Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

Всі ми в дитинстві лазили влітку за колючим кущів малини, щоб поласувати солодкою запашної ягодою.

Не знаю, як ви, а я завжди допомагала бабусі збирати рожеві і бордові плоди, з яких вона готувала дуже смачне варення. Його ми використовували взимку – як ласощі або під час застуди.

Увага! Для всіх рецептів мається на увазі, що ви сортували ягоди – прибрали сміття, комах, відокремили плодоніжки, викинули зіпсовані та пошкоджені плоди.

Якщо ви коли-небудь замислювалися про те, як зробити малинове варення, то знаєте, що в інтернеті можна знайти купу різних рецептів.

Це так звана п’ятихвилинка, густе варення без варіння, і в цукровому сиропі, є навіть способи варіння без кип’ятіння.

Тут я зібрала найвдаліші варіанти приготування ласощів, користуйтеся ними на здоров’я!

Густе варення з малини з цілими ягодами на зиму

Мрія будь-якої господині – навчитися готувати варення так, щоб ягоди залишалися цілими навіть після варіння і розкладання в банки.

Для цього потрібно збирати тільки велику малину, а на її поверхні не повинно бути ніяких пошкоджень.

Плоди повинні бути сухими, тому деякі не радять навіть мити їх. Добре, якщо ягоди зібрані у власному саду.

А от якщо вони куплені на ринку, я б не стала ризикувати – раптом кущі були оброблені хімікатами. В такому випадку малину все-таки краще помити безпосередньо перед готуванням. Важливо, щоб вона не лежала довгий час мокрою.

Рада! Не мийте ягоди під краном – вони можуть пом’ятися. Краще наберіть чистої холодної води у відро, малину перекладіть в друшляк і опустіть в ємність.

1. На 2 частини ягід нам потрібна 1 частина цукру, тобто на 1 кг малини 0,5 піску.

2. У каструлю налити повну склянку чистої води, покласти цукор і влити 300 мл лимонного соку (його можна отримати з звичайних лимонів). Поставити посуд на плиту, дочекатися закипання і варити 5 хвилин. У нас вийде сироп.

3. Тепер можна викладати малину. Потрібно зробити маленький вогонь і варити не більше 10 хвилин, постійно помішуючи. Щоб сильно не пошкодити ягоди, рекомендую використовувати шумівку і діяти дуже акуратно.

Готове варення потрібно відразу розкласти по банках, тому раджу приготуватися заздалегідь. Їх потрібно обов’язково простерилізувати і висушити. Це стосується і кришок.

Варення в банках потрібно остудити при кімнатній температурі. Тільки після цього можна спускати десерт в льох.

Ви запитаєте, а навіщо тут лимонна кислота? Це консервант. Він працює як регулятор кислотності. Завдяки йому, варення довго зберігається і не зацукровується.

Простий рецепт варення «П’ятихвилинка з малини»

Десерт отримав назву із-за того, що вариться всього 5 хвилин. Але важливо дотримуватися пропорції малини і цукру.

При цьому ягоди не втрачають свою форму, для приготування потрібно менше цукру, а найголовніше – у такому варення зберігається до 70% вітамінів.

Як же приготувати малинову п’ятихвилинку (співвідношення ягід і цукру 1:1):

1. Плоди висипати у велику ємність, потовкти дерев’яною качалкою (алюмінієві предмети використовувати не рекомендується);

2. Додати цукор, перемішати дерев’яною або пластиковою ложкою;

3. Потрібно почекати, щоб трохи розчинився цукор – для цього буде потрібно 1,5-2 години;

4. Поставити ємність з варенням на тихий вогонь і томити до тих пір, поки цукор повністю не розійдеться;

5. Тепер можна додавати газ, щоб варення закипіло;

6. Після закипання чекаємо 5 хвилин і вимикаємо плиту.

7. Готовий десерт потрібно розкласти по банках, дочекатися охолодження і прибрати в льох або холодильник. Зберігати можна до 3-х років.

Увага! Не забувайте знімати шумівкою пінку, яка буде утворюватися в процесі варіння.

Можна зробити ще простіше. Ягоди не товкти, а просто засипати цукром і залишити на 5-6 годин. Потім поставити на повільний вогонь, дочекатися повного розчинення цукру і прокип’ятити протягом 5 хвилин.

Як зварити смачне малинове варення з агар-агаром?

Агар-агар – це рослинний замінник желатину. Доданий у варення, він додасть йому особливий мармеладний смак і желеподібну текстуру. При цьому смак, форма і аромат ягід будуть збережені в натуральному вигляді.

