Як створюється мед: збір нектару, обробка і дозрівання меду

Це питання, обов’язково хоча б один раз, але ставив собі кожен, особливо в юному віці, хоча багато дорослих також не знають технології створення корисного солодкого меду. Як маленькі трудяги-бджоли здатні створити густу консистенцію меду ? Нумо розбиратися у всіх тонкощах створення меду.

У народі існує безліч міфів про принцип створення меду. Наприклад, бджоли самостійно, після збору нектару, в вулик переносять невелику часточку готового меду . Також багато хто впевнений, що пасічники власноруч беруть активну участь у створенні меду. Насправді, це все міфи, які далекі від істини.

Як працюють бджоли?

Бджола не дарма вважається самою працьовитою комахою, бо активно, не покладаючи сил, працює в команді над створенням корисного меду. Старт сезону починається навесні, відразу після зимового пробудження. Як тільки температура повітря стабілізується на позначці в +13 градусів, бджоли вперше покидають вулик і облітають свої володіння. Не варто думати, що так рано починається збір нектару, ні, цей перший політ вважається «для чистки», щоб комахи змогли відновитися після зими, повноцінно звільнитися від своїх же калових відкладень.

Робота у пасічника також починаються разом з пробудженням бджіл , необхідно підготувати і очистити не тільки вулика, але і соти від бруду і засохлих бджіл. Старт продуктивних робіт по створенню меду починається, коли відмітка на градуснику подолає 15 градусів.

Всіх бджіл умовно можна розділити на три групи: розвідниць, годувальниць та приймальниць. Відповідно, перші літають в розвідку, дізнаються, дозріли медоноси з пилком чи ні. Далі годувальниці або медоноси починається безпосередній збір пилку з рослин, який вони приносять у вулик, передаючи приймальниці – бджолам, що розподіляють по стільниках.

Як бджола робить мед з пилку?

Період від видобутку пилку і утворення меду має кілька тонкощів. Нектар бджолами просто злизується, потім опускається в глотку, де відбувається змішування з ферментами. Далі мед опускається в спеціальних медовий «відсік», де і відбувається запас меду, який частково залишається всередині бджоли, але більша частина з допомогою відрижки переміщається в соту. У кожної бджоли знаходиться не маленький відсік для меду, бо в середньому на його заповнення необхідно пилку з сотні рослин. Відповідно, видобуток – кропітка праця.

Кожна бджола здатна виробити мед, тому і годувальниці і приймальниці безпосередньо виробляють мед, бо мають контакт з пилком. Адже саме він є джерелом вітамінів і цукру, амінокислот і вуглеводів. Процес передачі меду від однієї бджоли до іншої – процес змішування пилку з ферментами нижньощелепних залоз бджіл, які додають цукру, а також мальтозу, але істотно знижують відсоток вологи.

Бджоли-приймальниці під час розподілу меду по сотам також зменшують вологу. Важливу роль відіграють самі вулики, бо там дуже висока температура, що вважається важливим умовам всього процесу. Для старту дозрівання меду в сотах, необхідно «законсервувати» кожну клітинку. Для цих цілей найкраще підійдуть воскові пробки, саме вони забезпечують вакуумне середовище. За такої послідовності закладається мед і зігрівається. Коли бджола запаковує мед на дозрівання, впорскує спеціальну речовину, яка є природним консервантом, що допомагає меду зберігатися дуже довго. Віск служить повноцінною кришкою, тому немає доступу ззовні, а мед успішно дозріває, а потім і зберігається.

Коли мед упакований для дозрівання, відбувається повноцінне підсушування його, щоб знизити рівень рідини. Величезну роль відіграють бджоли, які активно змахують крилами, створюючи ефект вентилятора, тим самим допомагаючи солодкого сиропу швидше випарувати непотрібну вологу. Такий процес відбувається до повного завершення дозрівання, поки консистенція не стане в ідеальному стані.

Бджоли і мед: який зв’язок, чому мед необхідний бджолам?

Бджоли трудяться старанно, добуваючи пилок, потім транспортуючи його і переробляють в мед. Логічне запитання, навіщо? Виявляється, бджоли не тільки виробляють мед, а й є його заручниками, бо саме ці ласощі забезпечує повноцінне фізіологічний розвиток бджіл. Без меду бджола не зможе виробляти ферменти і віск, утворювати молочко, а також повноцінно розвиватися, дихати і рости.

Нектар і пилок – це своєрідний корм для бджіл, що є повноцінним харчуванням, в якому велика кількість вуглеводів. Якщо у бджіл не буде, що їсти, вони повністю загинуть. Цей момент слід враховувати, бо бджола повністю залежить від меду, тому пасічники, що «відбирають» весь мед у трударів, можуть позбутися цілого сімейства бджіл.

Бджоли не тільки самостійно вживають мед, а й вигодовують своїх «дитинчат». Ще будучи личинками, вживання меду і пилку відбувається систематично на четвертий день життя.

