Як і скільки варити курячі шлунки

Курячі шлунки – субпродукт з дуже насиченим смаком…яловичини!

Саме це м’ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.

Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.

У салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.

Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?

Як і скільки варити курячі шлунки – загальні принципи

Перше, що потрібно зробити – це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварні шлунки будуть мати неприємний смак, а страва може гірчити.

Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.

Що не завадить знати:

1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.

2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі або охолоджені субпродукти.

3. Як і при варінні м’яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.

Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м’яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Скільки потрібно варити шлунки курячі, щоб вони стали м’якими: рецепти і правила приготування

Курячі шлунки, також звані в народі просто «пупки» – це ситний і смачний продукт. З якого можна приготувати першу і другу страви. Однак багато хто задається питанням про те, скільки потрібно варити курячі шлунки до м’якості? Однозначної відповіді немає. Адже багато залежить від початкового продукту, а також способу його приготування.

Загальні цифри: скільки ж варити?

Незважаючи на те що «» пупки «» спочатку мають щільну і жорстку структуру, є варіанти, при яких їх готують дійсно мало. У більшості випадків, відповідь на питання, скільки потрібно варити курячі шлунки до готовності, залежить від віку курки.

Однак є і більш загальні цифри. Так, у зрілих птахів і субпродукти потребує ретельної обробки. Наприклад, варіння шлунків може займати від години до півтори. А у молодого курча шлунок достатньо варити двадцять-тридцять хвилин. Також варто зазначити, що для смаження шлунки також відварюють. Для цього достатньо і десяти хвилин.

Простий спосіб відварити шлунки

Цей варіант допоможе відварити субпродукт для подальшого використання. Для початку шлунки чистять. Найчастіше продають вже очищені варіанти.

Шлунок кладуть у каструлю, заливають водою, щоб вона повністю покривала інгредієнт. Ставлять на плиту. На сильному вогні доводять до кипіння, після зменшують вогонь і томлять на повільному вогні. Скільки потрібно варити курячі шлунки? Краще тримати їх протягом сорока хвилин, перевірити готовність зубочисткою, а потім, якщо вони ще не готові, тримати ще стільки ж.

Готовий продукт відкидають на дуршлаг. Перемішують, щоб скло зайва волога. Солять шлунки зазвичай в кінці варіння, тоді вони будуть соковитіші.

Як чистити шлунки?

Іноді все-таки буває необхідність придбати неочищений продукт. Доведеться трохи з ним повозитися. Для початку зрізають надлишки жиру, за допомогою ножа підчіпляють жовту плівку і стягують її зі шлунків.

Щоб інгредієнт став ніжнішим, відмочують його в холодній воді хоча б десять хвилин, щоб залишки жовтої плівки також відійшли. Скільки потрібно варити курячі шлунки, щоб простіше було зняти плівку? Зазвичай достатньо п’яти хвилин після закипання. Після їх заливають холодною водою, щоб простіше було їх піддіти ножем і зняти.

Смачний суп з вермішеллю

Курячі шлунки можуть стати чудово основою для перших страв. У цьому випадку крім шлунків використовують овочі, в тому числі і томати, а також вермішель. Для такого простого варіанту потрібно взяти:

• 600 грам шлунків;
• три столові ложки вермішелі;
• столову ложку гірчиці;
• один томат;
• голівку цибулі;
• одну моркву;
• три картоплі;
• сушені трави до смаку.

Цей суп виходить наваристим, але з невеликою кількістю калорій. Під час подачі його можна посипати нарізаним кропом.

Як приготувати смачний і ситний суп?

Шлунки чистять, промивають теплою водою. На плиту ставлять каструлю з водою, доводять рідину до кипіння, а після кладуть субпродукти. Скільки часу потрібно варити курячі шлунки? Тримають близько п’ятдесяти хвилин, періодично знімаючи пенку, що утворилася.

Овочі чистять. Морква трут на великій терці. Цибулю ріжуть дрібними кубиками. На сковороді прогрівають трохи рослинної олії. Укладають цибулю і моркву, злегка присалюють. Це допоможе овочам відразу випустити сік. Обсмажують обидва овочі близько десяти хвилин, періодично перешкоджаючи, щоб вони не пригоріли, а просто стали м’якшими.

