Технологія вирощування гречки, особливості посіву, догляду та збирання врожаю

Гречка – найважливіша круп’яна культура, яку вирощують в Україні. Інші її назви: чорний рис, чорна пшениця. Основним продуктом, одержуваним з гречки є гречана крупа. А ось гречана солома не надто цінний і поживний продукт для с / г тварин, її змішують з іншими культурами для підвищення поживної цінності. Урожайність невисока, але рослина відмінно пригнічує ріст бур’яну, добре росте і служить відмінним варіантом, для посіву перед іншими культурами. Гречка – рослина однорічна, трав’яниста, з стрижневим коренем. Листочки широкі, в формі стріли або сердечка. Суцвіття являють собою складну кисть з ароматними рожево-білими квітками.

Особливості вирощування гречки

Технологія вирощування гречки на зерно не проста, але при її дотриманні можна отримати відмінне зерно і солому.

Волога

Під час цвітіння і формування плодів для рослини важливо постійне зволоження грунту, насіння поглинають велику кількість вологи в період свого зростання. Кожен етап життєвого циклу культури вимагає свою кількість вологи: проростання і період появи квітів приблизно 12%, формування насіння 80-92%.

Тепло

Культура любить тепло і відгукується на сприятливу температуру. Поява паростків відбувається при температурному режимі близько 8 градусів, а закладка майбутнього врожаю максимальна в період спекотної погоди і підвищеної вологості 15-23 градусів.

Світло

Світловий день значно впливає на врожайність, особливо важливе освітлення під час дозрівання насіння. Період вегетації становить всього 75-85 діб, в залежності від сорту.

Грунт

Бажано розташовувати на пухкому, добре провітрюваному, живильному грунті. Оптимальні грунти для вирощування: чорноземи, окультурені торфовища, легкі суглинки, грунти зі зниженою кислотністю. Не любить і погано росте на грунтах перезволожених, з великою кількістю органічних добрив.

Застосування добрив

Коренева система мало споживає корисних речовин з грунту, тому сенсу в надмірному внесенні добрив немає. Вносять добрива з вмістом калію, фосфору й азоту під посів, в період закладки перших бутонів і потім при цвітінні культури. Восени удобрюється тільки грунт дерново – підзолисті, піщані, а чорноземи додаткового внесення підгодівлі не потребують.

Обробка грунту для вирощування гречки

1. Утриманні вологи в грунті.
2. Видаленні бур’янів.
3. Вирівнюванні грунту.
4. Повноцінному розпушуванні.

Перша обробка залежить від тих культур, які були попередниками. Якщо це були забруднені бур’янами бобові або зернові, то потрібно провести лущення і оранку. Завдяки цій обробці втрата вологи скорочується, зменшується кількість бур’янів і краще опрацьовується грунт.

Лущення здійснюється відразу ж після збирання попередніх культур, що підвищує його ефективність. Глибина обробки залежить від кількості бур’янів. На сильно засмічених грунтах лущення проводять двічі глибшими лущильниками і культиваторами. Часто до лущильників підвішують важкі борони.

Після стерньових лущення грунту проводять на глибину 10-12 см, а приблизно через 15 днів для знищення бур’янів роблять оранку плугами на орний шар. Після зернобобових, як правило, обмежуються тільки дискуванням.

Після картоплі і буряка лущення не застосовується, а при посіві гречки після багаторічних трав передпосівна підготовка укладена тільки в оранці плугом. Коли настає фізична стиглість, проводять культивацію і боронування.

До посіву потрібно провести мінімум 2-3 обробки культивацією, першу до 12 см, другу приблизно через 10 днів на 10 см, третю через тиждень на 8 см. Культивація безпосередньо перед самим посівом робиться на глибину висіву насіння.

Фахівцями вважається, що максимальний урожай виходить від великовагового виконаного насіння. Перед посівом його необхідно пересортувати за вагою та розміром на пневматичних сортувальних установках або сортуванням за допомогою води. А після проведення цих процедур його висушують до стану сипучості.

Термін посіву вибирають згідно агротехнічних рекомендацій, слідуючи наступним умовам:

• Заморозки неприпустимі на початку росту і в кінці вегетаційного періоду.
• Період утворення бутонів і формування зерна вимагає високих температур, приблизно + 24-28 градусів.
• Період плодоношення і масового цвітіння має бути найбільш вологим періодом.

Особливості посіву гречки

Сіють гречку широкими рядами 40-50 см з нормою висіву рівній 1,3 млн насіння на 1 га. Якщо ж рядки робити частіше, то рослини будуть затінювати один одного, погіршується ріст і розвиток, сповільнюються обмінні процеси. Глибина загортання залежить від типу грунту. На глиняних, важких – близько 5 см, на окультурених, доглянутих ділянках – 6 см. При пересохлому грунті, насіння заглиблюють ще нижче – до 8 см.

Догляд за гречкою

Початковий догляд до появи перших сходів полягає в боронуванні і проведенні обробки міжрядь. Так, волога зберігається в грунті, знищуються бур’яни, поліпшується надходження кисню до насіння. При рідкісних міжряддях боронування посівів не проводиться, адже борони видаляють не тільки бур’яни, а й саму пророслу гречку.

На сильно засмічених бур’янами травами землях використовують спеціальні хімічні препарати, так звана «хімічна прополка» за кілька днів до проростання насіння. Якщо молоді сходи починають піддаватися хворобам і численним шкідникам (блішки, совок, луговий метелик) застосовуються інсектициди.

Накочення грунту проводять кольчато – зубчастими і шпоровими катками. Хорошим ефектом володіє і підгортання рослин, воно сприяє появі додаткових коренів і безпосередньо впливає на врожайність, підвищуючи її.