Що нам знадобиться на 1 кг малини і 1 кг цукрового піску:

• 20 г агар-агару (приблизно 2 столові ложки з гіркою);
• Півсклянки чистої води;
• 5 р лимонки (чайна ложка без гірки).

1. У каструлю з товстими стінками (наприклад, чавунну) викласти ягоди і засипати цукром;

2. Почекати 5 годин – потрібно, щоб малина пустила сік;

3. Потім проварити майбутній десерт протягом 10-15 хвилин – це потрібно, щоб остаточно розчинився цукор;

4. Поки варення на плиті, можна розвести агар-агар – всипати порошок у воду перемішати, щоб не було грудочок, залишити набухати, а через 15 хвилин поставити на вогонь і довести до кипіння;

5. Після варіння малину потрібно перетерти через ситечко і додати воду;

6. Додати до варенню агар-агар, лимонку і проварити його 5-7 хвилин;

7. Готове ласощі потрібно розкласти по сухим чистим баночках, дочекатися охолодження і тільки потім прибирати в льох або холодильник на зберігання.

Спочатку може здатися, що занадто рідка консистенція. Але в міру остигання десерт буде все більше схожим на мармелад або желе.

Це цікаво! Для приготування варення за цим рецептом можна використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду.

Малинове варення без варіння

Вважається, що ягоди, не піддавалися термічній обробці, зберігають всі містяться в них вітаміни і корисні речовини.

Давайте розберемо, як приготувати варення без варіння:

1. На 1,5 кг плодів приготуйте 500 г цукрового піску;

2. Більшу частину малини (приблизно 2/3) потрібно подрібнити блендером;

3. Всипати цукор, перемішати дерев’яною ложкою або лопаткою;

4. Почекати кілька годин, щоб цукор розчинився;

5. Тепер потрібно додати ягоди в незмінному вигляді і все змішати.

Готове ласощі можна зберігати в пластикових контейнерах в холодному місці. Деякі розкладають таке варення по пакетиках і укладають в морозилку.

Такий спосіб підходить для тривалого зберігання (до 2-х років).

Можна перемістити в чисті стерильні баночки, зверху в кожну всипати ложку цукру, накрити стерильними кришками і зберігати в холодильнику на поличці. Малина з цукром без варіння, відмінно стоїть і зберігається всю зиму.

Варення з малини з желатином на зиму

Такий рецепт рекомендую любителям джемів та желе. До речі, варення такої консистенції можна використовувати як начинку для пиріжків – воно не буде розтікатися.

А тепер опишу сам процес приготування:

1. З’єднати цукор і малину, почекати, поки не з’явиться сік;

2. Поставити на повільний вогонь і варити до повного розчинення цукру;

3. Тим часом раджу розвести желатин в 2-х склянках води і залишити для набухання (може знадобитися від 40 хвилин до години);

4. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо вогонь і доводимо до кипіння майбутнє варення.

Додати набряклий желатин слід, коли десерт трохи охолоне. Після перемішування можна розкладати по стерилізованим сухим банкам і закочувати під залізні кришки.

Малинове варення з м’ятою – рецепт з базиліком і лимоном

Дуже цікавий варіант приготування для тих, хто не боїться експериментів. Не переживайте, що трави переб’ють смак малини – вони його тільки підкреслять. Вам обов’язково сподобається!

• 1 кг малини;
• Півтора склянки цукру;
• Сік і цедра невеликого лимона;
• Півсклянки чистої води;
• Кілька листочків свіжої м’яти і базиліка (краще зеленого);
• 20 вишневих кісточок.

А тепер секрети і подробиці приготування:

1. У каструлі з’єднати цукор, воду і ягоди, перемішати, накрити папером або бавовняною тканиною і залишити на ніч (тому рекомендую зробити це ввечері);

2. Вранці малину, пустила сік, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння;

3. Варимо 10 хвилин, знімаємо з вогню і знову прибираємо на кілька годин;

4. Знімаємо з лимона цедру з допомогою терки, видавлюємо сік;

5. Травички, цедру і вишневі кісточки укладаємо в мішечок з марлі;

6. Коли варення вистоїть належний час, потрібно покласти в нього наш мішечок з секретом і вилити лимонний сік;

7. Поставити на плиту, дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

Залишилося розкласти готову смакоту по банкам. Тільки не забудьте дістати мішечок з травами і кісточками вишні. Зберігати можна навіть при кімнатній температурі.