Томат нарізають кубиками. При бажанні можна очистити його від шкірки. Для цього надрізають шкіряцю хрест-накрест, ошпарюють окропом, а після відразу окатують холодною водою. Після такої простої маніпуляції шкіряка злазить швидко. Додають томат у сковорідку до овочів. Смажать разом ще п’ять хвилин. Потім нарізають соломкою очищену картоплю. Овочі укладають у каструлю до киплячих шлунків. Варять суп ще мінімум десять хвилин, після укладають вермішель, відразу ж розмішують. Варять ще сім хвилин після закипання. В самому кінці кладуть спеції, трави і гірчицю, знову розмішують. Супу зі шлунками варто дати постояти ще хвилин п’ять під кришкою.

Тушковані шлунки зі сметаною

Цей варіант чудово підходить для ситного обіду. Також у ньому шлунки попередньо відварюють, що дозволяє отримати соковиту і м’яку страву. Для приготування потрібно взяти:

• дві головки цибулі;
• 700 грам шлунків;
• одну моркву;
• 250 грам жирної сметани;
• пару столових ложок томатного соусу;
• 500 мл теплої води або будь-якого бульйону;
• лавровий лист;
• олія для смаження;
• сіль і спеції.

Ця страва виходить дуже ситною. Досить відварити рис або ж макарони і можна нагодувати всю сім’ю.

Приготування шлунків зі сметаною

Курячі шлунки промивають, чистять, заливають холодною водою, присалюють. Ставлять варитися на повільному вогні. Скільки потрібно варити курячі шлунки? Досить години. Цибулю чистять, промивають холодною водою, нарізають кільцями, а потім навпіл. Моркву чистять і трут на великій терці. На сковороду наливають трохи масла, прогрівають його і обсмажують овочі, до м’якості. На це в середньому йде п’ять хвилин.

Після відварені шлунки промивають, нарізають кубиками. До овочів кладуть курячі шлунки, заливають водою або ж бульйоном. Накривають сковороду кришкою і гасять всі хвилин п’ятнадцять. Після кладуть томатну пасту і сметану, ретельно розмішують, гасять ще двадцять хвилин. При подачі можна посипати страву свіжою петрушкою.

Тушковані субпродукти: смачно та оригінально

Курячі субпродукти поступово набувають все більшої популярності. Так, можна приготувати ніжну і соковиту страву з шлунками і сердечками. Для нього потрібно взяти:

• по 400 грамів шлунків і сердець;
• голівку цибулі;
• одну моркву;
• три столові ложки жирної сметани;
• сіль і спеції.

Для початку основні інгредієнти обробляють, зрізають плівки, видаляють судини у серця. Шлунки краще нарізати на три частини, щоб вони варилися стільки ж, скільки і сердечки. На рослинній олії оскаржують обидва інгредієнти протягом п’яти хвилин. Після заливають водою і готують далі. Скільки потрібно варити курячі шлунки і сердечки? На гасіння зазвичай йде близько п’ятдесяти хвилин. Приблизно через двадцять хвилин додають сіль і спеції. Чудово до субпродуктів підходить лавровий лист і чорний мелений перець.

На іншій сковороді оскаржують нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Овочі додають за десять хвилин до готовності субпродуктів. Після кладуть сметану, ретельно розмішують і томлять ще п’ять хвилин під кришкою. Скільки потрібно варити курячі шлунки і серця? У цьому рецепті на страву йде близько години, але результат того вартий.

Скільки потрібно варити курячі шлунки? Прості рецепти зазвичай самі містять цю інформацію. Час приготування безпосередньо залежить від віку курки. Так, варіння може зайняти від двадцяти хвилин до півтори години. У процесі приготування варто перевіряти субпродукти на м’якість за допомогою вилочки або ж зубочистки. Відварені шлунки можуть стати прекрасною основою для перших страв або ж для ситної вечері.