Особливість створення меду: секрет багатого «врожаю» меду

Для того, щоб меду отримати по максимуму, слід знати невелику хитрість, що допоможе істотно поліпшити «урожай». Відстань від медоносів до пасіки повинна бути мінімальною. Чим далі перебуватиме поле з медоносами від пасіки, тим менше меду зможуть принести бджоли. Чому? Для тривалого транспортування бджолам потрібні сили, відповідно вони витрачають мед на ці потреби, тому для віддачі його істотно менше. Пам’ятайте, оптимальне розташування між пасікою і медоносами не більше 3-х кілометрів, краще менше.

Бджоли – це справжні трудяги, що здатні всією сім’єю за добу принести нектару на 20 кг меду, тому необхідно цінувати працю цих комах, які створюють такий корисним і смачний мед.

Скільки бджола робить меду

Для вироблення 1 кг меду бджола повинна відвідати приблизно 10 мільйонів медоносних квітів. Своїм хоботком вона збирає нектар і наповнює їм медовий шлуночок, потім летить у свій вулик. За годину бджола пролітає 65 км, тобто за швидкістю вона може зрівнятися зі швидким потягом. Навіть з ношею, яка складає 3/4 ваги її тіла, бджола пролітає 30 кілометрів на годину. Підраховано, що для збору 1 кг меду бджолі потрібно принести 120-150 тисяч нош нектару.

Якщо квіти, з яких бджола бере взятки, перебувають в 1,5 км від вулика, то бджолі-трудівниці, що пролітає для кожної ноші 3 км, доведеться пройти шлях від 360 тисяч до 450 тисяч кілометрів. Це відстань, яка в 8,5-11 разів перевершує окружність земної кулі по екватору.

Бджола проходить через льоток повз бджолиної варти, яка пильно стежить за тим, щоб чужа бджола або інша комаха не проникли у вулик. У вулику бджолу зустрічають її крилаті сестри – приймальниці нектару. Вони звільняють збиральницю від нектару і деякий час зберігають його в своєму медовому шлуночку, де нектар продовжує піддаватися складній переробці, яка почалася ще в шлуночку бджоли-збиральниці.

Цікаво спостерігати, як бджола-приймальниця розсуває верхні щелепи і висуває трохи вперед і вниз свій хоботок, на поверхні якого з’являється крапля нектару. Потім бджола проковтує цю краплю знову, а хоботок ховає. Ця процедура – періодичне випускання крапельки нектару на трохи висунутий хоботок і втягування її назад в медовий шлуночок – повторюється 120-240 раз. Тільки після цього бджола знайде вільну воскову клітинку, куди і відкладає краплю нектару. Однак з цієї краплі ще не вийшло крапельки меду: інші бджоли будуть продовжувати складну роботу по перетворенню нектару в мед.

Якщо бджоли-приймальниці бувають завантажені роботою, бджоли-збиральниці підвішують свій вантаж – краплю нектару – до верхньої стінці воскового гнізда. Це дуже цікавий і практично важливий прийом, так як висячі краплі мають більшу поверхню випару, завдяки чому з нектару інтенсивно випаровується волога.

Нектар містить від 40 до 80% води, а для приготування меду бджоли повинні видалити до 3/4 цієї кількості. Це досягається тим, що кожну краплю бджоли багаторазово переносять з одногої воскового гнізда в друге, третє і так далі – до тих пір, поки випарується частина вологи і недозрілий мед (напівфабрикат) стане густим.

Безліч бджіл ретельно клопочеться над однією краплею меду. Махаючи своїми крилами (кожна бджола робить 26 400 змахів в хвилину) вони створюють додаткову циркуляцію повітря у вулику, яка прискорює процес випаровування. Крім цього, чисто фізичного процесу, істотне значення має також загущення нектару в медовому шлуночку бджоли-робітниці. При цьому крапелька нектару зменшується в об’ємі за рахунок всмоктування води клітинами медового шлуночка.

В організмі бджоли крапелька нектару збагачується ферментами, органічними кислотами, знезаражуючими речовинами і так далі. Крапля нектару з медового шлуночка бджоли знову потрапляє в воскову клітинку – і так повторюється до тих пір, поки нектар не перетвориться в мед, що містить вже тільки 18-20 % води.

Воскові комірки, наповнені по вінця медом, бджоли запечатують восковими кришечками, і в такому вигляді мед може зберігатися протягом багатьох років. За літній сезон одна бджолина сім’я збирає до 150 кг меду і навіть більше. Найцінніший за смаковими якостями і найдорожчий за вартістю – стільниковий мед, так як він знаходиться в природній тарі – стільникових комірках, зроблених самими бджолами. Стільниковий мед, за даними багатьох дослідників, абсолютно стерильний.

Джерело: з книги Н. Іойріша “Бджоли та медицина”, 1974 рік.