Варення з малини і чорної смородини – простий рецепт асорті

Хочу запропонувати 2 варіанти – з варінням і без неї. А ви вибирайте на свій розсуд.

Класичний рецепт (з варінням)

Тут рекомендується брати рівні частини малини, смородини і цукру.

Після сортування ягід і вибірки сміття можна приступати до приготування:

1. В каструлю або миску викласти плоди;

2. Взяти ? частина приготовленого цукру і засипати їм ягоди, залишити на 6-8 годин;

3. З другої половини піску потрібно зварити сироп (із розрахунку 0,5 кг цукру на 200 мл води);

4. Остудити розчин і вилити до ягід, поставити ємність на плиту;

5. Включити середній вогонь і дочекатися, коли варення закипить;

6. Зменшити газ і варити 45 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою і прибираючи пінку.

Коли десерт буде готовий, розкладіть його по банках, закрийте залізними кришками і остудіть при кімнатній температурі. Тепер можна прибирати в прохолодне місце для зберігання.

Спосіб приготування без варіння

Як і в минулому рецепті, потрібно взяти малину, смородину і цукор в рівних частинах.

Рада! При приготуванні варення без термічної обробки можна використовувати менше цукру – смак вийде, як у свіжих ягід.

А тепер розповім, як готувати:

1. В чисті ягоди додати трохи цукру і подрібнити їх (можна використовувати кухонний комбайн, м’ясорубку, блендер);

2. Засипати в плодово-ягідну кашку залишився пісок, перемішати і залишити на кілька годин (потрібно, щоб цукор максимально розчинився);

3. Перекласти в стерилізовані банки і закрити кришками.

Смачний малиновий джем без кісточок (без зерняток)

Щоб позбутися від зернят, нам доведеться потрудитися. Але результат того вартий! Отже, приготуйте 1 кг ягід і 500 г цукру.

1. Малину подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси;

2. Беремо марлю і проціджуємо пюре через неї, а потім через ситечко;

3. Виливаємо все в каструльку, додаємо цукор, ставимо на вогонь;

4. Чекаємо поки закипить, зменшуємо газ і варимо 10 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.

5. Готовий джем розфасовуємо по банкам.

Закатуємо під кришки і прибираємо на зберігання.

Пропорції цукру і малини для варення (без варіння, з варінням)

У цьому питанні немає точних рекомендацій.

• Але все-таки за загальноприйнятим нормам для варення, яке буде піддаватися термічній обробці, на 1 частину ягід потрібно брати стільки ж цукру.
• Тобто, на 1 кг малини буде достатньо 1 кг піску. Це вважається ідеальними пропорціями.
• Для малиновою п’ятихвилинки можна взяти менше цукру. Завдяки цьому, ягоди зберігають натуральний смак.
• А ось для «холодного» варення піску радять додавати в 2 рази більше – на 1 кг ягід 2 кг цукру.

Це цікаво! Прихильники здорового харчування зовсім не використовують підсолоджувач в консервациях. Роль згущувача виконує пектин – харчова добавка, яка застосовується при виготовленні джемів, соків, варення як вдома, так і в харчовому виробництві.

Тут він виступає в ролі консерванту і збільшує термін зберігання десерту. Але є багато рецептів, де цукру беруть менше.

Користь малинового варення для здоров’я

З дитинства ми знаємо від бабусь і мам, що малина допомагає при простудних захворюваннях. Правда це чи черговий міф? Давайте розбиратися.

Що кажуть у народі про варення:

• Покращує травлення, підвищує метаболізм;
• Допомагає при ГРВІ і ГРЗ, знижуючи температуру;
• Використовується для лікування хвороб серця і судин;
• Піднімає гемоглобін;
• Виводить з організму солі і зайву рідину, тим самим бореться з набряками;
• Як додаткове лікування застосовується при запаленнях сечостатевої системи.

А тепер подивимося з наукової точки зору. Корисні властивості малини, які визначаються на основі хімічного складу:

• Вітамін с зміцнює імунну систему, сприяє засвоєнню заліза;
• Кремній стимулює вироблення колагену – білка, який є основою сполучної тканини організму (шкіра, кістки, хрящі, сухожилля і т. д.);
• Кобальт допомагає засвоєнню фолієвої кислоти, а мідь – заліза, білків і вуглеводів.

Як бачите, справді корисний продукт. Але все ж варто враховувати, що в процесі термічної обробки малина втрачає свої цілющі властивості. Тому більш корисним можна назвати «холодне» (сире) варення або п’ятихвилинку.

Увага! Сучасні педіатри не рекомендують давати будь-яке варення дітям молодше 3-х років.

