Копчення. Коптіть свинячі ребра при температурі близько 140-150 ° C протягом 2-3 годин. Час може змінюватись в залежності від товщини та ваги ребер. Важливо стежити за температурою та додавати тріску для підтримки диму.
Копчення курки в коптильні проходить при температурі 90, близько двох годин. Час приготування може варіюватися в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від застояного диму. Розрізати і дегустувати можна тільки після повного охолодження.
Викладіть обсмажене м'ясо у форму для запікання та накрийте фольгою. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 2 години.
Духовку розігріти до 180°С. Ребра промити й висушити паперовими рушниками. Помістити ребра в форму для запікання і натерти їх з кожного боку сіллю та меленим перцем. Додати в форму 150 мл води, накрити форму фольгою й відправити в духовку на 1 годину при температурі 150°С.
Вранці дістати реберця, загорнути у фольгу і випікати в духовці 2 години при 170 градусах. Потім прибрати фольгу, полити ребра соусом і знову поставити в духовку. Запікати 15 хвилин при 200 градусах. Вуаля – реберця в духовці у фользі готові.
Гаряче копчення в домашніх умовах – процес досить простий та нетрудомісткий. Однак потрібно пам'ятати кілька основних правил. Температура в коптильні для гарячого копчення має бути не більше 60—90 °З.
Свинячі реберця в духовці – простий рецепт. Перший досвід приготування будь-якого страви бажано отримати на найпростішому рецепті. Беремо: Ребра – 1 кг. Яблучний оцет – ¼ маленької ложки.