Цвітіння і запилення гречки

Квітучі поля гречки посівної – прекрасне видовище. Квітки розпускаються по черзі, утворюючи пишні красиві рожеві кисті, кожна з квіток розпускається всього на добу, а кисть продовжує цвісти протягом півтора – двох місяців.

Для отримання хорошого врожаю необхідно якісне запилення рослин. Для цієї мети на 1 га. посіяної площі досвідчені рослинники заводять кілька сімей бджіл. Перед початком цвітіння гречки ці сім’ї вивозять на поля і тримають у своєму розпорядженні на відстані 350-500 м один від одного, щоб забезпечити правильне і повноцінне запилення.

Такий прийом підвищує врожайність на 50-60%, забезпечити такі показники іншими методами окрім бджіл, просто неможливо.

Організація прибирання гречки

Також, як і квітки цвітуть по черзі, так і зерно дозріває нерівномірно. Як правило, дочекатися повної стиглості всього зерна практично неможливо, тому до збирання врожаю переступають, коли самі нижні кисті наллються зерном, стануть важкими і приблизно 70% зерна побуріє, тобто досягне технічної стиглості.

Так рослини найкраще просушуються до потрібної вологості і дозрівають в валках, добре обмолочуються і значно скорочується втрата зерна. Роздільне збирання гречки доцільніше інших методів, так як є найефективніше і зберігає технологічні та посівні якості рослини.

До збирання врожаю приступають рано вранці або ввечері, коли вологість повітря максимальна. Гречку скошують спеціальними комбайнами, які проводять не тільки покіс, а й первісну обробку зерна, закінчують збиральну не пізніше ніж за 5 днів. Найкращою висотою зрізу вважається 16-20 см.

Якщо гречка висівалася рядами, то косити її рекомендується уздовж рядів, якщо посіви робилися по широкорядному принципу, то косять під кутом в 45 градусів. Таким чином можна домогтися зниження втрат при збиранні врожаю.

Оскільки на рослині одночасно присутні плоди різного ступеня стиглості, то в подальшому буде потрібно його обробка в зерноочисній установці.

Первинне очищення відбувається на повітряно – решітних машинах з решітними циліндрами, у вторинному очищенні використовують плоскі решето. Сильно забруднене зерно потрібно ще ретельніше очищати на пневматичних сортувальних столах.

Для зберігання підходить зернова маса до 15% вологості.

Насіннєвий матеріал зберігається в сухих приміщеннях, часто в тканинних мішках, укладаючи окремо кожну партію на піддон або настил. Висота такого штабеля повинна бути не більше 9-10 метрів, ширина – не більше 3 метрів. Якщо зерно зберігається насипом, шар формують до 2,5 метрів.

Гречка – культура досить примхлива, і при її вирощуванні немає робіт основних і вторинних, кожен агротехнічний прийом важливий і впливає на майбутній урожай.

Як цвіте гречка: опис, її користь і застосування

Назва «гречка» рослина отримало тому, що на Русь було завезено з Греції. А його зерно називали «грецькими злаком». Цінна хлібна і медоносна культура отримала популярність завдяки смачною і поживною крупі.

Рослина не потребує особливих умовах виростання. На бідних грунтах повноцінне харчування забезпечується за рахунок могутнього кореня. Нижче ви знайдете опис рослини і дізнаєтеся, за що цінуються квіти і листя гречки, як вона виглядає на фото і де росте, коли цвіте і в який час збирають урожай, а також про її користь і застосування.

1. Ботанічний опис і характеристика гречки
2. Як виглядає і де росте
3. Як росте і цвіте гречка
4. Як виглядають квітки, якого кольору
5. Детальний опис цвітіння
6. Коли збирають урожай
7. Корисні властивості гречки
8. За що цінуються квіти і листя гречки
9. Як її застосовують
10. Рецепти народної медицини з застосуванням квітів гречки
11. Шкоди та протипоказання
12. Висновок

Ботанічний опис і характеристика гречки

Висока і гілляста рослина з добре розвиненою кореневою системою — так можна охарактеризувати гречку. Висота стебла сягає 1 м. Корінь має вигляд стрижня, коренева система складається з трьох ярусів і здатна глибоко йти в грунт.

Як виглядає і де росте

Стебло у гречки зелений, але в момент дозрівання насіння набуває яскраво-червоний відтінок.

Зелене листя має трикутну форму. Верхні листя знаходяться прямо на стеблі, а нижні прикріплені черешками.

Гречка має плоди коричневого відтінку, зовні нагадують горішки з гострими ребрами та плівковою оболонкою.

Місця, де вирощують гречку, розташовують ближче до лісових масивів, які захищають поля від вітрів. Біля лісу грунт легка і має доступ повітря. Після того, як встановилася тепла погода, виробляють висадку гречки. Культуру вирощують більше в південній частині Росії. Там урожай збирають два рази за сезон. Гречка добре росте в районах Далекого Сходу і Забайкалля. У цих місцях висока вологість і родючий ґрунт. Культура в дикому стані не росте.

Переважно сіяти насіння в грунт, в якій містяться поживні речовини. Неприпустима в ґрунті зайва кислотність і підвищена лужність. Культура добре росте на полях, де раніше вирощували озимі, квасоля і горох.

Гречка — єдина культура в сільському господарстві, яка не боїться бур’янів. Там, де її висівають, бур’яни взагалі не ростуть. Рослина їх повністю витісняє і глушить. Людина автоматично звільняється від прополки.

Як росте і цвіте гречка

Коли грунт прогрівається до +8°C, роблять посів зерен. Перші сходи з’являються при температурі повітря не нижче +15°C. Цвітіння починається приблизно на двадцятий день за умови, що повітря прогріте до +25°C, приблизно в червні. Точніше визначити початок цвітіння складно.

Квітуче гречишное поле напрочуд красиво. Воно схоже на світло-рожеве покривало, над яким дзижчать і кружляють бджоли. Хто одного разу спостерігав за цвітінням гречки, надовго залишає цю картину у своїй пам’яті.

