його складі, та й деякі варіанти заливання викликають сумніви.
Що ж, у цій статті ми розберемо кожен інгредієнт літньої страви на молекулярному рівні, щоб розкрити всі його таємниці і дізнатися напевно, чи така калорійна і шкідлива для фігури окрошка, як лякають нас деякі прихильники дієт. А може, це всі порожні забобони?

Який із компонентів холодного супу найкалорійніший?

Зазвичай, займаючись приготуванням такої страви, господині не надто дотримуються рецептури. Адже хтось вважає за краще, щоб у ньому було більше овочів, а інші роблять ставку на м’ясо. Тому, щоб точно підрахувати, скільки калорій у фарбуванні на квасі з ковбасою та майонезом, слід орієнтуватися на вагу окремих інгредієнтів.

Кожного компонента беруть по 200-300 г плюс заправка – від 1,5 до 2 л. М’ясо та овочі співвідносяться у пропорції 1 до 1. «Зелена» складова не дуже щедра в плані калорій. Варена ковбаса (257 ккал) не має надто великого негативного впливу на дієтичні характеристики супу. Але такі смаколики, як копчена ковбаса та сосиски (466 ккал) або ковбаска, попередньо підсмажена на олії (280 ккал), забезпечать йому додаткові калорії.

Ще один калорійний компонент – квас, який є продуктом дріжджового бродіння. Його калораж варіюється від 27 до 30 ккал на 100 г. Показник залежить кількості дріжджів і цукру. Щоб окрошка була корисною та смачною, краще віддати перевагу напою домашнього приготування, а не заводському. Його енергетична цінність дорівнює 20-24 ккал.

Тепер про головного «шкідника». Його калорійність у середньому сягає 627 ккал на сто грам. Варто покласти у блюдо всього 1 ст. л. майонезу – і калорійність окрошки на квасі з майонезом одразу зросте на 112 одиниць!

Окрошка. Користь та шкода

Склад окрошки дуже багатий і різноманітний. У цей літній супчик йде практично вся свіжа рослинність з городу: редиска та огірки, картопля та зелень; морквина та свекла теж додаються в деяких варіантах цієї страви.

Овочі та трави – це основне джерело харчових волокон, необхідних безперебійної роботи травної системи. Водночас цей городній коктейль дуже щедро обдаровує нас вітамінами A, E, D, K та повним списком B, а також практично всіма необхідними мінералами. Такий найцінніший комплекс корисностей чудово заповнює добову норму необхідних речовин для нашого організму.

І це лише мала частина того, чим справді корисна окрошка.

Яйця та відварене пісне м’ясо виступають у ролі білкової основи в холодній юшці. Ці два компоненти дуже важливі для людини як енергетичне підживлення і корисніший і дієтичний аналог вуглеводів. Білок дуже важливий і для осіб, які активно займаються спортом. Водночас у яєчному жовтку міститься життєво необхідний для нашої нервової системи нейромедіатор – холін.

Але не варто забувати, що окрошка – страва холодна і в ній немає місця нерозчинним жирам, тому від ковбаси в її складі краще відмовитися в принципі, замінивши «Лікарську» на відварену курячу грудку, пісну рибу або нежирну телятину.

Як бачимо, користь традиційного українського холодного супу очевидна, але залишається відкритим питання, чи багато калорій в окрошке?

Користь окрошки

Оскільки в окрошку входять свіжі овочі та зелень (крім вареної картоплі, яєць та ковбаси), можна стверджувати, що вони повною мірою зберігають свою харчову цінність — всі вітаміни та мінеральні речовини, що входять до них. У більшості інших страв, продукти піддаються тепловій обробці тією чи іншою мірою, що позначається на їхній харчовій цінності. При приготуванні окрошки всі інгредієнти заливаються квасом або кефіром, що ніяк не руйнує вітаміни та мінерали в їхньому складі. Калорійність окрошки залишається низькою, а кількість вітамінів, які може отримати організм, досить високо. Деякі також заливають забарвлення йогуртом, мінеральною водою, але в будь-якому випадку це не додає калорійності.

Можна сказати, що окрошка – це справжня криниця корисних вітамінів і мінералів. Кисломолочні продукти або квас, що входять до її складу, збагачують окрошку корисними мікроорганізмами, що покращують травлення, а також ефективно знищують збудників безлічі хвороб. Якщо додати до традиційного інгредієнта: чорну редьку або хрін, то поряд з тим, що калорійність окрошки залишиться низькою, в ній додасться корисних властивостей. Вона надаватиме також і дезінфікуючу дію на організм.