Ну що, будете готувати малиновий десерт? Сподіваюся, у нас ви знайдете рецепт, який припаде до душі. Будьте здорові!

Малинове варення: рецепт легкого приготування

Малинове варення взимку стане одним з ваших найкращих солодощів, якщо ви почнете готувати та консервувати його влітку за правильними рецептами. Слідкуйте за покроковим приготуванням малинового варення у легкому рецепті.

Варто знати, що малинове варення має не лише неймовірний аромат та смак, а й містить безліч лікарських властивостей, які допомагають при застуді та гарячці.

Рецепт приготування малинового варення:

1. Спочатку відсортуйте зібрані ягоди. Для варення краще використовувати лише цільні та міцні ягоди, в той час ті ягоди, що потекли чи пом’ялися, відкладіть для компоту.

Напевно ви знаєте, що ягоди малини дуже ніжні, тому мити їх як звичайні фрукти неможливо. Радимо вам помістити ягоди в друшляк і кілька разів занурити у відро з водою.

Уважно відберіть ягоди для малинового варення

Якщо ви помітили на ягодах личинки малинового жука, то не спішіть викидати їх в смітник. Краще занурте їх у сольовий розчин (на один літр води покласти 10 г солі), а личинки, які спливуть, виберіть та викиньте.

2. Ягоди помістіть у таз для варення, засипте цукром-піском з рохрахунку 1:1 і витримайте протягом трьох-чотирьох годин. Одночасно варіть не більше 2 кг ягід. Так варення вийде ароматнішим.

Ароматна пінка, яка утворюється під час варіння, все ж не годиться для консервування варення. Тому зніміть її шумівкою або звичайною ложкою.

Для естетичного вигляду, все ж краще заберіть пінку з малинового варення

Якщо ви бажаєте, щоб варення все ж вийшло більш ароматним, замість води для варіння використовуйте смородиновий сік. Смак вийде неймовірний, і варення так не зацукрується.

Важливо, щоб малинове варення готувалось на невеликому вогні в кілька прийомів. Ягоди малини відрізняються особливою ніжністю, і при тривалому варінні сік із ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються і втрачають свій вигляд.

3. Тому найкраще варіть малинове варення за такою схемою: доводьте до кипіння, кілька хвилин витримуйте на невеликому вогні, після чого дай вистоятися варенню протягом 5-6 годин. Так повторюйте 3-4 рази. Всі процеси варіння не мають перевищути ніж півгодини часу.

Щоб перевірити, чи ваше малинове варення готове, то візьміть блюдце і влийте на нього краплю варення – якщо воно не розтікається, то це означає, що варення готове. При цьому сироп має бути прозорим, і ягоди не повинні спливати.

Малинове варення повинне бути в’язким та не розтікатись

Поки ваше малинове варення ще гаряче, його можна розлити в підігріті сухі банки й щільно закоркувати. При цьому варто стежити, щоб варення в банках було приблизно на півсантиметра нижчим за горлечко.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Малинове варення – рецепти приготування на зиму без закачування, без стерилізації в домашніх умовах

Дорогі господині, всім нам хочеться порадувати себе і своїх близьких смачними ароматними десертами зі свіжих фруктів і ягід. Влітку нам це все доступніше, а взимку так хочеться закутатися пледом і поласувати смачним малиновим варенням. А є навіть рецепт такого без стерилізації і без закачування, в домашніх умовах. Так як зробити малинове варення? Скільки цукру потрібно в десерт? Скільки варити? Як правильно зварити?

Малинове варення без варіння і термообробки

Це дуже простий і всіма відомий рецепт. Якщо ви не хочете зробити на зиму без варіння тобто прекрасний спосіб зберегти всі літні смаки і аромати це заморозити варення.

Інструкція, як приготувати варення з малини на зиму:

• При бажанні дістаємо з морозилки, відламує шматки замерзлого варення, кладемо в вазочку. Через деякий час воно відтане і ви можете себе побалувати свіжим ароматним десертом.

Тепер ви знаєте рецепт з фото малина з цукром без варіння. Просто очманіння як смачно вийде!

Смачне густе малинове варення з цілими ягодами і апельсинами

Ви знаєте як варити малинове варення на зиму. Що ж, приступаємо.

Рецепт цього малинового варення точно завоює ваше серце. А також сподобається класичний рецепт.

Приступаємо до приготування:

Смак буде відчуватися в кожній ложечці. А запах – Смакота!