Як виглядають квітки, якого кольору

Цвісти культура починає в середині червня і продовжує все літо. Рослина має дрібні квіти, які зібрані в суцвіття. На них розташовуються жіночі і чоловічі квітки в кількості від 700 до 1500 штук. Кожна квітка має п’ять пелюсток різних відтінків від білого до рожевого кольору. Зерно формується не з кожної квітки.

Детальний опис цвітіння

В період цвітіння до гречишному полю летять тисячі бджіл. Вони поспішають набрати нектар, і в цей період до поля краще не підходити.

Початок цвітіння гречки починається знизу вгору по головному стеблу. Кожна квітка цвіте тільки один день. Повторне розкриття може бути тільки в похмуру погоду, але пилку в пыльниках вже немає. Нові квітки розпускаються щодня, тому створюється відчуття тривалого цвітіння.

Гречка відноситься до ремонтантному однолетнику. На її кущику можна одночасно зустріти як дозрівають зернятка, так і тільки квітки, що розпускаються, і навіть бутони.

Коли збирають урожай

В кінці вересня починається збирання врожаю. В першу чергу прибираються поля, де дозріло більше 75% зерна.

Щоб у жарку і суху погоду зерно осипалося менше і плодоніжки не ламалися, покіс проводять рано вранці або у вечірні години, після заходу сонця. В цей час вологість повітря підвищується, що сприятливо позначається на зборі врожаю.

Сучасна техніка здатна обробляти зерна в процесі збирання гречки. Зерно перебирається і відправляється на склад. Там виробляється сортування. Одна частина відвантажується споживачам, інша йде на посів.

Незріла гречка має зелені ядра і смак лісових горіхів. Її збирають сирої, потім добре висушують. Цим збільшується термін зберігання зерен, але корисні властивості частково втрачаються. При промисловій обробці крупа набуває коричневий колір — такою, якою її звикли бачити в магазинах.

Корисні властивості гречки

У більшості районів Росії гречка — головний медонос.

За що цінуються квіти і листя гречки

Коли погода волога і тепла, можна спостерігати рясне виділення нектару і пилку з квіток. Мед з гречки виходить темного кольору з пряним ароматом. Його широко використовують при захворюваннях шкіри, атеросклерозі і недокрів’ї.

Листя гречки володіють відмінними антисептичними властивостями. Їх прикладають до наривів і гнійних ран. Запальний процес швидко проходить, рана затягується.

Як її застосовують

За складом гречка відноситься до корисних трав. Її заготівлю проводять для виробництва фармакологічних препаратів. Найчастіше використовують насіння і траву рослин. З гречки виробляють борошно, яка приносить величезну користь, завдяки чому застосовується в дієтичному харчуванні.

Зміст в гречці рутина знижує ламкість судин і збільшує проникність капілярів. Внаслідок застосування рослини судини помітно поліпшуються.

Довідка. Трава має відхаркувальну дію і виводить мокротиння.

Завдяки лецитину, гречку рекомендують застосовувати при захворюваннях печінки, серця, нервової системи.

Після прийому гречки в їжу вуглеводи, що входять до її складу, тривалий час залишає відчуття ситості.

Гречка багата вітамінами і мікроелементами, які посилюють обмін речовин, знімають набряклість, призводять кровотік в норму, благотворно впливають на спазми судин. Лікарські засоби з цієї трави допомагають при безсонні.

Це ще не всі плюси гречки. У цьому рослині цінуються навіть квіточки, з яких заварюють смачний і корисний гречаний чай. Для лікувальних цілей верхівки рослин засушують в темному місці. Головне, щоб сонце не потрапляло на сировину.

Дуже корисні для здорового сну подушки, наповнені лушпинням з гречки. Їх можна зробити самостійно або придбати в магазині.

Рецепти народної медицини з застосуванням квітів гречки

Відвари і настої з квітів гречки широко використовують у народній медицині:

1. При кашлі дуже добре допомагає квітковий настій з цієї рослини. Для його приготування буде потрібно 0,5 л води і 1 десертна ложка гречаних квітів. Дві години наполягають, прикривши кришкою. Приймають три рази в день по півсклянки.
2. При артритах п’ють до чотирьох склянок в день охолоджений настій сухих квітів, приготований з 1 л окропу і 6 ст. л. квіток гречки. Цей же настій, тільки по половині склянки чотири рази на день, можна пити при зниженому тиску, яке супроводжується загальною слабкістю організму.
3. При панариції та абсцесі з настоїв дуже ефективно робити компреси і примочки. Дві столові ложки суміші висушених квітів і листя гречки заливають однією склянкою окропу. Цим же розчином добре промивати виразки і рани.
4. Свіжі цілі або подрібнені листки прикладають до нагноившимся ран і наривів. Перемелені зерна гречки просівають на дрібному ситі і використовують як дитячу присипку. Гречану муку активно застосовують в косметології — роблять скраби для обличчя і тіла. Шкіра не тільки очищається, але й отримує зволоження та живлення.

Шкоди та протипоказання

Гречка, як всякий продукт, може приносити не тільки користь, але і шкоду.

У свіжому вигляді квіти і трава гречки отруйні. У великій кількості їх вживати не можна, оскільки в них містяться токсичні речовини. Саме вони володіють антибактеріальним ефектом. У свіжому вигляді траву можна застосовувати в необмеженій кількості тільки як антисептик або кровоспинний засіб.

Перед вживанням потрібно ретельна просушування сировини. Продукти з гречки забороняється застосовувати при підвищеній згортання крові.

У гречаної крупи протипоказань немає. Її можна вживати всім, але окремим категоріям людей — з обережністю.

Важливо! Дітям не рекомендується давати гречку у великих кількостях.