Замислюючись про те, які інгредієнти додати в окрошку, потрібно розуміти, що калорійність окрошки з ковбасою буде вищою, ніж калорійність овочевої окрошки. Але, при цьому, овочевим окрошкою можна насититися не гірше, ніж тій, до якої входить ковбаса. Якщо ви є абсолютним противником вживання ковбаси, її можна замінити відвареним м’ясом. Однак калорійність окрошки з ковбасою таки значно нижча, ніж калорійність більшості традиційних супів. Тому і в такому вигляді ця страва буде корисною і не завдасть шкоди фігурі. Калорійність окрошки також залежить від того, яким продуктом заливають цю страву. Найчастіше для цих цілей використовується квас чи кефір.

Скільки ккал в окрошці

Видів і рецептів окрошки безліч. І цей холодний суп є в кулінарних літописах у наших широтах. Саме тому дуже важко дати однозначну відповідь, яку калорійність має окрошка. Ми ж вирішили взяти за основу оригінальний рецепт української юшки.

Класична окрошка включає такі продукти:

• варена картопля (400 г),
• зварені круто яйця (4 шт.),
• свіжі короткі огірки (4 шт.),
• відварену яловичину (350 г),
• редис (200 г),
• зелена цибуля (80 г),
• кріп (50 г),
• петрушку (50 г),
• сіль за смаком.

Грунтуючись на такому інгредієнтному складі, ми зробили підрахунок калорій для кількох найпопулярніших варіантів заправки.

Показники досить значні, і щоб знизити планку енергоємності літнього супу є лише один вихід, приготувати юшку без майонезу. Також можна обійтися і без квасу, що містить цукор, замішавши окрошку, наприклад, на мінералці, яка серед безлічі заправок є рекордсменом за найнижчим рівнем калорійності літнього супу.

Крім того, можна робити дуже смачну, ігристу і легку в плані кілокалорій заправну суміш із знежиреного кефіру з газованою мінеральною водою. Така окрошка виходить дуже смачна та корисна, і найважливіше – це без сумніву дієтична, збалансована страва.

Більш детально вивчити калорійність класичної окрошки з різними заправками ви можете, скориставшись нашою таблицею.

Закришка калорійність на 100 грам, у тарілці (таблиця)

Літо – чудовий час для активного відпочинку та початку здорового способу життя. І якщо ви все-таки зважилися змінити себе та свої звички в їжі, перейшовши на правильне харчування, то у вас немає приводу відмовляти собі у головній літній страві.

Використовуючи наші поради та висновки, ви легко зможете зробити своїми руками в домашніх умовах саму дієтичну фарбу на стільки калорій, скільки дозволяє вам ваш денний ліміт.

Підписка на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім’я та електронну пошту

складові

Перш ніж перейти до безпосереднього обговорення актуального питання, скільки калорій в харошці, давайте розберемося, що взагалі може входити до списку інгредієнтів для цієї страви. А варіацій чимало. Наприклад, вегетаріанська окрошка, як правило, містить максимум різноманітних овочів. Дієтична готується з найменш жирним м’ясом. Від набору інгредієнтів, а також від того, чим ви заливаєте основу (квасом, мінеральною водою, кефіром тощо), залежить калорійність окрошки.

До складу цього супу можуть входити:

• різноманітні овочі: картопля, редиска, огірки, різні види капусти, цибуля в будь-яких варіаціях, морква, помідори, ріпа, буряк, бруква та багато інших;
• зелень, варіації нескінченні – від традиційних петрушки з кропом до базиліку та естрагону;
• яйця;
• м’ясо та субпродукти (будь-які);
• ковбасні продукти: різноманітні види ковбас, сосиски;
• всілякі різновиди риби та морепродуктів;
• фрукти та ягоди (наприклад, яблука або журавлина).

А скільки існує варіантів рідких заправок! Спочатку окрошку готували з квасом. А тепер – із чим підкаже фантазія. Це і кефір, і настій чайного гриба, і кисле молоко, і мінеральна вода, і айран, і сироватка, і навіть розбавлений водою майонез. Щоправда, останній варіант абсолютно не конструктивний з погляду дієтології.