Якщо ви хочете робити варення без закрутки, то просто переклавши вміст в банки, залиште їх відкритими поки вони не охолонуть. Потім щільно закрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці (в коморі вже не можна).

Варення малинове п’ятихвилинка

Приготування малинового шедевра не займе багато часу:

1. Беремо 1 кг. малини і 1 кг. цукру.
2. Сахара можна додати і менше, кому як подобається.
3. Майте на увазі: чим менше його, тим рідшими буде саме варення.
4. Малину акуратно, щоб не роздавити, зсипте в друшляк і під слабким струменем води промийте.
5. Отже, ягоду сполоснули, переклали в тарілку і засипаємо цукром. Після чого залиште все в такому стані на 2-3 години. При кімнатній температурі, щоб вона дала сік. Чи не перемішуйте.
6. Після того, як малина постояла, перекладіть її в глибоку каструлю. Поставте на середній вогонь.
7. Спочатку доведіть до кипіння. Варити на маленькому вогні 5 хвилин.
8. Зніміть пінку. Потім зніміть всю каструлю і дайте можливість їй охолонути до кімнатної температури.
9. Після чого, знову поставте на вогонь, також доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин і знову зніміть. І так робимо 3 підходи.
10. На третій починаємо розливати варення по банкам.
11. Добре промийте содою. І підтримайте над парою.

Деякі додають в варення лимонну кислоту для яскравого відтінку і щоб довго не псувався. Але повірте, воно і так не зіпсується, якщо ви добре закрутіть банки, а колір буде червоний.

Ось таке ароматне, смачне і корисне для здоров’я варення вийшло. Чай з таким прекрасно вживати в зимові вечори. Ніяка застуда вам не буде страшна! Малинове варення п’ятихвилинка вийде дуже ефектним.

Желе з малини з желатином

Що може бути смачніше, ніж намазати хлібець маслом і джемом?!

Аж слинка потекла. Покрокова інструкція:

1. 150 м малини промийте, відокремте 1/3 і подрібніть в кашу. Зробіть це блендером.
2. 2/3 ягоди знадобиться для прикраси десерту.
3. Замочите в холодній воді (50 мл) желатин, зачекайте кілька хвилин.
4. Закип’ятіть воду 250 мл. в каструлі, додайте цукор, не припиняючи заважати до повного його розчинення.
5. Влийте агар-агар. Знову доведіть до кипіння. Додайте вийшло у вас пюре з малини, продовжуючи варити півгодини.
6. Опустіть каструлю в холодну воду (щоб маса швидше охолола).
7. Процідіть желе. Додайте до нього суміш лимонного соку (2 ст. Л.) І коньяку (1 ч. Л.)
8. Поки маса не застигла втопите в ній ягоди.
9. Розлийте по контейнерах або формам, відправте на годину в холодне місце.

Малинове варення з желатином готове. Приємного апетиту!

Малинове варення без кісточок і загусники

1. Для початку, треба перемолоти за допомогою блендера ягоди, щоб отримати однорідну масу.
2. Далі, малинове пюре потрібно протерти через сито.
3. Кісточки не викидайте, з них можна приготувати морс або компот.
4. Переливаємо все в глибоку каструлю. Додаємо цукор і перемішуємо.
5. Відправляємо масу на вогонь і доводимо до кипіння. Не забувайте знімати пінку.
6. Коли вона закипить можете додати лимонну кислоту. Але це не обов’язково.
7. Поки джем гарячий він рідкий, але не хвилюйтеся, коли охолоне загусне.
8. Розливаємо його по банках і залишаємо відкритими, щоб не влаштовувати.
9. А далі зберігайте варення в прохолодному місці.

Такі ласощі точно нікого не залишить байдужим. Обов’язково спробуйте приготувати вдома! Десерт просто бомба!

Зварити малинове варення без кісточок дуже легко. А результат ще й порадує.

Як приготувати малинове варення? дуже просто і захоплююче!

Малинове варення з м’ятою

Таке точно сподобається любителям тонких смакових поєднань.

Часу варити малинове варення потрібно небагато.

• Можете також на самому початку приготування додати разом з малиною в однакових пропорціях червону смородину. Тільки не забудьте відокремити маленькі ягідки від гілочок. Але тоді доведеться їх протерти через сито.

Готувати варення з малини одне задоволення, тільки запах чого вартий! Обов’язково спробуйте, адже тепер ви знаєте що приготувати і прикрасити будь-який стіл красивою вазою з смакотою всередині.

Є стільки рецептів приготування, яких ви точно ще не пробували. Але зате тепер ви знаєте як приготувати малинове варення. А також джем з малини.