Людям, страждаючим нирковою недостатністю, і діабетикам гречану крупу потрібно вживати в їжу в обмеженій кількості.

Круто зварена гречана каша при перетравленні стимулює утворення газів і може викликати запор.

Не варто захоплюватися гречаної дієти більше п’яти днів. Це може нашкодити організму, обеднив раціон.

Вживаючи в їжу гречку, організм отримує багато енергії. Тому при прийомі у великих кількостях, особливо на ніч, крупа може викликати безсоння і перезбудження.

Якщо є схильність до підвищеного утворення тромбів, вживання в їжу гречки небажано.

Висновок

Крупа гречки ідеально підходить любителям дієт для схуднення. Гречана каша вважається національним російським блюдом. Цей продукт характеризується високим вмістом білків, складних вуглеводів, зольних речовин. Його корисні властивості значно перевищують можливу шкоду.

Дика гречка. Як цвіте гречка: фото рослини. Сімейство гречане

, гречка їстівна або гречка звичайна (лат. Fagopýrum esculéntum) – вид трав’янистих рослин роду Гречка ( Fagopyrum ) сімейства Гречані ( Polygonaceae ), хлібна та медоносна рослина. Круп’яна хлібна культура, що відноситься до псевдозернових (англ. Pseudocereal), насіння йде в їжу людини і частково на корм тварин. Насіння охоче поїдає співочі птахи.

Що це за рослина

Гречка посівна (Fagopýrum esculéntum) – це трав’яниста однорічна рослина з роду Гречка (Fagopyrum), медоносна та хлібна, також відноситься до псевдозернових ( Pseudocereal). Насінням харчуються люди та співчі птахи.

Батьківщина цієї культури – Північна Індія та Непал, щоправда, там у неї інша назва – чорний рис. У Гімалаях можна побачити дику форму гречки. Близько 5 тис. років тому гречка була введена у культуру.

На Алтаї знайшли давні докази, що гречана каша вживалася людьми в їжу. Також у місцях, де знаходяться поховання або пролягали торгові шляхи, виявлялися скам’янілі гречані зерна.

Великий Шовковий шлях сприяв поширенню культури у багатьох країнах. Є версія, що до Європи рослина потрапила завдяки татаро-монголам. У VII столітті про нього дізналися у Візантії, та був у Греції. Згадки про гречку є в «Слові про похід Ігорів».

У Японії та Китаї гречку використовують, щоб надати борошну кольору чи запаху. У Європі її називали «поганське зерно» та «букова пшениця».

Лікувальні властивості гречаного меду відомі з найдавніших часів. З листя та квітів отримують вітамінні настої. Крупа визнана лікарями ідеальною для хворих на цукровий діабет. Також її рекомендують дієтологи для охочих схуднути. Вважається, що гречка – національна українська страва.

До ґрунту рослина невимоглива. Гречка сама бореться з бур’янами, витісняючи та вбиваючи їх у перший посівний рік. На другому полі вже чисте без пестицидів, що позитивно позначається на екології.

До якого сімейства належить гречка

Гречка посівна відноситься до сімейства Гречані (Polygonaceae), у ньому кілька видів. На європейській частині України зустрічаються лише 2 види: культурна та татарська. Для промислового виробництва використається перша.

Другу також називають кирлик. Вона стійка до низької температури, плоди товстошкірі. Йде на корм для худоби. Вирощується як сидерат. Виростає у Скандинавії у дикому вигляді.

Як виглядає у природі

Засіяні гречкою квітучі поля дуже гарні. Недарма багато художників зображували подібні пейзажі, наприклад, Борисов Н. А. Спочатку це зелень, але потім з’являються квіти, з їхньої запах прилітають бджоли, і пейзаж стає справді чудовим.

Під час цвітіння

При цвітінні з’являються дрібні квіточки, білі чи рожеві. Вони дуже запашні, чим приваблюють бджіл. Стебло прямостояче, не опушене. У міру дозрівання стає інтенсивно червоним. Листя у вигляді серця, у них форма трикутника, забарвлення частково зелене. Внизу черешкові, зверху сидячі.

У квіток 5 пелюсток, рожеві відтінки, суцвіття зібрано в кисть. В одному суцвітті налічується від 600 до 2000 квіток. Вони двостатеві. Для гречки характерний статевий диморфізм, коли стовпці та тичинки однієї квітки значно розрізняються за висотою.

Формування та розвиток спостерігаються одночасно: і бутони, і плоди.

Увага! Цвіте гречка до 2 місяців. Квітконос дуже ніжний і легко ушкоджується заморозками. Також він першим страждає від посухи.

Перед збиранням урожаю

Наприкінці літа або на початку осені гроно перетворюється на плід, схожий на дрібний горішок з 3 гостро окресленими гранями. Забарвлення плодів світло-сіре аж до темно-коричневого і навіть чорного. Самі плоди поділяються на крилаті та безкрилі; також є проміжні, вони вкриті лушпинням.

На фото – гречана крупа.

Який вигляд має гречка під час зростання?

Видовище квітучих полів, засіяних гречкою, забути неможливо. Як росте гречка, фото наочно демонструє. Поле з квітучою культурою виглядає як зелена соковита маса, верхівка якої вкрита рожевими квітами. Причому у повній гамі відтінків цього кольору. У міру дозрівання гречки її стебла і листя набувають все більш насиченого зеленого кольору, а самі суцвіття можуть доходити до яскраво-червоного відтінку.

У яких країнах вирощують гречку?

Де росте гречка у світі? Як згадується вище, вирощувати цю культуру почали приблизно чотири тисячі років тому, в Індії. На українські поля насіння гречі потрапило значно пізніше. Їх привезли приблизно у сьомому столітті. Зараз майже половина врожаю гречки в усьому світі припадає саме на Україну. Ця культура у великих кількостях вирощується ще у кількох країнах: Білорусі, Китаї та в Україні.