Скільки калорій у крихті

Важко розглянути всі варіанти цього супу та розрахувати їхню калорійність. Адже рецептів є сотні! Тому ми «розберемо» найпоширеніші варіації цього холодного супу:

• Калорійність окрошки традиційної (з м’ясом, картоплею, квасом) – близько 57-70 ккал на 100 г (багато залежить саме від сорту м’яса – свинина підвищує кількість калорій, а яловичина знижує).
• У рибному холодному супі лише близько 55 ккал на порцію (з нежирною рибою).
• Дієтична окрошка з курячою грудкою, приготовлена ​​на кефірі, містить у середньому 52-57 ккал на 100 г.
• У вегетаріанському варіанті страви всього 40-48 ккал на 100 г.
• А ось страва з ковбасою найбільш калорійна – близько 88 ккал на 100 г. Адже в сучасні ковбаси (навіть варені) жир додають щедро.

Тепер ви маєте уявлення про те, скільки калорій у фарбуванні. Ця інформація допоможе регулювати енергетичну цінність страви.

Калорійність окрошки можна знизити, вибираючи “правильну” основу. Найменш калорійні кефір та квас. Суп на квасі містить від 52 до 60 ккал, а на кефірі – близько 47 ккал на 100 г. Звичайно, це при виборі нежирних продуктів, без ковбаси, майонезу тощо.

Склад та калорійність окрошки

Кількість калорій в фарбуванні залежить від продуктів, які ви використовуєте для її приготування.

Традиційна окрошка, яку готували наші бабусі та прабабусі, складалася з дуже скромної кількості інгредієнтів. До неї входили лише зелена цибуля, огірки, кріп, варена ріпа чи картопля. Заправлялася вона сметаною чи квасом. У такому крихті калорій було зовсім небагато.

У наші дні її калорійність вища, тому що до класичного сучасного рецепту додані м’ясні продукти: ковбаса, копчене або варене м’ясо. Але якщо ви хочете використовувати схуднення, бажано уникати в її складі копченого м’яса або ковбаси. Така окрошка принесе одну шкоду для фігури, її калорійність досягає 120 ккал на 100 г. Краще візьміть відварену курячу грудку. При співвідношенні її до овочів один до одного калорійність окрошки складе всього 70 ккал. За бажання ви можете замінити м’ясо рибою нежирних сортів, у разі її калорійність становитиме 55 ккал на 100 р.

Смачна дієтична окрошка

Пропонуємо вам смачний та низькокалорійний варіант страви. У середньому 100 г такого супу міститься близько 52 ккал.

Час приготування: 15 хвилин.

Список інгредієнтів:

• 1 л кефіру з 1-відсотковою жирністю;
• 1 л негазованої або слабогазованої мінеральної води;
• 300-400 г відвареного курячого філе;
• 3-4 варені картоплини;
• 3 круті яйця;
• 4 невеликі огірки;
• по пучку кропу та зеленої цибулі;
• сіль;
• за бажанням – гірчиця.

Дієтична окрошка готується так

• Наріжемо курку, картопля, курячі яйця та огірки невеликими кубиками. Зелень дрібно порубаємо. З’єднаємо інгредієнти, трохи присолимо, перемішаємо.
• Змішаємо кефір та мінеральну воду. За бажання додамо в отриману рідину трохи гірчиці.
• Заллємо овочі та курку водно-кефірною сумішшю. Готово!

Можна також тримати в окремому посуді «салат» (суміш овочів та курки) та кефір з водою. Заправляти окрошку рідкої складової кожен буде безпосередньо в тарілці. Комусь більше подобається саме так.

Склад цього супу можна міняти трохи. Наприклад, замість картоплі (якщо ви уникаєте крохмалистих овочів) взяти відварену цвітну капусту або броколі, замість огірків – редиску тощо. А замість кефіру часто використовують сироватку – виходить дуже цікавий смак.

Як приготувати “Окрошка на майонезі”

1. Підготуйте потрібні продукти.

2. Яйця та картопля складіть у каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 8-10 хвилин до готовності яєць. Яйця дістаньте із каструлі і перекладіть у холодну воду, остудіть. Картоплю продовжуйте варити ще 10 хвилин (до м’якого стану), потім злийте воду, остудіть. Очистіть яйця та картопля, наріжте дрібними кубиками.

3. Ковбасу також наріжте дрібними кубиками.

4. Добре промийте свіжі овочі, зріжте по краях. Зелень, редиску та огірки дрібно наріжте.