У невеликих кількостях гречку сіють у кількох країнах. Наприклад, у США, Танзанії, Польщі, Франції та деяких інших державах. У давнину гречку сіяли в Англії та Уельсі, але ставлення до неї змінилося вже давно. Її стали вважати кормовою культурою. І тому на території Великобританії гречка не вирощується взагалі.

Як гречка потрапила на українські поля?

Історія гречки починається з Індії та Непалу. Саме там її почали вирощувати вперше. Потім насіння цієї культури привезли до Китаю, потім до Кореї та Японії. І лише після цих країн греча потрапила до України. Спочатку на Далекий Схід. У України оцінка корисності та поживності гречки для людини була найвищою. В результаті найбільшого поширення ця культура набула саме на українських полях.

Особливості насіння гречки

Латиною гречка звучить як «fagopurum». У перекладі це означає “букоподібний горіх”. Такій дивній назві послужила форма її насіння – вони схожі на плоди бука. Саме тому жителі Західної Європи ще називають її «буковою пшеницею». Плоди гречки є маленькими тригранними горіхами, обтягнутими щільною оболонкою. Всередині кожного зерна є ядро ​​з корінцем і двома складеними складками сім’ядолів. Вага 1000 насінин становить від 20 до 45 г (залежно від сорту).

Ознайомтеся із застосуванням гречки як сидерату.

Коли плоди після посіву проростають, їх сім’ядолі сходять на поверхні ґрунту у вигляді двох хибних листків. Далі формування рослини продовжується з нирки, що знаходиться між ними. Люди навчилися вживати різні форми гречаних плодів. Більшість воліє цілісні ядриці, інші – дроблені зерна (проділ). Також бувають любителі подрібненої гречки (смоленської крупи) або гречаного борошна.

Виробництво [ред. редагувати код ]

Найбільшим виробником гречки у світі є Україна, у 2016 році вона виробила майже половину світового виробництва культури (1,186 млн. тонн з 2,396 млн. тонн).

Урожайність гречки в України близько 8 – 10 центнерів з гектара, що нижче, ніж, наприклад, пшениці, майже вдвічі. Максимальна врожайність становить 30 ц/га (3 т/га або 300 т/км). Так було в основі FAO [12] наведено статистика для России:

Гречана крупа – одна з найкорисніших у світі. За складом амінокислот, вітамінів та незамінних для організму мікроелементів вона у багато разів перевищує рис, пшоно, перловку та інші крупи. Однак виростити звичайну гречку не так просто: рослина вимоглива до кліматичних умов, потребує достатньої кількості вологи та своєчасного збору врожаю.

Застосування у харчуванні

У кулінарії з ядриці або січки та борошна готують супи, запіканки, каші, кисіль, млинці та іншу випічку. У кондитерські вироби також іноді додають гречне борошно.

Фізіологічна норма на одну особу – 7–8 кг гречки на рік. Ось пара найпопулярніших рецептів.

Суп гречаний

У бульйон, зварений наполовину, покласти шматочки картоплі, прожарену на вогні гречку, лавровий лист (якщо бульйон не курячий) і проварити 15 хвилин. Заправити пасерованою цибулею і морквою.

Кльоцки з гречаного борошна

Приготувати борошно із гречки за допомогою кавомолки. Додати трохи солі та погашеної оцтом соди, яйце, вершки та масло (рослинне). Частину гречаного борошна можна замінити на пшеничне. Тісто повинно мати щільну, однорідну та пухку консистенцію. Формувати галушки зручно ложкою. Набирайте половинку і опускайте тісто в кипляче молоко чи воду. Варити на слабкому вогні до готовності.

Майже невідома в Західній Європі гречка міцно і надовго влаштувалась у країнах Східної Європи, в України – це одна з найважливіших злакових культур. Недаремно полководець Суворов вважав гречану кашу їжею богатирів. Борошно із гречі насипали навколо будинку, щоб захистити його від зла.

Щоб позбавити сім’ю злиднів, на кухні завжди тримали гречку. І сьогодні вона становить значну частину раціону багатьох українців, повністю виправдовуючи народну мудрість: «Хліб житній – рідний батько, гречана каша – мати наша».

Медова культура

Гречка – унікальний медонос. Він більш корисний, ніж отриманий з інших рослин мед. Крім цього, при цвітінні на полях завжди багато бджіл, які можуть за допомогою запилення збільшити врожай більш ніж наполовину. Тому по краях гречаних полів часто влаштовують пасіки і ставлять вулики з бджолами.

Багато бджолярів намагаються вирощувати гречу і на своїх ділянках, знаючи, що мед виходить дуже смачним і володіє особливими корисними якостями – дезінфікуючими і цілющими. У Франції гречу в їжу вживають мало. Але вирощують її більше заради меду, який дуже цінується.

Значимість зернової культури у домашньому господарстві

7 причин, щоб посадити на городі гречку:

Насамперед — це цінна крупа, відома дієтичними та поживними для організму людини властивостями. У її хімічному складі багато калію, кальцію, йоду, цинку та заліза. Плоди рослини містять велику кількість вітамінів.

Гречка — страхова культура, у разі загибелі ранніх посадок її висаджують на місце, що звільнилося, як сидерат.

Рослина витісняє бур’яни, глушить і вбиває їх докорінно, залишаючи після себе ідеально чисту ділянку.

Відходи, що залишаються від обвалення зерна, солома та м’яки — відмінний корм для худоби. Розмелене лушпиння або зола з неї – корисне добриво для городу. Характеризується специфічними кореневими виділеннями, що знижують уражаність інших культур-послідовників гниллю.

Рослина прекрасний медонос і є одним із значних культур для бджільництва. Посадка на ділянці гречки – чудовий спосіб залучення до нього корисних комах.

Листя рослини мають лікарські властивості — антисептичні та седативні.

Цікаві факти про гречку

Ця культура абсолютно не боїться бур’янів. І в сільському господарстві така рослина єдина. Там, де росте гречка, бур’янів практично немає. Вона їх глушить, витісняє, знищує вже першого ж року, як тільки була посіяна. А на друге бур’яни не ростуть зовсім. І людині навіть не потрібно займатися прополкою.

Як росте гречка? Незважаючи на те, що вона досить примхлива до температурних перепадів і холодів, але майже не вимоглива до ґрунту. Єдина умова – щоб земля була вологою.

Греча – не зерно. Це рослина з ревеневої сім’ї. У Європі гречу знають не у всіх країнах. Наприклад, у магазинах багатьох країн вона продається в невеликих пакетах по двісті грамів з анотацією про її властивості та способи приготування.

Лушпиння від гречі іноді використовують як наповнювач для ортопедичних подушок. Їх можна зустріти у багатьох магазинах Китайської Народної Республіки, Південної Кореї та Японії. Також ортопедичні подушки можна виготовити й у домашніх умовах самостійно.

Види гречки

Найбільш популярними сортами гречки в України вважаються:

• Богатир;
• Казанський;
• Більшовик;
• Терехівський;
• Слов’янка.

Важливо! При покупці гречаної крупи в магазині краще зупиніться на обсмажених зернах. Вони мають світлий жовтуватий відтінок.

Культурна гречка (Fagopyrum esculentum Moench) має два різновиди:

Крім культурного вигляду, ще зустрічається бур’яновий (татарський).

Який склад продукту

У гречці міститься величезна кількість різних цінних складових, завдяки яким всі її люблять і вважають максимально корисною.

У ній є безліч мінералів, що грають велике значення для правильного функціонування різних систем людини.

Які це мінерали?

• Завдяки натрію з калієм відбувається регулювання процесів, що відбуваються усередині клітин;
• Хром – відповідальний за цілісність молекул, що містять всю інформацію спадкового характеру;
• Кобальт, марганець беруть активну участь у кровообігу;
• Для зміцнення кісток та зубів у крупі міститься у великій кількості фосфор із фтором;
• Для підтримання належному рівні імунітету важливий кремній;
• Сірка в гречаній крупі відповідає за зміцнення зв’язок та різних м’язів.

Де росте гречка у світі

Вважається, що сучасну культурну fagopurum вивели у XIII–XIV столітті жителі Північної Індії та Тибету, Непалу. Згодом вона з’явилася на південному заході Китаю. Там і зараз ростуть її дикі види. Китайці завезли її до Кореї, Японії. Пізніше вона потрапила до Центральної Азії, Близького Сходу і Кавказу. Європейці стали практикувати обробіток гречки після татаро-монгольської навали.

Можливо вам буде цікаво дізнатися, звідки взялася гречка.

Культурні сорти сьогодні вирощують на всій земній кулі. Вони служать як джерелом цінних круп, а й борошна, корми і медоноса. У разі України найвища врожайність цієї культури спостерігається у лісостепях і Поліссі. Багато гречки сіють на Алтаї, Башкирії, Ставропілля, Примор’ї, Краснодарському краї. Також вона росте у чорноземних областях: Тульській, Курській, Орловській, Липецькій.

Вирощування гречки

Щоб проросло насіння (їх іноді використовують і в дієтичному харчуванні), достатньо 7-8 °С. Якщо земля прогрілася до 15 ° С, сходи з’являться вже на 7-8-й день. Сіють гречку пізно, коли повністю зникає загроза заморозків. Температура ґрунту має бути 12-15 °С. Від появи перших паростків до бутонізації проходить багато часу, надалі зростання та дозрівання прискорюються. До появи насіння рослина має накопичити 70% загальної маси сухої речовини. Комфортна для культури температура близько 20 °С.

Гречка – культура не лише теплолюбна: їй потрібна висока вологість. Саме за таких умов буває максимальний урожай. Ароматні суцвіття з’являються на 18-28 день після сходів. Дозріває культура протягом місяця, на 25-35 день з моменту появи перших квіток.

Значно підвищують урожай гречки бджоли, тому бажано цей час ставити на полі пасіку. Період вегетації – 60-120 діб.

Рецепти народної медицини із застосуванням квітів гречки

Від кашлю, а також для лікування запальних процесів у дихальних шляхах варто заварити настій із квіток гречі. Слід 18 – 20 г квіток залити 2,5 склянками окропу та наполягати протягом 120 хвилин. Ємність із настоєм при цьому закривають зверху тарілкою або кришкою. Дорослій людині слід пити цей настій замість чаю кілька разів на день.

Висушені надземні частини цієї круп’яної культури (0.5 склянки) заварюють літром окропу, настоюють. Пити слід остуджений настій при:

• артриті (до літра настою на добу);
• неврастенії;
• зниження тиску і загальної слабкості.

Настої на основі наземних частин гречки використовують для лікування ангіни чи ларингіту.

Збір та зберігання врожаю

Дозрівати гречка починає через 25 – 35 днів після цвітіння. Але ж прибирати її можна після того, як 2/3 плодів набудуть бурого забарвлення. У цьому періоді також необхідно постаратися не допустити перестою коріння, наслідком чого може стати втрата значної частини врожаю.

Для отримання максимально сухого та не засміченого зерна використовується роздільний спосіб збирання врожаю. Скошені валки протягом доби залишаються у лежачому положенні. Далі формуються снопи, обхват яких становить не більше 50 см. Збираються (як підсохнуть до обмолоту) в копицю по 4 штуки.

Для обмолоту в домашніх умовах можна верхівки рослин покласти в мішок і постукати по ньому палицею.

Зберігання упакованого в мішках насіння проводиться в сухому та провітрюваному приміщенні на дерев’яному настилі.