5. Сироватку та майонез розмішайте до однорідності. Додайте накришені інгредієнти, перемішайте, додайте на смак сіль. У спеку до готового окрошку можете додати кубики льоду. Смачного!

Що таке окрошка?

Окрошка – так називається традиційна страва української кухні. У українців, українців та білорусів ще з часів Київської Русі ця страва вважалася споконвічно національною стравою, так само, як борщ чи солянка. І, треба сказати, страва ця не тільки смачна, а й корисна.
Її нерідко включають до раціону харчування людей, які дотримуються дієти або ж просто звикли дбати про своє здоров’я і стежать за фізичною формою.

Рецепт приготування цієї страви може бути різним. Окрошка може бути кількох різновидів, наприклад – окрошка на кефірі, на квасі, на сироватці.

Відносно невелика калорійність цієї страви, нескладність її приготування та елементарний склад інгредієнтів дозволили йому зайняти почесне місце серед усіх кулінарних творінь української кухні.

Окрошка, яку часто готують зараз, включає п’ять основних компонентів:

– Рідку основу (це може бути кефір, сироватка, квас);

– Овочі; пряні добавки та зелень;

– так звану ситну добавку (наприклад, ковбасу, м’ясо, яйця).

А класична окрошка – це холодний суп на квасу, в якому основним компонентом є овочева маса. До цієї маси можуть бути підмішані холодне м’ясо відварене або риба в пропорції 1:1. Залежно від цього вона називається овочевою, м’ясною чи рибною. Підбір овочів, а тим більше м’яса та риби до цієї страви далеко не випадковий. Дуже важливо підібрати найкраще смакове поєднання овочів, м’яса та риби з квасом та один з одним. При цьому всі продукти мають бути свіжими та високоякісними, оскільки вади не можна усунути тепловою обробкою. Ці умови, на жаль, часто не виконуються.

У справжньому забарвленні повинні бути овочі двох пологів – одні нейтральними або прісними за смаком, інші – пряними та гострими. Підходять для неї, по-перше, відварені картопля, ріпа, морква, бруква та свіжі огірки. Їх нарізають дрібними кубиками. Вони повинні становити приблизно половину овочевої основи в овочевих забарвленнях і від чверті до третини обсягу в м’ясних та рибних забарвленнях. Пряна частина повинна складатися з дрібно нарізаної зеленої цибулі (причому цибуля переважає в цьому наборі), зелені кропу, петрушки, кервелю, селери, естрагону.

М’ясо для неї бажано підбирати різних сортів, а ще краще поєднувати м’ясо різних тварин та свійської птиці. Це завжди пояснювалося тим, що на окрошку йшло не спеціально для неї приготоване м’ясо, а залишки від інших м’ясних страв, переважно м’ясо, зрізане з кісток, до речі, найм’якше і ніжніше. У старовинній український окрошке воліли поєднувати м’ясо порося, індички і тетерука, тобто ніжну свинину, свійську птицю і дичину. Пізніше в неї стали класти відварену яловичину з домішкою свійської птиці або без неї.

З риби в окрошку годяться лин, окунь, судак, оскільки їхнє м’ясо солодке, нейтральне і не дуже костисте, з морських – тільки тріска, найбільш нейтральна за смаком і нежирна і добре поєднується з овочами та квасом. Відварювати рибу для цієї страви треба попередньо нарізавши філе кубиками по 1 х 1 см. Взагалі ж рибна окрошка поступово стала виходити з вживання як менш смачна, ніж овочева чи м’ясна.

Важливою умовою для отримання хорошої окрошки є також вибір для неї рідкої основи, тобто квасу, та його заправлення прянощами. Зазвичай для цієї страви йде так званий білий квас, кисліший, ніж звичайний питний хлібний. У овочевому окрошке він повинен становити не менше третини всієї рідкої основи, у м’ясному окрошку його можна вживати навпіл з питним, а в рибному він незамінний. Понад те, рибну окрошку слід додатково підкислити ще лимонним соком чи лимонної кислотою.

Що стосується пряної заправки, то вона складається або з огіркового розсолу гарної якості, або з гірчиці та чорного меленого перцю, розведених попередньо в половині склянки квасу, або з поєднання того й іншого. Обидва види заправки змішують спочатку з нейтральними овочами, цибулею та м’ясом і злегка розминають їх дерев’яною ложкою, дають настоятися 30 хв, щоб розсол увібрався в м’ясо, і тільки потім заливають квасом.

Заправка повинна становити приблизно 1/6 – 1/5 частину рідини окрошки, або від 0,5 до 1 склянки на 1 л квасу. В якості необов’язкових компонентів, що збагачують м’ясну і овочеву, можна вводити невелику кількість солоних грибів (але тільки не маринованих), сечених яблук, слив.

Нарешті, обов’язковим компонентом всіх видів окрошки є круті яйця та сметана, якими її заправляють в останню чергу.

Заправки для окрошки

Для окрошки рекомендується використовувати спеціальний квас. На відміну від хлібного квасу, солодкуватого на смак, крихітний квас кисліший. Крихітний квас також називають білим. Його можна знайти у магазині, а можна приготувати самим. Калорійність окрошки на квасі відрізняється від калорійності окрошки на кефірі чи сироватці у менший бік.

Ми пропонуємо простий рецепт білого квасу.

Для приготування вам знадобиться півбуханця бородинського хліба, 50г родзинок, 2 л води, невеликий пучок м’яти або пакетик м’ятного чаю.

Спочатку м’ята заварюється окропом у склянці. Хліб нарізається кубиками і кладеться в ємність, в якій зрітиме квас. Родзинки промивають, висушують і кладуть до хліба. М’ятний настій виливається в ємність із хлібом та родзинками, туди ж доливається до 2х літрів кип’ячена тепла вода. Ємність закривається кришкою.

Як ємність можна використовувати банки, глечики з кришкою або порожні пластикові пляшки. Місткість повинна 24години простояти в теплому місці, після чого квас відфільтровується від хлібно-родзинкової закваски через марлю і охолоджується в холодильнику.

Квас готовий, він не тільки є прекрасною заправкою до фарбування, але й непогано вгамовує спрагу. Крім того, він також впливає на калорійність окрошки, тому що калорійність білого квасу нижча, ніж звичайного.

Якщо ви хочете приготувати окрошку на сироватці, то сироватку можна придбати в молочному магазині, або приготувати самостійно. Для цього потрібно нагріти, не доводячи до кипіння, і залишити в теплі необхідну кількість молока. За 12 годин молоко прокисне до кислого молока. Потім потрібно нагрівати кисле молоко на слабкому вогні, щоб вона зробилася. Не можна доводити кисле молоко до кипіння. Готовий сир, який згорнеться на ваших очах, потрібно процідити через марлю – рідина, що відокремилася, і є ваша готова сироватка. Сир, який у вас вийшов, теж можна вживати, він дуже смачний.

Для порівняння: у ста грамах квасу міститься 27 ккал, а в такій кількості однопроцентного кефіру або сироватки – 50 ккал і 30 ккал відповідно. Різницю в калоріях в фарбуванні з різними заправками таким чином можна обчислити самим. Хоча калорійність окрошки на квасі і калорійність окрошки на кефірі або сироватці на перший погляд відрізняється незначною мірою, при дієті може бути важлива кожна калорія.

Скільки калорій у фарбуванні:

На квасі:

Як ми вже говорили, рецептів цієї страви є безліч. А калорійність її визначається продуктами, що входять до складу. Один із варіантів страви – окрошка на квасі.

Калорійність такої страви також може бути різною:

Калорійність окрошки на квасі з ковбасою:

88 ккал на 100 грн. продукту

Калорійність окрошки на квасі з курячим м’ясом:

не вище 68 ккал на 100 грн. продукту

На кефірі:

Калорійність окрошки на кефірі з ковбасою:

128 ккал на 100 грн. продукту

Калорійність окрошки на кефірі з яловичиною:

93 ккал на 100 грн. продукту

Калорійність овочевої окрошки на кефірі (з яйцем та майонезом):

53 ккал на 100 грн. продукту

На сироватці:

Калорійність окрошки на сироватці – як правило:

трохи більше 150 ккал на 100 грн. продукту

На сметані:

Сметана, додана у блюдо, звичайно ж, збільшує його калорійність. Але не варто лякатися. Так наприклад:

Калорійність окропу на сметані з яловичиною:

116 ккал на 100 грн. продукту

На воді:

Роль рідкої основи для окрошки може і проста вода.