Щоб отримати з зерен крупу, їх слід роздробити. Але зробити це можна крупорушкою. Можна також скористатися і ручним методом – розпарювання зерна у широкій ємності та обвалення її за допомогою качалки.

Світові площі посівів гречки

Найбільший виробник у світовому масштабі – Україна, де гречка також є відомою стравою. Згідно з показниками 2021 року, опублікованими Росстатом, 39,8% від світового виробництва крупи припадає на. Загальна аналітика світового круп’яного ринку, представлена ​​фахівцями Експертно-аналітичного, на кінець 2021 року така:

1. Україна – під грекою зайнято 1043,7 тис. га площ. Валові збори – 930,5 тис. т. У 2021 році площа посівів знизилася до 806,6 тис. га.
2. Китай – друга країна за масштабами обробітку гречки: 404 259 т зерна.
3. Україна — 133 тис. т. Місцеві сільгосппідприємства змушені скорочувати власні угіддя, зайняті культурою, та засівати поля іншими рослинами. Основною причиною цього є експорт дешевої крупи з України, що ставить під удар українську галузь бджільництва.
4. Франція — у цій країні відзначено найвищу врожайність гречки: 3,5–3,8 т/га щорічно.
5. Польща – під посіви виділено 118 562 тис. га.
6. США – середня врожайність гречки становить 1,3–2 т/га. У країні крупа йде на корм худобі та виготовлення еко-подушок.
7. Бразилія – 62 872 тис. га.
8. Литва – 49 922 тис. га.
9. Японія – 28 800 тис. га. Гречка тут називається soba. Японці вирощують татарську гречку та переробляють її на борошно. З неї готують гречану локшину та саке. Шлунуху, що залишилася, від насіння пускають на набивання подушок.

Щорічний збір гречки у світі дорівнює приблизно 2 млн т, з яких більша частина припадає на Україну та Китай. При цьому обсяги імпортованої сировини до інших країн змінюються рік у рік. На динаміку постачання впливає врожайність, що залежить від погодних умов та застосовуваних технологій.

На фото – гречка.

Застосування [ред. редагувати код ]

Одержання меду [ред. редагувати код ]

Гречка – найголовніший медонос для багатьох районів України з легким супіщаним ґрунтом. Кормова база бджільництва та виробництво меду там багато в чому залежить від стану гречки. У сприятливі роки з 1 гектара посівів у районах із нормальним зволоженням отримують до 80 кг меду (у посушливих районах медозбір із гречки вкрай нестійкий). Як перехресно запилювана, в основному ентомофільна рослина (запилювана комахами), гречка вимагає на 1 га не менше 2-2,5 бджолосімей [9], які до того ж забезпечують до 70% виробництва насіння.

Вибір ділянки та підготовка ґрунту

Описувана культура має капризну в плані температурних і вологих умов зростання. Вона любить тепло. Тому перш ніж її посадити, слід вибрати добре освітлену, приховану від вітрів ділянку.

• Найкращими місцевостями для культивування гречки вважаються:
• Україна;
• Білорусь;
• центральні чорноземні та південні нечорноземні землі України;
• лісостепова зона Поволжя;
• Урал;
• західна частина Скандинавії;
• Далекий Схід;
• північна частина Казахстану.

У північних регіонах України у гречки погані врожаї через низькі температури. Така сама ситуація спостерігається у південних місцевостях, але вже через недостатню кількість вологи.

Грунт для успішного культивування описуваної рослини повинен бути родючим. По механічному складу ідеальними для нього є суглинки та супіски з нейтральним рівнем кислотності. Якщо на ділянці занадто кислий ґрунт, то вирішити цю проблему можна шляхом внесення гашеного вапна (0,5 кг/м²).

Підготовкою ділянки слід потурбуватися восени. Його потрібно очистити від рослинних решток і перекопати на багнет лопати. Також слід внести фосфор-і каліймісткі добрива.

Навесні перекопувати ділянку не варто, щоби зберегти необхідну вологу. Важливо якнайдовше затримати на ньому сніг. Перекопування може знадобитися лише для дуже щільної та вологої землі. У цей час вносять азотсодержащие суміші.

Медонос та сидерат

[blok_4_h2] Наші пращури шанували плід гречки не лише за смакові якості. Урожай гречаної крупи довго зберігався. І сьогодні в армійських запасах гречка є невід’ємною частиною. До складу крупи входять жири, стійкі до окиснення, що дозволяє продукту зберігатися тривалий час без втрати якості.

Опис рослини було б неповним без згадки про її чудові медоносні властивості.

Потрібно бодай раз побачити, як цвіте гречка. Її ніжно-рожеві квіти випромінюють солодкий, з легкою гіркуватістю аромат. Сплутати його неможливо з жодним іншим запахом.

На квітучому гречаному полі завжди бджолиний аншлаг. Корисні властивості медоносу разом із цінністю самого меду роблять продукт незамінним через його лікарську значущість. Нектар із квітів гречки — чудова сировина для гречаного меду. Пахне цей коричневий густий мед так само, як і квіти, — солодкуватий, з легкою приємною гіркуватістю.

Ще одна важлива властивість гречки — її дивовижна опірність бур’янам. В силу цього її часто використовують як сидерат – культури, що висаджується для пригнічення бур’янів. Її добре розвинена система коренів ще й розпушує ґрунт.

Поле в період цвітіння нагадує ніжно-рожеву хмару, що виділяє приємний аромат

Користь та шкода гречки

Видобувати гречану крупу варто не тільки тому, що вона поживна, але й приносить користь організму.