Калорійність окрошки на воді з ковбасою:

близько 80 ккал на 100 грн. продукту

З ковбасою:

Калорійність окрошки з ковбасою:

близько 170 ккал на 100 грн. продукту

В одній тарілці:

Ми звикли в побуті вимірювати обсяг їжі «ложками» та «тарілками». Скільки ж калорій міститься в тарілці окрошки? Допустимо, ми візьмемо звичайну супову тарілку об’ємом 250 мл. Калорійність окрошки на квасі в середньому дорівнює приблизно 78 ккал на 100 гр. продукту. Тоді шляхом нескладних обчислень отримуємо:

Калорійність тарілки окрошки на квасі:

195 ккал на 100 грн. продукту

Поділіться статтею з друзями у соціальних мережах!

Ще з цієї ж теми:

Овочі для окрошки Ви можете вибрати будь-які. Через овочі калорійність окрошки (без додавання м’яса) дуже невелика в порівнянні з калорійністю окрошки з ковбасою. Помідори часто не використовуються для приготування окрошки. Зазвичай для цієї страви беруть огірки, редиску, картоплю, топінамбур, батат, цибулю, моркву, капусту, ріпу, солодкий перець, ревінь, спаржу, редьку, кабачки, баклажани, гарбуз. Великою популярністю користується окрошка з буряком.

Класичний овочевий окрошка

• Зелена цибуля та інша зелень до смаку;
• Яйце – 1шт. на порцію;
• Свіжий огірок – 1 шт. на порцію;
• Сіль, перець, гірчиця до смаку;
• Квас чи нежирний кефір, сироватка (для заправки).

До цього рецепту ви можете додавати такі інгредієнти, щоб урізноманітнити смак:

• куряча грудка – 100 г на порцію;
• свіжа редиска – 50 г на порцію;
• свіжа чи відварена морква – одна на порцію;
• лимон (кілька часточок);
• хрін (як приправа);
• свіжий щавель (разом з іншою зеленню);
• відварений буряк – 0,5 шт. на порцію.

При правильному приготуванні калорійність окрошки становить лише 45 ккал на 100 г.

На такій дієті ви можете втратити до 5 кг ваги за 7-8 днів. Гарного літа та приємного апетиту!

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:

Окрошка на квасі давно вважається українською народною стравою. Великий плюс його в тому, що страва не тільки смачна, а й ситна. Проте, є ще одна позитивна якість цієї страви — порівняно низька калорійність.

Важко відшукати людину, яка ніколи не чула про халат. Багаторічний рецепт цього солодощі досі залишається незмінним і, найімовірніше, збережеться довгі роки. Зрозуміло, як і будь-яку страву, окрошка сподобається не кожному, але для багатьох вона – найулюбленіша і найпростіша у виготовленні.

Випробувати окрошку просто необхідно, тим більше що приготувати її простіше простого. Вона не вимагає мудрих умінь якісного кулінара, але порадує собою на будь-якому столі і в свято, і в звичайний будній день.

При виборі квасу перевагу краще віддавати квасу в бочках, а не бутильованому, а хороший варіант м’яса – яловичина або варену мову.

1. Картоплю відварюємо завчасно (краще варити в мундирі).

2. Варене яєчко (тільки білок), м’ясо, редиска та огірки ріжемо середнього розміру кубиками, далі дрібно рубаємо зелень.

3. Змішуємо гірчицю зі сметаною та додаємо яєчні жовтки.

4. Вливаємо квас у суміш, заважаємо і солимо.

До столу окрошку подаємо охолодженим.

Ось і весь звичайний рецепт виготовлення окрошки. Зараз перейдемо до головного питання: «Скільки калорій у фарбуванні на квасі?» Відповідь на нього залежить, звичайно, від обраних інгредієнтів, тому що одні віддають перевагу вареному м’ясу, інші — ковбасам.

Люди, які бажають скинути надмірну вагу, розраховують калорії для схуднення. Щоб не помилитися з підрахунком, слід зважувати кожен продукт і обчислювати його калорійність. В принципі, для схуднення відмінно підходить окрошка. Калорії в цій страві не такі малі – приблизно 60 на 100 гр. Чому ж тоді ця страва рекомендується при схудненні? Все просто: окрошка – справжній ситний обід, з’ївши який, ви не відчуватимете голоду протягом усього дня. Якщо обідати середньою тарілкою окрошки на квасі, можна чудово скинути вагу. Для схуднення потрібно з’їдати певну кількість калорій на день. Скільки калорій? У крихті на квасі, як відомо, 60 калорій. Тоді, якщо з’їдати в день 1 кг окрошки (по 330 г за один з трьох прийомів), то в день виходить всього 600 калорій. При такому розкладі не схуднути на крихті неможливо навіть при стилі життя, що сидить.