• Вона має позитивний вплив при наступних захворюваннях:
• Гіпертонія, атеросклероз, набряки, проблеми з печінкою.
• Препарати на її основі гояться рани, збільшують еластичність кровоносних судин, усувають симптоми кору, скарлатини, променевої хвороби.
• Зелена гречка допомагає боротися з артритом, ревматизмом, судинними захворюваннями.
• Органічні кислоти, що входять до її складу, покращують травлення.
• Регулярний прийом гречаної каші налагоджує роботу підшлункової залози, покращує обмін речовин, усуває печію.
• Рекомендується підвищення гемоглобіну при анемії.
• Пов’язки з нагрітої крупи рекомендується використовувати при фурункулах, наривах, чир’ях.
• Гречневе борошно застосовується як дитяча присипка проти попрілостей.

Важливо! При захворюванні легень корисно заварювати чай із кольору гречки. Достатньо 40 г сухих пелюсток на 1 л окропу.

Великими порціями протипоказано вживати гречану крупу при гастриті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Вагітним і мамам, що годують, також потрібно бути обережними, щоб уникнути здуття живота. Індивідуальна непереносимість продукт буває рідко.

Фармакологічні особливості

Фармакологічна індустрія із гречки отримує рутин (вітамін Р). Це важливий компонент багатьох ліків, що використовуються під час лікування захворювання судин. Зерна гречки містять повноцінний рослинний білок, у раціоні вегетаріанців цілком замінюють м’ясо.

У гречці глютену немає, тому її використовують і люди, які не переносять пшеничний білок. Крохмалистих сполук і вуглеводів у гречці відносно мало, завдяки цьому її використовують у дієтах при надмірній вазі.

Гіпоалергенний продукт організм повністю засвоює, тому гречану кашу рекомендують немовлятам вже для першого прикорму. Рутин та фагопірин ефективно застосовують при скарлатині, артеріальній гіпертензії, варикозній хворобі, атеросклерозі.

У нетрадиційній медицині гречаною крупою лікують хворих:

• анемією;
• склерозом;
• гіпертонією;
• променевою хворобою;
• кашлем.

Зелену частину гречки застосовують як антисептик та коагулюючий засіб. Незважаючи на відносно високий глікемічний індекс (40 од.), корисна гречка та діабетикам.

Як джерело D-хіроїнозитолу вона здатна профілактувати полікістоз яєчників, знижувати рівень цукру в крові, збільшувати працездатність інсуліну.

Де і як застосовується гречка

Гречана крупа відноситься до тих небагатьох рослин, які не вдалося видозмінити генетично. Природа подбала про те, що її можна вирощувати без будь-яких стимуляторів росту та інших пестицидів. Гречка – це екологічно чистий продукт, тому часто застосовується для приготування їжі в народній медицині.

Лушпиння після обробки насіння використовують для набивання ортопедичних подушок і матраців.

Збір меду

Пасічники дуже цінують корисний гречаний мед. Квіти fagopurum є чудовими медоносами. Важливо, щоб на цей момент встановилася сприятлива погода. Квітучі кисті видають прекрасний аромат, чим приваблюють бджіл. З одного гектара квітучого поля ці комахи можуть зібрати до 200 кг меду. Свіжий продукт має коричневе фарбування, а через три місяці кристалізується.

Чи знаєте ви? Люди навчилися культивувати гречку III столітті до зв. е. Непальці та індійці називали її «чорним рисом».

Смак у нього трохи терпкий і спричиняє легке першіння та печіння в горлі. У середині червня по периметру засіяного поля встановлюються вулики. Крім збору меду, бджоли ще приносять користь самій рослині, запилюючи її і збільшуючи врожай гречки до 60%. Пасічники качають гречаний мед наприкінці липня.

Застосування для харчування

Найпоширенішою стравою з гречаної крупи є каша. Її не лише варять, а й заливають окропом, наполягають на кефірі, йогурті. У кашу додають мед, горіхи, фрукти. Чудово поєднується вона з овочами. Багатьом ще змалку полюбився гречаний суп. Останнім часом стали популярні котлети з цією крупою – гречаники. Досить часто в супермаркетах продається хліб із суміші гречаного та пшеничного борошна. З неї ж печуть млинці, оладки, коржики, галушки.

Рекомендуємо почитати про користь та шкоду гречки з кефіром.

Французи та англійці готують тонкі гречані млинці – крепи. А в Японії гречана мука вважається традиційним і дуже характерним національним продуктом. З неї готують ніжну локшину соба. Швейцарці та італійці також виготовляють макаронні вироби з гречки. У деяких азіатських країнах поширене використання зелених пагонів та листя гречки для салатів, маринадів, приправ до м’яса.

Заготівля лікарської сировини

Лікарську цінність становлять верхівки квітучої надземної частини, і навіть злаки (змелений порошок).

Сировину краще заготовляти в червні, на початку цвітіння, коли зелена маса ще не втратила свою силу. Облистяну частину стебла разом з квітками сушать у затемненому місці, що провітрюється, або в спеціальних сушарках при температурі 30–40 °С. У свіжому вигляді ця частина рослини токсична, тому використовувати її для приготування лікарських засобів не варто, але при переробці усі отрути випаровуються.

Урожай гречки (крупу) забирають у вересні-жовтні, у міру дозрівання. У дикій природі вона сьогодні не зустрічається, але культурні сорти вирощують повсюдно – і в України (до Уралу), і в Білорусі, і по всій Україні. Солома та інші відходи, отримані при обробці зерна, є цінним кормом для тварин.

Лікарською сировиною є верхівки квітучих листяних стебел.

У продаж крупа надходить у очищеному вигляді – її очищають на млині. У кращих сортах зерно зберігає форму пірамідки навіть після очищення від оболонки. Саме таку гречку називають ядрицею.

Якщо після обробки крупа розкололася на частини – це проділ або січка. З першого виду крупи готують розсипчасті каші.

Для дієтичного харчування більше підходить проділ – з нього можна швидко приготувати в’язку напіврідку кашу, що добре обволікає стінки шлунка і захищає його від пошкоджень.